[甜点] 美奶滋的做法

材料：蛋黄2个，细砂糖50克，沙拉油500克，白醋50克 + d& w; |8 R* [( q& i

2 Z0 b3 r/ C; r0 k$ @1 c8 E+ k4 M& h做法：
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1、取一个圆底容器，放入蛋黄与细砂糖。 : ]; f8 m( b' ^8 f

, I& u. `0 D4 U* D$ e; D- [1 c: W2、将蛋黄与糖打发到颜色泛白，体积膨大，即可加入约1/10量的沙拉油拌打，等到质地完全光滑后，再分3次各加入1/10量的沙拉油拌打。 2 O6 n/ J# n, X# t; P& X: i# A' _

9 m5 \) M/ T3 ?% Y* @3、等到沙拉油和蛋黄完全融合后，即可加入少许白醋，此时质地会变得较稀。   `  [+ X7 b6 e+ [. P
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4、如此交互将沙拉油与白醋加入拌打至材料用尽，即完成质感浓稠的美乃滋。
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) `7 i) O- K5 o% s5、在拌打途中如果一次加入太多白醋，会使美乃滋浓度过稀，此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救。: E, y/ `5 _+ p% r. E

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其他人的方法：
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0 {: L& e% ~5 P* X美奶滋醬DIY. t5 E- p0 s& |8 {5 s
材料& R8 J9 e' X3 N- ~$ u
A% S% w* b- x3 k3 y
糖....25公克
6 G$ m2 l5 t# q* H鹽....3公克% I1 ]8 r& J, _  u
黃芥末醬....3公克8 b$ o/ I2 x2 X* I7 n
胡椒粉....少許
; R. a" ^8 l# C3 }9 B/ C# u  q蛋....1顆
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( l( P# Q) o$ _( g9 L' E沙拉油....320公克
6 a" f# E8 F, s9 Y8 p* s( J# N+ V8 X醋....15公克
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0 F: }$ z& {- Q檸檬汁....15公克
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作法( P! k$ b8 D: Y) ?7 M1 C( ]
1 將材料A攪拌均勻並打發成乳化狀。
9 N" {$ B* h2 d% u( Y2 將約1/3的沙拉油倒入成一直線作法1中，另一手持續攪拌至呈穩定狀態後，  K8 D+ D* W, R8 Z
加入1/3的醋持續攪打，再慢慢的加入沙拉油，並繼續攪打。維持醋及沙拉油
* \# L& p9 Q. R) |& m# m4 f這樣重複加入並交互攪打成穩定狀態，最後加入檸檬汁，攪打均勻至完成.