原料：苦瓜2-3根、姜一块、红干椒若干、蒜几瓣。豆瓣酱2勺、白糖一小勺、淀粉一小勺加水勾欠、酱洒、醋、盐、鸡精、香油。
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: z; A& \0 D' T! O* X7 c8 X做法：1、苦瓜洗净，切成两半去瓤切成细丝备用。$ U( X6 n* r- a5 P% m$ g) @& H. v0 y

5 V+ W* x9 w: ]6 p8 t; `! n" }/ t2、姜切成细丝，蒜拍成蒜未，干椒用热水泡后切成细丝，淀粉加水备用。: `- b$ c, ]5 U9 H1 v7 X/ |$ `
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3、将切好的苦瓜丝放入沸水锅中烫透，注意用大火，开锅后即可。& W. L! d% @6 Z8 m1 I

  ~" F- u  D: ]2 q) F' v  s% Y4、捞出苦瓜丝控干水份装盘备用，看看颜色有什么不同。9 I; D% Z  X# L+ D2 r6 G
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5、炒锅烧热放油烧至五成热，下姜丝炒出香味，再下豆瓣酱翻炒。" h" _+ Z" n+ }' K0 H4 y6 X$ ^

. `$ Q" X3 U$ d$ K$ `% y8 ]0 T6、姜丝和豆瓣酱炒到的火候控制在豆瓣酱炒出红油后就可放入苦瓜丝，象这样。
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7、在锅内加入酱油、白糖、鸡精烧开后放入苦瓜丝、干椒丝翻炒。
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1 Z- Y. v$ D3 D8、入湿淀粉勾芡。
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9、加入蒜末，滴少许醋，淋入香油，关火。
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% \& f) m5 d$ G; }  i( B10、可以装盘了!5 c' f7 V  b0 s+ h# }
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看着和有食欲，真的很不错，下回我也试试看，谢谢楼主

楼主，你苦瓜炒得过火了呀，，颜色差了少许

看着很不错  但是我吃不了苦瓜 觉得不好吃 但是也要支持楼主

看着好像很辣，个人不喜欢吃辣椒，这个菜不太适合我。

很有江西菜的做法，我家里就是这样做的，用水捞一下，去掉少少苦味，会更香