[热菜] 蒸鱼尾

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' y4 K6 e5 C6 H' P! S用料：( A6 J, X' m0 E% v

6 t. q+ a* D' z! K- V  J海鲜鱼尾760克（如青衣、苏眉、0鱼），姜丝2汤匙，葱4条切丝，葱3条。
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腌料：
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3 a5 `- y* p7 Q" b0 |; x9 w胡椒粉少许，生粉11/2茶匙。4 v" ]0 Y9 n% e5 B1 e

( u/ }2 r/ c9 F% q$ K+ c, |汁用料：
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生抽5汤匙，糖2茶匙，麻油半茶匙（把以上用料煮到糖溶）。
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做法：
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1、鱼尾洗净抹干，片开边成双飞块（这样使鱼易熟，因为海鲜鱼较大，肉厚）。起去脊骨。( m1 ^, z" T3 O% }

' }- C: e0 l& _1 N# ]2、葱3条横放碟上，鱼尾用腌料搽匀，放在萄上，下姜丝。/ [0 `% w9 S/ z: C4 ^: x
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3、水适量放入平底镬或中式猪八戒烧滚，放下蒸架，鱼原碟盛大架上，盖上镬盖，大火蒸9分钟至熟。把碟中的水倒去。
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$ T* [+ _5 @/ K, S2 m7 }4、把适量之油烧滚，淋在鱼上放下葱丝，淋下汁。