[热菜] [原创]清蒸豆豉鱼

清蒸豆豉鱼
' b% Q# C; Q0 f; R7 @; k: X0 b: N( R7 z
材料：淡水鲳  黄豆豉（浆） 青椒 葱 姜 蒜 糖 油8 P9 g' A1 c/ S; W2 y! g

* J$ T+ V8 D( U8 P+ x: X步骤：
7 o3 z1 l0 \0 c% q2 ]* W& M0 T; X3 G2 |9 ?
一、先把鱼去鳞去脏，洗净，在左右背部各割几刀，置盘放上几块姜片，洒上少许的盐，然后隔水蒸熟。
% L* I" _4 o" A+ \& u
2 x8 }& F1 n4 M' D4 x1 c1 l, D6 o0 T7 t; D3 O1 P
二、上锅下油，放下蒜蓉炒香
& z6 T% j, m# [- }% Z0 h- b6 f: Z

& M% Z" a$ M! b5 ~( D  R* b1 I  ~- K三、顺序放下豆豉、青椒（有红椒加上）拌炒几下，加入蒸鱼时汤汁，半勺子的白糖，稍煮片刻至汤汁浓稠，洒上葱段翻炒两下。将汤汁浇在鱼上即可。
! a8 I' k( J6 @7 h) u' K3 y% w+ c7 F6 Q+ t6 N% R8 V) u
& x5 y, @4 q& {5 }+ b6 ]- G
% n0 |: o- [3 V( g1 y' l$ i( ~
! a' U% A' X) `- X* B8 R) D
( O1 z6 n' `  O3 W

: p7 ^+ G- i; Q8 F/ `5 X& p( |这种清蒸豆豉鱼很简单，十分滑香爽口，不仅有着豆浆的香气，而且鱼本身鲜美的味道也没有消失。最重要的是，这样的做法，一般的淡水鱼都可以做。
# k$ J% I8 w0 h0 z% I当然，上面那些图有些差强人意，但如果想让这道菜精致一些好看一些的话，可以加上几块红椒，豆腐。葱段不要像俺一样放太多，要两截葱白即可。（俺是原着不浪费的前提下，都放了，呵呵）