豆瓣烧鱼头这是采用四川菜豆辩鲤鱼的做法，非常的香辣，很下饭。
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+ A) K0 k/ [% D& H" a: W8 S* O材料 ：鱼头一个，葱花四大匙，姜蓉／蒜蓉各一大匙，辣椒末一大匙，洋葱末一大匙，姜三片／蒜三粒。) P9 i5 s6 a& X

0 j2 F" q: D2 t- d! Z# t; E( [调味料 ：辣豆辩酱一大匙，蒜蓉豆豉酱一茶匙，红豆酱半大匙，酒酿一大匙，糖／味精／醋各少许，麻油少许，太白粉水一大匙，高汤一饭碗。  y' t. ?% A9 R1 u/ C$ s: |6 G3 Y/ I% ^

, X% Q5 K1 |% a/ X$ Z+ o# J5 g做法 ：三大匙油烧热，加姜片／蒜粒爆香，放鱼头两面稍煎，起锅备用。 % L2 C; D, p7 @. u' j) K- I0 j
  另锅加一大匙油烧热，加姜蓉／蒜蓉／辣椒末／洋葱末／葱花（三大匙），辣豆辩酱，蒜蓉豆豉酱，红豆酱炒香；倒入高汤，烧开后放回鱼头，改用小火煮十分钟后将鱼头捞起摆盘。* \5 S3 c) m; N! I7 x0 @( o2 n
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原汁留锅里，加入酒酿／糖／味精／醋／麻油拌均，用太白粉水勾芡，淋于鱼头上，撒葱花即可。

好啊，回去一定试试看，看起来味道不错啊很有食欲

楼主图中好像是鲅鱼头,不是鲤鱼头啊.不错.

很喜欢吃川菜，LZ提供的这个菜看上去不错，做法也不复杂，可以尝试一下。