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[热菜] 葡 萄 鱼 【淮扬菜

wwwooo

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葡 萄 鱼 【淮扬菜

原 料% x+ {8 n& T, j8 I, P+ k, v
带皮青鱼肉350克
( |/ J5 t) j$ T青菜叶4片
8 {& m9 I. ~- B5 @4 L鸡蛋一个) |" A/ W1 M1 G0 i7 p6 Y# ]- v& H0 v" H
咸面包屑75克
8 D( Z1 T  Z2 \+ e, r+ N葡萄汁100克
) C. ]1 |9 M5 Q$ l4 Z4 @* [) T
' z9 B5 e% v4 n4 M, }( }/ C制 法
2 l* P5 O2 p/ O1 j! o% d/ {' m! }8 T鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘； 7 l  v8 K! k+ E* a* ~
菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。

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