1 Q9 _, [! z0 D7 M( \6 t$ x材料：茄子若干，青、红椒各一个，大蒜一头（看个人喜好适量）
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& A/ S$ z' o* y, c8 h2 ?' n( @6 h做法：1 Z2 w0 B. a' S6 T, v- {7 G5 K
1、茄子洗净上屉蒸熟，然后拿出来摊在盘子上晾凉。4 W/ A1 u" {( a/ V

% x; J0 w; P) a" m* g: Z2、青、红椒剁碎，大蒜用刀拍碎（可用擀面杖把蒜捣成泥），放在碗内加入一些盐、鸡精调味（用现成的剁椒也可以）: J" R) H& U) ^

- ~" @1 t0 N$ }7 N# u0 q3，把凉透的茄子竖向从中间分开一条缝，然后把蒜泥用筷子塞进茄子里(像夹馅一样)
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4，把装好蒜的茄子做入密封的容器里，每放一层茄子撒一层盐，放在阴凉处二天以后就可以吃了，吃的时候按需取用。

俺喜欢吃蒜末茄子           - E# `; Z) D) D- I
谢谢楼主提供

我们那里吃的一种和这个方法差不多
/ @! W% f' {$ f, c不过是用蒜泥调的汁，将蒸熟的茄子凉透扯成条状的，加入调的汁搅匀就可以了

东北菜其实挺爽的，就是卖相差了点，楼上说的手撕茄子也不错。

这个算不算腌菜啊.要是这样.是热吃还是冷吃呢?看着挺喜欢的.