[热菜] 蛋 汁 焗 蠔

【材料】： ' R: u6 [' _8 _. z5 t+ j0 U
美 國 蠔 3 隻 、 蛋 黃 2 個 、 蛋 1 隻 、 忌 廉 50 毫 升 、 白 蘭 地 1 茶 匙 、 莧 菜 200 克 （ 烚 熟 ） 、 油 / 白 酒 / 鹽 各 少 許) l4 b) M) h5 l3 ]7 i8 F; v
, o: S  I6 Q- B6 _* J3 x* i6 h
【作法】：
7 N; o( m& X: O( w2 V. _- e開蠔 起 肉 後 洗 淨 蠔 殼 烘 乾 ， 蠔 殼 內 放 上 烚 熟 莧 菜 ， 蠔 則 略 炒 後 加 白 酒 / 鹽 ， 隔 去 水 份後 放 在 莧 菜 上 。 將 已 攪 拌 至 杰 身 的 蛋 黃 / 蛋 / 忌 廉 倒 在 蠔 上 ， 放 入 200 ℃ 焗 爐 焗 約 2 分 鐘 至 表 面 金 黃 。
: d8 G* }+ Y1 _. R5 ?" \% O6 b1 N& n  W; C2 \, V* E3 |
【其他】： # ?4 k- n- E/ H8 G) A' G
愛 飲 酒 的 人 可 多 加 一 點 白 蘭 地 的 份 量 ， 味 道 可 更 香 濃