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6 e3 }  ^0 }6 h  J0 _4 x+ p烹制方法（三人份）　, f& K; H# R* [8 a) r

% ^! t) M: G  h) q0 L    材料：白萝卜(200克)、红萝卜(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半汤匙)
- j2 H! n; P# ~( L9 K8 O　　腌料：米酒(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)、姜丝(半汤匙)+ X+ d- S4 I2 e8 w& T8 y$ q0 V
　　调料：油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)2 Y+ \$ Z, c9 v

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1 蟹腿肉解冻洗净，加入1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/2汤匙生粉和姜丝抓匀，腌制15分钟。
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, {2 B9 K, P3 j7 R2 烧开半锅水，倒入蟹腿肉汆烫至变白色，捞起过冷河，沥干水待用。
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3 红白萝卜去皮洗净，先分别切成厚片，再切成花条状；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。5 R6 F4 i0 e5 I

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4 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入红白萝卜条拌炒1分钟，注入1碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火煮5分钟至软。 ! w# w( @5 T& P
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5 倒入蟹腿肉与萝卜条一同炒匀，加入1汤匙米酒、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。
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6 淋入生粉水炒匀，勾成薄芡后，即可出锅。
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厨神贴士
/ Z: |: H0 T# B/ u( L' y: d　　1、蟹腿肉先放入淡盐水中解冻，然后将其轻轻剥离开，因蟹腿肉质地细嫩易烂，应尽量轻手一点。
: k$ C. Q. v# Q4 j1 @3 ]2 L　　2、解冻后的蟹腿肉腥味较重，需用米酒和姜丝腌制去腥；蟹腿肉飞水过冷河后，须挑去无用的姜丝，再下锅烹调。+ |+ m7 [" P9 i: ]0 ?
　　3、蟹腿肉飞水时间不宜过久，否则会过熟鲜味全无，应倒入沸水中烫至蟹肉变白色，即可捞起过冷河。2 o! K2 d- H8 b: ]5 [( d) k
　　4、萝卜切花条需要工具，如果没有的话，可以直接切成直条状；萝卜条应煮至变软才容易入味。

又学会一道菜，回家就试试去。
) @3 A6 }! N( c* ]7 u3 F- |2 Z辛苦了，感谢楼主: {0 z. v  j9 J3 |$ G- E
支持中……

做法还是相对适合家庭用的嘛，此法还能举一反三出好几道菜呢。支持了。