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0 Q9 X' m/ r( C, C1 e4 ~! J8 }0 X制作方法:主　　料： 辣椒 皮蛋 辅　　料： 蚝油 生抽 醋 白糖 用料：
/ j; X  Z6 Q/ J7 g1、小甜椒七个（也可以用自己喜欢的其它辣椒）。
( ]5 o6 P) x: D+ z$ Y0 g2、鹌鹑蛋皮蛋七个。0 j6 d: P# o+ y, r4 g9 J  Q$ ?
3、蚝油一匙。
: ^% Y) `- K5 s, g8 Q8 p4、生抽适量。/ o6 Q0 {) U6 d$ C3 n
5、醋三大匙（吃皮蛋应多放醋）。
7 W! r2 }( d$ z& c3 w8 o9 A. F6、白糖一匙（我这个是糖醋味的，如果不喜欢糖醋可以不放糖）。8 {2 [& u' J# w+ c. u
7、红油适量（也可以放油辣椒）。
! ^7 T7 G. X( \7 x" Q8、香油一匙。+ H; z1 @, Z  |5 E2 D( c. g5 m
9、花椒油一咖啡匙。
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7 l" {+ h  T$ R& }做法：
  Z' K( I3 h2 {; e: O% w1、将所有调料同放一个碗里兑成味料。
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7 Q6 |& l' l3 E6 t1 F6 b% n9 h2、甜椒洗净，去蒂去籽，从顶端往下剖至三分之二处，剖成八瓣。5 r6 a0 y6 O8 s" B1 F4 ]3 K( W, o

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3、鹌鹑蛋皮蛋去壳洗净剖成四瓣（对剖开也行）。- d  k/ T" X/ y" F. Z7 q' ]) O- C. O5 ~
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4、锅置火上烧热，下甜椒煎软熟表面起虎皮斑。. h) [" @6 e+ \% m
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% ]$ \" U- A# j6 R8 k0 P5、将甜椒盛出晾凉，扒去它的虎皮：
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6、摆盘，放上鹌鹑蛋皮蛋，淋上味料即可上桌。
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很漂亮,谢谢楼主.我想用绿辣椒也很好看.

第一次见到这样吃法,我们这里吃皮蛋很简单,只用皮蛋点蒜泥吃,有空学着楼主的教法试一试.