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- \5 E+ O, i+ A0 @$ w4 r" d烹制方法（两人份）　
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% Q/ S; l# r1 G3 G) f    材料：鲢鱼头(半只，360克)、金针菇(75克)、鸡腿菇(50克)、水发香菇(3朵)、大白菜(半棵)、炸豆腐(5块)、红椒(2只)、粉丝(1把)、葱(1根)、姜(5片). {6 g+ X* u7 l, m& p* @
　　调料：油(4汤匙)、沙茶酱(3汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)9 Q' K  J, f# H# d" v  E" i

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' [' f4 M+ `( X3 @  ]/ p1 大白菜切成块，鲢鱼头洗净，金针菇去根，水发香菇切条，鸡腿菇斜切成段。3 B& i* |5 T. j: ]

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* {" r! z( m$ N* v# e2 炸豆腐切半，粉丝用清水泡软；红椒切滚刀块，姜切片，葱切段。
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3 烧热3汤匙油，爆香姜片，放入鲢鱼头大火煎2分钟，加入1汤匙米酒，煎至双面呈金黄色，盛起待用。
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' s$ p! q  z8 g! W9 D& F4 续添1汤匙油烧热，爆香姜片、葱段和香菇，依次放入红椒块、鸡腿菇、炸豆腐和大白菜，以大火拌炒2分钟。
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9 [3 v4 y) H4 K1 }  n4 [! ^* g
, f3 F+ X6 O8 G7 a$ a5 注入2碗清水大火煮沸，加入3汤匙沙茶酱搅散，放入鲢鱼头，加盖以小火焖煮15分钟，煮至汤汁呈浓稠状。 ( }" V  O- V$ G
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1 i9 e9 ~0 w2 p6 倒入粉丝和金针菇拌匀，加入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味，续煮2分钟即成。 # J. `7 X% p/ E1 z8 z

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0 N+ w( K. B  V厨神贴士
+ G5 z3 C5 \9 l! J: ^1 w! {　　1、鲢鱼头内的鳃一定要清除干净，烹煮成菜后才不会有腥味。
( q" x2 [0 a( N* Q　　2、鲢鱼头要先用油煎至双面金黄色，再放入汤中熬煮，可使鱼汤变成奶白色，汤味香浓鲜美。1 M  r: @  a. @8 S8 |6 W
　　3、注入的清水以没过食材为宜，粉丝和炸豆腐都是吸物，放入汤中烹煮后，可使汤汁更浓稠入味。+ ^+ m  w" H' U
　　4、沙茶酱有福建沙茶酱、潮州沙茶酱和进口沙爹酱三大类，潮州沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、焗、焖、蒸等菜肴，也是沙茶鱼头的最佳调料。

楼主是做菜的高手哈，哈哈，支持您，不知道味道可口否您做的菜？