用料：
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) o- S! v* }8 R0 u7 N! ] 1、三分肥七分瘦的猪肉末三两。
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2、鸡蛋一个。
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, E& O+ P0 a. a$ |3 [* j* V0 m 3、蕃茄半斤。
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$ m$ l! |1 D% H5 o4 p+ I 4、葱两棵。
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! N- s0 o" p$ _, ]* C- X' R 5、老姜一小块。
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4 c" R: p4 }: S4 K1 f 6、生菜（任何绿叶蔬菜都可以）三两。
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0 r; Y( h3 X* h4 j" e 7、淀粉一汤匙。
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+ ^/ }- |5 E, |9 W7 t 8、盐、味精适量。
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+ K W) X* G+ B2 q+ Z# @) A c做法：
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1、肉末里面放入鸡蛋、盐、淀粉（留约一小匙兑芡汁）、半汤匙水。
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: o) v0 g3 T6 Z( ~6 b5 j7 y3 r2、顺同一方向搅打上劲。
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* b7 G+ z9 X( }, N- b3、蕃茄去皮、籽后切片；菜叶洗净；葱切段；老姜切片。
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+ s+ I6 `& F# j0 e7 \ U% ?4、锅中放清水浇沸后改小火，将肉末在逐一做成丸子下锅中煮熟后捞出待用。
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- @! x6 \0 \ m8 i# j& \5、锅中放油烧至四成热，下葱段、姜片炒出香味。
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: n7 O) a% T8 M" r1 H% n' v' Z. d& Z \6、加入约三两煮丸子的汤烧沸，约一分钟后将葱姜捞出不要。
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7、下丸子烧沸。
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8、下盐、菜叶、蕃茄烧沸，再下味精。
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9、勾芡，铲匀后装盘即成。
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