庆祝新区,先来几道菜肴.希望大家喜欢
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+ O/ h* U. x* x/ o一.菜谱名称  芥兰炒香肠 $ Z% g8 v; E# C4 b2 q# O4 V3 \5 Q9 |
所属菜系  粤菜
+ o4 e+ L9 k' n- B6 a) J& p所属类型  特色粤菜    1 a8 u/ b$ F  `9 ~9 t- x
基本材料  鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克。 2 W& A; \# P5 a! G6 i( N
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    调味料：
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    花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。
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4 k% I4 i' I+ D1 y    制作过程：/ A) C; i: |4 t. w, x  k% w

# N& ]. X* j/ a7 q    1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；
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# }: C  H- s( G2 m! }    2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；5 e8 T  p. [5 B3 ]1 z
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    3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可7 M1 O) M, I  L% d- j
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3 W" d* j) S& z7 u二.菜谱名称  红烧牛肉 + X: R% W+ J: j2 B
所属菜系  回族清真 ! ~& ~7 T5 w& t- `# R' W2 r
所属类型  回族清真
" |5 T  L/ J. p9 {- l0 _" q% i基本特点  北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效. ( ~/ L- b0 k, A7 _& @4 {. ?
基本材料  牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。 7 h/ z7 U- q5 e" U
特点：北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效.8 {6 R* ?# K/ k7 H3 _: i

1 p  [- c3 Y6 Q/ L3 A用料：　牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。/ n0 ^8 p0 \; U' e- F* R( }

) I* _" g4 A, O5 U烹饪方法：牛肉切块，用热水汆一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再
! _( }- E1 d  j" b$ E　　　　　加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒+ w% V# I& h5 G% |
　　　　　粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮& g" \3 F% ~9 R8 X! ?, B8 Z8 v3 W
　　　　　至汁稠，肉酥香即可 % i+ P( _) H& V8 f% X
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$ j0 ]' [0 m% q: d三.菜谱名称  富贵黄金卷
  L3 @* ?, a7 q9 d5 ~/ ?) z/ b所属菜系  粤菜
$ d/ Q# ]0 J3 B* w& F; ]7 o所属类型  另类饮食   k% v; H1 ]" \, T) n
基本特点  甘香、味浓，表皮酥脆，内有西芹的香味、蟹柳的鲜味。 0 Z% ~: e- [8 u+ H% m
基本材料  咸蛋黄、鸡旦汁、日本蟹柳、西芹、面包糠；
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% X# j& z8 m& T3 P1 _' T# j) Q作法：
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3 W# N, T* ^8 g: m* J1 k将蛋典开萡、蚧柳、西芹卷成卷，上鸡旦汁，面包糠用中火炸至金黄色； + S. t$ f' Y, B, \9 |( C9 T& K
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2 W5 [6 L' h* j8 C% V; i四.菜谱名称  雪花鱼肚
! A. ^- [: Q4 t' K. L所属菜系  粤菜 7 q$ I: g+ n5 L# E
所属类型  另类饮食
9 A/ `2 ?$ L- i3 X5 i: T基本特点  味鲜，软滑、清新口味。 * q9 J) [9 t5 P0 v! Z
基本材料  靓鱼肚、日本蟹柳、鸡旦青、旦黄
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作法：
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将鱼肚入味，加旦青炒，上碟加上旦黄；# b" ]0 j7 c6 C9 h$ Q4 ~

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五.菜谱名称  色香俱佳的剁椒鱼头
& e& s* I/ [& p& _所属菜系  粤菜   ]. w+ f) d3 j2 m# W* T' w
所属类型  另类饮食    + o# Z; u/ `% j8 O
基本材料  胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 1 Y! R# |  C# P* q; ~. C

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　　做法：1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二
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　　2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量
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$ g' E$ B7 S. s# ]% J: F" ^8 S  l　　3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
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六.菜谱名称  神户牛柳粒 ' W8 j8 A/ b! j
所属菜系  粤菜 ( s4 Y% ?2 y& L5 ^
所属类型  另类饮食 # K2 y9 B- E9 _: a3 `7 C
基本特点  味浓，香软 9 p; m) m! |) f$ ]' F9 S
基本材料  精选牛柳、炸茨丝、日本浇汁、白芝麻
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% T' \  p8 f* h( M/ x/ M作法：将牛柳煎熟，加入浇汁拌炒；
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七.菜谱名称  牛蒡香羹 ! R1 J1 Q9 E. Z- z" L4 r
所属菜系  粤菜 # d# l4 P& U2 f8 \0 H" U/ I" G
所属类型  另类饮食   
6 o1 d* U5 T. Q0 _. V基本材料  牛蒡1支、香菇2朵、金針菇1兩、肉絲2兩（或火腿）、蟹肉2兩、蝦仁1兩、香菜5根、青蔥2根。（1）五印醋、糖一又二分之一湯匙、味精二分之一小匙、鹽1小匙、酒。   [& L8 Z$ G9 x# `

9 p- a" J/ G& P8 R作        法$ f) K, S" K; K  f: Y3 h
1.牛蒡去皮切絲、香菇泡水切絲、加金針菇、肉絲以高湯5杯煮開後加入蟹肉、蝦仁。
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  j2 F7 E- T5 S, J2.加入調味料、以太白粉勾芡，起鍋滴入香油，撒香菜、胡椒粉。註：酸甜口味隨個人喜好調整 0 i4 W6 w4 l, R6 R1 c
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八.菜名：清汤琵琶虾（湘菜）　　
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　　原料： 大青虾150克，鸡糊250克，水发海参、水发口蘑各40克，鸡蛋皮10克，火腿10克，水发香菇、菠菜叶各15克。
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5 g) R/ f( @: I# F　　制作过程：青虾去头、皮治净入盘，撒上面粉，用刀面按扁再拍成琵琶状，逐个抹上鸡糊，海参切棒，火腿、香菇切丝，各焯水捞出。菠菜叶治净焯一下和鸡蛋皮切丝。把切丝的原料间隔摆在鸡糊上做琵琶弦，海参棒放头部当弦轴，口蘑片放下弦部做骨口，上笼蒸熟取出，加清汤、盐、味精、料酒烧开撇沫即成。 3 T5 G7 b1 ]4 M2 e
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九.菜谱名称  它似蜜 $ \) ?. T" x9 k, m
所属菜系  回族清真
9 Z) W- y, u4 W# o- F5 b所属类型  回族清真 ( D: m3 k1 `' H% {) T5 `) `
基本特点  传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
( Q/ L6 R* i* l. I3 P) b# {基本材料  净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
6 U9 y2 j& L  I9 v) p5 g特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.' ~' F: G0 W4 r. y7 S
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用料：　净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
$ X5 m! w- L  V　　　　醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，- Q# F2 `  a1 C1 @: d
　　　　香油60克，花生油500克。
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/ b$ C) b. }" ]7 m( Z0 d2 c5 ]7 x烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉7 E. {9 U0 I5 C" N
　　　　　15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉
) j' a9 a5 G; q8 q: ]4 z4 |- @" @　　　　　10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片: \2 f) ]( `2 {6 z3 m$ u. B: w
　　　　　迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火$ J/ d5 B) z5 a$ S! v; d
　　　　　上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒( p% ~) P0 @" X, C; M
　　　　　使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。7 ^2 O0 J$ e  {0 M( d/ ^; I7 E+ m& A
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十.主料：青远鸡配料：蒜、姜、葱、花生酱、芝麻酱3 S, o$ C) ]* m% w5 F0 M
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味型：蒜香浓郁，皮脆肉滑0 P2 c! c0 W7 E! U5 X* m( l

2 _9 }6 T' H9 ]$ o做法：先将青远鸡、蒜、葱、姜、花生酱、芝麻酱淹制，一天一夜上皮放烧--吊烧至8成熟，再放油炸至金黄色。装盘即可
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$ s" t8 Y- W  _3 j' y3 p# b[ 本帖最后由 pfq520 于 2006-6-18 10:42 PM 编辑 ]

写此文时还没有版规（我是在线写的），不知道必须有图，这个故事是十几年前的

能不能加个介绍  好想吃的说  说了名字和地点我也好知道是什么来的 在哪里可以吃到
$ ?, E+ H+ k* w. N- l4 E比如这个
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补上十个小菜.做法都很简单.:D叫你老婆给你做..:s_22::s_22::s_22:+ s) e2 ?& _& {, D

/ B! W4 h3 `# I, E) l[ 本帖最后由 pfq520 于 2006-6-18 10:40 PM 编辑 ]

好地方,我最喜欢美食!

晕死口水都流出来了，我还有几个菜没有吃过
: v( _# B' q7 b6 n1 o) J郁闷

都是好菜啊..清淡...颜色一流..相信香味也是一级棒..我喜欢

爽啊，大热天的，最怕吃倒胃口的菜了，楼上的菜够漂亮，够口味，够清凉，爽，家里老婆会做的就好了