[热菜] 沙茶羊肉片 [1P]

沙茶羊肉片' M. w  z& e3 |5 D
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2 T0 G( B* |1 ^: c& A5 m" O# N【材　 料】% s+ Q! C& a8 e/ N6 b: x4 \

9 }$ S" O2 h# Q3 p羊肉片 250公克
6 n# s0 ?3 ~% [) _" M' z) G( j豆芽菜 100公克
' m2 Z+ Q) I' }  ?+ A( O/ f芥蘭 100公克- K5 H" H" w$ |- ~0 N8 s$ U
沙拉油 2大匙+ {4 P0 {- z. F! `1 I! A
洋蔥絲 1/4粒
2 ]( a! B' l; o0 h. w/ J蒜末 1大匙! P: c; n) T# o4 g0 ?' U+ B9 A* R
薑絲 20公克( t: C  B% V6 L
辣椒片 1條
: Q) E: S8 X+ l4 u8 f【調 味 料】: Y5 f, _% N# j: Q( V
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醬油膏 1大匙
" r- v: s* l, c- M米酒 1大匙9 A  V- P. _1 i
糖 1小匙3 j+ ]3 [2 q8 i, M- L6 [! b
鹽 1/2小匙
$ d+ S# a) P' \# @雞精粉 1/2小匙
% h& |& ~1 N5 c9 i7 w粗黑胡椒 1小匙; @1 {) B( W+ m$ u" a, P  q, U" w0 I
醋 1小匙
& C# ]& ]- Y" o8 ~3 @6 l太白粉 1小匙* ^" C' ?# }  ]4 V* ]$ }) b4 w
水 100cc
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【做　 法】
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+ l% U) N- h" \- V1.將所有調味料材料拌勻(水除外)備用。9 K) R3 J* l8 i' w  R4 _, {
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2.將芥蘭放入滾水中汆燙至熟，撈出鋪在盤中備用。+ h8 t, V0 U8 V( u! o; p4 R& A
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3.將平底鍋燒熱後，倒入沙拉油，先放入洋蔥絲、蒜末、薑絲、辣椒片以小火爆香，再加入羊肉片以鏟子不斷拌炒至肉片散開後。1 l% c6 n" U) |

" q1 ]0 e: R7 T* E) J4.在作法3中放入豆芽菜（將羊肉片提放在豆芽菜上），加入水，蓋上鍋蓋以大火燜煮1分鐘，開蓋加入作法1拌好的調味汁以大火快速拌炒均勻，起鍋放在作法2的盤中即可。