/ S2 \1 _9 G X/ E7 h+ G
: A: ~. C% w) z! n; e5 d6 G东北乱炖做法
+ {( P- s2 }9 B9 i" d
! a1 E. b) G3 o: J
原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。
7 E, T# X4 r o; Y" r ( A ^ B: Z! j7 ]
6 e& u* j( e$ D# O乱炖的详细做法：
+ {; K4 Y- i3 b( }/ e
* G2 a8 @+ G; W/ |) a; A0 Y* S" _西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。
) e3 r; g" F7 l
) \- l2 o3 d# p Q
3 A) ?' W0 A! }, w% P& y
然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。
. u* z0 |( O; Z% G9 @; N; Y# _; ~' C! o把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。
6 R0 T% P8 G) s) H0 ~" R" x
6 I$ }- k o V* ]
; L/ M2 O' X- n K5 W5 G' w等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。
' S# v2 [& a d- I0 B9 F
8 l7 w7 d( w+ f! W; m
4 h0 B& C3 a5 f. O等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。
$ a6 ^' s4 M# x5 i/ s/ n8 N G/ {; @" D' c
这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。
/ B1 x, U; _- b( B
L7 y% i J8 O% w+ e5 T) X7 J其他几种乱炖的做法：
5 H0 _5 U( l! q- A j5 g: C; |4 P9 V* C5 P6 L- l
乱炖做法一：
2 k, R5 V; J1 h3 ?% \5 ~; E: S
% s" {6 F& X+ z
A．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。
: F- s( C% P% x2 `
+ `6 P( o- H2 Y) f+ `2 w9 F4 D* L材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。
$ _2 s7 j0 T' P& Y( I
6 l! E, {) b* Y, s' d* A, |1、炒锅底肉：
: p" n8 ?( p5 C+ q% n
; K! J% \1 w9 i0 V/ k五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱
( f ?4 a+ Y3 x( I
: t* U3 p5 b; M锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒
" p3 \7 X; L) t$ [( U3 s
8 a. |9 v8 L' P0 b放入大酱、葱花翻炒
! ~; [+ s' O' J$ |4 p
1 C* P$ `" ^! ~3 r& `5 V( U- _! |放入西红柿继续煸炒出红油
0 Z' u# S: y8 J3 G2 b5 H
L9 F. j3 ^+ q6 h }放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟
" L' g- y c ~; m+ y& n9 M' T8 K
2 m0 y. p8 @& x% c) F) Z2、放蔬菜：
1 G* }$ F; j4 s9 h( }* q( ]4 ?$ {4 j- G# q- l) w4 H2 O
先放入土豆
$ o. {- V( \+ \4 \, S* o+ @( {5 X u/ x
4 y7 p) t- C6 u7 E' F& X陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）
9 }' l- p9 D2 {4 Z+ ]
, a- L, ?( Y+ \* P: ~. u7 i0 ?, } p放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟
! ^4 X: W. D7 t
% v2 Z4 {; Q; e* G5 v8 p O放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精
. g% J0 n- a6 e9 {" q# h: b/ U& f) G% G z
已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。
3 Z, U" t' i' p% I
. a% {2 B% x# ~. |! p) E乱炖的做法二：
6 t8 @# Q% V/ {6 a$ }; l; t4 M! w. `, d6 {
原料：
6 V2 V) w- H3 G+ T- U
# |1 u: D! X7 U% p P五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。
) \1 D2 k6 o A# ?( ? A4 B4 e; d
" Y) f# H: _* O8 K" [& X$ z要是喜欢吃粉条也可以加一些。
! C" L3 ^* u! I9 i! z
1 V& H: w( ]( _' h
葱，姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。 葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。
4 e1 o1 T/ W) @& Z' W; [2 b9 e6 d0 e
' m8 b8 J: {% l5 P. |- ~8 D( B: _
肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。
* [2 ?0 ]- A0 Y4 u3 T0 i0 c7 z! z9 t& O e7 G2 ^
步骤：
5 l/ ], L% W# b, e R2 j, @" ~
3 C0 o1 ~. E& Y# h. b油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。
0 V5 \) y& V7 A9 K5 b( K! l
6 e% m2 z! E( V
当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。
7 G. s. e0 k; Z. g5 P- a( j2 ^5 @' G; x) H5 N
炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。
5 J) |1 F7 A) d! ?* F- x
: v5 U! M# w9 t$ E再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。
2 L, J; }* l" B! N5 }7 P: v5 c" ~4 h: M( h
加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！
6 ~1 U$ q1 N$ e% U# B: W
% R% |; C4 J( `1 q3 p4 v等要出锅时放入鸡精就可以了。
1 |+ R* w) n/ W! H+ h7 f' |9 y6 ~* K% t' P1 ~
( x3 K5 j# q4 W0 j. t8 T当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。
( D N0 Y! m$ p
5 q I8 o0 _" h营养大盘点
' W( ?: r) I1 w; e8 F7 ^
1 J! P: R H# W' C4 Y/ d; q/ Q- ~
西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、番茄和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力，大有裨益。
+ |( a9 J/ w N; L
: K! }5 y; N9 f- ^- s O& v
整道菜中值得一提的是蓝紫色的茄子，蓝紫色的食物是所有带颜色的食物中，抗氧化效果最强的。在帮助减压、延缓甚至逆转对老化的大脑的某些损害、改善记忆力方面，是其他任何颜色的食物都无法比拟的。所以，你的餐桌上要增加蓝紫色的食物。
2 `2 w# L. p6 l5 e. K" x$ x' i; F
$ c1 n, B r5 N# a" h9 Q& t
更难能可贵的是：西红柿和茄子内都含有奇高（700微克）的生物类黄酮，生物类黄酮能够防止低密度脂蛋白受到氧化，帮助减缓血液中血小板凝块的趋势，还可以使心脏中的动脉血管和毛细血管变得更加强健，具有调节血压及心脏的功能，可预防心脏病及中风的发生，并可阻止癌细胞产生扩散；还可预防白内障；增加毛细血管的强度，防止毛细血管破裂、渗漏和出血。如皮肤易损伤或擦伤、静脉曲张、牙龈出血、流鼻血、习惯性小产的女性以及遭受痔疮痛苦之人应经常食用。更多的菜谱，东北菜谱
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
