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LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2008-7-23 15:08 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1辣煮小海螺[2p]
五分钟速成海鲜菜 辣煮小海螺的做法5 N, N2 A2 P& z4 T! P- L+ q
1 o) k3 i: l+ X3 w
小海螺煮着吃，可以说既简单又保持了小海螺的原始鲜味。但要特别注意，小海螺一定要完全煮熟，否则吃下去会有拉肚子的风险。一般情况下，沸水煮5分钟小海螺就彻底煮熟了。! `. O0 |3 b* n, l3 r/ b& \4 ~; t
l V2 H% r* P/ J& Z6 x+ i原料：
q! Z p7 V! W* `" `5 L6 y·小海螺一斤  * d. |: L. k3 Y6 Q: _. k3 r
·姜4 T3 |, O* \: G+ U; {
·干辣椒) \& j5 q7 _0 k- V7 r
·葱8 n! U3 n+ @3 b9 k
主料：小海螺
- W( N% _6 L. ]3 v香料：葱 姜 干辣椒4 r/ X2 P/ }2 J: a. T2 H
调味料：盐 鸡粉 生抽 香油
1 }* v0 Z/ Y% `* i* D1 {* E工具准备：牙签" ^4 d# B1 _6 s
种类：宵夜- j' k0 `1 Q. C$ O J# S K
风味/料理： 粤菜
' Z' C' F, r% w; U8 N4 |2 j% r6 Q. u准备时间：时5分钟6 ?1 i' s, x. G( v4 I
烹制时间：时5分钟
; f3 D; @; ?6 U, D+ u* X4 J, k) i
# ~. T, \* h) u8 C7 {9 E8 t吐净泥沙的鲜活小海螺  9 {1 M6 \6 Z7 \3 Z% X: ]. U
/ J9 d5 F" s- t' |5 E
作法：
1 ` c% p3 W4 Q- M; U4 u {" m7 X 像小海螺这种小海鲜，可以说煮着吃是最简单的做法之一，也可以算是小海螺的简易吃法，但却可以基本保持小海螺的原汁原味，海味十足。特别适合既馋海鲜这口儿，又没有太多时间在厨房消耗太多时间的上班族。
; v3 e" z# T4 D! B3 Y& S' u* O1 L: c0 o' e* |! {! [1 V; V& T* Y- f' M
我们要做的辣煮小海螺要比辣酒煮海螺要简单得多，可以说我们这个五分钟速成的小海螺是辣酒煮海螺的简易版，免去了辣酒汁的调制，尽管味道并不太浓郁，但就其鲜度来说，个人认为要比辣酒煮海螺要有过之而无不及。喜欢这口儿的馋猫们，快来和我一起做这道辣煮小海螺吧。
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4 j3 A& n' K& Q8 b u G/ H 1、将海鲜市场买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中，倒入清水，清水以没过小海螺为宜。
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4 I/ n/ ~2 M( t: p 2、将几滴香油倒入盆中，这样做的目的是使小海螺将身体内的泥沙吐出来。至少要将小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小时。9 f; E- W9 A! q: ]1 Z9 b+ N Y$ `
1 Z5 D- t$ I6 J# k 3、姜去皮，切大片；葱剥皮洗净切大段。干辣椒也用清水略微洗一下。4 c3 J' F) {6 V
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4 、炒锅上火，煮一锅开水，煮水的时候将葱段、姜片和干辣椒一并加入，同时略加入一点点盐。2 A0 c& S% ^& m7 _# m, P* P
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5、水开后，将吐净泥沙的小海螺倒入锅中，用勺子稍微搅动一下，使其均匀受热。8 _6 Y9 q O$ y3 S& o5 @; W
% I2 R9 m+ e+ V$ E& P( Z* r 6、锅开后，煮大约5分钟，取出小海螺，装盘即成。
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3 e0 c8 ?# O0 z+ f' C 7、吃的时候如果觉得味道偏淡，可以用香油、生抽、鸡粉与姜丝、葱丝调一下汁蘸食。葱丝和姜丝用8成热的色拉油刺一下，会更香浓。
4 \. @; b7 y4 L3 }+ g8 @ 小贴士：/ M1 g5 D* [ |5 Y# V) `
要特别注意，小海螺一定要完全煮熟，否则吃下去会有拉肚子的风险。一般情况下，沸水煮5分钟小海螺就彻底煮熟了。
% t3 F0 p8 {$ P( M4 z3 ~2 E
, Q7 \& w( S2 p* j) E 吃小海螺的时候，正确的方法是，右手持牙签将小海螺顺时针转出，左手按住挑出的小海螺尾部的肠线等不可食的部位，将小海螺肉从壳中分离出来，直接食用或蘸汁食用。
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