查看完整版本: 美肤蚝油凤爪[6P]

美肤蚝油凤爪[6P]

蚝油凤爪须经汆烫、腌制、爆炒和炖煮才能成菜，金黄色的凤爪骨肉易脱，胶质厚重，口感嫩滑之余，还有香浓的蚝油味。Jamei称，凤爪和猪手皆含丰富的胶原蛋白，常食可使皮肤水分充足、保持弹性，防止皮肤长皱纹，其中猪手脂肪含量高，且多食易胖，凤爪则脂肪含量和热量皆低，MM们多吃也不怕身材发胖。
.f_'be^]6P:^ ,S]o){b9J$d2wk4e)f
烹制材料X;X?0j"aW0`(K ?
_6JxyfppE-WE
　　烹制材料Hjr*s6} ^"~:`/~ c?
?!Ai5f7~4dQf
　　(五人份).X+U0tl;\+q+d

8S:F S'^+Iha~ 　　材料： 鸡脚(12只，684克)、葱(1根)、姜(3片)
zAt~[#~"p:am m
Ie ^v \*?9z`k 　　调料： 油(2汤匙)、料酒(3汤匙)、酱油(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白醋(1汤匙)
G,T qx L C0|&N
%f-a7f_!I6M8Hr [img]http://photo7.fotolog.net.cn/userimages/51/49/1/13820803397/50/240_b3n6kkt6.jpg[/img];?K }a$H/|N5` P*i
!X7w&IU e(y|1y;Sz

Q JE8^C8b W8J&?
5f3R%rh%Wu 第一步}4mkF)uty

.R3b:G*[?bT 　1　鸡脚斩去趾尖，冲洗干净，放入沸水中汆烫2分钟，捞起沥干水；姜切成丝，葱切段。P gb#QK$S/^ V?/_

*Z1g'w}8bw(U5^ [img]http://photo7.fotolog.net.cn/userimages/51/49/1/13820803397/50/240_Ws9Bng15.jpg[/img]
yq#U3Pj ~+g M2m(\A xj3A{ [&V
2d%w9Kj\xp k
_8B;X

(f)QG\e 第二步 ?JY*T_/u'i

"MM,E'N ?[ Cm1{%e 　　2　鸡脚放入砂锅里，加入3汤匙料酒、3汤匙酱油用手抓匀，腌制60分钟。
6I%r*lIF&\-V:O'A M z5MME5H
|s ^
C(GlsHA0q ~P
[img]http://photo7.fotolog.net.cn/userimages/51/49/1/13820803397/50/240_LlbB3YGA.jpg[/img]N\Ue{fw_|6Q0t
4B;wy x}Rq
/y"G&A
h!Df)}#u-ZH
第三步0CV/T2~'Y8Z S-j5lR
|a@K0r|smlh
　　3　烧热锅内2汤匙油，爆香葱段和姜丝，倒入鸡脚大火快炒3分钟，注入2碗清水搅匀。
:T g:Hc5m%xJl
Kbm6Jq [img]http://photo7.fotolog.net.cn/userimages/51/49/1/13820803397/50/240_7e3xT9Jr.jpg[/img]
h3G[.k/EV"G :pTOoEnMZ;|
@9]"obt+`2r

z6I5elY Z
`C D6Kagfm)Md
第四步
0S3@U!d~bJh
h`w"kn`\ 　　4　加入3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙白醋，与鸡脚一起拌匀。PJk)ql&M,uV

`'\z6J4_h5~$_x A&T
#rr*R _4u0PF&H [img]http://photo7.fotolog.net.cn/userimages/51/49/1/13820803397/50/240_c78dM786.jpg[/img]E8f n4\ ] ~E+z
)lmq~@j
![NgqBH K3h
%Skc%^)C%zq,m
第五步s+Z"y
a9D+`1D(F
n?/t^1SgV#E
　　5　加盖大火煮沸后，改小火焖煮20分钟，再开大火收至汤汁尽干，便可将鸡脚上碟。
IDbu Cr/z1]
n _R&f)W,S [img]http://photo7.fotolog.net.cn/userimages/51/49/1/13820803397/50/240_vlq956KF.jpg[/img]
n oK.a` Br;]-Da,Jn5i
C+gUW2A(]t$t;A
|]c/|pi C?D
完成*t8r$my+| S9Z5WtI
yk ~n'Zx3f
　厨神贴士
B|E9i {6BZQ
)Ih1{?9k@ 　　1、应先将鸡脚放入沸水中汆烫，再加入调料抓匀腌制，可去除鸡脚本身的异味。n1c0Bk8N2c&S*F,f"t
3^$K7S7H/gx8o*sL]
　　2、鸡脚先下油锅爆炒，再加水炖煮，此法可增添鸡脚的鲜香味，使之风味更佳。
&EQ"zo f:Rn m D5geGc
　　3、蚝油是用牡蛎的肉煮熟、取汁、浓缩，再加上其他辅料加工而成。蚝油味鲜甜，因此不宜与味重的调料同烹，以免抢去了蚝油的鲜美之味。nhj(G.G F?iS

0s,Z&^^"['m 　　4、炖煮鸡脚、猪手时，加入少许白醋可使其更易炖烂，也可缩短炖煮的时间。
(h:d.pP7RT)\PC'f
"f.Ye{+n;P A] 　　5、由于鸡脚富含胶质，起锅前开大火收至汤汁尽干便可，如果加入生粉水来收汁，汤汁就过于浓稠难吃了。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

好看的凤爪啊,我好想吃,就是做不好啊.谢了!!