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　　洋快餐的鸡米花香酥味美，一向备受月儿的青睐，可惜鸡米花份量太少，每次吃都不够过瘾，于是她便在家中研究一番。酥炸鸡米花简单又易做，只要将鸡丁腌入味，裹上炸浆后，放入油中炸至金黄色，置于淮盐花生上，便是一道佐酒下饭的风味菜。
2 [$ g# p* `( c& Z' G; x- `; K4 h　　烹制材料(三人份)0 o9 A7 h: s* q$ T$ d3 J
　　材料：鸡柳(1块，400克)、淮盐花生(100克)) b( @" C  p. J5 c- q8 W0 A
　　腌料：海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)、葱花(半汤匙)、姜末(半汤匙)、盐(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
5 O* J6 Z1 t2 O" j2 q3 e　　炸浆：鸡蛋(1只)、香炸粉(3汤匙)2 o" j+ Y. `" W% @& B
　　调料：油(1碗)
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　　1：鸡柳洗净拭干水，切成丁状，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。
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　　2：取一空碗，加入1只鸡蛋和3汤匙香炸粉搅打均匀，做成炸浆备用。  C1 W+ V$ E" h0 w* f3 d; u3 |5 H

  j& f, }) [0 X% F/ m8 D* a+ B　　3：旺火热干锅，改成小火后，倒入淮盐花生拌炒1～2分钟，至花生呈金黄色，便可盛盘。1 n# E% b$ c; x

( _- {* g0 b$ J( e, B　　4：给所有鸡块都均匀地沾上一层炸浆，置入盘中备用。, h) t3 j  H. h

% l* d9 b0 A6 j( |* N% ?　　5：烧热锅内1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入适量鸡块以中火炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。
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7 v" G2 m2 v- i& G" v, R6 ^　　6：继续将所有鸡块都炸至金黄色，用厨房纸吸干余油后，将炸鸡块倒入花生上，便可上桌。
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　　厨神贴士6 V" K2 ^) N1 w, I& _
　　1、鸡丁要切得大小均一，否则鸡丁油炸时不易炸匀炸透，吃时容易夹生。
5 Y# N1 u; M$ P8 Y　　2、腌制鸡丁的调料要下足，应确保腌入味才行，否则鸡丁炸后外层被锁住，不易入味，味道会很淡。
" v, B2 _! ?2 P& O& R' Y8 ~　　3、要将油烧热再放鸡块，因为热油能锁住鸡块的外层，使其炸熟后外酥内嫩，美味又多汁。
0 {8 I  }. I) t+ M+ m8 q　　4、用干锅炒淮盐花生时，应用小火炒至金黄色便可，开大火会让花生水分烧干而变焦。
2 t5 \4 Y& {9 p. P　　5、炸浆应调得稀浓适中，以舀起炸浆往下倒不会断开为准，过稀的炸浆会包不住鸡丁外层，过于浓稠的炸浆，会让鸡丁不易炸熟炸透。
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[ 本帖最后由 aszxdc888 于 2008-7-15 00:40 编辑 ]

就是那个一汤匙' ?8 c' k& K) R$ ]1 A; k$ W3 T
是我们平时用得勺子不？
8 ]' Y2 f; v/ l$ S( H$ [- L8 e可是 我平时用的有两个' W# t$ Q# q; P/ G& P
一个大  一个小
# e2 D, C, F" E$ r% \6 `% }8 a/ A应该用大的还是小的呢

炸出来的鸡米花一定要乘热吃，沾上番茄酱或者甜辣酱（可以去麦当劳免费要）都是美味啊！
5 l$ @1 [9 ?7 O" E9 M& ]$ P) T不过我觉得楼主的鸡米花只有形似，我也吃过其他小西式店做的鸡米花，感觉都不正宗，我个人认为鸡块应该用水浸泡过后用刀背或者木棍拍，拍到纤维紧凑，这样肉的口感会马上不一样。
. j# l  y8 Q/ V2 p很多中国的小吃都做的形似，其实用点心也可以做到神似的。
9 p0 |* e8 e& ~$ y8 Y: a# z感谢楼主给大家带来美味，以后多发贴，我们共同鉴赏美味呀！

最喜欢吃鸡米花了,楼主真是聪明贤惠啊,又漂亮,谁娶了是福气啊