这几天天气是渐热起来，热菜热饭感觉是有点难下咽了，凉粉倒是不错的选择。. D1 p- |$ X. u
个人比较喜欢川味凉粉，细嫩清爽，佐料香辣味浓！
5 Q+ j& V+ T; |' C( J: f; a介绍下自制方法，大家没事可以在家试试。( E/ ]5 D, X0 z4 F& @
材料：纯豆淀粉、葱姜水、蒜泥、油辣子、花椒面、葱花、香菜末。
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, V+ l- ^1 `3 d3 Y  }（一）取适量淀粉和水进行搅拌，粉和水的比例为1：5（总体的比例），按这个比例做。. G& v5 z& _% g# X0 p5 }
需要用到的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、纯豆淀粉。9 V3 O  |$ `0 ]) J  f

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这里取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升左右）。* A: m$ [% Z2 q

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7 r, b6 x' b2 ]+ f! U9 X（二）将水和淀粉调成稀糊，拌匀。
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# A. m. ?/ O# y/ O9 s/ n/ Q（三）在锅里倒入2杯水，烧开。3 q+ M) B) A; X' ?; o8 i7 b0 g
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8 N9 H7 h5 e/ _1 u% x, B. R# o（四）将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊。9 K: z1 F# O# M' ?

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3 Z5 i+ j% S$ _$ l（五）将煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉，放入冰箱冷藏。6 Y2 {- H! Y  v8 ^" V

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& M. b+ R' _2 ]（六）待冷冻至块状时取出，将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。9 w* z: K9 S8 ?) e: i

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9 S0 b6 S  [! T5 @# w! Z（七）调味：撒上葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、油辣子、花椒面、味精、葱花、香菜末（各种佐料的量就看你的胃口了）。
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我感觉要是吃川北凉粉还是去好的川菜馆子吃比较好，那里的厨师用料全，自己做有点麻烦。

很喜欢吃川菜，不过这个川味凉粉倒是没吃过，有机会一定去品尝

其实这粉儿一点都不难做，但这个浇在上面得料味却是大头。

这两天比较热，正适合吃一些凉菜，回家试做一下。

楼主大人阿，用红薯淀粉代替绿豆淀粉行么？

多谢主楼,这次又学到了,凉粉我喜欢吃但一直都不知道是怎么做的!

这个凉粉制作方法还蛮简单，有空一定要做做看，谢谢楼主分享！