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酥皮奶油文蛤汤

开始：文蛤准备Q^F-OX3Ny_g0D3F
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(X ||#eN Jmm5O 文蛤在水中煮开口，捞出去壳备用
-Y g'c(u2NO2_;I:@/rK [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102701343839.JPG[/img](z"BOR!Sk-_x%D
培根、洋葱、西芹准备~~
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切碎待用Or t
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@^,O@&LH:T.T 黄油准备+F.fg%gK$aTj?
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d:tH.b;SW 黄油放入锅中溶化~~~
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　　放入培根炒至出油
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w'{;KF ?t]F3o 后加入白葡萄酒~~
~g!u"m1kO1c3B4} [ 　　
Qig*i$u(? 　　我这里没有，拿瓶马天尼将就一下~~~~~反正主料也是葡萄的说~~~~~：）,wl @cZ

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然后倒入虑过的刚才煮文蛤时的汤~
#|K/G*{ Pq;pV 分次加入锅中~~
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　　先用大火烧开,然后转小火保持沸腾状态20分钟~t ?1i(e:@x#d%[s s

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倒入刚才已经准备好的文蛤肉~ Hy;["l+^/f5A
　　iP7}QFS"Ans
　　再加入鲜奶油~~~~~~~
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}9q l 搅拌均匀~
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盛出晾凉备用~~~
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准备千层面皮一张~~~擀至3mm左右~~
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将汤钵倒扣在面皮上轻轻压一下~
\af-C4I+D+s"l^{6@9D [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102702357414.BMP[/img]`8^7X+^uV7f7Z
面皮上会留下痕迹~~~
R"H{8^qn*Vc0T [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102702459698.BMP[/img]
b3m'I;S,Mo 用小刀沿着压痕外侧1-2cm处切开~
)^7\:t@G [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102702545537.BMP[/img]5[2c*S$T.@i4`+kF.N
在汤钵里倒入晾凉的奶油文蛤汤
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-i+W7n3W)fi%_ o/_ 面皮放在保鲜膜上~
qv(f:or] 　　
1yz6j?dI'p:X 　　反扣在汤钵上~
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/m?&D c{-e,mIk 用手压紧汤钵周围的面片

d,G t1Mi^h2CMP [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/200510270296691.BMP[/img]roVP#V(}.x8t
然后在面片上刷上一层打好的鸡蛋液t'e\ C?f$D*j5dw
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$W8VUH9x 烤箱预热后放入汤钵~.r.d:n[#Rj9Tj7FY
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200度10分钟~~~~~
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7v QLt&_+A5kU 　　看看是不是胀起来了~~~~~~~~：） fhz CW7rTf;nU
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$X CZ0WrPx 然后在转至160度15分钟~~~~~`V:cLc*R
　　%Q9R:rE*hw\v6C
　　出炉开吃~~~~~~ U R-KP3qZ(]r:D
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how to make 千层面皮, give me some idea. thanks

how to make 千层面皮
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[ b'yN0E
千层皮的材料：高粉80克，低粉20克，马其林/牛油80克，冰水50克，糖一勺、盐一小匙，酥油15克（我用牛油代替）
v)} x.x?j!azqI 过程：
G@(I4q"l!Y 1、除马其林以外的材料揉成面团放冰箱松弛一小时dB| p:Dn
2、面团杆开至0。5厘米厚，中间放马其林/牛油（事先放软，也是0。5厘米厚），两边向中间覆盖，包住马其林后杆开，象叠被子那样把面4叠，再杆开，如此重复3到4次，每次杆开后放冰箱松弛半小时（我是晚上叠被子到10点，然后第二天拿出来的）
vS d `r+b'bC5V3y 2、面皮从冰箱拿出来后，切成型，

看起来不错吗 今天晚上我来拭拭先看看做得好不好吃  谢谢了

我靠，做完后的样子很诱人啊，开始还不明白盖个面团做什么，恍然大悟，很有诱惑力:teeth

开眼界了,中西结合,c
M.e$?7nL6L:U
那个汤钵形状很特别,把它弄出些裂纹,不知多少人会说是古董.