烹制方法(两人份) 6 W! k( o% R: `, E
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青豆炒虾仁
材料:基围虾(350克)、青豌豆(半碗)、鸡蛋(1个)、红菜椒(1只)% H* f% W+ v1 X5 M- Y2 v3 z
调料:油(5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)# `9 p% ~* ]& \' m' A& Q

8 I8 {. c- k% o# O1 I) Y第一步
1 基围虾洗净,放入冰水中泡几分钟,捞起沥干水,剥去虾壳。6 l8 ` I: w# [2 M8 W+ G: m
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第二步
2 打1个鸡蛋,取出蛋清倒入虾仁里,加1/5汤匙盐、1汤匙生粉搅匀。红辣椒洗净,剖开后去掉籽,切成丁状。
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第三步
3 烧开半锅水,加1汤匙盐,倒入青豆大火煮5分钟,捞起青豆沥干水。
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第四步
4 锅内加2汤匙油烧热,倒入虾仁炒30秒,直至虾仁颜色微红,然后捞起待用。% _' J- W; c+ f

1 ~9 |* C* E0 Y2 Y v第五步
5 再注入3汤匙油烧热,青豆、菜椒丁下锅大火翻炒2分钟,倒入虾仁,加1/3汤匙料酒再炒1分钟。
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5 v( D5 h4 n9 u* T/ [% ~$ ]% n6 P第六步
6 最后,加1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐炒几下,让青豆虾仁入味,即可起锅。