[小吃] 推荐给大家我最爱的菜品DIY

芝士蒜茸焗扇贝
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扇贝是一种美妙的食物，这种美妙不仅是口味的鲜美丰腴，还体现在它优雅的外形上。扇贝那自然天成却极具装饰和美感的外壳就是一件天然的餐具，以贝壳的光芒来衬托珠圆玉润的壳中美味，还有什么比这完美？! p: r4 x. ^9 T* P, ^6 j
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每次吃扇贝看那一片片的壳，都琢磨着将它来做些什么，总觉得那么美好的东西就这样被扔掉很可惜。: Z- e* q* l4 t1 P+ e! Y8 p
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扇贝的做法很多，中餐以蒸为多，有豉汁蒸扇贝、蒜茸蒸扇贝，都是极美味的吃法。有没有想过换种吃法呢？
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* S$ \* r5 U6 {/ G" J在年夜饭时候，给自己和家人的胃一个惊喜吧，用黄油、芝士来料理这尤物，镶满金黄芝士的贝壳是一片待你去揭晓的宝藏，惊喜在卷着热热芝士的贝肉触碰舌尖的那一秒发生。
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% K) o( X7 @$ }% a% n7 u别忘了配点口感清爽的葡萄酒，因为浓厚的美味总是有些不能承受之重。- d0 \$ N7 q5 B, G6 {" r( |
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盛满芝士的贝壳犹如盛满珍宝，此菜寓意——堆金积玉，盆满钵满。; `; E& m6 L! `5 T+ ?
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芝士蒜茸焗扇贝：0 f& f! ~/ I9 m: u4 D" g

- P2 k. i5 y9 H" ]6 N( g准备：烤箱预热220度。) K" x! u7 i" {5 r8 W
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材料：
( o. {' K& w5 J  N+ l# r& d扇贝6只（中等大小）2 Q1 t( m& e3 W0 F( H: M$ F7 [
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黄油10克、大蒜15克、芝士20克、盐1小匙（约4克）、白胡椒粉1/2小匙、白兰地酒（或者白葡萄酒）2小匙（10ml）( Y: F0 _2 `4 A% O* u# P1 j
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做法：. L" k! ^8 E7 i, Z6 X0 x5 n; s! k
1、扇贝用小刀敲开壳，用刀沿扇贝柱（就是中心那团圆圆的白色肉）的一面和扇贝壳相连的地方切下，去掉那面壳，去掉扇贝的内脏，用水洗净，抹干待用。（这个步骤也可以请买扇贝的同志代劳）
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2、用少许盐、胡椒粉、白兰地酒将扇贝腌制10分钟。
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3、将大蒜用压蒜器压成蒜泥，和黄油一起放入微波炉中加热1分半钟左右，使黄油溶化，蒜爆出香味。
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4、在蒜泥黄油汁中加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在扇贝上。: d* ]; m9 o# q' L: ?
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5、芝士切成丝，均匀铺在扇贝上（芝士的多少完全取决于自己的喜好）
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6、烤箱预热220度，将扇贝放入，上下火烤13分钟左右，直到芝士变色即可。( L6 [2 v/ m- {% ~6 z! ~& {+ c

- y, {# F& ?5 M! z. ?; E友情提示：% C2 h$ p  L) X: w2 `0 a
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1、如果没有白兰地酒可以用白葡萄酒代替，不建议用料酒。
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2、贝壳本身极具鲜味，所以在烹调时最好不要放味精之类，以免破坏天然鲜味，盐也不要多放。; k( S  K* ^, H4 v+ L8 ?# [
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3、因为此菜中的蒜茸需要很细腻，所以用压蒜器比较好。/ j  C. M9 {  r/ h4 {. ?; ?

& v$ S* ^9 |7 l' ], t4、芝士可以根据自己的口味选择。
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( i* ^, |8 P! A$ F4 I9 g+ y7 ~3 k5、黄油用锅熔化，炒香蒜蓉也可以，省事的话就用微波炉。
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# ^& J& u. V, w6、每家的烤箱温度不太一样，所以注意观察火候。/ Y% ]+ s. [. q. V( R1 |9 k
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扇贝肉营养丰富，蛋白质含量高，还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。) v3 f$ R- I# x( }- Z' W  \0 F8 w' v

. [5 v; a. u" e% U9 E7 X[ 本帖最后由 lt1176 于 2008-4-28 13:45 编辑 ]