脆梨炒鸡丁
- x& V; l* Z; y6 P+ z$ n& F9 R! \
+ Z& u, w8 h: G. U主料：鸡嫩肉
& ]' @+ ?! B8 `1 {& `  u/ Z$ _1 Z# |; ?: J6 |: o1 o$ o, K0 M
　　辅料：青皮脆梨一个、蛋黄糕、红柿子椒、鸡蛋清 , H" Y% k  E. _  z- z
' ^: t2 K& I% e: [# a6 H6 H
　　调料：精盐、料酒、水淀粉、食用油、姜片、葱段、高汤 * O, C; C$ ^' }% A  E

8 X& L1 w& ]0 S) w　　烹制方法： 2 q  I; L, n! S0 ^8 a4 s6 ?

8 w& z- h) _2 _# G　　1、将鸡肉洗净割上十字花刀，切成一厘米见方丁，用精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、水淀粉腌制；脆梨去皮、核，洗净，切成0.8厘米见方丁；红柿子椒和蛋黄糕也切成丁； % a4 y. ?+ J: p& k5 W2 M
; ~! k- p6 V3 Q
　　2、将姜片和葱段放入一个小晚里，加入鸡精、料酒、盐和水淀粉做成汁待用； 1 A: E3 F/ z; A. _0 h4 F% A+ v% X

4 G$ Q4 {- S: w% k+ v- P  c- |　　3、坐锅点火倒入油，等3成熟时，放入鸡丁，炸至色白时捞出沥干油；锅底留底油，放入蛋黄糕丁、红柿子椒丁和梨丁爆炒，再加入刚才调好的汁，再翻炒几下即可。
: C2 I# l9 ?) N- o7 Y8 ?! k  ]  f6 I: {! R+ \  y
　　特点：色泽洁白光亮，肌肉嫩，梨甜脆，香鲜爽口。

孩提时,味口不香!老父做这道菜给俺吃!!开胃!!!

听楼上的说法这是一道好老的菜了，头一次听说，梨＆鸡一起炒还有蛋黄糕，好吃吗？  r% V$ m6 q5 f
一定要做个试验，如果不合俺的口味，俺就发河东狮吼功。