7 I$ e( {' q- P8 m0 r; T$ N7 Y
0 k6 y* ^' V% @, n6 H2 Q. ]* |: l4 l
炒花蛤" n8 X: L! `  q5 M% @; e+ ^

5 T7 b( t. s: U6 @' {/ e3 Y! @材料：: m3 I2 n5 |# Q# Q
- c& X  i7 p$ B0 U
花蛤一斤（６元/斤），红/青椒，蒜头，大葱
$ e* A* F- S# @7 f9 e/ o! o# Y- A- ?4 p5 e! B
做法：' f, Y$ f: I, X

5 Y0 e, U* N$ ~+ x/ I: J" K花蛤最好是先用清水（洗米水最好……）养半天，使其吐出脏泥土，其他材料切好待用。
  I2 T2 H. Z( e' B5 x0 C: Q2 Z
# U* [2 D1 n8 R$ T热锅下油，爆香蒜蓉，放辣椒，放大葱（可以迟点放），再放花蛤，猛火炒～～～) x) ?' d3 t* m$ z$ Z5 T  ~
1 m( c9 u: H  n, M
等第一个花蛤开口的时候倒入芡汁（酱油、淀粉、糖、蚝油、水，视个人口味而定）。
: d, a! G7 X* d1 w) t3 w" l! l0 U- R8 ^! b9 b  K
全部花蛤开口的时候刚好收汁就行了～～～
* E3 L+ E. d$ M9 H* O3 Q: _* H2 W7 S, u/ N
% m, h( s+ P1 m& H- @6 g
2 K6 x5 K. h3 }1 h( u# E
清蒸青口
# D7 j6 S3 J8 z3 G6 f5 |7 Z$ f8 q0 m" X- M7 O0 S
材料：$ ^' `8 ]' w1 ?. z
# M; |4 j/ O; m1 d
青口一斤多（3.5元/斤），蒜蓉4 ~" D+ ]* m% b5 u

' {: K" L' U' O9 ~做法：
5 V# D" ~6 {& S' R; J7 }
4 A  u8 o7 O; f0 n; x( I& o青口除去一边壳（这工夫卖青口的大叔做的），冲洗一下就可以。
7 V0 @3 f8 s3 U- a  [& m7 K4 L  {  |( N0 v7 Q& L* C: j% }! X7 N' _" W3 I
青口放上碟子清蒸，应该蒸三四分钟可以了（由于我第一次做，怕不熟所以蒸了７分钟左右……）。
; z. x* h/ _! E! n# E9 S$ k5 _& A( r4 y
热锅下油，放蒜蓉，放小量盐，爆香了就可以把蒜蓉油浇到青口上面～
, ^& k- O+ m5 i# P. X8 b, {5 t0 F9 ^: A+ B3 L, \7 k
最近的菜价贵得我吃不起了……于是看有什么便宜的可吃，发现这些贝壳们挺便宜的，而且也很新鲜～3 Y7 m3 c) n; Y, }# |2 A! m
  p0 A; Q2 \1 j0 h# B, J% V
花蛤、青口，以前吃宵夜的时候经常吃，因为不贵也好吃～3 Z; t4 W4 }9 q; ~" ^1 M2 b

5 b! U, C+ {4 R$ E我比较喜欢清蒸，够鲜甜，可惜那个清蒸青口蒸的时间长了一点，不过也不错啦～

花蛤爆炒前最好过水,一是卫生,二是能分好坏,不影响口味,不然有脏水在菜里影响口味.

好菜，这两个我们这里多的是，以前常作，花蛤蜊的做法类似，但你这个放芡汁不错！

真是我的最爱，不过这个季节还买不到这种菜，唉，都流口水了！

偶生活在北方吃这些东西的机会不多。看楼主做的菜馋的直流口水