好快又到中秋!
) T2 @+ a/ Q, u. \/ V$ G2 J這款餡料是自製奶黃餡, 不過我們要花時間去研究製作一些方便而又容易做的餡料去教大家 !' Q. {% v! v7 @2 E: P( }

9 R/ l1 f8 c3 M  S5 b& m＊今次只是預習，所以個皮比較厚一點 ＊: {3 H/ s. ^$ ]/ j: B- D+ l

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( y1 A0 L5 K1 {( S- D4 e材 料 : ( 約15粒 – 每粒皮料約重 24g )
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2 c  U2 j& @1 p8 z" m1) 麵粉   25 g   +  糯米粉 60 g   +  粘米粉 40 g 2 {! Z, r- C8 J2 H. _2 z. a

' g4 Y7 M  S3 Z0 j- J   糖霜 35 g7 {6 m2 f$ n; c# S7 u
2) 鮮奶  200 ml  +  煉奶   30 g   +  菜油   20 g% n* ~4 C; y3 j+ r0 b: s

. D* {3 o9 r# A/ i' r糕粉 (手粉)    --   適量1 s% A( K0 ~. U" g
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做 法 :
2 N/ \8 k) X+ ?/ _2 m1 ~5 H: r9 O1.將1) 所有粉類預先過篩, 然後才將糖霜加入拌勻.0 y; C/ }; K5 @7 l
2.將2) 的鮮奶、煉奶順次序加入拌至粉漿沒有粉粒後, 最後才將菜油加入拌勻.- ]$ Y$ F+ ^% [/ w5 N
3.將粉漿倒入蒸盆內, 用中慢火蒸約20-30分鐘後
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(粉糰要蒸熟), 放涼後可以包入餡料.
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& C* ?6 J- ]8 z  g, |- Q2 R4 f8 r  T, K注 : 若做迷你月餅, 一般方形木模全個餅約重43-44克最好, 圓形或公仔模約重 36-38克

引用:

原帖由 szheg 于 2008-8-2 10:44 发表
4 k7 W+ e' f( d: j4 L3 z+ A从没想过月饼还能自制？因为总认为月饼的制作很烦，不适合家庭自制。想不到能自制，楼主奇才！

0 W. Z4 b3 g$ q9 J. k2 o3 V# \$ ?( s" b# H+ e8 O
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hi..szheg!
5 F) F! \: P; g9 {9 W3 t( m: r0 G我不是奇才,我都是試驗中哈哈!有時間的話又不厭煩可以自制一下! 謝謝你!

我看LZ是个点心师啊.
3 ?8 d2 B1 L6 F# h0 s! z( Q8 d" q$ ]我至少不会去做,宁愿去买点吃吃了.
1 Y- w# O! n( m不过还是谢谢你发帖.

有專業的水準~很厲害握
. v8 T  {) w, k8 @* U把裡面的餡料調整齊一點會更票亮~