身在国外，吃不到国内的美食 没办法只能自己diy 不过还算好 材料都有1 p- x. |" r& c" E% M& N! U

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肉馅：
! @  ]6 }6 L1 Y6 k- 猪后腿肉 400 克: Z+ E! }+ k) i2 R1 h$ Y8 N
- 葱白 2 根
4 W1 Y/ m! ?1 j- I% R- I% Q- 姜 1 小块
$ M4 Z1 j. ~$ k0 c- C9 s- 红曲酒 1.5 大匙
: `* g, ]4 X# _" _1 u8 t$ J- 酱油 1.5 大匙& n  ~+ I$ w, a
- 盐 1 小匙6 @2 `1 T0 t; F% e8 U) G- p; X
- 白糖 1 小匙3 F3 a8 e/ Q8 q) X: e
- 鸡精 1/2 小匙
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皮冻：
( B1 _5 [# p* G: h" N7 _- 猪肉皮 2 块约 100 克, E. T3 H% a4 f
- 红曲酒 1.5 大匙
" X0 e1 B% e1 _6 E% f: w- 酱油 1.5 大匙1 H$ Z6 d. e5 Q& [
- 白糖 1 小匙. }# V0 m5 f" [5 K+ k6 v
- 葱 1 棵
* s1 G! D6 ]" ?; a) W- H# r- 姜 1 块. p7 m! S1 c5 }7 t6 n
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- 花椒 1 小匙
5 S9 ^& S5 _. @0 l- 盐 1/2 小匙
0 q: Q2 V8 c1 X" n做法：
( E  n' |! P. v( G1. 锅内放清水 四杯，将猪肉皮刮洗干净，入锅煮至五成熟，捞出并洗净。撤去锅内浮沫，放回肉皮煮至七成烂，捞出，切成小粒，再入锅，加食盐、葱、姜块、花椒、红曲酒、白糖、酱油，煮沸后撤去浮沫，再煮30分钟成肉皮汤；
1 M! E# Q7 Q/ y2. 将猪肉洗净，切小，斩碎，放入盆内，加白糖、红曲酒、精盐、鸡精和葱花、姜末拌匀。待肉皮汤不烫时，滤去葱、姜等调料，按照一比一的比例倒入肉馅中，搅拌上劲，冷凝备用；% w. `1 j% A3 A1 B; h: [

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: v* m& R2 l% A6 B! |4 g$ J6 {3. 将干酵母用温水化开，逐次搀入1杯面粉中，揉合成软面团，发酵成两倍大；用适量开水把另一杯面粉和出烫面团；将两块面团柔和在一起，作为皮面；: H! }; e& }+ |% G! ?
4. 将面团搓成长条，分成大小如包饺子用的面剂子，撒上扑面，分别将面剂揿成边薄中厚的圆皮，
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将馅放在面皮中，一只手托底，另一只手提起边，边推边转，捏16 - 18个褶子，收住口。 , ]$ a# e6 U& J" R3 x  v2 i2 n
5. 干荷叶泡软洗净，垫在蒸笼里，用刷子刷上油，摆入包子，, @" e4 F1 N( g, ?9 }+ I3 X  H4 q. J
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然后上旺火沸水蒸锅蒸约8分钟即成。8 T# C  ?6 u9 p' u  A' q" {* A
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; z) n* _: E& C* K/ T把姜丝，醋混合，淋上几滴香油做成蘸汁。 6 y8 ^. t% w) ]4 x
大笼蒸的汤包：
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小笼蒸的汤包：
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# \' Q2 U* d: M/ A5 W肉馅拿团不散：
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蘸姜醋吃：
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特点：软、嫩、鲜、香

啊 ,看的口水出来了 楼主会生活啊 赞个~

红曲酒可以用什么代替呢？白酒或者料酒可以么？或者是用葡萄酒？

猪肉馅的吗?蟹黄汤包做起来可能要麻烦得多吧.

猪肉馅的,我了边吃的紧你的图还是差五多的,不错落

看样子是不错，不知味道怎样？改天照样子做做试试看

杜克大学附近有个小胡同，最近里面有个旮旯餐厅，是个大伯开的，记得好像有。不知道现在还有没

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。8 N; W# J+ q& ~! Q7 k+ o: L
让人一看就有胃口哦

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。3 J+ a5 d7 l7 v# Q/ ]
让人一看就有胃口哦

千不该万不该这个点进来看美食，呵呵  馋的难受！谢谢楼主！献个红心给斤包子吧?呵呵。