多宝鱼收拾好洗净粘汁，用白酒、盐末腌渍5-10分钟后将腌渍过的鱼用干净布抹干，腌渍余液倒去。
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小秘诀：蒸鱼时鱼身下放个叉、勺之类托起鱼身，便于受热均匀。
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: q0 \1 [8 y0 g, @( Z: x2 q/ ~5 z鱼表重新抹少许盐，平放入蒸盘，摆上姜丝、葱丝，淋上花生油、蒸鱼酱油。
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* R+ h( n6 C* r& I# n水烧开放鱼大火蒸8分钟: N% t1 X/ I# W* v/ t; f

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取出去掉葱姜丝，放蒜沫，剁椒，烧热油淋上，这时就可以吃了，也可以再入锅蒸1--2分钟。
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: P: e2 W+ e7 m1 N2 F: J9 u好了可以开吃了
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& K8 c& D  s$ Y# g# O6 j[ 本帖最后由 hskdwx 于 2008-4-29 16:23 编辑 ]

高实在是高，此鱼色香味美，看了就让人有食欲，谢谢楼主，我爱烹调。

的确很好吃，不过价格太高了，破费一把试一试。