[热菜] 苦瓜拌鸡肝

0 p2 _5 T% D8 A8 }  O4 p5 V
3 R: w5 N. `) J9 t) c
" F& c) o5 q) E2 O' e, l4 R
' W4 Y. C( P- @3 ]
" c' B- A# M5 r做法及步骤图： 7 ~8 e4 z! F8 p) A
/ s$ H0 u: d1 A/ f, c2 w; Q
原料：
" @6 j: [( G. v3 _- x      鸡肝250克，苦瓜一根．$ T( o' D; H, F& j) Q. z
            
* N8 v' \: _% \8 E1 ^' G+ ]; D调料：) v+ S1 x6 k$ O$ @1 t
      蒜两瓣
  Z9 ~) _' Z6 ~( Q3 N8 v3 }1 K      盐4克
- b! t8 S7 z2 K6 a. F      糖10克8 C& w1 \" B/ p( U' U
      花椒20粒左右
/ k5 q6 i# r8 @! T( l9 `4 b5 b      花椒粉10克　
: Z9 @0 ]/ b/ F( R0 T& B. y, T4 a      干辣椒８个/ C6 j! M3 _. r3 e
　　　六月鲜酱油10毫升
& P$ g! h  N+ \" d# x! U" s8 \　　　香葱两根
1 y7 g& G+ Q2 P　　　白芝麻适量
4 U9 c7 N! S0 ~9 l; X. t　　　大葱两段
" r" z( q% n* b  j% x0 L3 G+ `5 r　　　姜三片
! Z6 e- E* \3 ^4 J* k　　　草果一个! {! [  e. R7 l: h7 U5 Z" |% p% c
　　　
% O+ r: X  F. s' x( V　　　
* v, |5 K0 Q- p! ~1 P, a. Y做法：
+ m* W' r% k8 e4 L2 H* B+ z
  I: i" P& k( E' y& |7 y. n1)鸡肝洗净切小块放到开水里焯一下后再放入加有花椒、姜片２片、草果和葱段的温水锅里煮５分钟，再盖上盖子闷十五分钟左右，然后用凉水冲洗干净备用．
/ J1 h2 {- K; r: d/ c- n" H. r - i! T) y5 o7 M  C+ w4 _0 E2 e" c
2)将苦瓜洗净取约0.2cm厚的片，去内瓤，放到开水里焯一下，焯时锅里倒入几滴油，焯好后马上过冰水，码放到盘子里，随意摆成造形即可，然后上面放上焯洗好的鸡肝．
# }: [- t) }! j8 X. Q% [6 c: J 2 b. ~6 ~7 ?% j( E  v1 a
3)将蒜切成碎，干辣椒切成0.３厘米长的段,姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌匀放入同一容器中拌匀,热锅烧油,烧热后淋到容器里,趁热调入盐、糖，拌匀，稍凉后加入六月鲜酱油，再将香葱切成碎加入调料里，将汁淋到鸡肝上面即可。
! S$ \' U/ k0 f6 t, P9 M; x3 N; l 注：此道菜用的调味汁适合很多种凉拌菜，如鸡丝、鸡珍、猪肝，总之，随你喜欢，只要是能凉拌的菜都可以，那就看你的喽～～～
  G. p) C$ W- N# I
) ^0 U1 [( K2 }. ^8 Y5 e3 U  o! n3 a8 a# _# c% ?
9 L0 L( Z% D$ W8 T. y

; j$ z+ Y" o: p
& q) x/ G; P3 V
4 v, r$ E7 F$ g4 y1 I' R% y. T7 Q7 D4 F$ }
小弟学校门口有一家做这道菜口味一绝，建议各位可以试试，口感一流，建议比喜欢苦瓜者别试。