孜然是很常见的调味品，它的风味独特，味道芳香浓烈，能祛寒除湿、理气开胃。牛肉经旺火爆炒后，往锅里下孜然，孜然适合与牛羊肉同烹，因为它可以祛腥解腻，令肉质更加鲜美芳香，还可增进食欲，此菜鲜辣咸香尤适宜佐酒下饭。) d; H+ X3 q7 T1 p1 k  B# W) N
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　　烹制材料(三人份)) @: F% I3 F! z" e/ M+ j* R
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　　材料：牛肉(366克)、海苔(5片)、青椒(1只)、姜(3片)、蒜(2瓣)、干辣椒(5只)& r* C2 ?9 p5 u7 r
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　　腌料：盐(1汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(1汤匙)、油(2汤匙)
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8 a$ `) b( ?: [; A　　调料：油(5汤匙)、孜然粉(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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# b; l( E" i% c/ |5 W, {                             第一步+ v! R+ q6 X6 K1 z* X5 a5 ?5 q
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　　1 牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙盐、1汤匙白糖、1汤匙酱油和2汤匙油拌匀，腌制30分钟；蒜头剁成蓉，姜切成丝；青椒切成小块。
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! J( C0 d$ ~$ a! f6 ?# g2 x                             第二步. ^7 p9 B& _3 `1 C8 x, x" k

: h. x' n+ {1 J1 c5 s3 Q0 l                             第二步
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% v: \/ s$ {+ s6 p8 g　2 烧热锅内5汤匙油，爆香姜蒜、干辣椒和青椒块，倒入牛肉片大火爆炒至其变色。
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                             第三步3 E+ P0 G3 r2 T2 h  I9 P2 \( |
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　3 加入2汤匙孜然粉、1/3汤匙盐、1/4汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和5汤匙清水，与牛肉一起拌炒2分钟。' D% Y+ S7 `3 z  y$ k4 I

/ G9 Y3 e/ z% c4 O3 }1 p) R- ?                                 第四步6 X/ l4 N" w8 Q5 g+ M+ b
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　　4 孜然牛肉盛入碟中，将海苔片撕成小块，放入孜然牛肉中，即可开动了。
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                            大功告成6 t5 D' [0 T/ y4 `/ r" Z' F
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　　贴士  j% h  D2 t$ Y; {2 n

5 c, r( _+ q+ w6 k  c7 i' N( L1 G7 H　　1、干辣椒应先用温水浸泡几分钟，沥干水后下锅，使干辣椒不容易被炸焦。4 r8 a) J) ~  ?8 a5 N( ^) b) u
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　　2、孜然有颗粒状和粉状的，颗粒状的孜然入菜会比较香，买不到的话，可改用孜然粉。
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　　3、孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛，对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。! U' h% b. [4 f" h, w  K! G
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　　4、用孜然调味，量不宜过多，孜然性热，夏季应少食，便秘或痔疮者应少食或不食。

谢谢楼主啦，明天做做试试拉。

这玩意我也常做，就是把牛肉往油锅里一爆，然后大把的撒孜然粉，没有这么多花花道道，明天我也换换花样。

十分感谢，原来是先放油搅拌一下啊！我一直都是直接放在锅里，下次尝试一下你的这个做法．

看似非常简单呀3 @8 H  }/ ?" ^) D& I
等哪一天我也要试一下1 K) [2 N0 @* N; @, J  C: m# H( ?
还是很喜欢这个菜的

个人很喜欢吃的一道菜，但是一直不会弄，以后一定按照LZ的方法去试试

好菜啊，我闻见孜然为味就兴奋啊，太好了，谢谢。

红心六感谢楼主!呵呵  & ]$ X. M- G( E1 z) `% Y% o% X
谢谢楼主的教程  一会去买点牛肉试试

看起来不错.吃起来应该更香!有机会的话一定会试一下的,谢谢楼主!

楼主这个推荐的这道菜看上去不错，明天把料配齐了试一下。