比较适合日常家常菜，制作比较方便，口感也好，比较适合老年人和儿童食用
, W  C  Y+ `& p" ~* k1 g材料：咸蛋黄3只（超市内有买一盒12只蛋黄装的），豆腐一盒（注意买比较嫩的），河虾仁1两，葱段，葱花~姜丝各少许。, q8 F$ W. W* F; I
调料：盐，鸡精，黄酒，食用油，芝麻油，生粉。
3 o9 B3 M/ x3 z/ Q& D! L* }制作方法：) u9 ]0 [- E0 n1 \
一。先将虾仁洗净（麻烦一点的做法是加盐，鸡精，黄酒，生粉上浆，然后过油，具体看个人想法，不上浆也可以，保持原味嘛）热水中过水，豆腐切小块用温水微泡，咸蛋黄蒸熟后用手将其捏碎，生粉加入清水做成芡汁（放一旁待用）7 V2 L. ]6 P# H5 Q3 Q1 M
二。炒锅内加入少许食用油，放入葱姜小火煸炒下，将捏碎的咸蛋黄一起倒入锅内，煸炒到有阵阵蛋香的时候加入少许黄酒，然后豆腐下锅，加入适量的清水，差不多1杯半的清水，不要没过豆腐为适量，大火煮沸，此时加入盐（蛋黄本来就有咸味，适量加入），鸡精，大约煮5分钟左右时加入虾仁，再煮5分钟，此时汤水差不多收干一半，马上淋上少许芝麻油，最后用芡汁勾芡（勾芡成糊状即可，不用收干水分）洒上少许葱花后上盘。0 s  S; V- P- Q9 ?
此菜色泽鲜黄，蛋香扑鼻，入口即化，制作绝对简单，适合居家享用

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