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lamh 2008-3-17 19:34

发出私家菜上（366道）和下（365道）

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164607844446[/img]kC3wj7uF,_
清拌黄瓜&N.{2D"di J G%J
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸辣味
主料：黄瓜300克  配料：调料：大蒜15克花椒2克盐3克味精2克鸡粉1克辣椒(红、尖、干)5克醋6克植物油10克
1. 将黄瓜洗净、削皮，中间片开；
2. 用刀背拍松，再切成一寸见方的斜块；
3. 蒜捣碎，放入适量的精盐、味精、鸡粉、醋，搅拌均匀，拌在黄瓜里；5G:ne0[#t:yN
4. 将适量食用油倒入铁锅，烧至六成热；s/eVT%\R@H`
5. 放入花椒煸一下捞出；
6. 把干红辣椒丝放在黄瓜上，将炼好的花椒油淋在上面；
7. 将拌好的黄瓜装盘即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1182408396390[/img]
清拌黄瓜片
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味X} S9n+X?
主料：黄瓜200克  配料：调料：盐3克白砂糖5克香油5克味精2克  (X!L4QG.Q
黄瓜洗净，纵向对开成两半，去籽，再切成薄片，放干净盘内，加入精盐拌匀腌15钟，滤去盐水装盘，加入白糖、香油、味精拌匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164621956680[/img]
清炒木耳菜kg8[.~f}O!t!VH
[b]制作工艺[/b]:清炒 [b]口味[/b]：蒜香味({A\v*za%b&Q8uzy
主料：木耳菜350克  配料：调料：花生油15克大蒜15克香油8克料酒3克盐2克味精1克
1. 木耳菜洗净，捞出沥水备用；
2. 蒜切成末；
3. 炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒；X)x%xp3O'NW3dP
4. 倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177470057359[/img]
清香豆腐
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味
主料：豆腐(南)200克  配料：香椿30克  调料：盐3克白砂糖5克胡萝卜5克味精2克香油30克
1. 嫩豆腐放入沸水中烫一下，捞出晾凉，沥水放入盆内，加入精盐、味精和白糖搅拌均匀。{K ^;Q&H:as[F
2. 腌香椿洗净，经水烫后沥水，晾凉，切成极细的末，撒在豆腐上拌匀。L%H$oC+m2NXL
3. 胡萝卜入锅煮熟去皮后擦成细泥，与豆腐，香椿末拌匀，装入盘内，淋入香油即成。bJTNY,iz
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165819738576[/img]
炒空心菜
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：清香味
主料：空心菜400克  配料：调料：色拉油20克酱油5克大蒜5克盐1克味精1克  I1J]*_7H&To8D4?
1. 空心菜除去老茎，带叶择成长条，洗净沥水。
2. 炒锅内放油烧热，加入拍碎的蒜头爆出味，放入空心菜，加少许精盐用大火急炒，菜软时加酱油、精盐和味精，出锅即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165915902701[/img]
炒红苋菜P/UBTlu
[b]制作工艺[/b]:清炒 [b]口味[/b]：蒜香味}kN%Qs;r'G
主料：苋菜(紫)700克  配料：调料：大蒜20克盐4克味精2克猪油（炼制）20克  v?5Sy*qR`
1. 择去红苋菜根，放入清水中，搓洗干净，沥干水，待用；6W2V j-IMwb#NsW;m)W
2. 大蒜去皮洗净捣成蒜泥；7Iw$R0T"yA8__$J
3. 炒锅放在中火上，放入少许猪油；
4. 待油温达到七成热时，放入蒜泥、红苋菜翻炒几下，放入盐、味精，装盘即可。 j G#sSlp%}L
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166580929390[/img]
炒绿豆芽-b(bt$vm P:|#\
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：绿豆芽400克  配料：虾米25克香菜10克  调料：色拉油30克盐4克味精2克大葱5克姜5克胡麻油8克  7f d-ZG8G:fDo*r
1. 将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中；qZ(k ^&V4V(|A
2. 葱切段，姜切丝；h?zUm![o o]
3. 将香菜梗洗净，切成6厘米长的段； Z.A ah$e9L
4. 炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。js'M+_]l}^[
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165819690967[/img]%f(e)m+`.F$h
炒芽白q'j LL!{Z'a@3Ca8\
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：微辣
主料：大白菜(白梗)400克  配料：调料：色拉油50克盐3克味精2克辣椒(红、尖、干)10克
1. 将黄芽白洗净，去老叶，切成4厘米长的段；干红椒切段。
2. 锅置旺火上，放入色拉油，烧至五成热时，下入干红椒段煸香，再加入黄芽白炒拌断生，加精盐、味精翻拌均匀，出锅装盘即可。s U8t/jt
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180133367218[/img]wl#A-J!Z0_
炒豌豆苗DWiZ)l)~1h-yV` X
[b]制作工艺[/b]:清炒 [b]口味[/b]：清香味Fe T;x Zmw
主料：豌豆苗400克  配料：冬笋50克  调料：植物油30克盐2克白砂糖10克味精1克  0A1Q2c1f Q
1.拣去豌豆苗中的杂质，清洗干净，沥干水。-?2|G:GZ4P;s1S
2.将冬笋去壳取肉洗净，先切薄片，再切极细的丝。2N7K+ALk
3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧到油冒青烟是放入豆苗和冬笋丝迅速煸炒，随即加入精盐、白糖、味精和少许开水，炒匀即出锅装盘，上桌供食。^)A;Xe8i:GG7m3?/L t
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165484825250[/img]
炝西兰花
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：椒麻味0e$AZ"VKi,tg:|
主料：西兰花500克  配料：调料：盐5克大葱5克姜5克胡麻油10克   a&ns*QXe'g
1. 将西兰花掰成小朵，洗净，放入开水锅中煮沸断生，捞出沥净水，放在盘子里；
2. 葱、姜分别洗净，葱切葱花，姜切成末；E4Z_/h1_pm
3. 在西兰花上撒上精盐，放上葱花、姜末，把花椒油加热后炝上即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169608379197[/img]eUm!Q| _4ICD
炝青椒肉丝
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：清香味eh Q3E1g0rIfk
主料：青椒100克猪肉(瘦)300克  配料：胡萝卜50克鸡蛋50克香菜10克  调料：大豆油50克淀粉(豌豆)5克盐3克味精1克大葱3克姜3克胡麻油5克
1.将葱、姜去皮洗净，均切成丝，备用；青椒去籽洗净切丝；猪肉切成丝；胡萝卜洗净切成丝；香菜切成段。
2.肉丝装碗内，加蛋清、淀粉抓匀浆好。D!D4m~I W+C
3.锅置于火上，加适量油，烧至五成热时放入肉丝滑散，倒在漏勺中控净油。
4.胡萝卜丝、青椒丝分别用开水烫一下，捞出晾凉，控净水。
5.取盘，先放入青椒丝，再放上胡萝卜丝、肉丝、姜丝、精盐、味精、花椒油，撒上香菜段，拌匀即可.qt^%K b _K~
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169194677619[/img]
烧冬瓜肉丸子["J(x%P E&P5[3s
[b]制作工艺[/b]:锅烧 [b]口味[/b]：原本味v)M8j ]4w)H)@
主料：冬瓜250克猪肋条肉（五花肉）100克  配料：调料：盐3克味精1克淀粉(豌豆)5克大葱5克姜3克植物油15克
1. 先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；将猪肉剁碎，放入碗内，加入盐少许、味精半份、葱姜末，加适量水调成黏糊状，最后加入水淀粉拌匀备用；冬瓜去皮、去瓤、切块，待用。
2. 将炒锅置火上，放入植物油，热后投入冬瓜煸炒，加入盐、并略加清水，然后将肉馅挤成丸子，放入锅内，盖上锅盖，烧开后加入味精即成。K'`,hTk@l3t
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165216158727[/img]e1`,vav~HF
烧家常豆腐
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：麻辣味"OS-~s'X ~R
主料：豆腐(南)200克木耳(水发) 20克冬笋20克猪肉(肥瘦)35克青蒜20克  配料：调料：植物油75克豆豉15克豆瓣20克酱油12克料酒6克辣椒粉10克花椒粉1克淀粉(玉米)10克白砂糖2克味精1克大葱15克大蒜10克  VDg8pYs
1. 将豆腐切成约1厘米见方的丁，在开水中氽后捞出待用；5w3s`p4K
2. 水发黑木耳撕成小朵，冬笋切片；
3. 猪肉切碎成肉末待用；
4. 葱切成葱花、蒜剁细成泥、姜切末均备用；
5. 锅上火倒入油烧热，下猪肉末煸酥，加豆豉剁碎、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜泥炒出香味；;t'Oii!Xx"]$x.m
6. 下入辣椒面炒出红油，烹入料酒、酱油，加白糖和清水适量；,zaE \ [N
7. 下入豆腐，黑木耳冬笋片和烧片刻；
8. 撒味精，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜段和花椒面即成。2|-{Wd}D A
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177470659921[/img]s]w4yH,UQr,k p
烧拌冬笋 ~ `{tNA N
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：冬笋400克  配料：调料：辣椒(红、尖、干)10克花椒15克盐3克味精2克酱油5克香油5克辣椒油25克植物油25克
1. 冬笋原壳放在炭火上烧制，慢慢加热，使冬笋熟透取出；2A6i#J]po1U~
2. 趁热剥去外壳，切去软老的部分，用手把冬笋撕成6厘米长、5毫米见方的粗丝；
3. 干辣椒去籽、去蒂；#S2Q/Z2PU&[
4. 锅放在中火上，放入菜油烧至四成热，放入干辣椒、花椒炸香，炸至棕红色捞出，在菜墩上剁细，余油倒出待用；T8UlMxQ*?
5. 冬笋粗丝放在盆中，加入精盐、酱油、味精、香油、辣椒油、炸干辣椒的余油、剁细的干辣椒、花椒末，充分拌匀，稍浸渍一下后，装盘即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176875765734[/img],FD&N[Z~
烧拌春笋
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：香辣T;v;U&oG5n
主料：春笋100克  配料：调料：香油10克辣椒(红、尖、干)5克酱油5克白砂糖5克味精2克  ry s$~)[9s*j7G+f
1.选大致相等的鲜笋，用不冒烟的锯末、柴禾灰火埋上烧熟，取出去壳和老根，用手撕成条放入盘内；O3e2lz,O$D:H
2. 将干辣椒同笋一齐烧煳，但不要烧焦，用刀剁碎；
3. 用香油、干辣椒、酱油、糖、味精调成汁，拌入笋条中即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177745706531[/img]
烧竹笋
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：香辣@-q'}t J3[1Bmh+w&H
主料：冬笋400克  配料：猪里脊肉50克榨菜25克  调料：植物油50克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)5克香油10克盐3克酱油5克料酒5克
1. 笋肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸长的厚片，每片用刀拍一下后切成条；
2. 猪里脊肉、榨菜（用水洗一下除去咸味）、姜、葱、辣椒（去蒂籽）均切成末；2Jp~_;Fx%V
3. 起锅放油，油热后将笋片入锅略炸（时间不宜过长，以防炸焦），沥油，肉末入油锅煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉汤100毫升、盐和少许酱油，用文火烧煨，待笋熟透入味，放入葱花，淋上芝麻油颠翻几下起锅装盘。v7~ P+qM
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166408600034[/img]
煎荷包蛋
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：原本味6R3v1msa!_#@
主料：鸡蛋60克  配料：调料：猪油（炼制）20克
1. 煎碟入炉，旺火预热2分钟。
2. 放进猪油，中火加热2分钟，打进鸡蛋，蛋黄和蛋白用牙签穿孔，中火加热半分钟即成。;S%Dl` ^Ww
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169608206400[/img]
熘洋白菜
[b]制作工艺[/b]:糖醋溜 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：圆白菜250克  配料：木耳(干)50克  调料：盐3克白砂糖30克味精1克醋5克淀粉(豌豆)8克色拉油40克
1.将洋白菜去掉老叶，洗净沥干水，切骨牌块；水发木耳洗净，用手撕成小块；取碗一只，放精盐、白糖、醋、味精、淀粉和水，调成芡汁。
2.锅架旺火上，放油烧至七八成热时将洋白菜下入，快速煸炒一分钟见菜变软呈白玉色，下木耳同炒几下，随即倒入芡汁，见汤汁转稠，颠翻均匀，淋入少许明油即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173671072666[/img]
爽口苦瓜 QC)~M@{g:|h
[b]制作工艺[/b]:凉菜 [b]口味[/b]：甜味b*d fQ$WN
主料：苦瓜250克  配料：枸杞子30克  调料：蜂蜜10克冰糖5克浓缩橘汁10克
1. 将苦瓜去外皮、籽，洗净，顺长切成长薄片；Kwq8L!b'\~#q1E
2. 枸杞洗净，用温开水泡发；
3. 将冰糖加入雪碧、凉开水化开；
4. 将苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌匀，入冰箱冰镇后即可。 a"Z~q@(_9r EIm
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177469698750[/img]$`UIS*p!lNl
牛奶蒸蛋`}x^ x.Y
[b]制作工艺[/b]:粉蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鸡蛋60克牛奶200克  配料：鸡肉20克对虾20克冬笋20克香菇（鲜）10克小白菜10克  调料：盐3克酱油3克   Q"]NQ%ba vv
1. 将蛋打散，倒入牛奶，搅拌均匀；
2. 将鸡胸肉去筋切薄片，虾去壳与泥肠，分别加盐、酱油，腌入味；q7ZF T5F8m7G!| _
3. 笋切片氽烫过；$L*H4] hUi
4. 香菇切片，小白菜切段；4wP0C)n2l [j/f y
5. 鸡胸肉、虾、笋置大碗中，轻轻倒入牛奶蛋汁，用中火蒸至表面凝固，再用小火蒸20分钟；
6. 熄火之前加香菇与小白菜，蒸一下即可。 UqS)K4G]l%I
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176987009734[/img]Sl3OzGD\ V
肉菠菜汤~)tMV vA3U
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：牛肉（瘦）250克菠菜750克胡萝卜150克土豆500克  配料：鸡蛋250克炼乳（甜，罐头）10克柠檬汁50克  调料：白醋5克香叶3克黄油150克盐25克胡椒粉2克番茄酱150克  .{Hv`{/d
1.把胡萝卜切成斜花片，葱头去老皮切丝，放在器皿内加黄油、香叶、胡椒粒焖制，中火15分钟，待焖到半熟时加番茄酱。8KSJ6Y? V:j1pWX
2.菠菜洗净用开水焯过，切成1.5厘米长的段。土豆去皮切成放器皿内，加牛肉汤煮之，等土豆八成熟时，加入焖好的土豆、牛肉、胡萝卜、葱头，下盐、胡椒粉、醋精、柠檬汁，调好口味。!^ k`(qv}
3.食用前放入菠菜，中火4分钟煮沸，起菜时在每个汤盘内先放切好的牛肉片，盛上汤，再放上鸡蛋，浇上淡炼乳即可。)J`/U}3n
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165487313718[/img]!wGSB[|1T0h,~@
玉米笋炒芥蓝菜0CmGJI3_7Tu;t
[b]制作工艺[/b]:清炒 [b]口味[/b]：清香味"d T[uf
主料：芥蓝250克玉米笋（罐装）100克  配料：大蒜10克  调料：盐3克江米酒10克植物油20克  WT.Ai_X'F
1. 芥蓝菜洗净，切段；
2. 大蒜去皮切末；FKwW,S7S9u
3. 玉米笋洗净，切成斜段，并放入开水中氽烫一下捞出，沥干水分；
4. 锅中倒入20克油烧热，爆香蒜末，再放入芥蓝菜及玉米笋炒熟；
5. 最后，加调味料（盐、米酒）调匀就可以了。

lamh 2008-3-17 19:37

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179692491046[/img]gA7H0i.NN mBl+~
玉米虾仁+sd!eX2K X c-b
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：甜咸味*pwuku1g(Qh ~
主料：虾仁250克甜玉米250克  配料：青椒30克  调料：盐2克料酒2克味精2克花生油20克淀粉(豌豆)5克  s&_Q4yZ5k/y
1.将虾仁洗净,.装入碗内，加入盐、料酒、水淀粉拌匀；青椒洗净切丁。3U z(Nq@0Eoq
2. 炒锅注油烧至六成热，倒入虾仁，炒熟取出。/R#g*Gv7c$^;S
3. 炒锅注油烧热，下入青椒翻炒至断生，倒入甜玉米、虾仁煸炒，加入鲜汤、盐、味精、料酒翻炒几下，用水淀粉勾芡，出锅即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165218648962[/img]
甘蓝拌青椒丝
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味;P0J A_ L3_2_
主料：青椒500克孢子甘蓝150克  配料：调料：大蒜5克大葱5克盐3克味精2克酱油10克醋10克胡麻油5克虾皮5克
1. 大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末；t{}K:Z{7IsA
2. 大葱去根洗净切成丝；
3. 将青椒、甘蓝洗净，切成丝装盘；
4. 再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。${h+}2PeRG
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165414753703[/img]
生拌彩丝
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：香辣
主料：海带(鲜)200克  配料：青椒50克柿子椒50克  调料：姜10克大蒜10克盐2克味精2克酱油5克醋5克甜面酱5克白砂糖10克香油10克
1. 大蒜去皮捣成蒜茸备用；,F3LI OI
2. 海带切成丝，放入开水锅中焯2分钟，用冷水冲凉，沥去水分；
3. 青椒和红椒去籽，洗净，切成丝，放入开水锅内略烫一下捞出，用凉水冲凉，沥去水分；D'Q/D-zu4[t)] rQ
4. 生姜切丝；
5. 海带丝、红椒丝、青椒丝和生姜丝一起放入盆内，加入酱油、甜面酱、白糖、精盐、味精、醋和蒜茸，拌匀装盘，淋入香油即成W-?5cO1@:R@J
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173671038369[/img]D7AR5x5ui t,Bm
生煸豌豆苗
[b]制作工艺[/b]:干炒 [b]口味[/b]：清香味HI6q'e)\iM9^9g9D
主料：豌豆苗250克  配料：调料：盐3克味精1克白砂糖5克大葱5克色拉油30克   g&_-P0J[hvf
1. 将豌豆苗择去老茎，洗净，沥去水；:[d*N;H%o*VTa0J
2. 锅架火上，放入油烧至七八成热，下精盐，再下豌豆苗，快速煸炒；
3. 见豌豆转为翠绿色，下白糖和葱花，放少许清水，翻炒几下，放味精拌匀，即可出锅装盘。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164622237821[/img]
生菜拌蛋片F A9{T|"w
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸甜味ht!j-V9^!["KDB
主料：鸡蛋120克生菜200克  配料：芹菜叶50克胡萝卜50克  调料：香油20克盐5克白砂糖10克醋7克味精1克
1. 生菜洗净后切成片；
2. 鸡蛋放入沸水锅内煮熟，捞入凉开水内过凉，取出剥去壳后切圆片；E P;V {,KO lR7b
3. 芹菜叶洗净后放入沸水锅内焯一下，捞入凉开水内过凉，取出挤干水分后切碎；
4. 胡萝卜去皮洗净后切成丝，投放沸水锅内焯一下，捞入凉开水内过凉，捞出挤干水分；
5. 将香油、白醋和味精同放碗内调成味汁；
6. 生菜片放入盆内，加入精盐、白糖、胡萝卜、芹菜叶和鸡蛋片，浇入调味汁，拌匀装盘即可。#B"D a'g%x
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164101521453[/img]9\7~3h8vW
番茄大豆芽草菇豆腐汤RMNW}Q
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味!n n.P:pAN#_
主料：草菇320克黄豆芽320克豆腐(北)200克番茄200克  配料：调料：姜3克香菜10克酱油5克香油5克胡椒粉2克白砂糖3克盐3克   |)}X9B!hO
1. 大豆芽菜摘去根，洗净，切段滴干水。
2. 姜去皮洗净，切1片拍松，另切少许姜丝。(_4n+XP-N*o
3. 芫荽洗净摘短。
4. 板豆腐洗净切薄片，置碟上。X(Po,~&nfC
5. 番茄洗净，去核切片。
6. 鲜草菇洗净，每粒切开边。
7. 烧热锅，下油爆香姜。
8. 先下草菇炒数下，再加入水煮开，煮3分钟，捞起浸冷，取起后抹干水。 F.t0WQU8h_:i
9. 烧热锅，下油并放下姜丝，大豆芽菜炒匀，加水1000毫升，三个再共煮10分钟。
10. 放下番茄，鲜草菇及调味料煮开。
11. 下豆腐煮开，即可盛汤碗内，放入芫荽即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1162046183312[/img]
白菜炒豆芽
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：白菜200克黄豆芽200克  配料：调料：酱油5克盐3克味精2克姜5克植物油20克
1. 将白菜洗净，切条。
2. 将黄豆芽洗净，去掉豆皮等杂质。1S,?1m:arKg E
3. 炒锅置于火上，放入植物油烧热，加入葱花、姜丝煸香，投入黄豆芽、白菜等煸炒，炒至将熟，加入酱油、精盐继续炒，炒到白菜、豆芽熟透入味时，加入味精调味，出锅即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176864833296[/img]#Iu/l~"n0U:TY} S
白玉豆腐 b1i5{r(?"B&tw4~
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：咸鲜味 X}SLN5H]av[wG{)~q
主料：豆腐(南)600克  配料：榨菜10克虾米10克  调料：酱油10克香油10克小葱5克香菜5克味精1克盐1克白砂糖1克胡椒粉1克辣椒油2克
1. 将榨菜、虾米、香葱、香菜分别洗净，均切成末；X4fwTs~p}Y
2. 嫩豆腐切成5厘米长、3厘米宽的长方片，放入一个长盘的中间； 3. 将榨菜末、虾米末、香葱末和香菜末放入碗里，加入酱油、味精、精盐、白糖和胡椒粉拌匀，淋入香油和辣油，浇在豆腐上面即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165113243851[/img]W}2pnI&x,hE
白灼鲜鱿鱼[b]制作工艺[/b]:灼 [b]口味[/b]：香辣
主料：鱿鱼(鲜)300克  配料：调料：大葱7克姜3克胡椒粉3克香菜5克酱油3克白砂糖4克味精3克辣椒(红、尖)10克花生油20克
1.将鱿鱼板切麦穗花刀，葱姜切丝，香菜洗净切段。
2.锅内烧开水，下入鱿鱼花焯熟，捞出备用。8[4y0Yb T}e K
3.取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉调成白灼汁。6ljtj]\g"A
4.把焯熟的鱿鱼花摆在盘内，撒上葱姜丝、香菜段、尖椒丝，再浇上白灼汁，然后将油烧至八成热，浇在上面即可X*W8{hNi8z!l
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173433623833[/img]} r@/o'B
瘦肉拌粉皮cTn?!|'] MU
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：原本味vWA$MZ.u"k'Z|
主料：粉皮500克猪肉(瘦)100克  配料：黄瓜50克  调料：芝麻酱10克酱油10克醋10克盐2克芥末3克大葱3克植物油10克  "E| RO!{s
1.粉皮洗净后切成宽条，放在碗中；用凉开水调芝麻酱并加盐；用水调芥茉成糊状置于金属勺中加热，出味后备用。IUW{)AUde
2.肉切成细丝，用油加葱花、酱油炒熟；黄瓜洗净后切成细丝。
3.醋、芝麻酱、芥末、黄瓜丝、炒肉丝依次倒在粉皮上，拌后食用。^_saaeV V
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166342850953[/img]
番茄蛋奶汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸酸味?+nb'tP'i"J
主料：番茄150克鸡蛋75克  配料：虾米25克  调料：猪油（炼制）25克香油15克味精2克盐3克大葱5克  :z Yl!|&Z,G\^J
1.鸡蛋磕入碗中，打散；番茄洗净，切成小块。{puC3X,k
2.炒锅置火上，加猪油，烧热后放入打好的蛋液，炒熟后即倒入高汤500克，汤呈乳白色，烧沸后放入番茄、小虾米、精盐、味精，撇去浮沫，放葱花、淋香油，盛碗即可。0t(gX]6|^Y"g@5RO+ah
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170319165355[/img]D!hr0dg
百花豆腐.A X3qF#\
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味@A5g0Z$Ey
主料：豆腐(北)300克河虾360克  配料：调料：大葱15克盐3克胡椒粉1克香油5克植物油15克
1. 虾去壳，洗净，吸水，拍成茸，以调味料拌匀至起胶；N9ns3UpyX(E2~
2. 布包豆腐冲净压碎，与虾胶拌匀，置于碟上隔水蒸8分钟；j} ElK
3. 在蒸豆腐的同时，将油烧滚，与葱粒、香油一起撒在蒸好的豆腐上，便可上桌。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1162050203031[/img])DPRU4ql.a7D3qg
百香木瓜
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：甜味
主料：西番莲600克  配料：木瓜600克  调料：白砂糖150克  S1~or9hf/^n
1.将西番莲果肉与白糖一起放入锅内拌煮约3至5分钟，到糖完全融化呈粘稠状，放凉降温后备用。
2.将青木瓜片与西番莲充分搅拌均匀后即可，放入冰箱冰凉后食用风味更佳。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176776766531[/img]
砂锅白菜炖豆腐3a8i*[BA*xU'\9x
[b]制作工艺[/b]:原炖 [b]口味[/b]：清香味
主料：豆腐(北)500克白菜500克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克味精2克大葱5克
1.豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花。Vj\F |1M
2.砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165297269852[/img]J9t)eF1o P)x w\Uq
粉丝蛋皮丝h-B)u"J9g
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：咸鲜味pO8m s1[N
主料：鸡蛋260克粉丝150克  配料：菠菜200克  调料：香油10克醋10克虾米10克盐3克味精2克大蒜5克
1. 将粉丝、海米分别用水泡发好，备用；
2. 大蒜去皮剁成末待用；@$_ }*]1\ LcQw-z4X
3. 菠菜摘洗干净后切成长5厘米的段，放入沸水中焯一下，捞出用凉开水过凉挤干水分；
4. 水发粉丝切成8厘米长的段；
5. 鸡蛋打入碗内，加少许精盐搅匀；&J4Z![O"_HH#U$q6C
6. 炒锅置火上，放入香油烧至五成热，鸡蛋液倒入锅内，将锅转动，使蛋液摊开成较薄的蛋皮，翻面煎一下，取出放案板上切成丝；
7. 菠菜、粉丝、蛋皮丝、醋、精盐、味精、蒜末和香油一起放入盆中，调拌均匀装盘后撒上水发海米即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164352401281[/img]8] buU;@~*Fk
糖拌莲菜
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：甜味6_^u+h2h9hA
主料：莲藕500克  配料：调料：白砂糖200克
1. 藕去皮洗净；V)s1Mn(D3_$Jm;N
2. 切成薄片；
3. 放锅中水煮10分钟；
4. 捞出盛盘拌入白糖；H{0j6p t D
5. 用碗扣10分钟即可。+j)Te-z&PgE
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166771517061[/img]J h&O;_(U"n1q(j
糖醋莲白
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：圆白菜300克  配料：调料：白砂糖20克醋20克盐2克味精6克色拉油30克  w%Q/[+Oy
1.莲花白（圆白菜）切成3厘米见方的菱形片，洗净。
2.炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下莲花白、盐、白糖，快速翻炒至莲花白断生后放味精、醋，炒散至匀，起锅装盘即可。{OU;uO
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176950774296[/img]
糖醋萝卜丝3GmSlw[^d6y(Y$H
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：糖醋味
主料：白萝卜800克  配料：葱白30克  调料：白砂糖20克醋20克盐5克香油5克味精2克  &}8gKvP \
1. 萝卜洗净，剖成两瓣，直刀切成片，再切成细丝，用少许盐码在盘里待用；葱白也切成丝。
2. 盘中的萝卜用凉开水冲洗一遍，沥水，同葱白一起倒入盘里，再放入白糖、醋、盐、香油、味精拌匀即成。u5Y.@ur1v3F
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619157793[/img]YG!m7Na}
绿茶番茄汤b*z+CA#e
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：清香味(yC-I!k `i"{/uY$\
主料：番茄150克绿茶2克  配料：调料： ;as&u/_7s,T'ziu
1.番茄洗净,用开水烫后去皮，捣碎。 v'~?N5b ID
2.和绿茶混合置于汤碗内。v;Y;xGm1X
3.立即冲入沸水400毫升即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166151364451[/img]/bQw$kw$N
绿笋炒双丝
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：芦笋300克  配料：虾仁200克猪肉(瘦)150克  调料：盐3克味精2克色拉油45克胡椒粉5克大葱8克
1. 芦笋洗净后斩成一段段；
2. 与虾仁、肉丝及精盐、味精、色拉油、胡椒粉、葱（切段）置于盘内拌匀；
3. 覆上微波薄膜，高火加热5分钟即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176773776781[/img]%] HnBn;I9L*q ~
红油腐竹
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：微辣n5HQ` S
主料：腐竹200克  配料：辣椒(青、尖)50克  调料：辣椒油10克味精1克盐3克白砂糖5克   HC|1\)Mj@6t
1. 将尖椒去蒂洗净，切寸段；I~9z2tG+t%x@8mQ
2. 锅烧热水，放入腐竹、尖椒，焯水过凉待用；~6wuDYK\'`'e
3. 将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁，倒入腐竹和尖椒，拌匀即可。7Xx!?5e M h
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179692831218[/img]
紫菜蛋汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味7vN%u#{i
主料：鸡蛋150克紫菜(干)50克  配料：调料：香油25克盐3克味精2克  3C t,Y`Z+F)F
1. 将紫菜撕成小块；
2. 将鸡蛋打碎搅匀；
3. 锅上火，倒入适量开水，放入紫菜烧沸，倒入鸡蛋，加精盐、味精烧沸，出锅装碗，淋上香油即成。

lamh 2008-3-17 19:37

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177470457000[/img]$d Rx3ZP&MO~*k
肉末烧豆腐
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：咸鲜味r8M~ J Zl&}rS
主料：豆腐(北)500克猪肉(瘦)200克  配料：调料：大葱5克姜4克盐3克花生油20克料酒5克味精4克淀粉(豌豆)10克香菜5克  (^5C-n\E| {I9^
1. 将豆腐上笼蒸5分钟，取出晾凉，切成长片； CIb6xapnT
2. 大葱洗净切花；姜洗净切片；淀粉加水调成芡汁；香菜洗净切段；&U'[8d@i'_a5F(@
3. 炒锅注油烧热，投入葱花、姜片爆香，放入肉末煸炒数片，再加鲜汤、料酒和豆腐片，炖至汤汁奶白；m-?y ]sqt7A
4. 待烧熟烂，加入盐、味精调味，用水淀粉勾芡，撒入香菜末，出锅即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165420905171[/img]qY;E?5n~m
素炒豆苗
[b]制作工艺[/b]:清炒 [b]口味[/b]：清香味
主料：豌豆苗400克  配料：调料：色拉油30克白砂糖10克盐2克味精1克
1 .鲜嫩豆苗洗净，捞出沥水；
2. 色拉油放入炒锅炒热，放入豆苗迅速翻炒；B.C V1ffI
3. 再放入精盐、白糖、味精，加入素高汤20毫升，炒匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166684096748[/img]?+}-wfhv,w1`grQ
肉片炒卷心菜
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：本味咸鲜 B,Y-q&{p+pC
主料：圆白菜300克  配料：猪肉(瘦)50克  调料：植物油25克酱油15克盐3克白砂糖10克大葱5克姜5克  3Nj^ko4ByL
1. 先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成丝，备用；将瘦猪肉洗净，横刀切成薄片；卷心菜洗净，去蒂切成象眼块待用。!J#jt-Jm'nQ_v N
2. 净炒锅置火上，放入植物油，热后放入肉片煸炒断生，加入葱、姜丝、酱油、白糖、盐炒匀，投入卷心菜，用急火快速煸炒断生即成。5o/a!{v,J)Y6O:TA
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177470537078[/img]
肉片烧春笋Gy$T%ZD.pO)@4@
[b]制作工艺[/b]:红烧 [b]口味[/b]：原本味
主料：春笋300克猪肉(瘦)200克  配料：葱白5克  调料：料酒15克味精1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)5克猪油（炼制）20克酱油25克
1. 将葱白洗净切成段，备用；
2. 用刀面将瘦猪肉拍松，切成小方块；
3. 春笋切成比肉大一倍、厚一倍的片；
4. 锅放旺火上，倒入猪油，油热后投入葱白、笋片，炒10分钟后下入肉片，煸炒数下后加入酱油、料酒、胡椒粉勾芡，入味后调入味精、水淀粉，搅匀后即可出锅。k!^3|2z#YqS
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165130567992[/img]
肉酱豆腐2]@XZ,W%Q"X-P
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：酱香味!sZ}-nE.uF8B
主料：豆腐(北)300克  配料：调料：牛肉辣瓣酱50克大葱20克  GR?0VOo;iy
1. 豆腐清洗干净，切成小块置于盘中；,mePIP;i_]
2. 葱洗净切成葱花；
3. 将肉酱罐打开，撒于豆腐块上；
4. 用隔水法蒸10分钟后取出；
5. 最后，撒上葱花即可食用了。(R2EALi,O'a+n
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1181013942812[/img]fvW a'\Wb%n^!`MU
胡萝卜丝拌白菜
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：清香味?MlO W2g-r
主料：白菜500克  配料：胡萝卜100克  调料：大葱5克醋3克酱油5克五香粉3克辣椒酱5克盐3克
白菜、胡萝卜洗净修好切细丝，葱切丝，再同盐、醋、酱油、五香面、辣椒油一起调拌均匀，即可食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176362084312[/img]"m ]Q|*S3m k
花生拌黄瓜
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味T~RC*pYW
主料：黄瓜1000克花生仁（生）100克  配料：胡萝卜200克  调料：白砂糖10克醋10克盐5克  J3v)l`~
黄瓜、胡萝卜洗净切丁，花生米用清水煮熟装盘，然后用盐、醋、糖一起拌匀即可。8Gd X)r)} Q
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1182409372343[/img]
芹菜拌肉丝
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味7O`Fy9aBs
主料：芹菜200克猪肉(瘦)150克  配料：调料：料酒5克盐3克花椒1克香油5克味精1克
1.瘦猪肉洗净，取一锅加适量水，置火上烧开，把猪肉放入锅内，加少许精盐和料酒，封盖，猪肉煮熟（不宜太烂）即捞出，先切成薄片，再顺着肉纹切成3厘米长的细丝，放盘内，撒上精盐拌匀。0\'b.dy0{G']U
2.芹菜摘掉叶，洗净放开水中烫熟捞出晾凉，斜切成细丝，放入肉丝盘内，加入精盐、味精拌匀。
3.炒锅置火上烧热，加入香油，待油热后放入花椒、炸出香味后将花椒铲去，油浇在芹菜丝上，扣上碗焖10分钟即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164606796274[/img]
芹菜炒鳝鱼e2}5w2M+^S)M,CC
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味9qdn0{8ZyUW&d?2{
主料：鳝鱼150克  配料：芹菜100克  调料：大葱5克大蒜10克姜5克胡椒2克花椒2克豆瓣酱15克白砂糖5克植物油50克料酒10克酱油10克醋5克  Gh-v#{gk#d$D
1. 将胡椒、花椒炒焦，研成细粉；
2. 芹菜斜切丝，焯熟备用；e#jRzD
3. 姜、葱、蒜切丝；
4. 将鳝鱼切成4厘米长的斜丝；
5. 锅置旺火上放入植物油加热后，放入鳝鱼丝，翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱、姜丝、葱丝，再翻炒几下； b:|8M{'?:u)t,N%H
6. 放入酱油、白糖、肉汤，然后改微火煨之，待汁将尽时，加入醋翻炒；&W'F9NP^E
7. 最后放入焯熟的芹菜丝，炒匀后盛在碗里，撒上胡椒粉、花椒粉即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183013687746[/img]
苋菜瘦肉汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：苋菜(紫)250克猪肉(瘦)60克  配料：调料：盐1克植物油10克  ]NeXqpi:^
1. 将瘦肉洗净切片；
2. 苋菜洗净切段；1d.E#WHT Ho
3. 用3碗水煮滚，然后放入苋菜和瘦肉，加少许油，片刻后再加盐调味即可。&n `y9ES
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176986699468[/img]
苦瓜炒猪肝
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：清苦味Kjx'{{9^'d9f
主料：苦瓜200克猪肝75克  配料：调料：大蒜10克料酒5克酱油5克盐3克味精2克花生油20克  No.W3bl}6\ P
1. 将苦瓜洗净，去瓤，放入精盐腌渍5分钟，以去苦味，冲净切块。
2. 将猪肝洗净，切成薄片，加料酒、精盐腌渍10分钟，再用开水焯一下，捞出沥干。
3. 将炒锅置于火上，加入花生油，待油烧热后，投入大蒜粒、苦瓜，翻炒几下，放入酱油、料酒略烹，倒入猪肝翻炒，加入味精调味即成。J nTWpm
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165998754217[/img]
草菇炖豆腐
[b]制作工艺[/b]:原炖 [b]口味[/b]：本味咸鲜Ug%iy1b\'K$w
主料：豆腐(南)500克  配料：草菇20克竹笋15克油菜心25克  调料：盐3克酱油20克味精2克黄酒10克淀粉(豌豆)10克香油5克
1.竹笋去壳去皮后洗净切片；油菜心择洗干净；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；将豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块，放在锅内，加清水、少许精盐，用文火炖10分钟后，捞出沥净水。~E#K%G&u0{,p\'[x
2.锅架火上，放入麻油，烧热后下绍酒，清汤100毫升、水发草菇、笋片、菜心、剩余精盐、酱油、味精、豆腐块，烧沸后用湿淀粉勾芡出锅即可。6t vC2NOz
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183183894512[/img]
葱油薯块gs!f`H[ C-tb
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：咸甜味
主料：甘薯500克  配料：大葱30克  调料：植物油40克胡椒粉1克盐2克香油5克味精1克
1.将白薯洗净，削去皮，切成2厘米见方的块。大葱去根和老叶，洗净，切末。;Ybzw5V{1W
2.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，待油热后先放入葱末，炒出香味时放入白薯块翻炒数分钟，加入精盐炒匀，将白薯块拨到锅周围，加少许水于锅底，盖上锅盖，改用小火烧至白薯酥烂，加入味精和香油和匀，盛入盘中，撒上胡椒粉即可上桌供食。 @DUo$A mB j1Q
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183183658965[/img]
葱油鸡丝
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：葱香味&SFXo e:Z_
主料：鸡肉300克  配料：粉皮100克  调料：大豆油20克盐5克味精2克白砂糖4克大葱20克
1.鸡肉（白鸡脯肉）洗净煮熟备用；葱去根洗净切成末备用；粉皮切成丝，放入沸水锅内烫一下，捞入凉开水里冷凉，捞出沥尽水分，放入盆内。
2.鸡脯肉切成丝，放在粉皮上面，浇入用葱末、烧沸的大豆油、精盐、味精和白糖调成的味汁，拌匀即成。1MdoulEe#Q#G'A
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166582243218[/img]
蒜拌绿豆芽xt9@"pKjJX:i
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：蒜香味
主料：绿豆芽300克  配料：调料：盐2克大蒜15克醋5克白砂糖3克味精2克香油5克
1. 绿豆芽的根须摘去，清洗干净；
2. 放沸水锅中烫到断生，捞出，用凉开水漂凉，捞出，沥干水后装盘；
3. 蒜头去皮，先切成碎末，再用刀背剁成泥，放入绿豆芽中；}M U9j7A_*R~0k
4. 再加入白糖、精盐、醋、味精和香油，拌匀即可食用。 v5qm'~0q)X"d.}
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161605918281[/img]1T7j1F9IDFB o
蒜泥拌黄瓜丝*T0N[.mT?
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味2t@+zhdR;e
主料：黄瓜800克  配料：调料：植物油20克盐6克醋15克姜5克大葱5克大蒜5克白砂糖5克香油5克
姜洗净去皮切成丝；大葱去根洗净切成丝；大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内，再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165819931873[/img]
蒜苔炒肉丝$XisA"~GR:S"QA
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：原本味i!o I]+anpf)E
主料：蒜苔200克猪肉(瘦)200克  配料：调料：植物油20克香油3克酱油35克料酒10克甜面酱5克淀粉(豌豆)10克大葱5克  7Ny/a"v|&@!f%_1e0[}
1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；
2. 葱去皮洗净，切成末，备用；
3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；
4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；
5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；
6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。QN|f TA
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164536992703[/img]
蒜苗五花肉x*g;q2~8D~
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：猪肉(肥瘦)500克  配料：青蒜250克  调料：大葱5克酱油4克花生油20克盐3克料酒4克味精3克
1. 将带皮猪五花肉洗净，下入开水锅中煮至八成熟，捞出晾凉切成厚片；3POZ^"zM.K5|
2. 青蒜苗洗净切小段；/m(QDl_
3. 大葱切花；
4. 炒锅注油烧热，下入葱花爆锅；
5. 倒入肉片翻炒至卷缩，加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下，出锅装盘即可。

lamh 2008-3-17 19:38

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1181014481125[/img]1t$m X+[n4e4Aa\
蒜苗拌豆腐
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味
主料：豆腐(北)400克  配料：青蒜100克  调料：花生油25克盐3克味精2克香油10克  )@rn:yl_HL
1. 青蒜（蒜苗）摘洗干净，控去水分，切成末；
2. 豆腐放入沸水中烫透捞出，晾凉后切成2厘米见方的小块；
3. 豆腐块放入盆内，上面均匀地撒满青蒜末，随即加入花生油、精盐和味精拌匀后装入盘中，淋入香油即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166684171279[/img]
蔬菜沙拉t;fM#gggk+SqRN
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味
主料：圆白菜200克番茄80克黄瓜60克  配料：青椒30克洋葱30克  调料：色拉油15克盐2克柠檬汁20克蜂蜜10克
1.把所有准备好的材料（圆白菜、番茄、小黄瓜、青椒、洋葱）分别洗净，包心菜、番茄切片，青椒、洋葱切环片。"^q4|8zl d
2.把切好的材料混拌匀，放在盘子中，备用。
3.最后，把所有的调味料（色拉油、盐、柠檬汁、蜂蜜）混合，搅拌均匀，淋在蔬菜上就可以了。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165460258500[/img]&Pm)l{^mC
虎皮青椒
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：酸咸味I^*S8RTC]J x&B
主料：青椒400克  配料：调料：盐2克酱油6克醋10克味精3克色拉油70克  s%_1Qf.r8]-An/o/]
1. 青椒去蒂，洗净，放入七成热油中炸至皮酥至熟时捞起，沥干油；
2. 炒锅留少许余油，下青椒、盐、味精、酱油、醋，炒匀入味后，起锅装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169608810369[/img]Q:{2F @1k%gw
虾仁鲜豆腐 i'@2Ed!M8f4g
[b]制作工艺[/b]:原炖 [b]口味[/b]：咸鲜味!c+m;L&XhcU-?/TRu
主料：豆腐(北)500克虾仁200克  配料：蚕豆80克  调料：姜8克色拉油60克盐12克白砂糖10克淀粉(豌豆)25克香油10克黄酒10克
1.嫩豆腐切丁，鲜虾仁入精盐2克、淀粉10克、绍酒10克腌渍10分钟。j Z"h~8~%M(v}6rY
2.取一盘子，加入色拉油、葱花（切花）、姜（切末）末，高火爆香2分钟。 P ^j@kr;\$Nc1H9D
3.将色拉油倒入豆腐内，再加入虾仁、小蚕豆及盐、白糖，加盖中高火9分钟。FRn,N;D3z3D
4.随即将淀粉15克加冷开水拌匀，倒入汤汁中勾芡，淋上芝麻油即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177467005687[/img]3t7xgwbHAeRY
蚝油双菇
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：清香味L6s5I$TK]g'e
主料：草菇250克香菇（鲜）250克  配料：油菜心150克  调料：盐3克料酒2克花生油15克蚝油10克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜3克
1. 将草菇、香菇洗净切片，用开水氽一下，捞出备用；9u-G'sWW$E
2. 青菜心洗净切片；
3. 淀粉调匀匀成芡汁；葱、姜洗切片；
4. 炒锅注油烧热，下入葱姜片爆锅，倒入草菇和香菇煸炒，加入蚝油，盐、料酒及青菜心，稍加翻炒，勾芡淋上熟油，将青菜心摆在盘周围，双菇盛在盘中即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173084052970[/img] S#F n/D|0BI
蜜汁鲜果
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：甜味
主料：苹果100克梨100克菠萝100克橙子100克  配料：樱桃50克  调料：白砂糖20克  6z1CGt o0Wi,V@J2h7p
1. 锅添水，加入白糖烧开，熬至糖汁浓稠，盛出晾凉；
2. 将苹果、梨去皮、核洗净；6p&ciHE$|?
3. 菠萝去皮洗净，均切小块；
4. 橙子去皮掰成小瓣； B(gVD6Rv`R)yA
5. 将苹果、梨、菠萝、橙子加糖汁拌匀，点缀上红、绿樱桃即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176358979671[/img]9U$g T+odrAvL
豆芽蛋丝
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味
主料：鸡蛋260克绿豆芽400克  配料：调料：大豆油20克酱油5克盐3克味精2克香油5克  YUq:m-Q1Mp2f:h
1. 绿豆芽洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水； j4G1XB9K_b2mn0Q
2. 鸡蛋磕入碗内，搅打成糊，倒入烧热的油锅内，做成蛋皮，切成细丝；M7w4[hi$Y7A#P
3. 绿豆芽放入盆内，加入蛋皮丝、酱油、精盐、味精和香油，拌匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177743221109[/img]
酱爆双丁q KZRWhE2y4k
[b]制作工艺[/b]:酱爆 [b]口味[/b]：酱香味
主料：猪肉(瘦)300克  配料：胡萝卜200克  调料：花生油50克香油5克白砂糖5克芝麻酱30克料酒15克盐2克鸡蛋10克淀粉(豌豆)10克
1. 瘦猪肉切成1.5厘米见方的丁，在碗中加入料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀入味;；0_vkgC
2. 胡萝卜洗净去皮，切1厘米见方的丁；
3. 炒勺上火，注入花生油烧至五六成热时下入肉丁，用筷子打散，滑透，再倒入萝卜丁略滑，一起倒入漏勺内控净油；
4. 炒勺留底油回火上，下入甜面酱煸炒，见有小米粒样的泡起时，加入白糖、烹入料酒，再煸炒几下倒入肉丁及萝卜丁继续翻炒，待甜面酱均匀地挂满双丁上时，淋入香油即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164699396883[/img]
酸辣里脊豆腐汤 r q3gQKRhCp#h
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：酸辣味
主料：豆腐(北)400克猪里脊肉100克冬笋50克香菜50克香菇（鲜）50克  配料：调料：醋30克胡椒粉6克盐5克味精3克香油15克大葱8克姜5克淀粉(玉米)5克植物油30克
1. 将豆腐切条；
2. 里脊肉、香菇、冬菇、葱、姜洗净均切成丝；
3. 香菜洗净切成末；
4. 锅上火放入清水，水开后分别放入豆腐条、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下，捞出放入盘中；%nAL%I/Y9A^:GV)d
5. 锅再上火，放入高汤、盐、醋、胡椒粉、鸡精；YN1KpKrQp
6. 待锅开后倒入豆腐条、冬笋丝、肉丝，勾薄芡，撒上葱、姜丝、香菜末，即可出锅。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176776789609[/img]
酸辣鸡片
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：酸辣味$?2\4t7M"R;]oY/o}
主料：鸡肉200克  配料：调料：醋3克辣椒粉10克香油10克味精2克酱油5克料酒5克胡椒粉5克大葱5克姜5克  ho}7[T2a LY!HM,~
1. 鸡肉煮熟切成片摆入盘内；
2. 炒锅置火上，倒入香油烧热，投放辣椒丝煸炒一下，再放入葱丝和姜丝煸出香味后烹放料酒，加入酱油、味精、醋、胡椒粉和适量的凉开水调制成的酸辣汁，食用时浇在鸡片上拌匀即可。 o7Ds1`PV
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165216624399[/img]
醋熘卷心菜
[b]制作工艺[/b]:醋溜 [b]口味[/b]：酸咸味
主料：圆白菜300克  配料：调料：醋25克辣椒(红、尖、干)5克大豆油75克花椒5克酱油4克盐2克白砂糖2克味精1克香油1克淀粉(豌豆)5克
1. 卷心菜洗净切成3厘米见方的块，用刀拍松，用盐拌匀待用；
2. 干辣椒切丝；
3. 把糖、醋、酱油、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水）调成汁；+LV2?7[1_OmUGo
4. 勺内放豆油烧热，先放花椒炸黑，捞去花椒；
5. 再加干辣椒丝炸黄后，随即下卷心菜翻炒；
6. 待稍软后将调好的汁倒入勺内，翻炒几下，淋上香油即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165808453185[/img]H[|W\'z
醋熘藕片
[b]制作工艺[/b]:醋溜 [b]口味[/b]：酸甜味E-g2f)B8P4@j
主料：莲藕400克  配料：调料：酱油10克醋15克盐4克淀粉(豌豆)5克胡麻油20克大葱8克姜10克
1. 将藕去节，削皮洗净，再顶刀切成薄片，下入开水锅中略烫，捞出沥干水分待用；lW4RQ q:N H R
2. 炒锅注油烧至温热，下葱末，姜末，马上烹入醋，加入酱油，盐和清汤，加入葱片略炒，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均匀，出锅即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619004730[/img]D6e? {'r
银芽炒韭菜
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：清香味
主料：绿豆芽250克韭菜100克  配料：调料：盐3克味精2克植物油30克
1.韭菜掐去老茎，去除边叶，清洗干净后切成4厘米长的段；绿豆芽摘去根部和豆瓣部分，留中段为银芽，洗净。
2.锅放在旺火上，下入植物油烧至七成热时，下精盐炒热，下银芽和韭菜段翻炒，待炒至断生，放味精炒匀起锅装盘。H-YOh@S
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166409300519[/img]
青椒茄片:B0d+_)Bi
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味4`rtW] byD
主料：茄子 250克  配料：青椒50克  调料：盐3克味精2克植物油60克香油5克
1.茄子切去两端不用，洗净，对剖成两半，每半切成3毫米厚的片；青椒去蒂、去籽，切成3毫米粗的丝。
2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至六成热时，放入茄片、青椒丝翻炒，边炒边加入味精、精盐、香油，待炒至断生时，装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165486555109[/img]
青蒜炒黄豆芽
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：辣味,X3E3k^2Zwsg7Fv
主料：黄豆芽450克青蒜100克  配料：调料：色拉油50克盐5克味精3克白砂糖2克辣椒粉8克香油10克
1. 将青蒜洗净，切成1.5厘米长的段；
2. 将黄豆芽掐去根须，洗净捞出，沥干水分；z{@/[x_ ycYQ
3. 锅置旺火上，放入色拉油，烧热下入辣椒粉略煸；
4. 再放入黄豆芽、精盐、味精、白糖炒拌均匀，再放入青蒜段炒拌断生，淋香油，出锅装盘即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165741744968[/img]
青蒜烧豆腐
[b]制作工艺[/b]:红烧 [b]口味[/b]：蒜香味*b~"D1f1R:T
主料：豆腐(北)250克  配料：青蒜100克猪肉(肥瘦)50克  调料：色拉油20克酱油2克白砂糖3克香油3克淀粉(豌豆)5克
1. 青蒜清洗干净后切斜段，蒜白与蒜青分开备用； f\QRI+Y
2. 猪肉洗净绞碎；3^/T(lH;F9iZ
3. 豆腐切方块；pg ~3Zm:Lc6z
4. 锅中倒入20克油，先将肉炒松，再放入蒜白少香；
5. 放进切好的豆腐块及调味料（高汤3/4杯、酱油2克、糖3克、麻油3克）所有材料，先用大火煮开，再改用小火煮约五分钟，放入青蒜；&\J3s){&f4U6~ACl
6. 最后用淀粉、水勾芡后即可盛出。-G&\!a&f#n]3[
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165484739609[/img]S:O;r(K(~,o*Z3`a
韭菜蛋饼
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：咸鲜味{'J W;s)?U'q#^ O
主料：鸡蛋350克小麦面粉400克韭菜400克  配料：调料：盐3克料酒10克大葱5克植物油30克
1. 将嫩韭菜择洗干净，沥水后切成小段；+[iYN7zt
2. 葱洗净，切成细末；S.{&Dx0RR
3. 把鸡蛋打入碗内，用力搅打均匀；
4. 面粉加水和成薄浆，加入打好的蛋液、料酒、精盐和葱花，随即再将韭菜倒入拌匀；
5. 炒锅置火上，加底油烧热，用勺舀面糊入锅摊薄，待两面都煎黄后，即可出锅。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164162318703[/img]
香干牛肉M_4g)B'Wj6fW n
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味S p-o$})q-tz
主料：牛肉(肥瘦)150克香干100克  配料：青椒80克辣椒(红、尖)10克  调料：大葱5克姜5克酱油5克淀粉(豌豆)15克盐2克白砂糖2克香油3克白酒3克植物油20克  $A3Q-vh^G5H4N3[0F
1. 牛肉清洗干净后横纹切丝，加入调味料中的酱油及淀粉搅拌均匀；;?cj*Q'?
2. 青椒、红辣椒洗净，分别切丝；%R{4|Z"oW
3. 五香豆干切丝，备用；o^v#LjV;t{ B
4. 葱、姜分别洗净，均切成末。
5. 锅中倒入油烧热，放入牛肉烧至变色后取出；8scm1wa2U FX#tvm
6. 用剩余的油将葱、姜爆香，再放入青椒、红辣椒、五香豆干丝翻炒几下；
7. 倒入牛肉，炒熟后加入盐、糖、香油、白酒、淀粉、水30毫升拌匀即可盛出。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165298649399[/img]gdd"Sq-OpAL
香菇炒菜心)w h3H7wT&V
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：清香味#N@|*j9G!U2yE
主料：油菜心300克  配料：香菇（干）30克  调料：盐2克植物油30克白砂糖15克味精1克   |(^IN |sc;i
1. 将香菇洗净后放温水中泡发，捞出沥去水，去柄，切小块；
2. 将油菜心去根洗净，捞出沥水，大棵的在根部纵向剖十字刀，小棵的不切，整棵炒；:Mi!U,aV
3. 将炒锅置大火上，倒入植物油，烧至油锅冒烟时放入香菇先炒几下再下油菜心； NI*dN/v(n'{Ci.|
4. 炒至变软色变绿时加入精盐、白糖和泡香菇的水，盖上锅盖烧3分钟，加入味精炒匀后盛入盘内即可上桌供食。 pL.N/I*F"pl
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164102891156[/img]
香菜拌牛肉
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：麻辣味:r!m qj0gG'nT;x;h\5V
主料：牛肉（瘦）500克  配料：香菜20克  调料：辣椒油50克花椒粉25克盐4克味精2克大葱10克  3J4{n(pD~Uw0l
1. 牛肉蒸熟切成片；)HJ{-aZ
2. 香菜摘洗干净后切成段；
3. 葱切丝备用；*U-J.UpE8q0{V
2. 牛肉片放入盘内，加入盐、味精、辣椒油、花椒粉、葱丝和香菜段拌匀即可。hz/\6C)cq}$sY3yH
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164609348539[/img]
香葱蒸鱼
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：葱香味
主料：平鱼300克  配料：香菇（鲜）100克  调料：盐3克酱油10克白酒5克白砂糖2克醋5克植物油10克小葱20克  i| D|/q[z%fewu
1. 将鱼洗干净，擦干水分，撒盐3克腌10分钟左右；
2. 香菇泡发，切丁；IL'CI Cno6K8E
3. 油、酱油、酒、黑醋、糖、香菇丁拌均匀，淋在鱼体上；
4. 水烧开，将鱼以大火蒸约10分钟左右，至筷子可插入鱼身；
5. 撒上香葱末即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165139279289[/img]
鲜菇炒菜花
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：蘑菇(鲜蘑)200克菜花150克  配料：调料：盐2克味精1克淀粉(豌豆)5克色拉油30克  3rG @)ud2od0~f
1. 将菜花洗净掰成小朵，放入开水锅内氽一下；
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；
3. 锅架火上，放油烧至七成热，下鲜蘑菇煸炒一下；
4. 加入素汤30毫升、精盐、味精，烧沸；
5. 放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。'd+TU&\c"~(_zm
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170041444323[/img]
鲜虾芦笋
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：本味咸鲜0K|:|4kI
主料：河虾250克芦笋180克  配料：蚕豆60克胡萝卜20克  调料：大蒜5克盐3克胡椒粉1克淀粉(豌豆)3克植物油50克  H$wa$mz?fT.Ho
1. 鲜虾去壳，洗净吸干水分，加入调味料腌十五分钟，泡嫩油，沥干油分，待用；
2. 鲜芦笋用盐、油、水出水过冷；
3. 胡萝卜洗净剞成胡萝卜花；tx+t,Xt&{
4. 蚕豆、胡萝卜飞水，盛起；
5. 大蒜去洗净捣成蒜茸；"?\Q!`4p
6.下油爆香蒜茸，加入鲜芦笋、蚕豆、胡萝卜花炒匀，鲜虾回锅兜炒，用少许生粉水埋芡即成。

lamh 2008-3-17 19:39

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176364459734[/img]2j&\ZIMugZ*d
三丝黄瓜卷'`uwHt)V E
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：黄瓜500克  配料：胡萝卜50克竹笋50克琼脂50克  调料：味精25克盐25克香油25克  &a]8CajiF
1. 将黄瓜剞成4.5厘米长的段，用盐腌半个小时，然后滚刀片成片，剞成6厘米长的片；
2. 胡萝卜、竹笋切成一字长的细条，琼脂用水泡制成寸段；
3. 锅置火上放入水，烧开后将黄瓜倒入焯一下马上捞出过凉；$VM\5Y/u$L4F&`*_2I8I
4. 胡萝卜、竹笋、琼脂拿干水放入碗中加入味精、盐、香油调好口味，将黄瓜片平放案板上，把胡萝卜丝、冬笋丝和琼脂丝均匀地分置在各个黄瓜片上，然后一端卷成卷，即可装盘。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176875713593[/img]e}r HmG5NN
三丝春卷
[b]制作工艺[/b]:包卷炸 [b]口味[/b]：炸烧味K\)Ef*P2?4I:}T
主料：绿豆芽350克韭菜150克香菇（鲜）100克小麦面粉200克  配料：调料：鸡蛋120克色拉油70克小麦面粉10克大葱10克姜10克胡椒粉3克盐3克味精1克
1. 绿豆芽洗净；韭菜洗净切寸段；水发香菇洗净切丝；葱、姜洗净切丝。 g:wGa4G6Ut
2. 鸡蛋打散，和面粉放入碗中，调成鸡蛋糊。K,]0yQ6q2s!n
3. 绿豆芽、韭菜段、香菇丝、葱丝、姜丝、胡椒粉、精盐、味精同放碗中拌匀，然后放入春卷皮上包成春卷，缝口处用鸡蛋糊粘紧。
4. 锅中放油烧热，春卷依次放入锅中炸，当颜色浅黄时，捞出沥油即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166683862170[/img]$\5yl0{^$`G2Z@*}
黄瓜拌海米
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：香辣
主料：黄瓜250克  配料：虾米15克  调料：酱油10克醋10克大蒜5克姜5克香油5克盐3克  )R(T5qoXM w:d
1. 将大蒜、姜分别去皮洗净，大蒜捣烂泥蒜泥，姜切成末，备用；
2. 黄瓜洗干净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成3厘米的长段，拌入盐入味；q|n4U%o X$ZK
3. 用温开水将海米泡软；
4. 海米调在黄瓜里，把酱油、醋（陈醋）、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀，盛盘上桌。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170400523758[/img]+|VELP&@!Q[:Z
丝瓜豆腐
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：微辣*UaQB&{.t"d8f
主料：丝瓜300克豆腐(南)200克  配料：调料：大蒜10克辣酱油20克料酒10克盐2克大葱5克白砂糖10克植物油40克味精1克淀粉(豌豆)8克香油15克
1. 将丝瓜刮去皮，洗净，斜切成薄片。将豆腐切成片。
2. 葱白洗净，切成末。蒜头去皮，切成末。
3. 将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油热后倒入丝瓜片煸炒几下加精盐，炒匀出锅。
4. 锅内再加植物油，油热后放入豆腐片，煎至两面微黄色，加入料酒、精盐、辣酱油和少许水，炒匀烧一开后倒入炒过的丝瓜片炒匀，后淋上水淀粉15克（淀粉8克加水7克），加入味精炒匀，再开后淋上香油盛入盘内即可上桌供食。Y5r.W8D0k \(KL(M
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176427874015[/img]
五香带鱼&@(T7[~;];c
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：五香味
主料：带鱼500克  配料：调料：料酒5克酱油8克味精2克椒盐3克五香粉8克大蒜5克大葱5克胡麻油3克植物油30克  V#p^8cB:Og#_V(m
1. 大蒜去皮捣成茸；大葱去根洗净切成葱花，备用；
2. 带鱼清洗干净，切成1厘米厚的片，用黄酒、酱油拌腌一下；B_/^E s:m
3. 炒锅烧热，加少许清油加热后，下鱼片煎至两面金黄色时捞出；
4. 锅内下蒜茸煸香，倒入鱼片，撒上味精、椒盐、五香粉，翻炒均匀，淋上花椒油，撒上葱花出锅，稍冷后装盘，即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165290262743[/img]
五香干炒肉丁
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：咸鲜味N&?N M7Q"x+dk(A
主料：猪肉(肥瘦)100克香干100克  配料：黄瓜125克  调料：淀粉(豌豆)10克植物油30克黄酒5克盐2克味精1克胡椒粉2克香油5克  \-Tj? {x` L
1. 将黄瓜、五香干、肉洗净切成丁；#] C!FgG1d
2. 将肉丁用些干淀粉拌匀，用滚水飞熟，待用；utj5ZE/|
3. 剩余淀粉加水调匀成湿淀粉备用；
4. 用油起锅，将黄瓜丁、五香干丁，放在锅中，加上肉丁抛匀，赞入绍酒，注入些滚水，用精盐、味精调味，撒上些胡椒粉，用湿淀粉打芡，加些包尾油，麻油和匀上碟便成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165125898351[/img]
什锦烩鸡
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：咸鲜味L,X2H&zHC Z
主料：鸡400克  配料：海参（水浸）75克香菇（鲜）25克冬笋50克鱼肚75克火腿25克虾仁15克油菜100克鸡肫30克猪肚100克  调料：盐7克味精2克料酒5克大葱5克姜5克胡椒粉10克花生油50克淀粉(豌豆)2克
1. 鸡放入水锅煮熟，剔骨切成片；)_tW4]t!yPC
2. 葱切条，姜切块；
3. 锅放底油，下葱、姜爆香，添清汤；
4. 下鱼肚、海参、盐、料酒、味精，慢火煨1分钟；!rI4j#KA a
5. 冬笋切秋叶片焯水；
6. 鸡肫、肚尖去筋皮，剞十字花刀，改刀成块；xw4slbGrIu
7. 鸡肫、肚尖与青菜下水锅氽透；
8. 锅放底油烧热，将大葱、姜下锅炸出香味捞出；;Tv/WR;i
9. 锅内烹酒，添汤，下盐、加鸡、海参、香菇、冬笋、鱼肚、虾仁、青菜、鸡肫、肚尖、味精和胡椒粉；v2~t6^ut }@
10. 炖煮至汤汁浓厚，用湿淀粉勾薄芡，撒火腿丝，装入汤盆内即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169608733447[/img]_rm/`QI{
什锦玉米
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味2\;?`knN u
主料：玉米（鲜）50克青豆50克  配料：松子（炒）25克蘑菇(鲜蘑)25克胡萝卜25克  调料：植物油15克盐3克味精1克淀粉(玉米)3克大葱3克姜2克  .zN%kA}7u+kb@
1. 将蘑菇、胡萝卜洗净，切成小丁，同青豆同下入开水锅内焯片刻，捞出控水；U7cC:PX2^%A
2. 松仁下入热油内炸至变色，捞出控油备用；
3. 葱姜切丝；#wLe"swq3mm
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；NJU,w r'f5}1mD/w
5. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，放入玉米粒、青豆、蘑菇丁、胡萝卜丁、松仁，加入精盐炒匀，用水淀粉勾薄芡，撒入味精即可。 g(H C4j/hexnn8@)}&~
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619734949[/img]%D|%?)u7B
仙人掌色拉WQ.P'I(r g6ia s{
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：仙人掌100克鸡蛋100克  配料：胡萝卜50克  调料：色拉酱30克  3V};R9s&z2vol+j
1. 将仙人掌去外皮洗净，切成小丁，焯水。
2. 胡萝卜洗净，切成小丁，放沸水焯一下。
3. 将鸡蛋清、鸡蛋黄分别打入碗中，加水搅匀，放锅中蒸蛋糕，取出切成小丁。&DL#rBli6EB
4. 将仙人掌丁、胡萝卜丁、蛋白丁、蛋黄丁同时放入小盆中，倒入色拉酱拌匀即成。TL]U:IDEXVb xz.x
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619702590[/img]^ts QS5B7]k$d1g
仙人掌鸡片香菇
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：鸡胸脯肉100克仙人掌100克  配料：鸡蛋清30克香菇（鲜）20克  调料：植物油15克盐2克大葱5克姜3克味精2克料酒5克淀粉(蚕豆)5克
1. 仙人掌去外皮洗净，切成片，用沸水焯一下。
2. 鸡脯肉洗净，片成片。香菇切成薄片。
3. 将鸡肉片放入蛋清，加入干淀粉拌匀，放八成热水中滑散，捞出控水。
4. 将锅放植物油烧热，放入葱、姜煸炒出香味，再将仙人掌、鸡脯肉、香菇放入炒锅翻炒，待熟后放精盐、味精，翻炒几下即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177727327390[/img]?Z/URg1v5I5Ug
冬菇猪骨汤~,nN Sw8y
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味/~^\8euZ#LP
主料：胡萝卜250克猪排骨(大排)400克大白菜(青口)400克香菇（鲜）25克  配料：调料：姜2克盐3克
1.冬菇用清水浸软去脚。
2.甘笋去皮切厚块，黄芽白（白菜梗）洗净。 @5Bq \U"E\a
3.排骨（斩件）放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。 'r/iW m(Qj%nY_ie*Su
4.把适量清水高火6分钟至滚，放入黄芽白、排骨、冬菇、甘笋、姜（切片），中火40分钟，下盐调味即可。]!zv1\|]h
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165460972968[/img]1I%D+lt'U*u"G
冬菇豆腐汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：香菇（鲜）100克豆腐(北)300克  配料：冬笋50克油菜10克  调料：酱油25克味精1克盐2克香油1克  .dEv"yy2F
1. 将冬菇放入温水泡透，去蒂洗净，控去水；
2. 豆腐切成小块，入沸水锅中略氽捞出； A/h4|U,}eYx7X
3. 冬笋切成片，也放入开水锅中氽一氽捞出；WE_0i HgyZ9W6o#J
4. 汤锅坐火上，倒入清汤，下冬菇、冬笋片烧沸；W1orb D*xz3o#O"C&r
5. 放精盐、味精、酱油、绿菜叶、豆腐块烧3分钟；
6. 淋入芝麻油，出锅装入大汤碗。8\ v._x*MC|D+GpJ
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183255880184[/img]
冬菇炒塔菜n{)w%ki
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：乌菜500克  配料：香菇（鲜）50克冬笋50克  调料：料酒3克盐5克味精3克花生油75克姜2克  +k-A j%\9D D%Z6c
1.选新鲜塔菜洗净，剥去老叶，一棵塔菜切成4-6片。水发冬菇洗净，去蒂，斜批成片。KfR5M5T;?/eh
2.炒锅置火上，放入花生油50克烧热，下姜末、冬菇煸香，放入塔菜片，加绍酒鲜汤、精盐、味精烧入味，淋入花生油20克炒匀，出锅装盆。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177466189812[/img]
冬荷鸡柳
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：本味咸鲜];@;Xn6R3W$B;]
主料：香菇（鲜）60克鸡肉400克荷兰豆90克  配料：调料：黄酒5克大蒜5克姜5克盐5克白砂糖7克淀粉(豌豆)13克酱油8克植物油20克
1. 荷兰豆撕去筋搞好洗净，滴水备用；
2. 冬菇浸软去蒂切丝；
3. 鸡肉切段以腌料（姜片5克、盐、白糖2克、淀粉8克）腌约半小时；
4. 烧红锅，下较多量的油，将鸡肉走油，备用；U9U] d n\&`j
5. 倾出多余油分，炒熟荷兰豆，盛起备用；6G/DLD}"H
6. 再烧红锅，下油，爆香蒜肉弃去，赞酒，加入冬菇丝、鸡肉、荷兰豆回锅，加芡汁料（酱油8克、白糖5克、淀粉5克、清水适量调匀），兜匀上碟。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164537409125[/img]\:EnYU(g
冬笋肉丝尖椒g5p"C)`5}r1U
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：微辣
主料：冬笋100克猪肉(瘦)50克  配料：辣椒(青、尖)20克  调料：植物油10克盐3克味精2克大葱5克姜3克
1. 将冬笋和尖椒洗净，切成丝；
2. 将猪肉洗净，切成丝；
3. 炒锅置旺火上倒入植物油，先入葱、姜煸香，加入肉丝炒至将熟时，倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒，再加入少许清水焖一会儿，放入精盐、味精出锅即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1175738292281[/img]
八宝豆腐羹i6G8{C R?
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：咸鲜味;b ~~3?&G
主料：豆腐(北)50克鸡胸脯肉40克虾仁40克火腿25克蘑菇(鲜蘑)25克豌豆25克干贝25克冬笋25克  配料：调料：鸡蛋清40克盐10克淀粉(豌豆)20克大葱15克味精1克胡椒粉1克  &j\!X!|$n*e!j
1. 鸡脯肉剔去筋，切成小指头大的丁；
2. 虾仁洗净，按干水分和鸡脯肉一起，用鸡蛋清，加精盐和干淀粉调匀，将鸡脯肉和虾仁浆好；$U&Kh;v4Gxtu4_&l
3. 火腿、蘑菇、冬笋都切成小指甲大的薄片，葱切成花；
4. 白豆腐片去表面和粗皮，切成小指头大的丁，放入汤锅加精盐烧开一下，用碗装上；
5. 锅置火上，添鸡汤700克，放入火腿、蘑菇、冬笋、蒸发干贝、豌豆和豆腐丁，加精盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，撇去浮沫；
6. 用湿淀粉20克（淀粉10克加水）调稀勾流芡汁，装入汤碗内；uM#Qw(yt0G/?6x#z
7. 锅内放入清水烧开，放入鸡脯丁和虾仁氽熟，捞入豆腐羹内，放葱花，淋入鸡油即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183255923871[/img]
冬菇鸡!?#h%K'g7kI$F
[b]制作工艺[/b]:滑溜 [b]口味[/b]：咸甜味1l hS2P_-u#k
主料：鸡1000克  配料：香菇（鲜）50克豌豆苗25克胡萝卜25克鸡蛋120克  调料：花生油100克味精3克黄酒5克盐1克酱油25克白砂糖15克淀粉(豌豆)10克
1.宰杀仔鸡，褪毛，剖腹去内脏，用清水洗净，剁成核桃大小的块，放入碗内，磕入鸡蛋60，放干淀粉5克抓拌均匀。将水发香菇洗净，批去蒂，大者一切为二，豌豆洗净。胡萝卜去皮洗将，入沸水锅中焯透捞出，切成菱形片。
2.炒锅置火上，倒入花生油烧至七成热，投入鸡块炸至金黄色，出锅倒入漏勺沥油。OILiv)H#v
3.取一只干净沙锅置小火上，倒入鸡汤，下绍酒、酱油、白糖、精盐烧沸，放入鸡块再烧沸，撇去浮沫，盖上盖，焖至鸡肉八成烂时，放入胡萝卜片、香菇、豌豆苗，将沙锅移置中火上，烧稠汤汁，加味精，执垫盘上席。|KHq@c
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166151322701[/img]
冰凉西瓜丁1H3oU2sTW P
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味
主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  ?%_O5h/q9u-u,Aa.b
1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176358424562[/img]Q&L6~ Nm?S!P}
冰镇苦瓜P&Bx(u+X&o|0q0U g
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清苦味
主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  C~;gBS;e
1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；1`?n&pG*]e8E
2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。u,{L*\"KN!z;e n:~
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165132386976[/img]
凉拌四季豆
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：麻酱味
主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；#Uk)k Z1Tdc5DJ|"Y(c
2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；0W!e4F9ss{\
3. 大蒜剁成泥；2B&bfQ9ii%uf
4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；3lld&X@|AQ
5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183256148965[/img]
冬菇鸡片+w\js2TE U1J
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  d-Yv-pYD4W+G!ZT&{
1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。cWS2WV3sv/W5A
2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。#fj!h%f VoE;le
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183255900934[/img]
冬菇鹑蛋
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：咸鲜味(u/Q nM~V/P$u,g
主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  sM b(@?K
1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。 }\;P.v+_%^o
2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。.[0})Ti\k}0G0~
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619091809[/img]$M VJIf6s
凉拌山药丝~'{:U/U#^l/Q
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸甜味__"YO_ N
主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  ]K;{]"yb6q&v%m0J3A
1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；y-H+kP U$Q GO
2. 将木耳洗净，切成细丝；
3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；8Bhb+v-C-E
5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176867211343[/img]lUi\uN
凉拌皮蛋5o:C VR akYQY
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  DYP;x lA2K4eK$Mnll
1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；_ol2h a
2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。n2o#io\1epg:d%rmi
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1162050492671[/img]
凉拌西瓜皮1r8KEDsM
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：蒜香味u5W7U*X8m*a?
主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  O+bX_qAE
1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176875388312[/img]
千层云耳L3S P$L(o.R0i%`
[b]制作工艺[/b]:凉菜 [b]口味[/b]：酱香味
主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  $^2uf np(~3c;d
1. 猪耳去毛洗净；n X}K)rFD8NF H
2. 将猪耳焯水；kJS&j3^i0in
3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可'L]o3X+L&wLA/G
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179690378000[/img]
叉烧炒蛋
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味o8Pt1YNt
主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  H0X3s|(}1I^T8\
1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183535529449[/img]
原汁海蛏
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。

lamh 2008-3-17 19:40

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176950651328[/img] A'I-I,H!})|.oV
卤煮大虾%`0eNxD$Y_)C?
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味!kNf+q&PA0P?F
主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  9W5^~"]k,K
1. 将虾挑出泥肠洗净；.b&p`0S#@v2Y0o*V
2. 葱头去外皮切成片；
3. 胡萝卜洗净切成片；
4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 Xr$xV?(A5i
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170382226226[/img]
咖喱香鸡
[b]制作工艺[/b]:烤 [b]口味[/b]：咖喱味
主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  $T2CyKy0^
1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟； I@`k?)B?(m
2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； Zl*X.E/u#w D1cb
3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； B.B1Q0z{0@"J,A5Y
4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619066043[/img]
咖喱魔芋豌豆;c,u GjU9R4eV
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：咖喱味 I6y#_[!Xv`:n*Z
主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；C8R+J*`5Q
2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；~'lk8P/{ A
5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。vXRnLEs;p4@
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164632789102[/img]
咖喱鸡块$F&hn#s t lCH!}-`M
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：咖喱味)mX9C;M,nKB
主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  $`L,y [d'B~e
1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块； ?;Mj/O-K.]n2o
2. 鸡块用开水氽一下待用；~"U+^Rm
3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；)Zu-?w8k(O,})C
4. 洋葱去外皮切方块；jYO-t0M{8k]__
5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；6I~;k`;e GI
7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；fzK Itb:^
8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177745475000[/img]a;S1Ral kZ$m
啤酒焖牛肉
[b]制作工艺[/b]:焖 [b]口味[/b]：清香味
主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  FuM%IPZm y#HJ
1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；1asTrv;R.R{n
2. 嫩扁豆切去两头；
3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。nI/?z,~6l9j
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170401392679[/img]
四季豆焖肉排
[b]制作工艺[/b]:焖 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  &@&ca0k0se
1. 肉排洗净吸干水分； \&m2}em-x
2. 胡萝卜洗净剞成花状；3J c#Amb!w
3. 葱洗净取葱白切段；4@GbD6](@
4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
5. 四季豆摘去老筋洗净备用；w4]ja;h0K&yP
6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177469910968[/img]
啤酒虾OZKvU
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味!fM1\v5X8hpD
主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  (M-XA]"rLm
1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176427735437[/img]
天椒炒鸡肫\K&?#qU'~4F%{!dl
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：香辣.Q-cv4r;mg\
主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  KoEm*F
1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
2. 天椒（小辣椒）切成末；9w(cuboD `9\
3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183184850887[/img]0@ lyVF%BS
大葱扒牛舌2oP)Z[JW{SM5wn'i
[b]制作工艺[/b]:扒 [b]口味[/b]：香辣
主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  "S&b@6hDh{;t4f&k] m
1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183184975449[/img]['p+cNj
大良煎虾饼3`e+RX:n|4D.{nt
[b]制作工艺[/b]:熟煎 [b]口味[/b]：清香味"^ D'?4@!tS5t
主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。m D?0Gx/J]
2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。
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lamh 2008-3-17 19:42

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165801349420[/img]"~d9|-W IB+Bf-K
太师鸡腿(gS9`Nms
[b]制作工艺[/b]:红烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚； AyBk2E
6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；I2JfT9i)Vg |
7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。-\|q'PSk`d
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166151448529[/img]b[*Ym$e4d
奶油卷心菜
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：原本味c)[S,D-Pd@*E5w|
主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176773737125[/img]
大杂烩
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165484862171[/img]
奶油双色花
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：甜咸味n5WBH%l
主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  ,l l2hk$H/`
1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。)v'r;X(H9L_4j*r"b:?
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176950432640[/img]
姜汁活蟹+U Q2tSw'B
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  -]@X,l@7{JWSf
1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；:|O[-r6s/{b\
2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。|3c4U4@"|9~
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177467481093[/img]-H.@7VCO/JU
姜汁蕹菜^ s$XL\:] Cm
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：姜汁味
主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  j)e:_~y%nv$xq
1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；9f*r&N*V+Pku;^7W
3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；A-NQ/vBA&q
4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。 MZ8YNp
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177731241015[/img]
姜末拌豆角
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：姜汁味
主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  W8YC#[P*Y^u on6[T
1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。 V"L)GD5Yxan
2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170381362539[/img]M3N$Cd g3d%l!IO
葱鱼头煲"D'B9Y(mcr"s
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；8w'ki$gv;M(m~T,Bhe}
2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；.M_L Dm7Q
3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
4. 葱切段，大蒜切成茸；ud+])Hm
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
6. 香菜择洗干净，切成短段；
7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161607906718[/img]
子鸡汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 p-X:z7a5Y|Q7r
2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 g ~a0x$\?4Sx;a
3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。VK0I0?1H-A&w
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1175742906468[/img]db1@jqj+W5J)[
客家炒鸡块
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：微辣
主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克   nDA6VC1J.dv?K
1. 将鸡腿肉切块；*ET&n,v e.Ut
2. 九层塔切碎；-C Mw_uwh
3. 辣椒洗净切片；\A-h_Ug5k N3Ea
4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。%Sp;sb;{"t0D
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166581243561[/img]
家乡炒土鱿'D3Ken$uDn/B
[b]制作工艺[/b]:抓炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克?)yjSG%U$qJ1@1R4M
2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170039252167[/img]"`"z1IBD/b9oZIU
家常海参_AA#{M
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：香辣
主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。!D7xc @4tj Q
2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。e-Z!FW7~*W
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165825454842[/img]te/hz~:o;S G|
家常土豆丝#@$G"~Ro)VS~ O
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：家常味
主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  `B4L:p X Kq
1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。9zoS#cU1x
2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。1G qml'Jey
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177123008734[/img]a"Sl1]Z3WB
家常炖蛋
[b]制作工艺[/b]:炖 [b]口味[/b]：咸鲜味]3H:Y#fx3q/GT%VV
主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1181014688937[/img](\~v8jV2proE
小白菜汤VX h];k1l
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：清香味Ep0s|~2TZ
主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
2. 土豆削去皮，切成小块； h4`%n/^$m
3. 小白菜切成片；
4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；/vi n@Df2{*S
6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176428054156[/img]
小葱拌土豆丝l(jd6\F)cWT4]5y*I
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：香辣Fr,Lh}0G/o"E!n
主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出； q"rU$a3@C)g&g$n*v
3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；ed1g/p$nJ
4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164694807914[/img]
川草鱼
[b]制作工艺[/b]:锅烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  k+klF,yQ Uv
1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；@/@*Da#B t!P@
2. 葱一半切段，一半切丝；%KBi/S3~
3. 姜少部分切片，大部分切丝；CH_hu8Mi8QB
4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；|M0~g}Z"ef
5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；tpIeyf9e+nf#K
6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；2la-N{!H.b!?JK!kUk
7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；t@}APN/q:AT
8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1175739968078[/img]
干拌酱牛肉
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：麻辣味D-WX^ll WX
主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  5C,ga`%d|u
1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；hM&?Y*H"kc]j
2. 葱洗净切成4厘米的长段；
3. 花生米碾成细末；(^Xs!{8wpwN
4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味； ^M A&P'`r"Mh^
5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；6@ N"x|5T:g
6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161606621109[/img]1kmx x+xh;q&Cm
干炸带鱼'~z+{/b^Tc\/e:b
[b]制作工艺[/b]:干炸 [b]口味[/b]：炸烧味
主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。I8k"T:I|{
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177466585328[/img],v2aF5_w:p'U
干烧鲫鱼0tlqq|@],Mue
[b]制作工艺[/b]:干烧 [b]口味[/b]：咸鲜味-Q&H+Ohd3oj
主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；g;D$]p)HB6iI+~P
2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；;__!J2rM
3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165808990513[/img]UFn qA p
干煸牛肉丝
[b]制作工艺[/b]:干炒 [b]口味[/b]：咸鲜味5O;SM`:w.m2~1s
主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。 PnsK)X^o
2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166151111092[/img]&Upsc@"_
干煸豇豆*Q8f{H])t:Jw
[b]制作工艺[/b]:干炒 [b]口味[/b]：咸鲜味(q4msciIC B
主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；0~ ooE,`
2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；7r({:Ng c
4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；:C q.j{9X:Q(b}
5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166342993531[/img]M6wD2|w3bvC
干煸青辣椒
[b]制作工艺[/b]:干炒 [b]口味[/b]：香辣 l.U#Kq{;T7O
主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  A9X5FEU4l
1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。O~,wj.xJV.r~
2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170324239295[/img]!^Gu+OW F;n
干豇豆煮肉 RN2H5x7CA
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：微辣d^,H&xH6ya|S
主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  )AfpRR,b{Kn]
1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；a.v_9c"B!v8k3b)|C
2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；6eM'UBH[@#\6T
4. 豆瓣酱剁细；
5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。-y3ylT"n,b
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165461559078[/img]G+_ Mf/pW
平菇炒牛肉
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味 xS4l}-P]
主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  ,]%f4z f9}J.qF!n e
1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； T/f4SD`x5u
2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；G t;q3g%A7^0h'eDX6?
3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。xP@:x2Gu7z
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179681332171[/img]v{u~ E!t+K
彩椒香干
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味T6UU/r]@l
主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；;`-^D)c&LyLV%Hq
2. 熏干切成细丝；
3. 葱姜切末；0A)Cp Vk%v)]
4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170320815908[/img]
慈禧式煎小块牛排9wa8\W`xu
[b]制作工艺[/b]:煎 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  L*_;d&^A8}
1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。:l5VUI A;|
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180134292609[/img]
成都爆鸡丁
[b]制作工艺[/b]:爆 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
2. 荸荠去皮洗净切丁；
3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；5k(L'iY,bjA
5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164164048171[/img]:St,`5Qz}y
扁豆猪骨汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克   yP*^P:hlR$E
1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；bLnT0k%N
2. 扁豆、芡实洗净；
3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；.Y;{3N?3HVt9p1`K+w
4. 下盐调味即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164536343921[/img]
手抓羊肉 P+[4s}%@&d(sm1z r"L
[b]制作工艺[/b]:扒 [b]口味[/b]：咸鲜味:tzi"O)Xo0TZR.M,i
主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  v\w:T@jj0R
1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。9Q_"Uded p
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161876021640[/img]
扒鲜芦笋
[b]制作工艺[/b]:扒 [b]口味[/b]：清香味AI H5HB0sv4O9H
主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
2. 将芦笋劈开，切段；*\%PI~1y1i3NR
3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；-H ISF_K Xq
5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。(d~4d*r%H6H2H
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180491048968[/img]G5c$t#YyxY/T ]
拌三色虾仁
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：咸鲜味$eB _]a%FxqO
主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；`%AYmexm
2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 d!fw7oQH
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176864896875[/img]
拌什锦小菜
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：微辣
主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  /P;ey~ H H/Nw:g9t^
1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 J u?&UeP;R
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178863099984[/img]Mu _mS
拌胡萝卜丝N_4e}%| [$@+t&z
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：香辣VLsaS
主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166342686750[/img]
拌蓑衣黄瓜
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味5LS^*`6g+e"\
主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  /Y t0LSB,{n$H [v%]
1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；M y:A8NV4tDD6`i#[
2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；$]\Cn2yb,cw5Mt
3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177298449359[/img]
排骨酥羹
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味KVNM6Ev6N lb
主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；.gH"Zx%_6f9T.SE|2b
2. 白萝卜切方块；
3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；Cl3ON#F/H Je
4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；J7fb;D(_:km
5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164595548555[/img]a;Es:fO&`
时件腐\)A+h2u%?6ozNu&i
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：五香味Yk6h3k6oy
主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
3. 青蒜切短段，葱姜切末；nt8yIj!N i
4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；fs1E_1a
6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油； [&O2p \c-fr^#Q
7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；|SU#g]'CEW
8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。u'g[-\hX
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177469147375[/img]8cC!`*?6W;GiZ
明目银耳
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  4h$eL(o"I
1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；(Cb Y\yuno1Y
2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；B1azK5y*i
3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；.pMSq a l]7{
6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。p}4y|U/U
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619202105[/img]*Sy*?d8pl'W4?!mge]
木耳猪皮汤
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：咸鲜味 t|BBO/_7r6k
主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克   dMVl Z%S
1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。x^7?7r;KEx\r
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lamh 2008-3-17 19:43

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166409623425[/img]
杂果酿番茄
[b]制作工艺[/b]:包裹蒸 [b]口味[/b]：原本味'[S+`#}8V4O7D
主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  :@*g7n_|2n"D
1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。.K&ek+rXw`vi
2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173168562361[/img]C%rd-f,i\b#\
杂烩牛肉'j%lU8u&@T7z
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；Jt_S}iZ
3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
4. 豆荚去筋，烫熟备用；
5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。?"ly#|1JY+Wg
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165487235875[/img]
柿椒拌豆角/EZ A%?4zGTA$y!H
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味
主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；L$D7{k7\{/u#g
4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；$ub n7p+K@i`
5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;WC,K3Hf^G;x`-d
6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170382776336[/img]K2E"R3^*iN4mD3h
柳松茸烧冬笋
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。;w2B^;uH"D~!? }\
2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。'B.x2C/@5C\g3n'c
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618865980[/img]
枸杞烧海参
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：咸鲜味oP4CUF:_z2U
主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
2. 将海参洗净，片成条。
3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。En1k9B @
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164621155305[/img]
枸杞炒银芽
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：咸鲜味w'Zve0K9H
主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。ms-R3?5V_5t
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166151269373[/img]
栗肉烧香菇3M V&|z B's'D4UO
[b]制作工艺[/b]:锅烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；5[$b~)~(L.CU[
4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；)e D-O4s!o#hH f
5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；,K-?]E.P
8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165127862836[/img]YP(ozb1q!`v
栗子牛肉
[b]制作工艺[/b]:红烧 [b]口味[/b]：咸甜味
主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；H+u#I|F0z8~r?
2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；+mEdQA
3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；6bCYN2zmV
5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；$eVB5S-IXv}/o
6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165290567102[/img]
栗子扒白菜
[b]制作工艺[/b]:扒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
1. 将葱、姜洗净均发成末； `+W4`?,mO{?4X;E
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；3O:\2So7VZ9J
5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；'A IR*kLE S
6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；]3}OZ9V"Mw3b
7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；/W,g[ O)uY{
8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。dGw DC
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177729015937[/img]nyB,TtI Jlq
核桃炒鸡丁C4Y6Qi/a7n,Z*ZyC'z
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；1o3F1i9^u"s s D
3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；0K3Q"[ BW
5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165472822171[/img]
核桃仁豌豆羹
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：甜味
主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  #Yj1a k0y?9_L
1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；V$l6u6|u
2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；k!E;s9Q C
3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；:Kq2cx'N9Z*ED
4. 撒上核桃仁末即可食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173667615650[/img]@!r5w'Z{r
椒味荷兰豆
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：椒麻味,pcH,R.cao W
主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内； gW8?'b-VD
2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟； P:cPHf"MS%M$a
3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。/Fc9h4Fb,Qz&~u
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166151192404[/img]
椒油拌海带
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：红油味
主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  1]V5m2q"P1S?S t
1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。'pU%b_*P7Ya,l&q
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169776417167[/img]
椒油炝藕片%\Xx*Pd0s1}n
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：椒麻味
主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
1. 姜洗净去皮切成末；*fdK @9qn.c8sS$_
2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；[6A)d0[1N"CS
3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；uP)C\0fwYqhV-I1W
4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；*g}/y P4VVj0_ Q
5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。 K`j Lbb/b4VL%N
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177467623578[/img]
椒盐鲫鱼汤
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165825351670[/img]
椒蒜土豆丝9T X!Z.l_!i
[b]制作工艺[/b]:清炒 [b]口味[/b]：椒麻味
主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。6}H;S$M8AH
2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。#f+B?ZBj
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179112375828[/img]c*IpQzG]
榨菜羊肉丝
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  )Ym%JiE,M0z%oP!}(H.R[
1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；E_W#[CR"V
3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1182243504890[/img]$C4v6Y'A6{g-e3H
水煮鱼片e |2`^$bRX!m
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：香辣
主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克   _:I|_1AGp
1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；)}w,HJ"L?:HEu
2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。Ll*?5H0^ P
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183184336168[/img]
汆丸子小白菜
[b]制作工艺[/b]:汆 [b]口味[/b]：咸鲜味Toi$E*?Qb'p ER
主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；&m T ^.k/M
2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；(}8x*B ex7O8d'[
3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。cF2l:^6u^.XY
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177745685046[/img]
沙锅炖牛肉
[b]制作工艺[/b]:炖 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；q2AJ&Kq$_n
2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；L6@0UB\
3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；8Y8K2Wq&P
4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170409575054[/img]`7_3tu8?b
焖四季豆
[b]制作工艺[/b]:焖 [b]口味[/b]：咸鲜味8P,}3}DL+K;F d
主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  t0y^De@x6t
1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；3E%rE+C ~3Nsl
2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；S&D*UJR4q'H]y
3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165485454734[/img]`'N"B5p#Z[0W`;Z\'j
油焖冬菇
[b]制作工艺[/b]:焖 [b]口味[/b]：原本味
主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  9N2Cz8r#D#^Gc
1. 将姜洗净切片待用；` C(sG1K&gK
2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；;{w^Sv$r:?M vP,B
3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170409345617[/img]PRO5Jn
油炒糖栗子
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：甜味
主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。-N$N$o Wn[&w&W{
2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177745429843[/img]
泡椒肝片 }7J!YG9Yc%Pu2eh
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：微辣
主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；?1gb,Y[5H`
2. 辣椒洗净切段；
3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；"DA3_j"f9o
4. 木耳洗净撕小朵；%B/}:poG I.y Tg2K:d*j
5. 油菜择洗干净；V}M:i(V
6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。%I)A?%M P{A
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164184240265[/img]
油煎带鱼
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：咸鲜味Ez6f M^1@&Np3a
主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；:@[z(L h[AhPG
2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；y&O!l!s$o"~6o
3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；^s ?bI\
4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166684051623[/img]
泡菜肉末
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：酸辣味
主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。v$XCe&B&nXl.vZ.a n
2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。Q9QWn$s:~
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165140675633[/img]
洋葱牛肉o3y'a?(M/?U)T{ v
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  !h u?/wj,V1K~
1. 姜洗净去皮，剁成末；
2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；b*I*c|0]8|t7f/F"NL
5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； hL(c3{.Q
6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； Z+E ygX5s#pT%H3C
7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。r+Rz:d,A:_
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165308568665[/img]J/fY|%rQ:cn*K,`
洋葱炒牛肉
[b]制作工艺[/b]:汤爆 [b]口味[/b]：香辣
主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
1. 洋葱去老皮洗净切成块；
2. 牛肉洗净切片；_lf0iIo z C$}
3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；:@s*b1w&s5]
6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165415717140[/img]
洋葱拌西红柿
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸甜味_v)}P5]6q-L
主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；ZHR%Ym
2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；,o:GrjK.PR2zh'ps)J
5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；@8_(u?-k m
6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。1}:_(K~;DeJy
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164635373258[/img]
海鲜豆腐煲:m MH }}*t2c0Xw
[b]制作工艺[/b]:干炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；f+r3UI W&Ui@H
2. 鱿鱼切片备用；~].Hs|z4N!h
2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；bs;{ qX9@7L
3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟； tZ1^5i$M.\
4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1181013907796[/img]
海米烧菜花
[b]制作工艺[/b]:白烧 [b]口味[/b]：家常味
主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；9Oh-z6wZw
3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183514807902[/img]
清炒豆苗
[b]制作工艺[/b]:清炒 [b]口味[/b]：本味咸鲜"I0wxZ\HgDK-Yn
主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 2np*C#y&X%[&n
2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。 {ud9TS
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534910262[/img]
清炖鲢鱼头
[b]制作工艺[/b]:清炖 [b]口味[/b]：清香味
主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166409330800[/img]
清煎羊排
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：咸鲜味%sYce}
主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；(Ep8@fGR
2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。#@8LrzLF bR
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165418866515[/img]
清煎小牛排Di/BxD;l
[b]制作工艺[/b]:煎 [b]口味[/b]：五香味J(Mq/YHsAv
主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；8il*{2A-hl)cO3d
2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色； \'@'i Rz
3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；)KZK4N8I1rL;W;y
4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176363976765[/img]z8D2I|)n-xn{
清烩虾仁0n-gEz1|@W^8CO
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：咸鲜味-vY8mZ9g
主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  _4@#`hw*}-UL%n
1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
2. 虾仁洗涤净；\;yqBEx6f"un
3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；+ex B|,L6v
5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164165939609[/img]
清蒸鲳鱼
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味Z!PnyC0e;Vo;r;K
主料：平鱼400克  配料：猪肋条肉（五花肉）100克  调料：盐3克料酒3克花椒3克八角3克大葱4克姜3克  kMEFV\P ^
1. 将葱切块，姜切片；6S$T3S~Pl
2. 鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身两侧切十字刀，放入汤盘内；
3. 鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐；4. 将鱼盘放入蒸锅内，用旺火蒸熟烂，取出去掉葱姜、八角、花椒、肉片；]6a'pn"|9Z
5. 将鱼盘中原汤倒入锅中，加入盐调味，烧开，浇在鱼身上即成。 Zc4]c:N5ka2_
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619654184[/img]S'eG$@k!u
温拌双泥
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味
主料：茄子(紫皮、长)100克土豆100克  配料：鸡蛋150克  调料：番茄酱50克香油3克盐3克味精2克
1.将茄子去皮洗净，土豆洗净，上屉蒸料，剥去土豆皮，分别捣成泥状，加入精盐、味精拌匀。D(j9x~S
2.将鸡蛋洗净煮熟剥去皮，蛋清、蛋黄分开，将蛋黄捣成泥，蛋清切成细末，各加少许精盐拌匀。
3.将拌好的茄泥、土豆泥对称放在盘内，蛋清、蛋黄分别放在茄泥和土豆泥两侧，将西红柿酱堆放在中间，浇上香油即成。e[c^"n7^N
200

lamh 2008-3-17 19:44

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180132459875[/img]
炒灌肠
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：原本味OD;B"y,o
主料：腊肠350克  配料：绿豆芽120克  调料：大葱10克大蒜6克盐6克酱油10克醋3克
1.将灌肠切成长条；绿豆芽择洗干净；葱去皮洗净切成末备用；另备卤油50克（即卤肉的汤油）。
2.将炒锅内倒入卤油，烧热，放入葱末炝锅，倒入绿豆芽煸炒，加入酱油、精盐略炒，倒入灌肠条，加盖略焖，焖热后再加入少许醋和蒜泥汁，略炒，盛入碗内，即可食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180132629984[/img]
炒合菜戴帽].b x}8WVO
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：绿豆芽75克木耳(水发) 75克竹笋75克红萝卜75克韭黄75克猪肉(瘦)75克粉丝50克鸡蛋150克  配料：鸡蛋清10克  调料：盐10克白砂糖10克芡粉5克植物油30克大葱10克盐2克
1. 绿豆芽洗净摘除根；韭黄摘除腐叶，切成3厘米长段；猪肉切丝用盐、蛋清拌均匀，放置10分钟；粉丝用温水泡涨，再浸泡在冷水中；蛋打散；木耳、竹笋、红萝卜切丝；大葱洗净切花。
2. 炒锅入油20克烧热，放入肉丝翻炒至变色，即先盛起。
3. 余油留锅爆香葱花，将豆芽、木耳丝、笋丝、红萝卜丝、韭黄段，粉丝等全部倒入锅中翻炒，并加盐、糖调味，约2分钟后加肉丝炒匀，即可加生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，盛于盘中。2bCr:_vE+sB
4. 炒锅洗净，另入油10克涂匀锅底烧热，蛋汁倒入炒锅后，摇转锅子使蛋汁摊成圆片，大小以盖住盘中合菜为准，煎好的蛋皮覆盖在合菜上。p/d9u&NO;x;IWul
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180132563375[/img]
炒合菜
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：绿豆芽400克猪肉(瘦)250克  配料：粉丝100克韭菜100克菠菜100克  调料：盐3克味精2克醋2克花生油25克酱油2克  M6PK+\`sN"K/l
1.将豆芽去头去根洗净，粉丝用温水泡软切成段，猪肉切丝，韭菜、菠菜洗净切段。0p%ai)h$Q%uCh6j/n
2.炒锅注油烧热，下入肉丝煸炒，加入酱油、豆芽、粉丝，翻炒至熟，再加入菠菜、韭菜旺火快炒，最后加入醋、味精、盐，翻炒几下，出锅即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180132972468[/img]
炒口蘑P0u'f5nOW9sNG"fO
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味vPt-K Lz
主料：口蘑350克  配料：调料：盐2克猪油（炼制）50克味精1克淀粉(豌豆)5克
1.将水发口蘑洗净，切成0.2厘米厚的片。
2.炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下口蘑片煸出香味，放入清汤，加精盐、味精，烧沸片刻，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，炒匀后装盘食用 aUyy:K~8e
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180133300062[/img]
炒什锦h{6T:jf8rd
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鸡肫75克鸡肝75克  配料：木耳(水发) 25克玉兰片25克油菜50克  调料：花生油40克酱油20克料酒12克味精1克盐3克醋5克淀粉(玉米)30克姜5克大葱25克大蒜25克  g9q*EAyE^
1. 将鸡肫切成两半，片去里外皮，洗净，切成薄片；
2. 鸡肝切成薄片；
3. 玉兰片切成片；
4. 油菜，葱，蒜均切片； Y#q_bc o
5. 木耳撕成小朵；
6. 油菜，玉兰片，木耳，用水焯一下，放一碗内，加酱油，料酒，味精，盐，醋，水淀粉，姜，葱，蒜及适量的汤，兑成碗芡汁；!Lqy$^t}G4S
7. 勺内放油，烧八九成热，把鸡肫、肝先用开水焯一下，控净，下入热油一炸，倒入漏勺控油；
8. 炒勺回火上，留底油，把鸡肫，肝倾入兑好的芡汁内，颠翻几下，汁一沾均匀，淋入少许明油，即可出勺。E-C4duY[y `2f;K
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169193845744[/img]
火锅涮羊肉
[b]制作工艺[/b]:涮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：羊肉(肥瘦)500克  配料：白菜150克粉丝150克韭菜花30克  调料：糖蒜60克芝麻酱150克料酒30克腐乳(白)50克酱油30克辣椒油30克香菜30克大葱30克
1. 将麻酱用冷开水调成稀糊状，将酱豆腐块捣碎，用冷开水调成稀糊状，分别放在小碗里。
2. 将白菜取心切成块，放在大盘里。羊肉片、水分细粉丝分别放在盘里，其他调料分别放在小碗里。
3. 将羊肉片、白菜、水发细粉丝以及各种调料一起摆在席上。zj;y`g2P M*b ?'{
4. 给客人每人一个吃碟或小碗，将麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、酱油等盛在小碗里混合，作为基础调料，其他调料可根据客人爱好自己调加。T8T^C/h @ `;u#Km
5. 将火锅加水，火烧旺后，放席上，设法使火保持旺盛，并在人的控制之下。"P0WL7dFVU#u
6. 待水沸开后，客人即可自己用筷子夹羊肉片（一次不宜过多，以免一时水开不了，使羊肉煮的时间过长而变老）放入沸水，将肉片抖散，当肉片变成白色，即可用筷子夹到自己碗里拌调料，就糖蒜食用。不断向火锅里续入羊肉片，不断夹出食用，使锅汤保持沸腾。席间要注意向锅中加开水，以补充水分的消耗。 9SXLA:mg5u
7. 肉片涮完后，客人如想吃白菜或粉丝，可以放入锅里，当汤菜食用，注意火候，不要煮得太烂。XASf&f~
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170380240976[/img]P(VB%_}i
火烩蹄筋
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：咸鲜味2t(MHCCQwDe
主料：猪蹄筋150克  配料：金华火腿50克竹笋40克  调料：大葱10克黄酒25克盐3克味精3克淀粉(豌豆)5克猪油（炼制）30克
1. 将蹄筋均分两段，每剖成两半，沥干水；6Z"Z Sx+E*e9`+u
2. 竹笋焯至八成熟，切成薄片备用；
3. 火腿切成薄片；%\ RL5_HxMSHhh
4. 炒锅置中火上烧热，下猪油25克，放入葱、姜煸至有香味时，放入蟹粉煸炒一下；
5. 再加入酒、酱油、糖、味精各1克，煸炒一下，加醋后立即起锅待用；zD3g"t3FM
6. 炒锅中放入鸡汤、蹄筋、酒14克、糖2克、盐，在小火上烧沸；
7. 加入味精1.5克，湿淀粉调稀，徐徐淋入锅内，随即将熟猪油25克，沿锅边淋入，并不断转动炒锅；'r]VMT,e}6|7L4P
8. 同时，将蟹粉均匀地撒在蹄筋上，起锅装盆，撒上洗净的香菜叶即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177465633437[/img]%\1_k8]I
炒素什锦
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：家常味h4B8s3rq3o1V|
主料：胡萝卜150克  配料：蘑菇(鲜蘑)25克荸荠50克腐竹50克木耳(干)50克  调料：花生油50克香油15克料酒10克盐3克白砂糖4克味精3克淀粉(豌豆)5克大葱10克姜10克  X%D/XY9@ IMP4Oc
1. 胡萝卜洗净去皮，与黄瓜分别切成菱形片；BpDSoy
2. 荸荠、鲜蘑切成圆片；4by"X-|:yQ-a
3. 腐竹切段，木耳洗净撕散；%xS.t;X"Y!z|3QU
4. 将上述原料分别用沸水汆透，捞出控净水；|0^,gc9a4g!F
5. 葱姜切成末；dc#m1sU
6. 炒勺上火，下入花生油烧热，下入葱姜末炒出香味时，即将胡萝卜片、黄瓜片、鲜蘑片、荸荠片、木耳、腐竹段一起下入勺内翻炒；!Z_ks/@\
7. 烹入料酒，加入盐、糖、味精炒匀入味，用调稀的水淀粉勾薄芡，翻炒几下淋入香油即成。 8]D;fcg.y}3Ct%Y
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166494387378[/img],x!U*pUyY
炒素鸡丝] kVk}OFJ
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：平菇350克香菜50克胡萝卜20克  配料：调料：盐2克姜汁5克花椒2克香油5克料酒5克盐1克植物油100克淀粉(豌豆)11克
1. 鲜平菇去根，再片成薄片，码起切细丝，作鸡丝料；香菜心洗净截成两段；胡萝卜洗净切丝放入沸水锅中焯过，待用；花椒用温水浸泡一会儿取出花椒留花椒水待用；取淀粉3克加水适量调匀成水淀粉约5克。iA\AS,X:j [+H
2. 锅置火上，加植物油，待油温升至七成，把鸡丝料着食盐，干淀粉拌匀，散下锅中，用竹筷子拨开，加配料，香菜心、胡萝卜丝，随即滗去油、下盐水、姜汁、花椒汁，翻勺后，烹入鲜汤40毫升，着水淀粉上芡，熘香油、料酒，出锅即成。(Y)^e3ja#\Y$w#C
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169191158290[/img]PwlMD b0dK
炒肥肠9T-fs{5g)F#a
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：酸甜味"Yc9dc$?5}
主料：猪大肠200克  配料：青椒25克大白菜(小白口)50克  调料：大葱15克猪油（炼制）75克黄酒15克酱油30克白砂糖25克香油15克醋15克味精1克淀粉(豌豆)10克
1. 将熟大肠切成斜形小段。青椒去蒂籽，大白菜去叶，分别洗净切在菱形小片待用。
2. 炒锅上火烧热，舀入熟猪油60克，投入猪肥肠，葱片煸炒，再放入青椒、大白菜片同炒，加绍酒、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，淋上麻油，醋，颠锅装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180133076703[/img]
炒马齿苋
[b]制作工艺[/b]:清炒 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：马齿苋500克  配料：调料：色拉油30克盐3克味精2克姜5克大蒜10克香油5克
1.将马齿苋根部和老叶摘去洗净，切成3厘米长的段，入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分；蒜子、姜均切末。t0ne#pv;DkZ!f
2.锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热，下姜、蒜末煸香，再放入马齿苋，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。N`iRx%s R(YK$\
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180132874609[/img]Er M&~Rz3f.E@ {
炒韭菜
[b]制作工艺[/b]:清炒 [b]口味[/b]：本味咸鲜D0A u Sf"t}"C'_|6i
主料：韭菜500克  配料：调料：盐10克味精3克植物油40克  .N ~s Igl
1.拣去韭菜中的老叶、茎衣、老梗、杂草等，洗净后沥水，再切成约4厘米长的段，待用。
2.将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至八成热时，推入韭菜，随即快速煸炒数下，加入精盐和味精，煸炒数下至熟就可起锅装盘。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161514569203[/img]
炒螃蟹
[b]制作工艺[/b]:抓炒 [b]口味[/b]：原本味 L;SEfu6]
主料：螃蟹1500克  配料：香菜10克  调料：大葱10克盐5克醋15克植物油75克姜5克味精2克白砂糖30克小麦面粉50克料酒15克胡椒粉2克
1.把螃蟹的腹部向上，用竹针刺入蟹脐，螃蟹即死。将螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干净。,u![bA;k+~
2.斩下蟹脚，将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛，一破两半，再切成两截。将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里。!]B yc^A&P
3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀，再撒上面粉拌匀备用。 V_P2TM%K%Ad0\
4.将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。-V.UMWw)D$T
5.铁锅倒入植物油，上火烧至七成热，将螃蟹放入锅内摊开，勿使粘连，待螃蟹成红黄色时，倒入葱姜翻炒几下，加料酒、白糖、白醋，再炒一会儿，加入味精，翻匀出锅装盘，并将洗好的香菜撒在盘周围即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180132502625[/img]
炒蚶子8hr iQtb
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味|5Cx2Wix/I
主料：赤贝250克  配料：竹笋50克蘑菇(鲜蘑)30克木耳(水发) 30克  调料：花生油20克酱油5克料酒10克盐3克淀粉(玉米)3克香油5克大葱5克姜2克  KF5lh'[.Q
1. 将蚶肉（赤贝）取出洗净，切成片；W4r,j"|kf
2. 竹笋、蘑菇洗净切丝；
3. 葱姜蒜切末；m ^%O){mg{f!{
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；/{X+in.e
5. 水发木耳去蒂根，洗净撕成小朵； ^#DhGX8Vjh$LT
6. 将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下，捞出控干；
7. 炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳翻炒，加料酒、酱油、精盐、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。 B]^ZS+pp&Q!j&V!e"k
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180132904031[/img]
炒菊花菜
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：清香味;aAyv+G,R2I
主料：茼蒿500克  配料：调料：白砂糖20克猪油（炼制）50克盐3克味精1克香油5克  y_@W s ~0? s%zV,f
1. 选用菊花菜的嫩头，清洗净，沥干水；7|,K[/i"m ||
2. 将炒锅置大火上，倒入植物油；5N1u Xe4F0Z!T,?&r
3. 烧至油冒烟时倒入菊花菜煸炒至变软；
4. 加精盐、白糖和少许水，烧至锅中汤开时，加入味精，淋上油，盛入盘中即可上桌供食。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164707528180[/img]
炖文武鸭
[b]制作工艺[/b]:原炖 [b]口味[/b]：本味咸鲜4?q`1i-q
主料：烤鸭750克鸭750克  配料：火腿50克香菇（鲜）15克  调料：小葱10克盐3克姜10克黄酒25克鸭油25克  zmo[T6XU5n4y+v,d
1. 熟火腿切成片；
2. 冬菇去蒂，洗净，一剖两爿；t3EKln/U
3. 姜洗净，用刀拍松；8tfU?u s5mW
4. 葱洗净，打结；+IQ-Ty%Y
5. 烧鸭、白鸭用刀颠散脊骨，去除鸭臊；/kUHg W
6. 用大砂锅将鸭头鸭颈放锅内垫底，将烧鸭、白鸭肚腹并齐放锅内，舀入鸭清汤2000毫升及黄酒、姜、葱，用盘子一只扣紧鸭子加盖，置炉火上烧沸，移微火上焖烂；/X2i)bQ2bfJ,qBt
7. 揭去压盘及姜葱，加精盐用旺火烧沸，撇去浮沫，离火；
8. 将火腿、香菇盖在鸭脯上，加鸭油，加盖，上微火炖约5 分钟即成。?#g*Z:Pm Ru/H/U
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180132749812[/img]D.I%SN4TTN
炒黄菜#Z/p%g Q.A
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味*_$DgrRIC
主料：鸭蛋400克韭菜花250克  配料：鸡蛋50克胡萝卜50克木耳(水发) 30克  调料：鸡精2克盐3克植物油20克姜5克
1. 鸭蛋、鸡蛋取黄打散；k8qG{+dzd Z.a]
2. 胡萝卜、木耳、辣椒均切成丝；1B,Pshc9T
3. 韭菜花切段；
4. 油锅烧热煎蛋黄，煎成薄片；
5. 蛋饼放凉后切条状；
6. 起油锅爆香姜丝、辣椒，加入木耳、胡萝卜、韭菜花翻炒几下，加入调味料后放蛋黄条，混合拌炒至软即可盛盘。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164629503555[/img]8n8T#T;B1],Ez8W
烤秋刀鱼0W2s$c0j sR}
[b]制作工艺[/b]:明炉烤 [b]口味[/b]：炸烧味TTu9_q8A2R;H(J
主料：秋刀鱼700克  配料：调料：白酒10克盐10克胡椒粉2克   k$F9?:f.?N.?n;HT
1. 秋刀鱼清洗净后，抹上酒、盐、胡椒粉腌10分钟左右；
2. 将腌好的秋刀鱼放在烤架上，以中火烤20分钟即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177468182062[/img]hGR3[z o?|
烤鲑鱼
[b]制作工艺[/b]:暗炉烤 [b]口味[/b]：炸烧味#kU"|7thO2l
主料：三文鱼550克  配料：姜5克大葱10克洋葱50克  调料：奶油20克胡椒粉5克盐6克白酒10克  ZP4G:_ q%^}{hO+x
1. 先将鲑鱼去皮、剔骨，将肉取下，再切成长条的块状，拌入所有的调味料（胡椒粉5克、盐6克、白酒10克），一同腌制10分钟左右；
2. 再将姜、葱、洋葱分别洗净均切成丝；
3. 铝箔纸（5*15厘米，共计需用6张）每两张对折，再折成长方形的纸盒形状，先在底部涂上薄薄的一层奶油，然后放入洋葱丝和姜丝，最后放进鲑鱼；
4. 用烤箱或烤架，以200度的火力烤15分钟；
5. 取出后撒上葱丝即可食用了。y {;odZ;iw&?
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177298737546[/img]
炸酱排骨\#Q2l5X0\
[b]制作工艺[/b]:酱爆 [b]口味[/b]：酱香味
主料：猪排骨(大排)500克  配料：调料：甜面酱10克大蒜5克植物油20克白砂糖5克盐2克淀粉(豌豆)5克  'gcXJ2xG2o"mJd
1. 肉排洗净斩件，放入滚水锅中用中火煮熟，捞出沥干水分；大蒜去皮洗净剁成蒜茸。z'Y0J$ko'Y.e
2. 起锅落油，爆香蒜茸，放入甜面酱、排骨同炒，片刻，再调入糖、盐及煮排骨的汤，煨10分钟，打芡，加包尾油上碟。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177465997734[/img]k1ZbV'LW\
炸脆豆腐Hv TJ f.\0v
[b]制作工艺[/b]:脆炸 [b]口味[/b]：咸甜味
主料：豆腐(北)300克  配料：鸡蛋50克小麦面粉30克面包屑30克  调料：番茄酱25克椒盐3克植物油40克  "H?9X shI.ik,g:\-Wn
1. 豆腐切成丁，一颗颗沾上面粉；
2. 沾完面粉，裹上蛋液；b7m.XjM}6Z
3. 全部的豆腐再裹上面包屑；7p"~2vrT
4. 油锅烧热，以小火五六块地陆续放入油锅，炸至金黄色即可，捞起沥干就完成了。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165418081515[/img]
炸凤尾虾k.`-VI2P9@A"[
[b]制作工艺[/b]:软炸 [b]口味[/b]：咸鲜味rd2_y |8x
主料：草虾300克  配料：小麦面粉100克全脂牛奶粉10克  调料：盐1克味精2克料酒2克香油1克姜3克大葱10克苏打粉5克植物油75克  uh:v+m Z2a+T
1. 虾去头和外壳（仅留尾部的壳）；
2. 自背部切开（不切断）；
3. 加盐、味精、酒、麻油、姜、葱腌渍20分钟；7_])S)c2k1V#J
4. 将面粉、苏打粉、奶粉、清水、搅拌成面糊；
5. 将虾一只只放进面糊中蘸匀后，入热油锅中炸至金黄色，捞出摆于盘中。(i ZL,oM6vH%K:j:H
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176776641859[/img]
炝香鱿鱼须
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：香辣9t!o A#z7n;S3q
主料：鱿鱼(鲜)400克  配料：冬笋60克竹笋60克  调料：辣椒(红、尖、干)20克盐4克味精2克白砂糖5克猪油（炼制）30克料酒5克  1Y7y Nm8l2j%\(n
1. 鱿鱼须治净改刀成条；
2. 冬笋切成头粗丝；
3. 干辣椒切成马耳形；v\,\ FF%m
4. 锅中加清水烧沸，下鱿鱼须、料酒、盐、鲜鱿鱼须断生时捞出；
5. 竹笋焯断生晾冷；[Y(^k1E
6. 另锅放入猪油烧热，下干辣椒炸香，放入竹笋炒匀，再放入鱿鱼须、冬笋丝、盐、味精、白糖炒匀，起锅装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165414944296[/img]DjHm+i1aW.j m
炝白菜B|j m*BF
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：椒麻味
主料：白菜300克  配料：胡萝卜50克  调料：香油15克胡麻油15克盐8克大葱10克醋10克姜5克  :n N(cV1c8i Q,Ij!K
1. 白菜帮、胡萝卜切成4厘米长的细条；
2. 用开水烫一下(但要保持菜帮的脆嫩)，用凉水过一下，控净水分，装在盘中；\8\3C{;[x
3. 香油、花椒油、精盐、醋、葱丝、姜丝兑成汁，浇在菜上即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183535024621[/img]\7u(pa,ko kk
烧鲜鱼*tX4B7W3K}E)|
[b]制作工艺[/b]:红烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：小黄鱼1000克  配料：调料：姜3克大葱5克香菜4克料酒3克盐4克酱油3克白砂糖5克香油3克
1.将小海鱼去鳞去内脏洗净，沥去水分待用。
2.碗内放适量鲜汤，加入酱油、料酒、盐、白糖调成汁。
3.平底锅注油烧热，将小海鱼摆放在铁锅稍煎，随即倒入调汁，撒上葱丝、姜丝、用慢火烧入味，烧熟后收汤汁，撒上香菜末，淋上香油，原锅垫盘上桌。'~#G3G@FM9_Iw?
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176364593812[/img]0H2~-d"FcC&O%~
烧茄子$Y.^ }6p9T'M%Az9Q
[b]制作工艺[/b]:焦溜 [b]口味[/b]：家常味w"XItfB [^)U"w
主料：茄子(紫皮、长)500克  配料：调料：植物油30克酱油25克味精5克盐5克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克大蒜5克  w2nA)U8w XZ N
1. 将茄子去皮、洗净，切成3厘米厚的块，每块的一面每隔半厘米剞上深半厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片，放在室外晾晒1小时待用；
2. 将酱油、味精、盐、葱、姜末、淀粉、清水100克对成芡汁；'g$@3c,y5`c:@
3. 净炒锅置于旺火上，放入植物油，烧至七八成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出，控净油；
4. 锅内油倒出，留少许底油，再回火上烧热，放入蒜片煎黄，待出香味，倒入芡汁和茄子同烧，搅拌均匀，芡汁浓稠即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165142105718[/img] H FT]4P4M
烧羊排
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：蒜香味
主料：羊排1000克  配料：调料：芥末30克小麦面粉28克香菜28克大蒜28克牛油15克盐18克胡椒粉4克  ^T$kp"J.]#lxC
1. 羊排加入盐，胡椒粉腌10分钟；{j7M7H$JJ!TO
2. 将面包粉、香菜末、蒜末、牛油混合拌匀待用； o/G0di~%c.P$j
3. 将羊排并排放在深盘中，放入微波炉中高功率3分钟；
4. 取出抹上芥末酱、撒上面包粉拌成的混合物；
5. 再放入微波炉高功率3分钟即可。&F'NmE3Hx ?
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166494992659[/img]
烧口蘑
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：咸鲜味#g|Y7JK$]A!|9z
主料：口蘑300克  配料：鸡蛋清150克冬笋50克  调料：盐3克味精2克香油10克猪油（炼制）50克淀粉(豌豆)5克
1.将水发口蘑洗净，批去蒂，用清水漂洗一次，捞出，挤去水，切成片，放入碗内，加清水少量，入笼蒸透取出。 cCu2|)Y*e|gVm
2.炒锅置火上，放入熟猪油烧热，放入蒸透的口蘑片炒出香味，倒入澄清后的口蘑原汁适量，放入熟笋片、熟鸡蛋白、精盐烧入味，放入味精，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入芝麻油炒匀出锅即成。 }[A+z`}Q,q5w
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169193758244[/img]3A8T'kH5KM\N1W
烩奶汤鲫鱼7J|f|E$fV8iW
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：奶汤咸鲜!~gyq$f~we
主料：鲫鱼500克  配料：白萝卜250克豌豆苗10克  调料：料酒10克味精5克盐2克猪油（炼制）50克大葱5克姜5克  P Q-Go_ yPiZ*Z
1. 将鲫鱼去鳞、去鳃、去鳍，从鱼鳃一侧靠下部，用刀尖切成半月牙形，抠取内脏，不要弄破苦胆，鱼子不要掏出，衍净内膛；然后在鱼身两侧剞直刀，将鱼下和沸水中氽一下备用；
2. 将白萝卜洗净，刮净皮，斜刀切成丝，下入沸水中焯一下捞出备用；I7KCwMAIv%p2a
3. 豆苗洗净，用其嫩尖；
4. 将炒锅置火上，下入大油，用葱（切末）、姜（切末）炝锅，加上奶汤，放入料酒、味精、盐、毛姜水，把鱼下入烩煮； w[r$y%H J P&n.AC
5. 再将萝卜丝放入锅内，同鱼一起烩烂，出锅时，调好口味，撒上豆苗，淋上少许明油即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177467404015[/img]
烩红白!Vt;IG,|7[(G}#j'S
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：麻辣味
主料：鸭血(白鸭)150克豆腐(北)250克  配料：酸白菜50克  调料：酱油10克香油5克豆瓣辣酱20克植物油20克料酒10克大蒜5克姜5克花椒4克淀粉(玉米)3克青蒜10克
1. 鸭血、豆腐均氽烫，冷却后切成长片；8F#h1d}Ra'rz$P+_YC
2. 酸菜、青蒜切丝，蒜，姜切成末；
3. 油锅烧热后先炸花椒粒至香味出来；1F3b%dX0arnZv
4. 捞出花椒粒，放入蒜、姜末炒酸菜；
5. 最后加入豆腐、鸭血、调味料，焖至入味后，再撒下蒜丝拌炒即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164537090796[/img]prT+^O q4c/C}
烩鸭杂
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：清香味3u%L.R LG;O6y} ` m y#Ff
主料：鸭心50克鸭肝50克鸭肫50克鸭舌30克  配料：牛奶50克玉兰片10克香菇（鲜）5克  调料：淀粉(豌豆)10克料酒10克盐2克八角2克大葱2克香油2克
1. 鸭杂用水洗净，再在开水内煮沸，放冷水中漂净；,`(D4b)X s
2. 把汤勺放在火上，倒入鸡汤50克，放入葱、姜少许，再放入料酒、白汤、味精、盐水、牛奶、玉兰片、香菇鸭杂等各样倒入勺内；
3. 见煮开后勾入淀粉成为浓汁，点上明油，倒出即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170380571304[/img]
煎慈姑饼
[b]制作工艺[/b]:熟煎 [b]口味[/b]：咸甜味
主料：慈姑1000克草鱼250克  配料：虾米50克腊肉(生)70克  调料：白砂糖15克盐8克味精4克胡椒粉3克黄酒5克蚝油5克植物油30克  q4s*] ?H3C3x
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；'qLn2I#h_ jd
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；zQ-O0D9{1YE't.ii Q
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。4j3|Jf,{l
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1175740843890[/img]
煎奶油羊排pF`'x.m!x
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：清香味
主料：羊排1000克  配料：调料：橄榄油75克奶油30克黄油15克柠檬汁15克大蒜15克盐5克胡椒粉1克
1.将羊排洗剁成20块，用拍刀拍松、薄，抹上少许盐、胡椒粉、奶油、蒜瓣洗净切末，备用。
2.把锅烧热后倒入橄榄油，待油至五成热时，放上羊排煎至上色（不宜煎得焦老），加入黄油、柠檬汁、蒜末拌匀，用文火煮熟即可食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177731187781[/img].Y ] ga}!^Qd4P
煎猪肝
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：微辣
主料：猪肝180克  配料：辣椒(红、尖)20克洋葱50克  调料：姜汁5克大葱10克盐2克白砂糖5克酱油5克胡椒粉1克淀粉(豌豆)3克植物油25克料酒5克  4N)Z'uWY3o*W|
1. 猪肝洗净切片，加入姜汁5克、生抽5克、淀粉3克，油3克，拌匀腌15分钟；
2. 猪肝放入温油走油到熟取出，沥干油分；&zH!G?Dv"Q SY
3. 葱头切圆片，放入滚油炸至微黄色，捞起；
4. 下油，倒入猪肝，洒酒加入调味料炒匀，洒上红椒粒、葱粒，伴以葱丝即可上桌 }qwl"x(AMx7G2N
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177731096843[/img]gSL;SP`m
煎面包渣小牛排
[b]制作工艺[/b]:煎 [b]口味[/b]：清香味%e4e+w*\SVmzo^
主料：牛排2000克  配料：鸡蛋280克火腿50克牛舌50克面包屑150克小麦面粉150克  调料：猪油（炼制）50克小麦面粉20克盐6克胡椒粉5克黄油100克
1. 将带骨的牛仔排用刀拍平，撒上盐、胡椒粉拌匀，沾上面粉，在打散的鸡蛋里浸一下，滚上面包渣； 6te(Y$I;W/zCF7S
2. 煎锅烧热，投入猪油，将牛仔排下锅煎黄至熟后，滗出猪油，加入白脱油略翻一下，即可装盘（每客2块）；P(m.s U!A-g~E
3. 上面撒上鸡丝、火腿丝和牛舌丝，旁配一些炒黄白萝卜条、小橄榄土豆、炒小卷心菜即成。3@*IveL0b'sC-`
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lamh 2008-3-17 19:45

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164182669531[/img]4L-C7fCH"[G$qm-S
熏干香菜(b:U8L3zw5[-r
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：香菜300克  配料：豆腐干100克  调料：酱油5克香油10克盐3克味精2克
1. 香菜洗净后切成2厘米长的段；-Ow3a#Xn:o_0z"{
2. 熏豆腐干切成片；l B3I+y.W|lB"I
3. 香菜和熏干一起放入盆内，加入酱油、精盐、味精和香油，拌匀装盘即可。(B1x7e.B6x SFS1^q
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178863746375[/img]4MQ6k'h3x3IBb*g
爆炒羊肝;O3BU GeifG9m@#B?
[b]制作工艺[/b]:油爆 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：羊肝300克  配料：玉兰片25克木耳(水发) 15克青蒜15克鸡蛋清38克  调料：淀粉(豌豆)5克盐3克味精1克料酒2克花生油50克羊油15克  i|:zXqk2o0t
1.将羊肝在水中洗净，立刀切成长4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓匀。 ;pQm A'g|
2.锅上旺火放入花生油，油至六成热，将羊肝下锅，用手勺散开，起锅沥油。
3.锅内稍留底油，放火上，将调料下锅煸炒几下，烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用，迅速下羊肝，加味精用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋入明油，出锅即成。D+HE7[X
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169190664587[/img]?#Tz-Xn3YD2{9XLH
爆炒鸡杂sA"^'v&jy+?8D
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鸡肝80克鸡心60克鸡肫60克  配料：洋葱100克  调料：姜5克大蒜10克酱油5克料酒5克盐3克味精3克猪油（炼制）30克
1. 将熟鸡心、鸡肝、鸡胗切成细丝，葱头剥去老皮，洗净，切成细丝；
2. 炒锅置旺火上烧热，放入熟猪油，烧至八成热时，放入姜丝、葱头丝煸炒出香味；
3. 放入鸡杂丝快速煸炒，烹入酱油、料酒，放入精盐、味精、大蒜片，颠翻均匀，出锅盛入盘内即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166492954925[/img]-U-^Y&b2NT;^
爆炒肝尖$UuB8~}L
[b]制作工艺[/b]:油爆 [b]口味[/b]：咸鲜味.M&w.Y'xJ!YM2JS
主料：猪肝300克  配料：冬笋40克木耳(干)5克  调料：大葱3克大蒜4克料酒15克酱油35克盐2克味精2克淀粉(豌豆)25克鸡蛋25克醋6克香油10克植物油70克   \`;y:^ GrH
1. 将葱洗净切成细丝，蒜去皮切片，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克，待用；将猪肝剔去筋，洗净，切成柳叶片，放碗内，用盐适量、水淀粉35克、鸡蛋搅拌均匀浆好；笋切成0.2厘米厚、3厘米长的片；木耳（水发）摘净，大的改刀。"g;M H!F3d*^
2. 取一小碗，将料酒、酱油、味精、醋、高汤、水淀粉、葱丝、蒜片，对成芡汁备用。
3. 净油勺坐旺火，放入净油烧至四五成热时，放入猪肝，拨散滑透，笋片也随油氽一下，猪肝与笋片一起倒入漏勺内控油；原勺留少许底油，倒回滑好的猪肝和笋片、木耳，迅速烹入小碗中的调味芡汁，颠炒均匀，淋香油，翻拌颠抖出勺装盘。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169609131353[/img]8t~5q#pTDq
猪肉焖板栗
[b]制作工艺[/b]:焖 [b]口味[/b]：原本味
主料：猪肋条肉（五花肉）600克栗子（鲜）500克  配料：调料：料酒10克盐3克酱油50克味精1克葱白15克猪油（炼制）50克  yz8X9n }%@-w$`}8~c
1.将栗子用沸水煮片刻捞出，去壳去内皮，洗净晾干备用。.[4Q!EBS
2.猪肉切块、葱切段。
3.炒锅上旺火，放入猪油，烧至八成热时放入栗子煸炒，熟后捞入盆里。@WS/q q HJ5K
4.用炒栗子的锅放少许猪油烧热，再放入猪肉煸炒至断生，下料酒、盐、酱油、肉汤，烧沸后，改小火，并放入栗子一同焖炖，至肉烂栗子酥、汤稠时，加味精、葱段，翻炒几下，出锅装盘。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166343176937[/img]Y:pi:WT1Bj
瓜姜炒毛豆4Y;eZ$l`-s8tL
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：清香味4b~1C%SG
主料：毛豆400克  配料：酱黄瓜60克  调料：色拉油30克白砂糖5克酱姜5克盐2克味精1克
1. 毛豆取出豆仁；
2. 把酱瓜切小长条；0])^C6g*J+R
3. 色拉油放入炒锅烧热，放入毛豆仁爆炒；
4. 然后放入瓜条、姜丁，炒匀；+X:i%hv#ebz6X
5. 放入精盐和白糖、味精，炒熟即可。6p;s|2r d+gK7e$P2O+^
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164182374500[/img]7O1q^~k&`e
甜拌白菜心
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：家常味1F8W$]@`jv
主料：白菜700克  配料：胡萝卜100克  调料：芝麻酱5克白砂糖5克香油10克醋3克
1. 白菜外帮掰去，切除菜根，只取内层紧心；
2. 白菜和胡萝卜洗净，分别切成细丝，放入汤碗内；
3. 撒上白糖、芝麻酱、香油，吃时加上醋，即可。n1OI6yOow'i
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180941715296[/img]
甜面酱拌黄瓜丁h~W_r'Y
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酱香味
主料：黄瓜300克  配料：辣椒(青、尖)70克香菜50克  调料：小葱30克甜面酱50克黄酱10克盐3克香油10克味精2克  BMh:S5[!@5Q8@
1. 黄瓜冼净，剖开，挖去籽，切成小丁；T;|"z+RYlz{Q"i
2. 青辣椒去蒂和籽后洗净切成小丁； yJ B!q'}ly/C@4l
3. 香菜和小葱洗净，切成小丁；o#J5Y:O7s4x Sx
4. 将黄瓜丁、香菜丁和小葱丁同放在盘内，加精盐、味精拌匀；
5. 炒锅置火上烧热，加入香油，待油热后，倒入甜面酱和黄酱煸炒数分钟，加入青辣椒丁，炒匀停火；
6. 将酱铲入黄瓜丁盘内，拌匀即可。2M7T&k&} ci#Z
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169608598259[/img]
生炒猪大肠s5xo \v$?Tm3QL
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸味pqww7z'tG
主料：猪大肠500克  配料：青椒150克辣椒(红、尖)150克木耳(干)50克  调料：姜5克大葱5克大蒜5克黄酒10克酱油10克盐5克味精5克香油5克淀粉(豌豆)5克花生油50克  -e.vt)kjR c Ie-p%i
1.将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。ZPJ$@_9u8Z9jg
2.烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟。a.e+AN$I!P*D
3.再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。_c0F%z~s
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173668193791[/img]
生炒蕹菜
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：香辣
主料：空心菜500克  配料：调料：植物油50克辣椒(红、尖、干)10克盐3克味精2克醋5克  0TQnGI\J
1. 把空心菜摘去老茎、老叶，洗净控水，切成3～5厘米长的段；k(Y*nn+s#y"~/@'f8AI#\
2. 辣椒洗净切成丝；f2}]:P8Qy
3. 炒勺放火上，倒入油，加热至六成时，投入干辣椒丝、盐；+a"V \uqo }
4. 待有辣香味时倒入空心菜，翻炒断生，放味精烹香醋，炒拌均匀即可出勺装盘。1w;hA.I2]XJ)q6I#No
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618581965[/img]s.R1Zq1b|2_
番茄汤*h!uKT&AB.MX
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：番茄50克  配料：调料：番茄酱25克黄油25克小麦面粉5克味精2克盐3克  E rD[l+hh}E
1.将番茄洗净，用沸水烫一下，去皮，切成小块待用。*|o:|0c0o!} A
2.炒锅放入黄油，烧至七成热时，放入面粉，炒至黄色时，再放入番茄酱，搅成糊状。)p,S#T-v` D1n$S
3.将切好的番茄连同鸡汤倒入锅内，烧开后即可。-p%i#APhJ;rU;u
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164165242500[/img];w5Qop;lw0L ibpF
番茄牛肉块S9N!{[/sn!{.w
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：酸甜味i)LCF p5E.zU`
主料：牛肉（瘦）200克  配料：番茄100克  调料：香油15克大葱5克姜5克八角2克盐5克白砂糖15克芡粉5克
1. 将牛肉切成长5厘米、宽3厘米的长方形；
2. 西红柿洗净，切小块；0Y;jM,JR8s0u0~
3. 勺内打底油，炸大料至枣红色；
4. 放葱姜炝锅，加高汤、盐，再放牛肉上火焖5分钟；PFls7w6t
5. 把葱姜、大料捞出，再放番茄、白糖焖一会；
6. 用芡粉挂点芡，翻个出勺即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618375793[/img]
番茄牛肉菠菜汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸酸味7]0gA8vDk7f
主料：牛肉（瘦）250克  配料：土豆500克菠菜500克洋葱20克胡萝卜30克鸡蛋300克  调料：番茄酱150克香油50克盐3克花椒3克醋4克辣椒油2克芝麻3克
1.葱头去皮洗净，切丝；熟牛肉切片；鸡蛋煮熟，去皮，竖切一半；菠菜择洗干净，切成小段；土豆去皮切块。2`EU W7sY \/xK
2.炒锅内放入芝麻油烧热，下葱头丝煸炒出香味，放入胡萝卜块和花椒粒焖半熟时，放番茄酱，焖到油呈红色时即成汤码。_"Q_n+ayG0P9h
3.锅内放入鸡汤，投入土豆块，胡萝卜块焖熟，加入汤码、胡萝卜、盐、胡椒面、醋、辣椒油，调好口味。RyI+ZT
4.食用前放入牛肉片、菠菜段、拣去花椒粒，煮开出锅，盛入碗内，每碗放半个煮熟的鸡蛋，撒上芝麻即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618545293[/img] |j{8Zla`
番茄肉丝汤"R;Ag'nS iG6J
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：番茄150克猪肉(瘦)100克  配料：调料：花生油25克料酒3克味精2克盐3克香油2克大葱4克姜3克
1.将猪肉洗净，切成肉丝，放碗内备用；大葱洗净切成末；姜洗净切成丝。。&jW*T8N@#D'|h
2.番茄洗净去皮，切成小块。
3.炒锅注油烧至四成热，下葱末和姜丝炝锅，随即放入清汤和肉丝，旺火烧开，放入番茄块，烧开后，淋入香油，加味精调味，起锅即成。F8K!N4m8vi9OB
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618101277[/img]
番茄豆腐&K)~-qFE&SeF
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：甜咸味6j%ZhW%c?:H
主料：番茄500克豆腐(北)600克  配料：大葱10克  调料：番茄汁5克植物油25克白砂糖3克盐3克淀粉(豌豆)5克
1.将豆腐切小块，葱洗净切段，番茄去蒂切块。JJ@0A8I!]h!Qc
2.豆腐入沸水中略焯，捞起沥干水分。'uBeg|,s3R.q
3.炒锅注油烧热，下葱爆香，加入番茄爆炒片刻，放入豆腐煮几分钟，调好味，加入番茄汁，勾芡加入葱油即可。m7jTF%_;T2}w
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180492157375[/img].Dip8w8w3w
番茄鱼丸豆腐汤,}6I] lX/S vj*L
[b]制作工艺[/b]:汆 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鲤鱼500克  配料：番茄250克豆腐(北)250克木耳(干)10克  调料：盐2克大葱5克姜10克香油5克淀粉(豌豆)10克味精1克
1. 将西红柿洗净切块，豆腐切块，木耳洗净切丝；
2. 将鲤鱼洗净洗净，去刺，将净鱼肉剁茸，加入少许淀粉、葱姜末、盐，制成生鱼丸；Ee0\"OlEc*]
3. 锅里放清水烧沸，放入豆腐块，再烧滚后加入西红柿、木耳，烧滚后投入鱼丸煮熟，放入味精调味；
4. 用淀粉少许勾芡，淋香油即可出锅装碗
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618161371[/img]ea"joN Zj? Qx
番茄黄焖鸡块G9tRT/k x
[b]制作工艺[/b]:焖 [b]口味[/b]：酸甜味)e.R9pc$jB I
主料：鸡肉250克番茄250克  配料：鸡蛋75克  调料：辣酱油3克辣椒粉2克料酒3克盐2克白砂糖4克大葱3克姜3克淀粉(豌豆)5克香油3克
1.将净鸡放入盆内，加精盐、料酒、辣椒面腌渍入味待用。
2.鸡蛋打入小碗，加入水淀粉，搅拌均匀成蛋糊粉，放入鸡块浆匀。
3.番茄去蒂，洗净，切成厚片。大葱、生姜均洗净，切成碎末待用。
4.炒锅注油烧至四五成热，下入浆好的鸡块，待鸡块变白时，倒入漏勺中。Nzp$qV| ELz
5.炒锅留底油烧热，投入葱末、姜末煸炒出香味，下入鸡块、辣椒油、料酒、精盐、白糖、鸡汤烧开，盖好锅盖，用小火焖20分钟左右，再放入西红柿，焖片刻后翻炒均匀，装盘，淋入芝麻油即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178870885125[/img]
白切肉
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：原本味
主料：猪肋条肉（五花肉）800克  配料：调料：大葱5克姜5克料酒10克盐3克酱油5克香油5克
1.五花肉切成5厘米宽的条，皮肉朝上放入锅内，倒入清水（没过肉），用旺火烧开，撇去浮沫，放入葱段、姜片、料酒，用小火炖约1小时，用筷子扎孔，肉皮即穿为好。0bA(s6i} t
2.肉捞出，晾凉后，切成0.3厘米的厚片摆在盘中。&G$N4B3A![,n(i
3.取一小碟，倒入适量酱油，滴香油，用于蘸食白切肉。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1162046814031[/img]6w5}m$J!v.y
白果大肠煲
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：家常味
主料：猪大肠600克白果（鲜）100克  配料：白萝卜300克胡萝卜50克  调料：姜5克鸡粉5克盐3克
1.将大肠、白果、白萝卜块、红萝卜块放入滚水中氽烫约2分钟，捞起沥干备用。
2.热1小匙油，先爆香姜片，再加入调味料、烫过的大肠、白果、白萝卜块、红萝卜块拌炒均匀，转小火煮约2分钟即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178862103421[/img]"J5h?#Q Mk(rb
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白油豆腐
[b]制作工艺[/b]:白烧 [b]口味[/b]：咸鲜味0\o6xp$mC
主料：豆腐(北)500克  配料：调料：盐3克胡椒粉3克味精2克大葱5克淀粉(豌豆)5克色拉油30克
1.豆腐切成丁，在沸水锅内放入少许精盐，然后放入豆腐焯一下，捞起，用清水漂一下，沥水备用。
2.炒锅放在中火上，下色拉油烧至三成热，放入豆腐、精盐、胡椒粉、味精、上汤半碗烧沸入味，用淀粉水勾芡，再加入葱花，推匀，起锅即成。?tB|)Tw
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177296419781[/img]HlX9}w Sn
白灵菇清炖排骨
[b]制作工艺[/b]:清炖 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：白灵菇250克猪排骨(大排)200克  配料：香菇（鲜）30克  调料：盐2克酱油3克
1. 白灵菇以温水浸泡去苦味；香菇泡发后切片。#oE\JB'a5u,O]T
2. 猪排骨洗净后切成小块。
3. 将白灵菇、香菇片、猪排骨一起放入锅中，加水适量，用大火煮30分钟后加入盐、酱油即可。9T4n#\7O5i!B8X[Q
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161594024250[/img]a]Dt!vM OV
白灼基围虾s/pR&L!QXzV+cwMI
[b]制作工艺[/b]:灼 [b]口味[/b]：咸酸味#a ?"\:Q+_Tj4wS W
主料：基围虾300克  配料：调料：大葱5克姜4克酱油3克料酒3克盐3克胡椒粉3克醋6克  1z}]DF+N
1.小碗内放入生抽、精盐、胡椒粉调成汁，醋盛在碟内备用。.VC2^#wx.S
2.炒锅加清水，用旺火烧开，放入活基围虾，加入葱段、姜块、料酒，加盖焖至虾壳鲜红，肉质饱满即熟，用漏勺捞出装盘上桌，随调味蘸食。G2c'D3fc8{@&I&V?
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178862361453[/img]5jC[v"R
白灼芥菜xC'LCD1mR+f i.a.q
[b]制作工艺[/b]:溜 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：芥菜400克  配料：调料：植物油20克白酱油5克黄酒10克姜汁3克白砂糖3克  ~ a WgyWf
1. 将芥菜择洗干净；6K:C;D"c*E-~5l
2. 炒锅注油烧热，放入芥菜炒至断生，加水、黄酒、姜汁煨片刻，捞出控水，码在盘内；
3. 酱油、糖调成味汁，浇在芥菜上即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183533915230[/img]&W(IAJ%t1v;DxO
白菜心拌海蜇丝
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸辣味
主料：海蜇皮250克  配料：白菜200克香菜50克  调料：大蒜5克盐3克味精3克白砂糖4克醋4克香油3克  Xaf&@0wZ^&FEIF+V
1.将海蜇切丝，白菜取菜心，大蒜捣碎成泥，然后将海蜇丝浸泡12小时（需多次换水），放入开水锅中烫一下，再放入水中浸泡2小时，捞出沥干水分。(U)w&F:GQ P
2.嫩白菜心顶刀切成细丝，香菜摘洗净切成段。
3.海蜇丝、白菜丝放入盘中，加入盐、味精、白糖、大蒜泥、香油和香菜段，拌匀即成。*HNWX u.?Tv m-@
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176864799015[/img]R6t(r:Smy
白菜豆腐肉丸子汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：猪肉(肥瘦)250克  配料：豆腐(北)100克白菜50克香菇（鲜）30克鸡蛋50克  调料：大葱5克酱油3克姜汁3克盐3克淀粉(玉米)5克胡椒粉2克黄酒5克   g%N])J/[hr&Pb
1. 豆腐切小块，白菜洗净，横切小块；
2. 冬菇泡软切块备用；
3. 猪肉剁馅放入碗内，加入鸡蛋、葱末、酱油、姜汁、盐、淀粉、胡椒粉、黄酒抖匀成馅，挤成小肉丸子；
4. 将清水放入锅内烧沸，先放入小肉丸子，然后加入冬菇、白菜块和豆腐块，最后加黄酒适量，调好口味，沸后即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1162050138703[/img]
百花椒盐虾+_p _(}(JoO
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：炸烧味Ilh~0x
主料：草虾400克  配料：虾仁300克荸荠100克猪肉(肥瘦)50克  调料：大葱5克大蒜3克辣椒粉2克白砂糖3克盐3克淀粉(豌豆)10克淀粉(玉米)10克
1. 草虾洗净，再用小刀从腹部划开，备用；
2. 将虾仁、马蹄丁、猪绞肉放入搅拌机打成浆状，填放洗净划开腹部的草虾内；
3. 锅中放入油烧热，放入腹内填虾仁、马蹄丁、猪绞肉的草虾，以小火煎约3分钟，捞起沥油备用；"O Q,y ^ X$Ia
4. 锅中加油烧热，先将葱末、蒜末、辣椒末爆香，再加入炸好的草虾，快速拌炒均匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1162049463828[/img]0Z2Pk:\QnxU6X
百合炖猪蹄
[b]制作工艺[/b]:清炖 [b]口味[/b]：本味咸鲜[y;A*l}p5b
主料：百合(干)200克猪蹄500克  配料：调料：料酒10克盐4克味精2克大葱10克姜5克
1. 将百合去皮，洗净；t%}*dO4E#{ Y'm;zv
2. 将猪蹄去毛，洗净，放沸水中焯去血水；5|4AY^1TM Wv
3. 锅置火上，放入清水，将百合、猪蹄投入，烧沸，打去浮沫； bIZ qLUYvu
4. 放入精盐、料酒、葱段、姜片，改用小火炖至肉烂，拣去姜片、葱段，下味精，出锅装碗即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178862467859[/img] lq'e.U$h$G-r{\s
百合炒芦笋
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：百合100克芦笋200克  配料：白果（鲜）20克  调料：植物油20克盐3克鸡精3克胡椒粉2克辣椒(红、尖、干)5克大蒜5克  f#F8gv0NQ} v
1. 将芦笋洗净切段，下入开水锅内焯一下，捞出控水；a Hp-{ D7L5}
2. 鲜百合掰片洗净；:@ k/z~#DK$r
3. 辣椒去蒂、籽洗净切片；gdAm2}m"TF/i
4. 炒锅注油烧热，下入蒜末爆香，放入辣椒片、百合煸炒，再放入芦笋、白果炒片刻，加入精盐、鸡精、胡椒粉炒匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178862652500[/img]
百合汤V!BF,qh-L*oaN;dVc
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：原本味V.nuU9`&i|,iP
主料：百合200克  配料：枣（干）20克  调料：冰糖10克
1.新鲜百合逐瓣掰开，撕去内衣，洗净；小红枣洗净，用清水煮酥。
2.汤锅放在火上，倒入清水适量，下入百合，煮至酥而不烂，加入红枣、冰糖即成。y,f~rL"^j @
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178862524250[/img]#mY2c?3y,v9`a
百合桂圆羹jVndnA[3iqRr
[b]制作工艺[/b]:其他 [b]口味[/b]：甜味
主料：百合(干)400克  配料：桂圆50克枸杞子15克  调料：冰糖100克江米酒50克
1.百合削干尖，根洗净瓣，放入沸水中煮熟捞出用水漂凉，切成2.5分大小的丁。桂圆、龙眼肉分别用水洗净，放开水中泡软。
2.勺中加水500克，将冰糖砸碎放入熬成浓糖水，加入江米酒。 b,D$U\C'~
3.锅中放糖水50克，将百合丁放入氽熟后捞出盛入大汤盘中间，上面放枸杞，周围放桂圆，再放浓糖水从周围轻轻灌入而成。^b9S`:`*w9H5s@2~"K
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165196783977[/img]7d5RXA+N{ p"}RP!P
笋菇凤爪汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鸡爪100克  配料：香菇（干）60克芦笋150克  调料：盐10克鸡精2克香油1克姜2克
1. 鸡爪洗净后剁成3等份。
2. 香菇用水泡软，去蒂，切成对半备用；9H;QnF~+to
3. 取一锅放入高汤及鸡爪、香菇、芦笋、盐、鸡精，加盖高火煮7分钟；
4. 取出淋上芝麻油即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165545467750[/img] pz8Qz2w }T W"R!z
糖拌双丝+^5Q4VWwT!\
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：苹果500克金糕100克  配料：调料：白砂糖200克  F};q$E5n#kkY'p
1. 苹果去皮和核，切成丝；KUT4h^PN t(]g'W
2. 山楂糕（金糕）切成小条；gt}3~&i/fZ(o4h
2. 苹果丝放盘中，山楂糕条堆其上，再撒上适量白糖，即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170323927463[/img]
粉蒸芋球
[b]制作工艺[/b]:粉蒸 [b]口味[/b]：甜味
主料：芋头600克  配料：调料：可可粉10克白砂糖40克  e]{#u$N*m0P m|
1. 可可粉与糖混合，拌匀，放在盘子中，备用；
2. 芋头去皮洗净，对半切开后再切小块，削除棱角，放入蒸锅中蒸20分钟左右，取出；#V|&R`d!Y
3. 芋头蒸好，趁热沾糖及可可粉拌翻均匀，摆在盘子中就可以了。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177727784062[/img]1aV1s"B8od|
粉蒸排骨藕
[b]制作工艺[/b]:粉蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味DR"t'U:F;R k
主料：猪排骨(大排)500克  配料：莲藕250克籼米粉（干、细）125克糯米粉125克  调料：小葱10克姜10克酱油7克料酒7克盐2克白砂糖5克八角1克
1. 葱洗净打结，姜洗净切片；
2. 将排骨洗去血水，沥干，切成小块，用酱油、料酒、白糖、葱、姜和少许米粉拌匀，腌至入味；(k3sVMH G+r}
3. 洗净藕段，刮去老皮，竖剖为二，再横切成与排骨大小相似的片，用少许盐腌半小时；
4. 将排骨、藕片放在碗里，倒入五香米粉搅拌，使排骨、藕片都裹上一层米粉，然后将排骨、藕片交错分层码在大碗内，剩余的米粉也全部拌入；
5. 入蒸锅蒸15 分钟至熟即可。XTw0j:y/yoB4Bn
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1181014507859[/img]
糖醋藕丝
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：糖醋味
主料：莲藕300克  配料：调料：植物油20克醋8克白砂糖10克盐3克淀粉(玉米)5克花椒3克  |5a"CO%P7@ T
1. 将藕去皮洗净，切成细丝； @efnW
2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
3. 炒锅注油烧热，下入花椒粒炸焦捞出，放入藕丝，加入白糖、醋、精盐、少许水煸炒，用水淀粉勾芡即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166684202170[/img]
素烧蚕豆.Ro@L:vC/qzI:j
[b]制作工艺[/b]:锅烧 [b]口味[/b]：清香味
主料：蚕豆300克  配料：冬笋25克香菇（干）25克  调料：盐3克味精1克色拉油30克淀粉(豌豆)5克姜5克大葱5克
1.嫩蚕豆剥去外皮，分成两瓣，洗净；香菇、冬笋发制好后，切成2厘米见方、厚2毫米的片；姜洗净切片；大葱去根洗净切段；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用。
2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至五成热时，放入姜片、葱段炒香，倒入清汤适量，放入蚕豆瓣烧制，烧至豆瓣软熟时，拣出姜葱不用，再加入冬笋片、香菇片、精盐、味精，调好口味，用湿淀粉勾薄芡，收汁后起锅装入条盘中即成。&o*x}Pj,nd
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169194865603[/img]
素烩豆腐zK2w4s5n][$b,}X
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：咸鲜味M+Z x[V_9h8F
主料：豆腐(北)250克  配料：黄瓜50克胡萝卜50克  调料：花生油50克盐4克味精2克大葱5克姜2克香油5克淀粉(豌豆)7克
1.将豆腐洗净,切成一厘米见方的丁,投入沸水锅中焯烫一下,捞出控干水分,黄瓜,胡萝卜洗净,均切成一厘米见方的小丁.CP u J'PfW8v;`$_
2.锅架火上,放油烧至七八成热,放入葱末,姜末炝锅,炒出香味后,加入适量鲜汤,烧至沸滚,下入豆腐丁,胡萝卜丁烩烧三分钟左右,再下入黄瓜丁,盐,烩烧一分钟,放入味精,用湿淀粉勾稀芡,淋入香油即可出锅食用..dlV&Cm
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lamh 2008-3-17 19:49

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534331387[/img]R@X2e;t
红烧鳝鱼段
[b]制作工艺[/b]:红烧 [b]口味[/b]：咸甜味
主料：鳝鱼750克  配料：大蒜50克  调料：姜3克大葱5克酱油3克料酒3克白砂糖5克胡椒粉3克淀粉(豌豆)3克植物油20克  dDGM/oZ4i |
1.将鳝鱼宰杀，剖腹去肠，剁去头，洗净切成段，放开水锅中氽一下捞出，沥干水分；蒜头去皮洗净待用。
2.炒锅注油烧热，放入蒜头煸香，再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下，加入料酒、适量清水，稍加焖烧，再加入酱油、白糖，用小火烧至汤汁浓厚，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177730253468[/img]:|NH]dU~n
红烧鲫鱼S:qi3p3w$i
[b]制作工艺[/b]:干烧 [b]口味[/b]：咸鲜味/rv PSk
主料：鲫鱼250克  配料：猪肉(肥瘦)50克  调料：姜10克大蒜10克大葱5克白砂糖5克料酒5克豆瓣酱15克酱油10克味精2克醋10克植物油40克
1. 将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干；
2. 在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨；dKkaSt;P
3. 油锅放植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼；
4. 原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水（以淹没鱼身为度），用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内； LI-h)k kw b
5. 将葱、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170379609383[/img]+{*kR\izHs0?8hV
红烧肥肠E6C.p&K&Seq&b8o
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：香辣0Hvv\P7bD
主料：猪大肠500克  配料：胡萝卜100克青椒30克香菜6克  调料：花生油25克酱油8克盐3克味精2克料酒3克醋3克白砂糖2克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜3克  yh:SHhz`#e
1. 将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍；B4eM4rLQ X
2. 胡萝卜洗净切片，青椒切段，香菜切末；葱洗净切花、姜洗净切丝；淀粉加水调成芡汁备用；
3. 炒锅注油烧热，下入葱花、姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透；
4. 再加味精，胡萝卜、香菜翻炒几下，用水淀粉勾芡出锅即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165742068125[/img]
红烧羊排3DW^kx @
[b]制作工艺[/b]:油淋炸 [b]口味[/b]：原本味 d7bsM5?!t ~\7q
主料：羊排750克  配料：白萝卜100克枣（干）8克  调料：大葱5克姜3克酱油4克胡椒粉2克辣椒粉2克盐3克料酒3克味精2克花生油25克淀粉(豌豆)10克  1aFn[.~H6pm
1. 将羊排骨洗净剁段，萝卜洗净切块，香菜洗净切段；大葱洗净切段；姜洗净切块；
2. 锅内添水烧开，放入羊排骨和萝卜同煮，熟后捞出备用。
3. 炒锅注油烧热，下葱姜爆锅，放入辣椒酱、红枣、酱油、白糖、胡椒粉及适量清水，烧开后放入羊排骨，用慢火烧至熟烂，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻匀出锅即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173082489908[/img]%eh-q9L5G6uXm
红油鸡丝7}.w}croSp ~
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：本味咸鲜 t g+Q&PyA
主料：鸡肉300克  配料：调料：盐2克酱油5克味精3克大葱5克姜5克大蒜5克辣椒油3克香油5克
1.葱去根洗净切成丝，姜洗净去皮切成丝，大蒜去皮捣成泥，备用；鸡肉（鸡脯肉）洗干净，放入水锅中煮熟捞出，晾凉后切成细丝，装入盆内放上葱、姜丝。
2.炒锅内加入香油烧热，将热油浇在葱、姜丝上。*]rc3Hp6IF!`5vV,y*PQ1o
3.取小碗放入精盐、酱油、味精、蒜泥、红油调成汁，淋上鸡丝上即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164618114696[/img]
绿豆芽拌酱肉
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：咸鲜味X ]x-iKl7h[[a
主料：酱牛肉200克黄豆芽200克  配料：柿子椒30克  调料：香油4克盐4克味精2克  (vm{Gu1o2z@
1. 豆芽洗净，沥干水分；
2. 酱牛肉切成丝；
3. 柿子椒洗净，去蒂和籽后切丝；:iJ;C`7c D
4. 锅置旺火上，加入适量清水烧沸；vk4qL2@ Hq2kf
5. 倒入柿子椒丝、酱牛肉丝和豆芽，改用小火煮至断生，捞入冷水过凉；
6. 沥干水后放入盆内，加入香油、精盐和味精，拌匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165998863920[/img]"t9\K.Y[|/?
绿豆芽拌海带
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味
主料：海带(鲜)200克绿豆芽200克  配料：调料：盐5克味精2克白砂糖3克香油20克
1. 海带洗净，放入沸水锅中焯至断生，捞出晾凉；"]HmW;_&V
2. 海带切成5厘米长的丝，放入盆内；
3. 绿豆芽摘洗干净，放入沸水锅内焯至断生捞出，用冷开水冲凉，沥干水分；6PjTg@/i1nb
4. 倒入海带丝的盆内，加入精盐、白糖、味精和香油，拌匀即成。!au*?6MJ C`
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164607109180[/img]"Qt'@J*O&Vm$]KM
绿菜花鲜虾仁~;R)D.H \[
[b]制作工艺[/b]:软溜 [b]口味[/b]：咸鲜味%TjE;\2nK)lI
主料：西兰花200克虾仁400克  配料：调料：花生油75克味精8克盐4克料酒5克鸡蛋30克淀粉(豌豆)15克
1.西兰花去掉根、茎、叶，改成均匀的块，洗净，下沸水锅煮过。锅中放15克花生油烧热，烹入鸡汤30克、味精4克，盐1克，下入西兰花烧1—2分钟入味后，淋入水淀粉勾好芡，出锅装在盘的四周。S:rh8G0Kgas4O
2.鲜虾仁洗净，沥干水，用鸡蛋清、盐、淀粉浆好，下入热油锅用温油滑透捞出，沥尽油。%RO$T2m/N
3.锅上火烧热，烹入鸡汤，加入料酒、盐、味精，调好味，淋入水淀粉，然后倒入滑好的虾仁翻炒数下，即可出锅装在盘中央。&?;i~!H;g,mtv
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173677370650[/img]B };LDR{{/H}
腩煲!S6W6ek `2\5C)x
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味3e'b!mF,_(Q'scP1I
主料：羊肉(肥瘦)500克  配料：荸荠200克香菇（鲜）30克冬笋150克萝卜300克  调料：姜100克大蒜5克盐4克黄酒4克白砂糖5克酱油3克蚝油5克花生油100克芡粉10克
1. 萝卜去皮洗净切件，放入冷水中煲滚，捞起滤水。羊肉切件放入萝卜水滚5分钟取起，用清水洗干净。
2. 将冬菇揸去水分，姜去切厚件，马蹄切片，冬笋去皮，放入水中滚过，取起漂冷后切件。
3. 武火烧油下锅，爆透姜、蒜、羊肉、冬菇、笋件，溅入绍酒，调入味粉、白糖、老抽、蚝油，加入马蹄炒匀，倒入二汤，用文火煲熟，加湿生粉打芡，落包尾油，拌匀起锅上碟。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164098170734[/img]
羊肉萝卜汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：羊肉(瘦)400克白萝卜300克  配料：香菜10克  调料：酱油2克黄酒6克盐3克色拉油15克大葱10克
1. 羊肉洗净切片，用酱油、绍酒浸入味。
2. 萝卜洗净去皮切片，香菜切碎。*S#~t0M? Ty!M+u
3. 用油将葱、羊肉炒一下，加入适量清水，加萝卜，中火40分钟，下香菜调味。f)X@*hg5V \;nk
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165419187656[/img]C(Pl*t6x}|
羊肉煲白萝卜
[b]制作工艺[/b]:原炖 [b]口味[/b]：原本味?O?!ROm*i
主料：羊肉(瘦)250克白萝卜200克  配料：调料：料酒10克姜5克盐3克酱油5克鸡精1克胡椒粉2克   f2mI4Gvo
1. 将白萝卜去皮，切斧头形块；PZ%C'Xu'PX
2. 将羊肉洗净，抹干水分，切方形块，加料酒拌匀略腌；
3. 羊肉用滚水焯过，捞出备用；
4. 把除鸡精、胡椒粉外全部材料放入汤煲内，煲至羊肉、萝卜熟烂；K"G[6b'F6WjR/cq
5. 去掉姜片，调入其余味料，拌匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170039430120[/img]
肉丝茭白
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：咸鲜味/t4X,s.Z$?!t8G*LH
主料：茭白500克猪肉(瘦)150克  配料：调料：酱油20克植物油50克盐5克味精3克料酒10克鸡蛋30克淀粉(豌豆)6克大葱10克姜10克  EqtvU#a5l6w)C
1. 将猪肉顺丝切成片，在顺丝切成长6厘米的细丝，用鸡蛋、水淀粉浆匀；7h#m b'`p6MtV!z%h
2. 茭白剥去老皮，截去老根，切成与肉丝等粗的细丝；
3. 把炒锅置旺火上烧热，放入植物油，利用热锅温油，下入浆好的肉丝；8De{l P2a
4. 待肉丝炒散后，下入葱末、姜末、酱油、料酒炒拌均匀；
5. 接着下入茭白丝、盐、味精，炒拌均匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180495112296[/img]
老姜肉片汤"rl GSMO7qb
[b]制作工艺[/b]:煨 [b]口味[/b]：姜汁味k4@:|/?@ f)wL
主料：猪肉(瘦)100克  配料：调料：花生油10克酱油5克盐2克味精1克姜10克大葱5克  kt4Xf2g D*Q|
1. 将猪肉洗净，切成薄片；
2. 老姜洗净切成片；L?-O3^ j]
3. 葱切花备用； c+W5toU
4. 炒锅注入花生油烧至五成热，放入肉片、老姜片炒熟，倒入肉汤烧开，小火煨5分钟，加入精盐、酱油、味精、葱花即可。3[Z] e:Zp7t?l
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618844215[/img]
翡翠鸭掌
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味j k7Uz4@0@~fLmS
主料：鸭掌100克青椒100克  配料：调料：大蒜5克色拉油15克料酒5克卤汁100克盐2克味精1克淀粉(蚕豆)5克
1. 青椒去籽、蒂，洗净后切成块，投入沸水锅内焯熟，用清水漂凉待用。蒜头去皮拍碎成蒜泥。
2. 鸭掌洗净，一切两半。
3. 炒锅上火，放入色拉油烧至六成熟，先将蒜泥下锅煸香，再投入鸭掌、青椒，加入料酒、味精和少量清汤煮沸，用水淀粉勾芡，翻炒几下浇上卤汁即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161607621031[/img]
腊肉荷兰豆4p!N$[6_V^^IR3G
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：原本味aY4RV8t'O$ZoHQ
主料：荷兰豆500克腊肉(生)200克  配料：调料：大蒜5克料酒3克味精3克花生油25克淀粉(豌豆)10克  I+F gWVP(gS
1. 将荷兰豆洗净，用开水焯一下备用；
2. 腊肉洗净切片；
3. 淀粉调成芡汁备用；
4. 炒锅注油烧热，下入蒜末烹出香味，放入腊肉炒熟；
5. 加入荷兰豆、盐、料酒、味精翻炒，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。S)g t.B,{*T7p
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165224877509[/img]s {Z_k
肝枣补血汤e/Y0P;CQ)r7M9u8rnuM
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：甜味
主料：猪肝30克鸭肝30克菠菜100克  配料：枣（干）20克木耳(水发) 15克  调料：姜5克盐2克  vM;s6nXt'L mR
1. 猪肝和鸭肝都切片；;U@:V/g#foC
2. 菠菜洗净后切段；
3. 将肝、大枣和黑木耳都放入锅内，加水适量，小火煮30分钟；^j0nz!_3H _]c&O
4. 加入菠菜，加盐、生姜再煮5分钟，即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165216734540[/img] {_"D:Lji1B:]|
肉末粉丝 i t!N.Gd$K
[b]制作工艺[/b]:焖 [b]口味[/b]：家常味E(~cSA-y
主料：猪肉(瘦)50克粉丝75克  配料：调料：青蒜25克大葱10克姜5克花生油50克酱油15克料酒10克盐3克味精2克  R_]`8{,J.V|
1. 猪肉切末；
2. 粉丝用热水泡透；!K i*VN#H7o/S
3. 葱、姜洗净切成末；-i4i&T [)W*W;I9I
4. 青蒜择洗干净，切成半厘米的短节；
5. 锅洗净上火烧热，放入油烧到温热，放入肉末炒散炒透；;g&WnEs,sr-byH
6. 放入葱、姜炒出香味，再下入料酒、酱油、盐、汤（或水）250毫升烧开；+v kDP|:\ sT
7. 放入粉丝，用中小火烧透入味；
8. 下入味精和青蒜即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619136621[/img]
芦笋扒冬瓜
[b]制作工艺[/b]:扒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：芦笋200克冬瓜300克  配料：调料：姜5克大葱5克盐3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  YaR6L:AM1Z
1. 将芦笋去皮洗净，切丁，用沸水焯一下，冷水浸凉。
2. 将冬瓜去皮，洗净切丁，沸水焯一下，冷水浸凉。
3. 将芦笋、冬瓜、精盐、葱末、姜丝一起放入锅中，加水适量，煨炖30分钟，再放入味精、湿淀粉勾芡即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165472139703[/img]
腰花木耳汤
[b]制作工艺[/b]:汆 [b]口味[/b]：咸鲜味9m y8M]B:W9U
主料：猪腰子300克  配料：木耳(水发) 15克竹笋50克火腿30克青蒜20克  调料：大葱5克味精3克盐5克胡椒粉2克鸡粉2克香油10克  0k A`6D#x`K
1. 腰花洗净，剔去臊膜，后切成兰花片；2RM5i+u_:v
2. 木耳用清水洗净；h,H NS+N!?Uy
3. 将木耳、笋、火腿切片，青蒜苗切段；
4. 将腰花片、火腿片、笋片焯水捞出，放在汤碗内；
5. 锅内倒入水，放青蒜苗段、味精、精盐、鸡粉、胡椒粉烧开；Z I{)vF
6. 浇在放腰花、笋片、火腿片的碗中，淋上香油即成。 B%Y\G!m7u-]
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176877035750[/img]
腰果拌西芹]8fm#|6dT,SZ9uWA`
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：本味咸鲜"q"H$MD4e;T O z%wK'y:?
主料：西芹250克  配料：腰果50克  调料：盐2克味精1克香油10克
1. 将西芹去根、叶洗净，切成菱形片；
2. 放入开水锅中烫，待水再次开时，捞出沥水；~I:Ld7ls}
3. 将腰果用麻油炸至浅黄色捞出，凉透；3x!?c4Wo+}JD
4. 将西芹与精盐、味精、凉透的麻油拌匀，撒上腰果即成。wM6C$yI `,k[]
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180942322531[/img]
芫爆肚丝XEl;^"wRf!l7u`
[b]制作工艺[/b]:芫爆 [b]口味[/b]：原本味8J V Cq7zAV
主料：猪肚200克  配料：香菜70克  调料：植物油50克小麦面粉15克料酒10克醋5克盐3克味精3克大葱5克姜5克大蒜5克
1. 将香菜洗净取其梗待用；
2. 将葱、姜分别洗净，切成丝，蒜去皮切片待用；&p*iDE Ma5r#g{
3. 将白肚切成5厘米长、0.5厘米宽的条，蘸上面粉；香菜梗切成3厘米长的段；H^lY&j1W
4. 坐油勺，用五六成热油将肚丝下勺氽一下控出；
5. 原勺用葱丝、姜丝、蒜丝炝勺，下肚丝、香菜梗，烹料酒、醋，放精盐、味精，颠匀出勺，淋少许明油。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170379837804[/img]
花椒鱼片/Vi @}}I!A
[b]制作工艺[/b]:溜 [b]口味[/b]：椒麻味 GT/c1wb UkV*B
主料：鲤鱼500克  配料：鸡蛋50克金针菇50克  调料：植物油30克生抽10克淀粉(玉米)10克盐4克辣椒(红、尖、干)5克花椒5克姜3克
1. 将鲤鱼肉切成薄片，加精盐、生抽、淀粉、鸡蛋液拌匀腌入味；
2. 将金针菇下入开水锅内烫熟，捞出装大碗内垫底；
3. 锅内添水，加精盐、姜丝烧开，放入鱼片煮至九成熟倒入大碗内；
4. 炒锅注油烧热，下入干辣椒、花椒粒炸香，浇在鱼片即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177745638484[/img]$Lhe8yY$bXT;D
芹菜炒蛋
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：芹菜250克鸡蛋200克  配料：调料：植物油25克料酒10克盐3克味精2克大葱5克  !M0d |QU-k
1. 将鸡蛋磕入碗内，加入精盐、料酒、葱花、少许水搅拌均匀；
2. 芹菜择洗干净，切成小段，下入开水锅内焯一下，捞出过凉，控水备用；m`%e^ S8I)@Q
3. 炒锅注油烧热，倒入蛋液，炒至半熟时放入芹菜翻炒至熟，加入精盐，撒入味精即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166771267045[/img]
茄汁土豆泥9[BI0~{"Hl8sU8H7t
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：土豆250克番茄150克  配料：洋葱25克  调料：植物油25克盐3克白砂糖4克辣椒油2克番茄酱50克
1. 将土豆洗净煮熟，捞出晾凉剥去皮，绞成细泥；
2. 洋葱洗净，切末；
3. 番茄洗净，去皮切碎； B%p`r%TD
4. 锅中注油烧热，下番茄炒成茄汁，出锅待用；
5. 炒锅注油烧热，投入洋葱末煸炒片刻，再兑入番茄汁炒出香味，放辣椒油，倒入土豆泥，加入调料，炒匀装盘即成。oW)SKD-E$c'k
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176363338296[/img]
苦瓜拌鸡片
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：咸鲜味k#G@V1@F/iZ
主料：鸡肉300克苦瓜200克  配料：调料：料酒25克植物油100克盐3克淀粉(豌豆)5克  q^(HmR1k7u9r
1. 苦瓜洗净划开挖去瓤后切成薄片，用精盐腌过后在沸水锅内烫一下，令其苦味大减；
2. 鸡脯肉切成薄片，用精盐、料酒及淀粉调和搅匀；V6r~ Y h|(e;\
3. 炒锅置火上，放油烧热，投入苦瓜急炒至快熟后搁锅边；
4. 随后下鸡片急炒至熟与苦瓜合拌装盘即可。 4kb I"F!D}pLc
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177468654281[/img]
苦瓜排骨汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：猪排骨(大排)400克苦瓜100克  配料：调料：大葱5克姜2克盐2克味精2克黄酒3克  Hc%~7X@
1. 苦瓜洗净，去籽切片；
2. 排骨切块；
3. 锅内放入热水，下排骨，高火煮20分钟；
4. 放入苦瓜、大葱（切段）、姜（切片）、盐、味精、黄酒，高火5分钟即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619318590[/img]
茄汁鸡片*D.F b/S.P)\9|6i
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：咸甜味MC9M?d$Zi
主料：鸡肉300克  配料：调料：番茄酱50克黄酒3克料酒2克白砂糖3克苏打粉1克淀粉(豌豆)5克胡椒粉2克姜3克花生油500克
1.将鸡肉横切成2厘米长的片，放入碗内，加小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍酒、姜末和清水100克，腌10分钟后加入花生油，腌1小时。h1ZJsD@Z~#D3f
2.炒锅注油烧到六成热，放入鸡肉片翻炒，待鸡肉色白时，倒入漏勺沥油。/y3}wY%a,y4^)a7x
3.炒锅留少许油烧热，放入番茄酱、精盐、黄酒、白糖、少许汤、用水淀粉勾芡，加麻油炒好，淋在肉上即可。 PM-_x!x~7hh
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165808824654[/img]
茄瓜牛肉W'Y+s6Eo4Vk
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：牛肉(肥瘦)250克  配料：茄子(紫皮、长)200克  调料：姜汁4克料酒10克大葱5克大蒜5克植物油50克淀粉(豌豆)10克豆瓣酱10克白砂糖4克盐4克香油5克胡椒粉1克
1. 茄子每个直切成4块，滤干水分，葱切长段；
2. 牛肉顶刀切成长3厘米、宽1.6厘米、厚0.3厘米的薄片，下姜汁、酒腌匀，加少许淀粉拌匀；2E!ylS?IC P
3. 炒锅上火烧热，放入适量花生油，烧至七成热时，下入茄瓜炸过，捞出控油；
4. 油再烧至七成热时，改用中火放入牛肉泡嫩油，倒起；(B:v4^b3f uP3j
5. 热锅下入蒜、葱、茄瓜、牛肉兜匀，下混合的其余调料，旺火迅速炒片刻，最后以淀粉调水芡即成。_3R7EOz:Xt
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165137738101[/img]
草菇冬瓜球ASr3OD c{
[b]制作工艺[/b]:锅烧 [b]口味[/b]：微辣5W9O.J~Hq
主料：草菇250克  配料：冬瓜250克辣椒(红、尖、干)10克  调料：猪油（炼制）25克盐2克胡椒2克白砂糖10克味精2克淀粉(豌豆)10克  7q w)n:L k3x~
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克待用；将冬瓜去瓤，用挖球器将冬瓜制成球状，洗净，用沸水煮透，捞出，冷水过凉，控净水分备用。
2.草菇如个大切一刀，个小不动，用沸水煮透捞出，冷水过凉，控净水分备用。EYB-t^H
3.红辣椒去根洗净剪成圈状。3]a!f|5LI2B
4.坐勺，放大油炒胡椒，稍一变色即烹高汤，放白糖、盐、味精、红辣椒；烧开后将主，配料同时倒入，用淀粉挂芡，淋大油出勺。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179687699453[/img]:}:e+IaRU
草莓果冻
[b]制作工艺[/b]:冻 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：草莓400克胡萝卜150克  配料：调料：白砂糖100克
草莓洗净切碎；胡萝卜洗净切成细丁，用糖水浸泡10分钟捞出，放入开水中煮成汁，再放入白糖拌匀，晾凉后倒入小碗内中，放入适量胡萝卜丁，放入冰箱中冷冻即成。
302

lamh 2008-3-17 19:50

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170382566664[/img]
荔枝炒丝瓜w ] X|0x:WH1I
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：丝瓜250克荔枝100克  配料：调料：植物油20克盐3克味精3克  &R2S$N{*Y s
1. 将荔枝去皮、核；
2. 丝瓜去皮洗净，切片；cE6J&WwUyR.j-|
3. 炒锅添水烧开，放入荔枝肉焯一下，捞出控水；
4. 炒锅注油烧热，放入荔枝肉翻炒，再放入丝瓜片、精盐炒熟，撒入味精即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179685577218[/img]iha't6|}g
草菇炒油菜mJW!k;@)vs
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：咸鲜味j0?8RU},n g2mQ
主料：草菇300克油菜心500克  配料：调料：盐6克味精2克白砂糖5克黄酒5克香油5克淀粉(豌豆)20克  p#q/aT6ql m9P%y
1.将草菇去蒂洗净，入沸水略氽后沥干，油菜心去根洗净，顺长一剖两半，再切成4片，入沸水锅中氽透捞出，用冷水过凉沥干，切去菜叶，留10厘米长的段。
2.锅架旺火上，倒入素汤300毫升，放入绍酒、白糖、精盐烧沸，放入草菇、油菜心烧至入味，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。nL(v4w2Z${ Y%f
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179684202875[/img]
菜远田鸡X:uO.d'hx8?)ny
[b]制作工艺[/b]:抓炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：田鸡100克芥蓝150克  配料：调料：姜2克大蒜1克植物油40克盐2克黄酒10克味精2克淀粉(豌豆)7克胡椒粉0克  6_V&Ooq8a._)[0L
1.田鸡处理干净后切片；芥蓝洗净折成小段；姜洗净切片；大蒜去皮剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约13克。z] r#l8d
2.用油15克起锅，将芥蓝放在锅中，加精盐1克，溅入二汤100毫升，把菜远煸至八成熟，倾在漏勺里，滤去水分。r2NfJ3Az7ue+S\"Y
3.烧锅放油，将田鸡、姜片、蒜茸放在锅中，溅入绍酒、上汤100毫升、用精盐1克、味精调味，用湿淀粉打芡，加入煸熟的菜远炒匀，加上包尾油5克，胡椒粉再炒匀上碟便成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179683744562[/img]
菜远炒鸡片8xwk7A&E Y5b
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：咸鲜味L'fo,V,T_O&w
主料：鸡肉200克芥蓝300克  配料：调料：姜5克大蒜5克盐3克味精2克胡椒粉2克香油5克黄酒10克鸡粉3克鸡蛋清20克淀粉(豌豆)5克花生油50克  jg$p~5OF*E
1.将鸡肉切成片；菜远洗净沥干待用；姜洗净切末；大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸。W^B4PSry)[
2.鸡精粉冲入20毫升滚水，加适量精盐、味精、胡椒粉、麻油调成调味汁待用。yut6T/}4CG
3.鸡片用少许蛋清拌匀，再加水芡粉拌匀待用。
4.炒锅置大火上烧热，倒入少量花生油，放入菜远、精盐和味精，炒至八成熟时，倒进漏勺沥干水分待用。
5.炒锅置大火上烧热，倒进花生油，烧至五成热时，放入鸡片划散至仅熟，倒入漏勺里，沥干待用。
6.原锅置火上，放进菜远、鸡片、姜末、蒜茸，倒入绍酒，倒进调味和匀，淋上热熟油炒匀装碟即成。7m&O.G&tz/uJ4A.G
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179684181484[/img]h)zq_'X#X \7?
菜远炒鸡杂Wi:U|^oX
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味&SG5QE:en,Q
主料：芥蓝250克鸡心85克鸡肝80克鸡肫85克  配料：调料：姜5克大葱10克盐2克味精1克酱油5克白砂糖3克胡椒粉2克黄酒5克淀粉(豌豆)5克植物油20克
1.鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡胗）洗净切成小件；菜远洗净沥干水待用。
2.鸡杂和酱油拌匀，腌5分钟，再加水芡粉拌匀。
3.炒锅置大火上，烧热加进花生油，用手转动炒锅，使油均匀地沾满锅内面，然后倒掉多余的油。
4.随即放入鸡杂，炒至六成熟时，加进菜远，倒入绍酒，下精盐、味精、白糖和胡椒粉，继续翻炒，至九成熟，用水芡粉打芡，淋上热熟油和匀装碟即成。Jx"m-W@(xzH},n3Bv
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169190782556[/img]
菠萝煎牛肉扒
[b]制作工艺[/b]:扒 [b]口味[/b]：酸咸味
主料：牛肉(后腿)500克  配料：菠萝200克洋葱25克芹菜15克  调料：香叶3克盐3克胡椒粉3克花生油40克
1. 葱头切末，芹菜切末；&PA sG,` a
2. 将牛后腿洗净，剔去边条，用刀切成4块，再逐块用肉拍子拍成厚1厘米的片，收拢边缘呈扁圆形，成牛肉扒，撒上精盐、胡椒粉、葱头末，腌2小时；
3. 煎锅上火，放入花生油烧热，下牛肉扒煎至两面金黄，沥去余油，用菠萝烹之，加肉汤适量，在小火上烧微沸至汁浓肉烂时，下芹菜末再沸片刻即可装盘，再浇上原汁，配菠萝圈即成。pXf3H`S
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179680216109[/img]7H[} w({+L6XT8A8x Q
菠萝土豆丁
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：甜味&griBm H ^@
主料：菠萝蜜150克土豆150克黄瓜100克  配料：调料：盐3克白砂糖10克  y!z0u7x%iBI{
1. 将菠萝去外皮，洗净，切成小丁，放入盐水内略泡，捞出控水；
2. 土豆洗净，煮熟，去皮，切成小丁；/Vp6l-e}]4`s3M
3. 黄瓜洗净，切成小丁；
4. 将菠萝丁、土豆丁、黄瓜丁加入精盐、白糖拌匀即可。 4aCQPs"O
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178864854671[/img]I {,sg"re
菠菜色拉
[b]制作工艺[/b]:凉菜 [b]口味[/b]：咸酸味
主料：菠菜500克鸡蛋300克  配料：洋葱150克  调料：植物油15克醋5克胡椒粉3克芥末2克盐2克味精2克
1. 取2个熟蛋黄搓碎，加白胡椒粉、芥末、精盐、味精搅匀，制成蛋黄泥，再慢慢滴入少许植物油，搅匀后再加入少许醋搅匀成醋油沙司备用；.k)c+B X.~V.kF)a*T
2. 将菠菜择洗干净，用开水略烫，捞出控水，切成段，盛在盘中央；)^y*c Z`K+_#r
3. 葱头去老皮，洗净，切成末；
4. 将鸡蛋煮熟剥去皮，每个切成6瓣，码在菠菜上，葱头末加醋油沙司拌匀，浇在菠菜上即可。 9U8LU1vX E
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178864622015[/img]
菠菜炒粉丝Y(u1J$Z[I,|J[_
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：清香味
主料：菠菜250克粉丝100克  配料：调料：黄酒10克姜5克大葱5克盐3克味精2克香油35克  C+aOBs&D6Z5y
1.菠菜择洗干净，粉丝洗净，分别用开水焯一下，捞出，沥净水；大葱去根洗净切成葱花，姜洗净去皮切成末。t`f Zj6I0Pke
2.锅架火上，放入麻油烧热，用葱花、姜末炝锅，烹入绍酒、素汤50毫升，将菠菜、粉丝下锅，加精盐、味精炒匀稍熬出锅即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183183918371[/img] ~)["Z U"M(@
葱油土豆丝k-qXE5_9p2w
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：酸咸味
主料：土豆250克  配料：调料：植物油20克白醋5克盐3克味精2克小葱5克  {(W8b#Q7IU$w
1. 将土豆去皮洗净，切成细丝，在凉水中略泡，捞出控水；*[Y pPu)z?-K-D
2. 炒锅注油烧热，下入葱末炝锅，放入土豆丝煸炒，加白醋、精盐炒至土豆熟透，撒入味精即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166684271779[/img].\$gl&@w1B
蒜末拌卷心菜s'P7](m*fqy0}'cnj
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：蒜香味b-dXFc
主料：圆白菜250克  配料：青椒20克柿子椒20克  调料：大蒜20克花椒3克花生油10克白砂糖10克姜5克盐3克醋5克辣椒油5克味精2克  ezS0h}dqP
1.圆白菜逐叶掰开，切除叶中间的硬梗，洗净，放开水锅中烫一下，即捞出沥水，晾凉，切成菱形片，放盘中，加入精盐拌匀，稍腌片刻。1~$hi+i!e`
2.青、红柿子椒各去蒂和籽，洗净，放开水锅中稍烫捞出，沥水，晾凉，切成小菱形片，撒在腌圆白菜上拌匀。LV6s#c_(M&Vrf
3.鲜姜去皮，洗净，切成细丝，把圆白菜中的水滤去，姜丝撒在圆白菜上。
4.大蒜去皮拍碎，剁成细末，撒在圆白菜上，加入白糖、醋拌匀。
5.炒锅置火上，待锅热后加入花生油，油热后加入花椒，炸成黑色时将花椒铲出，趁热将油浇在圆白菜上，速用碗扣住盘子，焖20分钟，加入味精、辣椒油拌匀即可食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177465773843[/img]
葱香土豆泥
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：葱香味:N\_ Ztn
主料：土豆250克  配料：调料：植物油15克盐3克味精2克大葱10克  6Cf%O(bCx r
1. 将土豆洗净，上锅蒸熟，去皮捣成泥，加精盐拌匀； ev\(XH1d
2. 炒锅注油烧热，下入葱花炝锅，放入土豆泥炒匀，撒入味精即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165203848165[/img]&X6h ib oH9W1x
葱爆羊肉片b"EH!e V4~ Bn
[b]制作工艺[/b]:葱爆 [b]口味[/b]：葱香味
主料：羊肉(瘦)250克  配料：大葱150克  调料：盐2克味精1克白砂糖5克料酒5克酱油5克胡椒粉1克淀粉(豌豆)3克香油5克花生油75克  :vrt7Sw
1.在碗内将盐、味精、白糖、深色酱油、胡椒面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。5V/ZR:^%G
2.旺火热锅下油，五成热时放入羊肉片过油，倾入笊篱，控去油，再将葱段爆香，放入羊肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒匀上盘便成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183184096121[/img]
葱油芋头
[b]制作工艺[/b]:葱烧 [b]口味[/b]：葱香味
主料：芋头300克  配料：小葱50克  调料：植物油30克盐2克白砂糖5克味精1克  /^"I1T|4B
1. 将芋头洗净，放水锅内煮熟透，捞出，剥去皮，切成块；
2. 将香葱去根和老皮、黄叶，洗净，切成末；
3. 将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至五成热时放入一半葱末，炒出香味；
4. 放入芋头炒几下，加入适量水和精盐，盖上锅盖，用小火烧到汤汁近干；X7{]_'nH S8@l~e
5. 加入余下的葱末、白糖、味精和香油，炒匀后盛入盘中趁热上桌供食。4kZ*\)~4An&C8D{JQ
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183183411559[/img]
葱油胡萝卜丝.Lt~C FJr2Yuu0|k2V
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：葱香味m t(Fr\`
主料：胡萝卜250克  配料：大葱20克  调料：植物油30克盐2克白砂糖5克大蒜10克香油30克味精1克  Jx'M i)x-Q5dj
1.将胡萝卜去蒂，洗净，切成丝。葱白去根，洗净，切末。
2.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油七成热时倒入胡萝卜丝炒透，加入精盐、白糖、味精，炒匀盛入盘中。 ;O0pH;cA~T4X&z
3.炒锅内加香油，油烧至七成热时放入葱末、蒜末，炒出香味时浇在盘中胡萝卜丝即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1182940791168[/img]
蕨菜拌皮蛋
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：香辣:C&?R#ar4^di
主料：蕨菜150克松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：大蒜5克盐3克料酒5克味精2克辣椒油5克香油5克  I&S{+H4_"v9~;O5Q.Jr z
1. 将大蒜去皮剁成蒜末备用；
2. 蕨菜放入沸水锅中焯透，捞出切成4厘米长的段；`.B4z3}?z/c9w"h
3. 用凉开水多洗几遍，取出挤去水分，放入盆内；
4. 加入精盐、味精、料酒、香油、辣椒油和蒜末，拌匀装入盘内；
5. 皮蛋洗净后剥去外壳，切成橘子瓣，围在蕨菜周围即成。 e^8o X$x+\z
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176876616093[/img]e;Z q8?+e*v
蒜香地瓜叶
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：蒜香味Sa#}qe
主料：甘薯300克  配料：大蒜10克辣椒(红、尖)30克  调料：酱油膏20克植物油20克  )P _+R[epDe
1.地瓜叶摘下叶片，洗净，放入滚水中氽烫一下捞出。6Twf"?5g:w.h;@)x
2.大蒜去皮切末；红辣椒洗净去蒂，也切末。D Q.L^ R^Np
3.锅中倒入适量油烧热，放入红辣椒和蒜末爆香，再加入酱油膏炒匀。
4.淋在烫好的地瓜叶上，搅拌均匀就可以了。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1182244150000[/img] rm%w&HGOl0n6j#E
蒜茸蛏子
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：蒜香味
主料：蛏子300克  配料：韭菜50克  调料：植物油20克香油5克料酒10克醋3克盐3克大蒜15克  np-vn,d*K5B?,f1`
1. 将蛏子洗净，上锅蒸熟，装盘；
2. 韭菜洗净，切成段；Z`9x]bx#n
3. 蒜切末；
4. 炒锅注油烧热，下入蒜末煸香，加少许水、料酒、醋、精盐、韭菜段煸炒，浇在蛏子上即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176364711968[/img]#z FK K4Z%Qmwh;U
蒜苔熘鸡丝i%eq'O}0g`}K
[b]制作工艺[/b]:溜 [b]口味[/b]：咸鲜味$b4a"q(gl C`
主料：鸡胸脯肉250克  配料：蒜苔50克鸡蛋清25克  调料：盐2克胡椒粉1克味精1克植物油75克黄豆粉30克  $C7m)Io?TgV
1. 将鸡铺肉去皮后切成长约8厘米、粗0.2厘米的丝；+x&r:eL/D\&t
2. 以清水浸漂透去血水，沥干水分，放入精盐、蛋清豆粉（蛋清25克加豆粉25克）拌匀；
3. 蒜苔切在成3米的段；
4. 将精盐、胡椒粉、味精、水豆粉10克（豆粉5克加水）、鲜汤调成咸鲜味汁；]Lj2uA"K$p`
5. 将炒锅置旺火上，烧油至四成油温时，放入鸡丝均匀拨散至其表面色发白；
6. 放入蒜苔加热翠绿色时，滗去余油；锅中留少许油，将味汁调匀倒入锅中，待收汁亮油后，起锅装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166771477014[/img]
蒜泥拌凉粉t+IEbHJ i"Gy
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：蒜香味,i.ZQX"PR-Z
主料：凉粉300克  配料：青椒100克  调料：大蒜50克盐3克醋10克白砂糖5克香油5克味精2克
1.凉粉用清水漂洗干净，切成小块装盘；辣椒去蒂和籽，洗净放沸水中烫一下捞出，切成碎片；蒜头剥去蒜衣，洗净，切成碎末，再剁成泥。"o,n ~#\q+LL0S
2.辣椒片、蒜泥一起放入凉粉盘内，加入精盐、白糖、醋、味精、香油，拌匀即可。} D,{j_|6\&Q
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183535550340[/img]&x[nty
]T0H,I^PU&Fc,\l
蜇皮豆芽菜
[b]制作工艺[/b]:软炒 [b]口味[/b]：酸辣味
主料：海蜇皮250克  配料：绿豆芽200克香菜50克  调料：大葱5克大蒜5克味精3克盐3克料酒3克醋5克胡椒粉3克香油3克
1.葱切丝，蒜切片，将绿豆芽去头尾，水发海蜇皮洗净切细丝，放开水中烫一下捞出，绿豆芽去头、尾洗净，香菜洗净切段待用。2.炒锅注油烧热，下入葱、蒜烹锅，加入豆芽、蜇皮、料酒、盐，急火快炒，待熟时烹醋，撒上香菜段、胡椒粉，淋香油，出锅即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170324342531[/img] W \ K%T@0[kG)Y
蛤蜊蒸蛋M+e/A8_U8\W
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：蛤蜊300克鸡蛋200克  配料：调料：大葱3克盐10克味精5克黄酒5克色拉油15克
1. 蛤蜊泡于盐水中，吐沙后洗净，放入盘中；
2. 覆上微波薄膜，高火2.5分钟，取出，倒出蛤蜊汤汁备用；
3. 鸡蛋打散，加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和蛤蜊汤汁搅拌均匀后，取滤网过滤于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分钟；~6}.{o&y8~ `Y
4. 取出，蛤蜊排于上面，覆上微波薄膜，中火6分钟；Vgr!Q(m@
5. 取出，撒上葱花即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534126215[/img]
蛏子炒鸡蛋
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：蛏子500克  配料：木耳(干)50克鸡蛋300克韭菜50克  调料：大葱5克姜4克盐3克胡椒粉3克植物油25克  IR!G!f7q`?\
1.韭菜，葱，姜均切末，蛏子肉洗净，用开水煮熟；木耳洗净切片。%U ez K`\-b
2.鸡蛋打入碗内，加入蛏子肉、韭菜末、盐、胡椒粉打匀。
3.炒锅注油烧热，放入葱姜末爆锅，加入鸡蛋、蛏子肉用慢火炒，至鸡蛋成形，加入木耳和少许鲜汤，撒上韭菜末，出锅即成。TO6S/XRb!bN.s
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183254586574[/img]x9F Xb+@"Y
蓉玉米羹4i}8oO C&r|Q
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：甜味
主料：玉米笋（罐装）100克鸡蛋150克炼乳（甜，罐头）50克  配料：调料：白砂糖10克淀粉(豌豆)5克  nF%YG?o
1. 锅中加清水烧热，倒入罐装玉米和炼乳，加入白糖搅匀，熬2分钟左右，勾薄芡。
2. 鸡蛋打成蛋液，淋入锅中成蛋蓉，搅拌均匀，倒入汤碗中即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164162561859[/img] xYvuoD2})Z G [
蚝油芥兰牛肉Qq&WZ"CKK
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：咸鲜味\\+lobi;s5Do
主料：牛肉(肥瘦)225克芥蓝600克  配料：胡萝卜25克  调料：姜3克大蒜3克植物油90克酱油50克玉米面（黄）6克芡粉5克白砂糖2克盐2克味精1克酱油10克蚝油10克料酒10克  Xwd1n~a
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；?'n+p-^6Tm-^
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164620126180[/img];c`e c E
西兰拌虾球
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：香辣yGhcK.{&[x7Y
主料：海虾400克西兰花200克  配料：胡萝卜20克  调料：盐5克味精3克料酒5克葱汁3克姜汁2克胡椒粉2克大蒜3克辣椒(红、尖、干)3克香油5克  0hnqq4YX~f
1. 大蒜去皮，捣成蒜泥；
2. 干辣椒洗净，切成丝，备用；
3. 海虾去头、壳，挑去沙筋，用刀在虾背上划一刀，不能断，再横切几刀，用黄酒、葱姜汁腌一下，放入油锅内爆一下捞出沥油；
4. 西兰花洗干净，切成小朵，用沸水焯过，沥水，晾凉；0E,`s"av;m
5. 胡萝卜切菱形小丁，放入沸水中烫一下捞出，过凉后沥干水分；
6. 将虾球、西兰花、胡萝卜放入盘内，加精盐、味精、胡椒粉拌匀；
7. 炒锅加香油烧热，放入蒜泥、红椒丝煸香，浇在盘中稍拌即可。8\Y`.o1j$dZ)h8y;[*Dv
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177727354765[/img]vH$[r4Xo^
豆干牛肉丝5r|bOH-C0n%z?p,D-{
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：香辣!Bet"km.fS4N
主料：酱牛肉200克豆腐干300克  配料：调料：酱油100克辣椒粉3克白砂糖5克姜10克味精2克芝麻5克胡椒2克
1. 将姜洗净去皮后切成姜丝备用；
2. 豆腐干切成丝后再切成5厘米长的段；1J1e/i k4l!j
3. 酱牛肉切成丝放入锅内，烹入酱油和少量的清水，置火上一边熬一边放入胡椒粒、白糖和酱油，熬5分钟左右晾凉；5TR&H#Flm
4. 豆腐干丝放入盆内，加入晾凉的汤汁、牛肉丝、辣椒粉、生姜末、味精和芝麻，拌匀装盘即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170404891508[/img]d uI4ki.|)O3G-{ m
西米木瓜奶露w,A)`/dN.y9},O
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：甜味
主料：西米45克木瓜400克  配料：调料：牛奶300克冰糖20克
1.先将西米洗净，用清水浸约1小时，滴水备用。
2.木瓜去皮及挖去瓤籽，切成小块，用榨汁机榨成木瓜汁，备用。d#[)Q$s9m(g7i
3.冰糖捣碎，加入鲜奶内，慢火煮热至冰糖完全熔解，加入西米略煮3分钟后，再加入木瓜汁，拌匀熄火，可热食。亦可待冷后，放入冰箱，冷冻后进食。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165300207040[/img]o.G6\Iid |
西兰花炒蚌
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：清香味
主料：西兰花500克  配料：香菇（干）20克河蚌15克  调料：花生油30克香油15克盐5克味精3克料酒5克大葱5克姜5克
1. 将西兰花去根，摘成小朵，洗净，放入沸水锅内焯透，捞出晾凉；5KF_0s:L6A!H.P*W
2. 香菇用开水泡发，去蒂洗净，片成片；,J4d \!SR"G})a
3. 河蚌煮熟待用；
4. 将炒锅置火上，放入花生油，下葱、姜炸锅，放入香菇和调料煸炒几下，倒入盘内晾凉；
5. 将西兰花、河蚌装盘，加入香菇和调料拌匀即成。 cfu D(O
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176169774937[/img]
豉汁煎海虾
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：豆豉味
主料：海虾150克  配料：调料：大蒜3克豆豉6克姜2克大葱5克植物油18克盐1克味精1克淀粉(豌豆)4克胡椒粉0克
1. 蒜剁成蒜茸；豆捣成泥蓉状；姜切成姜末；葱切葱花；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克；
2. 用油15克起锅，将海虾放在锅中煎香；
3. 加入蒜茸、豆豉泥、姜米、葱花，注入二汤100毫升，用精盐、味精调味，加盖盖着；[y*~aw"o6|
4. 待熟，用湿淀粉打芡，加上胡椒粉，包尾油3克和匀，上碟便成。F3M;wx'c$w9G
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170386446695[/img]-T4a A.U.i&M4g
软烂牛蹄筋Hh'S;M&@7]7ZY"v
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：咸鲜味\K9iz0g6k_
主料：牛蹄筋(泡发)250克  配料：油菜心150克  调料：姜5克大葱5克酱油10克料酒10克胡椒粉1克淀粉(豌豆)3克味精1克植物油25克
1. 将牛蹄筋洗净、切段，放小砂锅，加水500克左右，大火烧开后微火慢炖至烂熟，捞出蹄筋，原汤留用；
2. 把青菜心切成7厘米左右的长条，葱、姜切末。淀粉加水少许，调成淀粉汁。3`k9`2k'S@+C
3. 锅中放植物油烧热，先炒油菜心，随即将蹄筋、料酒、姜末、葱末、酱油、蹄筋原汤倒入，烧开后加入味精及淀粉汁，汁熟加入胡椒粉拌匀即成。+ILu M*Xl5q
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176775866031[/img]
辣妹子带鱼
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：香辣
主料：带鱼500克  配料：调料：植物油30克香油10克料酒15克白砂糖5克香醋10克豆瓣酱15克辣椒(红、尖、干)15克泡椒20克盐3克味精2克姜3克大葱5克   w9mL4d&\ Mv8S4Q
1. 将带鱼去头尾、内脏洗净，剁成段，加入姜片、葱段、精盐、料酒拌匀腌入味；:t/v$t p_8X/S@H
2. 炒锅注油烧至五成热，下入带鱼段炸至金黄色，捞出控油；
3. 泡椒切成茸；
4. 炒锅留底油烧热，下入干辣椒、郫县豆瓣、泡椒茸、花椒粒炒香，添水烧开，去渣；
5. 放入炸好的带鱼，加入精盐、白糖、香醋、味精烧至带鱼入味汤将干时，淋入香油装盘；
6. 炒锅注油烧热，放入泡红辣椒煸炒，浇在带鱼段即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1184034133543[/img]
软煎鲅鱼8G`i2q(Xt6s&D8Ey
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鲅鱼500克土豆350克  配料：鸡蛋200克小麦面粉20克  调料：盐4克味精2克胡椒粉3克黄油8克花生油40克
1. 鲅鱼宰杀干净，将肉洗净，斜刀切片，用胡椒粉、味精、精盐拌匀，腌渍10分钟左右，裹上一层面粉。'j5Z's_ Zq
2. 鸡蛋磕入碗内搅匀。土豆洗净入锅煮熟，晾凉后去皮，切片。_I"t MV
3. 锅置火上，放入花生油烧热，鱼片拖匀鸡蛋糊放锅内，煎至两面呈金黄色，滗去余油，加黄油烹熟，起锅装盘，煮土豆切片放在盘内。\;R&g?7E$@
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170386266445[/img]+b*hH'v_cC-U,{^Q
软煎牛肉
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：炸烧味2GDial+Q%q
主料：牛肉(后腿)250克  配料：调料：鸡蛋70克植物油60克香油5克黄酒5克酱油5克味精1克小麦面粉10克五香粉3克盐1克
1. 将嫩牛肉顶刀切成1厘米厚、3厘米长的片，再用刀把肉片逐片拍成0.3厘米厚的薄片，用精盐、酱油、五香面、味精、绍酒、香油将肉片腌15分钟，使之入味；
2. 把鸡蛋磕入碗内，用筷子抽打开，加入面粉，搅打成蛋糊；
3. 炒锅置火上，加油烧热，肉片拖鸡蛋液逐片下锅煎制，煎至肉片呈金黄色，酥嫩时捞出，共煎十七八片，整齐地码在盘内即可。
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lamh 2008-3-17 19:51

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183601589527[/img]
酸辣汤 \ N`;o[/Z,]p
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：猪血100克豆腐(北)200克猪肉(瘦)100克  配料：榨菜25克冬笋50克鸡蛋70克  调料：香菜10克味精5克盐5克白醋30克酱油15克胡椒15克大葱20克姜5克香油3克淀粉(豌豆)15克  "W.Yw[P-T7I$a
1.将猪肉、豆腐、榨菜、猪血、笋切待洗净切丝。且猪血先用热水烫过，一起装在器皿中，加入热水，加盖，高火煮8分钟。x$zXQ1X?x,t s
2.蛋打散，淋入汤中，继续加入味精，精盐、白醋、酱油、黑胡椒、葱（切段）、姜（切片），及湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾芡成适当浓度，再高火煮2分钟，取出撒上香菜、芝麻油即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176950756171[/img]F/UQ/?O;T)J$A}
酸菜魔芋
[b]制作工艺[/b]:锅烧 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：魔芋250克酸白菜150克  配料：调料：泡椒5克大葱5克姜5克酱油5克味精5克料酒5克大蒜3克豆瓣10克盐1克胡椒粉1克色拉油50克淀粉(豌豆)5克
1. 姜、蒜切成指甲片；0D1z ?/UXJ0x
2. 泡红椒、葱切成马耳朵形；
3. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；z6^*S1FQ5G
4. 酸菜切成2厘米长的节；
5. 魔芋切成4厘米长、2厘米宽的条，放入沸水汤锅烫一下后捞起；t2oEA$^.@k1}"^&V
6. 炒锅放在火上，倒油加热，放入姜、葱、蒜、泡红椒、酸菜、豆瓣，炒香并呈红色；
7. 倒入素高汤20毫升，放入魔芋，烹调料，烧熟入味，勾芡收汁后起锅装盘即成。&J^.ws_gFdK
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165417591828[/img]
辣椒炝黄瓜o:O8s.\rwq*Jhk
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：香辣6Wh3VK#s%@-}'n
主料：黄瓜500克  配料：辣椒(红、尖)40克  调料：盐4克胡麻油10克酱油5克大葱5克姜5克白砂糖10克醋5克   S9aBv8tSU!WW
1. 黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成长段装盘，撒上盐，腌10分钟控干；
2. 酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀； b7_8mpL!Aa/I6hxf
3. 辣椒切丝，葱、姜也切丝，放在黄瓜上；!E0S Rokk Q3]$M,C
4. 椒油加热后炝在辣椒丝，用盘扣一会儿即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165733825625[/img]
辣拌芥蓝菜4cOdj8O5Z0^])y
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：香辣k[1K:ZP A#|
主料：芥蓝300克  配料：大蒜20克辣椒(红、尖)30克  调料：酱油20克香油10克白砂糖5克
1.芥蓝菜洗净，切段。
2.大蒜、红辣椒，分别切末，备用。0k!n"X#?8Q.cL6J3c
3.锅中倒入半锅水烧开，放入切好的芥蓝菜烫熟，捞出沥干水分。.d"uS7q?X6D
4.芥蓝菜中加入蒜末、红辣椒和所有的调味料（酱油、香油、白糖）拌匀，就可以吃了。x9A:Ax1L:I"}w
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170382507461[/img],Ka,Z6WT4W.`:q M
辣子鸡丁
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：香辣
主料：鸡肉125克  配料：鸡蛋清40克辣椒(红、尖)20克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克淀粉(豌豆)10克醋5克料酒5克酱油5克盐5克植物油100克  8W:lh4L4IGfn
1.将鲜红尖椒剁碎待用。(@g?)RO-\AWi
2.用淀粉半份、料酒半份、鸡蛋清、盐搅拌均匀作成蛋清淀粉糊待用。
3.姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、剩余的淀粉加水调湿，再加酱油、料酒、肉汤混合，制成葱姜汤糊待用。7L5V8Q0k5?7|c
4.鸡脯肉用刀背轻拍，使其松软，易入味。然后切成鸡丁，加入调好的蛋清淀粉糊拌匀、浸泡数分钟。4R#i RC"X4Z'E
5.锅中加入植物油，旺火烧至温热，将鸡丁倒入过油，并用勺随时拨散，以免黏连，过油后捞出沥净余油。
6.锅中余油倒出，随即将过油后的鸡丁再倒入热锅中加入红辣椒末略炒，并将已调好的葱、姜汤糊倒入，再翻炒几下，滴入醋汁少许，拌匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179693255312[/img]
醉金钱菇
[b]制作工艺[/b]:溜 [b]口味[/b]：咸鲜味oJ sR j B&I NC2^
主料：香菇（鲜）350克  配料：油菜心30克  调料：盐3克酱油10克料酒25克味精3克香油10克花椒1克大葱5克姜5克淀粉(豌豆)10克
1.将水发冬菇洗净，去蒂，控去水，整齐地放入碗内(有褶皱的一面朝上)，加上汤（200克）、精盐、味精、酱油、花椒水（5克）、黄酒，放上葱（切段）段、姜（切块）块，上笼蒸透取出，滗出原汁，将碗扣入平盘中。
2.炒锅置火上，倒入滗出的原汁烧沸，下小菜心烧透，捞出。揭去平盘上的碗，围在冬菇周围。锅中的原汁用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入芝麻油炒匀，出锅浇在冬菇和小菜心上即成
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169191576790[/img]AD&q*m(x p+c%p
醋拌莴笋
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸味'ZZ \1Yod
主料：莴笋300克  配料：调料：醋10克姜5克花生油10克  L9C)K2@8NE!l~(|
1. 姜洗净去皮切成末；
2. 莴笋切成薄片，用盐腌一下，去掉盐水；
3. 放入姜末，倒入热油锅，炒1分钟取出，再倒入醋拌匀盛盘中即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183184275699[/img]
醋溜白菜(二)
[b]制作工艺[/b]:醋溜 [b]口味[/b]：酸咸味k5@1J}FV3TK t
主料：白菜500克  配料：调料：醋25克酱油10克盐8克花椒10克大葱5克姜5克植物油75克味精2克淀粉(豌豆)5克  wb5mS`b}$S}
1.白菜切成丝或骨排片，葱、姜切丝。L:LW zS*Z5G
2.锅内放底油烧热，放花椒炸成绿红色捞出，放葱、姜略炒，放白菜、醋、酱油、盐、味精，炒约3分钟。.wdIZVc!U
3.淋湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出锅。+[k'O k W*G/axGG
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161605304906[/img]0?M A]:k)cr!t
醋熘双色豆腐$aJ dw0Bb*d/Y.|{
[b]制作工艺[/b]:醋溜 [b]口味[/b]：咸酸味Y7B'H5p;y(S
主料：豆腐(北)500克猪血500克  配料：青蒜20克辣椒(红、尖)20克  调料：色拉油30克盐8克白砂糖5克白醋8克淀粉(豌豆)3克
1.豆腐切片，入滚水中烫一下，去除豆腥味，取出。
2.猪血切片，入滚水中煮3分钟，捞出。R'W e:c0v$_7Ed
3.青蒜，红辣椒分别洗净切成小粒。;p2R;R;Gt_ N
4.炒锅注油烧热，放入豆腐，猪血，加适量水煮熟，加盐，糖，白醋调味，再以水淀粉勾芡，撒上青蒜和辣椒粒即可盛盘。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173677514181[/img]j v G$Rm#Kj1F
野葱炒羊肉
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：香辣
主料：羊肉(瘦)400克  配料：野葱150克  调料：料酒5克盐2克味精1克酱油5克姜5克  Y jNh'VC6\G
1.将野葱去杂洗净切段；羊肉洗净切丝放碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会儿。6XW,D!^l0^S+c
2.锅烧热，倒入羊肉煸炒，炒至肉熟，加入野葱炒至入味，出锅即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534881418[/img]
青椒墨鱼丝
[b]制作工艺[/b]:清炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：墨鱼250克  配料：青椒100克  调料：酱油3克料酒3克盐3克植物油20克淀粉(豌豆)5克  ,|vZ+t.xZ3P,I
1.将墨鱼洗净切丝，青椒洗净切丝。2.炒锅注油烧至八成热，倒入墨鱼丝翻炒几下，加入青椒丝、料酒、酱油、盐，稍加翻炒，用淀粉勾芡，淋上熟油，装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176875443359[/img]5eW7S"X"cls
青椒土豆片^])r};}B}zyVLw
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：微辣
主料：土豆250克青椒250克  配料：调料：植物油20克酱油5克醋3克白砂糖4克盐3克花椒2克味精2克大葱5克姜5克大蒜5克  _'E;Y*{,d|@;Zy
1. 将青椒去蒂籽洗净掰成块；
2. 土豆去皮洗净切成片；
3. 葱姜切片；
4. 炒锅注油烧热，下入土豆片炸至金黄色，捞出控油备用；
5. 炒锅注油烧热，下入葱姜片、花椒粒炒香，放入土豆片、青椒块煸炒，烹入醋、酱油、白糖、精盐翻炒均匀，撒入味精即可。s(Q O]3l\L
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164183470812[/img]
雪菜炒百叶
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：本味咸鲜h[{/q4K`)M
主料：牛肚250克腌雪里蕻125克  配料：毛豆150克  调料：姜5克香油7克酱油7克白酱油15克白砂糖6克盐1克胡椒粉3克苏打粉2克色拉油15克  "^3lu^Q
1. 毛豆，包出仁放入开水中煮五分钟，捞起浸于清水中；
2. 用热水两杯，加入苏打粉搅匀，放入百叶浸半小时；5bu1O-@HO-f
3. 百叶捞出，用清水洗净，洗至全无苏打粉味为止；!dy6Yfso7]oD
4. 把百叶压干水，切粗丝，一条条分开；
5. 雪里蕻洗净，挤干水切碎；-v*sl5T!|{
6. 雪里蕻浸于温水中10分钟，减去咸味再挤干水；
7. 姜洗净去皮切丝；
8. 锅架火上下油，下姜丝煸香；
9.  下百叶、雪里蕻炒匀；
10.  加入白酱油、酱油、白糖、精盐、胡椒粉、鲜汤煮；
11.  煮至将干，加入毛豆同煮至汁干；
12.  淋上麻油炒匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170320383918[/img]
陈皮扣排骨
[b]制作工艺[/b]:蒸 [b]口味[/b]：陈皮味*\/Tw yPC
主料：猪排骨(大排)600克  配料：调料：大蒜50克陈皮3克淀粉(豌豆)10克腐乳（红）5克白砂糖10克味精3克料酒10克酱油8克甜面酱5克植物油35克香油5克红曲5克
1. 将排骨洗净，剁成1寸长的段，加酱油、陈皮末、料酒、干淀粉拌匀；
2. 旺火烧锅加油，烧至七成热，下排骨炸成红色捞出；Z+|A6c#\{5R,nL!_ p Th
3. 蒜瓣热油中一促捞出；
4. 锅中留油少许，下入红腐乳、调味酱稍炒，放入排骨、蒜瓣，烹料酒，加红曲末、水、白糖、味精烧开，摆入汤盆中，加原汤，上笼蒸透取出，去汤汁，把排骨摆入盘中；
5. 把原汤放锅中烧沸，加香油，用湿淀粉勾芡，浇上排骨上即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166583213905[/img];Y9`u|3E?fe
银芽炒鳝丝
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鳝鱼500克绿豆芽200克  配料：调料：大葱5克姜3克料酒5克淀粉(蚕豆)5克味精1克香油1克植物油15克
1. 将绿豆芽去掉两头并洗净。)Q#@y C5B)@
2. 把鳝鱼宰杀，洗净煮熟切丝再洗净。Kx`y W
3. 将炒锅置旺火上，下油烧热，葱（切末），姜末炝锅，下鳝丝，煸炒，加绍酒、精盐、味精、绿豆芽，翻匀后再下湿淀粉10克（生粉5克加水）勾芡，淋入香油即成。4n-O$P$lY \o
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166581815921[/img]
椒炒鳝丝6{YX ab2f
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：咸鲜味qmr P*c:b6J
主料：鳝鱼250克青椒100克  配料：调料：盐2克黄酒5克酱油5克白砂糖3克味精1克香油5克淀粉(豌豆)5克植物油50克
1. 鳝鱼片加精盐反复搓揉后，用清水洗净，沥干水分；
2. 鳝鱼与青椒分别切成粗丝；
3. 把酱油、味精、白糖、淀粉、上汤调成芡汁；W2Eg6}B"_b\#{
4. 炒锅置旺火上，下油少量，烧至五成热，放入鳝丝炒散，再加入精盐、酒炒熟盛盘；
5. 洗净炒锅，又下油少量烧至三成热，放入青椒丝炒至断生，加入鳝丝炒匀，最后烹入芡汁，收汁亮油，淋香油，簸转起锅盛盘。OFR/f^
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176363783515[/img]
青椒牛肉
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：牛里脊肉300克  配料：青椒150克  调料：大葱10克姜25克酱油50克盐20克料酒40克白砂糖5克胡椒粉10克淀粉(豌豆)50克味精10克花生油50克苏打粉20克  &m2GP KWyW
1.青椒洗净去蒂、去籽核，切成宽1.6厘米、长5厘米片状；
2. 姜去皮切成宽1厘米菱形薄片，余姜剁成末状；
3. 葱洗净去头尾，将葱洗净切成3.3厘米小段，共切8小段； tZ;Cy?4M/e
4. 牛肉去筋络，用利刀依肉纹横切成宽1.6厘米、长5厘米的薄片；
5. 牛肉盛碗中，加小苏打粉、酱油、胡椒粉、淀粉25克，料酒20克，清水150克和姜末等混合均匀，浸10分钟后，加花生油50克，再腌1小时；YuW(y| h-|
6. 把砂糖、精盐、味精、淀粉25克，清水100克，搅拌均匀，做成味汁；
7. 锅烧至大热，倒入花生油50克，烧至油冒白烟时，把腌过的牛肉搅拌均匀，连同青椒块，一同放入沸油中，用锅铲迅速搅动，免得牛肉粘成一团，浸泡15秒钟后，捞起，沥干油滴；
8. 锅内留油50克在锅中，将姜片及葱段放入，翻炒数下，再把牛肉、青椒倒入锅中，洒料酒20克，将味汁搅拌均匀，泼入锅，急炒数下，加花生油50克，炒匀后，即可盛碟上桌。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534555590[/img]2t4w)X f+D;O7U5oe
韭菜炒银鱼
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：鱼香味5N){7g+cN6p
主料：银鱼300克  配料：韭菜150克  调料：盐3克酱油3克料酒3克植物油20克  &V"By@0HT;g
1.将银鱼去头尾洗净，沥干水分；韭菜用清水洗净切成段待用。}6h-M$S*L~3_ _
2.炒锅注油烧至八成热，放入银鱼快炒几下，加入料酒、盐、适量清水，加盖烧熟，再加入韭菜段、酱油稍加翻炒，淋上熟油，出锅即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166151502045[/img]7^!Oo{R!f4Y
青豆肉茸炒嫩蛋E)h2D'O9r5MI
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：四季豆120克猪肉(瘦)120克鸡蛋250克  配料：调料：大蒜5克酱油4克白砂糖2克淀粉(豌豆)5克猪油（炼制）20克  9lm#N6uhC
1. 青豆角洗净去头尾，切成小粒；瘦猪肉洗净剁碎加入调味料，拌匀略腌；鸡蛋搅匀，备用。
2. 烧红锅，下油，炒熟青豆角粒，下盐调味，盛起。再烧红锅，下油，爆香蒜茸，下瘦肉爆香，炒熟，青豆角粒回锅，兜匀，下蛋液，中火兜匀，下半汤匙油，使蛋更加滑嫩。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164556573968[/img];c.q:]`$Ns/?B;}
青辣椒炒玉米srph~-_+O
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：清香味d;W(p2_Y[*a'h'M
主料：玉米（鲜）300克  配料：辣椒(青、尖)20克胡萝卜50克  调料：盐2克味精1克胡椒粉1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克色拉油30克
1、嫩玉米粒放入开水锅中煮熟，捞出晾凉；
2、辣椒和胡萝卜洗净后，均切成丁，放入开水锅中稍烫，捞出沥净水分；iv9U[FX
3、淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；
4、锅架火上，倒入油，加少许开水，把胡萝卜丁、辣椒丁、玉米粒和绍酒放入锅中，烧开，加入胡椒粉、精盐、味精，用湿淀粉勾芡即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177743854218[/img]
韭黄素春卷!s7xtGxsGq
[b]制作工艺[/b]:包卷炸 [b]口味[/b]：炸烧味
主料：韭黄60克豆腐干100克香菇（鲜）60克绿豆芽180克烙饼（富强粉）300克  配料：调料：白砂糖5克小麦面粉10克植物油60克
1. 韭黄洗净切两寸段长；
2. 豆腐干冲净切段；
3. 香菇浸软去蒂，切丝；ZMbH1M#O
4. 绿豆芽冲净滴水备用；,t;vm8o \S:t
5. 用少许糖拌匀香菇丝，隔水蒸四分钟，取出待冷；
6. 用适量面粉开清水使成为浆；,sB-I9t;C&[*{'S2f
7. 摊开薄饼，加入酌量之韭黄、豆腐干丝、银芽及香菇丝，将薄饼卷起，开口处抹上粉浆贴口，余下照样卷妥；
8. 烧红锅，下较大量油，油沸后，放入韭黄卷炸至两面金黄，便可取出滴出油分，蘸汁进食。lw]D9uiA6NoA
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165298479571[/img]
香椿炒鸡蛋 mCf8kq
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：清香味
主料：香椿150克鸡蛋400克  配料：调料：盐3克料酒2克植物油25克  ;T8{ObA\!Y'N\:T4[
1. 将香椿头洗净，用开水烫一下，捞出过油过凉切末；
2. 将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊；
3. 炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164537280937[/img]V!bR9lI{/NHN
香干肉丝芹菜
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：芹菜150克  配料：豆腐干50克猪肉(瘦)50克  调料：酱油10克植物油10克盐2克料酒5克姜5克淀粉(豌豆)5克
1. 将瘦肉横刀切丝，用酱油半份、淀粉、料酒半份调汁拌好。
2.豆腐干洗净切丝，芹菜去叶留茎，洗净、切细段，用开水烫一下，捞出备用。
3.锅中放植物油烧热，将拌好的肉丝旺火快炒，熟后盛出。
4.烧热锅中余油，放入豆腐干丝和芹菜丝，旺火煸炒几下，再放入肉丝及剩余的酱油、料酒、盐，快速翻炒几下即可出锅盛盘。7o H&u3o x8}jF
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166581422655[/img]
韭菜蛋丝%[^Gs4AK?!fA
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味7U} xl8d#Z
主料：韭菜200克鸡蛋120克  配料：调料：香油30克盐3克味精1克白砂糖5克
1. 嫩韭菜整理干净，放入沸水锅中烫熟捞出，挤干水，切成4厘米长的段，放入精盐拌匀，再挤去精盐水，放入盆内；@8i!C Gi$P/N1oH
2. 鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐搅匀；L$j;J#w*_AxNv
3. 鸡蛋倒入烧至温热的油锅内，摊成蛋皮，取出切成丝；!N$?O/A~W_
4. 蛋丝放在韭菜上，加入味精、白糖和香油，拌匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169777893573[/img]-eV+P*E:\'_.Gmu e*[A0Y
香干拌花生米'Y2gbR2Zi1yf6Q
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：本味咸鲜;h m"L5? |
主料：香干150克花生仁（炸）100克  配料：调料：酱油25克味精1克香油15克  W#h/L$A R(T+sm$E6J
1. 将香干放入碗内用开水浸烫一下，捞出，控干水分，晾凉，切成1厘米见方的小丁，盛入盘内。
2. 将炸熟的花生米稍晾一下，放入豆腐干盘内，放入酱油、味精和麻油，搅拌均匀即成。i1y"HN&S J
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166770931811[/img]
高丽豆腐汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：清香味}P K{$i1EL:[Pd
主料：豆腐(北)150克圆白菜100克  配料：调料：盐5克
1. 将豆腐用清水冲洗，再切成长方形的块状。
2. 高丽菜洗净后切大片，备用。
3. 将调味料中的高汤5杯、盐混合后煮开。g.sPwHR1k
4. 最后放入豆腐块及高丽菜片煮开即可盛出食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166343086765[/img]&M#?&uy-s7}8D7i
高丽菜炒番茄
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：清香味lc;X~Vk
主料：圆白菜450克番茄300克  配料：香菇（鲜）100克柿子椒50克大葱10克  调料：盐3克植物油20克
1. 圆白菜剥开叶片洗净，切大片；葱洗净切成葱段。9D!LjoKJ.F4a%i
2. 番茄洗净去蒂，切半月状。
3. 香菇泡软洗净，去蒂后切粗丝；红辣椒洗净去蒂，切斜段。
4. 锅中倒入20克油烧热把葱段爆香，放入香菇翻炒几下，再加入圆白菜和番茄炒熟。.gU3h/~:Gb0]-q
5. 最后放入红辣椒和盐炒均匀就可以了。~7ofC)_
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164246496265[/img]
香酥土豆饼[.bZjYc
[b]制作工艺[/b]:碎屑料炸 [b]口味[/b]：炸烧味lV)p;n!h)dAg
主料：土豆300克  配料：面包屑150克小麦面粉100克  调料：料酒5克酱油10克盐3克五香粉1克姜10克香油10克味精2克花椒3克
1. 土豆洗净去皮；j,gr$bl0]6ir
2. 土豆入蒸锅蒸熟；L7A7M&n Pv#q#J-n0rX
3. 土豆压碎成泥，备用；D'N'A0{r3W8~,Q2d
4. 用热水泡花椒制成花椒水；KgK8^"V
5. 姜切成细姜末；
6. 将面粉30克加水调成稀糊；l J)G$vxd$qc;W h
7. 土豆泥加入料酒、酱油、盐、五香粉、姜末、香油、味精、花椒水和适量面粉调匀；
8. 将土豆泥制成小圆饼，沾匀干面粉，再拖上面粉糊，滚匀面包屑；
9. 勺内加油烧五成热，放入土豆饼炸透，浮起时捞出摆盘.`!jSF%Q
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179112251453[/img].T+jT#v,J)mx
香菜拌干丝(XW'~Q Y(~F6\
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：油皮200克  配料：香菜50克  调料：香油8克盐3克味精2克
1. 将豆腐皮（油皮）洗净，切成细丝；
2. 香菜择洗干净，切成段；
3. 将豆腐丝、香菜段加入精盐、味精、香油拌匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164537612484[/img]
香菜拌土豆丝(W O6y'd#q&x;V;O
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：微辣
主料：土豆250克  配料：香菜50克  调料：芝麻5克大蒜5克味精2克盐3克辣椒油5克
1. 将土豆丝用凉水洗一下捞出控净水，放开水中烫至断生，捞出投凉，沥干水；z u+iD;u
2. 香菜择洗干净切成段；
3. 大蒜剥去蒜衣剁成蒜末；OI+IQF1zkX9a$f
4. 将蒜末、味精、精盐、香菜段、辣椒油拌入烫好的土豆丝中，调好口味，撒上芝麻即可食用。$`[:ZpEr7F3oyr2b&r
366

lamh 2008-3-17 19:52

呵呵，该下了：~5UCAQy}:EE
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177744349140[/img]
麻香口条!x-{)~E4Q~8a~V+hp/_
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：微辣{]#DuPM[5A xv4E
主料：猪舌500克  配料：芝麻20克  调料：辣椒油25克味精2克白砂糖5克生抽10克  i E&c ^3Q'\&Z
1. 将口条（猪舌）煮熟切片，放入盘中；!|izH? ~"l&`$gP
2. 将味精、红油、白糖、生抽调成汁；
3. 将调好的汁浇在放有口条的盘中，撒上熟芝麻即成。L@yIT3[1?|T}
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165808567842[/img]iC7b vFH3Dk5K!M
鱼香双脆制作工艺:炒口味：咸鲜味主料：猪肚75克鸡肫100克  (uIB4XY
配料：冬笋40克香菇（鲜）30克   F;s @(^g|B#C
调料：醋5克泡椒3克淀粉(豌豆)10克辣椒油10克料酒8克姜3克大葱3克大蒜3克盐2克胡椒3克酱油10克花椒4克味精3克
1. 将肚尖先切横直方格花刀，再切成5厘米的四方小块。Z8S$zG.jW1j
2. 将鸡胗切成菊花形，撒些精盐，放入湿淀粉内翻滚后，同肝尖一道放入油锅，以旺火一熘即捞出。
3. 将泡辣椒片、冬菇片、笋片放入油锅内炒几下，同时放入肚尖、鸡胗。
4. 最后勾入鱼香芡汁（姜末、蒜泥、糖、醋、辣油、酱油、胡椒粉、花椒粉、湿淀粉、葱花调匀）即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170409807383[/img]
鱼香全茄制作工艺:锅烧口味：鱼香味主料：茄子(紫皮、长)300克  5P{(} Y+i
配料：
调料：猪油（炼制）40克酱油35克盐3克辣椒(红、尖)70克大蒜10克白砂糖15克味精2克醋5克淀粉(豌豆)8克胡椒粉2克大葱5克姜5克料酒5克
1. 将长形茄子去蒂、洗净，用刀从中间一破两开，每面切成1厘米间隔的斜刀，每刀进三分之二，不切离(蓑衣花刀)；~DZUA"O
2. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克；;pj4g+d*]
3. 将辣椒、大蒜、葱、姜切丝；MegBSw
4. 白糖、醋、料酒、胡椒粉、湿淀粉调汁待用；
5. 炒锅上火，锅热放入猪油25克，油热下茄子，煎至一面稍黄，翻面；9ioLqk+c#`
6. 再放猪油15克，煎好茄子后，放入葱、姜、蒜同煎，待发出香味后，放入酱油、精和适量热水，加盖儿稍煮；9n+o)l\1a5ne
7. 锅开汁浓时炒锅离火，先把茄子完整的放到盘内，带皮一面向上，再把调料丝和汤汁浇在茄子上面即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165419725812[/img]
鱼香油菜心制作工艺:生炒口味：鱼香味主料：油菜500克  &HM&{4Ind4V \
配料：
调料：植物油35克豆瓣酱15克白砂糖25克醋10克酱油10克味精3克盐5克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克豆瓣酱5克
1. 将油菜洗净、切成3厘米长的段；ln,Q"`#EO
2. 葱、姜、蒜切成末，豆瓣酱剁细；8cfk [ D+X"U-f
3. 用白糖、米醋、酱油、味精、盐、淀粉对汁待用；
4. 锅中放植物油20克烧热，油菜下锅，稍炒，倒在盘中；H6a hq4P w} e6T"g _
5. 锅中放15克植物油，把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅，煸炒；
6. 待出香味，烹入对好的炒熟；
7. 再将油菜下锅炒匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164339897468[/img]
鲜熘鱼片制作工艺:溜口味：微辣主料：黑鱼500克  s@atQ(UG]q
配料：豌豆尖25克鸡蛋清25克  ;g[B.I,Q5ZBi
调料：料酒10克盐3克白砂糖3克姜5克大蒜5克大葱15克胡椒粉3克猪油（炼制）75克淀粉(豌豆)35克  NhH4c%M#c/Q
1. 将鱼肉去皮，去尽细刺，片成长4厘米、宽2.5厘米、厚3毫升的薄片；
2. 鱼片放碗内，用盐、蛋清、淀粉拌匀； d3m_ [u.^:P
3. 另用一碗，将盐、料酒、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤调成味汁；3u2mh6T8S2RQ
4. 锅置火上，下猪油烧至五成热时，鱼片入锅拨散，滗去余油；
5. 下姜片、蒜片、葱段、泡辣椒节、豌豆尖推匀，烹入味汁颠匀起锅即成。 Ug'gxm'{;J;P+e+i"{
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169608850072[/img]!Fr2B s-\)U
鲜翠荷兰豆烧肉制作工艺:红烧口味：酱香味主料：荷兰豆150克猪肋条肉（五花肉）500克  b\n}9`(v3Z
配料： ;Hmj1F|#e;w
调料：盐5克色拉油50克料酒50克白砂糖15克酱油30克姜3克
1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；\:DA;t EW1V
3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干；_%}^PE]V1\
4. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；Pls6q]f!Q
5. 放下肉块，煸炒肉块至出油；
6. 加入料酒翻炒；
7. 加酱油炒匀肉块；^A6A O LwU1d
8. 加水至肉块刚淹没；.~?N8L.G.}}/k
9. 加锅盖，用大火将水煮沸；W-C3B6TG.wx1Q
10. 加糖，用勺炒匀；
11. 转小火锅盖焖烧；a.r/E[ x$C]${
12. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；1Zw.^J8u
13. 约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；
14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状；QK!\N!y_m
15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；-l-q"J;ZzEq(n'p
16. 把荷兰豆的两蒂分别折断，顺着荷兰豆的两边将筋去掉；'l6pnw+RF nN
17. 将锅中的水煮沸，加少许盐，放入洗净的荷兰豆；i(g o"gi5E(j/bs5O.q
18. 用漏勺翻动荷兰豆；Fp/|%f j/yBp
19. 捞出烫好的荷兰豆装盘；+q&Pm3N-mHj"I
20. 把已烧好的红烧肉放在荷兰豆上即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618923637[/img]^UD!]\S
鸡腿菇拌猪肚制作工艺:拌口味：微辣主料：猪肚500克鸡腿蘑(干)100克  P!p%E4YS k*T]Z
配料： ?*?EvMb
调料：辣椒油8克酱油5克白砂糖3克盐3克味精2克香油10克大蒜10克   fx.|-W#q0G'Tt(P:BRS@
1. 猪肚初加工干净后，放入水锅中煮熟，捞出放凉，切成细丝。.rV/I+n yo*F%n"Ms
2. 鸡腿菇泡发洗净后，切成丝，放入沸水中焯熟，捞出，沥干水分。
3. 将精盐、白糖、酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油放入碗中调成蒜泥料。
4. 将肚丝、鸡腿菇丝与蒜泥料调拌均匀后，装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170409087695[/img]
鸭双味制作工艺:其他口味：咸鲜味主料：鸭肉500克鸭掌300克
配料：鸡蛋150克小麦面粉50克  Bq1x[4a
调料：料酒25克小葱10克辣椒油5克姜25克香油15克大蒜10克猪油（炼制）75克盐15克味精1克
1. 鸭肉（鸭小腿）放碗内，加精盐5 克、料酒腌渍1 小时入味。
2. 姜10 克切片、15克切丝，葱切丝。
3. 将腌好的鸭腿加入葱片、蒜瓣5 克上笼蒸烂取出待用。
4. 另将鸡蛋磕在碗内，加面粉搅蛋糊，再加香油搅匀。
5. 鸭掌煮至七成烂捞出，剔去骨，趁热用辣椒油、味精、白糖、精盐10克、蒜瓣5 克（拍碎）拌匀，堆放在盘中间。
6. 锅置旺火上，倒入熟猪油，烧至五成热，将鸭小腿逐个滚上蛋糊，下油锅炸至金黄色时捞起，摆放在鸭掌的周围，葱、姜丝分别放在盘的两边即成。 Bf%nA3E"B
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165402249687[/img]
麻油松仁拌茭白制作工艺:拌口味：清香味主料：茭白150克  8}y1D f1D R"c L#w
配料：西芹50克青椒50克苣荬菜(尖叶)20克姜5克松子仁5克
调料：盐3克鸡精2克白砂糖5克香油3克  %O!r[J1]!NL
1. 将西芹切成段；
2. 青椒和姜切成片；)yVElr!mY}
3. 茭白切成条；
4. 西芹、青椒、茭白、姜一起放入水中焯熟；
5. 捞出后放在苣荬菜上，加入盐、鸡精、白糖、香油搅拌均匀，撒上松仁即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180495159031[/img]
麻辣兔丁制作工艺:拌口味：麻辣味主料：兔肉500克  Pr4T$W{0v v
配料：葱白50克   x%G7|Yf%fP@ cr
调料：辣椒油60克酱油30克豆豉25克盐3克味精2克花椒粉2克白砂糖15克
1. 兔肉洗净，放入沸水锅中煮熟；1r$n|"RccP}
2. 捞出晾凉，切成2厘米见方的丁；$ims\"v~5D[ _
3. 葱白切成1厘米见方的丁；豆豉在菜板上用力压成豆豉酱；Fr*Z\fdW9]&l`S
4. 酱油、白糖、豆豉酱、精盐、味精、花椒粉和辣椒油同放一碗内调成味汁，倒入兔肉和葱白丁拌匀即可。 !o$C;W4\9V]r Rt
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176874923093[/img]
麻辣千张制作工艺:拌口味：麻辣味主料：干豆腐150克
配料： R6GSPh~!Z
调料：姜5克大葱5克酱油4克醋5克盐3克味精2克花椒粉3克白砂糖5克胡麻油5克香油5克辣椒油20克
1. 千张（干豆腐）洗净，裁成6厘米宽的长方形片，叠起，切成极细的丝；
2. 放入沸水锅内稍煮，捞出，趁热挤去水分；(xgx6{o*v&?AG)a9H
3. 姜、葱分别洗净，均切成丝；
4. 千张丝与姜葱细丝拌和，加入酱油、香醋、精盐、味精、白糖、花椒面、花椒油、辣椒油、芝麻油拌匀，晾凉后供食。,b`(Vn_S
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177730718109[/img]R(}4c(U$[kh/V
黄焖牛肉丸
[b]制作工艺[/b]:焖 [b]口味[/b]：咸鲜味5BQWE;X%Q.G
主料：牛肉(后腿)300克  配料：冬笋50克鸡蛋65克  调料：味精1克酱油50克料酒10克盐2克大葱15克姜10克淀粉(豌豆)15克香油25克花生油125克
1. 将牛肉洗净，剔净筋膜，斩成肉糜；+u$F:Ei ~q
2. 放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀上浆；&?)\ V7nQ
3. 笋切成丝；#G0go0i"J
4. 沙锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，左手抓肉糜，从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子，入油锅中炸制；WF;j(l.a9DA0l cO`
5. 3分钟后，滗去余油，加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精，用小火焖烧15分钟，放入葱段，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，用铁勺推匀，淋上芝麻油，起锅装盆即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165215444384[/img]
黑椒拌牛柳
[b]制作工艺[/b]:葱爆 [b]口味[/b]：香辣
主料：牛里脊肉500克  配料：洋葱50克鸡蛋50克  调料：料酒8克盐5克味精3克葱汁3克姜汁2克胡椒粉5克小麦面粉5克大葱5克辣椒油3克香油5克
1. 牛肉切成长4厘米、1厘米粗细的条；Y])wSI
2. 牛肉条用黄酒、精盐、葱姜汁、鸡蛋清抓拌均匀，拌上面粉；
3. 洋葱洗净切成丝待用；
4. 大葱去皮洗净切成葱花备用；'~8} eOlj!l%J.h
5. 油锅上火烧至八成热，放入牛肉炸至金黄色时捞出沥油；Ng(@ B'g$@ P?ei"L
6. 原锅留少许底油，放洋葱丝煸香，倒入牛肉条，放入味精、胡椒粉（黑胡椒粉）翻匀；
7. 淋上红油、香油，撒上葱花出锅晾凉即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161607058734[/img]
三丝河粉卷k,K'i"?#Tdse|:\ s
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味 I Xb!{4[c.YJ/?
主料：粉皮300克猪肉(瘦)75克虾仁75克香菇（鲜）40克冬笋50克黄豆芽75克  配料：香菜20克  调料：香油10克酱油15克淀粉(豌豆)25克鸡蛋清20克黄酒20克白胡椒4克盐10克
1.河粉皮泡水，取出沥干，每张成裁成8厘米宽的长条。香菇用水泡软，去蒂切丝。笋连皮洗净，用微波薄膜包起，置盘中（厚的一端朝外），用高火7分钟，取出待凉，剥皮并切去粗硬部分，切丝。豆芽、香菜洗净备用。2Z%qRR"\;Ly:t
2.猪瘦肉切丝和酱油、干淀粉10克拌匀，虾仁去肠泥后洗净后，加入蛋白20克、绍酒10克、白胡椒粉2克，拌匀备用。 6J~ g"np&aX:c
3.取一锅，将肉丝、虾仁、香菇、笋、豆芽、香菜与绍酒10克、精盐10克、酱油8克、白胡椒粉2克调匀，作24等分，每一份馅料放入河粉皮中，逐一卷起，置盘中，覆微波薄膜，以高火蒸5分钟。
4.取一碗，放入高汤，以高火煮3分钟，拌入干淀粉15克、水，再以高火煮30秒钟，取出加上芝麻油，淋上河卷粉上即可。j5p0GX4J
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165475014921[/img]
三色鱼丸#Z:p2ii*B'Pl7T'I0s
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：草鱼500克  配料：胡萝卜50克青椒50克木耳(干)10克鸡蛋75克  调料：大葱15克姜15克香油5克植物油10克盐2克料酒5克淀粉(豌豆)20克
1. 将草鱼去鳞腮、内脏，洗净，用刀切刮下两侧鱼肉，将鱼肉剁成茸待用；
2. 将片去肉的鱼骨架放锅里加水炖煮半小时，将鱼汤留下待用；
3 .将鸡蛋磕入鱼茸中，放盐、葱、姜末、少许鱼汤使劲用筷子搅打上劲，用手挤成小丸子，放入沸水锅中煮熟捞出；:Z(ND1wa
4. 将胡萝卜、青椒、水发木耳切成小方丁；)?*m\)?,uk'QJ4P:k8L'x
5. 炒锅放植物油烧热，放入葱、姜末炝锅，加入青椒、胡萝卜、木耳丁，再加入鱼汤、盐、料酒炖烧，至胡萝卜烂熟，用淀粉勾芡，下入鱼丸，淋入香油即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164699484414[/img]6}*|5X%vA-k
三色鸭丝oV+f+v(|cH
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味vD{}#`2U!R
主料：烤鸭200克  配料：冬笋25克青椒25克绿豆芽20克  调料：盐4克味精10克料酒10克白砂糖4克姜5克大葱5克香油10克猪油（炼制）50克淀粉(豌豆)15克
1. 烤鸭肉切成6厘米长，0.3厘米粗的丝；7kek!?1a-E
2. 冬笋、青椒分别切成0.2厘米粗的丝；
3. 锅置火上，加化猪油烧至六成热，下姜米、葱花炒出香味；
4. 再放入笋丝、青椒丝；-RWZn%XT%t"T(v
5. 炒至青椒色深绿，放入料酒、酱油白糖、味精、盐、烤鸭丝，炒匀；f%p:IQ2N7[8^5W7k,A
6. 最后放入绿豆芽、加鲜汤、淋入少许湿淀粉收汁，翻匀后加入芝麻油拌匀即成。lm1h0eQJRU,g
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180940764671[/img]5n8r8we b.r;@2V
三鲜土豆泥*tl!y IfH8i!A
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味wWn)B:u/mQ&S(Q
主料：土豆400克  配料：蘑菇(鲜蘑)50克虾皮25克  调料：植物油20克盐3克味精2克大葱5克  fc @P&M-Ucv+Zw
1. 将土豆洗净煮熟去皮压成泥；1Qi"C x5y&Y&W s
2. 蘑菇洗净切丁；;G:jh!]$`lm
3. 虾皮剁成末；
4. 葱切末；
5. 炒锅注油烧热，下入葱末炝锅，放入蘑菇丁、虾皮末、少许水焖片刻，倒入土豆泥，加精盐、味精炒匀即可。 ,K)}A?!wX{
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173671289900[/img]
五味白肉!\c#nQ2NW"E+N
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：五香味Hm4O%a2glif*CV4U
主料：猪肉（后臀尖）500克  配料：调料：辣椒油5克酱油10克白砂糖3克醋2克芝麻10克花椒粉3克大葱5克姜2克大蒜5克
1. 带皮猪肉刮洗干净，下入开水锅内煮至熟烂； cf.PJKbF!v
2. 捞出控水，晾凉切成薄片，码在盘内；&`Qg!Cd4J N `,h
3. 芝麻放入热锅内炒熟后盛出磨成末；&v:T9l_~-Fm;}
4. 葱、姜切细末，蒜捣碎成泥待用；*V8^(n mM0RJnG
5. 将辣椒油、酱油、白糖、醋、熟芝麻末、花椒粉、葱姜末、蒜泥调匀成汁，浇在肉片上拌匀即可。?\VU+S%M
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179112214593[/img]asL$b2b*|xep
五更肠旺
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：猪大肠200克鸭血(白鸭)200克  配料：芥菜100克  调料：酱油10克盐3克淀粉(玉米)5克大葱5克
1. 将猪肥肠去除杂质洗净，切成块，下入开水锅内氽一下，捞出洗净；oHpk:Hp ~
2. 葱洗净切段；+jEK4B"y.Of'Q
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉备用；
4. 雪里红（芥菜）洗净切末；2]5Q!O S9Fy
5. 鸭血洗净切块；(a.P)o O6`|
6. 锅内添水烧开，放入雪里蕻、鸭血、猪肥肠，烧开后改中火，加入精盐、酱油烧至鸭血、肥肠熟透入味；
7. 用湿淀粉勾薄芡，撒入葱花即可。j6R[%]]c^Jj
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五香口条X[+{Ww
[b]制作工艺[/b]:卤 [b]口味[/b]：五香味
主料：猪舌300克  配料：调料：八角3克大葱3克桂皮3克盐4克酱油4克醋4克白砂糖5克香油10克料酒10克  /]o7S0JIOW
1. 将口条（猪舌）洗净，入沸水锅中焯水2分钟，捞起放进温水中；Y-Y.ol P yX
2. 刮去口条上的胎液，去除舌骨，洗净；
3. 炒锅上火，加热水，放入口条、葱段、姜片、八角、桂皮、精盐、酱油、白糖、料酒、醋烧沸；} f.}P XK#c\,^q
4. 撇去浮沫，转小火焖煮90分钟左右；xB"U P)kd;Q
5. 待口条上色，入味时，加味精、麻油调味，捞起冷却；
6. 将口条切成薄片排叠盘中，浇上少许原卤汁即成。Z-PF:w5U2`f
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161606772812[/img]1WU.S)s9V;slb s;@m
五香腊肉
[b]制作工艺[/b]:锅烧 [b]口味[/b]：咸鲜味YR4yO#dV!r
主料：腊肉(生)500克  配料：调料：八角3克大葱5克料酒3克姜3克味精3克
1.将咸猪后腿肉放入清水中浸泡3至4小时，刮洗干净，八角水泡片刻洗净。
2.将洗净的咸肉和八角放入清水锅中，加葱段、姜片、料酒上旺火烧沸，撇去浮沫，转小火焖至咸肉酥透，加入适量味精，捞起冷却。 xns!}gg5HK
3.将冷却的咸肉修去皮和多余的脂肪，切成大小适量的长方片整齐地铺排在盘中即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179691710046[/img]
五香茶蛋
[b]制作工艺[/b]:卤 [b]口味[/b]：五香味
主料：鸡蛋400克  配料：调料：红茶10克姜10克大葱10克酱油50克八角3克桂皮20克盐3克白砂糖40克料酒30克  MyG~YGU
1.锅置火上，放入鸡蛋和适量的清水煮10分钟，捞入冷水中浸凉。
2.锅置火上，放入剥去外壳的鸡蛋，加入酱油、料酒、白糖、精盐和红茶、八角、桂皮、姜和葱做成的香料包以及适量的清水，烧沸后，继续用中火烧10分钟左右即离火，将卤汁和蛋一起倒入盆中，晾凉后，鸡蛋切成六瓣，在盘中摆成菊花形，浇上卤汁即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178870983453[/img]:X I^)P/UM
八宝鸡v8^YM3Y
[b]制作工艺[/b]:煨 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鸡1500克  配料：鸡肫30克鸡肝30克香菇（鲜）25克玉兰片150克干贝50克莲子50克金华火腿100克糯米35克薏米35克莴笋15克  调料：大葱4克白砂糖3克酱油4克料酒3克味精2克糖色3克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克姜3克盐4克  -`!U0lq:Gd6b(Z
1.从鸡背脖子处开6厘米多长的口，割断鸡骨，去内脏、鸡嗉、食管、翅大骨、胸骨、大腿骨。洗净后把鸡骨翻到里边，入开水锅中烫一下，将鸡皮翻到外面再入锅中烫去血腥味后即捞出。
2.熟莲子、糯米，薏仁米洗净。干贝去硬筋，加水少许蒸半小时。熟火腿、玉兰片（100克）、香菇（20克）、鸡胗、鸡肝、青笋洗净，均切成0.6厘米的见方小丁，入开水锅略氽捞出加料酒、盐、味精、莲子、糯米、薏仁米、干贝拌匀后装入鸡腹，缝好切口。
3.大沙锅内放一瓷盘盛鸡，加葱（切段）、姜（切片）、料酒、酱油、水，坐旺火烧开并撇去浮沫。移坐微火煨2小时，翻转鸡身并加玉兰片（50克切片）、香菇，再煨1个多小时，捞出盛大盘，去掉缝口的线和葱、姜。[#W;S;m Ztu@F
4.炒勺坐旺火，加原汤、糖色、味精，用水淀粉（淀粉10克加水10克调匀）勾芡，汤变成红色稠汁时，淋入猪油，将稠汁浇在鸡身上即成。 }[`Z2K;{F r[
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183256449559[/img]
冬瓜炖牛肉"z?TGS[FI
[b]制作工艺[/b]:炖 [b]口味[/b]：清香味
主料：牛肉(肥瘦)1000克  配料：冬瓜500克  调料：大葱10克姜5克料酒30克味精5克盐5克植物油50克  E:_-T2WZ0KXV7m
1.将牛肉洗净，切成小块，放入沸水锅中焯透，捞出用清水漂洗，控去水；冬瓜去皮、籽和瓤，洗净，切成骨牌块。
2.炒锅上量火，放入菜油烧热，下葱结、姜块（拍破）炸香，下牛肉块略煸，装沙锅中，加适量清水淹没，放入料酒，置旺火上烧沸，移至小火上炖至牛肉八成烂时，放入冬瓜块继续炖至酥烂，加盐、味精调味即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183617916824[/img]
冬菇炝笋,Hx@D7e5eu
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：微辣
主料：竹笋200克香菇（干）30克  配料：调料：料酒5克大葱10克姜5克淀粉(蚕豆)5克花生油15克盐2克白砂糖3克  e5Z8DU]}
1. 香菇泡发洗净，切丝，放沸水中焯熟，捞出入盘。
2. 竹笋去皮，洗净切丝，放沸水中焯熟，放入盘中。E Y(D%J f
3. 炒锅上火，倒入花生油烧热，下葱花、蒜末、料酒、精盐烧开，将湿淀粉入锅勾成薄芡，浇在竹笋、冬瓜丝上即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183620299355[/img]
冰冻茄丁
[b]制作工艺[/b]:冻 [b]口味[/b]：原本味
主料：茄子(紫皮、长)500克  配料：芹菜25克柠檬25克  调料：大葱25克花生油50克蜂蜜3克白砂糖3克胡椒粉2克盐2克
1. 将茄子洗净，去蒂，切成小方丁；*z*A~frN9X.n^
2. 大葱洗净切末；柠檬切片；芹菜切末备用；8g Mk:DJ-th ^
3. 炒勺注油烧至五成热，放入茄丁炸熟捞出控油；m6x6A'o3]
4. 将芹菜末、葱头末放入炒勺内，炒至牙黄色，加番茄汁和茄丁，用文火煨10分钟，翻炒均匀，收浓汤汁，加盐拌匀，出勺后晾凉，放入冰箱冷藏。u5b US"L X
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166771178342[/img] V _4j5yG)M9w
凉拌木耳mLx-Kv$`J[
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味
主料：木耳(干)100克  配料：黄瓜50克核桃20克  调料：盐2克鸡精2克白砂糖5克橄榄油10克大蒜5克  iC+K#B@U)_"Y
1.坐锅点火倒入水，待水开后放入木耳焯熟，取出晾凉后撕成小块，黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中，先倒入少许橄榄油拌匀，再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀； F,SR7Id
2.坐锅点火倒入少许油，待油热后放入核桃仁炸香，取出压碎撒在木耳上即可。b~4x[%c Q0Z
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169776559495[/img]
凉拌汝州粉皮9q!~b+h-[pp
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸辣味'c+?X|+a'Yr
主料：粉皮150克  配料：调料：醋5克辣椒油10克盐2克
1. 将汝州干粉皮洗净，用温水泡软，切成丝条状，装盘中备用； c.y%?/d)~B
2. 将醋、辣椒油、盐调成汁浇在粉皮上，食用时拌匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176363414546[/img]
凉拌莲藕
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸甜味$lr/K_M5v'R$o
主料：莲藕300克  配料：辣椒(红、尖)20克大葱10克  调料：醋15克白砂糖10克香油10克  7Hvz#GD4Z3w}(u
1. 红辣椒、葱分别洗净，切末；
2. 莲藕去皮洗净，切片，加入醋5克和少量的水浸泡；
3. 锅中倒入适量的水烧开，放入莲藕片煮熟，捞出沥干水分，盛在盘中待凉；
4. 最后，加入红辣椒末、葱末及调味料（白糖、醋、香油各10克）搅拌均匀就可以了。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176866769578[/img]
凉拌萝卜叶/ii;B3P-wHQ$l
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：香辣
主料：萝卜缨500克  配料：调料：酱油10克醋10克盐3克香油5克辣椒油5克味精2克芝麻酱20克  v"x2Q^;Fg
1. 小水萝卜叶洗净，用开水焯一下；Y2v*]aLo+G4j
2. 再用盐腌1小时，沥出水分，切成细丝装盘； BM!Z*JZ-EEp;Im
3. 用酱油、醋、香油、味精、芝麻酱调成的汁浇在萝卜叶上拌匀，再淋点辣椒油即成。3`R)q6q;flD-L
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534607652[/img]GN.Z,\9?!d1E
凉拌蛤蜊肉J^mv7R9W,O/T
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸咸味
主料：蛤蜊500克  配料：黄瓜250克木耳(干)150克胡萝卜150克  调料：大蒜7克盐3克姜4克醋5克香油8克  0y]Cq E[6z] ns
1.将蒜捣碎成泥，姜切片。蛤蜊肉洗净；黄瓜、胡萝卜洗净切片，用开水氽一下备用。2.将蛤蜊肉、黄瓜片、胡萝卜片、木耳放入碗内，加盐、醋、香油、姜片、蒜泥拌匀即可食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1162741199798[/img]
北芪莲藕炖牛腩$JU/EegV
[b]制作工艺[/b]:原炖 [b]口味[/b]：原本味
主料：牛腩（腰窝）300克莲藕300克  配料：黄芪20克陈皮5克  调料：姜8克盐3克味精2克  xG1N&rR
1. 将牛腩洗净，切小块，入沸水锅中焯过；
2. 将莲藕刮皮，洗净，切块；cb4S1V9A?|
3. 将黄芪（北芪）、陈皮洗净；
4. 将焯好的牛腩块和莲藕块、北芪、陈皮、姜片放入沙锅内，加水，先用大火烧沸；
5. 撇去浮沫，盖好盖，改用小火炖约2小时左右；
6. 至牛腩熟烂时，再放盐、味精调味即可。)a2e$qMd
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165372815875[/img]6CAE6aPnK{
卤五花肉
[b]制作工艺[/b]:卤 [b]口味[/b]：五香味(ace-P%K4eMH"R/D;b
主料：猪肋条肉（五花肉）900克  配料：香菜20克姜20克大葱30克  调料：香油3克酱油30克江米酒15克冰糖10克八角2克植物油50克  L+v.d%M[R&Z
1. 香菜洗净切末；葱洗净切段；姜洗净切片；
2. 五花肉洗净，放入开水中烫熟，捞出沥干； {"vkJb(Xj2u
3. 锅中倒入适量的油烧热，放入五花肉炸到表皮呈淡金黄色时捞出，浸入清水中泡5分钟，再捞出沥干；
4. 锅中放入卤料（淡色酱油、米酒、水200毫升、冰糖、八角）、葱、姜和五花肉，用大火煮开，再改用小火卤到熟烂，捞出切片；$Nr]n{1@;R-x!eD+t
5. 盛在盘子中，洒上一些卤汁和香油，再撒上香菜就可以了。#e)\`)z)r4~S
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170383051242[/img]
卤肘花
[b]制作工艺[/b]:卤 [b]口味[/b]：五香味
主料：猪肘1500克  配料：调料：大葱20克姜10克八角8克椒盐5克花椒3克桂皮3克盐10克酱油30克白砂糖5克
1. 猪肘（去骨猪肘）洗净，平摊在盆内（肉皮向下），均匀地撒上花椒盐腌1天；$a?DE3M*Ujc]N
2. 腌好的肘子用水冲洗，洗去椒盐，将肘子卷紧，用细绳绕圈将肘子捆紧；,r{#rR-nM)h
3. 鲜姜洗净，切片；大葱去根，洗净切段；)O-}m5t|Gr:L
4. 葱、姜、大料、桂皮、花椒等香料装入一个小纱布袋内，扎紧袋口，放入锅中，加入精盐、白糖、酱油和适量清水（水量要浸没肘子）置旺火上煮开；
5. 撇去浮沫，15分钟后改用文火煮至用筷能插入肘皮即可；
6. 取出猪肘，去除捆绳，晾凉后切成薄片即可。Yb;hfF
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177032416203[/img]
卤肥肠Y$KLy OC8[&B:d*PH
[b]制作工艺[/b]:卤 [b]口味[/b]：五香味
主料：猪大肠2000克  配料：调料：盐20克大蒜20克酱油20克大葱15克姜15克丁香3克八角5克草果3克砂仁3克茴香籽[小茴香籽]4克桂皮3克肉豆蔻3克陈皮3克  ;b;}/M3Kf*n.\sYj
1. 首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟；'q GH9NI3L IL-J/~
2. 将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用；
3. 把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁；8m'^L6C7^
4. 将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。*R*J^%E't!Z
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183535475527[/img]
原汁蛤蜊3P0z#EL2L.P0]&VR/s
[b]制作工艺[/b]:白烧 [b]口味[/b]：咸鲜味]eCel*u
主料：蛤蜊500克  配料：调料：姜5克香菜3克盐3克  ;V5lWA"^Ab?X"U
1.将蛤蜊洗净，泡海水或盐水吐泥沙，再洗净。(UbQ[UCLxn pE
2.将洗净蛤蜊放入锅内，加姜片、盐、少量清水，用旺火烧开，烧至蛤蜊壳开口时，撒上香菜末，出锅倒入汤碗即可食用。s:ac So~:f{
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164190868250[/img]oyxP;C{]Lr
参莲蒸蛋|NBZ2`/|8SH U QLD%y
[b]制作工艺[/b]:粉蒸 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：人参8克莲子30克  配料：鸡蛋60克  调料：冰糖20克  dz&PtT%]B@k1\N
1. 人参烘干研制成粉末；4b8dG%U-~#B/B0nx!d
2. 莲子去皮去心，蒸熟或烘干压成细粒；Hg/^9Y&xc%w
3. 人参、莲肉放在蒸碗内，加冰糖、鸡蛋和素汤适量搅匀，入笼蒸熟。%e}9C'As+v;~xBc
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lamh 2008-3-17 19:53

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177031576593[/img]
叉烧鸡翅/L3b2F9a*bD&~
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸甜味+F*b_K+eA+t,k Z
主料：鸡翅500克  配料：调料：白兰地33克料酒33克白砂糖80克五香粉15克香油15克大葱15克大蒜15克花生油20克桂皮5克八角3克姜10克味精3克食用色素3克  6Y&V)\hh[2t;d1NJ{_
1. 选用鸡翅膀的大节洗干净，沥干水，放大碗中加入精盐，料酒，五香粉，白兰地酒；
2. 鲜姜刮去皮，洗干净，切成细末；
3. 葱白洗干净，也切成细末，大蒜去皮也切细末，待用；
4. 葱，姜末都放在鸡翅上拌匀，腌2小时；
5. 花生油倒入沙锅内置炉火上烧至八成热，放入腌过的鸡翅，炸成金黄色时捞出，沥油；
6.沙锅内留少许油，烧热后放入桂皮、大料和蒜末煸炒几下，随限加入酱油、料酒、鸡汤（500毫升），食用色素和炸过的鸡翅膀，用大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮至汤汁收浓放入味精，白糖抄匀后，取出鸡翅装盘中，用旺火将锅中的汁收浓，淋上香油，将浓汁烧在鸡翅上即可上桌供食。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1182409706203[/img]
双耳汤
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：甜味5mfjyDl
主料：银耳(干)10克木耳(干)10克  配料：调料：冰糖30克  Vx8j{d]
1.银耳,黑木耳用温水泡发,摘除蒂柄及杂质,洗净后放入碗内,放入冰糖,加水适量.*BI^#I rNE
2.盛木耳的碗置蒸笼中蒸一小时,待木耳熟透.1xlG'Cwhw U
3.可分次或一次食用,吃木耳喝汤,每天2次.a(H:Q7vbu @"XOM(Sh
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165462403437[/img]
双鲜会LZx4`G0bC _
[b]制作工艺[/b]:焖 [b]口味[/b]：咸鲜味{;n8jHH%s,Z`2}
主料：芦笋180克鸡翅600克  配料：香菇（鲜）30克  调料：姜5克大葱5克黄酒8克酱油38克白砂糖15克盐3克  gA}iG!d1L `5C
1. 新鲜鸡翼洗净，吸干水分，放入大碗中，加入腌料（绍酒8克、酱油38克）略腌；
2. 香菇浸软去蒂；o}.s3QG8?
3. 新鲜芦笋出水，切段；H Rg},^b]
4. 葱姜均洗净，葱切段，姜切片；
5. 用油爆香姜片、葱段，将鸡翼、香菇同加入炒匀；
6. 溅酒，加入调味料（白糖15克、盐3克）煮滚；3m#Y\"MW ]i
7. 改文火焖到稔，再加入芦笋焖一会儿，上碟时可将三样材料，分成三行排列。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169608156509[/img]
可乐鸡翅*nE7]Gg(Jn.W7g#Gt
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：原本味d ^ToaW,l}T.n
主料：鸡翅400克  配料：香菜6克  调料：可乐20克酱油10克  XtFL5o].c
1. 将鸡翅中洗净，用开水氽一下，捞出备用；香菜洗净切段。8pnKV9_(}LWrP7v
2. 将鸡翅中倒入锅中，加入可乐、酱油及适量清水，用旺火烧开，改用小火慢烧，适时翻动，烧至鸡翅熟烂，汤汁浓缩，出锅即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165807737310[/img]
咖喱煎鹅脯^)_({Eoj}
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：咖喱味
主料：鹅肉150克  配料：威化15克  调料：盐2克黄酒20克鸡蛋100克咖喱10克味精1克植物油50克
1.将鹅肉切为长方形厚片，用精盐1克、绍酒10克稍腌，加入蛋浆拌匀。!\uUkH,B!i:no
2.将咖喱加入精盐0.5克、味精，上汤调100毫升调匀为汁。
3.用油起锅，把鹅脯排放在锅中，煎至两面金黄色，以熟为度，溅入绍酒10克，将调好的咖喱汁加入，炒匀上碟，边伴炸威化便成。uE3D {1_ ?1_/k4m q
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176427992656[/img]
咸菜大汤黄鱼Z{P:U@e
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸味h4si Ai'J3B[
主料：大黄鱼650克  配料：芥菜100克冬笋50克  调料：大葱10克姜5克料酒25克盐5克味精3克猪油（炼制）75克  :Mf @4Q/h0C Uu
1. 黄鱼剖洗净后，剁去鳍，鱼身两侧每隔3厘米剞上一刀；
2. 咸菜梗切成粒；
3. 炒锅置旺火上烧热，滑锅后加入猪油，将黄鱼入锅，两面稍煎，烹入酒，加盖焖一下；
4. 添沸水750克，放入葱结，姜片，改小火焖至鱼八成熟；0w.aw W5_^&[T
5. 转旺火加入笋片，咸菜煮至鱼熟；"W3h+j%IL,ZF u!H7T
6. 拣去葱，姜，调入味精，即可起锅。5PUo+ZCAWv
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161604764453[/img]u|/RhU
四喜烤麸
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸甜味
主料：烤麸100克花生仁（生）10克木耳(水发) 5克竹笋10克黄花菜10克  配料：调料：植物油10克大葱3克姜3克八角3克料酒2克酱油4克白砂糖10克色拉油10克味精3克香油10克  6frd-|;A
1.先将烤麸切成3厘米见方的块，入沸水锅煮10分钟，取出洗净沥干。
2.油锅烧至七成热，放入烤麸炸至淡黄色，发硬盛起。
3.花生仁用水煮10分钟，捞起去红衣，木耳，金针菜去蒂洗净，切段。扁尖笋去根，一撕二开，洗净切段。 8X} }KK _Uo"Vh
4.炒锅加入色拉油，爆香，姜，葱，茴香，下木耳，笋段，金针菜翻炒均匀，放入烤麸，花生仁，加入调料及水，先用旺火烧开，后用小火收汁至稠厚，再用中火收汁，淋麻油，炒匀出锅即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164611400477[/img]#ve,J ZO)g'q.sG
土豆沙拉
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味UT6Y9{'UH&T`3B
主料：土豆150克苹果150克腊肠100克黄瓜100克  配料：鸡蛋50克  调料：花生油20克牛奶10克盐5克白砂糖5克醋5克味精2克
1. 土豆洗净，放锅中加适量水，上火煮烂；
2. 捞出土豆，剥去皮，切成方丁备用；.uG"fhdjhE
3. 香肠切成细丁；
4. 苹果去皮，去核，切成小丁；kS*gC8jT s
5. 黄瓜洗净后切成小丁，备用；-Ca"yx!L0s#j1k _L)u"~
6. 鸡蛋洗净，两头各戳一孔，将蛋白流在小碗内，蛋黄放另一碗内；,B.@V]P:G x
7. 牛奶煮开，晾凉，备用；$^%F:\b%a8`+yZ
8. 鸡蛋白用筷子打散后放蒸锅内蒸熟取出，晾凉，切成小块，备用；,rxIB5`-f5SOK
9. 蛋黄中加入少许精盐和白糖，用竹筷向一个方向不停地打搅蛋黄，打至蛋黄稠厚时，淋入几滴花生油，边淋入，边搅拌，至蛋黄液极浓时，淋入少许醋稀释，即成沙拉油；
10. 土豆丁中加入适量精盐、白糖、味精，淋上沙拉油，搅拌均匀；A*[K#Fg9m^"T
11. 再淋上牛奶；
12. 将香肠丁、苹果丁、蛋白丁、黄瓜丁等撒在土豆泥上面，拌匀盛入盘内即可。 s ?*v#rV@"Fc#F&k!|1^
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179112105453[/img]9oN2s-E!B/i8K
土豆烧肉n/iI[*zl3Y4m
[b]制作工艺[/b]:红烧 [b]口味[/b]：家常味
主料：土豆250克猪肉(瘦)250克  配料：调料：植物油50克酱油50克盐3克黄酒10克白砂糖20克大葱10克姜5克
1. 将猪肉除去油污洗净，切成3厘米见方的块状；
2. 葱切成段；姜切成块，再拍裂；,DcQ4m)x.@X9\ y4A
3. 土豆去皮切成滚刀块；
4. 将炒锅置于中火加热，倒入食油烧至七成热时，放入土豆块炸至金黄色时捞起沥油；5IIJZC*G$PFSr3b]
5. 肉块预先用少许酱油拌匀，放入油锅内炸至金红色时捞起沥油；:Xn6^ Yv+u Z
6. 原炒锅留少许余油置于中火加热，放入肉块，加入酱油、精盐、绍酒、味精、再加水（以淹没肉块为度）；
7. 待沸再转小火将肉焖烧至熟烂，加土豆，用中火烧至稠浓卤汁，淋入少量熟油，就可起锅装盘。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164162011562[/img]
大伯红烧肉q nC7Y q$Vd
[b]制作工艺[/b]:红烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：猪肋条肉（五花肉）300克猪肘200克  配料：木耳(水发) 25克金针菇25克滑子菇25克草菇50克韭菜10克  调料：白砂糖50克酱油50克盐3克姜50克大葱100克红曲5克植物油20克
1. 五花肉、蹄膀肉刮洗干净，切成直径3厘米的块放入开水中冒出；*iYM&k/Z[0L1fJ!X
2. 葱切长段，姜一拍；
3. 金针菇切3厘米长段，草菇一切两半，水发木耳切块，同滑子菇一起用开水烫出备用；
4. 勺内加底油烧热，加入葱姜炸出香味，随即加入白糖、肉块急火煸炒；
5. 加入红曲上色，加入高汤和适量酱油、精盐调味烧开；y az%kXt
6. 慢火烧焖至肉熟软，加入各种菌菇，调准汤味烧透；s,K_S'Yohe
7. 盛汤碗中，撒韭菜末即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183253888621[/img]8i~1p5]jjQi~i;A
大煮干丝&v&}v$cy%c/r7WF3[
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：豆腐干400克  配料：虾仁50克鸡肝25克豌豆苗25克虾籽3克火腿肠15克鸡肉50克竹笋30克鸡肫25克  调料：料酒10克盐12克味精3克淀粉(豌豆)4克鸡蛋30克姜20克花生油10克猪油（炼制）10克
1.将豆腐干入冷水锅内，用大火烧沸，转用小火将豆腐煮透（不要煮出小孔）捞出晾凉，用刀片成薄片，再切成细丝，用开水泡上，反复烫两次，烫时要用筷子拨散，以防结团。/kj6Fn$o$w]0q @;s3Y
2.取一碗，将虾仁用少许盐和蛋清，干淀粉浆好。鸡脯肉、冬笋、火腿均切成丝。鸡胗肝切成薄片。姜刮洗干净，切成细丝，用冷开水包上。豆苗择洗干净，用开水略烫，捞出控净水。
3.锅上火注入油，烧至成热时放入虾仁，划散滑透倒出。*q%rb(e.ZE9b"ui
4.锅上火注入鸡汤，将干丝控净水放入，然后再将鸡丝、笋丝、鸡胗肝片、虾籽、熟猪油下锅烧至汤开呈浓白色时，加入余下的盐和味精略烧两分钟，盛入碗内，撒上火腿丝、虾仁和豆苗放四周；姜丝滗净水，抓散，放在干丝的顶部即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165741527640[/img]
夫妻肺片
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：牛肉(肥瘦)200克牛舌50克牛心50克牛肚50克  配料：花生仁（炒）30克  调料：酱油4克味精3克芝麻2克花椒3克花椒粉3克盐3克辣椒油4克白酒2克桂皮2克八角2克
1. 将牛肉、牛杂洗净，切成大块；
2. 放入锅内加老卤水、料包（八角、肉桂、花椒）、盐、白酒煮透，捞出晾凉；
3. 将牛肉、牛杂切成薄片，花生仁剁碎；#B$h$mD3e&q!tG(FV
4. 将味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成汁，浇在牛肉、牛杂片上拌匀，撒上芝麻粉和花世生仁，装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164357713109[/img]!@/VuqE8[,V7L
奥地利牛肉扒M5R S*d-g)@z}
[b]制作工艺[/b]:扒 [b]口味[/b]：香辣
主料：牛里脊肉1750克  配料：洋葱15克小麦面粉1000克柿子椒50克土豆1000克  调料：辣椒粉3克酸奶350克盐3克胡椒粉3克植物油50克  DDC br-~7q+N9z
1. 将土豆炸制；
2. 柿子椒、洋葱切丁；A+b%H-d+Bj5U\0R
3. 洋葱丁用油炒黄后，放辣椒面稍炒，加入柿子椒稍炒，倒上酸牛奶和清汤，用精盐、胡椒粉调好口味成沙司备用；y1H*Q6^ {jT:[
4. 把牛肉切成均匀的片，用拍子拍成圆形，撒上精盐、胡椒粉和少许面粉腌1小时；
5. 牛肉用热油煎至两面上色成牛肉扒；1\zWU'R2]S'|n
6. 牛肉扒浇上做好的沙司，配炸土豆即可。5[wc%~,K
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165458523843[/img]p-y7KD(SD[X
奶油蒸鳊鱼
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：武昌鱼750克  配料：牛奶250克  调料：大葱15克姜5克盐10克猪油（炼制）5克植物油110克黄酒15克味精5克淀粉(豌豆)20克胡椒粉0克  2jU%{HpR
1. 将鳊鱼用精盐5克擦匀鱼身内外，放在垫有生葱的碟上，加上姜片，淋上猪油，放入笼内蒸熟；
2. 取出，倾去原汁，弃掉姜葱；I ]d;v#Ntp8D W9D
3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约40克；(it/bW0iY+F~
4. 烧锅放油100克，待油烧至6成热，溅在鱼上；#` D;|f PiZ.s\&C/z
5. 利用锅中余油，溅入绍酒，注入上汤150毫升，用精盐5克、味精、加入鲜奶；
6. 待微滚，用湿淀粉打芡，加上胡椒粉，包尾油10克和匀，淋在鱼上便成。6i+D*k2G3SC a:jE
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534449168[/img]
姜汁拌海蛏
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：五香味"VI/u0RwuU3MM
主料：蛏子300克  配料：调料：香菜20克姜4克香油3克醋4克盐3克
1.海蛏洗净，放入开水锅中煮熟捞出，用朱汤洗净盛入盘中。
2.姜末、香菜末放入碗中，加入醋、盐、香油调成汁，倒在盘中的蛏肉上，食时拌匀即成。-H7`U yr+bz"|
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176272441875[/img]
宫保豆腐+z'pS*\B1M%BS
[b]制作工艺[/b]:汤爆 [b]口味[/b]：麻辣味
主料：豆腐(北)200克  配料：花生仁（炸）40克  调料：辣椒(红、尖、干)5克花椒8克姜5克大蒜5克大葱5克盐3克味精1克淀粉(豌豆)5克白砂糖5克醋5克酱油5克植物油100克  3`Og-e2S:vY we*I
1. 豆腐切成2厘米见方的丁；
2. 姜蒜洗净切成片；葱洗净，切成段；干辣椒去籽，去蒂，切成段；
3. 锅放在旺火上，倒入菜油烧热，加入豆腐炸至表面金黄捞出；*v`,n]/k%o)R
4. 取一只碗，放入精盐、白糖、醋、酱油、味精、素汤、湿淀粉兑成味汁；.Q9c;Sx,f p CCp
5. 锅内留油50克，放入干辣椒段，花椒炒香至棕红色，放入姜蒜片、葱段炒香；,p_Y7e#C-o
6. 放入豆腐炒匀，倒入调好的味汁，炒匀；
7. 收汁后放入花生仁推匀，起锅装盘成菜。8x.L#c@k]I B
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166494833972[/img]4k!It5q~"g LX,b
家乡豆腐干#[6y!p di
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：香干300克甘薯100克猪肉(瘦)90克  配料：花生仁（炸）60克辣椒(青、尖)60克  调料：姜5克黄酒3克淀粉(豌豆)13克酱油33克白砂糖5克植物油30克  qOJ:XQ
1.五香豆腐干洗净切粒用调味料（绍酒3克、淀粉5克、清水适量、酱油15克）拌匀。青椒洗净去籽切粒，红薯去皮洗净切料备用。瘦肉切粒以腌肉料（淀粉5克、酱油15克、白糖3克、上汤少许）腌十分钟备用。
2.烧红锅下油，先将瘦肉、五香豆腐干、青椒、红薯分别走油，沥干油，备用。再烧红锅，下油，爆香姜末、绍酒，将五香豆腐干、青椒、薯仔、瘦肉回锅，下调味料（酱油3克、白糖2克、淀粉3克）兜匀，便可上碟。 ^(f1i @_2V,rI
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169116731619[/img]
家制酱排骨,H0Het!L8jsy
[b]制作工艺[/b]:酱 [b]口味[/b]：甜咸味
主料：猪排骨(大排)2000克  配料：调料：盐200克白砂糖250克酱油75克料酒30克八角5克桂皮5克味精2克大葱5克姜4克  *X2a+o8hO {AA
1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。 'S*{khE^)v
2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。M:AW)AI.?#M
3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。*Zfne g^$|
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177727002031[/img] SJ"d&p~qg
川味啤酒鸭
[b]制作工艺[/b]:炖 [b]口味[/b]：清香味
主料：鸭1000克  配料：青椒30克土豆30克洋葱50克  调料：植物油35克蚝油10克豆瓣10克啤酒15克料酒15克姜3克大蒜5克
1. 将土豆去皮洗净切片；{f)?;U[TfWq
2. 青椒去蒂、籽洗净切块；V8e,o7Q(U`!_I
3. 洋葱去皮洗净切块；/s@"l?IP jT
4. 姜切块，蒜切片；(v:U#MS9b'P
5. 鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮，捞出控水切块；_[Niu3e&F
6. 炒锅注油烧热，下入青椒块、土豆片、葱头过油，捞出控油备用；!bz c1@Z
7. 炒锅注油烧热，放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、葱头烧开，小火炖至鸭肉熟烂即可。!SNdQ:X5Uc2Z8a
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1184033798809[/img]
干煎豆腐
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：咸鲜味Q1k2U0`.hQ xhO
主料：豆腐(北)250克  配料：调料：花生油50克盐2克味精1克大葱10克姜2克醋5克
1.将豆腐洗净，投放沸水锅中焯烫一下，捞出投凉，片成1至1.2厘米厚的片，装入盘内，同时加入盐、味精、葱末、姜末和适量鲜汤，腌渍半小时左右，使之入味。
2.平锅架火上，放油烧至五成热，将豆腐摊铺在锅内（不要重叠），用中小火煎，煎黄一面翻身，再煎另一面，待豆腐两面都煎成黄色时，烹醋稍焖，即可出锅食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177466472125[/img]
干爆羊肉
[b]制作工艺[/b]:油爆 [b]口味[/b]：咸鲜味.v?Fo*RI
主料：羊肉(瘦)500克  配料：调料：植物油30克大葱5克姜3克酱油5克醋3克盐2克香菜10克味精1克香油5克
1. 把肥嫩羊肉切成薄片；
2. 炒勺放在火上，倒入油，待油加热后，把羊肉放入勺中，有手勺划开；;f4WLFV7V
3. 勺内肉片呈白色时，加入酱油拌炒；
4. 约2分钟，待肉片爆干后，加入葱末、姜末、醋、盐、味精、芝麻油、香菜末、颠翻出勺。j-eBZ'ej/oQ
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170038470589[/img]
干辣蛤蜊
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：香辣7A-yG"WP k Ev
主料：蛤蜊500克  配料：调料：辣椒(红、尖、干)7克姜3克盐3克
1. 将蛤蜊去泥沙洗净，泡在盐水中，使其吐尽泥沙，再洗净。B IvYe$Q:v#t"LM
2. 干红辣椒洗净切丝备用。
3. 炒锅注油烧热，先下入姜末爆锅，再下入辣椒丝煸炒几下，随即放入蛤蜊，翻炒至蛤蜊壳张开口，出锅装盘即成。h]g1[qj(dZF
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164696334601[/img]2WV!Jp @2m
平菇烩鱼肚,uF_ j!~#n NU8e)q_3t
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：平菇200克鱼肚100克  配料：火腿25克冬笋50克油菜心100克  调料：猪油（炼制）60克料酒5克盐2克味精2克淀粉(豌豆)5克
1. 平菇去蒂，去杂质洗净，切成大片；
2. 油发鱼肚，用温水浸泡后，也批切成大片；
3. 油菜心用刀一剖两半；
4. 炒锅置旺火上，添入鸡清汤500克，放入鱼肚、平菇、熟火腿片、冬笋片、油菜心、熟猪油，烹料酒；
5. 烧至汤汁浓白时，加精盐、味精，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。fL6Q}2}-?$c
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177728321484[/img]A8If9K:Kl(y
广东酥炸肉JFx G/@Xt+u
[b]制作工艺[/b]:酥炸 [b]口味[/b]：炸烧味a\#`,f"sel
主料：肥膘肉1000克  配料：调料：白砂糖20克盐15克酱油100克白酒30克小麦面粉50克淀粉(豌豆)100克鸡蛋60克腐乳（红）30克植物油120克
1. 将选好的肥猪肉切成方形，每块约30克，要切得均匀，不要过大或过细；
2. 将切好的肉块，加入白糖、精盐、生抽酱油、酒混合在一起，腌制30分钟；
3. 将面粉、生粉、鸡蛋、南乳用水调成稀糊状。把腌过的肉块放进去，用木棒搅匀，使糊粉满布在肉块上；$S]S%W#m
4. 将挂好糊状的肉块放入煮沸的油锅中炸制约5分钟，即用铁丝笊篱捞起摊开，冷却后，即为成品。 @D S(?'kQ.d$y)L
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183535133496[/img]bn*uPr
微波烤蛤蜊.r [+E x"q\3OV2h
[b]制作工艺[/b]:烤 [b]口味[/b]：咸鲜味nTV3n?*m;Q
主料：蛤蜊500克  配料：调料：香菜5克盐3克
1.将香菜切末，蛤蜊去泥沙，空壳洗净，泡盐水吐泥沙，再洗净备用。
2.将蛤蜊放入碗内，撒上少许盐，加少许清水。
3.将蛤蜊放入微波炉内，加热3分钟，待蛤蜊壳张开口即好，取出装盘，撒上香菜末即可食用。5RY6iZs8K/i
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164540209734[/img]trS3[^Bzd.V
意式番茄牛肉凉面
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味p:C$K:u2c
主料：牛肉(肥瘦)225克面条(标准粉)250克  配料：洋葱30克九层塔30克番茄25克  调料：大蒜5克番茄酱15克奶油15克奶酪15克鸡粉5克白砂糖5克胡椒粉5克橄榄油2克
1. 将面烫熟，捞起后泡冷水至面条不烫即可，沥干装盘备用；
2. 将大蒜头末、洋葱末、九层塔碎片15克炒香；D4E Q x5jQi
3. 加入绞碎的牛肉、番茄糊、番茄酱一起炒匀；
4. 再加入高汤240毫升及调味料鸡粉、白糖、胡椒粉，转中火煮约10分钟至入味即可熄火；3q8UDWM(g)lS
5. 待番茄牛肉酱凉了以后，将它淋面上；&P7vY6^{0v;OP `:A
6. 食用时再淋上鲜奶油，撒上奶酪粉及九层塔末15克即可。/_ V&D%[.yx
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177466651359[/img]+~$J|p$\[8I+NUJm
怪噜鱼
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：五香味
主料：草鱼500克  配料：鸡蛋清30克  调料：植物油40克香油5克辣椒油5克料酒15克酱油5克白砂糖5克香醋5克姜3克姜汁5克大葱10克葱汁5克盐3克胡椒粉2克花椒粉2克辣椒酱3克葵花子（炒）10克花生仁（炸）10克芝麻10克大蒜5克香菜10克  Ms;P4e"K*D
1. 将草鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净；:u1e"j$G2N-K&y9t
2. 将净草鱼去掉头、尾，剔下两扇鱼肉，片成相连的坡刀片，同鱼头、尾加入姜葱汁、胡椒粉、料酒、精盐拌匀腌入味，再加鸡蛋清、淀粉拌匀备用；D)zA^\9?;hAy
3. 姜蒜切末，葱切花； A+P ypx.vb
4. 芝麻放入热锅内炒熟；#L_4x&c$j'v L:[n
5. 香菜择洗干净，切细末待用；n4H(c,G@+qe a n6fB
6. 姜蒜末、葱花、香菜末加精盐、酱油、白糖、香醋、花椒粉、老干妈辣椒酱、香油、红油（辣椒油）调匀成怪噜汁；SQ(J?rk*DLc
7. 花生仁拍碎；
8. 炒锅注油烧至五成热，分别放入鱼肉及鱼头、尾炸至外酥内熟，捞出控油，码入盘内成鱼形，浇上怪噜汁，撒上熟葵花籽仁、花生碎粒、熟芝麻即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164605961555[/img]2vq5rZJ1a
拌豌豆苗 L0z(a6]6HmA"@
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味
主料：豌豆苗200克  配料：调料：辣酱油10克白砂糖3克盐2克味精1克香油5克
1. 将豌豆苗择洗干净，放入沸水锅中烫熟后捞出，放入凉开水中漂洗，捞出沥去水分，切成短段，放入盘中，撒上精盐拌匀；
2. 取小碗一只，放入辣酱油、白糖、味精、麻油，调成味汁，浇在腌好的豌豆苗上即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169775067777[/img]$_-d7^DbGy
拌炸酥鱼
[b]制作工艺[/b]:软炸 [b]口味[/b]：炸烧味Fd{#w0N2U
主料：小黄鱼800克  配料：鸡蛋200克  调料：盐5克料酒10克小麦面粉10克花生油50克
1. 新鲜小鱼洗净，沥干水；6k?P DkK4j"{
2. 鸡蛋打入碗内，打匀后倒入钵内，加入精盐、黄酒、面粉调匀，鱼也倒入钵内拌匀；Qa&w|-v8_K aT
3. 炒锅置火上，烧热，倒入花生油，待油沸后，将涂有面糊的鱼逐条放入油锅中炸，炸至鱼体两面发黄时，用漏勺捞出沥油，放入盘中晾凉即可食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178863501421[/img] uC:@(V7C6IV0B
拌鱼片w%`}+d*C/n s
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：草鱼300克  配料：胡萝卜100克香菜10克鸡蛋清30克  调料：姜5克淀粉(豌豆)10克盐5克料酒10克胡麻油10克味精3克  AV9t\a?*XL
1.淀粉加少许清水化开；鸡蛋清调成糊；草鱼段洗净，剔去骨刺，切成片，放小碗内，加入蛋清淀粉糊抓匀。qkQkM!E;uD
2.鲜姜刮皮，洗净，切成细丝；香菜去根，洗净，切成小段。备用。'qi6j\q&C)`5ybIv
3.取锅加清水置火上烧开，抓好糊的鱼片放在开水锅中划散，捞出晾凉。
4.胡萝卜洗净，切成细丝，放开水中烫一下，即捞出沥水，晾凉。G7HKI&CX
5.鱼片放在干净盘中，上面放胡萝卜丝，撒上香菜段和姜丝，加入料酒、花椒油、精盐、味精等拌匀即可。m#seu7p
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1184034319434[/img]V.g\I1K
拖煎黄鱼
[b]制作工艺[/b]:煎 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：大黄鱼1000克  配料：鸡蛋200克小麦面粉50克  调料：葱油50克料酒15克醋5克白砂糖2克味精2克盐4克花椒2克大葱10克姜15克香菜20克  W2D}8D W W_
1. 将大黄鱼去鳞，在生殖孔外切小口，用筷子从鳃插进去搅出鱼鳃、内脏洗净，鱼身两面剞十字花刀，加料酒、精盐、葱段、姜块、花椒粒拌匀腌30分钟，拣去葱、姜、花椒；2I)A9Rc*e
2. 鸡蛋磕入碗中打散；!UqczcqD
3. 炒锅注入葱油烧热，将黄鱼蘸匀蛋液下入锅内煎至两面金黄色，加葱段、姜丝、蒜片煸出香味，烹入料酒、醋，加入白糖、味精、精盐、鸡汤烧开；
4. 小火煮至鱼肉入味，撒入香菜段即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176428351531[/img]n:W4LHev
杂锦四季豆I Syn\/L(w
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味rx"b"[ Qq2DY
主料：四季豆250克猪肉(肥瘦)120克  配料：胡萝卜50克冬笋50克榨菜20克  调料：大蒜10克酱油15克白砂糖3克淀粉(豌豆)13克胡椒粉1克香油5克植物油30克  a })ZP;a|@0ll
1. 四季豆洗净，切头，尾起根，切粗粒；B$t|}!x}_F
2. 冬笋去壳洗净，切成笋粒，飞水后盛起候用；
3. 胡萝卜洗净，切成小粒；
4. 榨菜洗净，切成粒状；
5. 大蒜去皮，洗净，捣成蒜茸；Zi OZJZ
6. 猪肉切粗粒，加入酱油10克、淀粉8克、胡椒粉1克、麻油5克搅匀，待用；Nv;rH*gG&XI
7. 下油后，爆蒜茸、四季豆至八成熟，加入胡萝卜粒、笋粒、榨菜粒炒匀，盛起；
8. 烧热锅下油爆猪肉粒，再加入上述材料炒匀，煮滚芡汁料（酱油5克、白糖3克、淀粉5克、水40毫升调匀成芡汁料）炒匀上碟。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179111793968[/img],ivA&f1Z$\MrV
松花蛋拌青椒
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味k4u[T.E6n7]r
主料：松花蛋（鸭蛋）60克辣椒(青、尖)200克  配料：榨菜25克  调料：香油5克酱油10克盐3克醋5克味精2克
1. 青辣椒用旺火烤一下，等皮烧黑即可；
2. 洗去黑皮，去蒂和籽，撕成小条放入盘中；
3. 松花蛋切成小块；e-[3R)L:QHixpt L
4. 榨菜用开水洗净后切成末；7^:jj~}
5. 香油、酱油、盐、醋等调料倒在青椒内拌匀，再把切好的松花蛋、榨菜末盖在上面即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170324550002[/img]
果味里脊条B(mk#Cm tA%M
[b]制作工艺[/b]:红烧 [b]口味[/b]：果汁味
主料：猪里脊肉500克  配料：调料：料酒20克盐3克酱油10克白砂糖20克番茄酱75克柠檬汁50克大葱5克姜5克香油3克花生油40克  .mU;r]o3|:Y3_#GJv
1. 将葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切成片备用；
2. 里脊肉清洗干净，切成4厘米长、1厘米粗细的条，用黄酒、酱油、葱、姜腌渍10分钟；(Me b1~!Fq
3. 油锅上火，烧至七成热时，放入肉条，炸至外表结硬，色呈金黄色时捞出沥油；
4. 原锅留油少许，倒入番茄酱、黄酒、精盐、白糖调和；^!L D$n.MIP5|j-g
5. 再放入肉条及适量清水烧沸，撇净浮沫，转小火烧至入味；V!J OK(N
6. 至汤汁稠浓时，加入柠檬汁，淋入香油收汁出锅，晾凉后装盆即可。
71

lamh 2008-3-17 19:54

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170324717364[/img]
果汁炸鸭Ie(B5p7?S}C!E
[b]制作工艺[/b]:焦溜 [b]口味[/b]：果汁味/P {gX%l EPxG
主料：鸭肉500克  配料：调料：浓缩橘汁50克黄酒75克味精1克大葱100克白砂糖5克猪油（炼制）50克酱油10克香油1克
1. 将鸭肉煮熟，大骨剔除，切成长方形的块，共四块；[*H(WBp
2. 放在碗里，加入绍酒、酱油浆匀腌好；2Oj6H6` [0M
3. 葱择洗干净，切成3厘米长的段；
4. 炒锅放在旺火上，倒入猪油烧到八成热，将腌好鸭肉下锅油炸；
5. 待色呈金黄色时，将猪油滗去，加入橘汁、味精、香油、白糖、葱段、骨汤50毫升以及腌鸭块所剩浸汁一起炒片刻；
6. 起锅后将鸭块切成条，即可装盘，葱段铺鸭肉条块上，再淋上原汁即成。zo$cT-jow
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164695168055[/img]
枸杞炖河鳗
[b]制作工艺[/b]:隔水炖 [b]口味[/b]：咸鲜味5?m X'X p5p*OX1c/m
主料：河鳗700克  配料：枸杞子20克当归5克黑枣（有核）20克枣（干）30克  调料：白酒20克盐3克  6Ml cV'|4`2W3Q;N
1. 将河鳗放进开水中稍氽烫，待其外皮变成白色时，取出；
2. 洗净粘膜，切约3公分长的段；
3. 将河鳗放进盅内，加入枸杞、黑枣、红枣、当归、白酒、盐及水，水要盖过河鳗5公分；
4. 放进锅中炖煮约40分钟左右，直至河鳗肉软且入味，即可盛出食用了。0Pu^|3[v
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177745395078[/img]
柠檬醋煎南瓜饼*Q-kk,Xx\*EC-g6I
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：甜咸味
主料：南瓜1000克  配料：鸡蛋150克小麦面粉50克  调料：盐6克胡椒10克植物油100克醋8克
1. 将嫩南瓜切成约0.5厘米厚的圆块，撒一点盐和胡椒；aX,u#B,][M1e
2. 将柠檬醋和鸡蛋搅散成醋蛋液；m,ZHXH
3. 在切好的南瓜上蘸一层面粉和醋蛋液，下油锅两面煎至金黄色即可。:@tG[x
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170384513054[/img]m4@+N)b*W;iR
柠汁煎软鸭1b)z2X:TY%p5s
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：果汁味4|AVs'|2ui
主料：鸭肉150克  配料：炸薯片50克  调料：盐2克苏打粉0克鸡蛋50克淀粉(豌豆)100克植物油15克黄酒10克柠檬汁25克 [口急]汁（粤语）20克味精1克白砂糖2克  c1Ye"D+JAtI [{S
1. 将鸭肉片开边，用刀背槌透，用精盐1克、食粉拌匀腌10分钟，加入鸡蛋拌匀，拍上干淀粉；
2.用油15克起锅，把鸭肉铺放在锅中，煎至两面金黄色，以熟为度；
3. 溅入绍酒，注入上汤75毫升，用柠檬汁、喼汁、精盐1克、味精、白糖调好味，略浸一下；)fS8FymH
4. 取起切为件，排放在碟上，把原汁(不要放芡粉)淋上，边伴炸薯片便成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177729035593[/img]
核桃炖牛肉
[b]制作工艺[/b]:炖 [b]口味[/b]：咸鲜味Y;DJH"|6qoP
主料：牛肉(肥瘦)60克  配料：核桃30克  调料：姜3克  .ODW1w!H7` n
1. 牛肉洗净，切件，核桃肉用开水泡后，去衣，生姜洗净。1x:WNNo
2. 把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，隔开水文火炖2小时，调味供用。t'x h&m1@~7~
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164531991125[/img]
森林式煎排骨牛仔排Bd;f"_-v
[b]制作工艺[/b]:煎 [b]口味[/b]：五香味
主料：牛排1000克  配料：蘑菇(鲜蘑)150克  调料：猪油（炼制）150克白酒100克盐5克胡椒粉3克番茄沙司10克黄油100克
1. 牛排切成20块，用刀拍平，用刀尖在有筋张处剁几刀（防止煎时变形）；
2. 摊平后，撒上盐、胡椒粉，拌匀；
3. 蘑菇切片；1]Ei X4Tk
4. 煎锅烧热，加入猪油，把牛排下锅煎黄至熟；
5. 滗出锅中猪油，烹入酒，加入黄油、蘑菇片、番茄沙司略烧一下，即可；
6. 牛排装盘，浇上蘑菇片和沙司即成
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176773984312[/img] L#zT1Cx%o7S aEc3y,P
椒盐凤翅
[b]制作工艺[/b]:炸 [b]口味[/b]：椒麻味
主料：鸡翅750克  配料：调料：大葱10克姜10克料酒20克椒盐20克盐10克植物油100克  +Y-C7Vcu#e
1. 将鸡翅用葱，姜，精盐，绍酒浸渍片刻待用；
2. 炒锅上火，倒入植物油，烧至七成热，将鸡翅投入炸至变色捞起；
3. 待油温至八成热时，再投入鸡翅炸外脆，色呈金黄时捞起装盘，撒上花椒即可。5J@3``w4\ E
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169193955540[/img]B{#n p*N
椒麻鸭掌5JK1j A.i,~S
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：椒麻味a jKq)u5j zuu;|Mr_
主料：鸭掌600克  配料：调料：酱油30克香油30克盐10克味精3克花椒5克大葱20克料酒20克姜5克
1.鸭掌、葱、姜洗净，锅置火上，放入清水、葱结、姜块和料酒煮沸后，投入去骨并洗净的鸭掌焯熟，再用凉开水浸凉，沥干水分后，摆入盘内。e"t@Z6p
2.花椒和葱叶剁成蓉状放入碗内，加入精盐、酱油、味精、香油和适量沸水调成椒麻汁，浇在盘内的鸭掌上即可。2Il]OZDw+z
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169199748025[/img]
樟茶鸭
[b]制作工艺[/b]:熏 [b]口味[/b]：炸烧味
主料：鸭1700克  配料：调料：八角9克花椒9克陈皮7克桂皮15克排草香7克百灵草7克草豆蔻7克盐50克大葱10克姜10克红茶10克
1.将光鸭在背尾部横开长6至7厘米的口子，挖出内脏，割除肛门上的鸭臊，洗净。
2.将香料（先用布袋装好捆紧口，香料：大料、花椒、陈皮、桂皮、排草、灵草、草果）放入干锅内，加足水（须淹没鸭子），放在火上煮出卤，端离炉火晾凉，撇卤面上的浮沫杂质。然后将鸭子浸入卤内，使卤汁渗入鸭肉，以增加香料和色泽，春、冬季节约需浸6小时，夏、秋季节约浸4小时，过久鸭皮可能变黑，浸好后取出晾干。
3.在另1个锅内放樟木屑、红茶叶、水果皮（多少不拘，任何果皮都可）等熏料把熏料烧冒烟，熏约15分钟，见鸭皮呈淡黄色停止，取出鸭子上笼蒸到七成熟，再下大热油锅炸到鸭皮转金黄色，肉熟而不烂时，斩下颈间，取下腿和翅膀，鸭身分两半，再斩长3厘米、宽1厘米的长条，放入盘内，摆成鸭形状（脯肉在上，头对劈开），即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173165078704[/img]
水晶蜇头3lhk5J%VgL!J!A
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：海蜇头400克  配料：调料：香油10克白砂糖30克醋30克碱20克
1.海蜇头放入盆内，加入清水浸泡一天后洗去泥沙，捞出切成薄片，用食碱拌匀。-B4B*K&Y"A;YZ
2.海蜇头放在漏勺内，放入沸水锅中迅速烫一下就捞起，放入凉开水中将碱液漂净，沥干水后装盘，撒入白糖，浇入白醋和香油拌匀即成。!v%cIL,?%m%wm0ca6{
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164264683546[/img]
水果粥
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：清香味,a/H$T%E_@E6eb
主料：米饭(蒸)200克  配料：苹果50克菠萝50克葡萄干20克红茶3克  调料：盐2克胡椒粉2克奶油20克  6p}B@_9|
1.苹果洗净去内核，切小块。.hy+e~lyVm;EK
2.菠萝每片切成6小块。0GB7cz1^6Y(b}j
3.葡萄干浸泡在红茶中，变软时捞出。
4.锅中倒入奶油融解，放入苹果、菠萝和葡萄干略炒，再加入高汤5克煮开。Y$c _^~QZ` {
5.最后，加入白米饭和水，改用小火煮约1分钟，并用盐和胡椒粉调味就可以了。/syy6l2k.E"a!T/R6a
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164355550234[/img]
沙梨瘦肉汤2ZK%~vG[;l\ ~ a
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：果汁味
主料：猪肉(瘦)100克  配料：苹果100克梨150克蜜枣15克  调料：盐2克  1\3|e#s-a
1.苹果、沙梨洗净，连皮切4件，切去心核； !s8~ _%O)?u0t8Q
2.瘦肉放入清水高火3分钟，取起过冷；
3.把适量清水高火6分钟至滚，放入苹果、沙梨、蜜枣，中火30分钟，加入薄荷叶，下盐调味即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177032682609[/img]
油拌瓜条
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：麻辣味
主料：南瓜300克  配料：鸡蛋50克小麦面粉20克  调料：植物油25克淀粉(玉米)10克盐2克大葱5克姜2克味精2克胡椒粉4克五香粉5克
1. 葱姜切末；
2. 将南瓜去皮、瓤洗净，切成条，加精盐、味精、葱姜末拌匀腌10分钟；;a5E.~qw"r5v1f
3. 鸡蛋磕入碗内，加面粉、淀粉、精盐、味精拌匀成糊；gg2M~6V|*J ~)pLY
4. 炒锅注油烧至五成热，将南瓜条逐条蘸匀蛋糊下入油内炸至金黄色，捞起控油；
5. 炒锅留少许油烧热，下入葱姜末炸出香味，倒入南瓜条，撒入胡椒粉、五香粉炒匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170409494633[/img]@3va4\L*G#V#Yq
油汆臭豆腐(p)}vcVr$w.eV/i
[b]制作工艺[/b]:清炸 [b]口味[/b]：炸烧味j_,DQ-w5?_|#T"_
主料：腐乳(臭)250克  配料：青蒜50克  调料：辣椒油10克酱油25克色拉油60克  (f$ULYw-M;h
1. 将臭豆腐洗净沥干；
2. 青蒜洗净，切成细丝；
3. 锅架火上，放油烧至五六成热，下臭豆腐煎炸，至两面金黄色时，捞出沥净油，装盘，撒上青蒜丝，另配辣椒油、酱油供蘸食。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164535084687[/img]
油漆白菜`]-ww S9N9cU5Z
[b]制作工艺[/b]:油淋炸 [b]口味[/b]：家常味
主料：白菜500克  配料：香菇（鲜）10克  调料：大葱10克姜10克辣椒(红、尖)15克白砂糖50克醋40克酱油25克盐3克味精1克香油50克花椒2克  -i(uV(A,B.g#b.t-L
1. 将白菜帮剥开，放在笊篱上；
2. 锅内放油，油大热时，用勺舀油往白菜上浇，浇几勺将白菜翻过来，再浇，直到白菜发软，放在盘内，滗去余油；
3. 将锅放火上，下入香油，油热时，先将花椒炸一下，捞出； a5v }-rMS9~x#N%F
4. 将辣椒、香菇下入煸炒几下；
5. 再放入葱、姜、白糖、醋、酱油、盐、味精，加水少许熬成糖醋汁；
6. 白菜改刀码在盘内，上浇糖醋汁，上桌食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165739401750[/img]
油焖大虾%Q"Q:w2Yz.n,T2|/R1C
[b]制作工艺[/b]:蒜烧 [b]口味[/b]：咸鲜味)Ct+|-NXA0Z-nZ
主料：对虾500克  配料：青蒜5克  调料：大葱10克姜10克料酒15克盐5克味精5克白砂糖20克植物油50克香油30克
1. 将大虾用凉水冲洗干净，剪去虾腿、须、尾，再从脊背开一小口去掉头部的沙包和背部的沙线；vSA{+B~&P
2. 将青蒜去根、洗净，切成3厘米长的段备用；uWRF*}qL;u:H{
3. 炒锅放植物油，旺火烧至五成热，下葱姜末、虾，煸炒几下，并用勺头将虾头轻轻按压，挤出虾脑（可使虾色红润油亮）；
4. 加入料酒、盐、白糖、鸡汤、香油、味精，汤沸后，盖锅，改微火焖5分钟；
5. 再改为旺火焖，至汤汁收浓；/s+Os)Z%c?
6. 立即出锅装盘，撒上青蒜段即可上桌。$Ty.edN2H7RH I:\C,R
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170041730011[/img]1Nyvn(qOL}(c n_
油焖茭白丝
[b]制作工艺[/b]:焖 [b]口味[/b]：咸鲜味/gb Oo1E5qMWH
主料：茭白300克  配料：调料：大葱10克姜10克植物油15克料酒5克白砂糖5克盐3克味精2克辣椒(红、尖、干)3克淀粉(蚕豆)5克  t-~CWO_Fk6DB
1. 将茭白去皮，洗净，切丝；z1Ni,HGu/D1d+I
2. 葱、姜各切成细丝；
3. 尖椒洗净去籽，切成丝；
4. 炒锅内加油烧热，加入葱、姜丝煸炒出香味；6^)L$t$_7P
5. 加入茭白丝、精盐、料酒、糖，再煸炒片片刻；
6. 盖锅焖一下，加入尖椒煸炒；
7 .再加入湿淀粉勾芡，调入味精即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176428273656[/img] XE{JyGm.M
油爆鲜贝
[b]制作工艺[/b]:油爆 [b]口味[/b]：咸鲜味mVJ(k}1\ir
主料：鲜贝400克  配料：鸡蛋清25克冬笋25克淀粉(玉米)20克口蘑25克豌豆15克  调料：大葱10克鸡油10克盐3克花生油40克黄酒5克味精2克
1. 将鲜贝片成0.3 厘米厚的圆片；+N6{dV:V+M#g8a ?W9V
2. 净冬笋、鲜口蘑切成0.4 厘米见方的丁；S+Uc6b,Bf%]f!@q
3. 葱白剖开切丁；
4. 豌豆放入水中煮熟；j$I7uE)o#p-~i^m%J
5. 碗内加清汤75毫升、精盐、味精、湿淀粉调匀成汁；ll3a4F7z{}1c ~
6. 将鲜贝放开水内焯过捞出，放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀；*n&?~%O R&R/jYg+f
7. 炒锅内加花生油，在旺火上烧至七成热时，将鲜贝下入锅中过油捞出；
8. 锅内留油，旺火烧热后放入葱丁、笋丁、鲜口蘑丁和豌豆稍炒，烹入黄酒，加鲜贝，再迅速倒入调好的汁，淋上鸡油，急速颠翻，装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165300972587[/img]?JE-@0?
油走煮虾c9h.v5z9Qvg
[b]制作工艺[/b]:锅烧 [b]口味[/b]：原本味
主料：河虾500克  配料：调料：花生油60克料酒30克盐5克白砂糖20克味精1克大葱5克姜5克香油5克
1. 河虾须及脚剪掉，洗净后滤去水分；
2. 锅置旺火上，倒入花生油烧至八成热，投入河虾爆炒1分钟左右至虾壳全部变红，连油带虾倒入漏勺中，滤去油；ouSr1F6^
3. 在原锅内倒入油烧热，放入葱、生姜、河虾和鲜汤翻炒几下；&hX:jEdhnK/S
4. 加入料酒、精盐、白糖、味精和鲜汤200ml，用旺火烧3分钟；0V$V UE_b)j;Wn
5. 倒出河虾，淋入香油，晾凉后装盘即成。c8y.\x!JhNs$H
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166408748284[/img]
浇汁土豆片
[b]制作工艺[/b]:焦溜 [b]口味[/b]：酸甜味F W!a!PS-s
主料：土豆300克  配料：调料：植物油30克香油10克淀粉(豌豆)8克盐2克胡椒粉1克白砂糖10克番茄酱30克味精1克  :yQ&?-vRZK
1. 将土豆去皮，洗净，切成2毫米厚的薄片，放沸水中焯一下，捞出沥水，加盐拌匀。
2. 将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油烧至八成热时改用中小火，放入土豆片，炸至金黄色捞出沥油改装盘内。
3. 将炒锅内余油倒出，锅内留少许油，放入番茄酱炒和下，加精盐、白糖和少许水，开锅后用水淀粉勾芡，加味精、香油炒匀，浇在盘中炸土豆片，撒上胡椒粉即可上桌供食。w0R&aC$s%Q!Ht
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176950345984[/img]
海椒琵琶虾 {BZ`b3hi)f {
[b]制作工艺[/b]:炸 [b]口味[/b]：香辣
主料：对虾250克  配料：辣椒(红、尖)150克鸡蛋清60克  调料：植物油35克料酒10克味精3克胡椒粉3克盐3克淀粉(玉米)10克姜汁5克  8GQ@;qNk(x'X;j
1. 将大虾（对虾）去头、去壳留尾，挑去沙肠，从背部片成相连的大片，剞上十字花刀，加入精盐、姜汁、料酒、味精、胡椒粉拌匀腌片刻；$h(~ g1J`2r,i`
2.海椒（辣椒）切成细末；
3. 将大虾片逐个蘸匀淀粉，挂匀蛋清液，再蘸匀海椒末备用；:Z'dS0k7U)X
4. 炒锅注油烧至六成热，下入大虾片炸至金黄且酥脆时，捞出控油装盘即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173163175314[/img]'z4KaE^;M}
海椒蒸螃蟹%O^(W zs6E9Px4B
[b]制作工艺[/b]:蒸 [b]口味[/b]：香辣B?$k%}B
主料：螃蟹500克  配料：辣椒(青、尖)100克  调料：葱油20克料酒15克淀粉(玉米)20克姜汁3克葱汁5克盐4克味精2克胡椒粉2克
1. 将螃蟹宰杀洗净剁成块，加姜葱汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀腌片刻；'mXMI5vsc1ny
2. 蟹块拍匀淀粉，码入盘内成蟹形，放上海椒（辣椒）上锅蒸5分钟，取出，淋上烧热的葱油即可。%ik3Ff+aI8y|k/O)F
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177298553000[/img])iY:K1Xty1ii&g
清汤素鱼丸8{ h/T+O%L _/F q
[b]制作工艺[/b]:汤爆 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：绿豆面200克小白菜20克番茄20克  配料：调料：盐6克姜汁10克胡椒粉1克料酒10克大豆油30克鸡蛋清50克
1. 先将绿豆淀粉放容器中，加蛋清、食盐2克、姜汁调匀，再着鲜汤200克，用5根筷子并起，搅数十下做成馅料，待用；
2. 锅置火上，加清水，待水温至60度，用左手搦馅料，右手用汤匙挖约30个，逐个下锅中浸透，捞出放品锅中；
3. 小白菜削根划荚，番茄洗净切片同放沸水中焯过，也放品锅中，待用； L\tk&H
4. 另起锅，冲入沸鲜汤500克，下食盐4克、白胡椒粉、熘料酒，冲进鱼丸中即成。^1t"U5mJFu%D
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173670281150[/img]d i m+mY*Q8XhB
清汤羊肚}'X3iv6J9A3F
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：羊肚500克  配料：香菜15克  调料：大葱5克姜4克大蒜3克盐4克胡椒3克味精4克香油2克
1. 取新鲜羊肚洗净加工好后，加入清水，再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂。$P`o^q)^
2. 取出切小块，再放入清汤中，加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等，上火煮后，加入适量香菜，盛出，淋上一些香油即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173670521791[/img]
清蒸膏蟹
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：青蟹400克  配料：调料：大葱10克姜10克醋5克  W(}*{3uw(y+D
1. 葱洗净切成葱段；姜洗净切片，再将一半姜片切成姜末；0E;iJ2} UP7W%O/g_p
2. 先将膏蟹宰杀干净，将蟹爪切掉，再将蟹心切为件，又将蟹螯切为两段拍裂，又再将蟹盖剁为圆菜小块；
3. 砌在碟上，砌时，先将蟹螯放在碟底，再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形，又将蟹盖放在最上面，随将蟹黄逐粒放在蟹心中，再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上；}$i7q#Mf6n
4. 加上生葱、姜，放入笼内蒸至熟；
5. 弃掉姜、葱，跟姜茸、浙醋同上便成。]nu9g"k!S\
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180134049812[/img]
炒腰花
[b]制作工艺[/b]:滑溜 [b]口味[/b]：咸鲜味!O@6?3~9L)?7s.Nj
主料：猪腰子150克  配料：竹笋10克荸荠50克木耳(干)5克油菜25克  调料：姜5克大蒜10克淀粉(豌豆)5克醋10克酱油15克植物油250克盐10克大葱10克
1.将干木耳、干竹笋发好，摘净，木耳切块，葱、姜切丝，蒜、笋、荸荠切成薄片，青菜洗净切段，淀粉加水调湿备用。
2.洗净猪腰，从中间剖开，去腰臊，冲洗后，在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹，再切成方形小块，加入淀粉、盐拌匀，即为生腰花，待用。
3.锅中放植物油烧热，将腰花放热油中炸一下立即捞出。滤出油。
4.锅中放植物油少许，炒葱、姜、蒜，同时放入腰花爆炒几下，随即放入荸荠、木耳、青菜，加入醋、酱油、肉汤烹一下，最后加入淀粉，勾芡搅匀出锅即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180132703031[/img]*pg-a;Y^"f
炒胡萝卜土豆丝
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：胡萝卜200克土豆100克  配料：调料：黄油50克大葱10克料酒10克盐2克味精1克白砂糖10克
1.将胡萝卜洗净，切成丝。土豆洗净，去皮切成丝。葱白洗净，剖开，斜切成丝。Z:^2|bpVNU
2.将炒锅置大火上烧热，放入黄油化开，烧热后倒入胡萝卜丝煸炒片刻后，倒上土豆丝，炒到断生时放入葱丝炒透，加精盐、料酒、白糖和少许水炒匀，加入味精后盛入盘中即可上桌供食。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180132945843[/img] Z_%t$tg+}s
炒蕨菜
[b]制作工艺[/b]:腌 [b]口味[/b]：本味咸鲜 v"F@|'J+Ik&n"z'bA D
主料：蕨菜300克  配料：调料：香油10克酱油10克大葱20克大蒜15克芝麻15克盐10克
1. 蕨菜放在淘米水中浸泡后，连同淘米水一起煮沸；_a C0]5PG V6k
2. 原封不动地晾凉后，用凉开水洗干净，继续用凉开水浸泡；y"U&Zv|
3. 浸泡到茎杆光滑时，捞出挤去水分，切成长约5厘米长的茎条（若是鲜嫩芽、直接洗，切）；?3G6~#I/`V+c+`2w
4. 大葱去根洗净切成丝；大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥；E1k+n\|:T
5. 切好的蕨菜在香油锅中煸炒；
6. 放入葱、蒜、盐、酱油翻炒，再倒入排骨汤100克；
7. 出熟味后，加入炒好的芝麻盐，晾凉即可。!q.MR9tK$lK
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534003934[/img]
炒蛎黄a$Zl4e:e
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味v1}s!y c"sHI
主料：牡蛎(鲜)250克  配料：木耳(干)10克竹笋50克  调料：酱油3克料酒3克盐3克大葱7克姜4克  0]`+Q9vsp4n
1.将葱切花，姜切片，蛎黄肉洗净，放入开水锅中氽一下，捞出。2.炒锅注油烧热，下葱花、姜片爆锅，投入蛎黄肉、木耳、笋片、翻炒几下，加入料酒、酱油、盐及适量鲜汤稍加翻炒，淋上熟油，装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170385693133[/img]
炒蛏子+`!d@\DM3E,xz
[b]制作工艺[/b]:清炒 [b]口味[/b]：咸鲜味1n$E.f2L/v
主料：蛏子500克  配料：调料：盐4克料酒3克大葱8克姜3克植物油15克  A!C }4h M0w$T6V o\
1. 先将葱切段，姜切片，然后将蛏子洗净，放入盐水中，加入少许食油，使其吐出泥沙，再洗净待用。p;\9lKE}4X
2. 炒锅注油烧至八成热，下入葱段、姜片爆锅，倒入蛏子快速翻炒，边炒边加入料酒、盐、炒至蛭壳开口，露出蛏肉，出锅装盘即成。/B'cNS5pU4}
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180133554234[/img]/Kd4V2DVY
炒香螺mfmCo0{u8U
[b]制作工艺[/b]:清炒 [b]口味[/b]：香辣7B3g0XSX*b;w4n.~~
主料：香螺500克  配料：调料：辣椒(红、尖、干)10克大葱7克姜4克酱油3克白砂糖4克料酒3克
1.香螺洗净，放入水中加少许植物油，吐出泥沙，再洗净。G(@@f&{
2.干辣椒摘洗净，切成丝。3.炒锅注油烧热，投入葱花、姜末、辣椒丝爆锅，再倒入香螺翻炒几下，加入老抽、料酒、白糖及清水，加锅盖焖烧至螺肉熟烂，出锅即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164621474930[/img];v"x:{&k"Q|Q)^ N y
炖银耳肉
[b]制作工艺[/b]:原炖 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：猪肉(瘦)100克银耳(干)40克  配料：枣（干）15克  调料： ~.Kfl,B
银耳泡发，瘦肉切片，与大枣同炖至烂熟，加精盐适量调味即可。*i-h ne1U+h7S
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183601706168[/img].N:cOl/wY{Z[
炸熘肉卷
[b]制作工艺[/b]:包卷炸 [b]口味[/b]：咸鲜味 O&@G]8\
主料：猪肋条肉（五花肉）300克火腿肠50克  配料：竹笋50克荸荠50克木耳(干)20克豌豆苗50克猪网油100克  调料：大葱5克姜5克大蒜5克淀粉(豌豆)5克盐8克料酒5克香油7克胡椒粉3克花生油70克
1.将猪五花肉、荸荠分别剁碎，鲜笋焯熟后与火腿切成粒，同放碗内，加入葱姜末、精盐、料酒、胡椒粉、香油制成肉馅；将精盐、料酒、胡椒粉、味精、高汤、湿淀粉总成芡汁备用。u8x W5W@
2.将猪网油洗净，沥干水分，切成长片，抹上蛋清糊，放上肉馅；将精盐、料酒、胡椒粉、味精、高汤、湿淀粉兑成芡汁备用。d)y'z^?Rc\Z
3.锅内注油烧热，将肉卷蘸匀干淀粉下锅，炸至金黄色捞了；锅内留少许油烧热，下入葱、姜、蒜爆锅，加入水发木耳、豌豆苗、旺火煸炒片刻，淋在肉卷上即可。WV+aMg1Vd
特点：鲜香味美，外脆内嫩。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176272716609[/img]
炸熘肝尖
[b]制作工艺[/b]:炸 [b]口味[/b]：酸咸味]3H4Z4B"QV I/ubp
主料：猪肝250克  配料：玉兰片25克木耳(水发) 10克荸荠10克油菜心20克  调料：盐1克醋40克酱油20克淀粉(豌豆)15克大葱2克大蒜2克姜2克花生油50克
1. 将猪肝切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片，用湿淀粉、精盐拌匀；
2. 荸荠切片；青菜心切长2厘米的段；玉兰片切长3厘米、宽1.5厘米、厚0.2厘米的片；
3. 荸荠、青菜心、玉兰片与木耳均用沸水焯过；
4. 清汤、酱油、湿淀粉、料酒放入一个碗内兑成汁； ]'R| t#af`&_
5. 炒锅内放花生油，中火烧至七成热时，将猪肝逐片放入油内，炸至呈红色浮起时捞出；4D,l"{y m
6. 原炒锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜末炸出香味，烹上醋，倒入炸好的猪肝、玉兰片、南荠、青菜心、木耳，再倒入兑好的汁，颠翻几下，使其混合均匀，盛入盘内。q6},i'n%@;E
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176950802140[/img] k"h:Yw@rJ
炸牛肉干
[b]制作工艺[/b]:清炸 [b]口味[/b]：麻辣味
主料：牛肉(肥瘦)1000克  配料：调料：盐15克味精2克草豆蔻5克八角5克胡麻油10克辣椒(红、尖、干)25克芝麻30克大葱10克姜5克花椒10克植物油100克  )dj6m `zs9?GX
1. 干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用；
2. 牛肉清洗干净，放入锅，注入清水（以淹没牛肉为度），加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上；8wA!vCy{!a3k
3. 烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟； x?)]9YOv)Q&f
4. 取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用；
5. 炒锅置火上，烧热，倒入植物油，烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油；
6. 撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165410362546[/img]b:DRo:]-i'Fay
炸麻团 K$[4]}e7M_1L
[b]制作工艺[/b]:清炸 [b]口味[/b]：炸烧味
主料：汤圆350克  配料：调料：色拉油70克芝麻15克
1. 汤圆裹匀芝麻即成麻团；1hY y/|a#]V^
2. 色拉油放入锅中烧热，麻团依次下锅炸；K'I EeDaH0W
3. 当其浮于油中时，捞出沥油即可。_0p?$d pwI
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176876502296[/img]
烧牛蹄筋i)\6Hh(p%L
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：酸辣味
主料：牛蹄筋600克  配料：调料：泡椒35克姜18克葱白25克生抽14克大蒜20克鸡精3克淀粉(玉米)5克柱侯酱10克花椒2克植物油100克醋5克盐3克
1. 牛蹄筋洗净，放入沸沙锅同内除尽腥膻味起锅，切成块；泡椒去蒂，姜切片，葱白切段，大蒜切成粒；)K[!|KxX#P
2. 沙锅置火上，加牛清汤、牛蹄筋块、葱白段、姜片，烧沸后打尽浮沫，下白酒、盐，加盖，用微火煨软至熟；/y6y B3d:WV-t
3. 炒锅内加植物油烧至六成热，放入泡椒、蒜粒略炒，加柱侯酱、牛蹄筋块、原汤汁、生抽烧入味，至汤汁稠浓时，加湿淀粉勾芡，放鸡精、醋，推匀，淋花椒油，起锅入盘上桌。-Ac;b]5gP5r
108

lamh 2008-3-17 19:54

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1175752247656[/img]
熏烤河鳗,@0b)A\8bZc
[b]制作工艺[/b]:暗炉烤 [b]口味[/b]：炸烧味\pX:HE9RADp
主料：河鳗1700克  配料：调料：小葱20克姜15克酱油15克料酒20克白砂糖15克香油10克胡椒粉3克味精3克香菜15克  9T^-[;Dp]"o'I6H*Q
1. 河鳗用草纸擦净粘膜，洗净，用刀沿背脊剖开，去内脏，洗净，在肉面剖斜形交叉花刀；3\#z,[;x Zw c4Z
2. 酱油、料酒、白糖、胡椒粉、味精、葱米、姜米调成汁；d\b6@&o+x m
3. 调好的味汁抹满鳗鱼全身，腌渍30 分钟；
4. 将剔出的鳗鱼骨切成段、洗净，与上汤100毫升、酱油、白糖、香油一并下锅煮10 分钟去骨留汁待用；
5. 将腌渍过的鳗鱼入烤箱（温度70℃）烤5 分钟取出；
6. 将鳗鱼抹上骨汁翻面再烤5 分钟，再抹骨汁再翻面烤，如是反复三次；
7. 待鳗鱼烤熟，取出切段装盘，点缀上香菜即成。IV+~6QKd U
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177031937781[/img]
煳辣鱼羊煲-PxwPLC\]T V-g(y
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：辣味V(JS,d[.cdZ x
主料：羊肉(瘦)300克草鱼400克  配料：调料：植物油40克酱油10克料酒15克白砂糖5克香醋5克辣椒油20克辣椒(红、尖、干)15克花椒5克豆瓣10克淀粉(玉米)5克盐3克味精2克香菜10克姜5克大蒜10克  T8w C.Y0@
1. 将羊肉洗净，下入开水锅内氽一下；
2. 捞出控水洗净，改刀成块，上锅蒸熟取出；3O8S7ia5bW
3. 姜、蒜切细末； U%pco S#RF
4. 干辣椒切小段备用； L nSM&d({!u
5. 香菜择洗干净后切寸段；
6. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
7. 将草鱼去骨留鱼肉改刀成块，加入精盐、料酒、湿淀粉拌匀入味；FhS&ty*mkR
8. 炒锅注油烧热，下入姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香，加水、红油（辣椒油）烧开；
9. 锅内放入羊肉块，再加入精盐、料酒、酱油、白糖、味精烧开；
10. 放入鱼块，淋入香醋煮鱼肉断生，倒入煲内，小火稍煲片刻；l#T-lt'H#@
11. 炒锅注油烧热，下入干辣椒段炸香，再放入花椒略炸，浇煲内，撒入香菜段即可。B5b.Wyf]
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177731144296[/img]
煎酿椒子(iBJ N,v B
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：微辣ub]`2y[Gzei
主料：辣椒(青、尖)700克猪肉(肥瘦)400克草鱼300克  配料：香菇（鲜）50克淀粉(蚕豆)13克  调料：老抽15克盐5克味精3克香油2克大蒜2克胡椒2克植物油20克
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；^I+x0p\$J#|
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
3. 将猪肉片去皮，待用；
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；/h,~Tn&WD|t4~l;V!R
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； c M*w%?5_Y{)C
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；T7Yo ^F*Wp"sz
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；X yYo$p
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。+Y9E'X+ir6R"M,A
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176950368625[/img]&wbN*jD
烩菠萝羹
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：酸甜味o t{2~;i[e5N|
主料：菠萝200克  配料：金糕20克  调料：白砂糖150克淀粉(豌豆)5克  F+p2^I9t]
1. 将菠萝去皮取肉切成丁备用；*~]"V ] e"G#?
2. 锅放到火上，加入清水、白糖；
3. 当糖化汁沸时放入菠萝丁，略滚后，用水淀粉勾芡；/|+byEd
4. 汁沸倒入海碗内，撒上山楂糕丁即成。 F+G,QeI4N(e
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176272848984[/img]
熘鱼片HRw"o `q
[b]制作工艺[/b]:滑溜 [b]口味[/b]：咸鲜味U U [;Fo9vI'c
主料：鸦片鱼 200克  配料：冬笋10克木耳(水发) 10克鸡蛋清25克淀粉(蚕豆)15克  调料：香油2克黄酒10克大蒜4克花生油30克盐5克小葱6克
1. 将鲆鱼宰杀治净，片取净肉200克洗净，片成长5 厘米、宽3 厘米、厚0.2 厘米的片；
2. 将鱼肉放入碗内，加入黄酒、精盐，调匀入味，再放入鸡蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水）抓匀；1j&Z3t%G0K!^ Q(L
3. 冬笋切成片，备用；
4. 炒锅内加入花生油，置中火上烧至四成热时，将鱼片逐片下锅滑熟呈白色，捞出控净油；*@)q(KHi
5. 炒锅内留油25克，中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅，放进黄酒一烹，加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开，撇去浮沫；ht)w3[)?X+J
6. 再放入鱼片用慢火煨透，用湿淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，装盘内即成。D^7^I@
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180491236843[/img]
爆肚@r4\7T}\
[b]制作工艺[/b]:酱爆 [b]口味[/b]：酱香味
主料：羊肚500克  配料：香菜30克  调料：花生油8克大葱100克姜15克大蒜20克酱油40克盐3克味精5克料酒30克醋30克芝麻酱30克辣椒油10克  x)w6d5R.P/O/dB4v,u
1. 把羊肚或牛肚翻卷过来，彻底洗净；
2. 肚切成小段或切成片状，把肚厚的和肚薄的分开，分别装入盆中或大盘中；NaZ%c-q8Pd/J0C
3. 葱洗净，60克斜切成丝，40克切成细丝末；
4. 姜洗净，切成薄片；
5. 蒜拍破去皮，再略切两下；$l\_tc
6. 香菜洗净，切成细末；
7. 芝麻酱先用凉白开调开，再加入精盐调成稀麻酱；
8. 取小碟若干，每只小碟中放入适量的酱油、稀麻酱、米醋、辣椒油，调好味，再撒些葱花和香菜末，制成调料汁待用；
9. 炒锅上火，放入花生油80克，用大火烧热冒烟，先下入肚厚的，紧接着下肚薄的；7u(br!W/`~b2f2d
10. 加进葱丝、姜片、蒜片，用炒勺翻动，爆炒，稍一变色，马上放入料酒、味精，爆炒两下，迅速离火；
11. 出锅装盘。食用时，蘸上调好的调料汁吃。 s{(ma4Ma!|
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170384973492[/img]
片皮鸭#r1WTsg(g$L t!j
[b]制作工艺[/b]:清炸 [b]口味[/b]：炸烧味,s$p7Nl\'l/NV-Y&U-Z
主料：烤鸭1500克  配料：调料：大葱100克甜面酱50克白砂糖15克鲜味王1克植物油30克  Fup3sI/a
1. 炒锅放中小火上，下甜面酱加清水100克左右、白糖、鲜味王，边烧边用勺搅动，烧至黏稠，倒入小碗备用；
2. 炒锅放旺火上，下油烧五六成热时，投入烤鸭，入油炸至皮脆肉熟，捞出沥干油，用小刀将鸭皮连鸭肉片下，切成片装盘内；h+m7^m%a
3. 用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。k2nBSU0B$q-M
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165415529359[/img]
牛奶绿菜花H;v2k{l
[b]制作工艺[/b]:软溜 [b]口味[/b]：奶汤咸鲜*A9SPUAii+m+]
主料：西兰花500克  配料：牛奶200克黄油40克  调料：盐4克味精8克淀粉(豌豆)3克
1. 绿菜花去掉根、茎、叶，改成均匀的块，洗净，下沸水锅煮熟后捞出备用；
2. 锅中下入黄油30克和牛奶、盐、味精烧开；
3. 加入煮过的绿菜花，调好味，用水淀粉勾芡，最后淋入10克黄油即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176875286812[/img]a,MwT'pO
牛肉扒
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：牛里脊肉200克  配料：洋葱75克  调料：植物油60克酱油5克小麦面粉10克黄酒3克胡椒粉3克辣椒油5克  mPD}+c
1. 先把牛里脊肉上的亮筋剔掉，顶刀切成刀背厚的大片，再用刀拍一拍，刀尖斩一斩，用酱油、绍酒、胡椒面浸渍，摆在盘里铺平，两面撒上干粉面； RQu+nH~
2. 锅里添50克油，将肉一片一片地摆在锅里，两面煎透倒出；c*ljT6m|W_:C/d |
3. 锅里放少量油，上火加热，放入葱头炒一炒，下入煎好的肉片，再用少许酱油、绍酒一烹，添一点汤，把两面少焖一下出锅装盘，吃时蘸辣椒油。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165138601023[/img]
甜酸辣三丝
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：酸辣味-Cp:j]9de
主料：青萝卜100克白萝卜100克辣椒(红、尖)100克  配料：调料：花生油20克盐3克白砂糖10克醋10克味精2克  Nw5n:rhI*J
1. 青、白萝卜洗净，分别切成细丝，放盘内，撒上盐腌一下，滤去渗出的水，再加入白糖、味精、醋拌匀；Kn!b;[/i-m
2. 红辣椒去蒂、籽洗净，切成细丝；
3. 炒锅置火上烧热，加入花生油；"G7NyS4}(S
4. 待油热后，放入红辣椒丝，炸出辣味后停火；
5. 将油连同辣椒丝一起倒入萝卜丝盘中，拌匀即可。 p9vmM.MGW
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618274918[/img]#Wj`Y;~;D6AI
番茄焖竹节虾
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：微辣t9A%pw[2l#Z]+D
主料：对虾750克  配料：洋葱125克芹菜50克辣椒(青、尖)75克  调料：番茄汁750克植物油25克大蒜3克辣椒(红、尖、干)3克盐2克胡椒粉3克  G M!]*c%~[-R
1.竹节虾洗净煮熟，剥壳去肠杂切段；葱头、芹菜、青椒、番茄、大蒜瓣洗净切末；胡椒研末；干辣椒洗净切段。x+g~d w ]J
2.炒锅注油烧热，先放入葱头、蒜末炒到微黄，再放入芹菜、青椒、番茄汁炒至五成熟，加入胡椒末，干辣椒炒透，倒入清汤煮沸，加入精盐调好口味，放入竹节虾段，用文火稍焖即可。-u0[A6pmt9K0X
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177031754046[/img]4BZ(~ aE6g{$`J7_ V]
番茄牛肉?U'S?r(],_-K
[b]制作工艺[/b]:红烧 [b]口味[/b]：香辣Oqt+XJhW\&\x
主料：牛里脊肉150克番茄150克  配料：调料：植物油30克花椒2克姜5克白砂糖5克酱油5克盐3克味精2克料酒5克大葱10克香油10克辣椒(红、尖、干)15克  0Z Hm9pNu}%V7]
1. 将牛肉洗净蒸熟，晾凉，切成厚片，放入碗内，加精盐、料酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小时，捡去葱、姜。干辣椒切成切成长2.5厘米长的段。番茄切成小片。h'^,za~
2. 炒锅上火，舀入植物油，烧至七成热，放入牛肉片炒至棕褐色，取出。6O%K-@(q3W!k(v9k
3. 锅内加少量油，下干辣椒、花椒炸香成棕红色，下番茄炒出香味，加入鲜汤，放入牛肉、精盐、酱油烧混，用旺火收汁，加入白糖、味精、香油调味即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618523309[/img]
番茄肉茸脆锅巴 bUi8j})Zn"v
[b]制作工艺[/b]:清炸 [b]口味[/b]：茄汁味
主料：锅巴(小米)300克  配料：洋葱30克猪肉(瘦)150克番茄200克  调料：大蒜5克酱油2克白砂糖3克香油2克胡椒粉2克淀粉(豌豆)5克番茄汁3克盐2克
1.将番茄、洋葱切粒，猪肉加生抽、糖、香油、胡椒粉、淀粉腌10分钟。Q9O&Qq b7cX(wv
2.锅巴放烤炉内，用中火翻热2分钟，或放热油内炸片刻，盛碟。
3.炒锅注油烧热，爆香猪肉，加入蒜茸及洋葱翻炒，加番茄汁、盐、糖、生抽、淀粉炒匀，盛碟即成。9fh(Rm @P1A#e R {(oU
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618798902[/img]"]+H _@\ [
番茄腰柳l%N$}.l$|`5Gd
[b]制作工艺[/b]:焦溜 [b]口味[/b]：原本味
主料：猪里脊肉25克  配料：玉兰片25克金华火腿25克黄瓜25克  调料：番茄酱200克植物油750克小麦面粉10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克醋2克料酒2克味精2克
1.将猪里脊肉横切成均匀段，每段正面均匀切成斜刀口，距离同正面，切好后滚上一层面粉。
2.将黄瓜、玉兰片、火腿分别切成小丁；在番茄酱内加入鸡汤、料酒、醋、白糖、盐、味精、湿淀粉和清水，调和成芡汁。
3.炒锅注油烧至八成热，放入里脊肉炸约3分钟，捞出后切成片，整齐地码入盘中。
4.炒锅留底油烧热，放入黄瓜、玉兰片、火腿丁，翻炒几下，倒入芡汁，待熟后，倒在盘中码好的里脊肉片上即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170323876416[/img]x&t$vg#o5IU;j+}
番茄蛋饺K)t$[C3l`K&[?
[b]制作工艺[/b]:煎 [b]口味[/b]：咸鲜味]yx#N)~b'__!h)z&nO Iv
主料：番茄200克  配料：鸡蛋150克洋葱50克牛奶15克  调料：植物油20克黄油10克盐3克  !JjRFbrf
1. 将番茄洗净，用开水烫片刻，捞出去籽、皮制成番茄泥；
2. 鸡蛋磕入碗内，加牛奶、精盐搅拌均匀；
3. 葱头（洋葱）洗净切末；
4. 炒锅烧热，加入黄油烧融，下入葱头末炒至微黄，加入番茄泥炒匀备用；
5. 炒锅注油烧热，倒入蛋液煎成蛋饼，将番茄泥放入中央，叠起蛋饼一端制成蛋饺，小火两面煎上色即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165128885430[/img]K%r#e*fX5v
茄鱼排
[b]制作工艺[/b]:酥炸 [b]口味[/b]：炸烧味
主料：大黄鱼500克  配料：鸡蛋150克小麦面粉20克面包屑50克  调料：番茄酱100克白砂糖10克醋5克盐3克料酒5克植物油80克
1. 将黄花鱼收拾干净，去皮去骨，细心挑净鱼刺，用刀将鱼肉斜切成大的薄片；
2. 鱼片加盐、料酒拌匀，腌渍10分钟；
3. 将腌好的鱼肉片均匀沾一层面粉，再涂一层鸡蛋液，然后两面均匀沾一层面包屑，并将面包屑压实，成鱼排生坯；
4. 油锅放入植物油烧至六成热，将沾好面包屑的鱼片逐个放入油锅，炸至金黄色时捞出沥油；D2SI9c;OU+K8A9jd
5. 将沥完油的鱼片切成小块，码入盘里；
6. 炒锅内放少许植物油，加入番茄酱、白糖、醋，再加入少许水，拌匀烧成汁，淋在鱼排上即成。0|1ozD$XK
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618819965[/img]
番茄鱼脯
[b]制作工艺[/b]:红烧 [b]口味[/b]：茄汁味
主料：草鱼200克  配料：调料：番茄沙司20克白醋5克植物油15克料酒5克香菜5克盐3克味精2克胡椒粉2克香油5克淀粉(蚕豆)5克  w;Um/?}N/rn Q4|M
1. 把鱼肉切成片。2efX+A!`#ywGq
2. 鱼片中加入味精、精酒、胡椒粉、淀粉拌匀。W4K.j:M*q3`;t
3. 炒锅烧热，倒入植物油，把鱼片下锅煎成黄色即取出。原锅内加进糖、醋、料酒、精盐、鲜汤，烧沸后加入番茄沙司并勾芡，再放入鱼片，烧沸后倒进盛有香菜段的汤碗中，再淋入香油即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176021888765[/img]6QcC;rS$|*k
白卤牛肉
[b]制作工艺[/b]:卤 [b]口味[/b]：五香味
主料：牛腱子肉1000克  配料：调料：辣椒(红、尖、干)20克香菜10克植物油15克料酒15克大蒜20克盐35克香油10克花椒5克大葱15克姜10克  o pT/q%@Nu2K
1.牛肉用清水浸泡2小时候，漂洗后再浸泡一下，出尽血水备用。
2.牛肉改刀成大块，用花椒，盐腌制几个小时。腌前在肉上用尖头筷戳一些洞，以便入味，红辣椒切丝。香菜切3.3厘米段。大蒜头剥皮剁成蒜泥。 bV9LA"I
3.锅内加水，放入牛肉，烧开，除去血污，捞出洗净，锅换水，投入焯过水的牛肉，烧沸后撇去浮沫，下黄酒，葱，姜，改用小火慢慢焖煮，待牛肉酥软时捞出，切成长3.5厘米左右的条。
4.另起锅，下生油烧热，煸辣椒，蒜泥，起香后倒入部分原汤，放盐适量，离火投入牛肉条浸制，汤稍冷却后，撒入香菜段。食用时捞出装盘，拌以香油，红辣椒，香菜段即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1162048756765[/img]
白煮肉拌黄瓜
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味+SQu XZy-\BM)p
主料：黄瓜500克猪肉(瘦)100克  配料：当归3克  调料：姜5克醋5克白砂糖5克盐3克植物油10克
1. 将黄瓜洗净，切去两端再切成3厘米长的段，用滚刀法切成大片，再切成粗条；
2. 当归洗净，切片；
3. 猪肉洗净，用开水煮熟，捞出待凉后切丝。
4. 将肉丝与黄瓜丝一同放入小盆内，加白糖、醋、精盐拌匀；"WpUQid!Gm
5. 将锅上火，加入植物油烧热；D-RF'F;L
6. 将锅离火，随即下入当归片，炸出香味时，将当归取出不用；Y d*gIe[
7. 将热油淋在黄瓜丝上拌匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161606335109[/img]e0PT4]2Mt7J `
白菜煲牛肺
[b]制作工艺[/b]:原炖 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：牛肺1000克白菜1500克  配料：蜜枣10克陈皮10克  调料：姜50克盐6克酱油10克盐6克酱油10克  7jg2fzj~*{
1.先将牛肺用水灌净；白菜洗净切小薄块。
2.将牛肺、白菜、陈皮、蜜枣、姜等各原料放在瓦煲里，注入开水2500克，用盖盖着煲至滚，转用中火煲至稔，捞起。
3.将白菜等放在碟中，再将牛肺切为件，放在白菜面上，用精盐、浅色酱油调味，用汤窝盛着牛肺一起上席便成。 _%y&bW*M-f7a
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178862809406[/img]
百叶结炖肉
[b]制作工艺[/b]:清炖 [b]口味[/b]：咸鲜味'H gjvQO P
主料：猪肉(肥瘦)500克干豆腐250克  配料：青蒜50克  调料：花生油60克酱油60克盐3克白砂糖15克大葱25克姜15克八角5克花椒2克料酒10克
1.将猪肉洗净，切成约2厘米见方的方块；百叶洗净，泡软，打结；青蒜洗净，切成小段。zNh%i:c7Q
2.锅架火上，放油烧至六七成热，下入肉块煸炒，炒去水分，放入酱油，炒至上色，下料酒、大料、花椒、葱（切段）段、姜（切片）片和适量的水，烧开，撇沫，改用小炖1小时左右，见肉半酥，再下和百叶结、盐、糖同烧，至肉质软烂，出锅，盛入盘内，撒上青蒜段，即可食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165461730703[/img]
百合绿豆汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：清香味Y0e}`C#^
主料：绿豆50克百合25克  配料：调料：白砂糖50克
1. 绿豆去掉杂质洗净；
2. 百合剥开洗净；,irP"yj8n
3. 绿豆放入锅中，加入500克清水烧开；
4. 转用小火煮至绿豆开花，放入百合，继续煮；WS/tET2AJ
5. 到绿豆，百合熟烂时，放入白糖，待糖化开，盛入汤碗即可。}#iVV2XW~~8u
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178862737625[/img]9v Pr%H5t*U.d M;H
百花鸡r.q;TkaG7km
[b]制作工艺[/b]:炸 [b]口味[/b]：咸鲜味"or,i^2A$r}']ce
主料：虾仁250克鸡胸脯肉250克  配料：调料：植物油30克盐3克味精2克料酒10克淀粉(玉米)10克胡椒粉2克
1. 将虾仁挑去泥肠洗净剁碎，加精盐、味精、料酒、淀粉、胡椒粉拌匀；t#d])Ri3R_;j@
2. 鸡脯肉加精盐拌匀腌片刻；
3. 将鸡胸肉切成小块拍松，蘸匀淀粉，铺平，放入虾仁抹匀；+]{!noZAm
4. 炒锅注油烧至八成热，下入鸡胸肉小火炸至金黄色捞出控油，晾凉切块即可。Z~,zdEC {?m7r
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183535429605[/img]S9?%q4M|~+i
盐水大虾
[b]制作工艺[/b]:白烧 [b]口味[/b]：咸鲜味H"LmN |8n7P%is6F
主料：对虾500克  配料：调料：大葱7克姜3克料酒3克盐3克  1sT7s4Wh Nw2d
1.将葱切段，姜切片，活虾洗净待用。
2.炒锅放入葱段、姜片、盐、料酒、及适量清水，用旺火烧开，倒入活虾，撇去浮沫，烧至熟透，出锅盛入汤碗内即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164099704343[/img]SV5^ `$t8a}
砂锅豆腐o*A1Y1iPOi#M
[b]制作工艺[/b]:砂锅 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：豆腐(北)800克  配料：牛蹄筋(泡发)75克海参100克鱿鱼(鲜)150克竹笋150克猪肚200克鸡200克香菇（鲜）50克虾米15克  调料：盐10克味精10克
1. 豆腐去硬边、硬皮，切2厘米块；蹄筋、海参、鱿鱼洗净，切成片状；笋洗净，去壳，切成薄片；猪肚搓洗干净，切片状；洋菇对切成半；以上各材料用热水氽烫一下，备用。
2. 鸡入高汤煮熟，取出泡在冷水中，待凉透后切成长方块。*TaG-I"S6w9j
3. 准备一大型砂锅，将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中，加高汤、盐、味精，先用大火煮滚，再改小火炖煮，约1小时即可，食时整锅上桌。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1175752848296[/img]
竹笋咸腿老鸭砂锅
[b]制作工艺[/b]:炖 [b]口味[/b]：咸鲜味e5O*NR/@:xx
主料：鸭1500克咸肉250克竹笋200克  配料：调料：料酒10克盐4克味精5克枸杞子2克大葱10克姜10克  ob1W T5eb
[font=/x5mI9v-{Y N@
[font=xKI ^J\@#@%h
竹荪莲子汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味 I] Q5p4gu
主料：竹荪(干)25克莲子50克  配料：竹笋50克丝瓜500克  调料：盐3克味精1克
1. 干竹荪用清水发好洗净，剪去两头，切成斜形块，放在清水中浸泡；
2. 鲜莲子放入沸水锅内焯5分钟，去皮洗净用清水浸泡；q-];L,j#h:T8m5S"C
3. 丝瓜刮去外皮，去瓤切成菱形片；
4. 汤锅放到火上，倒入清水烧沸，下入竹荪、莲子、笋片、丝瓜煮半小时捞出，放入汤碗内；n {"E;|7v;r&A
5. 精盐、味精、素汤放入另一锅内，煮沸出锅；:[ l@UI3?T
6. 盛入放竹荪、丝瓜、莲子、笋片的汤碗内即成。\qo;Vx
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164633057946[/img]mTbG9VZo(l4B
米粉蒸南瓜
[b]制作工艺[/b]:粉蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味.[&h^'~X!`s
主料：南瓜500克  配料：籼米粉（干、细）15克  调料：大葱15克姜15克色拉油8克料酒8克白砂糖8克胡椒粉5克腐乳(白)5克盐3克味精1克  &i%@-GA$_T+B}v2T
1. 鲜嫩南瓜去皮，切滚刀块；
2. 米粉用热水泡透；
3. 葱、姜切末；$[#xi*X.\R4I
4. 料酒和酱豆腐同放在碗中，碾成蓉状；2Tu7~c^~_
5. 南瓜、色拉油、米粉、葱末、姜末、酱豆腐、白糖、精盐、味精、胡椒粉一起放在碗中，大火蒸熟，翻扣在盘中即可。[Z.dr|(Hwk(h
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183535080215[/img],S Ar[X$C%~Vo
糖醋海参
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：香辣:V` MQP g
主料：海参300克  配料：调料：酱油4克醋5克白砂糖3克盐3克大葱5克青椒15克辣椒(红、尖)15克胡麻油8克  f+iZ+P+YD _WgW,w v
1.将活海参洗净切成粒，用白糖搓腌30分钟洗净，放开水锅中烫一下，捞出沥干水分备用。
2.海参粒放入汤碟中，撒上葱末、青红椒末。
3.取碗放入香醋、酱油、白糖、盐、花椒油调成汁，浇在海参上即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164163324703[/img]o?$cY`1OA-x
糟醉鸡片
[b]制作工艺[/b]:其他 [b]口味[/b]：糟香味
主料：鸡胸脯肉130克鸡腿130克  配料：调料：江米酒50克胡椒粉1克盐3克味精1克  oUD%MYP
1. 将熟鸡肉批成4.5厘米长，3.2厘米宽，0.4厘米厚的片放入小蒸碗中；
2. 把醪糟汁（米酒）、精盐、味精、胡椒粉调匀，淋在鸡片上；
3. 上笼用旺火足气蒸约10分钟，取出晾凉；|ZyE:w%| Mk_
4. 食用时将小碗翻扣在盘内即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165808218904[/img]
红卤鸡爪
[b]制作工艺[/b]:卤 [b]口味[/b]：五香味
主料：鸡爪300克  配料：调料：黄酒25克酱油35克白砂糖50克大葱12克姜5克八角5克桂皮1克  M'^ `P jt.FW
1. 鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分；)}!];m&uKv
2. 桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口；
3. 锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块（拍松）、香料袋和一半白糖；
4. 待水沸时，投入鸡爪；
5. 等再沸时，改用中小火长时间卤煮；vY(|b UNR-U
6. 直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖；
7. 继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165487128250[/img]}/Zvj Wl"gTr
红椒皮蛋p Qi];U"hZHJ^
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：咸鲜味||J9B-v:B~vXp/F
主料：松花蛋（鸭蛋）400克柿子椒20克  配料：黄瓜50克  调料：酱油10克醋10克白砂糖2克姜5克香油3克
1.皮蛋剥去壳，切成橘瓣形摆入盘中；姜洗净后切成末；黄瓜洗净后切成粗丝；红柿子椒洗净后切成丝。2\f-]j%r;_]!N,A
2.黄瓜丝、姜末、红柿子椒丝、酱油、白糖、醋和香油一起放入碗内调成汁，浇入皮蛋上拌匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166771017608[/img] pI@ V}A
红油凉粉条
[b]制作工艺[/b]:腌 [b]口味[/b]：红油味
主料：凉粉300克  配料：芹菜5克香菜5克辣椒(红、尖)3克大蒜3克  调料：辣椒油10克香油5克盐2克味精1克  T5q)@]6b)n&f5i
1. 先将凉粉切成长宽各2公分的条块状；芹菜、香菜、红辣椒、大蒜分别洗净，均切成末。!o.j^!T2?,i?"E.J,s\
2. 锅中放入3杯水，再放进凉粉烧开，烧开后继续滚煮约1分钟，捞出凉粉块。
3. 等凉粉块冷却后，与芹菜、蒜、红辣椒、香菜及调味料（辣椒油10克、香油5克、盐2克、味精1克）一起拌均匀，浸腌大约20分钟左右，待其入味后即可食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177730474484[/img]
红烧羊肉
[b]制作工艺[/b]:红烧 [b]口味[/b]：咸鲜味oE1v8ftx3~
主料：羊肉(瘦)500克  配料：调料：大豆油25克料酒3克酱油3克八角2克姜3克大蒜5克白砂糖8克山楂10克  v|y7dpd'k(J ^
1. 将羊肉用冷水洗净，再用开水泡过洗净，切成小块；+S+?&i(|0|G
2. 锅内放入少许豆油，将羊肉下入，加料酒、姜、茴香略炒；,W R&f)d*\
3. 肉锅内再微加一些水，放入山楂，烧至六成熟时，加入酱油、糖、烧酥再加入大蒜即成。7|-vVl3kR ?
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161512731500[/img]
红烧鸡块#mDU&e(sV
[b]制作工艺[/b]:红烧 [b]口味[/b]：甜咸味,[K%O t(P"HY
主料：鸡肉500克  配料：调料：酱油50克白砂糖60克盐5克甜面酱10克大葱10克姜10克料酒10克五香粉1克植物油50克  DSQ2p mcd8_
1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。
2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170379353351[/img]
红烩牛尾
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：酸咸味
主料：牛尾3000克  配料：土豆800克胡萝卜250克洋葱250克芹菜50克  调料：豆瓣酱200克香叶5克辣椒(红、尖、干)10克大蒜25克盐15克白砂糖10克花椒粉5克辣酱油25克植物油200克黄油100克  Pg)nt2i%Q8V'[
1. 将牛尾细毛刮净，按关节剁成小块，用开水烫后捞出，再用清水洗净；Oa8Ov8R-R
2. 用煎盘放油将牛尾煎上色，放入焖锅内，加清汤或水煮之，放些切碎的葱头、芹菜、胡萝卜、香叶移入微火上焖之；
3. 葱头切方块，用热油炒黄加香叶，干辣椒炒出香味后放番茄酱、胡萝卜块焖熟待用；
4. 焖牛尾八成熟时，放入焖好的菜码，开后用油炒面调剂稀调，放盐、糖、味精、辣酱油、蒜末调剂口味，微沸即可；$i,SV8}Sgu3YJ
5. 起菜时配煮圆土豆2个，盛上烩牛尾，浇原汁沙司，淋煮油即成。
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lamh 2008-3-17 19:56

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165411579468[/img]PVS!F%Z9S2p
肝胡萝卜粥+dUD'{3?"Php
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味B6M/]K w"a]@-e#G
主料：羊肝250克米饭(蒸)100克胡萝卜200克  配料：调料：料酒2克花生油15克大蒜3克姜3克姜汁1克盐3克味精2克
1. 羊肝用清水洗净，沥水，切成小丁，放入碗中，加入黄酒、姜汁腌渍10分钟；U$\0M4M@{xd
2. 胡萝卜用清水刷洗干净，切去根、顶、刮去外皮，切成小丁；zb gHWk
3. 锅置旺火上，加入米饭、清水，烧沸后改用小火煮；:fc0c\w_8C
4. 成粥时加入胡萝卜丁烧煮；?O&jw4H4E4@2X
5. 净锅置旺火上，加入花生油烧热，下入葱（切末）末、姜（切末）末、蒜（切末）末炝锅，至出香味后，加入羊肝丁、精盐、味精略炒片刻；x9M8o"m!iBc(s"sM
6. 盛入粥锅里，煮15分钟即成。 2\)zh.p7n)]`
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翡翠凉面(vs1Re5L~
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：面条(标准粉)600克  配料：虾米30克金华火腿50克黄瓜50克鸡肉30克榨菜30克  调料：盐1克味精2克香油10克植物油15克酱油30克辣椒油30克腐乳汁30克醋20克姜10克芝麻酱30克大蒜30克  Q%w7~(v"`/f%InFk_
1. 将面放进开水中，用大火煮约3分钟；
2. 将面捞出滴干水分，加盐、味精、麻油、植物油拌匀，冷却后放冰箱中冷藏；&m"M)LP?FqQ
3. 鸡肉煮熟，切成末；
4. 虾米、炸菜切末； s*LT1?O\Mc
5. 火腿、黄瓜切丝；nx+y\5m G0Z*Y
6. 姜切末，蒜切泥；
7. 待面凉透，取出盛置盘中；
8. 将虾米、火腿、黄瓜、榨菜、蒜泥、鸡肉、酱油、辣椒油、麻油、红豆腐乳汁、姜、醋、芝麻酱别盛在小碟中；
9. 依个人口味选取适量的佐料，和面一起放在小碗中拌匀，这道面食色泽翠绿，在凉中透着清香，最宜夏天食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173164239158[/img]7`F,nQ!ee/k|
老醋蜇头1[vUc3G2c%Q*a
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸甜味oUi3xm)a&[rYr
主料：海蜇头200克  配料：胡萝卜50克香菜20克  调料：盐3克酱油5克鸡精3克白砂糖10克醋5克香油2克大蒜5克   oT^[m(k6T_
1.将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，放入热水中稍烫，立即捞出，用凉水泡上。大蒜剁成末，胡萝卜洗净去皮切成细丝，香菜洗净切成小段备用。 l:V*HM&prT
2.将蛰头控干水放到盆中，放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。 J:EW2v[ty*G
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169194497853[/img]1m$^&O!Vh
肉末煎茄子e f#MLx+SW
[b]制作工艺[/b]:锅烧 [b]口味[/b]：咸鲜味B2o.g!e`'aU
主料：茄子 500克猪肉(肥瘦)100克  配料：调料：植物油75克酱油30克料酒5克盐3克味精2克大葱10克姜5克大蒜15克  o!Mc'I W
1. 将肉洗净后剁成末；茄子削去皮，切成小旋刀块(即菱形块)；姜葱均切成末；蒜去皮，用刀拍扁切成碎末。
2. 将炒锅放在旺火上，倒入植物油，待油烧热至七成热时，下入茄子，炸成金黄色，捞出控净油待用。3TZ7t"]/W3g
3. 炒锅放入少许油，热后放入肉末煸炒，用手勺将肉末碾碎，加入葱末、姜末、酱油、料酒、清水50毫升、味精和炸好的茄子，转入微火焖透，中间翻动一次，使茄子全部浸透，再转旺火收汁，放入蒜末，翻炒数下，加入少许明油即成。"Ke@5wEh^_
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164630656164[/img]l/~6i}i\:Z0G+X
胡萝卜苹果醋蛋饮
[b]制作工艺[/b]:其他 [b]口味[/b]：酸甜味$m }Z'l1jR
主料：胡萝卜300克苹果100克鸡蛋150克橘子50克  配料：醋50克  调料：蜂蜜20克  h;K"U)n:T{F\5}ig
1. 将胡萝卜洗净切成小碎丁；
2. 苹果，橘子洗净去皮，核，切成小丁；*Zu2WgI-v ~'tm
3. 鸡蛋打碎调匀；
4. 将上述原料放入榨汁器中榨汁；
5. 将取得的果汁滤去杂质倒入杯中；
6. 加入醋，蜂蜜，适量矿泉水即可饮用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176272417906[/img]
脆皮豆腐-h|sEN!j,a
[b]制作工艺[/b]:脆炸 [b]口味[/b]：炸烧味\,it:kO:N\
主料：豆腐(南)250克  配料：芹菜10克香菜5克小麦面粉150克  调料：大葱5克白砂糖5克植物油5克淀粉(豌豆)10克  ]#UF5l4g;@!EV
1. 将豆腐切碎，与葱花、芹菜末、香菜、淀粉、糖、油一起搅拌均匀后，放入蒸锅中，用中火蒸约3至5分钟；\7Bi W5ux
2. 将蒸好的豆腐切成长5厘米的条状，表现均匀沾裹脆炸粉；
3. 放入100℃油锅中以小火炸表面呈金黄色即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183184631215[/img]
脆皮香蕉
[b]制作工艺[/b]:软炸 [b]口味[/b]：炸烧味4Hu]j J#o
主料：香蕉350克  配料：调料：色拉油50克鸡蛋120克小麦面粉10克白砂糖10克香油10克
1.香蕉去皮，从中间切开，切成寸段。?{f/Q&kR
2.鸡蛋打散，和面粉、香油一起入碗中拌匀，再放入切好的香蕉段拌匀。
3.锅中放油烧热，把蘸好糊的香蕉段依次放入锅中，炸成金黄色，捞出沥干油，放入盘中，撒上白糖即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166342827937[/img]
脆辣黄瓜条0ge@*OdK;X-a2\&B$L5G
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：香辣m$b6g/EvaYa
主料：黄瓜500克  配料：调料：酱油10克花生油10克盐3克白砂糖5克辣椒(红、尖、干)5克味精2克
1.黄瓜洗净，切成3厘米长的段，去籽，装盘，用盐腌1小时，滤干。 ]%F3hl#_;?z/T
2.干辣椒放热油锅中煸一下，乘热倒入黄瓜中，再加入酱油、白糖、味精拌匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164695843836[/img] K,opf7D(E4} C;P
芋头南乳扣肉
[b]制作工艺[/b]:溜 [b]口味[/b]：咸甜味#NR$S ?h
主料：猪肋条肉（五花肉）500克芋头400克  配料：调料：酱油10克腐乳（红）20克黄酒15克白砂糖15克花椒6克八角7克大蒜7克花生油50克淀粉(豌豆)20克
1. 将芋头洗净晾干，切成长方形，用滚油炸透；
2. 将五花肉刮洗干净，用汤煮至七成熟；*z$V CEn;rE\
3. 捞起涂上老抽，放入油锅，用武火炸至皮呈红色；/k'c:n[ t pC
4. 取出用冷水漂洗浮油，然后切成跟芋头大小的长方形原件；
5. 将蒜茸、南乳、花椒、八角末、老抽、白糖和切好的熟肉拌匀；
6. 然后将一件猪肉和一件芋头相夹起来排扣在大碗内（肉皮朝下），入笼蒸九成熟；{NZ/g9O+iC
7. 将蒸九成熟的扣肉，倒出原汁，覆盖在碟上；
8. 用武火起锅，放入原汁，加入淡二汤、老抽、湿生粉打芡，淋在扣肉上。p%k&BD,X1O8G.TWRYz
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1185087832730[/img]rD [o/K
芝麻南瓜饼
[b]制作工艺[/b]:碎屑料炸 [b]口味[/b]：炸烧味2KRI K'W"B+JXMJ
主料：南瓜200克  配料：小麦面粉100克芝麻20克  调料：蜂蜜5克花生油30克   wO6r'_S3]{
1. 将南瓜洗净，去掉皮和瓤后切成块。M? y3E{ E E
2. 将南瓜放入蒸锅中节熟，捣成泥，加入蜂蜜、面粉，然后做成大小相同的圆饼，再拍上芝麻。'\ x7r,cI6q#y xP)Fe
3. 坐锅点火倒油，待油四成热时，将圆饼放入，炸至金黄色捞出装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177467768093[/img]1xTl.PH h;^N(a:K
芥末菜卷&Bq#]T#O1V
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：芥末味1{9]sQQ@ D.|
主料：孢子甘蓝400克  配料：调料：芥末50克白砂糖75克醋5克胡麻油5克香油10克盐3克味精2克  0O] W;C:?U7k4Z
1. 将甘蓝叶洗净，片掉硬梗，用开水略氽一下晾凉；'U(J8B)Ad5jOcSC&V)W%k
2. 把氽过的菜叶放入盆内，用精盐、味精、花椒油拌匀，然后卷成手指粗细的卷，切成4厘米长的段，摆在盘内； yO? Z:DaHY
3. 把芥末用开水调开，晾凉，用白糖、白醋调拌均匀，放温暖处发酵2至3个小时，再拌入精盐、香油搅匀，浇在蓝菜卷上即成。:^ Ze dm5dOz
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619117152[/img]
芦荟玉米粒
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：甜味
主料：玉米（鲜）250克  配料：芦荟30克豌豆10克胡萝卜30克  调料：植物油15克盐3克味精2克  1F"T#D0Vt9`+hs
1. 甜玉米洗净，沸水中焯一下，放凉。
2. 芦荟、胡萝卜洗净切粒。/E Y,sE2mwz
3. 将植物油入旺火油锅中，加入甜玉米、芦荟粒、胡萝卜粒、豌豆爆炒，待熟后放盐、味精调匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176866352937[/img]
花生银鱼z:_$OBVAj-_/d
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸辣味[q:l ^ O`9y(Ctf
主料：花生仁（生）250克银鱼干200克  配料：辣椒(青、尖)30克辣椒(红、尖)30克  调料：胡椒粉4克盐3克味精2克陈醋5克
1. 将花生入油锅炸香；
2. 银鱼入温油中炸香，避免火大炸糊；)so&Gb k)W3g
3. 青、红尖椒切粒；
4. 花生、银鱼加调料拌匀，装盘，青、红椒粒放在盘边即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169192726790[/img]
花雕鸡爪
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鸡爪500克  配料：调料：花雕酒50克盐15克大葱5克姜3克味精1克  #E\ S)}!~%Fr|v~
1. 将新肥鸡爪洗净，放开水锅中焯水，然后放冷水中洗去浮沫待用；葱切段，姜切片。o+fz*NC5f |\
2. 取干净锅，放入清水，投入鸡爪，先用大火烧开，再改用小火煮10至5分钟即可捞出，沥去汤汁，置于盘内冷开水中稍凉，改刀置于瓷盘中，加入味精、精盐拌和，静置2分钟，然后淋上花雕酒拌和，加盖静置，不使香气外溢，30分钟后即可装盘上桌。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164119905828[/img]5p8ayj#i+I
芹菜拌猪心
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味)i9tl V&j
主料：猪心500克芹菜200克  配料：调料：酱油5克醋3克味精1克大蒜5克盐3克小葱5克白萝卜10克   ]&P5}.k*CVpp&_F
1. 将猪心去脂膜，洗净，放至足量的清水中煮熬；?5uo N'mXZO s |6u
2. 猪心快煮熟时，加细盐、味精、小葱等，以去腥味；
3. 熟猪心，取出，凉后剖开切成薄片，放在盘中；!G)Z-]?r
4. 芹菜去叶留茎，切成小段，用开水焯透；
5. 将大蒜剥去蒜衣，洗净，拍碎剁成泥备用；
6. 芹菜茎放在猪心片上，放入各种调料拌匀即成。/^g5m?m)X*F
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165915946826[/img]
苋菜黄鱼羹x7k7gb.u+M[4C
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：本味咸鲜9n"V uSKj/B#L&@;w
主料：大黄鱼300克苋菜(紫)60克  配料：调料：大葱10克姜5克淀粉(豌豆)10克胡椒粉1克料酒5克盐5克  K"L8q(f+T?
1.黄花鱼去鳞剖好，以胡椒粉略腌，隔水蒸熟后，去骨拆肉备用。苋菜洗净，略切。;uzM0QOP9Q
2.烧热锅，下油爆香姜米，下黄花鱼肉略爆，加入苋菜兜炒一下，再加入上汤、酒及葱末，待再滚起，以淀粉及适量清水埋芡，便可上桌。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166409274534[/img]
芹黄牛肉片j|%pgJ)d
[b]制作工艺[/b]:焦溜 [b]口味[/b]：咸鲜味)F ykS/hJE
主料：芹菜200克牛里脊肉200克  配料：调料：花生油100克料酒15克盐10克酱油10克胡椒5克味精10克泡打粉5克白砂糖10克淀粉(豌豆)45克大葱10克姜10克鸡蛋30克香油5克
1. 芹菜取芹黄洗净，斜刀切成厚片。
2. 牛肉顶刀切成3厘米长、2厘米宽的肉片。另用碗放入部分料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉、味精、淀粉，加入鸡蛋、清水、泡打粉，搅成糊，放入牛肉片拌和，再加入花生油拌匀待用。Q`K!fZ,pxl)e
3. 锅烧热，放入花生油烧至六成热时将牛肉片下入，改用旺火滑熟倒出，沥尽油。*q*X)}#Mi7B{/k
4. 趁热锅放入少许油，加入葱、姜片煸出香味，投入芹黄煸炒片刻，烹入余下的料酒，然后加入余下的酱油、白糖、胡椒粉和少许鸡汤，加入牛肉片，烧开后用水淀粉勾芡，滴少许香油，起锅装盘即可。1H ZW/VP-D(`
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164110527640[/img]
芹菜炒鱼松
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：清香味
主料：鲮鱼150克  配料：芹菜15克  调料：大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克植物油20克盐3克
1.剁碎的鲮鱼肉加盐及少许水搅成鱼胶；
2.锅中热油，把鱼胶煎成鱼饼；
3.鱼饼稍冷切如小指宽长条；
4.芹菜去叶切短段。p:S~/ael,H*YX
5.下油爆姜片，下芹菜、鱼松炒匀；
6.加盐又炒匀；
7.用生粉埋薄芡上碟。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619275746[/img],@8BH\\
茄汁大虾
[b]制作工艺[/b]:软溜 [b]口味[/b]：酸甜味QNW'H;QE F
主料：对虾750克  配料：调料：番茄汁50克盐2克白砂糖3克香油2克植物油750克
1.将虾切成段（大虾切成3段，中虾切成2段）。
2.用番茄汁、麻油、精盐、白糖调稀成芡汁（约100克）。nfm#dD1hL
3.旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾段炸约1分钟，用笊篱捞起。p'jLEl%D.A0~
4.余油倒出，炒锅放回炉上，下虾段煎两面至熟，徐徐加入欠汁，至汁干时，淋油少许炒匀，在碟中码成山形即可。.?mLg"h%W"Q
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170385282039[/img]
茄汁煎鸭腿NqZu9q h8Hj{V
[b]制作工艺[/b]:焖 [b]口味[/b]：酸甜味xc3ll1a-g5aM*j9U]
主料：鸭肉400克  配料：洋葱100克青豆50克  调料：鸡蛋60克番茄汁80克辣酱油40克味精5克盐10克甘薯粉30克胡椒粉2克料酒20克花生油120克玉米面（白）25克白砂糖5克
1.将鸭腿剔出大骨，用刀背砸松，剞上花刀，放入碗内，加精盐、味精、料酒、胡椒粉腌10分钟；把洋葱洗净切成丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约60克。wGx6Sq
2.鸡蛋磕在碗内，加湿淀粉调成蛋糊；把鸭腿沾上一层玉米粉，放在蛋糊内拌匀。
3.锅内放花生油，上旺火，烧至八九成热，将鸭腿放放煎炸至八成熟，出锅倒在盘内。By v&HC+s,_f_6[
4.炒锅上火，放底油，烧热，将洋葱丝放入炒香，加料酒、茄汁、辣酱油、精盐、糖、味精、高汤适量、调好口味，将煎好的鸭腿放入，在温火上煨透，鸭腿取出，改刀放在盘内，将青豆放入原汁，浇在鸭腿上即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619375590[/img]
茄汁熘虾仁.{r'AB+W
[b]制作工艺[/b]:软溜 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：虾仁250克  配料：鸡蛋150克  调料：番茄酱20克淀粉(豌豆)25克白砂糖3克醋2克料酒2克盐2克植物油250克  tLRO Hzr
1.将虾仁挤净水分，用少量精盐、料酒腌上；鸡蛋磕在碗中打散，玉米粉一半加入调成蛋糊；另一半淀粉加水调成芡汁。X-^9vKj:O1q
2.锅中注油烧热，将虾仁放入蛋糊中拌匀，逐个下入油锅中，炸至酥脆捞出。
3.锅留少许油烧热，下番茄酱，炒出香味，烹入味汁，倒入虾仁炒匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619255355[/img]
茄汁菜包N:Hm"LxJ,[7X
[b]制作工艺[/b]:汤爆 [b]口味[/b]：原本味
主料：白菜500克  配料：对虾100克海带(鲜)25克鸡蛋清75克  调料：番茄酱30克盐2克白砂糖3克料酒2克植物油25克葱汁2克姜汁2克淀粉(豌豆)5克胡椒粉3克
1.将白菜叶洗净，用开水烫熟，再浸入凉水中过凉待用；淀粉加水调成芡汁备用。
2.将虾煮熟去壳，肉先剁碎，再用刀背砸烂成茸，加入盐、蛋清、料酒、胡椒粉、姜葱汁搅拌至上劲，即成虾馅。Qr RK!S5om[*cT(\Z
3.白菜叶滤去沙袋发，用洁净的干布擦干，整齐铺放在案板上，将虾馅挤成丸子形，放至菜叶上，托起菜叶并将边缘折起包好，用海带丝将口扎成蝴蝶形的扣，系紧，上笼蒸约5分钟，出笼码盘。+G(GE]Q&qHe
4.炒锅注油烧，下入对好和番茄汁翻炒，淋水淀粉勾薄芡，浇在菜卷上即成。V ~G4|t$R#C6A#|
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619455934[/img]
茄汁薯枣%Q6oX6Mtku
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：咸酸味
主料：土豆150克  配料：花生仁（炸）20克小白菜100克  调料：番茄酱50克小麦面粉10克淀粉(豌豆)10克香油3克醋400克盐3克白酒3克酱油3克
1.将马铃薯蒸熟，去皮捣成泥，加面粉，干淀粉、精盐、芝麻油拌匀，分成20份，用1粒花生米作核，外包马铃薯泥，制成枣子形状，共做20颗。5L3Os2~)mCd iN
2.炒锅注油烧至七成热，放入“薯枣”炸至淡黄色，倒入漏勺。
3.锅留底油烧热，放入鸡毛菜、精盐略煸，起锅装在腰盘的四周。C{q%P~9{;Q;je}
4.将湿淀粉、番茄酱、酱油、白糖、醋、盐放入碗内，加适量水调成芡汁，倒入热锅中，待凝倒入薯枣，淋入芝麻油，装入腰盘中间即成。fR$j:f4b |
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619298215[/img]
茄汁锅巴#w4[H?AM{&d)c
[b]制作工艺[/b]:脆炸 [b]口味[/b]：原本味
主料：锅巴(小米)400克  配料：虾仁100克鸡胸脯肉100克  调料：番茄酱100克盐3克味精2克白砂糖3克色拉油100克
1.将鸡脯肉洗净切片，用少许盐、味精、生粉上浆，待用。}zva*T;vB
2.炒锅注油烧至七成热，投入锅巴，炸至浮起捞出。g ?2qu.l!W/ZZ-tO
3.将鸡脯、虾仁放入油锅，至变色时捞起。另锅放清水、番茄酱、白砂糖烧沸，调好口味，盛入汤碗中。:KdvF"sk9s#| Yd
4.锅内油烧至六成热，将锅巴投入复炸，待色略呈金黄色时，捞出盛入大圆盘中，加少许热油，将熟鸡脯、虾仁铺在锅巴上面，迅速上桌放好，浇上卤汁即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619515465[/img]
茄汁鱼片
[b]制作工艺[/b]:焦溜 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：草鱼500克  配料：调料：番茄酱50克黄酒3克白砂糖3克味精2克猪油（炼制）750克  1Zl`&iA _
1.选新鲜草鱼片切成1厘米厚的片，与绍酒、精盐拌匀。 `wbNN8Q
2.油锅烧六成热，下鱼肉炸至金黄色时捞起。Wi)~Y,^ p8\_"}
3.炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，再放入白糖、鲜汤推匀，最后放入鱼片裹匀茄汁，装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179685632453[/img]
草菇烧丝瓜
[b]制作工艺[/b]:锅烧 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：丝瓜400克草菇150克  配料：调料：色拉油50克盐5克味精2克大葱10克胡椒粉5克香油10克淀粉(豌豆)6克
1.将草菇摘去根部，洗净泥沙，入沸水锅内焯水后，捞出泡于开水中；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约12克，待用。3jv&Kz$_*e
2.将丝瓜刮去粗皮，切成四条，剔去瓤，切成4厘米长、3厘米宽的斜方块；葱切段。
3.锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热时，下入丝瓜、草菇、精盐、味精炒拌入味，撒葱段、胡椒粉，勾芡，淋香油，出锅装盘即成。8S6L!J+o ["gh)g7@
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619227027[/img]X{:zoH
菜炒鸡丁U3Z\@T'q#d
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：咸鲜味.d ]7`)AZ9w(I
主料：鸡胸脯肉200克荠菜100克  配料：竹笋50克  调料：料酒5克盐3克味精2克淀粉(蚕豆)5克植物油15克
1. 鸡脯肉洗净，切丁，放碗中，加水淀粉上浆；'fY5C^ HE
2. 熟竹笋切丁，荠菜切末；L$?:|+aI[x
3. 炒锅置火上烧热，下油烧热，放入鸡丁滑散至变色，倒出沥油；a8B |~HU
4. 锅里留油50克，放入竹笋丁、荠菜末炒匀；m Z/^2Y6]E
5. 加鸡汤、料酒、精盐、味精烧沸；|*['N6qRu
6. 将鸡丁回锅，并入水淀粉推匀；DI9at7}3~Y
7. 淋入热油，装入平盘堆成山形即成。#ML$W3e!__U&_B
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534151887[/img]-iDAi Kxb RR
莼菜银鱼羹cr X\-tc]
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味F)QgM$]B
主料：莼菜50克银鱼50克  配料：豆腐(南)40克火腿肠30克  调料：盐3克香油3克淀粉(豌豆)3克香菜8克鸡蛋清50克
1.将香菜切末，银鱼切小段，内脂豆腐切小丁，火腿肠切末。0T0YZH5p1Qk!S.A9Ef:R l
2.锅内添水烧开，下入莼菜、银鱼段、内脂豆腐丁，加盐调味，用淀粉勾芡，淋入蛋清，撒上火腿末、香菜末、滴入香油即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178864681937[/img]'aCH }fF-x4~2g&@
菠菜炖豆腐"bB X4U7}IR
[b]制作工艺[/b]:原炖 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：菠菜400克豆腐(北)400克  配料：调料：色拉油50克盐6克味精3克香油8克
1.菠菜去叶，仅用根、茎部分，将其十字形剖成四开洗净，放入沸水锅内焯水，除去涩味，捞出沥干水分。
2.将豆腐切成方块，放入六成热油锅中炸成金黄色后捞出，放入沙锅中，加入清汤约400毫升、精盐、味精，用小火烧至豆腐入味，放入菠菜、香油即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165409348031[/img]yY5MK6e*P2^p1F
菠萝水果冻
[b]制作工艺[/b]:冻 [b]口味[/b]：酸甜味@]3PmB L3z7]
主料：菠萝500克  配料：荔枝100克橘子100克樱桃30克  调料：白砂糖400克
1. 菠萝削皮洗净，荔枝、桔子洗净，都切成丁；.~,_f$u0JpY{
2. 白糖200克放锅内，加清水烧沸，出锅晾凉放入冰箱内冷成糖水待用；
3. 锅内加入适量清水和白糖200克熬汁；
4. 放入菠萝丁、荔枝丁和桔子丁稍炸，出锅放入碗里；
5. 放上红绿樱桃点缀，凝固后放冰箱内冷冻；
6. 食用时取出菠萝冻切成丁放在另一碗里，浇上冰冻的糖汁即可。$tfV:W4jP:Wkj+q
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166683772498[/img]
菠萝炒牛肉
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：牛里脊肉300克菠萝100克  配料：柿子椒25克青椒25克  调料：酱油5克白砂糖5克料酒5克淀粉(豌豆)5克大葱10克姜5克花生油20克香油5克盐3克胡椒粉2克大蒜5克
1. 菠萝去皮切片，姜切小薄片，青红辣椒切小块，葱切成小段，蒜制成蒜蓉。
2. 牛肉洗净，抹干水分，切薄片，放入大碗中，加入酱油、白糖、水淀粉、花生油、精盐拌匀，腌制半小时。"^)YwB#E(|
3. 坐锅点火倒油，放入青档、红椒翻炒，加精盐和水，炒熟盛起，沥干水。h7o6]9S+eh2R
4. 坐锅点火倒油，下蒜蓉、牛肉片炒透，加入料酒、姜睡、葱段、辣椒、粉及菠萝片炒熟，用水淀粉勾芡，淋上香油即成。 ,Cu4N ^9Y:J/{[
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179680248906[/img]^*B/?ka
菠萝鸭片
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：果汁味
主料：鸭肉200克菠萝300克  配料：青椒15克  调料：色拉油20克酱油10克黄酒10克姜20克淀粉(豌豆)10克胡椒粉2克盐2克
1.鸭肉去皮切薄片，加酱油、绍酒、姜（姜10克切末）末、淀粉10克、胡椒粉2克。腌10分钟、菠萝、青椒切片。:T@ H;CY.bcbR
2.容器内加色拉油20克及姜（姜10克切片）片，用高火2分钟，放入鸭片，速搅散，再放入菠萝、青椒片及菠萝汁（30克）、精盐，继续高火4分钟即可。)@:Y1Aj5b a0s
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534651793[/img]Y;z%[2}x?F3WjE V
萝卜丝炖青虾ua*Ts4\ c(?^*~
[b]制作工艺[/b]:清炖 [b]口味[/b]：咸鲜味*D)eSu$]5bVa
主料：青虾750克  配料：青萝卜300克香菜30克  调料：盐4克料酒4克胡椒粉3克花生油20克大葱5克姜4克  ;\ F#d4jr;w6F
1. 将葱切花，姜切丝；
2. 青虾去须去腿洗净；
3. 青萝卜洗净切丝；G'e)D!`:zl8]
4. 炒锅注油烧热；
5. 下入葱花爆锅，加入萝卜丝煸炒至软，倒入盘中;2qn.o;oGVx;m
6. 炒锅注油烧热，下入葱花、姜丝烹出香味;
7. 再下入青虾煎炒，加入鲜汤、料酒和煸炒过的青萝卜丝;7hYrLE.b"T+z
8. 用慢火炖熟烂，加入胡椒粉，撒上香菜末，淋上熟油，盛入汤盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534186246[/img]
葱拌章鱼蛸
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：香辣
主料：章鱼300克  配料：大葱150克  调料：盐3克料酒5克醋5克香油3克
1. 将章鱼蛸去牙、眼和内脏洗净，放入开水锅中烫至嫩熟，凉后切段，头部片成两半待用；
2. 葱白切成条；3. 将八带蛸与葱白放入碗内，加入盐、料酒、醋、香油拌匀调味，装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183184038715[/img]
葱油莴笋丝'c_*\6[w M#mcyQ
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：清香味
主料：莴笋500克  配料：调料：花生油20克大葱5克盐3克白砂糖10克味精2克  %|L1mT_
1. 大葱去根洗净切成葱花；莴笋去皮，洗净，切成丝，放入盘中，加盐腌1小时，滤去盐水，葱花撒在莴笋上。.X3i%U2q?C]FZ
2.锅里放入花生油烧热后，倒在葱花上，再放入味精、白糖拌匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173165568033[/img]DO/TpJ7n-w%S
蒜茸蒸大竹蛏
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：蒜香味*}dCr;JKk
主料：蛏子300克  配料：调料：大蒜10克大葱10克姜10克花生油15克  '{%yxU `p
1. 将活蛏从中间切开；
2. 洗净蛏肉中的泥沙；9Nscz"~n8llE
3. 将蛏子放盘中，抹均蒜茸，入笼蒸八分钟，撒葱姜丝，浇热油，盘底浇白灼汁即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170401811445[/img]Bpn1E9gTR
蒜香鱼片IOL!g)c
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：蒜香味)H0Z J&bJ7K Z
主料：草鱼500克  配料：鸡蛋清30克青椒20克辣椒(红、尖、干)15克  调料：植物油50克酱油10克鱼露5克胡椒粉3克淀粉(玉米)5克盐4克味精2克啤酒10克大蒜30克小葱10克  f&x9Q1b U6dl
1. 将草鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，去头、尾、脊骨，剔下两片净鱼肉片成瓦块片，加啤酒、酱油、鱼露、精盐、味精、胡椒粉、蒜茸拌匀腌5分钟，再加入鸡蛋清、淀粉拌匀；
2. 将大蒜切成细粒，放入热油锅内炸香待用；
3. 青红椒、香葱洗净切细粒；
4. 炒锅注油烧至四成热，下入鱼片炸至金黄色且鱼肉熟透捞出控油；
5. 炒锅留底油烧热，下入青红椒粒、油炸蒜粒、香葱（小葱）粒炒香，倒入炸好的鱼片均匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165411186578[/img]
薏米炖鸭
[b]制作工艺[/b]:原炖 [b]口味[/b]：原本味Y%F\&^E-d+yR9}mY
主料：鸭700克薏米100克冬瓜2500克  配料：陈皮5克  调料：姜3克色拉油50克盐2克黄酒15克
1. 冬瓜去瓤后洗干净切块；z;{g,w"R/P_L:OW M
2. 用色拉油将光鸭煎透，加入绍酒，取出；)WSGE8ttN.EoU2j
3. 鸭和冬瓜、陈皮、姜（切片）、薏米等一起放在器皿里，加入清水，用高火煮至滚；
4. 改用低火15分钟；
5. 把冬瓜捞起放在碟中；3[OUI!GoK
6. 鸭斩好放在冬瓜等面上，摆成鸭形；(S)s Z3}N(H
7. 用精盐将汤调好味，放在汤锅里便成。wIS5pKwha#E
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lamh 2008-3-17 19:56

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534233246[/img]
蛤蜊疙瘩汤7J;v'aL"q3i7g
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：清香味!x2V$?Cb.r%b a.V
主料：蛤蜊500克  配料：小麦面粉250克番茄200克鸡蛋150克  调料：香菜8克木耳(干)5克大葱5克姜4克盐3克胡椒粉3克
1.香菜切末，木耳水浸透，葱，姜均切末。活蛤蜊吐泥沙后洗净，放开水锅中煮开口，取出蛤肉，放入原汤洗沙，浸泡待用。.Z3l:Po&yJ4H8K6z,N[
2.面粉放入碗内，淋上清水，搅成均匀的面疙瘩；西红柿洗净切丁，木耳切丝。3.炒锅注油烧热，下葱姜末爆锅，先放入西红柿煸炒几下，添入适量鲜汤，蛤蜊原汤，再加入木耳烧开，撒入面疙瘩拨散，放入蛤肉，淋鸡蛋液，加入盐、胡椒粉，撒上香菜末即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169778119855[/img]
蟹黄豆腐羹NTRq4~ }i
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：清香味0U{ oF8_.w&KH#f
主料：海蟹300克豆腐(北)75克  配料：大葱10克胡萝卜20克  调料：白酒10克盐5克胡椒粉2克淀粉(豌豆)5克植物油30克  Bx*A(W_IJ
1. 胡萝卜、葱分别洗净，胡萝卜切成末，葱切成葱花。
2. 锅中倒入30克油，炒香胡萝卜末，再放入蟹肉同炒，淋入10克酒去腥味，再加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）炒均匀后盛出。E!_.q9_c
3. 豆腐切成四方小块，用加入少许加盐的开水氽烫后捞出。6k%M`l{"oe$AryX
4. 锅中倒入准备好的高汤1杯，放入豆腐煮开，加入盐2克，倒入炒好的蟹肉同煮。
5. 淋入淀粉和水调和成的淀粉水勾芡，最后撒入切好的葱花即可盛出食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164555865890[/img]1x,Hek ` HM+V9h
西红柿拌芦荟:AP%YS$PP
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸甜味T/D"|7M\
主料：番茄200克芦荟20克  配料：调料：小葱5克香油10克味精2克酱油5克
西红柿洗净去蒂，切成块，装入盆内；芦荟叶肉取出，在开水煮5分钟捞出，切成丁铺在番茄上，香油、味精、鲜酱油、细香葱兑成汁，浇在面上即可。tF2Zgts Bc
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169778150214[/img]Q] VJ1hL
蟹黄豆腐饺@X;J;YU#r
[b]制作工艺[/b]:蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：豆腐(北)300克  配料：猪肉(肥瘦)100克蟹黄100克绿豆芽100克  调料：淀粉(玉米)10克大葱20克姜5克盐5克香油10克
1. 将猪肉、葱、姜放在一起剁成茸状，加精盐、麻油充分拌匀；
2. 将豆腐洗净切去外皮，切薄片；z2D.f(EG,D}
3. 将纱布铺好，将豆腐放在纱布上，豆腐上放肉馅，将豆腐一边折上来，加两端用手压成三角形成豆腐饺状；
4. 将制成的豆腐饺放蒸笼蒸5分钟，放盘中；Eq3u*|E0i
5. 将蟹黄放锅内炒熟后，放上汤200毫升、酒、精盐，勾芡淋在盘中的豆腐饺上用豆苗拌边即可。 NdNm(N|
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183535156324[/img]
西红柿炖鲅鱼
[b]制作工艺[/b]:炖 [b]口味[/b]：酸咸味-`8`i~HE'S
主料：鲅鱼500克  配料：番茄250克  调料：香菜8克大葱5克姜3克料酒3克盐3克胡椒粉4克香油3克植物油20克  6i$RR-u3bK:S~
1.香菜切末，葱切段，姜切片，鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块。0{R8C)f6|@tY?e
2.炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用。
3.炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖，至汤浓鱼熟，去掉葱姜，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅，即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1181713932281[/img]
豆花鱼片7w/Jia~|O1Ytf
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：麻辣味m0Yp/z2MTj
主料：鲍鱼300克  配料：豆腐脑150克花生仁（生）30克  调料：大蒜5克姜5克辣椒(红、尖、干)15克味精2克淀粉(玉米)3克芝麻10克豆瓣10克花椒4克猪油（炼制）20克  VT#h`{E
1. 鲍鱼宰杀后治净，片成片，用盐码味，挂粉备用；1P0X*T9[$~9z!y_
2. 锅内放入猪油烧热，放豆瓣、姜末、蒜末煸香出色，加入干辣椒、花椒略炒；
3. 掺入鲜汤，放入味精、豆花（豆腐脑）烧入味，将豆花捞至盘中；
4. 将鲍鱼片下入汤料中煮熟，捞至豆花上，淋适量煮鱼片的原汤，撒上熟芝麻和花生仁即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170321544058[/img]
豆豉排骨
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：豆豉味
主料：猪小排（猪肋排）500克  配料：木耳(水发) 30克  调料：豆豉30克料酒30克大葱8克姜5克白砂糖8克盐15克八角3克味精2克  Y\,eI`'c
1. 将猪小排骨放入温水内清洗干净，剁成宽3厘米、长5厘米的块，放盘内；VUq9q)DRjO
2. 葱白洗净，拍破后切成长3厘米的段；`n+[5w2B FL&P-cX;Na
3. 鲜姜洗净，切成薄片；
4. 木耳用水发好后清洗干净；9R?Qk$]Q
5. 将木耳、葱段和姜片均匀地撒在小排骨面上，再放上大料，淋上料酒，再将豆豉均匀地撒在上面，最后撒上白糖、精盐；~ p_7N'^6fs \
6. 蒸锅内放水烧开，将排骨放在蒸锅内用旺火蒸15分钟即取出； ?(v6w.B%D)J7b&aQY
7. 撒上少许味精即成。RMzp.d8|
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169191466728[/img]'X-zZC1S|4E+FP
豉椒炒田鸡7g6ZC"N4J;Re T"v]
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：微辣
主料：田鸡400克  配料：辣椒(红、尖)20克青椒50克  调料：豆豉10克黄酒5克胡椒粉1克酱油10克白砂糖10克香油2克色拉油20克淀粉(豌豆)5克  u/v ZMN
1.田鸡去皮破肚洗净斩成块，放入绍酒5克、胡椒粉少许，拌匀备用。
2.青、红椒洗净切丝加淀粉，用少许色拉油拌匀。 ~fFD2C)y9A#x;E
3.蒜肉、豆豉洗净剁，放入酱油、白糖各10克、芝麻油、胡椒粉各少许，水适量，拌匀。4K!i K:L8h/rB
4.玻璃深盘中放入色拉油，高火3分钟，田鸡放入拌炒。
5.青、红椒及酱油、白糖各10克、芝麻油、胡椒粉各少许，水适量。同放入盘中，高火4-5分钟即可。 I ?&|1FIc
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180491630312[/img]
豉椒炒鹅肠
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：豆豉味
主料：鹅肠200克辣椒(青、尖)100克  配料：调料：大葱15克大蒜5克豆豉10克植物油30克淀粉(豌豆)5克酱油5克香油5克  @!w,A't+M T a![|@
1. 将鹅肠用滚水飞至五成熟，滤去水分；`EVgl
2. 辣椒洗净去蒂、去籽切成环状；
3. 大蒜去皮洗净剁成蒜茸；mKj_0\
4. 葱洗净切段；|rw2[#E2N)C.Z
5. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉；
6. 用油起锅，将蒜茸、豆豉泥、辣椒放在锅中抛匀；
7. 溅入些滚水，加上鹅肠，用芡汤、湿淀粉、深色酱油、麻油调匀为芡，随后迅速抛匀上碟便成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165125009586[/img]
豉汁蒸鱼头K1F0hz9Jr;z _x2i
[b]制作工艺[/b]:粉蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鲢鱼头250克  配料：调料：大蒜2克姜2克辣椒(红、尖、干)3克豆豉10克盐2克味精2克酱油5克淀粉(豌豆)25克猪油（炼制）10克大葱25克  K Hz&cXI!aV
1. 鱼头洗净；
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，切成碎末，再用刀背剁成蒜茸；7^@9S6`1z@ze8^J
3. 姜去皮洗净切成姜末；,]2c&n G[*[.U
4. 葱洗净切成葱段；)[*Uljjqg(j
5. 豆豉捣成豆豉泥；6. 将鱼头用精盐、味精、深色酱油、蒜茸、姜末、辣椒末、豆豉泥等拌匀；
7. 加上干淀粉再拌匀；,n.P @s:E7A {@*i
8. 淋上熟油，放在笼里蒸熟；
9. 另加上葱段便成。DBz*E){/Y vd2|
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619584496[/img]
软炸番茄[b]制作工艺[/b]:软炸 [b]口味[/b]：原本味
主料：番茄750克  配料：鸡蛋250克  调料：大豆油750克盐3克酱油2克小麦面粉30克淀粉(豌豆)10克芝麻10克辣椒粉2克大蒜3克香油3克
1.将酱油、芝麻粉、黑胡椒糊、大葱末和芝麻油放入碗中，搅拌成渍汁待用。
2.西红柿洗净，用开水烫一下，去皮、去蒂、剖开去籽，切成2厘米厚的片。往拌匀的渍汁内打入鸡蛋清，加入余下的淀粉和面粉，搅拌成渍汁糊。\J_$e3aaO
3.炒锅注油烧至三四成热，将滚好的面糊的西红柿片逐片挂上渍汁糊，下入锅内，炸至微黄色时捞出控油，装盘即成。;{8e'g] ^i'j
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173670898838[/img]ks!Ns/T2a
软炸桃仁里脊3BE!cP'WOU%liK
[b]制作工艺[/b]:软炸 [b]口味[/b]：炸烧味1d$k~OhFo
主料：猪里脊肉400克核桃200克  配料：香菜150克  调料：鸡蛋清120克花生油100克料酒25克盐5克味精2克白砂糖2克胡椒粉1克五香粉1克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)30克香油15克
1. 将葱、姜捣烂，用料酒取汁；香菜择洗干净；里脊肉剔去筋，切成长6厘米、宽3厘米的薄片，加葱姜酒汁、五香粉、胡椒粉、盐、白糖、味精拌匀腌上，用蛋清、干淀粉调匀浆好。?'c2jY:hB3G.D?.m
2. 核桃仁用开水泡5分钟，撕去皮（注意不要弄碎），下入油锅炸焦酥；将里脊片在木板上摊开，把炸焦的核桃仁放在里脊片的一端，将里脊片卷成约2厘米粗的卷，装入盘内，*oVk^*W8O n
3. 鸡蛋清用筷子打起泡，放入适量的干淀粉调制成雪花糊。
4. 将花生油烧五成热时，将里脊逐个裹上雪花糊，下入油锅炸成焦酥呈金黄色时捞出，装入盘中，周围拼摆香菜、淋上香油即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170040356792[/img]9p]"ZTNX2CUL*}6]
软炸肉丸子
[b]制作工艺[/b]:软炸 [b]口味[/b]：炸烧味9{0?;zW2Sl
主料：猪肋条肉（五花肉）250克  配料：山药50克  调料：鸡蛋30克淀粉(豌豆)250克植物油50克大葱5克姜3克酱油5克椒盐3克盐3克  f7\/[R'f^ QSM.Yf
1. 将肉剁成泥，山药拍成细泥，用鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好，挤成丸子备用。
2. 炒锅上火，倒油烧热，待油六七成热时，下入丸子，待炸呈金黄色时捞出，控净油，装盘即可。食时可外带花椒盐上桌。^3]4j_LE!@ S6}
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165127666820[/img]4FH@%C-q ^
辣子羊里脊%P#`7R1l3GV(L
[b]制作工艺[/b]:软溜 [b]口味[/b]：香辣yoT G(V'j#vkl8t
主料：羊里脊150克  配料：青椒50克冬笋50克  调料：辣椒酱10克鸡蛋清30克淀粉(豌豆)40克料酒10克酱油15克白砂糖5克味精2克大葱10克姜5克大蒜5克香油15克花生油40克
1. 将羊里脊去外筋洗净，切成1.3厘米见方的小丁；/P~6N#j0yq#b
2. 里脊丁加入鸡蛋清、淀粉、辣酱拌匀浆好；
3. 冬笋、青椒分别切成马牙丁；#Mi;s:uw;@#{5Y0v
4. 葱切细丝；'ANf8}u*H-R
5. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将里脊下入滑散滑透；7_+L/[l nWv v
6. 投入冬笋、青椒，倒出沥油；
7. 将里脊、冬笋、青椒丁回勺，上火；
8. 调入料酒、酱油、白糖、葱花、姜末、蒜末颠炒；&n^!b"D N,j
9. 加入少许汤，水淀粉挂芡，淋入香油，颠炒均匀，出勺装盘即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534591215[/img]
辣椒苦瓜
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：苦瓜250克辣椒(红、尖)100克辣椒(青、尖)100克  配料：调料：植物油30克盐2克白砂糖10克味精1克  0a+{g&GYb%J
1. 将苦瓜刷洗干净，纵向剖开，挖去瓤和籽，洗净；4TG0z'`#jK a c
2. 切成粗丝，放沸水中焯一下，捞出；
3. 青辣椒和红辣椒分别去蒂和籽，洗净，切成丝；
4. 将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油热后先放入青红椒丝；!m)~ go!S9p_5rh
5. 炒出辣味后加精盐炒匀，盛出；
6. 炒锅内再放植物油，油热后倒入苦瓜丝，煸炒几下；h-i j?_3V&T R
7. 加精盐、白糖和少许水，炒至开锅；
8. 倒入炒过的青红椒丝，加味精炒匀，盛入盘内即可。r&]"fxD@q4]ZV t
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173164183798[/img]U[ T_ XJjBP
辣炒海瓜子
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：辣味z}U%mi&S G&mI
主料：蛤蜊750克  配料：调料：辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜10克酱油8克盐5克味精3克花生油15克
1. 将海瓜子（梅蛤）洗净泥沙。
2. 锅中加水和海瓜子，慢火烧开，捞出。] z&?_9W&].J
3. 另起锅，加花生油烧热，葱、姜、干辣椒爆锅，加海瓜子炒匀，再加生抽、精盐、味精调味，装盘即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165376808296[/img]
香凤爪(x6@3~4b4g(c]7O
[b]制作工艺[/b]:腌 [b]口味[/b]：清香味7Onr1~]
主料：鸡爪500克  配料：调料：盐10克味精5克白砂糖5克黄酒70克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  o2G o1s*O
1. 鸡爪清洗干净，投入沸水锅中焯一下捞出，用清水冲净油污；
2. 放入清水锅中，加葱、姜烧沸，改用小火焖煮片刻，捞出过冷后沥干；
3. 鸡爪切成小块放入盛器内，倒入过滤后的原汤适量，加精盐、白糖、红椒丝，再倒入绍酒封上盖浸渍2小时即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165139408305[/img]ILL3z Hs
酥炸茄盒
[b]制作工艺[/b]:酥炸 [b]口味[/b]：炸烧味1kh+v6[7Av
主料：茄子(紫皮、长)250克猪肉(肥瘦)100克  配料：调料：鸡蛋75克酱油5克植物油70克淀粉(豌豆)15克小麦面粉10克盐2克味精1克大葱3克姜2克  l Vkd0Z
1. 茄子削皮去蒂，切成1厘米厚的大片； {1m$g2G7H2_ j D
2. 猪肉洗净剁成肉末；Wj {_9jV8BH
3. 猪肉末加酱油、精盐、葱姜末、味精拌成馅；
4. 淀粉加水适量调匀成水淀粉；
5. 一半水淀粉加鸡蛋、面粉调成糊；:Nx8Jy7ukbw
6. 将茄片平放在案上，抹一层水淀粉后再抹一层肉馅，另取一抹有水淀粉的茄片盖在馅上即成茄盒，逐块蘸上面粉；
7. 将茄盒裹上糊，放在六成热的油锅中炸金黄色即成，吃时蘸花椒盐。@~q,]D
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177298690093[/img]e0je`/P ]\"f X^
酥炸鸡翅
[b]制作工艺[/b]:酥炸 [b]口味[/b]：咸鲜味|W.gE@B4T)Y2UC:}
主料：鸡翅750克  配料：糯米50克火腿50克芝麻50克面包屑50克鸡蛋100克小麦面粉50克  调料：花生油55克大葱10克姜10克盐5克料酒10克椒盐4克淀粉(玉米)5克  $tW#Ku S7~/Ea
1. 先剁掉翅膀尖，再把骨节弯曲处剁成两段，放入盆内，加入葱段，姜块，料酒上的笼蒸至七成烂，取出晾凉，在每个翅膀上横划一刀，剔去骨；
2. 糯米放入碗内淘洗干净，用冷水泡四小时，把火控净上笼蒸熟；T7j#tjj2E$vSB*mZA
3. 芝麻洗净，炒至微黄有香味时倒出碾碎；
4. 火腿切成末，把芝麻，火腿，精盐一起放入糯米碗内搅拌均匀成馅；H(Ka%Z.XW
5. 鸡蛋磕入碗里搅散，放入面粉、湿淀粉调成蛋粉糊；9p3U/YG,kP}W
6. 在鸡翅剔去骨的空隙处填上馅料，外面裹上一层蛋糊，再滚上一层面包渣摆在盘里；JqG2Zi:@C
7. 将炒锅放在旺火上，倒入熟猪油，烧至六成热时端离火口；
8. 将鸡翅逐个下锅，全部放完后将锅端回火上，炸至呈浅黄色时捞出控油，装盘，撒上上花椒盐即可；
9. 上菜时随带甜面酱，番茄酱，大葱白段佐食。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177467574921[/img]-X OiU6E+CAaQe
酱味茄子煲
[b]制作工艺[/b]:酱烧 [b]口味[/b]：酱香味4^l5[^:|5~\p|
主料：茄子 500克  配料：胡萝卜25克油菜25克  调料：植物油30克料酒10克豆瓣酱15克味精2克白砂糖3克淀粉(玉米)4克葱汁5克姜汁2克大蒜3克香菜10克
1. 将茄子去蒂、皮洗净，切成长条；[(v6}4ru#eRu,P
2. 胡萝卜洗净，切成条；P]7iF{;AJH
3. 油菜择洗干净，切成段；6b]!Fq`U
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；8l#O"SQPc"K/Z_
5. 葱姜切细丝；YY&J(z%D1g.V#N)V
6. 香菜择洗干净，切成末；5]x {NS0q[
7. 炒锅注油烧至六成热，放入茄条炸至金黄色，捞出控油；
8. 胡萝卜条过油捞出，油菜段下入锅内略炒；
9. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝、蒜片炝锅，放入水、豆瓣酱、白糖、料酒、味精、茄条、胡萝卜条烧开；
10. 撇去浮沫，用水淀粉勾芡，倒入沙锅内，放入油菜焖几分钟，撒入香菜末即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164531857218[/img]
酸梅排骨8w6kqL|5o}:B)ZJ
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：酸咸味
主料：猪排骨(大排)400克  配料：乌梅15克  调料：白砂糖15克酱油5克大蒜5克豆豉10克淀粉(豌豆)3克花生油35克
1. 将肉排洗净，斩成小块；
2. 排骨段加入酸梅肉、白糖、酱油、蒜茸、豆豉、干生粉，拌匀后放在碟上；
3. 排骨上加油，放入笼蒸至汁清，即可出笼。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165808313935[/img]
酸辣牛百叶-s0h;IAEHJzT
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：酸辣味
主料：牛肚100克  配料：调料：香菜50克植物油10克香油1克味精1克胡椒粉1克辣椒(红、尖、干)5克大葱3克姜2克大蒜2克八角2克淀粉(豌豆)5克  .K?/qke
1. 牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出；NM-UsK+f
2. 用冷水过凉后切成细丝；
3. 香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝；#HD*u2WJ;j
4. 炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176950719750[/img]o;_6Fe/d;E4K;h8u
酿番茄9_E4BVt7{.EZ
[b]制作工艺[/b]:蒸 [b]口味[/b]：甜咸味
主料：番茄400克虾仁250克  配料：调料：盐3克白砂糖5克大葱5克姜2克  Y)rVtD4{
1. 将番茄洗净，去蒂，从蒂部挖出番茄肉；
2. 葱姜洗净切末；
3. 虾仁剁成茸，加葱姜末、精盐、白糖搅拌均匀制成馅；n"FRn2jX0X/WosE
4. 将虾茸从根部塞入番茄内，底向下码在盘内，上锅大火蒸15分钟即可。 *ef6y5i.R%_
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164184748843[/img](o_z `3Ooc
酿黄瓜9C.i+KnD!LDGh
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：家常味
主料：黄瓜1000克  配料：猪肉(瘦)400克  调料：猪油（炼制）50克料酒5克盐5克白砂糖5克味精5克胡椒1克姜1克大葱4克鸡蛋清15克淀粉(豌豆)10克鸡油5克
1. 猪肉剁成末放在碗内，加入料酒、蛋清、姜末、葱花和部分盐、糖、味精、胡椒面、淀粉拌成肉馅；aaM:nj3B:t3RY2i
2. 黄瓜切去两头，刨去皮，改成六分长的段，挖去瓤，下温油锅拉一下油捞出，沥净油；
3. 在瓜瓤部位抹上干淀粉，酿入肉馅，排入盆内（盆上抹油）；R |#[*R%k|I|+a
4. 上笼蒸15分钟取出，装在圆盆内；'[ r:u/i.le_
5. 锅烧热，放入猪油、汤，加入余下的盐、糖、味精、胡椒面，烧开后，用水淀粉勾芡；!ay ?E{
6. 起锅时加入鸡油烧在黄瓜面上即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179693380656[/img]
醉猪肚
[b]制作工艺[/b]:卤 [b]口味[/b]：五香味
主料：猪肚500克  配料：大葱20克姜2克  调料：黄酒150克盐3克
1.猪肚洗净；葱姜洗净，葱切成段，姜切片。]:x7`obO!l;i7I
2.锅中倒入适量的水，放入葱、姜、猪肚煮熟后捞出。
3.猪肚稍凉时片开，再切条。
4.把调料（绍酒150毫升、高汤200毫升、盐3克）混合拌匀，放入猪肚条浸泡4个小时左右，使猪肚入味。+E!u)rLR$sM[
5.捞出装盘后就可以吃了。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165542696312[/img]
醋溜肉蟹!nyM!w9v'm~7X
[b]制作工艺[/b]:醋溜 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：海蟹500克  配料：调料：大葱20克大蒜1克辣椒(红、尖、干)3克淀粉(豌豆)163克植物油70克香油1克白砂糖10克姜5克醋10克盐2克料酒10克  SvMhb
1. 将蟹宰干净，去掉蟹盖；
2. 将蟹心切为件，再将蟹钳拍裂，放入碟中，拍上干淀粉150克；
3. 剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克；*x#HOHf+g+W+J
4. 葱15克切花，剩余切成末；8? l;h&Z,R9{(ph7E
5. 蒜剁成茸；辣椒切碎末；姜切末；6. 取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉10克调成糖醋汁；
7. 烧锅放油，待油烧至6成热，将蟹放入炸至熟，倾在笊篱里；
8. 利用锅中余油，把葱花、蒜茸、辣椒米放在锅中爆香，加入糖醋，待滚用湿淀粉15克打芡；
9. 将炸熟的蟹放入煎数分钟，加上麻油，包尾油10克再炒匀上碟便成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183184300605[/img]kZHX"gl2`
醋烹鲫鱼[b]制作工艺[/b]:烹 [b]口味[/b]：酸咸味
主料：鲫鱼500克  配料：辣椒(红、尖)10克青椒10克  调料：醋10克酱油4克盐5克白砂糖8克大蒜8克料酒5克植物油20克  f?eN#\_h4F(K9x"L
1.将鲫鱼去鳃及内脏洗净,用净布擦干水分后一破为二,再将二片改成抹刀片,共6片待用.9s `@.v{3{ [M+Up
2.将鱼片放入碗内,加盐,糖,酱油,料酒略腌.E&c(n1Lo;\py
3.将锅注油烧至七成热,下入腌好的鱼块,炸至外酥里嫩时出锅.0Fd0mC,u#{C]
4.将青红椒末入油锅炒香,放入鲫鱼,再加入精盐,味精,白糖,烹入香醋,装盘即可.,lt(G \.Q
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618968184[/img]5jnGI~"aeU
金钱牛排]|h.U]~F1L ` @
[b]制作工艺[/b]:焦溜 [b]口味[/b]：甜味1`PR$R4\
主料：牛里脊肉500克  配料：山药150克鸡蛋黄20克  调料：番茄汁20克白砂糖3克苏打粉1克甘薯粉3克黄油75克辣酱油2克盐3克  A+N-u)}k0Kt
1.将牛里脊修齐，切成金钱状的块，每块约200克，用刀背拍松，加酒、小苏打粉、盐、蛋黄、地瓜粉和水拌和，腌约1小时。
2.将山药切成条，用盐水煮几分钟，再入油锅炸成金黄色，起锅装在盘的一边。
3.将牛里脊入油锅，煎成同两面黄，沥干油，加入番茄汁、辣酱油、糖，慢慢烧至汤汁收干起锅，镶在盘的另一边即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173671265791[/img]ZifkLV3ra;q;j
铁板美味茄k`$g+c!s+\U
[b]制作工艺[/b]:其他 [b]口味[/b]：香辣
主料：茄子(圆)500克猪肉(瘦)200克  配料：洋葱50克  调料：植物油35克老抽5克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克盐3克黄油20克辣椒酱20克大葱5克姜3克
1. 猪瘦肉洗净剁碎成末；/bl-L*|[a,lQ)e
2. 姜蒜切成末，葱切花；yXH:vQM1v\
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；B$L4A'mt5|sC7}
4. 将茄子洗净，对剖成两半，剞上花刀，夹入肉馅，下入六成热油锅内炸熟，捞出控油；9q%C3t:o%|s4|;Pe
5. 炒锅注油烧热，下入姜蒜末、辣椒酱炒香，添水，加老抽、精盐、白糖、味精烧开，用湿淀粉勾芡，制成辣味汁备用；
6. 洋葱去外皮切丝；
7. 铁板放入黄油烧化，下入葱头丝炒香，码入炸好的茄子，浇上辣味汁，撒入葱花即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618896918[/img]
锅塌番茄
[b]制作工艺[/b]:塌 [b]口味[/b]：酸甜味3Q"`n`:\O
主料：番茄500克  配料：鸡蛋150克小麦面粉50克  调料：大豆油100克盐2克白砂糖3克芝麻3克香油2克大葱4克姜3克料酒3克
1.西红柿洗净，用开水烫约2分钟，去皮、去蒂，切成2厘米厚的片，撒上少许精盐，腌入味。
2.将大葱、生姜洗净切成碎末；鸡蛋打入碗人，抽打起泡。
3.炒锅注油烧至四五成热，将西红柿两面蘸上面粉，再蘸匀鸡蛋液，逐片下入油锅中，将两面均炸成金黄色。I4onr#]R-s
4.锅中放入葱末、姜末、鸡汤、精盐、白糖、盖上锅盖，旺火烧开，加入料酒，当汤汁收干时，淋入芝麻油，入盘，撒上芝麻即可。Q/f!W5z%rMJD6w
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180493965171[/img]g3T5yV/c$Ab6iL&r
锅塌茄合.B0IC s2j1DP:Pfv/L d
[b]制作工艺[/b]:塌 [b]口味[/b]：原本味tRuk;{t~9X&E
主料：茄子 500克猪肉(肥瘦)150克  配料：鸡蛋60克虾米10克香菜10克  调料：植物油50克香油15克盐4克味精2克花椒粉10克小麦面粉5克大葱5克姜5克  m+D0b+LU&K$}d6e1D6u'`
1. 将茄子削去皮，切成3毫米厚的片；
2. 发好的海米切成碎末，备用；@Y hKw$CS!Q
3. 将肉馅放入葱、姜末、香菜末、精盐、味精、花椒面、香油，搅匀和好；RxA7sZ
4. 两片茄子中夹上肉馅，粘上面粉，挂上鸡蛋糊；
5. 锅内倒油，热后将挂糊的茄子放入锅里煎，待两面煎成金黄色时，放入一手勺汤，盖上盖，放在慢火上炖5分钟，撒上香菜即成。 DC/r8Syu
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183600972746[/img]nG!L$O~K9cTR(T&P,F
锅巴虾仁
[b]制作工艺[/b]:油浸炸 [b]口味[/b]：原本味
主料：锅巴(小米)200克虾仁150克  配料：青豆50克鸡蛋150克  调料：大葱20克盐3克花生油300克香油10克辣椒油10克白醋5克白砂糖8克酱油8克番茄酱10克淀粉(豌豆)5克
1.将虾仁洗净沥干水分，用鸡蛋清、淀粉、水、盐上浆；葱、姜、蒜切末。
2.锅内注油烧热，下入虾仁，过油后捞出；锅内留少许油，加入葱姜蒜末爆香，放入高汤、虾仁、调料，用湿淀粉勾芡，倒入碗内备用。3.将锅巴下热油锅炸膨后捞出，放入汤盘中，浇上虾仁汤汁即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164534554421[/img]#ZI,z n!G
陈皮牛肉8NS.}w@xI
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：辣味
主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：陈皮100克辣椒(红、尖、干)100克  调料：江米酒20克醋10克香油5克植物油75克花椒5克盐10克白砂糖5克味精5克料酒10克
1. 牛肉切成4厘米×1.5厘米的长薄片，加5克盐拌腌20分钟；z#p3R,R+_-l(T}*~/e6M
2. 炸油烧至八分热，肉片下锅炸至六分熟，捞起沥干油分； @U.oF @3n/|\ YG
3. 锅中留油少许，放入陈皮、干辣椒、花椒粒爆香；JV]u7R!Y
4. 肉片、高汤、江米酒放入锅中，加盐、糖、味精、料酒一起烧；R-e_tc)D3z
5. 待汤汁快干时，再用醋、麻油调匀，即可起锅盛盘。qj$T"Qr ]4Emm
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165809180217[/img]R~c6z$n(a^S:M
青瓜炒肉片#^0Qp7q.a
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：黄瓜150克猪肉(肥瘦)125克  配料：大蒜10克大葱10克  调料：淀粉(豌豆)10克植物油50克黄酒5克盐2克味精1克胡椒粉2克香油5克
1. 将黄瓜洗净切片；e S(^A_],D
2. 大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸；葱洗净切成段；?+@2EK lP,ND
3. 肉洗净也切片；
4. 将肉片用干淀粉拌匀；剩余的淀粉加水调匀成湿淀粉备用；
5. 烧锅落油，将肉片放入拉油至仅熟，倒在笊篱里待用；|1T-u7R{X`le
6. 利用锅中余油，将大蒜、葱、青瓜放在锅中炒透，再放入肉片抛匀，赞入绍酒，溅入滚水，用精盐、味精调味，撒上些胡椒粉，用湿淀粉打芡，淋明油、麻油和匀上碟便成。C Xbpxa u
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176875416906[/img]
青红椒肥牛 [b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：椒麻味s@(j~8Z_
主料：牛肉(肥瘦)400克  配料：青椒50克辣椒(红、尖、干)50克  调料：花椒50克植物油50克料酒15克白砂糖3克胡椒粉2克香油5克盐3克味精1克大葱5克姜2克
1. 将肥牛肉洗净切成薄片，加入姜片、葱段、精盐、胡椒粉、料酒拌匀腌入味，用牙签穿成串；
2. 青红椒去蒂、籽洗净切成小丁；*P.} [e"P4e&I!me0N
3. 炒锅注油烧至六成热，下入肥牛串炸至外酥内熟，捞出控油；
4. 炒锅注油烧热，下入葱段爆香，去除葱段，放入青红椒丁、鲜青花椒粒煸出香味；F"dLx:sO~
5. 倒入肥牛，加入精盐、白糖、味精炒匀，淋入香油即可。/Ke,P0nopzE&T
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lamh 2008-3-17 19:58

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534518887[/img]6@gg [J3t"|q
韭菜拌海肠
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸咸味
主料：海肠400克  配料：韭菜150克  调料：盐4克醋7克料酒3克大蒜4克香油3克
1.海肠洗净内脏和黏液，用开水烫一下，捞出切成段；韭菜择洗净切段。&Bhf3c^0m[nSo7[
2.韭菜加盐、醋、香油拌匀，放入盘中。
3.海肠放入碗内，加盐、醋、蒜泥、香油拌匀，放韭菜上即成
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161876581906[/img]
香兔子腿J M5xmmc$DGY
[b]制作工艺[/b]:油爆 [b]口味[/b]：香辣
主料：兔肉400克  配料：调料：辣椒(红、尖、干)50克大葱20克大蒜20克黄油10克花生酱10克芝麻酱10克嫩肉粉5克豆豉3克炼乳（甜，罐头）5克白砂糖5克盐3克味精2克淀粉(豌豆)5克芝麻10克料酒5克辣椒油10克花生油20克  h+Bhm)u F
1. 兔肉洗净切块，用嫩肉粉腌制一小时后，用清水冲洗干净。
2. 将肉块放入大碗中，加各种酱料及精盐、白糖腌制入味，加湿淀粉上浆。u"h:G]Xi
3. 锅内加花生油烧九成热，放兔肉，改用慢火炸熟。另起锅，加辣椒油、黄油、葱丝、蒜片炒香，加干辣椒炒至变红，烹入料酒，加炸好的兔子块，翻勺装盘，撒上芝麻即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165571436296[/img]$n} [4rv
香卤鹅膀
[b]制作工艺[/b]:卤 [b]口味[/b]：五香味4w;| _+Z!ggy
主料：鹅脚翼750克  配料：调料：丁香5克大葱15克姜15克酱油20克盐5克植物油75克白砂糖15克香油5克花椒3克料酒20克卤汁1000克
1. 鹅翅膀用盐，黄酒，花椒，丁香2/3腌制一段时间。EO!p8P-b6t$y
2. 腌后放入开水锅仙焯水，捞出放在清水盆中，拔去残余的毛，洗净。*i\N9YA@3UH.n^
3. 炒锅放生油，烧至六成热，下鹅膀逐只炸制，待表面收缩，呈金黄色时，近期出沥油。S$C U%RFs&w
4. 炒锅留余油，葱段，姜片下锅略煸，放入酱油白糖，适量清水和老卤，丁香，旺火烧开，小火继续烧煮，待鹅膀全部上色入味，卤汁稠浓，淋香油，出锅冷却，食用时将鹅膀改刀，摆成原形装盘，也整只装盘。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166771551795[/img]
香梨沙拉N,u c$Lr"Bk
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸甜味"[7V3c2y.v.r i1X
主料：香梨300克  配料：甜瓜200克苹果200克  调料：番茄酱30克
香梨洗净剥皮，去籽切成块，苹果削皮切成块，香瓜洗净去籽留果肉切成小丁，一起装入盘中，拌入番茄酱即可。
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香煎芋饼.UK%~P*B d
[b]制作工艺[/b]:碎屑料炸 [b]口味[/b]：炸烧味
主料：芋头300克  配料：调料：小麦面粉150克植物油75克芝麻30克花椒粉5克盐3克味精1克酱油5克  l+g%Nz}$iI{H
1. 将芋头去皮，洗净，切成薄片；.zzD4_(\5] k
2. 面粉加入芝麻、花椒粉、精盐、味精、生抽及少量清水，调成面糊；
3. 将芋片裹上面糊，入七成热的油锅煎至金黄色捞出。lm9FtT@x}s1Y
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183535369496[/img]
香糟香螺
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：糟香味gP0c.aN#Kl|2]l
主料：香螺500克  配料：猪肋条肉（五花肉）50克  调料：大葱3克姜4克酱油3克花生油20克盐4克白砂糖5克香糟7克八角3克茴香粉3克  'i.sLi6T
1.将香螺放入清水中，加入少许食油，使其吐尽泥沙；猪五花肉切丁。3C#sc"r1w,}%r
2.炒锅注油烧热，下葱花、姜末爆香，再下香螺、猪肉丁翻炒，炒至螺口壳脱落时，加入香糟汁、葱花、姜末稍加翻炒，再加入酱油、盐、大料、茴香粉和适量清水，烧开后用慢火焖半小时，出锅装盘即可。5z(fe-KMe,]
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164534927890[/img]
香素肠ohmP.]jb;\
[b]制作工艺[/b]:包裹蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味y~"~i!_
主料：胡萝卜300克豆腐(北)200克  配料：干豆腐300克腐竹250克腐乳(白)300克  调料：花生酱100克姜汁100克五香粉20克盐6克香油130克料酒40克
1. 将腐竹发透，劈开切成丁；SF$XSVEk r3t
2. 胡萝卜切去两端，削掉外皮，切条改丁，经沸水焯过；Yp-~$no$|?
3. 腐乳、豆腐同压成泥，着香油、花生酱，调匀作料坯，待用；S3T:O"Jw_2ne
4. 锅置火上，加鲜汤200毫升，把胡萝卜丁与腐竹丁同下锅中，放入姜汁、五香粉、食盐、料酒，煨透入味出锅，待用；
5. 先用干豆腐一张铺平，抹上料汁，再用胡萝卜丁、腐竹丁一顺摆好，从怀里向外卷紧，用纱布包好，如法卷10卷，待用；
6. 把卷好的香肠料坯，放笼中蒸20分钟拿出，冷却后，取去纱布，斜刀切薄片摆盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164097646421[/img]*a|hk)W
香菇凤爪汤
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鸡爪300克香菇（鲜）100克  配料：冬笋15克火腿15克  调料：黄酒10克味精1克盐2克葱汁8克姜汁7克鸡油10克  g.f*_s:Y
1.将鸡爪洗净，斩成两段，入沸水锅中稍烫，捞出，撕去黄皮。香菇放入温水中泡透，捞出，去蒂，用清水洗净捞出。冬笋、火腿均切成片。
2.取一只大汤碗，放入鸡爪、香菇、冬笋片、火腿、鸡汤，淋入葱姜汁、加绍酒、精盐、味精，上笼用旺火蒸至鸡爪软糯酥烂时。取出，调准味，淋入熟鸡油即成。QZH6i%T-j.}U
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164608131789[/img]
香菠咕唠肉_9i0nN-a
[b]制作工艺[/b]:糖醋溜 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：猪里脊肉500克菠萝200克  配料：辣椒(青、尖)30克辣椒(红、尖)20克鸡蛋50克  调料：盐3克味精2克料酒10克淀粉(豌豆)10克番茄酱20克白砂糖10克醋5克花生油20克  :\+{F(R8sm?s0t(x
1. 将猪肉切片，加精盐、味精、料酒腌15分钟；
2. 猪肉片倒入全蛋液、淀粉抓匀；\4|Z4U!Z]U8v2E
3. 将菠萝、青红椒切片；
4. 将肉片拍干粉，用手制成圆球形，入油锅炸至外酥里嫩，呈金黄色时捞出；+l] K7X4Q fP
5. 锅内留少许底油，加入番茄酱、清水、精盐、白糖、味精、白醋，用湿淀粉勾芡；
6. 放入炸好的肉球、菠萝片、青红椒片，快速翻炒即成。o`4t1gZ {a@ B
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180942118312[/img]yR2M7y*v&W
香辣土豆条
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：香辣
主料：土豆500克  配料：猪肋条肉（五花肉）100克腰果20克洋葱40克辣椒(青、尖)40克辣椒(红、尖、干)30克  调料：植物油25克盐4克白砂糖2克味精2克辣椒酱10克
1. 将土豆条去皮冼净切成条，下入烧开的盐水锅内焯熟捞出；N;SK9` E,|r [R5M
2. 五花肉洗净后切成条待用；
3. 洋葱洗净切粒；#O#Om@$ts7LM r`
4. 腰果切碎；
5. 青红椒去蒂、籽洗净切片；
6. 炒锅注油烧至五成热，下入土豆条炸至表面酥脆捞出； ~2d:C&cK uo
7. 炒锅留底油烧热，下入五花肉条爆出油，放入辣椒酱、葱头粒、青红椒炒香，放入土豆条、白糖、味精炒匀，撒入腰果碎即可。!M;bV4b[Y2C\HZ
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177471401375[/img]
香酥凤爪}v@[zs$U#|Z0A
[b]制作工艺[/b]:锅烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鸡爪500克  配料：调料：料酒5克花椒5克大葱8克姜8克香油8克植物油50克盐2克味精1克白砂糖5克辣椒(红、尖、干)5克酱油5克  ;h9jd G^q*J
1. 将鸡爪除粗皮，砍去爪尖，洗干净，用料酒、盐、酱油、葱、姜（葱姜拍破）、花椒籽拌匀，腌约30分钟，使鸡爪入基本味，然后拣去葱、姜、花椒籽。4Xl_!Z&S6M
2. 炒锅洗干净置火上，放入油，烧至七成热，鸡爪投入锅内，炸至色泽金黄，倒入漏勺沥干油；炒锅双置火上，鸡爪倒入锅内，加盐、酱油、料酒、味精、白糖和适量的鸡汤，用微火焖至能脱骨（不宜太烂），出锅晾冷。
3. 食用前装盘，撒入干红椒末、淋香油即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170406979820[/img]N8A1[ qw/O
香酥排骨
[b]制作工艺[/b]:油浸炸 [b]口味[/b]：咸鲜味X4kt,O.~
主料：猪排骨(大排)1000克  配料：调料：花生油50克大葱10克姜5克盐5克料酒20克胡椒2克五香粉5克淀粉(豌豆)30克
1.煮香料水:将精盐、葱段、姜块、花椒、料酒加清水放入锅中烧开，烧透后冷却。
2.浸香料水:将猪排洗净，剁成大片（15片左右），浸入冷却后的香料水中浸泡，使其入味（一般浸泡4小时左右）。
3.蒸制:将浸透的排骨放在容器中，上笼用旺火蒸至酥烂后取出，稍凉后两面拍上干淀粉。IV:~*itL a%YBD
4.油炸:炒锅放火上，倒入花生油烧至八成热时，将拍好粉的排骨轻轻放入油锅中，用中火炸至金黄色取出，撒上五香粉，装盘上桌即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169778312636[/img]I/P4P1~K.q
鱼肉酿冬菇[B^(FR,L+g!r
[b]制作工艺[/b]:蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味f)h_eR,s;{#WPZ
主料：草鱼150克  配料：香菇（鲜）50克  调料：香油5克料酒5克淀粉(玉米)3克盐2克大葱3克姜1克香菜5克
1. 将冬菇去蒂洗净，加料酒、葱姜丝蒸熟，略挤出水分；
2. 将草鱼肉剁成茸，加入精盐、干淀粉搅拌成糊状；
3. 将冬菇光面撒上干淀粉，逐个裹上鱼糊，加两根香菜叶，码在盘内，上锅大火蒸熟取出；uXge7zp$Z
4. 炒锅添水，加精盐烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在冬菇上即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1182409177375[/img]
鲫鱼炖豆腐g~-z4? mY6W&tv4\Mj
[b]制作工艺[/b]:炖 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：豆腐(北)250克鲫鱼500克猪肉(肥瘦)75克  配料：韭菜50克  调料：猪油（炼制）75克大葱15克姜5克大蒜5克料酒20克盐5克味精2克  ,F3d YN1v`3{$b nN5~ f
1. 将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；
2. 韭菜洗净，切成一厘米长的段；VAUFs*y1Y'K
3. 葱洗净，5克切末，10克切段；
4. 姜洗净，2克切末，3克切片； i|i{f
5. 鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；J+F!@Z#c,oh
6. 将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；
7. 锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618946262[/img]
鸡腿菇烧蹄筋ba O3P_m4r'\
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：猪蹄筋400克鸡腿蘑(干)100克  配料：调料：大蒜10克鸡油5克植物油15克盐3克胡椒粉2克味精2克料酒5克淀粉(蚕豆)5克姜5克大葱10克
1. 锅置中火上，放入植物油、姜块、葱段炒出香味，倒入400毫升高汤，烧沸后，加入猪蹄筋，用小火焖2分钟，捞出。T*Y~8{*k/Jj b
2. 鸡腿菇洗净后，对切成两半。蒜洗净，去两端修平整，同时下入沸水锅中煮2分钟到断生，捞出，放入清水中漂冷。/w3f c;~$c:N*vl4p.M
3. 锅置旺火上，倒入高汤，先放入精盐、料酒、胡椒粉、味精，后下蹄筋、鸡腿菇、蒜，浇淋入味后，用水淀粉收汁，淋化鸡油推匀，装入盘中即成。w9kA!K+F#Hku$F9F|
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164103789406[/img]uCnz,xFf z~D.X
鸡蓉芋泥羹 W_:O*|+O:NV;{
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：芋头400克鸡胸脯肉100克  配料：火腿肠3克  调料：鸡蛋清60克鸡油15克盐7克味精2克胡椒粉1克淀粉(豌豆)8克
1.鸡胸脯肉去筋剁蓉； xW%_Y3mz:L
2.鸡蓉与蛋清、精盐2.5克、味精0.5克、湿淀粉15克、鸡汤250毫升调匀成糊状；@i,t!D ~;x9Z
3.芋头去皮，洗净，切成厚片；-zY |4ays
4.芋头片上笼蒸烂，压成芋泥备用； sj&[8OR
5.火腿剁成蓉状备用；
6.锅内加鸡汤750毫升，再下芋泥、精盐4.5克、味精1.5克调好味；c9yF[g
7.将鸡蓉糊慢慢倒入，再搅匀，烧开后盛入汤盆；V3Pi9i!~P6Q
8.淋上鸡油，撒上火腿蓉、胡椒粉即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177467437859[/img]
鸡蛋松-XD.Kx2}!aF
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：原本味
主料：鸡蛋260克  配料：调料：花生油30克盐5克料酒5克味精2克  P7FWv!q
1. 鸡蛋打入碗内用筷子打散，加入料酒、精盐搅拌打匀；
2. 炒锅置火上烧热后倒入花生油，油热后将鸡蛋慢慢倒入笊篱，使蛋液通过笊篱的细孔漏入热油中，并用筷子轻轻拨动油中的蛋松；
3. 见蛋松在油中漂起，用笊篱将蛋松捞出，沥尽油，放在盘内，加入味精拌匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177468998828[/img]
麻辣萝卜干
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：麻辣味
主料：胡萝卜500克  配料：花生50克  调料：酱油50克醋20克白砂糖25克味精2克辣椒油25克花椒2克大葱25克
1. 将胡萝卜洗净，用细绳串起来，挂于通风处晾至八成干；
2. 取下用温水泡软，洗净后切成丝；/m$j!zU^_1u
3. 花生米剁碎，葱白切末，放入碗中加各种调料及胡萝卜丝拌匀入味即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183601306527[/img]-L2[}&r%`'c-|5m!u
麻辣蛋羹鱼 @ui|@I&KZ
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：咸鲜味:lpiG)h0FN+e;d5o1V
主料：鲫鱼600克  配料：鸡蛋150克辣椒(红、尖)50克  调料：大葱5克姜5克盐3克料酒5克味精3克胡椒粉3克辣椒油8克花椒粉3克香油3克  }LP&Y*ZChasr
1.将鲫鱼去鳞、鳃及内脏洗净，切下头、尾，去骨、皮，鱼肉切成瓦垄片，用料酒、精盐、葱、姜腌制鱼片、鱼头、鱼尾，将鱼骨、鱼皮加清汤熬制成鲜鱼汤。
2.将鸡蛋打散，加入鲜鱼汤、精盐、胡椒粉搅匀，一半倒入盘内上笼蒸熟，剩下的蛋液倒入腌好的鱼片、鱼头、鱼尾内拌匀，呈鱼形摆在蒸熟的蛋液上，上笼蒸熟待用。O+q{)tn3T'}({ _0e
3.锅内注红油烧热，放入红椒米、花椒粉、香油制成麻辣汁，淋在蛋羹上即成。v7U/xN`Y1XM
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170383409758[/img]1cc@w)Jl `
麻辣野兔丁
[b]制作工艺[/b]:炸烹 [b]口味[/b]：麻辣味
主料：兔肉（野）1000克  配料：辣椒(红、尖)50克青蒜50克  调料：花生油100克料酒25克盐5克味精2克酱油25克醋15克花椒粉1克淀粉(豌豆)25克
1. 兔肉洗净去掉骨和筋，用刀背捶松，切成2厘米见方的丁，用少许酱油拌匀，加湿淀粉浆好；Y1v)o T/SyQ
2. 红辣椒去蒂去籽，洗净后切成2厘米大的斜方块；i6[bN%B!PQn
3. 大蒜切成2厘米长的斜段，用酱油、醋、味精、汤50毫升、香油、湿淀粉兑成汁；
4. 将花生油烧沸后下入兔肉，用瓢炒散即捞出； ey8uy6EhI
5. 待油内的水分烧干，下入兔肉重炸焦酥呈金黄色倒入漏勺沥油；
6. 锅内留50克油，下入红辣椒，加盐炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉，烹料酒，倒入兑汁，翻炒几下，装入盘内即成。9V'D&nR*J+i#R
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165800885826[/img]1jbtT2yL D
麻辣鳝片u)\v6~OY$v
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：麻辣味
主料：鳝鱼300克  配料：辣椒(青、尖)50克辣椒(红、尖)50克  调料：花椒5克大葱10克姜15克白酒5克酱油20克白砂糖5克淀粉(豌豆)10克醋5克大蒜20克豆瓣辣酱5克植物油50克蚕豆(炸，咸)1克
1. 鳝鱼杀好后，剔除大骨并切除头及尾尖(只取用鳝背部分)，全部切成1.5寸长段，用酱油10克及生粉10克拌匀；8`*E-N9t+rB$b}8g
2. 青红椒分别去籽切成1寸四方块，备用；
3. 大蒜去皮洗净切片；葱洗净切成段；姜洗净去皮切片；
4. 烧热油锅，放入鳝鱼炸20秒钟，再加入青椒一起泡5分钟，全部捞出沥干；
5. 另用30克油爆香花椒粒、葱段、姜片、蒜片、红辣椒段及辣豆瓣酱，然后放入鳝鱼，随即将综合调味料倒下，用大火快炒拌合均匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170383271226[/img]
麻辣鸡丁
[b]制作工艺[/b]:干烧 [b]口味[/b]：麻辣味
主料：鸡肉400克  配料：调料：辣椒(红、尖、干)25克花椒10克大葱10克盐10克白砂糖10克料酒20克酱油10克味精5克姜10克植物油85克
1. 将鸡腿肉斩成2厘米见方的丁，用盐半分、料酒、葱、姜拌匀，腌渍10分钟；5q i8N,[-k I#f N
2. 将干辣椒切成2厘米长的节；
3. 炒锅放植物油，上旺火烧至七成热，放入鸡丁（挑出葱姜不用），炸干水气，捞出；
4. 锅内留油75克，烧至四成热，下干辣椒、花椒，炸出香味放入鸡丁翻几下，放入肉汤、白糖、盐、酱油，用小火收汁，至汁干油亮时下味精，炒匀，起锅装盘。c2`5B!@#L Hm,_1S5j8Q
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166343740500[/img]
黄豆肉皮冻
[b]制作工艺[/b]:冻 [b]口味[/b]：五香味
主料：猪蹄750克  配料：大豆100克  调料：酱油75克料酒30克盐10克味精5克大葱15克姜15克桂皮2克八角2克  ~nY @K(vH0^M
1.将猪肉皮用开水汆透，过凉水，刮洗干净，皮内肥膘刮掉不要。黄豆用凉水泡透。葱切段，姜切厚片。
2.将黄豆入开水锅煮透，捞出待用。&JY,aX},Rd3B
3.取锅上火注入清水2500克，烧开后下入肉皮、姜、葱、桂皮、大料、料酒、酱油、盐，用大火烧开后改用小火煮焖，待肉皮有五成烂时，把用开水煮透的黄豆捞入肉皮锅中同煮，待肉皮完全煮烂、豆已完全熟透时，捞出葱、姜、桂皮、大料，加入味精，倒入长方形深盘内，待完全凉后凝结成冻时取出，用刀切成小块装盘即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169776595605[/img]
龙井菊花鱼
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：清香味
主料：草鱼400克  配料：龙井10克  调料：姜汁10克葱汁10克盐3克料酒15克胡椒粉3克淀粉(玉米)5克  (R#`MJ(|-rSX
1. 将草鱼宰杀洗净，去鳞、内脏洗净；:w-}?+]f.kuE
2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
3. 将龙井茶叶放入水内泡出茶水后，将茶叶捞出，取茶水留用；0p]7K1T&vsPg
4. 将草鱼肉改刀成菊花形块，加入姜葱汁、精盐、料酒、胡椒粉、湿淀粉拌匀腌入味；
5. 放入开水锅内氽熟，捞出控水；;No u@$H
6. 炒锅注油烧热，倒入高汤烧开，加入精盐，放入氽好的菊花鱼、龙井茶水烧开即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164109833359[/img]7?jQ!YZk)A`\^
三元绣球干贝
[b]制作工艺[/b]:清烹 [b]口味[/b]：本味咸鲜}'HSy [x$c
主料：干贝50克黑鱼150克  配料：肥膘肉50克鸡蛋清50克火腿30克冬笋25克胡萝卜150克白萝卜150克莴笋250克  调料：猪油（炼制）100克料酒25克盐10克味精2克胡椒粉1克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)25克鸡油15克
1.葱和姜捣烂，用料酒取汁。火腿和去壳冬笋切成细丝，将干贝掰去老筋，洗一遍，放入料酒、水上笼蒸透发。将胡萝卜、白萝卜、莴笋都刮去皮，削成2厘米大的圆球（即成三元），下入油锅用小火浸炸烂，加入少许盐、汤焖入味觉。
2.将净鱼肉和肥膘肉用绞肉机绞成细茸，放入适量的盐和水搅上劲，加入味精、胡椒粉、湿淀粉和搅拌成鱼茸料。
3.将干贝搓散和火腿丝、冬笋丝拌匀，撒在白布上，再将鱼茸料挤成2厘米大的丸子，放在干贝、火腿、冬笋丝上，滚粘成绣球形，装入盘内，上笼蒸熟取出；同时锅放入油、汤150毫升、盐、味精、胡椒粉、三元，用湿淀粉调稀勾芡，将三元拼在周围，汁浇盖在干贝绣球上即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164532870312[/img]G8r2~.@V:_\
九味贵妃鸡)o?#Q%M/D-N
[b]制作工艺[/b]:炸烹 [b]口味[/b]：麻辣味
主料：鸡1500克  配料：香菜50克  调料：鸡蛋清50克花生油100克料酒40克盐8克味精2克白砂糖15克大葱10克醋15克花椒15克大蒜15克香油3克辣椒酱10克淀粉(豌豆)25克香油10克  cw%R+K8g)F*c$B+M
1. 葱切成葱花，姜切成姜米，蒜拍烂剁成泥；
2. 香菜摘洗干净；
3. 将鸡宰杀，去毛、内脏，洗净；
4. 将鸡头、翅、脚取下，用盐腌上；WYt^?vV
5. 鸡身去净骨，肉厚的腿和脯稍片薄，用刀背捶松，斩断筋络，剁成5厘米大的三角块，用料酒、盐腌一下，再用鸡蛋清、湿淀粉调匀浆好；E4`,V9L'ubT"[
6. 用鸡汤200毫升、辣椒酱、醋、白糖、味精、香油、葱花、盐、湿淀粉兑成汁；
7. 锅内放入油烧到七成热，将鸡块下入油锅炸熟捞出；
8. 下入鸡头、翅、脚炸熟捞出；!A Z8["[-i,F#xC7WN
9. 待油内的水分烧干，再将鸡块下入油锅炸至酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油；
10. 锅内留油，放入花椒、姜米、蒜泥，炒香味；.tfk-?4sM
11. 倒入鸡块，烹入料酒，随即冲入兑汁，翻颠几下，装入长鱼盘内；
12. 将鸡头、翅、脚摆成鸡形，边上拼香菜即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165735399296[/img]
五香鲤鱼块Np;@s$|#~"Z d:O6U
[b]制作工艺[/b]:干烧 [b]口味[/b]：五香味JO+U*|_ Cz
主料：鲤鱼500克  配料：调料：花椒10克八角10克桂皮10克盐8克味精5克白砂糖10克料酒100克酱油50克大葱50克姜50克醋25克香油15克植物油60克  (D1la4A%^b.c
1. 将鲤鱼刮鳞，去头、鳍，去尾，洗净待用；
2 .用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半，去掉大骨，再斜刀改成小块，用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟，捞出沥干；
3 .锅中放植物油烧热，将腌好的鱼块逐个放入，炸至金黄色捞出；
4. 锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜煸炒，然后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精，最后下鱼、加水（水量要低于鱼的水平）；
5. 先用大火烧开，改用小火炖，直至汁浓味厚，将鱼取出装盘；
6. 锅中汁加香油搅匀，淋在鱼上面，晾凉上菜即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176170067875[/img]'uE/Ir `]N!^%{%[3S
什锦茄丁 q9O ]v\
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸甜味#oyGY:Uz-P
主料：茄子 300克  配料：柿子椒25克青椒25克竹笋25克胡萝卜25克黄瓜25克  调料：植物油25克酱油5克料酒5克盐3克味精2克淀粉(玉米)5克大葱5克姜2克大蒜4克
1. 将茄子去蒂、皮洗净，切成方丁；
2. 红绿柿子椒去蒂、籽洗净，切成丁；
3. 竹笋、胡萝卜、黄瓜均洗净，切成方丁；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 炒锅注油烧至七成热，下入茄丁炸至金黄色，捞出控油；7A%c`;j4V l_U
6. 竹笋丁、胡萝卜丁、红绿柿子椒丁均下入油内略炸，捞出控油；
7. 炒锅注油烧热，下入葱姜末、蒜片炝锅，放入茄丁、竹笋丁、红绿柿子椒丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、醋、料酒翻炒，加入酱油、水、精盐、白糖烧开；
8. 用水淀粉勾芡，撒入味精，淋入香油即可。 o/Z5}2f"^n
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173161601704[/img]5P z;Rs9x3V
八宝红鲟饭%Fm5{-b5\b#Q
[b]制作工艺[/b]:蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味7Z@ c|;c P
主料：糯米125克青蟹750克  配料：火腿肠10克鸭肉10克猪肚10克鸭肫10克虾米5克竹笋10克花生仁（炸）5克香菇（鲜）5克  调料：大葱8克姜5克料酒6克白酱油5克胡椒1克味精1克猪油（炼制）30克  It,Q0k qg
1. 糯米洗净，泡水30 分钟后沥干水分，上笼屉蒸熟；.Q%K y!r~~6JEr
2. 火腿等八种辅料均蒸熟切成丁；?"f8Yp(p@.i
3. 红蟳洗净，除去鲟鳃，脐切成片；
4. 将切丁块的八种辅料和糯米饭调和在一起拌匀，装在碗里，上面排上洗净切片的鲟鱼片，加葱白、姜片上旺火笼屉蒸20 分钟，取出拣去葱白和姜片；
5. 锅置旺火上，入上汤烧沸，加干贝汁3克、白酱油、料酒、味精、胡椒粉调味后，淋于八宝饭上即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183256271887[/img]Y:t~ g+P
冬菇藕盒
[b]制作工艺[/b]:炸 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：莲藕300克  配料：香菇（鲜）50克小麦面粉30克  调料：植物油30克料酒10克香油5克白砂糖3克淀粉(玉米)4克盐3克花椒粉2克
1. 将藕去皮洗净，剖成两半，切成夹子形，撒少许精盐腌片刻；7GH#U,ZZ*{c"O:Q
2. 冬菇去蒂洗净，切成块，挤干水分；
3. 将面粉、水淀粉和少许水调匀成面糊；
4. 炒锅注油烧热，下入冬菇块，烹入料酒，加精盐、白糖炒入味，逐个塞入藕夹内；
5. 炒锅注油烧至六成热，将藕夹逐个蘸匀面粉，下入锅内炸至金黄色，捞出控油，撒入花椒粉，淋入香油拌匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178864125140[/img]}+e5M;M;^%}A7?Th3lT
冰糖炖猪手
[b]制作工艺[/b]:炖 [b]口味[/b]：甜味
主料：猪蹄1000克  配料：调料：冰糖100克酱油15克料酒10克大葱5克姜5克
1. 将猪前蹄用刀刮去毛和污物，洗净后在猪蹄内侧软处切一深刀，使见大骨，然后大骨西侧各切一刀，使肉离开，易于煮烂；
2. 将整只猪蹄水分抹干，用一汤匙酱油涂抹在猪蹄皮上，用锅烧油三杯，放入猪蹄炸片刻，捞出再放入冷水中浸约十五分钟左右，取出放炖盆内，放入蒸笼锅内隔水约炖三小时左右，至猪蹄酥透即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178864272562[/img]?Hq{"I R
冰糖酱鸭1Y?)X U9N2JW1C+h
[b]制作工艺[/b]:酱 [b]口味[/b]：酱香味 Rh {r G
主料：鸭1800克  配料：大葱20克姜5克香菜5克  调料：白酒10克冰糖100克甜面酱30克
1.鸭子洗净。
2.锅中倒入半锅开水烧开，放入鸭子，加入葱、姜、酒，用中火煮约20分钟，捞出。#Q2r$Be4@]*K
3.倒出锅中多余的汤汁只留一杯，加入所有的调料（冰糖100克、甜面酱30克）和煮好的鸭子。
4.用小火煮入味，并且汤汁收干时取出，晾凉。{ Q:P`;Z[
5.把鸭子剁成块，摆放在盘子中就可以了。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534629324[/img]#Rw2H'r7l,|
凉拌海螺片D;g+z4P;w+Ek.CM1d H
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸咸味
主料：海螺400克  配料：香菜100克  调料：姜4克醋6克盐3克香油3克
1.将海螺刷洗干净，放入开水锅中煮熟，取出螺肉，用原汤洗净，捞出切成片。
2.香菜洗净切成末。
3.将海螺片、香菜末放入碗内，加入盐、醋、香油和姜末，拌匀即成。*z,w2L kf$O.gY,T
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178862962500[/img]
半汤鸡
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：微辣%TN3pAo3j7mz#v
主料：童子鸡500克  配料：鸡蛋50克粉丝100克  调料：盐5克料酒10克嫩肉粉1克吉士粉3克淀粉(玉米)5克豆瓣30克泡椒40克姜20克酱油5克白砂糖4克香油10克味精2克鸡精2克猪油（炼制）80克大葱100克   u-{ZU9G*\
1. 仔鸡治净，斩成大约三厘米大小的块，放入盆中，加精盐、鸡蛋清、水淀粉、松肉粉、吉士粉、精炼油，拍打和匀，静置2小时；E&h)z&O5FoleX
2. 红苕粉丝用温水泡发涨；
3. 豆瓣剁细；],qpvS
4. 姜切成片；Z.{3m8s a'}e
5. 锅置中火上，烧精炼油至四成热，放入浆制后的鸡肉块入锅中滑散至熟，捞出沥干油分；*OL#b qw
6. 锅内留少许油，放入豆瓣、泡辣椒末、鲜香料、姜片葱段上色，掺入鲜汤，熬至香味四溢，捞去料渣，放入鸡肉姜片，调入酱油、精盐、白糖、鸡精，倒入红苕粉丝，烧开煮至入味，烹入味精，推转和匀，起锅盛入碗中即成。&f:bp"QW$d
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发出私家菜上（366道）和下（365道）