E$ f- X7 H6 ?8 B5 Y- ^" T8 G1 h4 N% W) n  ]. ~7 e
香椿拌粉皮
7 J' x* F/ Y/ [/ V1 g　　粉皮用开水泡烫后切条，与洗去咸味切碎的香椿芽加盐、味精、白糖、麻油拌和即可。此菜色香味俱佳。
0 p/ V3 W# s5 z; }/ l　　四宝香椿8 n, j2 A. D4 n( ]  D# u8 V
　　香椿洗净，沸水中焯一下，捞出沥干，切成细末；花生炒熟去皮，研成碎粒；香干、开洋冷开水洗一下，切成细粒。将香椿、花生、香干、开洋一起入盘，加味精、精盐、香油拌匀即成。* B- k( v, H1 t; w5 f: A
　　香椿拌豆腐  U) B  n4 B" p7 [
　　豆腐沥去水分，切成条状，盛放盆内，撒上精盐，稍腌片刻即沥去水分。香椿头放入开水汆一下，捞起沥水并挤干水分，再切成末，撒在豆腐上面，淋上香麻油即可装盘。严福兰7 |% D* {$ v* j
　　香椿米饭
# ~6 G% H9 x  {# P2 M+ z' v　　将新鲜洗净的香椿调以适量的香油、鸡精、精盐拌匀，和入淘过的大米里，再加入去皮的生姜片、切碎的大葱、大蒜拌和同煮。按正常烧法做饭，其味别具风格。
+ U. L/ o; ~# }! L' \4 z　　香椿拌三丝: N. m8 y- O. m5 k
　　萝卜和美芹切丝加盐腌制片刻沥水。香干切丝焯水，香椿拍掉盐用冷开水清洗后捞出切成段放在碗内和萝卜丝，美芹丝，香干丝再加麻油拌和即成色泽鲜艳吃吃香脆的冷拌菜。( c& Y# n6 }3 {
　　香椿蒜汁
# }0 V" K' u( S: ]  A　　香椿、大蒜放在一起捣烂，再加点香油、盐、酱油及适量凉开水，做成香椿蒜汁，吃面条时加一点，别具风味。+ ]  j0 E4 ~, K6 H/ ~# e: U
　　豆腐皮香椿卷# U2 U: L7 I4 ~7 {& D
　　将香椿芽洗净，用开水烫过，捞出沥去水；绿豆芽也用开水焯一下沥干；黄瓜切丝备用。将鸡蛋放碗中打散，在油锅内摊成薄饼，然后切丝备用。将豆腐皮展开平放在案板上，将香椿、黄瓜丝、绿豆芽及鸡蛋丝码好，然后将它卷起来，压紧压实，最后用刀将卷好的豆腐皮卷切成均匀的小段，码放到盘中，蘸面酱食用。此菜风味别致，营养丰富，是春季清热解毒的时令佳肴。
  t& g5 U5 |8 V7 F, M　　酥皮香椿
1 Y5 z7 [, t' X　　将香椿洗净晾干，用盐水稍腌大约10-20分钟即可，挤去水分撒上一层干淀粉；将鸡蛋去清留黄加入面粉、干淀粉、适量的水搅拌成糊，加入食用油拌匀后即成酥皮糊；锅里放花生油，油5-6成热时，将香椿逐个粘上糊，放入锅内炸至金黄色捞出装盘，食用时蘸着花椒和盐，味道更好。
; ~$ R( _/ y5 F& v　　香椿炒豆豉
$ ^$ e9 e' C' z- v% c1 X　　将香椿洗净切成节。锅中放油烧热后，下豆豉用小火炒酥香，倒入香椿节，翻炒熟后放味精调好味即可。此菜佐酒下饭均不错！

？？？香椿菜是什么菜啊    不认识啊   5555

木本蔬菜－香椿. m6 o- `6 |1 r6 x

) \! s' X( X" z8 X4 m: @' [+ c# [8 A) e! w5 m- F) b
5 g. @+ e& f4 d- N
人们常把文冠果称作木本油料，又把栗子和沙枣叫木本粮食，香椿则是木本蔬菜。" ]0 O/ l' D2 {5 t' @

. n& L- ^4 N+ C6 O0 N0 a' V香椿是高大的乔本树木，原产中国。人们食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。古代农市上把香椿称椿，把臭椿称为樗。
' o2 i; |0 Y+ T7 Z& l& h6 x  z4 B9 H9 t0 w! W: m
香椿为楝科，落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。
/ m/ {* j/ v' O) _' B! L( Q  b$ c( v2 O" l+ b) J
作为菜类，主要采食早春嫩芽，幼芽红色，香味醇浓，营养丰富，除含有蛋白质脂肪和碳水化合物外，还含有钙、磷、铁、钾、锌多种微量元素及胡萝卜素。8 ]2 F  n1 \) _. n% h- S

1 h2 \8 S3 l; i. d' p+ J/ l椿芽食用广泛，凉拌热炒，鲜食为主，也可以腌制晾干，制作罐头。生食常见有凉拌香椿芽，椿芽拌豆腐，红白相间，色味俱佳，炒菜多是椿芽炒鸡蛋，炒肉丝。
- t' `' |3 [/ [' a8 i) P% G0 v
6 K  g& B  u7 y8 ^+ @& _香椿树适应性强，南方北方都可栽植，喜光照不耐阴，对土壤要求严。主要繁殖方法以播种为主。树种采集应在头年10月间蒴果的果皮黄褐色时，采收蒴果收集种子，来年3月中旬下种，条播。为适应市场需求，大棚栽培矮化管理，椿芽可提早上市20多天。

太适合俺这种懒汉啦,材料简单,又容易做,又能解谗!