[主食] 猪肉豇豆饺子[4P]

% `: w3 m# @$ P原料：猪肉馅500克、豇豆350克左右、大葱2根、生姜15克
1 A+ x. J  M3 q, o5 r+ L调料A组：花生酱2大匙、料酒1大匙、色拉油4大匙、香油1茶匙、蚝油1/2茶匙、清水6大匙' q% D  V  c2 ^- \4 b
调料B组：盐1大匙、生抽1茶匙、鸡精1/2茶匙% m# r0 U) o+ C! ^9 J' d0 r4 @: u6 ^
饺子皮组：蛋清1个、面粉适量、水适量, p! h) L# f! L  V3 g5 j
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做法：1、葱姜剁成细末，和花生酱一起加入肉馅中，用筷子顺着一个方向用力搅拌，逐步加入调料A组（料酒、色拉油、香油、蚝油和清水），搅至肉馅成团上劲；! H, o& `$ _; L/ w5 a

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" Q$ \; d) {% R9 k2、豇豆择净，放滚水中焯至变色，捞出立即过冷水使其保持碧绿，稍微控水后切碎，加入肉馅中；
% Y4 N9 D9 m& A4 @! y3、此时，加入调料B组，顺着刚才搅肉馅的防线搅拌均匀；
, I2 T- ^. q' b: Z0 M4、适量面粉，一点一点加水，加入一个蛋清，和成稍微柔软的面团，盖上湿布醒半小时；（利用醒面的时间可以清洗刚才准备馅料的工具，收拾场面准备包饺子。）
% r$ D1 q  [6 _* }; D1 w5、最后，擀皮，包饺子。这一步实在没有力气拍照啦，要攒劲吃饺子呢。: @1 D2 v& x8 R+ \) T8 o& m
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1 v) |; l, h4 ?( J6 p; y  w2 h& h小贴士：秘笈①：和面的时候在面里加一至两个蛋清，这样和的面更筋道耐煮；8 S" Z7 M* T0 Y. D2 q7 w
秘笈②：和馅的时候放两勺花生酱，饺子馅更紧密，肉容易搅上劲，当然，也增加了香味；
  i2 ~1 z2 ?. q- V1 d秘笈③：煮饺子的时候添一勺盐，盐溶解后再放入饺子，这样做能增加面粉的韧性，饺子不会沾皮。
# e) j* V* I1 i* J2 y    经过我尝试，这样包出来的饺子，真的和以前的有所不同哦。& t# w8 m, o8 a: K; S; d- Q6 s