制作方法:6 Z7 t8 k# @$ n
主　　料： 鸡肉,香菇,胡萝卜
; J; J# h% N' K9 f辅　　料： 火腿,蛋清,青菜 2 T% b5 c& p, L# s+ b! J
材料：鸡脯肉，香菇，胡萝卜，火腿，蛋清，青菜（可以随意选择，豆苗，菠菜，鸡毛菜...均可）。0 N, Z( u! d7 ^" w* n4 M' g. c
调料：盐，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，清水，番茄酱，醋，白糖。
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; y3 x  Q5 u+ g- L) i! a做法：& c. i7 r* P* A! X) E! ]9 H* W
1.鸡脯肉洗净，用刀稍微片开一些，将肉尽可能的展开，然后用肉锤不断的轻轻拍打，直至它变成原来的两倍大，然后放入盘中，加入盐，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，白糖腌渍。/ G6 R: C# ]; f4 V& _4 ]/ @; b
2.香菇洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，火腿切丝，并将香菇丝和胡萝卜丝分别过一下油。1 I4 k0 k4 |, {2 |
3.这时调一碗蛋白糊，取蛋清，淀粉，清水放入小碗内搅匀。再调一碗味汁：番茄酱，酱油，白糖，醋，盐搅匀。0 A/ I. }2 N+ l2 N4 [
4.将腌渍好的鸡脯肉平铺在案板上，包入火腿丝和过完油的香菇丝，胡萝卜丝，卷的时候一定要卷紧，最后裹上一层蛋白糊，放入煎锅中煎黄取出。
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5.锅中倒入刚才调好的番茄味汁，烧开后投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切成小块。
* O* ?) X1 ~# j0 c6.另起油锅，放入青菜炒一下，加盐调味后盛出垫于盘内，再将切好的肉卷铺在上面就可以了。青菜可以随意选择，豆苗，鸡毛菜都可以，但现在很难买到，用嫩嫩的小菠菜代替也不错。
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成品：
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看起来很可口啊！有时间自己也做个试试看!3 v1 {9 T/ \, G: |9 ~2 `# |
谢谢楼主分享好菜好方！

看着都馋啊，我的口水都 把键盘打湿了，哈哈