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烹制方法（两人份）　$ e! N8 s: H" l

) y, n& t) N' |2 o, X    材料：雕鱼柳(3块)、生菜叶(3片)、葱花(1汤匙)、红椒末(1汤匙)* U/ O- s/ n8 {
　　腌料：味噌(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(半只). E; |& |+ A) X
　　调料：油(1碗)、海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)  _! V, v; ~  D% V) U# F  [4 u

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1 解冻雕鱼柳，洗净拭干水，加入1汤匙味噌、1/3汤匙鸡粉和半只鸡蛋清抹匀，腌制20分钟。, X  \% f- i" i+ @

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( M( Z9 {, W0 `, X( j0 s2 给腌好的雕鱼柳，拍上一层生粉；生菜叶洗净，沥干水备用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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3 e7 }1 B5 c9 F( }2 Q) d; L3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入雕鱼柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黄色，捞起沥干油。! S0 F5 \/ l/ k
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4 生菜叶置入盘中，将炸好的雕鱼柳排放至生菜叶上。 2 g2 I, `/ o" L" q3 ^

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/ ?$ \( o+ n' Z4 i1 Z5 t5 烧热1汤匙油，放入葱花和红椒末略炒几下，加入1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐和1杯清水调味煮沸，浇入生粉水勾芡。
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6 将煮好的芡汁淋在雕鱼柳上，即可上桌。
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厨神贴士7 H6 S' y8 E  m
　　1、腌制雕鱼柳时味噌不可多放，否则鱼柳会腌得过咸，味道会发苦。7 K& k! k- B2 O$ h8 t2 t
　　2、雕鱼柳质地细嫩，容易碎烂，腌制和煎炸时尽量轻手，以免将其弄碎，而影响成菜外观。
3 ]. K4 ?1 t+ D  x8 _4 r8 x　　3、购买的雕鱼柳是急冻的，烹调前将其置于室温下解冻，洗净拭干水份便可，也可放入流水下退冰。& |* d8 E' \+ E! z+ Q4 q; Z* a
　　4、味噌有咸甜之分，应用咸味的味噌入菜，用味噌腌鱼排不仅能去除腥味，还使鱼排更加香醇味美。

水份的粉丝炒透,影响成菜外观
+ Z# U7 E1 P6 nddddddddd

这个菜倒是不错,很适合家庭做,有时间一定亲自试试

雕鱼贵不贵啊？如果换种芡汁是不是味道也会随之改变呢？! g+ ?$ s$ ^' U: D8 q( H
二楼的恐怕小命不保啊！

好像是日本的吧，好吃吗，没处去买鱼啊，呵呵

一看就觉得好吃，我很喜欢吃鱼排，有机会我一定试试，谢谢楼主。

不是很喜欢日本菜，不过看在是个美女的份上我也学学了