[凉菜] 龙虾配无花果沙拉

全部食材： 4 H- z0 z5 g$ u2 d+ S( ]8 o
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    波士顿龙虾1只+土豆50克+西式细香葱20克+法汁1茶匙+红酒醋1茶匙+蛋黄酱1茶匙 # H# G! K* M  o# D4 L

6 T8 q7 s- ]  f! b9 |' y, R1 D    操作步骤：
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    1. 将龙虾放入沸水中煮熟后去壳，把取出的龙虾肉切成片。
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  ~) L% {6 ~, `: H. O    2. 把切片的龙虾肉用红酒醋和蛋黄酱拌匀。 1 B! ~! f1 i- m' s% R4 c: B, Q

' l: e" W3 i: t" K; f    3. 土豆去皮后，也放入沸水中煮熟。将煮熟的土豆切片，用法汁拌匀。 4 s7 s; D0 {, M  C+ ~6 i

! c+ a) @6 I  B$ M; c: l. L$ }4 @    4. 把拌好的土豆片和龙虾肉依次放入模具中，然后倒扣在盘子上。   L, O3 L+ d# w' u0 w( W

( K: o/ C8 b. b    5. 上桌前，用切好的无花果和细香葱做装饰。
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; o$ j: R8 @( K8 M  p) d    温故知新：
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    1. 其实无花果也是有花的，只不过它的花很隐蔽，人们看不到而已。无花果果肉无核，营养非常丰富，有一定的抗衰、抗癌的功效。无花果味道独特，口感极佳。 4 a8 ~, o* ^& F2 |

5 ]* v3 o6 ^# n& H% m    2. 法汁是西餐料理中经常使用到的调料，主要是由法式芥末、红酒醋及橄榄油调配而成，在大型超市中可以买到。 ' R% s" {2 u% w% [

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[ 本帖最后由 ksjkyj 于 2008-8-10 22:02 编辑 ]