辣焖牛腩
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3 U/ W8 e. u$ z; D3 l原料
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    牛腩1000克，红辣椒、葱、姜、蒜各适量
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" j9 d' w, ]- b' N. }" S" T    调料9 H5 y, f( e) w; n1 t

9 v  B* x+ {  d8 Y    老抽2大匙，南味腐乳汁2大匙，盐、冰糖、料酒适量3 y9 ^% N3 j' p' y* ^" `
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    做法' ?3 E; U- r) L% S1 M7 m

# U) W$ \8 I- c% P" w, ^/ p) P' Y+ ]    1、牛腩放水中浸泡2至3小时，以除去肉中的血，再将牛肉改刀成正方块。锅中水加入姜、料酒，开锅后下入牛肉汆烫5分钟左右捞出，用清水冲去浮沫后沥干水备用。
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    2、锅中倒入适量油，下蒜、葱、姜和南味腐乳汁一起炒香(中途烹入料酒)，再加入牛肉一起炒，炒后加适量汤，再加盐、冰糖、老抽后盛入砂锅。
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    3、砂锅上火，用大火把汤烧开，改小火收汁，煲大约2至2.5小时，待牛肉煲透后，关火。煲中下入红辣椒，放凉即可。7 N, k" W) @6 v

, E8 D+ @7 j2 [3 M- o    贴士% e$ M- d& Q$ X6 L

. |! y" m8 k$ y5 R) x+ i  u% n6 F    烧炖牛肉时加少量的醋，可以加速牛肉的熟烂，还具有除膻、提香作用。+ k* c" f+ D0 W5 z
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    牛肉含维生素和矿物质，尤其因含丰富的铁质而有预防贫血、提升元气的功效，是补充营养、增强体力的优良食品。
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[ 本帖最后由 nailiang 于 2008-7-6 10:15 编辑 ]

老兄，时间太长啦。能用高压锅吗？不知口感和砂锅的有多大区别？

味道很香金黄色确实很诱人.具有除膻、提香作用外香肉嫩不错！！

好啊 改天我也在家做做 我爱吃辣的得在你的基础上改改

好喜欢吃牛肉啊，带劲得很啊，而且焖出来的更是别有一番滋味！