# H- R" A8 ?! z" T: R5 t

' m- ~* j1 i' m  A# d
: W  t' V- u  i0 q; |材料：牛肉（大腿肉）、卤料一包（我买了现成的，就是大料、茴香、肉桂、丁香等香料）、姜、干辣椒、芝麻、花生米、辣椒面、胡椒粉、酱油、料酒、盐、味精、糖、花生油
) x" o* g, d4 ]1 `+ l+ G' |7 f/ s! q2 J2 J8 O; S; d% Y
步骤：8 O/ c4 \/ x/ m6 N' A& Z  d! W) a

4 ]/ h6 W' M6 S5 i1 、把牛肉洗净切成1~2厘米左右的小块（牛肉容易缩水，别切太小）
' z/ X$ ?  _1 w/ @9 f
/ t9 f# q# [4 r* ]3 R. N$ f  f" d
; m  i0 P0 e' ]9 ?5 k: G+ f
& u) P9 h4 N& @0 K7 N& A2、卤牛肉：把卤料、姜、辣椒干放锅内加水烧开，加入酱油（老抽为好），适量料酒、盐、味精以及少许糖，然后放入切好的牛肉丁用旺火烧十分钟，捞去浮沫，在改用小火炖20分钟。待牛肉烂后捞起来沥干其水分。* r8 A# X; x) J3 [. R' G

+ Z1 h8 a5 G2 q1 a+ M9 q: M- ~1 I4 ?$ @$ H! q! [

) L8 p' w. S3 S+ l1 \  z喜欢吃卤牛肉的以下步骤可忽略了。
, {; O8 V0 P2 L7 ^4 D* h
+ v. b  H* v9 r1 }0 i" K9 K) w另卤水不要倒掉，下次还可以卤鸡蛋之类的，卤水是越煮越香的说。. N: S% C% V* F" e) C* n
5 }2 g) B- e% l% c. {# q3 y
8 k% A* x( b3 _
8 t$ F0 C0 |  c1 c1 A8 q
3、热锅倒入油（牛肉比较会吸油，所以最好多倒点），加入适量的糖（一斤牛肉大概加两勺糖，也可多加），待糖油中融化后，倒入沥干的牛肉翻炒。等糖都粘到牛肉上后加入少量酱油继续翻炒。然后加入辣椒面、胡椒粉（麻辣根据自己的口味酌量加）一直翻炒，感觉牛肉差不多干的时候，加入芝麻、花生米翻炒均匀后即可。- }  i* e; {- k

% f0 N+ N# s  i  w9 h; D/ y" j( W# z3 K. K, v' W8 q, i, H
8 Q* Z; N9 Q5 b5 \
不喜欢吃辣的可以忽略辣椒面跟胡椒粉，这样就是五香味的牛肉干了。
( ~) a2 {3 n& K9 Z! c6 A2 b4 V9 L
8 `" O3 P& N% O. r& S$ ]8 C) t4 `6 n- K' x% s

. c5 C/ e9 F9 j% ~+ L3 L多余的牛肉干可以装到罐子里放在阴凉处随时享用。
$ }& m6 }- V; Y; H1 t9 n1 L
* j; v5 F# y% `9 N

成品照片非常诱人,制做工序暂且不说,用过卤水还是倒掉,因为你不是老糟,越陈越香,新卤水反复用不卫生.

这道菜的名字倒不错,不过看了图片之后,好象这道菜也挺辣的

谢谢!有功夫一定试试!相信一定不错的!嘻嘻