[热菜] 外酥里嫩 风林茄子好爽口

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      原料：肉泥20克,茄子200克,香葱10克,生姜10克
4 _! k' g0 ]( Y% C" f　　调料：花生油500克(实耗油100克),盐10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,鸡汤50克,老抽王10克 6 Z- J* B% ]' J# ]& ~% T
　　做法：
+ b# f; i% `* b( P　　1、茄子去皮、切大粗条，香葱洗净切段，姜切米
4 i- O1 O- T  e# V7 f　　2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起 . }4 }9 L* }: s- y
　　3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡、淋麻油即成 * {! B4 g; N% r$ X. Y
　　特点： 色泽红亮，外酥里嫩，味鲜爽口，风味别致