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黄豆含有丰富的蛋白质，以至被称为“土地上长出的牛肉”。 , G, N- ~: I4 o! b% V2 i
　　在糯米面中混合栗子、大枣、柿饼等水果和黄豆蒸出来的年糕。因切好的年糕的样子像牛头肉片，所以称为牛头糕。 . y3 v  f2 {  s$ b- Z
　　材料： 5 ?& ?& o5 Q7 A2 J2 Y1 I7 ]
　　糯米10杯、粳米7杯、黄豆2杯、小豆2杯、大枣1杯、栗子1杯、白糖1杯、盐2大勺、柿饼10个 / {  I, }' m  [6 H8 `" q2 w- e' w1 |
　　做法：
/ O- q, W; s* [& X1 F　　1、把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小时，糯米泡30小时后捞取，放盐捣成面。 + G+ z, ^" R9 r6 X4 h
　　2、栗子去皮，大的切半。 ! C; r+ h+ L3 |* ]
　　3、大枣去核切成2—3份，柿饼切好。 : ]# R; X" E7 e0 a) [/ ]" b4 a
　　4、把小豆煮熟，黄豆泡好。
- {; k; b" X* i. f  J" s  S* u3 k　　5、在米面里混合准备好的栗子﹑大枣﹑蜜桔﹑小豆﹑黄豆﹑白糖，并放在蒸锅里蒸出來。蒸的时候，在蒸锅下面放上蒸过的黄豆或小豆。
" `4 e6 a+ ]0 m1 O; B# A　　6、冷却变硬后切成四角形，因切的样子像牛头肉片而起的名字。

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