[热菜] 川菜坛子肉

【原料】：7 O1 E4 _7 d6 M" M' _
猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50克、火腿25克、墨鱼50克、冬笋25克。蘑菇25克
$ Q$ j9 u+ q0 E9 b9 i【做法】：
8 B5 {; a1 i/ ~$ W9 a
# k5 y% C  w5 i$ I3 t) P猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出，猪肉切成7厘米见方的块，鸡肉切块。  h* ^1 L9 R5 n
鸡蛋煮熟，去壳，裹上细于豆粉，入猪油锅炸成黄色捞出。
/ P; ^% f% f/ f冬笋切成滚刀块。+ W* b+ O+ |, [+ U: I
火腿切粗条，金钩、墨鱼精水涨发后洗净。  C2 o5 M3 r' K- R" ?+ e( K7 B
在陶质小坛内垫放猪骨，将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内，加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜（拍破）、葱（挽结））胡椒（拍碎）、口蘑（涨发），并掺入鲜汤，然后用纸（润湿）封严坛口，将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸，取出装姜、葱、口蘑的纱布袋，装入盘中即成