" f! ]1 P$ L/ w" h. _) m  }3 S
- h! V' I+ w4 d
原料：
9 x$ i! [! M, `4 R* N2 x6 G . K' J) m/ T' E# W0 o# k- p8 U  a& F
   豆腐、咸蛋黄、火腿/ d8 f- t  J, C  y1 m. O

5 G- I1 e$ E- `2 H8 | 调味料：
" ^( ]# C( e  S9 Q( m, K  z; T0 K
' S3 A: n9 u. x/ ^" P/ U1 \   盐、湿淀粉
1 S* ~+ S! W+ z* T& f 5 g; q8 H+ R" M0 a+ J% i
做法：
3 {. E: q/ a& O. i% N   i7 g7 @, s, ~* Y' V' z
   1.咸蛋黄、火腿蒸熟、剁成末（茸）。豆腐切小指甲片。
; b3 C) `/ c% ^! \+ O" A
2 s0 g9 v% k: I: C$ r, d! |7 F% }2 K; K   2.锅中将水烧开。放豆腐片、盐煮开，调整好口味，用湿淀粉勾芡成糊状（比稀稠一点即可），撒咸蛋黄、火腿末推匀，倒入容器即可上桌。
" f( f( j: y/ p! d( u5 i
6 o9 G' l5 D: c9 b0 F9 ^8 a[ 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:51 PM 编辑 ]

楼主
' [6 s8 D, m  ]: ^+ i0 ?: P2 u9 T5 D1 {豆腐的取材有没有特别的要求啊
/ a) r6 E) I" r! }/ c1 R  R要是很嫩的1 P, \- n8 r8 |! u. q: E7 b
切小指甲片可是难为人了

引用:

原帖由 bighorse 于 2006-7-7 04:34 PM 发表6 L1 g2 N8 O- I% L
楼主) k& ~3 B) Q! Y
豆腐的取材有没有特别的要求啊
# F: A% `6 [/ z0 X. i要是很嫩的
4 H5 q$ r* h6 O- W2 T% F; A切小指甲片可是难为人了

, F. }0 R9 R0 ]1 t, _& \
用的是嫩豆腐。切不了指甲片的话，切得碎点也可以~~~~~：）

最近怎么这么多用咸蛋黄做的菜啊？不过看来蛮容易的。可以试一下
3 y+ S- s* p5 f+ |！

对呀，最近好多的咸蛋黄＆豆腐。原料减价？

引用:

原帖由 bighorse 于 2006-7-7 04:34 PM 发表
8 F! }+ \. T/ I& ?楼主# S. L- M! ^' C: x: Z' C/ `, |4 V
豆腐的取材有没有特别的要求啊
- S- m0 d0 P) X6 z+ @要是很嫩的2 ]$ B9 ?/ L1 T- {! ]! L% r3 f
切小指甲片可是难为人了

- G" R, W( I6 B* j7 z7 J" y+ }4 {7 K# \. r
管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。

引用:

原帖由 格格妈妈 于 2006-7-7 11:21 PM 发表
% A, b+ t- \+ n0 p4 U3 ^1 M7 c. B: R4 \( k3 ~2 I+ K& [
6 l4 p- y& B' S! \4 a
管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。

8 h  N' Q2 j! \5 i& M$ K0 C/ Z1 y- J. R% `- k
% ?. s# ~  `8 q
有道理啊！！:P:P:P

不是很明白什么是勾芡？

引用:

原帖由 hwbb 于 2006-7-8 02:34 PM 发表
8 Z8 n0 r1 e. k' K不是很明白什么是勾芡？

0 i" R% \9 H, B" t/ Z- m
“勾芡”就是将干淀粉（超市有卖。有玉米淀粉等等）加水（水的多少可以根据需要可厚可薄）调和，在需要勾芡的这个菜快要完成时，倒入调和的湿淀粉推匀。