2007年4月13日，闲来无事，煲了锅超级无敌，非常Powerful的高汤．．．．．
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, w" W. N; A8 h7 ~) Y. d, F9 J3 z高汤:黑白配
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- {5 x7 t, T$ I3 [7 v" }原料: 乌骨鸡（1斤2两左右），肉鸽一只（越小越好） ) ~  V% P4 p6 Z- J
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辅料： / F3 x- h9 o0 S+ X  m& l# C/ W
香菇（3个左右，保持汤色不发黑）
; M8 U! ]$ C- c木耳（3-5片） ( h' ?* R- X2 B* [& H4 w
黄花菜（少许，用来调开胃酸）
! \/ m, e0 J6 a, }' E& M扁尖（温水泡开的时间决定汤的咸淡） 7 `% ^  _  H& f( d
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配料：
4 Q3 J# ^3 o# J/ m% l8 j: v人参（５厘米长度）
7 Z" G' d3 S3 K  r当归（５毛钱硬币大小）
- |6 z1 y- B6 m& [3 i香叶（1-2片）
5 _( ]1 P9 e3 G3 A) w5 u淮山（不超过３片）
3 |) x; b/ S0 a7 l0 w" @党参（因味重，切片后酌情加入） : S* b' W+ ^/ v/ ~$ y9 L# r3 S
枸杞（半汤匙量） . f9 E; ^, k8 J+ _
干百合（一汤匙量）
, |; Y$ F3 I) `$ `* u: c鸡头米（两汤匙量）
2 E5 P) A8 q3 W5 a  {) g金丝枣（几颗）
3 ]' B0 `+ L9 M% E: z山药（切片后半汤匙量）
4 h: L+ @6 }/ d' Q2 |2 }葱姜（传统的人可以放些） ( X0 L" M/ {+ ]) r
调色椒（尖头小红椒一只）* d% N/ T, J: n/ t! h8 V' n
　　　
9 B3 P6 J. M) W3 U. n调料：Cointreau，白胡椒粉，无需盐、味精！
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Process:0 n2 ]2 t9 A" K
         -无需过水,这样能保持原味. % Z* W  T' q, _4 N; M
         -加入少许水和COINTREAU干烧３－５分钟，去腥． 3 v. u6 ?1 h5 }, y2 Y$ c6 e
　　 -去腥后加入配料和水，３０分钟后掺入辅料，偏甜口味．
: P+ M& h. V8 s    　 -如去腥后同时加入辅料和配料，口味偏咸．
; T8 ], `; {3 R; z         -完成后撒入少许白胡椒粉. " e; W' d7 b* }, O# `$ v

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成品的汤 卖相也不错，只因为哥哥我太饿了，等想起拍照，已经干掉了。下次补吧。

谢谢,值得试一下.支持楼主