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烹制方法（三人份）　
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. o! W( q8 v$ f6 f3 _9 O5 S    材料：光鸡(半只，320克)、新鲜淮山(500克)、椰浆(3纸杯)、清水(1纸杯)
* g- M/ P7 A$ W: H7 |8 ?/ g　　调料：盐(1/5汤匙)' J3 t7 `# H! E* F) b1 `5 N1 s

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1 淮山去皮洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡待用；光鸡洗净去头尾，斩成块状。
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2 烧开锅内的水，倒入淮山块焯1分钟，捞起沥干水待用。0 C) V! E0 S+ g3 a1 ~& W* _
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3 将鸡块倒入沸水中，汆烫1分钟捞起沥干水，盛入砂锅内。; w0 e$ E# u* y% j' C8 Q
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4 注入3纸杯椰浆和1纸杯清水搅匀，加盖以中小火焖煮15分钟。
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9 l& T( ~2 X" D. U5 倒入淮山块拌匀，以小火续煮10分钟，期间不时翻搅，避免粘底烧糊。 $ g# T  f" S, k4 o7 z3 `
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6 加入1/5汤匙盐调味，即可出锅。 $ V' ~$ R4 H# \( ?+ G

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0 H- {  ~' Z8 I4 Q　　1、淮山和鸡块应分别飞水，前者的作用是烫去多余的黏液，后者则是去除血水和异味。
/ G' M& q; C) s　　2、淮山削皮切块后，应浸泡在清水中，防止淮山接触到空气后变黄。
0 k) z( R; x5 n* v　　3、淮山易熟不宜久煮，否则很容易碎烂，使汤色浑浊，倒下锅以小火慢煮至可用筷子捅穿便可。3 \" ~- n7 C, u0 @  [
　　4、椰浆需用适量清水稀释一下，以免炖煮时粘底烧糊，煮椰浆时宜用小火，避免其煮沸溢出锅外。
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hey that look great to eat thanks