[其它] 金煎味噌银鳕鱼

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原料
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, B' U, i) C$ N3 V! o; H    银鳕鱼肉200克,花叶生菜3片,金针菇10克,葱丝10克,红椒丝5克,圣女果1个。
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( f, n# S7 ^) o5 h    调料' `$ ^0 [4 E/ Z
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    盐2.5克,日本味噌5克,味精2.5克,鸡蛋半个,生粉5克,日本烧汁60克,色拉油50克。' k" ~9 S5 _* W  \/ E$ O& E3 D

" H& s! {2 l6 h6 H    制法
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. f. Y% ^5 {6 H7 h  h6 W    1、银鳕鱼宰杀洗净取肉，用盐、味噌、味精、鸡蛋清腌渍20分钟，拍上生粉。7 D! r) r  f& _, H$ S- V8 H, J$ {6 y
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    2、锅上火放底油烧至五成热，放入已经腌渍好的银鳕鱼，小火炸至金黄色捞出。
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+ M8 f0 N& |" ~$ O: q    3、生菜叶与金针菇洗净放入盘中，圣女果切成两半摆到金针菇旁边，将炸好的鱼块放到生菜叶上，均匀撒上葱丝、红椒丝，将烧至八成热的色拉油浇上。
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    4、将日本烧汁均匀浇上即可。: W; h* U3 e: O, \5 _

2 j/ g8 o- A* v% `    特点( ^5 l, {# m+ E3 {

! D% H. [- e/ u, i    外型美观，西式摆设，味美干香。9 F! f3 W% O8 q$ b9 Y
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    制作关键' y8 z5 F+ g: l  E  E$ D

5 U9 l9 U4 A9 a$ Z' W) i    炸鱼时，油温五成热时将鱼下入，小火慢慢升温。
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    注
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1 n. l# g. \' m/ m9 M    味噌是一种调味品,以营养丰富、味道独特而风靡日本。它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。当今,味噌在日本主要分为三大类：米、麦蒸后,通过霉菌繁殖，再与蒸煮的大豆、盐混合制得的米味噌、麦味噌,以及直接在蒸大豆上使霉菌生长而制得的豆味噌。