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lamh 2008-3-17 19:34

发出私家菜上（366道）和下（365道）

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164607844446[/img]x;g/m1xcg:O,v+h
清拌黄瓜^7A&{eY:i"g2d@:f1P
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸辣味
主料：黄瓜300克  配料：调料：大蒜15克花椒2克盐3克味精2克鸡粉1克辣椒(红、尖、干)5克醋6克植物油10克
1. 将黄瓜洗净、削皮，中间片开；
2. 用刀背拍松，再切成一寸见方的斜块；
3. 蒜捣碎，放入适量的精盐、味精、鸡粉、醋，搅拌均匀，拌在黄瓜里；GXZ9CE
4. 将适量食用油倒入铁锅，烧至六成热；(n;~_^3J8\K2?
5. 放入花椒煸一下捞出；;S#i5wp zZ'Z4zd
6. 把干红辣椒丝放在黄瓜上，将炼好的花椒油淋在上面；M3ac?0P3t2s%j
7. 将拌好的黄瓜装盘即可。O%f2l1ov~m-K
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1182408396390[/img]
清拌黄瓜片ieA3W"Q#HL
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味SG6}/?g@s
主料：黄瓜200克  配料：调料：盐3克白砂糖5克香油5克味精2克
黄瓜洗净，纵向对开成两半，去籽，再切成薄片，放干净盘内，加入精盐拌匀腌15钟，滤去盐水装盘，加入白糖、香油、味精拌匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164621956680[/img]
清炒木耳菜
[b]制作工艺[/b]:清炒 [b]口味[/b]：蒜香味U0CF8O)T+Wv L2r
主料：木耳菜350克  配料：调料：花生油15克大蒜15克香油8克料酒3克盐2克味精1克  "{1VKDi)IRD C&M
1. 木耳菜洗净，捞出沥水备用；\:} H?f]#i
2. 蒜切成末；
3. 炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒；
4. 倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177470057359[/img]4Q@j7K*O
清香豆腐v'I-b)l7{
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味
主料：豆腐(南)200克  配料：香椿30克  调料：盐3克白砂糖5克胡萝卜5克味精2克香油30克  /^0i7C0wp _@ Q@
1. 嫩豆腐放入沸水中烫一下，捞出晾凉，沥水放入盆内，加入精盐、味精和白糖搅拌均匀。U;S:k2e&s)s,`
2. 腌香椿洗净，经水烫后沥水，晾凉，切成极细的末，撒在豆腐上拌匀。w[4m*DQ
3. 胡萝卜入锅煮熟去皮后擦成细泥，与豆腐，香椿末拌匀，装入盘内，淋入香油即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165819738576[/img].h7Yt2c4NC Gk
炒空心菜*M!Yhq3Qe f
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：清香味
主料：空心菜400克  配料：调料：色拉油20克酱油5克大蒜5克盐1克味精1克
1. 空心菜除去老茎，带叶择成长条，洗净沥水。
2. 炒锅内放油烧热，加入拍碎的蒜头爆出味，放入空心菜，加少许精盐用大火急炒，菜软时加酱油、精盐和味精，出锅即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165915902701[/img]
炒红苋菜tt+a2dOl4|0s4A%P3j
[b]制作工艺[/b]:清炒 [b]口味[/b]：蒜香味VR4O*P8hGXm
主料：苋菜(紫)700克  配料：调料：大蒜20克盐4克味精2克猪油（炼制）20克
1. 择去红苋菜根，放入清水中，搓洗干净，沥干水，待用；S6j,i CK3]Sn
2. 大蒜去皮洗净捣成蒜泥；
3. 炒锅放在中火上，放入少许猪油；
4. 待油温达到七成热时，放入蒜泥、红苋菜翻炒几下，放入盐、味精，装盘即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166580929390[/img]
炒绿豆芽
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：绿豆芽400克  配料：虾米25克香菜10克  调料：色拉油30克盐4克味精2克大葱5克姜5克胡麻油8克  "AUL#Qt{5Ol(C
1. 将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中；
2. 葱切段，姜切丝；K~4klO"k1o3yd
3. 将香菜梗洗净，切成6厘米长的段；])H&a {2o9i"UW
4. 炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。h*Udl]1}&l*ig*|A
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165819690967[/img]2x4fZbV+_-r3\N*v
炒芽白,SJie:bwj[
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：微辣C#P a5xX8Pn
主料：大白菜(白梗)400克  配料：调料：色拉油50克盐3克味精2克辣椒(红、尖、干)10克  @9e1N eo'[C[
1. 将黄芽白洗净，去老叶，切成4厘米长的段；干红椒切段。1ux t#e$|O$s
2. 锅置旺火上，放入色拉油，烧至五成热时，下入干红椒段煸香，再加入黄芽白炒拌断生，加精盐、味精翻拌均匀，出锅装盘即可。 Esxf(S3H*n m
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180133367218[/img]
炒豌豆苗8t{)F:l:NK0j
[b]制作工艺[/b]:清炒 [b]口味[/b]：清香味Ep9j3[gp6[
主料：豌豆苗400克  配料：冬笋50克  调料：植物油30克盐2克白砂糖10克味精1克
1.拣去豌豆苗中的杂质，清洗干净，沥干水。
2.将冬笋去壳取肉洗净，先切薄片，再切极细的丝。's8f&M,k ]US'|1N7}n
3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧到油冒青烟是放入豆苗和冬笋丝迅速煸炒，随即加入精盐、白糖、味精和少许开水，炒匀即出锅装盘，上桌供食。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165484825250[/img]1N9bM$S9p5@
炝西兰花AC7XRvWN
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：椒麻味_B([ }5H3I.Y
主料：西兰花500克  配料：调料：盐5克大葱5克姜5克胡麻油10克  *gwA9U9~9h(p
1. 将西兰花掰成小朵，洗净，放入开水锅中煮沸断生，捞出沥净水，放在盘子里；
2. 葱、姜分别洗净，葱切葱花，姜切成末； \r+kK/BG#t-e8|
3. 在西兰花上撒上精盐，放上葱花、姜末，把花椒油加热后炝上即成。F3iR]#m$L
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169608379197[/img]{vETd(@U%bd:X
炝青椒肉丝
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：清香味 kkUI%tPze
主料：青椒100克猪肉(瘦)300克  配料：胡萝卜50克鸡蛋50克香菜10克  调料：大豆油50克淀粉(豌豆)5克盐3克味精1克大葱3克姜3克胡麻油5克  *miY#V,i+]+EQ
1.将葱、姜去皮洗净，均切成丝，备用；青椒去籽洗净切丝；猪肉切成丝；胡萝卜洗净切成丝；香菜切成段。axGXc.og
2.肉丝装碗内，加蛋清、淀粉抓匀浆好。
3.锅置于火上，加适量油，烧至五成热时放入肉丝滑散，倒在漏勺中控净油。
4.胡萝卜丝、青椒丝分别用开水烫一下，捞出晾凉，控净水。sqm(Az.`z
5.取盘，先放入青椒丝，再放上胡萝卜丝、肉丝、姜丝、精盐、味精、花椒油，撒上香菜段，拌匀即可
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169194677619[/img]
烧冬瓜肉丸子
[b]制作工艺[/b]:锅烧 [b]口味[/b]：原本味z_b1n3}2qm
主料：冬瓜250克猪肋条肉（五花肉）100克  配料：调料：盐3克味精1克淀粉(豌豆)5克大葱5克姜3克植物油15克  M)Sq#n#c8o)c
1. 先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；将猪肉剁碎，放入碗内，加入盐少许、味精半份、葱姜末，加适量水调成黏糊状，最后加入水淀粉拌匀备用；冬瓜去皮、去瓤、切块，待用。s0QQj j;J z
2. 将炒锅置火上，放入植物油，热后投入冬瓜煸炒，加入盐、并略加清水，然后将肉馅挤成丸子，放入锅内，盖上锅盖，烧开后加入味精即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165216158727[/img]
烧家常豆腐
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：麻辣味
主料：豆腐(南)200克木耳(水发) 20克冬笋20克猪肉(肥瘦)35克青蒜20克  配料：调料：植物油75克豆豉15克豆瓣20克酱油12克料酒6克辣椒粉10克花椒粉1克淀粉(玉米)10克白砂糖2克味精1克大葱15克大蒜10克
1. 将豆腐切成约1厘米见方的丁，在开水中氽后捞出待用；TNJ;G-C:z6E3h
2. 水发黑木耳撕成小朵，冬笋切片；
3. 猪肉切碎成肉末待用；:Y7AD)r~:tb3M
4. 葱切成葱花、蒜剁细成泥、姜切末均备用；
5. 锅上火倒入油烧热，下猪肉末煸酥，加豆豉剁碎、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜泥炒出香味；\8nUQE{2z7VV2k
6. 下入辣椒面炒出红油，烹入料酒、酱油，加白糖和清水适量；
7. 下入豆腐，黑木耳冬笋片和烧片刻；
8. 撒味精，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜段和花椒面即成。.K?~+zs ck
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177470659921[/img]1lX+zf9T;s*r
烧拌冬笋`5qA;BMv-I"V
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：本味咸鲜-J`m)| [HY
主料：冬笋400克  配料：调料：辣椒(红、尖、干)10克花椒15克盐3克味精2克酱油5克香油5克辣椒油25克植物油25克
1. 冬笋原壳放在炭火上烧制，慢慢加热，使冬笋熟透取出；
2. 趁热剥去外壳，切去软老的部分，用手把冬笋撕成6厘米长、5毫米见方的粗丝；
3. 干辣椒去籽、去蒂；
4. 锅放在中火上，放入菜油烧至四成热，放入干辣椒、花椒炸香，炸至棕红色捞出，在菜墩上剁细，余油倒出待用；
5. 冬笋粗丝放在盆中，加入精盐、酱油、味精、香油、辣椒油、炸干辣椒的余油、剁细的干辣椒、花椒末，充分拌匀，稍浸渍一下后，装盘即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176875765734[/img]
烧拌春笋%D)d4k c }R"gVK m
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：香辣i(CmJ%Y}0cM
主料：春笋100克  配料：调料：香油10克辣椒(红、尖、干)5克酱油5克白砂糖5克味精2克  %jnZm$]1^,h#Q&A7v{w
1.选大致相等的鲜笋，用不冒烟的锯末、柴禾灰火埋上烧熟，取出去壳和老根，用手撕成条放入盘内；
2. 将干辣椒同笋一齐烧煳，但不要烧焦，用刀剁碎；
3. 用香油、干辣椒、酱油、糖、味精调成汁，拌入笋条中即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177745706531[/img] dcYTq#p
烧竹笋I1jUFr7W
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：香辣
主料：冬笋400克  配料：猪里脊肉50克榨菜25克  调料：植物油50克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)5克香油10克盐3克酱油5克料酒5克
1. 笋肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸长的厚片，每片用刀拍一下后切成条；
2. 猪里脊肉、榨菜（用水洗一下除去咸味）、姜、葱、辣椒（去蒂籽）均切成末；`1P)J.SYri
3. 起锅放油，油热后将笋片入锅略炸（时间不宜过长，以防炸焦），沥油，肉末入油锅煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉汤100毫升、盐和少许酱油，用文火烧煨，待笋熟透入味，放入葱花，淋上芝麻油颠翻几下起锅装盘。"iv|9dX.ac
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166408600034[/img]
煎荷包蛋
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：原本味
主料：鸡蛋60克  配料：调料：猪油（炼制）20克
1. 煎碟入炉，旺火预热2分钟。
2. 放进猪油，中火加热2分钟，打进鸡蛋，蛋黄和蛋白用牙签穿孔，中火加热半分钟即成。^6g%P(P!XG @
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169608206400[/img]0gxN W1jd|
熘洋白菜
[b]制作工艺[/b]:糖醋溜 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：圆白菜250克  配料：木耳(干)50克  调料：盐3克白砂糖30克味精1克醋5克淀粉(豌豆)8克色拉油40克  wh*~7q8^0F)px
1.将洋白菜去掉老叶，洗净沥干水，切骨牌块；水发木耳洗净，用手撕成小块；取碗一只，放精盐、白糖、醋、味精、淀粉和水，调成芡汁。{l OnR:Cw5Y)S
2.锅架旺火上，放油烧至七八成热时将洋白菜下入，快速煸炒一分钟见菜变软呈白玉色，下木耳同炒几下，随即倒入芡汁，见汤汁转稠，颠翻均匀，淋入少许明油即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173671072666[/img]
爽口苦瓜
[b]制作工艺[/b]:凉菜 [b]口味[/b]：甜味
主料：苦瓜250克  配料：枸杞子30克  调料：蜂蜜10克冰糖5克浓缩橘汁10克
1. 将苦瓜去外皮、籽，洗净，顺长切成长薄片；9s(V1TTKR[i,Q8^
2. 枸杞洗净，用温开水泡发；
3. 将冰糖加入雪碧、凉开水化开；}*BOI1P YwYW
4. 将苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌匀，入冰箱冰镇后即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177469698750[/img]7]5M+B,c"ie2s3J
牛奶蒸蛋
[b]制作工艺[/b]:粉蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鸡蛋60克牛奶200克  配料：鸡肉20克对虾20克冬笋20克香菇（鲜）10克小白菜10克  调料：盐3克酱油3克  rI#^/Uu+?$x7z I
1. 将蛋打散，倒入牛奶，搅拌均匀；
2. 将鸡胸肉去筋切薄片，虾去壳与泥肠，分别加盐、酱油，腌入味；
3. 笋切片氽烫过；P,A@nQkT1yj!Vh
4. 香菇切片，小白菜切段；
5. 鸡胸肉、虾、笋置大碗中，轻轻倒入牛奶蛋汁，用中火蒸至表面凝固，再用小火蒸20分钟；
6. 熄火之前加香菇与小白菜，蒸一下即可。M"P!db"oQpe^k;C
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176987009734[/img]_ry]#GB&X2] U
肉菠菜汤o slp+j4v(I
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味'G+Qwb2W%Y]*r
主料：牛肉（瘦）250克菠菜750克胡萝卜150克土豆500克  配料：鸡蛋250克炼乳（甜，罐头）10克柠檬汁50克  调料：白醋5克香叶3克黄油150克盐25克胡椒粉2克番茄酱150克  -mzPM l6S|P
1.把胡萝卜切成斜花片，葱头去老皮切丝，放在器皿内加黄油、香叶、胡椒粒焖制，中火15分钟，待焖到半熟时加番茄酱。/l4e'hhQ*T"sQJ+y h
2.菠菜洗净用开水焯过，切成1.5厘米长的段。土豆去皮切成放器皿内，加牛肉汤煮之，等土豆八成熟时，加入焖好的土豆、牛肉、胡萝卜、葱头，下盐、胡椒粉、醋精、柠檬汁，调好口味。
3.食用前放入菠菜，中火4分钟煮沸，起菜时在每个汤盘内先放切好的牛肉片，盛上汤，再放上鸡蛋，浇上淡炼乳即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165487313718[/img]
玉米笋炒芥蓝菜2p7zAb+C"i eG
[b]制作工艺[/b]:清炒 [b]口味[/b]：清香味'q9n)r h#o
主料：芥蓝250克玉米笋（罐装）100克  配料：大蒜10克  调料：盐3克江米酒10克植物油20克  5o$IV7ZW|1V:Q#V5N
1. 芥蓝菜洗净，切段；)]`"IKKI9_&p$r
2. 大蒜去皮切末；)P0r.x;@;M2{1I4{u
3. 玉米笋洗净，切成斜段，并放入开水中氽烫一下捞出，沥干水分；
4. 锅中倒入20克油烧热，爆香蒜末，再放入芥蓝菜及玉米笋炒熟；
5. 最后，加调味料（盐、米酒）调匀就可以了。

lamh 2008-3-17 19:37

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179692491046[/img]1g7u-Hp0l5te?%tqz
玉米虾仁 A:e:}V-W.kx~
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：甜咸味
主料：虾仁250克甜玉米250克  配料：青椒30克  调料：盐2克料酒2克味精2克花生油20克淀粉(豌豆)5克  z.D&^`;];o{?-zx pj
1.将虾仁洗净,.装入碗内，加入盐、料酒、水淀粉拌匀；青椒洗净切丁。
2. 炒锅注油烧至六成热，倒入虾仁，炒熟取出。
3. 炒锅注油烧热，下入青椒翻炒至断生，倒入甜玉米、虾仁煸炒，加入鲜汤、盐、味精、料酒翻炒几下，用水淀粉勾芡，出锅即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165218648962[/img]
甘蓝拌青椒丝hjME Y:qS
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味~.Bp+r*{5KD&[
主料：青椒500克孢子甘蓝150克  配料：调料：大蒜5克大葱5克盐3克味精2克酱油10克醋10克胡麻油5克虾皮5克  9n5I~6XB-|e1Vl
1. 大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末；/`W7UXu;wqva/^
2. 大葱去根洗净切成丝；l#UZD/^0w"F
3. 将青椒、甘蓝洗净，切成丝装盘；
4. 再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。1l8Ji~1q?$Q
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165414753703[/img]4mVd7c5vwU-NY[#tB
生拌彩丝g {1o%vm
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：香辣-Gz6kpF?G;S W
主料：海带(鲜)200克  配料：青椒50克柿子椒50克  调料：姜10克大蒜10克盐2克味精2克酱油5克醋5克甜面酱5克白砂糖10克香油10克  ;|)hu{ vv
1. 大蒜去皮捣成蒜茸备用；W C3zT/Z
2. 海带切成丝，放入开水锅中焯2分钟，用冷水冲凉，沥去水分；_u\M7h7aE9[!lo
3. 青椒和红椒去籽，洗净，切成丝，放入开水锅内略烫一下捞出，用凉水冲凉，沥去水分；
4. 生姜切丝；z6paA3E#GOo7mA
5. 海带丝、红椒丝、青椒丝和生姜丝一起放入盆内，加入酱油、甜面酱、白糖、精盐、味精、醋和蒜茸，拌匀装盘，淋入香油即成,b.lS:^y+lK.L9jg,Lh
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173671038369[/img]C?;?VyT4{ Yi!L
生煸豌豆苗d)tkQw
[b]制作工艺[/b]:干炒 [b]口味[/b]：清香味7GB%u4J(u l$In
主料：豌豆苗250克  配料：调料：盐3克味精1克白砂糖5克大葱5克色拉油30克  :G![c[(W^
1. 将豌豆苗择去老茎，洗净，沥去水；)m_-V&{6A
2. 锅架火上，放入油烧至七八成热，下精盐，再下豌豆苗，快速煸炒；$KDxW w"B%k&U
3. 见豌豆转为翠绿色，下白糖和葱花，放少许清水，翻炒几下，放味精拌匀，即可出锅装盘。/p;PT*?.~,M{,pR
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164622237821[/img]wh d{~
生菜拌蛋片.] }@s{k)\&U,k ZXuX
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸甜味 b8GGr5L^4`
主料：鸡蛋120克生菜200克  配料：芹菜叶50克胡萝卜50克  调料：香油20克盐5克白砂糖10克醋7克味精1克
1. 生菜洗净后切成片；~`/l&KR
2. 鸡蛋放入沸水锅内煮熟，捞入凉开水内过凉，取出剥去壳后切圆片；ffgue9Q&W"t
3. 芹菜叶洗净后放入沸水锅内焯一下，捞入凉开水内过凉，取出挤干水分后切碎；
4. 胡萝卜去皮洗净后切成丝，投放沸水锅内焯一下，捞入凉开水内过凉，捞出挤干水分；E&c/g[Y5LY"U
5. 将香油、白醋和味精同放碗内调成味汁；
6. 生菜片放入盆内，加入精盐、白糖、胡萝卜、芹菜叶和鸡蛋片，浇入调味汁，拌匀装盘即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164101521453[/img]
番茄大豆芽草菇豆腐汤 `u/C/]o4L ? a Q
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味Icc1a7Uo E
主料：草菇320克黄豆芽320克豆腐(北)200克番茄200克  配料：调料：姜3克香菜10克酱油5克香油5克胡椒粉2克白砂糖3克盐3克
1. 大豆芽菜摘去根，洗净，切段滴干水。
2. 姜去皮洗净，切1片拍松，另切少许姜丝。-T'oa#t1za2X
3. 芫荽洗净摘短。"hH mt6~w
4. 板豆腐洗净切薄片，置碟上。AIP1`w*w(Pt(wG;}
5. 番茄洗净，去核切片。x"NpT4]EAY
6. 鲜草菇洗净，每粒切开边。Jyz~)\ `/W#PF
7. 烧热锅，下油爆香姜。4S&N4x ~FimI"zGM
8. 先下草菇炒数下，再加入水煮开，煮3分钟，捞起浸冷，取起后抹干水。$?:b;E%mbc)A3WT
9. 烧热锅，下油并放下姜丝，大豆芽菜炒匀，加水1000毫升，三个再共煮10分钟。FX1Q6s'BnWap
10. 放下番茄，鲜草菇及调味料煮开。R:c DY\
11. 下豆腐煮开，即可盛汤碗内，放入芫荽即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1162046183312[/img]
白菜炒豆芽'uI{6X6w$slO
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味%}X%v*Tr
主料：白菜200克黄豆芽200克  配料：调料：酱油5克盐3克味精2克姜5克植物油20克  8WW$k g(pw.kI*i }2Y+T
1. 将白菜洗净，切条。'T#V4{1^ nv(U
2. 将黄豆芽洗净，去掉豆皮等杂质。l*Z}'v$n0?3JQ
3. 炒锅置于火上，放入植物油烧热，加入葱花、姜丝煸香，投入黄豆芽、白菜等煸炒，炒至将熟，加入酱油、精盐继续炒，炒到白菜、豆芽熟透入味时，加入味精调味，出锅即可。)j4myC$| Y/_
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白玉豆腐
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：豆腐(南)600克  配料：榨菜10克虾米10克  调料：酱油10克香油10克小葱5克香菜5克味精1克盐1克白砂糖1克胡椒粉1克辣椒油2克
1. 将榨菜、虾米、香葱、香菜分别洗净，均切成末；
2. 嫩豆腐切成5厘米长、3厘米宽的长方片，放入一个长盘的中间； 3. 将榨菜末、虾米末、香葱末和香菜末放入碗里，加入酱油、味精、精盐、白糖和胡椒粉拌匀，淋入香油和辣油，浇在豆腐上面即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165113243851[/img]&` rl-wA(w
白灼鲜鱿鱼[b]制作工艺[/b]:灼 [b]口味[/b]：香辣(n^/{i7nc qB2Q
主料：鱿鱼(鲜)300克  配料：调料：大葱7克姜3克胡椒粉3克香菜5克酱油3克白砂糖4克味精3克辣椒(红、尖)10克花生油20克  -akN9vB&i.zi
1.将鱿鱼板切麦穗花刀，葱姜切丝，香菜洗净切段。"jU.~Z(DfS*G
2.锅内烧开水，下入鱿鱼花焯熟，捞出备用。
3.取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉调成白灼汁。4GV;r@.wu(a
4.把焯熟的鱿鱼花摆在盘内，撒上葱姜丝、香菜段、尖椒丝，再浇上白灼汁，然后将油烧至八成热，浇在上面即可s8^6MO0S+`$\
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173433623833[/img]6h OJ6m];l,?
瘦肉拌粉皮^;s0QC;|tNj
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：原本味O-|7P7[GM
主料：粉皮500克猪肉(瘦)100克  配料：黄瓜50克  调料：芝麻酱10克酱油10克醋10克盐2克芥末3克大葱3克植物油10克  j0xLZ1{p
1.粉皮洗净后切成宽条，放在碗中；用凉开水调芝麻酱并加盐；用水调芥茉成糊状置于金属勺中加热，出味后备用。ue$shlN/}OPm
2.肉切成细丝，用油加葱花、酱油炒熟；黄瓜洗净后切成细丝。
3.醋、芝麻酱、芥末、黄瓜丝、炒肉丝依次倒在粉皮上，拌后食用。Na wg/J!z4]
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166342850953[/img]sOD%o$?4q9d
番茄蛋奶汤x"D2qb _;U
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸酸味
主料：番茄150克鸡蛋75克  配料：虾米25克  调料：猪油（炼制）25克香油15克味精2克盐3克大葱5克  d?9UByv
1.鸡蛋磕入碗中，打散；番茄洗净，切成小块。
2.炒锅置火上，加猪油，烧热后放入打好的蛋液，炒熟后即倒入高汤500克，汤呈乳白色，烧沸后放入番茄、小虾米、精盐、味精，撇去浮沫，放葱花、淋香油，盛碗即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170319165355[/img]
百花豆腐%Q5vjA"`
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味:onx&J@o \g`
主料：豆腐(北)300克河虾360克  配料：调料：大葱15克盐3克胡椒粉1克香油5克植物油15克  /JpL|mi
1. 虾去壳，洗净，吸水，拍成茸，以调味料拌匀至起胶；
2. 布包豆腐冲净压碎，与虾胶拌匀，置于碟上隔水蒸8分钟；
3. 在蒸豆腐的同时，将油烧滚，与葱粒、香油一起撒在蒸好的豆腐上，便可上桌。w:TE.ZHQAx,i~E
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1162050203031[/img]
百香木瓜
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：甜味
主料：西番莲600克  配料：木瓜600克  调料：白砂糖150克
1.将西番莲果肉与白糖一起放入锅内拌煮约3至5分钟，到糖完全融化呈粘稠状，放凉降温后备用。
2.将青木瓜片与西番莲充分搅拌均匀后即可，放入冰箱冰凉后食用风味更佳。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176776766531[/img]
砂锅白菜炖豆腐
[b]制作工艺[/b]:原炖 [b]口味[/b]：清香味-~"jJ[)f
主料：豆腐(北)500克白菜500克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克味精2克大葱5克  q i xO|b*| c
1.豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花。
2.砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165297269852[/img]1_;|{!FV O2f
粉丝蛋皮丝
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：咸鲜味'd?D2D!U+D
主料：鸡蛋260克粉丝150克  配料：菠菜200克  调料：香油10克醋10克虾米10克盐3克味精2克大蒜5克   e6Ey5O9d^9Yr.h
1. 将粉丝、海米分别用水泡发好，备用；)Z^ y xw${"IT@!d
2. 大蒜去皮剁成末待用；
3. 菠菜摘洗干净后切成长5厘米的段，放入沸水中焯一下，捞出用凉开水过凉挤干水分； z2q-TN#T3f%rs@A~
4. 水发粉丝切成8厘米长的段；%D,E.W)T's ~T
5. 鸡蛋打入碗内，加少许精盐搅匀；Y.I.{5F-wY)E!qNrtU
6. 炒锅置火上，放入香油烧至五成热，鸡蛋液倒入锅内，将锅转动，使蛋液摊开成较薄的蛋皮，翻面煎一下，取出放案板上切成丝；|]qz9M4a
7. 菠菜、粉丝、蛋皮丝、醋、精盐、味精、蒜末和香油一起放入盆中，调拌均匀装盘后撒上水发海米即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164352401281[/img]
糖拌莲菜
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：甜味`:gmYO1o't1^
主料：莲藕500克  配料：调料：白砂糖200克
1. 藕去皮洗净；
2. 切成薄片；(E.GEL xG9J
3. 放锅中水煮10分钟；(d*{a1\y@y&`@
4. 捞出盛盘拌入白糖；
5. 用碗扣10分钟即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166771517061[/img]
糖醋莲白
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：圆白菜300克  配料：调料：白砂糖20克醋20克盐2克味精6克色拉油30克  OK a+j#IN
1.莲花白（圆白菜）切成3厘米见方的菱形片，洗净。
2.炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下莲花白、盐、白糖，快速翻炒至莲花白断生后放味精、醋，炒散至匀，起锅装盘即可。'dE*k:g%dM Iy
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176950774296[/img])SrhYcxHW
糖醋萝卜丝
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：糖醋味5M+Z7LhX!S!M;`
主料：白萝卜800克  配料：葱白30克  调料：白砂糖20克醋20克盐5克香油5克味精2克  ,at(e6E#|%`2Fy h/vx
1. 萝卜洗净，剖成两瓣，直刀切成片，再切成细丝，用少许盐码在盘里待用；葱白也切成丝。Cv/X#UsW&RZ'}
2. 盘中的萝卜用凉开水冲洗一遍，沥水，同葱白一起倒入盘里，再放入白糖、醋、盐、香油、味精拌匀即成。'l&@U S0X
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619157793[/img]
绿茶番茄汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：清香味
主料：番茄150克绿茶2克  配料：调料：
1.番茄洗净,用开水烫后去皮，捣碎。
2.和绿茶混合置于汤碗内。;v7N8V;XG
3.立即冲入沸水400毫升即成。'm(_ E Z ~r0X,C }!u
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166151364451[/img]
绿笋炒双丝
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味8L*o3s(a.Z;kX9ST
主料：芦笋300克  配料：虾仁200克猪肉(瘦)150克  调料：盐3克味精2克色拉油45克胡椒粉5克大葱8克
1. 芦笋洗净后斩成一段段；
2. 与虾仁、肉丝及精盐、味精、色拉油、胡椒粉、葱（切段）置于盘内拌匀；
3. 覆上微波薄膜，高火加热5分钟即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176773776781[/img]W,\Su'NbTgnvx
红油腐竹Ii!_NF/~`
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：微辣s J'Q"w8Kk
主料：腐竹200克  配料：辣椒(青、尖)50克  调料：辣椒油10克味精1克盐3克白砂糖5克
1. 将尖椒去蒂洗净，切寸段；$R7\ppu6I
2. 锅烧热水，放入腐竹、尖椒，焯水过凉待用；egZ;h}a
3. 将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁，倒入腐竹和尖椒，拌匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179692831218[/img]
紫菜蛋汤 c%R1Yg+pA+Isa^W_
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味DDuPe
主料：鸡蛋150克紫菜(干)50克  配料：调料：香油25克盐3克味精2克  .E'c7z!f!??,O;@
1. 将紫菜撕成小块；Ou0C|{\f+L
2. 将鸡蛋打碎搅匀；|)LKjU%]#`l
3. 锅上火，倒入适量开水，放入紫菜烧沸，倒入鸡蛋，加精盐、味精烧沸，出锅装碗，淋上香油即成。

lamh 2008-3-17 19:37

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177470457000[/img]
肉末烧豆腐
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：豆腐(北)500克猪肉(瘦)200克  配料：调料：大葱5克姜4克盐3克花生油20克料酒5克味精4克淀粉(豌豆)10克香菜5克
1. 将豆腐上笼蒸5分钟，取出晾凉，切成长片；
2. 大葱洗净切花；姜洗净切片；淀粉加水调成芡汁；香菜洗净切段；:kV6t;zP+h
3. 炒锅注油烧热，投入葱花、姜片爆香，放入肉末煸炒数片，再加鲜汤、料酒和豆腐片，炖至汤汁奶白；
4. 待烧熟烂，加入盐、味精调味，用水淀粉勾芡，撒入香菜末，出锅即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165420905171[/img]
素炒豆苗,c ['F'?g opKqwd
[b]制作工艺[/b]:清炒 [b]口味[/b]：清香味,e@[OnL`L
主料：豌豆苗400克  配料：调料：色拉油30克白砂糖10克盐2克味精1克  5uX$}JZp
1 .鲜嫩豆苗洗净，捞出沥水；l1b3DS4Tz
2. 色拉油放入炒锅炒热，放入豆苗迅速翻炒；1C&K,w9j8DN-}xe m
3. 再放入精盐、白糖、味精，加入素高汤20毫升，炒匀即可。H{f,U+Fz|
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166684096748[/img]
肉片炒卷心菜
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：本味咸鲜7cC Sn8E'i2}q
主料：圆白菜300克  配料：猪肉(瘦)50克  调料：植物油25克酱油15克盐3克白砂糖10克大葱5克姜5克
1. 先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成丝，备用；将瘦猪肉洗净，横刀切成薄片；卷心菜洗净，去蒂切成象眼块待用。kOq I-B#A\l_;^J
2. 净炒锅置火上，放入植物油，热后放入肉片煸炒断生，加入葱、姜丝、酱油、白糖、盐炒匀，投入卷心菜，用急火快速煸炒断生即成。&C;S*OUa]A
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177470537078[/img]jcRF"It
肉片烧春笋iX rOV$o)e
[b]制作工艺[/b]:红烧 [b]口味[/b]：原本味j ^"op u!}
主料：春笋300克猪肉(瘦)200克  配料：葱白5克  调料：料酒15克味精1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)5克猪油（炼制）20克酱油25克
1. 将葱白洗净切成段，备用；0X!V:KDe!k(\Z,g8v
2. 用刀面将瘦猪肉拍松，切成小方块；
3. 春笋切成比肉大一倍、厚一倍的片；
4. 锅放旺火上，倒入猪油，油热后投入葱白、笋片，炒10分钟后下入肉片，煸炒数下后加入酱油、料酒、胡椒粉勾芡，入味后调入味精、水淀粉，搅匀后即可出锅。#T*S3f;W^$Qj6_f#r9R
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165130567992[/img]&\(FE6Qft4Fy
肉酱豆腐b P.MeX6fJ3O
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：酱香味,WD3?'J:X%tY
主料：豆腐(北)300克  配料：调料：牛肉辣瓣酱50克大葱20克  P/ueCvq a9I
1. 豆腐清洗干净，切成小块置于盘中；
2. 葱洗净切成葱花；$a'?H1p8A+f
3. 将肉酱罐打开，撒于豆腐块上；
4. 用隔水法蒸10分钟后取出；3z}^ A5Z)?-iz
5. 最后，撒上葱花即可食用了。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1181013942812[/img]5D.cn{ u:t V
胡萝卜丝拌白菜
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：清香味 ]GbWI a+NZ x*p
主料：白菜500克  配料：胡萝卜100克  调料：大葱5克醋3克酱油5克五香粉3克辣椒酱5克盐3克  1qzFf[&H
白菜、胡萝卜洗净修好切细丝，葱切丝，再同盐、醋、酱油、五香面、辣椒油一起调拌均匀，即可食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176362084312[/img] ]-]9r%~9N:j
花生拌黄瓜
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味?7P,w.|#@Z ?!CB
主料：黄瓜1000克花生仁（生）100克  配料：胡萝卜200克  调料：白砂糖10克醋10克盐5克
黄瓜、胡萝卜洗净切丁，花生米用清水煮熟装盘，然后用盐、醋、糖一起拌匀即可。#Z#OYX.isCY
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1182409372343[/img]R)}+a w!LJ%F
芹菜拌肉丝Sp}@Z k#~
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味
主料：芹菜200克猪肉(瘦)150克  配料：调料：料酒5克盐3克花椒1克香油5克味精1克  TQr!{ax
1.瘦猪肉洗净，取一锅加适量水，置火上烧开，把猪肉放入锅内，加少许精盐和料酒，封盖，猪肉煮熟（不宜太烂）即捞出，先切成薄片，再顺着肉纹切成3厘米长的细丝，放盘内，撒上精盐拌匀。
2.芹菜摘掉叶，洗净放开水中烫熟捞出晾凉，斜切成细丝，放入肉丝盘内，加入精盐、味精拌匀。'i;ZT0W2WY
3.炒锅置火上烧热，加入香油，待油热后放入花椒、炸出香味后将花椒铲去，油浇在芹菜丝上，扣上碗焖10分钟即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164606796274[/img]
芹菜炒鳝鱼N"bwy[
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鳝鱼150克  配料：芹菜100克  调料：大葱5克大蒜10克姜5克胡椒2克花椒2克豆瓣酱15克白砂糖5克植物油50克料酒10克酱油10克醋5克
1. 将胡椒、花椒炒焦，研成细粉；
2. 芹菜斜切丝，焯熟备用；
3. 姜、葱、蒜切丝；
4. 将鳝鱼切成4厘米长的斜丝；P%oBZ9DM;`Yw
5. 锅置旺火上放入植物油加热后，放入鳝鱼丝，翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱、姜丝、葱丝，再翻炒几下；
6. 放入酱油、白糖、肉汤，然后改微火煨之，待汁将尽时，加入醋翻炒；
7. 最后放入焯熟的芹菜丝，炒匀后盛在碗里，撒上胡椒粉、花椒粉即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183013687746[/img]
苋菜瘦肉汤&oHAg9WV0ah
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：本味咸鲜8reh?u
主料：苋菜(紫)250克猪肉(瘦)60克  配料：调料：盐1克植物油10克
1. 将瘦肉洗净切片；
2. 苋菜洗净切段；
3. 用3碗水煮滚，然后放入苋菜和瘦肉，加少许油，片刻后再加盐调味即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176986699468[/img])JzPh#V`] SgR,|i
苦瓜炒猪肝
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：清苦味a7XgYB,Vt
主料：苦瓜200克猪肝75克  配料：调料：大蒜10克料酒5克酱油5克盐3克味精2克花生油20克  p$@'lu,pz(?.v
1. 将苦瓜洗净，去瓤，放入精盐腌渍5分钟，以去苦味，冲净切块。!a0^"@V9yg
2. 将猪肝洗净，切成薄片，加料酒、精盐腌渍10分钟，再用开水焯一下，捞出沥干。
3. 将炒锅置于火上，加入花生油，待油烧热后，投入大蒜粒、苦瓜，翻炒几下，放入酱油、料酒略烹，倒入猪肝翻炒，加入味精调味即成。Wx$etex4`
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165998754217[/img]
草菇炖豆腐C#Q;Pz-c+PUg
[b]制作工艺[/b]:原炖 [b]口味[/b]：本味咸鲜yc#pT;JS
主料：豆腐(南)500克  配料：草菇20克竹笋15克油菜心25克  调料：盐3克酱油20克味精2克黄酒10克淀粉(豌豆)10克香油5克  7MZ2j)}n3u
1.竹笋去壳去皮后洗净切片；油菜心择洗干净；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；将豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块，放在锅内，加清水、少许精盐，用文火炖10分钟后，捞出沥净水。 d@L0bUHP_
2.锅架火上，放入麻油，烧热后下绍酒，清汤100毫升、水发草菇、笋片、菜心、剩余精盐、酱油、味精、豆腐块，烧沸后用湿淀粉勾芡出锅即可。2f;?Cs FNTKL4f
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183183894512[/img]
葱油薯块:l9PJzx` g MS@k
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：咸甜味a'y`y7D-r0R
主料：甘薯500克  配料：大葱30克  调料：植物油40克胡椒粉1克盐2克香油5克味精1克
1.将白薯洗净，削去皮，切成2厘米见方的块。大葱去根和老叶，洗净，切末。
2.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，待油热后先放入葱末，炒出香味时放入白薯块翻炒数分钟，加入精盐炒匀，将白薯块拨到锅周围，加少许水于锅底，盖上锅盖，改用小火烧至白薯酥烂，加入味精和香油和匀，盛入盘中，撒上胡椒粉即可上桌供食。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183183658965[/img]o/i'\2TOU6`)e
葱油鸡丝%L5a%IV%_9{&j&RE
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：葱香味TD P]:W"Z%i'r
主料：鸡肉300克  配料：粉皮100克  调料：大豆油20克盐5克味精2克白砂糖4克大葱20克
1.鸡肉（白鸡脯肉）洗净煮熟备用；葱去根洗净切成末备用；粉皮切成丝，放入沸水锅内烫一下，捞入凉开水里冷凉，捞出沥尽水分，放入盆内。Uk2U@)L0c}.|
2.鸡脯肉切成丝，放在粉皮上面，浇入用葱末、烧沸的大豆油、精盐、味精和白糖调成的味汁，拌匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166582243218[/img]
蒜拌绿豆芽5w#d(f#e6qR3CrK
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：蒜香味
主料：绿豆芽300克  配料：调料：盐2克大蒜15克醋5克白砂糖3克味精2克香油5克  *u:noh7hXF
1. 绿豆芽的根须摘去，清洗干净；f"_ z qL
2. 放沸水锅中烫到断生，捞出，用凉开水漂凉，捞出，沥干水后装盘；
3. 蒜头去皮，先切成碎末，再用刀背剁成泥，放入绿豆芽中；
4. 再加入白糖、精盐、醋、味精和香油，拌匀即可食用。 CXdHY9QTc7u$trq
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161605918281[/img]!Q1[&xxH#K#my;}?RT
蒜泥拌黄瓜丝J3})RM-H)H|
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味
主料：黄瓜800克  配料：调料：植物油20克盐6克醋15克姜5克大葱5克大蒜5克白砂糖5克香油5克
姜洗净去皮切成丝；大葱去根洗净切成丝；大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内，再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165819931873[/img]
蒜苔炒肉丝
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：原本味
主料：蒜苔200克猪肉(瘦)200克  配料：调料：植物油20克香油3克酱油35克料酒10克甜面酱5克淀粉(豌豆)10克大葱5克  u bUg&M
1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；
2. 葱去皮洗净，切成末，备用；"j;u|5d1m#ZD8e
3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；e#w3i;L&t_-wOy
4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；
5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；
6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。k&r3C"GD(T6f]M
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164536992703[/img]
蒜苗五花肉
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：猪肉(肥瘦)500克  配料：青蒜250克  调料：大葱5克酱油4克花生油20克盐3克料酒4克味精3克
1. 将带皮猪五花肉洗净，下入开水锅中煮至八成熟，捞出晾凉切成厚片；a0~2P9q~$O+V9J1T
2. 青蒜苗洗净切小段；
3. 大葱切花；
4. 炒锅注油烧热，下入葱花爆锅；
5. 倒入肉片翻炒至卷缩，加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下，出锅装盘即可。

lamh 2008-3-17 19:38

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1181014481125[/img]2j*GH vs'FT TF
蒜苗拌豆腐,Z-n(\!j3~a
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味| V Pyy*HO
主料：豆腐(北)400克  配料：青蒜100克  调料：花生油25克盐3克味精2克香油10克
1. 青蒜（蒜苗）摘洗干净，控去水分，切成末；s/J4_l*E;|o1u2h
2. 豆腐放入沸水中烫透捞出，晾凉后切成2厘米见方的小块；
3. 豆腐块放入盆内，上面均匀地撒满青蒜末，随即加入花生油、精盐和味精拌匀后装入盘中，淋入香油即成。I;A t;L4Q6S_
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166684171279[/img]Fp2`n.m'S-v
蔬菜沙拉$sJ$z-wjh
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味6lC6x_3~0J4i7F
主料：圆白菜200克番茄80克黄瓜60克  配料：青椒30克洋葱30克  调料：色拉油15克盐2克柠檬汁20克蜂蜜10克
1.把所有准备好的材料（圆白菜、番茄、小黄瓜、青椒、洋葱）分别洗净，包心菜、番茄切片，青椒、洋葱切环片。 Uv.p%a:AbuJSc/W:g
2.把切好的材料混拌匀，放在盘子中，备用。 T`/COj#{#BI}
3.最后，把所有的调味料（色拉油、盐、柠檬汁、蜂蜜）混合，搅拌均匀，淋在蔬菜上就可以了。eqjmn d/Z
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165460258500[/img]n r;t4Tn}
虎皮青椒A GmC@#H
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：酸咸味v7oU$Y*XcU
主料：青椒400克  配料：调料：盐2克酱油6克醋10克味精3克色拉油70克
1. 青椒去蒂，洗净，放入七成热油中炸至皮酥至熟时捞起，沥干油；!zAo'O;X'LcE.^ L1Mw
2. 炒锅留少许余油，下青椒、盐、味精、酱油、醋，炒匀入味后，起锅装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169608810369[/img]
虾仁鲜豆腐7?B1Pkvam$wT
[b]制作工艺[/b]:原炖 [b]口味[/b]：咸鲜味HZDp7n}$A FkE
主料：豆腐(北)500克虾仁200克  配料：蚕豆80克  调料：姜8克色拉油60克盐12克白砂糖10克淀粉(豌豆)25克香油10克黄酒10克
1.嫩豆腐切丁，鲜虾仁入精盐2克、淀粉10克、绍酒10克腌渍10分钟。
2.取一盘子，加入色拉油、葱花（切花）、姜（切末）末，高火爆香2分钟。K d6f{*u[x
3.将色拉油倒入豆腐内，再加入虾仁、小蚕豆及盐、白糖，加盖中高火9分钟。{oQ+o,n'y_hO
4.随即将淀粉15克加冷开水拌匀，倒入汤汁中勾芡，淋上芝麻油即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177467005687[/img]"\&^)A)cCM6FNB6z4O
蚝油双菇
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：清香味
主料：草菇250克香菇（鲜）250克  配料：油菜心150克  调料：盐3克料酒2克花生油15克蚝油10克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜3克  o7M$sun{)a)JYv.t H
1. 将草菇、香菇洗净切片，用开水氽一下，捞出备用；
2. 青菜心洗净切片；
3. 淀粉调匀匀成芡汁；葱、姜洗切片；:gY'a!uxgE(z%K X
4. 炒锅注油烧热，下入葱姜片爆锅，倒入草菇和香菇煸炒，加入蚝油，盐、料酒及青菜心，稍加翻炒，勾芡淋上熟油，将青菜心摆在盘周围，双菇盛在盘中即成。M3_-y"_3H
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173084052970[/img] g.DBv\H/nK
蜜汁鲜果%radjc2zON
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：甜味
主料：苹果100克梨100克菠萝100克橙子100克  配料：樱桃50克  调料：白砂糖20克  9W})oA0RB'N t A
1. 锅添水，加入白糖烧开，熬至糖汁浓稠，盛出晾凉；)U[+uXUq|
2. 将苹果、梨去皮、核洗净；
3. 菠萝去皮洗净，均切小块；
4. 橙子去皮掰成小瓣；LuR2p&^}!TZ6n8h;c
5. 将苹果、梨、菠萝、橙子加糖汁拌匀，点缀上红、绿樱桃即可。}iq+ihb E z
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176358979671[/img]&{QR)K3kP3{
豆芽蛋丝
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味
主料：鸡蛋260克绿豆芽400克  配料：调料：大豆油20克酱油5克盐3克味精2克香油5克
1. 绿豆芽洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水；i(Kw*nZ1iZ
2. 鸡蛋磕入碗内，搅打成糊，倒入烧热的油锅内，做成蛋皮，切成细丝；
3. 绿豆芽放入盆内，加入蛋皮丝、酱油、精盐、味精和香油，拌匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177743221109[/img]
酱爆双丁,c6K j mY7d s
[b]制作工艺[/b]:酱爆 [b]口味[/b]：酱香味 l~N['qS9W3n` @
主料：猪肉(瘦)300克  配料：胡萝卜200克  调料：花生油50克香油5克白砂糖5克芝麻酱30克料酒15克盐2克鸡蛋10克淀粉(豌豆)10克
1. 瘦猪肉切成1.5厘米见方的丁，在碗中加入料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀入味;；TGroF{!F9Z6c
2. 胡萝卜洗净去皮，切1厘米见方的丁；l_ p;{ S
3. 炒勺上火，注入花生油烧至五六成热时下入肉丁，用筷子打散，滑透，再倒入萝卜丁略滑，一起倒入漏勺内控净油；
4. 炒勺留底油回火上，下入甜面酱煸炒，见有小米粒样的泡起时，加入白糖、烹入料酒，再煸炒几下倒入肉丁及萝卜丁继续翻炒，待甜面酱均匀地挂满双丁上时，淋入香油即成。/w j#iUnVYgr
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164699396883[/img]
酸辣里脊豆腐汤)h*o7tVWF4Y
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：酸辣味 |x;{:J1QMh
主料：豆腐(北)400克猪里脊肉100克冬笋50克香菜50克香菇（鲜）50克  配料：调料：醋30克胡椒粉6克盐5克味精3克香油15克大葱8克姜5克淀粉(玉米)5克植物油30克  |/I5ei g
1. 将豆腐切条；
2. 里脊肉、香菇、冬菇、葱、姜洗净均切成丝；
3. 香菜洗净切成末；
4. 锅上火放入清水，水开后分别放入豆腐条、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下，捞出放入盘中；;To9K&AO
5. 锅再上火，放入高汤、盐、醋、胡椒粉、鸡精；
6. 待锅开后倒入豆腐条、冬笋丝、肉丝，勾薄芡，撒上葱、姜丝、香菜末，即可出锅。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176776789609[/img]
酸辣鸡片l m$JX+| [W1`7dc T,t
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：酸辣味D.Pxy!j rW"`(N9mjr
主料：鸡肉200克  配料：调料：醋3克辣椒粉10克香油10克味精2克酱油5克料酒5克胡椒粉5克大葱5克姜5克  *Q-n*T$H7]
1. 鸡肉煮熟切成片摆入盘内；
2. 炒锅置火上，倒入香油烧热，投放辣椒丝煸炒一下，再放入葱丝和姜丝煸出香味后烹放料酒，加入酱油、味精、醋、胡椒粉和适量的凉开水调制成的酸辣汁，食用时浇在鸡片上拌匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165216624399[/img]B [v dx+G0_rz
醋熘卷心菜1a%y m` k)a+Ke
[b]制作工艺[/b]:醋溜 [b]口味[/b]：酸咸味
主料：圆白菜300克  配料：调料：醋25克辣椒(红、尖、干)5克大豆油75克花椒5克酱油4克盐2克白砂糖2克味精1克香油1克淀粉(豌豆)5克  !jc!x;KoOla
1. 卷心菜洗净切成3厘米见方的块，用刀拍松，用盐拌匀待用；7F6mc/yk T
2. 干辣椒切丝；
3. 把糖、醋、酱油、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水）调成汁；4tn1arq,EBQ
4. 勺内放豆油烧热，先放花椒炸黑，捞去花椒；K BJ%E9I'd'K#?+{iMY
5. 再加干辣椒丝炸黄后，随即下卷心菜翻炒；
6. 待稍软后将调好的汁倒入勺内，翻炒几下，淋上香油即成。6eV8z'?T1h"V&?X
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165808453185[/img] J%XV;{.p.a
醋熘藕片
[b]制作工艺[/b]:醋溜 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：莲藕400克  配料：调料：酱油10克醋15克盐4克淀粉(豌豆)5克胡麻油20克大葱8克姜10克
1. 将藕去节，削皮洗净，再顶刀切成薄片，下入开水锅中略烫，捞出沥干水分待用；k2V}9[zlT
2. 炒锅注油烧至温热，下葱末，姜末，马上烹入醋，加入酱油，盐和清汤，加入葱片略炒，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均匀，出锅即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619004730[/img]
银芽炒韭菜*[s!fW9j+Fn U
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：清香味
主料：绿豆芽250克韭菜100克  配料：调料：盐3克味精2克植物油30克
1.韭菜掐去老茎，去除边叶，清洗干净后切成4厘米长的段；绿豆芽摘去根部和豆瓣部分，留中段为银芽，洗净。
2.锅放在旺火上，下入植物油烧至七成热时，下精盐炒热，下银芽和韭菜段翻炒，待炒至断生，放味精炒匀起锅装盘。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166409300519[/img]
青椒茄片
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：茄子 250克  配料：青椒50克  调料：盐3克味精2克植物油60克香油5克
1.茄子切去两端不用，洗净，对剖成两半，每半切成3毫米厚的片；青椒去蒂、去籽，切成3毫米粗的丝。'rG B Zbm,c9F
2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至六成热时，放入茄片、青椒丝翻炒，边炒边加入味精、精盐、香油，待炒至断生时，装盘即成。t%It-REDR
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165486555109[/img]7t8~fEx(_*V*Xw
青蒜炒黄豆芽 h"?]pv%@6}-I
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：辣味1c)Im8kL b{
主料：黄豆芽450克青蒜100克  配料：调料：色拉油50克盐5克味精3克白砂糖2克辣椒粉8克香油10克  Fn;Gl:S H
1. 将青蒜洗净，切成1.5厘米长的段；2m#nhvg^
2. 将黄豆芽掐去根须，洗净捞出，沥干水分；c.C5J-^2d/U
3. 锅置旺火上，放入色拉油，烧热下入辣椒粉略煸；
4. 再放入黄豆芽、精盐、味精、白糖炒拌均匀，再放入青蒜段炒拌断生，淋香油，出锅装盘即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165741744968[/img]:}|\u#GmC@,`
青蒜烧豆腐WRwra
[b]制作工艺[/b]:红烧 [b]口味[/b]：蒜香味PD^6q#E!?*@ g-sJ
主料：豆腐(北)250克  配料：青蒜100克猪肉(肥瘦)50克  调料：色拉油20克酱油2克白砂糖3克香油3克淀粉(豌豆)5克  !\H0T/F0`Vs3b
1. 青蒜清洗干净后切斜段，蒜白与蒜青分开备用； z7z^`3zYb
2. 猪肉洗净绞碎；
3. 豆腐切方块；#DODG UZa
4. 锅中倒入20克油，先将肉炒松，再放入蒜白少香；
5. 放进切好的豆腐块及调味料（高汤3/4杯、酱油2克、糖3克、麻油3克）所有材料，先用大火煮开，再改用小火煮约五分钟，放入青蒜；
6. 最后用淀粉、水勾芡后即可盛出。Y }/r*[2iCH
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165484739609[/img]-SF%P\D9J!b:x,b
韭菜蛋饼Ch3o,om z NO
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：咸鲜味(ubk(b*Ot[T;L S?
主料：鸡蛋350克小麦面粉400克韭菜400克  配料：调料：盐3克料酒10克大葱5克植物油30克  mX-Q3l5Z?;S
1. 将嫩韭菜择洗干净，沥水后切成小段；
2. 葱洗净，切成细末；
3. 把鸡蛋打入碗内，用力搅打均匀；/R8T3g)Hfb a-d${
4. 面粉加水和成薄浆，加入打好的蛋液、料酒、精盐和葱花，随即再将韭菜倒入拌匀；
5. 炒锅置火上，加底油烧热，用勺舀面糊入锅摊薄，待两面都煎黄后，即可出锅。'Wdj O7@
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164162318703[/img]
香干牛肉
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味|\M*iZ
主料：牛肉(肥瘦)150克香干100克  配料：青椒80克辣椒(红、尖)10克  调料：大葱5克姜5克酱油5克淀粉(豌豆)15克盐2克白砂糖2克香油3克白酒3克植物油20克  yHGmt:b
1. 牛肉清洗干净后横纹切丝，加入调味料中的酱油及淀粉搅拌均匀；{N$[ C$WE){
2. 青椒、红辣椒洗净，分别切丝；
3. 五香豆干切丝，备用；
4. 葱、姜分别洗净，均切成末。^u$JGk
5. 锅中倒入油烧热，放入牛肉烧至变色后取出；W)H#Di^u/JS
6. 用剩余的油将葱、姜爆香，再放入青椒、红辣椒、五香豆干丝翻炒几下；QZQ.[[~
7. 倒入牛肉，炒熟后加入盐、糖、香油、白酒、淀粉、水30毫升拌匀即可盛出。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165298649399[/img]
香菇炒菜心ZwPtm,x;n
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：清香味
主料：油菜心300克  配料：香菇（干）30克  调料：盐2克植物油30克白砂糖15克味精1克
1. 将香菇洗净后放温水中泡发，捞出沥去水，去柄，切小块； _[/I B#i/f0l
2. 将油菜心去根洗净，捞出沥水，大棵的在根部纵向剖十字刀，小棵的不切，整棵炒；
3. 将炒锅置大火上，倒入植物油，烧至油锅冒烟时放入香菇先炒几下再下油菜心；M!F1^B0sg
4. 炒至变软色变绿时加入精盐、白糖和泡香菇的水，盖上锅盖烧3分钟，加入味精炒匀后盛入盘内即可上桌供食。w[M}L6r
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164102891156[/img]/\@9E8z2J.fE
香菜拌牛肉
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：麻辣味
主料：牛肉（瘦）500克  配料：香菜20克  调料：辣椒油50克花椒粉25克盐4克味精2克大葱10克
1. 牛肉蒸熟切成片；
2. 香菜摘洗干净后切成段；
3. 葱切丝备用；
2. 牛肉片放入盘内，加入盐、味精、辣椒油、花椒粉、葱丝和香菜段拌匀即可。@0~o*s5v!sye
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164609348539[/img]IZU4g!BZ
香葱蒸鱼
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：葱香味'C2l*n\9g,B
主料：平鱼300克  配料：香菇（鲜）100克  调料：盐3克酱油10克白酒5克白砂糖2克醋5克植物油10克小葱20克
1. 将鱼洗干净，擦干水分，撒盐3克腌10分钟左右；;wvp([HO
2. 香菇泡发，切丁；
3. 油、酱油、酒、黑醋、糖、香菇丁拌均匀，淋在鱼体上；%``b|5TK] ?
4. 水烧开，将鱼以大火蒸约10分钟左右，至筷子可插入鱼身；
5. 撒上香葱末即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165139279289[/img]
鲜菇炒菜花oC9]3]8}4V8o N$t
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：蘑菇(鲜蘑)200克菜花150克  配料：调料：盐2克味精1克淀粉(豌豆)5克色拉油30克
1. 将菜花洗净掰成小朵，放入开水锅内氽一下；l\,Mt ~L|4aW
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；8M5n5HN)Sp'T/\
3. 锅架火上，放油烧至七成热，下鲜蘑菇煸炒一下；7Zp `-J'U_
4. 加入素汤30毫升、精盐、味精，烧沸；
5. 放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。^@B$i'vNS
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170041444323[/img]3\#Tihu D
鲜虾芦笋
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：河虾250克芦笋180克  配料：蚕豆60克胡萝卜20克  调料：大蒜5克盐3克胡椒粉1克淀粉(豌豆)3克植物油50克  TJkW{EC-^$H
1. 鲜虾去壳，洗净吸干水分，加入调味料腌十五分钟，泡嫩油，沥干油分，待用；+b'l#p)W4DM
2. 鲜芦笋用盐、油、水出水过冷；
3. 胡萝卜洗净剞成胡萝卜花；
4. 蚕豆、胡萝卜飞水，盛起；
5. 大蒜去洗净捣成蒜茸；3]m4nqWM b;als
6.下油爆香蒜茸，加入鲜芦笋、蚕豆、胡萝卜花炒匀，鲜虾回锅兜炒，用少许生粉水埋芡即成。

lamh 2008-3-17 19:39

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176364459734[/img]a Y)\s$D U7l
三丝黄瓜卷,p#m7m"Q8t/J&I,M G
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：黄瓜500克  配料：胡萝卜50克竹笋50克琼脂50克  调料：味精25克盐25克香油25克  "Y!a,L(F$l7Z x.m
1. 将黄瓜剞成4.5厘米长的段，用盐腌半个小时，然后滚刀片成片，剞成6厘米长的片；#x5P-Y} Fg6{(u
2. 胡萝卜、竹笋切成一字长的细条，琼脂用水泡制成寸段；
3. 锅置火上放入水，烧开后将黄瓜倒入焯一下马上捞出过凉；
4. 胡萝卜、竹笋、琼脂拿干水放入碗中加入味精、盐、香油调好口味，将黄瓜片平放案板上，把胡萝卜丝、冬笋丝和琼脂丝均匀地分置在各个黄瓜片上，然后一端卷成卷，即可装盘。X/L3N,s8^AZ lM
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176875713593[/img]1w gjv$y
三丝春卷
[b]制作工艺[/b]:包卷炸 [b]口味[/b]：炸烧味
主料：绿豆芽350克韭菜150克香菇（鲜）100克小麦面粉200克  配料：调料：鸡蛋120克色拉油70克小麦面粉10克大葱10克姜10克胡椒粉3克盐3克味精1克
1. 绿豆芽洗净；韭菜洗净切寸段；水发香菇洗净切丝；葱、姜洗净切丝。 `n/[FG9A|
2. 鸡蛋打散，和面粉放入碗中，调成鸡蛋糊。8Q$]GH6cs/Q
3. 绿豆芽、韭菜段、香菇丝、葱丝、姜丝、胡椒粉、精盐、味精同放碗中拌匀，然后放入春卷皮上包成春卷，缝口处用鸡蛋糊粘紧。
4. 锅中放油烧热，春卷依次放入锅中炸，当颜色浅黄时，捞出沥油即可。/\HqTgu
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166683862170[/img]
黄瓜拌海米'R7@~]j(j?'z
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：香辣
主料：黄瓜250克  配料：虾米15克  调料：酱油10克醋10克大蒜5克姜5克香油5克盐3克
1. 将大蒜、姜分别去皮洗净，大蒜捣烂泥蒜泥，姜切成末，备用；
2. 黄瓜洗干净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成3厘米的长段，拌入盐入味；
3. 用温开水将海米泡软；vza6A|1|4K4@]
4. 海米调在黄瓜里，把酱油、醋（陈醋）、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀，盛盘上桌。V:@ hO$]g
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170400523758[/img]y5UDv8`M9{6X2Q8xl
丝瓜豆腐+pz X$lbK
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：微辣0{[Ehmh$s+~C4k
主料：丝瓜300克豆腐(南)200克  配料：调料：大蒜10克辣酱油20克料酒10克盐2克大葱5克白砂糖10克植物油40克味精1克淀粉(豌豆)8克香油15克   GQpE'a&[W c5h
1. 将丝瓜刮去皮，洗净，斜切成薄片。将豆腐切成片。'I;K]&S_a+vP;H
2. 葱白洗净，切成末。蒜头去皮，切成末。.]1~+Lm V3vC"pf1|
3. 将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油热后倒入丝瓜片煸炒几下加精盐，炒匀出锅。4M"G,T6}n }v
4. 锅内再加植物油，油热后放入豆腐片，煎至两面微黄色，加入料酒、精盐、辣酱油和少许水，炒匀烧一开后倒入炒过的丝瓜片炒匀，后淋上水淀粉15克（淀粉8克加水7克），加入味精炒匀，再开后淋上香油盛入盘内即可上桌供食。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176427874015[/img]
五香带鱼eclD;\_vw"o
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：五香味
主料：带鱼500克  配料：调料：料酒5克酱油8克味精2克椒盐3克五香粉8克大蒜5克大葱5克胡麻油3克植物油30克
1. 大蒜去皮捣成茸；大葱去根洗净切成葱花，备用；
2. 带鱼清洗干净，切成1厘米厚的片，用黄酒、酱油拌腌一下；
3. 炒锅烧热，加少许清油加热后，下鱼片煎至两面金黄色时捞出；
4. 锅内下蒜茸煸香，倒入鱼片，撒上味精、椒盐、五香粉，翻炒均匀，淋上花椒油，撒上葱花出锅，稍冷后装盘，即可。~2s'k w]bW:i(X5a
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165290262743[/img]Jao#g'O2@
五香干炒肉丁
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：猪肉(肥瘦)100克香干100克  配料：黄瓜125克  调料：淀粉(豌豆)10克植物油30克黄酒5克盐2克味精1克胡椒粉2克香油5克
1. 将黄瓜、五香干、肉洗净切成丁；$D[NB@%d7F*f
2. 将肉丁用些干淀粉拌匀，用滚水飞熟，待用；P|Vg%H"?fPNv
3. 剩余淀粉加水调匀成湿淀粉备用；
4. 用油起锅，将黄瓜丁、五香干丁，放在锅中，加上肉丁抛匀，赞入绍酒，注入些滚水，用精盐、味精调味，撒上些胡椒粉，用湿淀粉打芡，加些包尾油，麻油和匀上碟便成。iu)Z!N_3\
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165125898351[/img]
什锦烩鸡
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：咸鲜味5Zl+j$@wo6W6k
主料：鸡400克  配料：海参（水浸）75克香菇（鲜）25克冬笋50克鱼肚75克火腿25克虾仁15克油菜100克鸡肫30克猪肚100克  调料：盐7克味精2克料酒5克大葱5克姜5克胡椒粉10克花生油50克淀粉(豌豆)2克  0V"FM`:p|
1. 鸡放入水锅煮熟，剔骨切成片；
2. 葱切条，姜切块；n\ iZPLf
3. 锅放底油，下葱、姜爆香，添清汤；
4. 下鱼肚、海参、盐、料酒、味精，慢火煨1分钟；o,L k,F@
5. 冬笋切秋叶片焯水；
6. 鸡肫、肚尖去筋皮，剞十字花刀，改刀成块；
7. 鸡肫、肚尖与青菜下水锅氽透；
8. 锅放底油烧热，将大葱、姜下锅炸出香味捞出；v/n&A_'Z+Z1v_
9. 锅内烹酒，添汤，下盐、加鸡、海参、香菇、冬笋、鱼肚、虾仁、青菜、鸡肫、肚尖、味精和胡椒粉；
10. 炖煮至汤汁浓厚，用湿淀粉勾薄芡，撒火腿丝，装入汤盆内即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169608733447[/img]h/vH|Gm DU9B}
什锦玉米P p:H$Ofn%l
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：玉米（鲜）50克青豆50克  配料：松子（炒）25克蘑菇(鲜蘑)25克胡萝卜25克  调料：植物油15克盐3克味精1克淀粉(玉米)3克大葱3克姜2克  B c uW#i"vC@]
1. 将蘑菇、胡萝卜洗净，切成小丁，同青豆同下入开水锅内焯片刻，捞出控水；
2. 松仁下入热油内炸至变色，捞出控油备用；$Ui]r%X8S!u
3. 葱姜切丝；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；#oB9Ji|}C}
5. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，放入玉米粒、青豆、蘑菇丁、胡萝卜丁、松仁，加入精盐炒匀，用水淀粉勾薄芡，撒入味精即可。 .M8CE i\cC3L
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619734949[/img],m#A G\6M1a-v(n.Z-TV
仙人掌色拉
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：咸鲜味9D!M$y6z%S9x.w.b
主料：仙人掌100克鸡蛋100克  配料：胡萝卜50克  调料：色拉酱30克  G4\!~0k3dtwZk
1. 将仙人掌去外皮洗净，切成小丁，焯水。%C3g4g:^7V [.B
2. 胡萝卜洗净，切成小丁，放沸水焯一下。
3. 将鸡蛋清、鸡蛋黄分别打入碗中，加水搅匀，放锅中蒸蛋糕，取出切成小丁。He/w3Yn{
4. 将仙人掌丁、胡萝卜丁、蛋白丁、蛋黄丁同时放入小盆中，倒入色拉酱拌匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619702590[/img]
仙人掌鸡片香菇4|nw*mf%i8B
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：鸡胸脯肉100克仙人掌100克  配料：鸡蛋清30克香菇（鲜）20克  调料：植物油15克盐2克大葱5克姜3克味精2克料酒5克淀粉(蚕豆)5克  "bBsSu:P"R
1. 仙人掌去外皮洗净，切成片，用沸水焯一下。xq"Zz+V/]
2. 鸡脯肉洗净，片成片。香菇切成薄片。G3e} I8c Q{H`h
3. 将鸡肉片放入蛋清，加入干淀粉拌匀，放八成热水中滑散，捞出控水。 haH?&sx3eHE
4. 将锅放植物油烧热，放入葱、姜煸炒出香味，再将仙人掌、鸡脯肉、香菇放入炒锅翻炒，待熟后放精盐、味精，翻炒几下即成。n6@X \$G0ER
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177727327390[/img]3v#x#eF4VAq9T
冬菇猪骨汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：胡萝卜250克猪排骨(大排)400克大白菜(青口)400克香菇（鲜）25克  配料：调料：姜2克盐3克
1.冬菇用清水浸软去脚。
2.甘笋去皮切厚块，黄芽白（白菜梗）洗净。
3.排骨（斩件）放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。 .l,};gJdGr'[e\}#_
4.把适量清水高火6分钟至滚，放入黄芽白、排骨、冬菇、甘笋、姜（切片），中火40分钟，下盐调味即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165460972968[/img]
冬菇豆腐汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：香菇（鲜）100克豆腐(北)300克  配料：冬笋50克油菜10克  调料：酱油25克味精1克盐2克香油1克  (t'D h-d|E/]X2\*t
1. 将冬菇放入温水泡透，去蒂洗净，控去水；
2. 豆腐切成小块，入沸水锅中略氽捞出；
3. 冬笋切成片，也放入开水锅中氽一氽捞出；|i?%m~qB{
4. 汤锅坐火上，倒入清汤，下冬菇、冬笋片烧沸；0@&D7k8wa.|s]fB
5. 放精盐、味精、酱油、绿菜叶、豆腐块烧3分钟；
6. 淋入芝麻油，出锅装入大汤碗。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183255880184[/img]
冬菇炒塔菜5ylBk"za"lG0mHV
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味9bkwp/nk+ZK
主料：乌菜500克  配料：香菇（鲜）50克冬笋50克  调料：料酒3克盐5克味精3克花生油75克姜2克  .a'ieY%?
1.选新鲜塔菜洗净，剥去老叶，一棵塔菜切成4-6片。水发冬菇洗净，去蒂，斜批成片。
2.炒锅置火上，放入花生油50克烧热，下姜末、冬菇煸香，放入塔菜片，加绍酒鲜汤、精盐、味精烧入味，淋入花生油20克炒匀，出锅装盆。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177466189812[/img]
冬荷鸡柳,vJ8xO*R!{"L(KG*^$T
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：本味咸鲜&s%_!N:es&q"Uyz:UO ^J
主料：香菇（鲜）60克鸡肉400克荷兰豆90克  配料：调料：黄酒5克大蒜5克姜5克盐5克白砂糖7克淀粉(豌豆)13克酱油8克植物油20克
1. 荷兰豆撕去筋搞好洗净，滴水备用；gJr mm"va~
2. 冬菇浸软去蒂切丝；gJK}W+K&qD"D!b
3. 鸡肉切段以腌料（姜片5克、盐、白糖2克、淀粉8克）腌约半小时；`9?1vs+~3xZw
4. 烧红锅，下较多量的油，将鸡肉走油，备用；
5. 倾出多余油分，炒熟荷兰豆，盛起备用；
6. 再烧红锅，下油，爆香蒜肉弃去，赞酒，加入冬菇丝、鸡肉、荷兰豆回锅，加芡汁料（酱油8克、白糖5克、淀粉5克、清水适量调匀），兜匀上碟。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164537409125[/img],`0c V(Jy&^(l
冬笋肉丝尖椒
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：微辣o W2J*\ c3g
主料：冬笋100克猪肉(瘦)50克  配料：辣椒(青、尖)20克  调料：植物油10克盐3克味精2克大葱5克姜3克
1. 将冬笋和尖椒洗净，切成丝；Z$s3M"ag
2. 将猪肉洗净，切成丝；K0];LDise%u)\%wc
3. 炒锅置旺火上倒入植物油，先入葱、姜煸香，加入肉丝炒至将熟时，倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒，再加入少许清水焖一会儿，放入精盐、味精出锅即成。6Ap$Mw4b.E ?+L"{W
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1175738292281[/img]/ZK"UT N@_["`0T
八宝豆腐羹
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：豆腐(北)50克鸡胸脯肉40克虾仁40克火腿25克蘑菇(鲜蘑)25克豌豆25克干贝25克冬笋25克  配料：调料：鸡蛋清40克盐10克淀粉(豌豆)20克大葱15克味精1克胡椒粉1克
1. 鸡脯肉剔去筋，切成小指头大的丁；
2. 虾仁洗净，按干水分和鸡脯肉一起，用鸡蛋清，加精盐和干淀粉调匀，将鸡脯肉和虾仁浆好；B%qd4P ~@p%A!Ij
3. 火腿、蘑菇、冬笋都切成小指甲大的薄片，葱切成花； XeZ+T.MflI9k
4. 白豆腐片去表面和粗皮，切成小指头大的丁，放入汤锅加精盐烧开一下，用碗装上；
5. 锅置火上，添鸡汤700克，放入火腿、蘑菇、冬笋、蒸发干贝、豌豆和豆腐丁，加精盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，撇去浮沫；5g S+DN2l2h
6. 用湿淀粉20克（淀粉10克加水）调稀勾流芡汁，装入汤碗内；*J'e`,s$F|0H
7. 锅内放入清水烧开，放入鸡脯丁和虾仁氽熟，捞入豆腐羹内，放葱花，淋入鸡油即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183255923871[/img]
冬菇鸡6Wk,uPZv8m^
[b]制作工艺[/b]:滑溜 [b]口味[/b]：咸甜味
主料：鸡1000克  配料：香菇（鲜）50克豌豆苗25克胡萝卜25克鸡蛋120克  调料：花生油100克味精3克黄酒5克盐1克酱油25克白砂糖15克淀粉(豌豆)10克
1.宰杀仔鸡，褪毛，剖腹去内脏，用清水洗净，剁成核桃大小的块，放入碗内，磕入鸡蛋60，放干淀粉5克抓拌均匀。将水发香菇洗净，批去蒂，大者一切为二，豌豆洗净。胡萝卜去皮洗将，入沸水锅中焯透捞出，切成菱形片。GCM*^ ] \A'pq
2.炒锅置火上，倒入花生油烧至七成热，投入鸡块炸至金黄色，出锅倒入漏勺沥油。i%z Nej:^0Q"o6Rn
3.取一只干净沙锅置小火上，倒入鸡汤，下绍酒、酱油、白糖、精盐烧沸，放入鸡块再烧沸，撇去浮沫，盖上盖，焖至鸡肉八成烂时，放入胡萝卜片、香菇、豌豆苗，将沙锅移置中火上，烧稠汤汁，加味精，执垫盘上席。/Gp q/jg`#Sx2}2_
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166151322701[/img]
冰凉西瓜丁
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味
主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  ?N.IQ-O(^D3C
1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。"| T$?]AwR&r
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176358424562[/img]:Qt7_N_9w(I4R
冰镇苦瓜Y6s AF4Jg(F_*q|
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清苦味h/c|1N?.x
主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  )pb!? w"J)S{0K)b
1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。FW(g!~9e7I
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165132386976[/img]
凉拌四季豆
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：麻酱味)d*C:M|C3a$wu
主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
3. 大蒜剁成泥；Ea0B}b$KKVB u
4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；@ r"Gh%Xwr7bI
5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。U$@$uR],jxPGC)?
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183256148965[/img]
冬菇鸡片JYw7IX`B
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：咸鲜味!u esQ7G#g2G[
主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克   o{6@ }AM
1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。mf xza`pM"m3cz
2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183255900934[/img]!uZ%h K"p@ \
冬菇鹑蛋
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  %T,_a5i.K`"lr
1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。'~ A}9g8a
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619091809[/img]"r'm5A]U/C2Zbu'y@W3Lh
凉拌山药丝~O6N6pmS2u9S7` |&Ka
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  ||mYSg'`-@
1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；wY3_L&I~P
2. 将木耳洗净，切成细丝；"X8M)IB1t$jtHE?
3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；"wXz-O:S
4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。gVDTsi;H:Di
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176867211343[/img]
凉拌皮蛋EnQHSgT
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：本味咸鲜^g0i a2Z t$w
主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；_^1hJ,R
2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。*@yl;dr}
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1162050492671[/img]
凉拌西瓜皮\4B#WV9Q)@
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：蒜香味PAp f[
主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  +cEZ;f,LR^S.ix
1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。9D }4W j/Xug
2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176875388312[/img]
千层云耳
[b]制作工艺[/b]:凉菜 [b]口味[/b]：酱香味3p1t:x_6]!K'G
主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
1. 猪耳去毛洗净；
2. 将猪耳焯水；}iD/Dw [
3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179690378000[/img]9e+j@ GCT'Y
叉烧炒蛋*@U)Jz^2Y
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。 L2u"t$Us{.U
2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183535529449[/img]4T\+n@~ F
原汁海蛏
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。

lamh 2008-3-17 19:40

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176950651328[/img]GTskc4g"I(g wA
卤煮大虾
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味l:_)|9R3pX0}Q
主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
1. 将虾挑出泥肠洗净；
2. 葱头去外皮切成片；3C6}H.E2xL
3. 胡萝卜洗净切成片；
4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 7a'A(Pm9M,t
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170382226226[/img]DlR9pvZ;Ff
咖喱香鸡
[b]制作工艺[/b]:烤 [b]口味[/b]：咖喱味
主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； ;\/l{\O"z
3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619066043[/img]
咖喱魔芋豌豆!u$v&c+{hY
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：咖喱味
主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  .{!t2A RV!T
1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
2. 将魔芋洗净，切块，焯水；d]E(uqwr,\!^@&h
3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；;] vd+i6t+s
5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164632789102[/img]
咖喱鸡块K.N3Dp,l3bmp1a
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：咖喱味RY,D3{J.BL,~R[
主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  Q:lw6IW ?
1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；*aI{#_*W W
2. 鸡块用开水氽一下待用；
3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
4. 洋葱去外皮切方块；
5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；$Q'l|;Gy/D)y
6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；S7fK\W
7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；^_el3~Ii j
8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。u;}2`7J2s\
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177745475000[/img]
啤酒焖牛肉\uU?3{2q#kQL0S
[b]制作工艺[/b]:焖 [b]口味[/b]：清香味
主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  nWB8T4_mE_0{
1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；Z7Vc lf C@
2. 嫩扁豆切去两头；{/Nf)~#U|
3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170401392679[/img]-Wv/L w }u
四季豆焖肉排%`2Fz+]"}Ym'Y3^
[b]制作工艺[/b]:焖 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
1. 肉排洗净吸干水分；GM)s)A$xl,t]9n
2. 胡萝卜洗净剞成花状；(zyUs,r S0C
3. 葱洗净取葱白切段；`9S"pc;kE{'u1u z
4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；z#IX:c @;lb2|
5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；qWx_n
8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。 D&sGcX4w&tV
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177469910968[/img]
啤酒虾2K~)~0M1Z5BF&eXV
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味:\gl8}WS
主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  UL s'Kt*a Z6S*r
1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；:n!x iE"aG.l7R3n
2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。'b4[L Wl|
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176427735437[/img]
天椒炒鸡肫k6Pb [-A
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：香辣
主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  #Io"];SU|(dv1b)|3|
1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
2. 天椒（小辣椒）切成末； O7F6ig s2FYn&m!U
3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183184850887[/img].un]G*tom AhJH
大葱扒牛舌
[b]制作工艺[/b]:扒 [b]口味[/b]：香辣.z!ji0i6\8]
主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  8@OPy x;qj)N
1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。 }3o-KCes,f(n
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183184975449[/img]
大良煎虾饼-D m4jM Oa8r
[b]制作工艺[/b]:熟煎 [b]口味[/b]：清香味#z2do en1a P
主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。F2^/PD7oB-t
2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。
123

lamh 2008-3-17 19:42

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165801349420[/img]1I\:NA7G
太师鸡腿
[b]制作工艺[/b]:红烧 [b]口味[/b]：咸鲜味{ y|{4kof;Si
主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  FqSd-|Lh
1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；n;Z*TP+j!uvE+o
4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；$n*Exsz Ih"Ha
5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166151448529[/img]
奶油卷心菜
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：原本味
主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。9_'ch_0CB|6L
2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。)~S*gB4O6`w2k-I
3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176773737125[/img]F0}}Y3b4f
大杂烩v lr|/Vl_*gv
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：咸鲜味PSy N[F_
主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  x-{Mq%a7L$H
1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165484862171[/img]
奶油双色花G7ga2~5P X5ziF
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：甜咸味
主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  F9q5k:?)Pti
1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；5h;z:U2pouj
2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。K)p.uDI)weh
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176950432640[/img]
姜汁活蟹
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味D%O9xkez&f:p
主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  nodfZb
1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；,h7PBL$H;_Vn@-@
2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；.ta0v&s4e
3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。5bcsIU's$k
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177467481093[/img]
姜汁蕹菜
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：姜汁味
主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  )Wl2o1oWH
1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；@*g5Z^/xG0V+C7edv
2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177731241015[/img]
姜末拌豆角eM.}(@n[P)y
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：姜汁味
主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  t*q5iwd#q
1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。h"z$?x6Z YLVtt
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170381362539[/img](Ic/Et-VU-A
葱鱼头煲0l;t-R2EVT w u.gOTC
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：咸鲜味_|f8qhx6el7|6x%C6I
主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  7n.^n`8r/tA
1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；4u(qa&N*@,s'M
3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
4. 葱切段，大蒜切成茸；!p m,?IdDP@(Idm
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
6. 香菜择洗干净，切成短段；
7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。7y,P$`GbZ3cM
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161607906718[/img]CX9M*{l
子鸡汤%N&s4P_wS\
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味M)A_C#@&[
主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  tl@:L-^U%y
1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 n J*bVp n zZh5u'j
2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 2a:`T0P6`9cX#D(qo
3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。.njJ%h5m3?7D K;K9e]T
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1175742906468[/img],D4hJ5WE\y4^
客家炒鸡块
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：微辣
主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
1. 将鸡腿肉切块；6?;R8m.J"p!i3Zj
2. 九层塔切碎；X'qQPO
3. 辣椒洗净切片；
4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166581243561[/img]v u)PRaS^!B
家乡炒土鱿He$kx`!B S
[b]制作工艺[/b]:抓炒 [b]口味[/b]：咸鲜味 b'Sz6[-{8aE
主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。pY0IE$p!LU'f
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170039252167[/img]+`1R/p!_m1G[
家常海参
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：香辣
主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  $Ku/}{1jo
1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。 sT3|?9hX:G![
2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。5E!r m{Kp,J
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165825454842[/img]
家常土豆丝jo khO$hT
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：家常味
主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  (O9SMpu-eK,m
1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。s;e7FPkJ+hS
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177123008734[/img][Q G"L?w[A
家常炖蛋&Vp6[0Du5Wa4t ZF
[b]制作工艺[/b]:炖 [b]口味[/b]：咸鲜味VzE$H pI }7DY0g
主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。r.Tq"sDm
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1181014688937[/img]X d7M[6t
小白菜汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：清香味'q;u$n U1[:Pvv
主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  .[l9G*? CE*W
1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
2. 土豆削去皮，切成小块；
3. 小白菜切成片；MpMYEy
4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；OG@%BF%M
5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。2OtMx@m
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176428054156[/img]
小葱拌土豆丝
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：香辣#Z qC"Z.Ifz6Y'S
主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；l'Rg3r T%QG*?%Yw
2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；E'n8|Lsn@qKY
3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；yS N[6H!D
4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；@"lZ.p{F`J*hO@
5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164694807914[/img]
川草鱼7i*sVa3ro7n g\
[b]制作工艺[/b]:锅烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
2. 葱一半切段，一半切丝；
3. 姜少部分切片，大部分切丝；?6e{~,e5B2}0ef
4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；Aw]DQ*| B6X
7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；m"v t3w!Ps%w,X_
8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1175739968078[/img]ziT8P"p,O5r.V
干拌酱牛肉
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：麻辣味
主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；x~2B? O*Q
2. 葱洗净切成4厘米的长段；
3. 花生米碾成细末；)G Wk4K)vz
4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；-}@1RbJ(jv1Q
5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可Z:g P5R"x D
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161606621109[/img]
干炸带鱼8x.k1jw ]"FC5~6l
[b]制作工艺[/b]:干炸 [b]口味[/b]：炸烧味#M.J3i2|S4};y uZ
主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177466585328[/img]
干烧鲫鱼
[b]制作工艺[/b]:干烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；#T%JJB's6C
2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油； ad)uIS/L
3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165808990513[/img]
干煸牛肉丝,~q*DZ^/hTDT"E#S
[b]制作工艺[/b]:干炒 [b]口味[/b]：咸鲜味3M1g-S,T9i'Q$T
主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。 C8LQ"}8Dn0Ex
2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166151111092[/img]C3II6jSd)|]
干煸豇豆
[b]制作工艺[/b]:干炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖； srN?PvR
2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；3_/a(M3gy-F{]4A'z,Bq
3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；o9b~ fyL0A9}
5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。,ua!hoS4a
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166342993531[/img]
干煸青辣椒
[b]制作工艺[/b]:干炒 [b]口味[/b]：香辣
主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170324239295[/img]
干豇豆煮肉
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：微辣
主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  .m^op?}c
1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；EQpE:{[
4. 豆瓣酱剁细；#j9P$I0\7^
5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。&UYE0s4F8{lR|
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165461559078[/img]X7SEeJ~
平菇炒牛肉
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  I$s8y3f,{a
1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； xR)F}8AD K
2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；1b_.mj~$l!f"r
4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179681332171[/img]!G^+E4kUD@@U
彩椒香干
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味#Ra1gAnKb
主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；?!P+@)r$S.t*s/k
2. 熏干切成细丝； _%@Dp4J7?m6HQ
3. 葱姜切末；
4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170320815908[/img]&Sqw.s4{J m]2U
慈禧式煎小块牛排
[b]制作工艺[/b]:煎 [b]口味[/b]：咸鲜味r+aOb!~E
主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  8c4{1Tg5ZCE
1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；3afUY"b1L
2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；u0qZ#[.`4A7O:_
3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。B(dJ*vI!qD2s4N.H
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180134292609[/img]$j$p`*w"?h/|F|Ox
成都爆鸡丁S_Gnw
[b]制作工艺[/b]:爆 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
2. 荸荠去皮洗净切丁；
3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；+VhY;p5G*H{
4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164164048171[/img]
扁豆猪骨汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
2. 扁豆、芡实洗净；KF3C,A9pr0OW
3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟； NL3kj4w PN?0D
4. 下盐调味即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164536343921[/img]'R2j&XkhYh f h&q4?
手抓羊肉
[b]制作工艺[/b]:扒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161876021640[/img]
扒鲜芦笋7Q+C4O(XF3N
[b]制作工艺[/b]:扒 [b]口味[/b]：清香味
主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  .z(~s$NXV(Te!U
1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；'~b"} E3z1~BD!rwOtT
2. 将芦笋劈开，切段；!h&V:d+T6KH,un f
3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；2k0o3H7r$I4S
5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。_n#Te9}"u
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180491048968[/img]
拌三色虾仁
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  ;d2~Y'T6s$L%Nb\5PU
1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；-G}9M5U0zsT
2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；?2\%A;Br#YOPhU
3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；l1{"d)BR"QWS
4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176864896875[/img]J3vM)g+F g9vVK
拌什锦小菜1z7b*H FLs9[~&R
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：微辣j+m"LGFt-Q+h
主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178863099984[/img] ^,ynB"?`!{
拌胡萝卜丝_J%Ci9s2CVws
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：香辣
主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166342686750[/img]6`~-j/uD @T
拌蓑衣黄瓜
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味u_l,f5^+`T
主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  8AD-n fr?
1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。_}*D"jk
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177298449359[/img]+E(h|*Q8l
排骨酥羹
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
2. 白萝卜切方块；j%L9Y6pxL,g q
3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；k~z:We\
4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；u:e%F ?;B}
5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164595548555[/img]
时件腐
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：五香味}K'b u#wh*g4n
主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；&S+ID8g1HB6` k%f0a
2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
3. 青蒜切短段，葱姜切末；
4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；.a[&s#s&W6t
6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177469147375[/img]
明目银耳
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味S/ugQ Z#VWLF
主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；@K-r}7y
2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；&Ox:Ba5[^!y6ZaJ/T
5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；'zp2j[!BH/O
6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619202105[/img]
木耳猪皮汤
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。-OD%oY,^3|/M\
3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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lamh 2008-3-17 19:43

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166409623425[/img]
杂果酿番茄%R X(hH3K/E
[b]制作工艺[/b]:包裹蒸 [b]口味[/b]：原本味 m9Og.t6X*so"Ap
主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  #Wu;H%?&I5W3j
1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。}*x-A*FL8X6`0B_
2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。YoY9pHTU sS
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173168562361[/img]sp I$QY@,I;JM
杂烩牛肉mJ3X.|#O;m"e
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：咸鲜味,]I+B {/jYA i.gf w4b
主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  `Qn~Ak
1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；jRd/t ps;o"S
2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；*H8P5o@N| X.k8P
3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；@4KXNtD4yK
4. 豆荚去筋，烫熟备用；
5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。1]A5DRiU/[v
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165487235875[/img]f2{ ]:Im+Ui:C\
柿椒拌豆角&V l7t6uTN`
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味/Sy7A@/g0_a&SR'~
主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；E0MR|Uh0mz Z1m
2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；V)b q:A/rHt;n
3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；-w3{[dX8N
4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；eh)k5|j%G
5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;NZj8S#_6g"WD7^
6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170382776336[/img]
柳松茸烧冬笋
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：咸鲜味LRWqzA"A/C
主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  x1Ub s,d
1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 \i+])J7X:t
3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。&xGLxz
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618865980[/img]
枸杞烧海参!L2t0m6Y:n:a'jA(f
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：咸鲜味z%{s,r\#T
主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  X L gt@V8n\
1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。!D;qdL[
2. 将海参洗净，片成条。of9J!X*oS
3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164621155305[/img]
枸杞炒银芽
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  Y_j#D|Zg
1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166151269373[/img]tTuq*^ ];J
栗肉烧香菇
[b]制作工艺[/b]:锅烧 [b]口味[/b]：咸鲜味G Mc-]3[B#QBE ?qnJ
主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  dE:@:m4_I{4J ^9kE;Dj
1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；tCb2P.x+_
3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；Dh4[*qfEDu
5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；8}h(Q+D0h7}K
6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；NGTLNs!E+g
7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；l8P1x"T,Ls3[)I1Y0Me#@
8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。+Q({Vc,s-YV5{eS+Y
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165127862836[/img]
栗子牛肉
[b]制作工艺[/b]:红烧 [b]口味[/b]：咸甜味
主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  /DY1Au xc(w9f
1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；~6K&HFc-?bk(XL
3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；"N~Ny6sYJU
6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165290567102[/img]
栗子扒白菜
[b]制作工艺[/b]:扒 [b]口味[/b]：咸鲜味1n,O+Js6w1~8Dq
主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
1. 将葱、姜洗净均发成末；w3E QU/UK
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；+]"yL9@B
3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；Y;n.[ Zqt@3`
5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；x(@!bG[TN'E.z8m
8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。]8D;Di[ iN
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177729015937[/img]`0bf0N2W-L}
核桃炒鸡丁t7v S3lbY|
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味W,Gs5i}T
主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  7B Pc2eR
1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；2c xMigD&\
4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；(g%@Q~o?*m3ZQOL
5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。h3VD1T5p ^$X
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165472822171[/img]
核桃仁豌豆羹
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：甜味
主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；)k+moG}Jxm U
3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；?'@L2Vbzb0_5W!I
4. 撒上核桃仁末即可食用。{5Z#pz M#^p
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173667615650[/img]
椒味荷兰豆3^9U'J b"`D]kE;Q
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：椒麻味
主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；m&G ~@#I*`(a+L
2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；4G7? W:D,nS5uh
3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。7gamy#t"W3w
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166151192404[/img]
椒油拌海带aC:m1Y)qJd0w0n
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：红油味
主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。G&aG o7G'o5fAuN/k
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169776417167[/img]
椒油炝藕片4Ab s-K~Y
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：椒麻味
主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  *raC#~BY+dA-v
1. 姜洗净去皮切成末；
2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干； Wvv:_8T!V
4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177467623578[/img]9M"k-f N;B/l&}
椒盐鲫鱼汤
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克   v2mO9hRM^g7R4D;MS
1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。B'G~^c)D | }K
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165825351670[/img] LH~NR:@h
椒蒜土豆丝
[b]制作工艺[/b]:清炒 [b]口味[/b]：椒麻味%F%wJ5R!}m"^
主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。%B[Tn*q9iEP
2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179112375828[/img]
榨菜羊肉丝
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味S{-v0uAW
主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  ifk7s&~0C1d
1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。Fw P c XD}
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1182243504890[/img]
水煮鱼片
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：香辣5o&@J[(@r:{
主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183184336168[/img]
汆丸子小白菜
[b]制作工艺[/b]:汆 [b]口味[/b]：咸鲜味!hh7id+C
主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克   a%AQ/f t}-i
1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。(_(M?u8E#y)i
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177745685046[/img]!n'NE%GkJ3i
沙锅炖牛肉
[b]制作工艺[/b]:炖 [b]口味[/b]：咸鲜味TF0R)u6WQ3t.M
主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；w:e!hd,cC"j
4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。mM,t&?"@8j
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170409575054[/img]_$UzSQ$t'H
焖四季豆
[b]制作工艺[/b]:焖 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；2x9d2f7Xu5S
2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；#[Y)S6GgCtcT[
4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；?&X} ^^]
5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165485454734[/img]GzS2fcYBH
油焖冬菇'I0K-dU&H:iG(S,f
[b]制作工艺[/b]:焖 [b]口味[/b]：原本味Dcs.C~3p};e{$e8\
主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
1. 将姜洗净切片待用；
2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；:Zf AKy{TE
5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170409345617[/img]
油炒糖栗子/dF!Zx7L8vS:I
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：甜味
主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  0s~T%\ew
1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。kO,o'j#IZ'u8NJ
2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177745429843[/img]-WK{%lB6bg#T
泡椒肝片?ixJ6GwVS9OwP
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：微辣
主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
2. 辣椒洗净切段；
3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；7cW$bPD~"nDk%{
4. 木耳洗净撕小朵；
5. 油菜择洗干净；
6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。0|3IiiY%M:?6n~
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164184240265[/img]
油煎带鱼
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；^[{W#Y*AykN s
2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；'XS5eY&L,W9j6w
4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166684051623[/img]
泡菜肉末!Vj(]]uZ!u'w}q
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：酸辣味4t`[%e4o
主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  *Lq%VTh"Xz,oY
1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165140675633[/img]
洋葱牛肉
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味/Dl?QN't e.I-W9l
主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
1. 姜洗净去皮，剁成末；
2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；DjnO)h e]5y
3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； H7? g4gO(YJZ3l
6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； 0` v+{fJ7I_^h
7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165308568665[/img]
洋葱炒牛肉
[b]制作工艺[/b]:汤爆 [b]口味[/b]：香辣 Vo1}~ ?
主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  .m#q'rW"_P0qah
1. 洋葱去老皮洗净切成块；*j$ot6u~,ynG
2. 牛肉洗净切片；
3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165415717140[/img]
洋葱拌西红柿:HTOY4Y/NFQq
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸甜味/\i:d)J/BS,w
主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  pD*p&g{6@#FJGH
1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；6vY`1GE:s
2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；!@W9JO1]p@[
6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。(Bx7u@0^:R3Ch {
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164635373258[/img]
海鲜豆腐煲
[b]制作工艺[/b]:干炒 [b]口味[/b]：咸鲜味7pHqtd)q7hQ2gX
主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；X0C'wO;r#G_B
2. 鱿鱼切片备用；
2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；'I\%H1g9Bpi
3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
4. 起锅前用生粉水勾芡即可。F5bpt U
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1181013907796[/img]
海米烧菜花3}`om0C@iGN
[b]制作工艺[/b]:白烧 [b]口味[/b]：家常味
主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；/EZpO!V2dEJ4\
4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183514807902[/img]wG8j[a6a;I
清炒豆苗
[b]制作工艺[/b]:清炒 [b]口味[/b]：本味咸鲜"I^sz%AXfJi/j
主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  2_"_DX0q o1B:Xd
1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 YzI/v9q
2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534910262[/img]
清炖鲢鱼头3u,E r/SR
[b]制作工艺[/b]:清炖 [b]口味[/b]：清香味MbV-g#wRb5hw+lx
主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  M%D1t6g0H ^,VY
1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。1r_~$EN4|
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166409330800[/img]t[,j?(Oyy
清煎羊排
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；[1B~.A:l\7@r+\
2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165418866515[/img]
清煎小牛排D4vA,[^
[b]制作工艺[/b]:煎 [b]口味[/b]：五香味
主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  &w(I"KeW;K!v
1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；;z |4m5Q{KS
2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；_e!O8m5}0]'Mp
4. 将土豆条炸制，菜花煮制；S'?,{4XR5t!\@
5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176363976765[/img] [!a7J L8D
清烩虾仁FN[f)|9KQI
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  ']s/]#w r
1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
2. 虾仁洗涤净； E1h7w@3bC Zq$o7Uq
3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164165939609[/img]
清蒸鲳鱼
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：平鱼400克  配料：猪肋条肉（五花肉）100克  调料：盐3克料酒3克花椒3克八角3克大葱4克姜3克
1. 将葱切块，姜切片；(i;a0T2{SEt,p1U
2. 鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身两侧切十字刀，放入汤盘内；
3. 鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐；4. 将鱼盘放入蒸锅内，用旺火蒸熟烂，取出去掉葱姜、八角、花椒、肉片；
5. 将鱼盘中原汤倒入锅中，加入盐调味，烧开，浇在鱼身上即成。yT(V/Ub5}
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619654184[/img]
温拌双泥%~3Xq2fEz)BO7S
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味/t-l:XeX f;U!d
主料：茄子(紫皮、长)100克土豆100克  配料：鸡蛋150克  调料：番茄酱50克香油3克盐3克味精2克  4c7\+o~0v)|P#C)?*f
1.将茄子去皮洗净，土豆洗净，上屉蒸料，剥去土豆皮，分别捣成泥状，加入精盐、味精拌匀。
2.将鸡蛋洗净煮熟剥去皮，蛋清、蛋黄分开，将蛋黄捣成泥，蛋清切成细末，各加少许精盐拌匀。F^;q?b
3.将拌好的茄泥、土豆泥对称放在盘内，蛋清、蛋黄分别放在茄泥和土豆泥两侧，将西红柿酱堆放在中间，浇上香油即成。#e2H'}6s(Km[6J
200

lamh 2008-3-17 19:44

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180132459875[/img]H+I3O:W3{:I*bX4h
炒灌肠
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：原本味/x7k5U DN
主料：腊肠350克  配料：绿豆芽120克  调料：大葱10克大蒜6克盐6克酱油10克醋3克
1.将灌肠切成长条；绿豆芽择洗干净；葱去皮洗净切成末备用；另备卤油50克（即卤肉的汤油）。[oU+q$r@YO
2.将炒锅内倒入卤油，烧热，放入葱末炝锅，倒入绿豆芽煸炒，加入酱油、精盐略炒，倒入灌肠条，加盖略焖，焖热后再加入少许醋和蒜泥汁，略炒，盛入碗内，即可食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180132629984[/img]
炒合菜戴帽
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：绿豆芽75克木耳(水发) 75克竹笋75克红萝卜75克韭黄75克猪肉(瘦)75克粉丝50克鸡蛋150克  配料：鸡蛋清10克  调料：盐10克白砂糖10克芡粉5克植物油30克大葱10克盐2克
1. 绿豆芽洗净摘除根；韭黄摘除腐叶，切成3厘米长段；猪肉切丝用盐、蛋清拌均匀，放置10分钟；粉丝用温水泡涨，再浸泡在冷水中；蛋打散；木耳、竹笋、红萝卜切丝；大葱洗净切花。
2. 炒锅入油20克烧热，放入肉丝翻炒至变色，即先盛起。
3. 余油留锅爆香葱花，将豆芽、木耳丝、笋丝、红萝卜丝、韭黄段，粉丝等全部倒入锅中翻炒，并加盐、糖调味，约2分钟后加肉丝炒匀，即可加生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，盛于盘中。S"|U-d^0`
4. 炒锅洗净，另入油10克涂匀锅底烧热，蛋汁倒入炒锅后，摇转锅子使蛋汁摊成圆片，大小以盖住盘中合菜为准，煎好的蛋皮覆盖在合菜上。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180132563375[/img]
炒合菜s7B0S `)H/m\
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味XS-ux@:nt
主料：绿豆芽400克猪肉(瘦)250克  配料：粉丝100克韭菜100克菠菜100克  调料：盐3克味精2克醋2克花生油25克酱油2克
1.将豆芽去头去根洗净，粉丝用温水泡软切成段，猪肉切丝，韭菜、菠菜洗净切段。xPV"QRC0yotj
2.炒锅注油烧热，下入肉丝煸炒，加入酱油、豆芽、粉丝，翻炒至熟，再加入菠菜、韭菜旺火快炒，最后加入醋、味精、盐，翻炒几下，出锅即可。#MZc8FrD^+P6k
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180132972468[/img]2?#IN Gn.~Qkz
炒口蘑
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味t8s.N[i
主料：口蘑350克  配料：调料：盐2克猪油（炼制）50克味精1克淀粉(豌豆)5克
1.将水发口蘑洗净，切成0.2厘米厚的片。
2.炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下口蘑片煸出香味，放入清汤，加精盐、味精，烧沸片刻，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，炒匀后装盘食用
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180133300062[/img]EZ eh}#u
炒什锦aH]uh]S/s9j
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味NZ{ B V$Q
主料：鸡肫75克鸡肝75克  配料：木耳(水发) 25克玉兰片25克油菜50克  调料：花生油40克酱油20克料酒12克味精1克盐3克醋5克淀粉(玉米)30克姜5克大葱25克大蒜25克  6g'I;Z9CA)Zz
1. 将鸡肫切成两半，片去里外皮，洗净，切成薄片；4I&Uo0V#Wp4LJ
2. 鸡肝切成薄片；
3. 玉兰片切成片；
4. 油菜，葱，蒜均切片；YE~sf ~)]4N
5. 木耳撕成小朵；:S;VZ\ @
6. 油菜，玉兰片，木耳，用水焯一下，放一碗内，加酱油，料酒，味精，盐，醋，水淀粉，姜，葱，蒜及适量的汤，兑成碗芡汁；
7. 勺内放油，烧八九成热，把鸡肫、肝先用开水焯一下，控净，下入热油一炸，倒入漏勺控油；
8. 炒勺回火上，留底油，把鸡肫，肝倾入兑好的芡汁内，颠翻几下，汁一沾均匀，淋入少许明油，即可出勺。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169193845744[/img]
火锅涮羊肉 u-uq%jCK
[b]制作工艺[/b]:涮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：羊肉(肥瘦)500克  配料：白菜150克粉丝150克韭菜花30克  调料：糖蒜60克芝麻酱150克料酒30克腐乳(白)50克酱油30克辣椒油30克香菜30克大葱30克  jWPN l-Se7} U
1. 将麻酱用冷开水调成稀糊状，将酱豆腐块捣碎，用冷开水调成稀糊状，分别放在小碗里。
2. 将白菜取心切成块，放在大盘里。羊肉片、水分细粉丝分别放在盘里，其他调料分别放在小碗里。
3. 将羊肉片、白菜、水发细粉丝以及各种调料一起摆在席上。L3?+Y:d.P1W
4. 给客人每人一个吃碟或小碗，将麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、酱油等盛在小碗里混合，作为基础调料，其他调料可根据客人爱好自己调加。
5. 将火锅加水，火烧旺后，放席上，设法使火保持旺盛，并在人的控制之下。
6. 待水沸开后，客人即可自己用筷子夹羊肉片（一次不宜过多，以免一时水开不了，使羊肉煮的时间过长而变老）放入沸水，将肉片抖散，当肉片变成白色，即可用筷子夹到自己碗里拌调料，就糖蒜食用。不断向火锅里续入羊肉片，不断夹出食用，使锅汤保持沸腾。席间要注意向锅中加开水，以补充水分的消耗。
7. 肉片涮完后，客人如想吃白菜或粉丝，可以放入锅里，当汤菜食用，注意火候，不要煮得太烂。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170380240976[/img]p4O \&p]Y
火烩蹄筋D[&p(W/u;{
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：咸鲜味)g!oU5`3W2v
主料：猪蹄筋150克  配料：金华火腿50克竹笋40克  调料：大葱10克黄酒25克盐3克味精3克淀粉(豌豆)5克猪油（炼制）30克
1. 将蹄筋均分两段，每剖成两半，沥干水；AxlMw%Z
2. 竹笋焯至八成熟，切成薄片备用； nG+jX,r H0o'Q`
3. 火腿切成薄片；Vo0Y"aj%d
4. 炒锅置中火上烧热，下猪油25克，放入葱、姜煸至有香味时，放入蟹粉煸炒一下；
5. 再加入酒、酱油、糖、味精各1克，煸炒一下，加醋后立即起锅待用；sOVK Z8e8_8T
6. 炒锅中放入鸡汤、蹄筋、酒14克、糖2克、盐，在小火上烧沸；$kh%L%@'I]S
7. 加入味精1.5克，湿淀粉调稀，徐徐淋入锅内，随即将熟猪油25克，沿锅边淋入，并不断转动炒锅；
8. 同时，将蟹粉均匀地撒在蹄筋上，起锅装盆，撒上洗净的香菜叶即成。}2q&`fb `D)B
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177465633437[/img]
炒素什锦
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：家常味
主料：胡萝卜150克  配料：蘑菇(鲜蘑)25克荸荠50克腐竹50克木耳(干)50克  调料：花生油50克香油15克料酒10克盐3克白砂糖4克味精3克淀粉(豌豆)5克大葱10克姜10克   t&y&^]E b d2`0q1\
1. 胡萝卜洗净去皮，与黄瓜分别切成菱形片；$v0aC4n"M"bHY ol
2. 荸荠、鲜蘑切成圆片；+B2}"y%IH5])v4p|9r[
3. 腐竹切段，木耳洗净撕散；
4. 将上述原料分别用沸水汆透，捞出控净水；2sJHo)K
5. 葱姜切成末；y+B*nQ_8I7y!RM
6. 炒勺上火，下入花生油烧热，下入葱姜末炒出香味时，即将胡萝卜片、黄瓜片、鲜蘑片、荸荠片、木耳、腐竹段一起下入勺内翻炒；F cS*M6s8v
7. 烹入料酒，加入盐、糖、味精炒匀入味，用调稀的水淀粉勾薄芡，翻炒几下淋入香油即成。 Qd&]6T+V]1Z+l
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166494387378[/img]&p,oYx,psm8C8HC
炒素鸡丝5A$?M"Fg,F`,x
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：咸鲜味"W CB0dF
主料：平菇350克香菜50克胡萝卜20克  配料：调料：盐2克姜汁5克花椒2克香油5克料酒5克盐1克植物油100克淀粉(豌豆)11克  4JE%N K;H
1. 鲜平菇去根，再片成薄片，码起切细丝，作鸡丝料；香菜心洗净截成两段；胡萝卜洗净切丝放入沸水锅中焯过，待用；花椒用温水浸泡一会儿取出花椒留花椒水待用；取淀粉3克加水适量调匀成水淀粉约5克。usgRauQ&F q"L9^&yJ
2. 锅置火上，加植物油，待油温升至七成，把鸡丝料着食盐，干淀粉拌匀，散下锅中，用竹筷子拨开，加配料，香菜心、胡萝卜丝，随即滗去油、下盐水、姜汁、花椒汁，翻勺后，烹入鲜汤40毫升，着水淀粉上芡，熘香油、料酒，出锅即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169191158290[/img]
炒肥肠
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：猪大肠200克  配料：青椒25克大白菜(小白口)50克  调料：大葱15克猪油（炼制）75克黄酒15克酱油30克白砂糖25克香油15克醋15克味精1克淀粉(豌豆)10克
1. 将熟大肠切成斜形小段。青椒去蒂籽，大白菜去叶，分别洗净切在菱形小片待用。
2. 炒锅上火烧热，舀入熟猪油60克，投入猪肥肠，葱片煸炒，再放入青椒、大白菜片同炒，加绍酒、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，淋上麻油，醋，颠锅装盘即成。u3En @,J8F4H u
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180133076703[/img]EYn+V"r.Py5b
炒马齿苋
[b]制作工艺[/b]:清炒 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：马齿苋500克  配料：调料：色拉油30克盐3克味精2克姜5克大蒜10克香油5克
1.将马齿苋根部和老叶摘去洗净，切成3厘米长的段，入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分；蒜子、姜均切末。(~1B@f7g0z
2.锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热，下姜、蒜末煸香，再放入马齿苋，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。A!e,hPb0B#Sw
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180132874609[/img]
炒韭菜*__P&n-PP\L'e
[b]制作工艺[/b]:清炒 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：韭菜500克  配料：调料：盐10克味精3克植物油40克  +Gxsd}!{ST R
1.拣去韭菜中的老叶、茎衣、老梗、杂草等，洗净后沥水，再切成约4厘米长的段，待用。0WAC*sA;_XN:S
2.将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至八成热时，推入韭菜，随即快速煸炒数下，加入精盐和味精，煸炒数下至熟就可起锅装盘。;N4a@/aS&V.yHG
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161514569203[/img]L;?*p| ]m I t&kt
炒螃蟹
[b]制作工艺[/b]:抓炒 [b]口味[/b]：原本味
主料：螃蟹1500克  配料：香菜10克  调料：大葱10克盐5克醋15克植物油75克姜5克味精2克白砂糖30克小麦面粉50克料酒15克胡椒粉2克
1.把螃蟹的腹部向上，用竹针刺入蟹脐，螃蟹即死。将螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干净。
2.斩下蟹脚，将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛，一破两半，再切成两截。将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里。
3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀，再撒上面粉拌匀备用。
4.将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。
5.铁锅倒入植物油，上火烧至七成热，将螃蟹放入锅内摊开，勿使粘连，待螃蟹成红黄色时，倒入葱姜翻炒几下，加料酒、白糖、白醋，再炒一会儿，加入味精，翻匀出锅装盘，并将洗好的香菜撒在盘周围即成。_K'T}8]7_
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180132502625[/img]
炒蚶子
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味/YB$\:_%E7j;_5l
主料：赤贝250克  配料：竹笋50克蘑菇(鲜蘑)30克木耳(水发) 30克  调料：花生油20克酱油5克料酒10克盐3克淀粉(玉米)3克香油5克大葱5克姜2克
1. 将蚶肉（赤贝）取出洗净，切成片；
2. 竹笋、蘑菇洗净切丝；%b-H7aV%_+[@z
3. 葱姜蒜切末；)x-D4_ x0xFj
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 水发木耳去蒂根，洗净撕成小朵；
6. 将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下，捞出控干；
7. 炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳翻炒，加料酒、酱油、精盐、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180132904031[/img]
炒菊花菜TQ4K$D-{7Pd
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：清香味k'kgpt6eF(uy
主料：茼蒿500克  配料：调料：白砂糖20克猪油（炼制）50克盐3克味精1克香油5克
1. 选用菊花菜的嫩头，清洗净，沥干水；
2. 将炒锅置大火上，倒入植物油；
3. 烧至油冒烟时倒入菊花菜煸炒至变软；PUT;l1T4d"U(b8f
4. 加精盐、白糖和少许水，烧至锅中汤开时，加入味精，淋上油，盛入盘中即可上桌供食。%w*M*JR*{'R*`
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164707528180[/img]
炖文武鸭9a"?!a&p8sCVw
[b]制作工艺[/b]:原炖 [b]口味[/b]：本味咸鲜Q;qRK MO;u3D3e
主料：烤鸭750克鸭750克  配料：火腿50克香菇（鲜）15克  调料：小葱10克盐3克姜10克黄酒25克鸭油25克
1. 熟火腿切成片；)['n `3D+SBnR!Xc2Y'Rn
2. 冬菇去蒂，洗净，一剖两爿；
3. 姜洗净，用刀拍松；j*X?/]y
4. 葱洗净，打结；
5. 烧鸭、白鸭用刀颠散脊骨，去除鸭臊；ri Q2cP!D6`'`O8m
6. 用大砂锅将鸭头鸭颈放锅内垫底，将烧鸭、白鸭肚腹并齐放锅内，舀入鸭清汤2000毫升及黄酒、姜、葱，用盘子一只扣紧鸭子加盖，置炉火上烧沸，移微火上焖烂；
7. 揭去压盘及姜葱，加精盐用旺火烧沸，撇去浮沫，离火；f%gJL'W i'N
8. 将火腿、香菇盖在鸭脯上，加鸭油，加盖，上微火炖约5 分钟即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180132749812[/img]
炒黄菜
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味1@ otB,V;m@:{
主料：鸭蛋400克韭菜花250克  配料：鸡蛋50克胡萝卜50克木耳(水发) 30克  调料：鸡精2克盐3克植物油20克姜5克  .UJyJ(K4x~7|
1. 鸭蛋、鸡蛋取黄打散；C/d/v$[K!n
2. 胡萝卜、木耳、辣椒均切成丝；
3. 韭菜花切段；
4. 油锅烧热煎蛋黄，煎成薄片；8aLk,WlX d?3sF
5. 蛋饼放凉后切条状；Gf7cx \+T wkA.F
6. 起油锅爆香姜丝、辣椒，加入木耳、胡萝卜、韭菜花翻炒几下，加入调味料后放蛋黄条，混合拌炒至软即可盛盘。KSt%KU#a)[SJ
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164629503555[/img]
烤秋刀鱼
[b]制作工艺[/b]:明炉烤 [b]口味[/b]：炸烧味
主料：秋刀鱼700克  配料：调料：白酒10克盐10克胡椒粉2克
1. 秋刀鱼清洗净后，抹上酒、盐、胡椒粉腌10分钟左右；YDOA+Q'R+cx3r
2. 将腌好的秋刀鱼放在烤架上，以中火烤20分钟即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177468182062[/img]fBL;GG0`+P
烤鲑鱼
[b]制作工艺[/b]:暗炉烤 [b]口味[/b]：炸烧味9I,~ o'x#L
主料：三文鱼550克  配料：姜5克大葱10克洋葱50克  调料：奶油20克胡椒粉5克盐6克白酒10克
1. 先将鲑鱼去皮、剔骨，将肉取下，再切成长条的块状，拌入所有的调味料（胡椒粉5克、盐6克、白酒10克），一同腌制10分钟左右；
2. 再将姜、葱、洋葱分别洗净均切成丝；3D0w|}&mz;{8y Z
3. 铝箔纸（5*15厘米，共计需用6张）每两张对折，再折成长方形的纸盒形状，先在底部涂上薄薄的一层奶油，然后放入洋葱丝和姜丝，最后放进鲑鱼；X"oetd:P/uM_8^7Un
4. 用烤箱或烤架，以200度的火力烤15分钟；
5. 取出后撒上葱丝即可食用了。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177298737546[/img]0l9_5h9|#Q0@.r
炸酱排骨
[b]制作工艺[/b]:酱爆 [b]口味[/b]：酱香味
主料：猪排骨(大排)500克  配料：调料：甜面酱10克大蒜5克植物油20克白砂糖5克盐2克淀粉(豌豆)5克
1. 肉排洗净斩件，放入滚水锅中用中火煮熟，捞出沥干水分；大蒜去皮洗净剁成蒜茸。[`Q+S)C
2. 起锅落油，爆香蒜茸，放入甜面酱、排骨同炒，片刻，再调入糖、盐及煮排骨的汤，煨10分钟，打芡，加包尾油上碟。3p&Bcde-t'SY YZ6o
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177465997734[/img]
炸脆豆腐
[b]制作工艺[/b]:脆炸 [b]口味[/b]：咸甜味
主料：豆腐(北)300克  配料：鸡蛋50克小麦面粉30克面包屑30克  调料：番茄酱25克椒盐3克植物油40克
1. 豆腐切成丁，一颗颗沾上面粉；
2. 沾完面粉，裹上蛋液；
3. 全部的豆腐再裹上面包屑；v+v_iEp1?r
4. 油锅烧热，以小火五六块地陆续放入油锅，炸至金黄色即可，捞起沥干就完成了。ilq2R(mq
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165418081515[/img]? [e#e8Q1PV
炸凤尾虾
[b]制作工艺[/b]:软炸 [b]口味[/b]：咸鲜味A1_}B8P)H'f@
主料：草虾300克  配料：小麦面粉100克全脂牛奶粉10克  调料：盐1克味精2克料酒2克香油1克姜3克大葱10克苏打粉5克植物油75克
1. 虾去头和外壳（仅留尾部的壳）；bku~Dx*C6t
2. 自背部切开（不切断）；
3. 加盐、味精、酒、麻油、姜、葱腌渍20分钟；
4. 将面粉、苏打粉、奶粉、清水、搅拌成面糊；
5. 将虾一只只放进面糊中蘸匀后，入热油锅中炸至金黄色，捞出摆于盘中。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176776641859[/img]|~}9u{+xz
炝香鱿鱼须s]7I!CK)v0Kr
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：香辣
主料：鱿鱼(鲜)400克  配料：冬笋60克竹笋60克  调料：辣椒(红、尖、干)20克盐4克味精2克白砂糖5克猪油（炼制）30克料酒5克  1Yy*`z%\0I;S
1. 鱿鱼须治净改刀成条；
2. 冬笋切成头粗丝；
3. 干辣椒切成马耳形；o$TkT:n jw,Y
4. 锅中加清水烧沸，下鱿鱼须、料酒、盐、鲜鱿鱼须断生时捞出；
5. 竹笋焯断生晾冷；
6. 另锅放入猪油烧热，下干辣椒炸香，放入竹笋炒匀，再放入鱿鱼须、冬笋丝、盐、味精、白糖炒匀，起锅装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165414944296[/img],P8N(r-Y-B
炝白菜2EtHZ^!\#@!q
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：椒麻味
主料：白菜300克  配料：胡萝卜50克  调料：香油15克胡麻油15克盐8克大葱10克醋10克姜5克
1. 白菜帮、胡萝卜切成4厘米长的细条； {f1@Mm!|$V2d*GN;p
2. 用开水烫一下(但要保持菜帮的脆嫩)，用凉水过一下，控净水分，装在盘中；Z)Y'IEc WG1C.~8tE
3. 香油、花椒油、精盐、醋、葱丝、姜丝兑成汁，浇在菜上即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183535024621[/img]6K-F)ZV\z
烧鲜鱼
[b]制作工艺[/b]:红烧 [b]口味[/b]：咸鲜味^&C:WLkZ1bK
主料：小黄鱼1000克  配料：调料：姜3克大葱5克香菜4克料酒3克盐4克酱油3克白砂糖5克香油3克  #g8w8B%Pgf0s
1.将小海鱼去鳞去内脏洗净，沥去水分待用。
2.碗内放适量鲜汤，加入酱油、料酒、盐、白糖调成汁。
3.平底锅注油烧热，将小海鱼摆放在铁锅稍煎，随即倒入调汁，撒上葱丝、姜丝、用慢火烧入味，烧熟后收汤汁，撒上香菜末，淋上香油，原锅垫盘上桌。Q tMh Jgn
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176364593812[/img]2_,Bv;[Mp~Cd
烧茄子
[b]制作工艺[/b]:焦溜 [b]口味[/b]：家常味 D&D7[(@,`^og
主料：茄子(紫皮、长)500克  配料：调料：植物油30克酱油25克味精5克盐5克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克大蒜5克
1. 将茄子去皮、洗净，切成3厘米厚的块，每块的一面每隔半厘米剞上深半厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片，放在室外晾晒1小时待用；H t,T~ ]z3r?
2. 将酱油、味精、盐、葱、姜末、淀粉、清水100克对成芡汁； LQ8BB-N1]M
3. 净炒锅置于旺火上，放入植物油，烧至七八成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出，控净油；
4. 锅内油倒出，留少许底油，再回火上烧热，放入蒜片煎黄，待出香味，倒入芡汁和茄子同烧，搅拌均匀，芡汁浓稠即成。S:U5Ap&Z;~?7N
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165142105718[/img]
烧羊排
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：蒜香味
主料：羊排1000克  配料：调料：芥末30克小麦面粉28克香菜28克大蒜28克牛油15克盐18克胡椒粉4克
1. 羊排加入盐，胡椒粉腌10分钟；2C$K2O9C7{0T
2. 将面包粉、香菜末、蒜末、牛油混合拌匀待用；
3. 将羊排并排放在深盘中，放入微波炉中高功率3分钟；L%hrUp4J5H
4. 取出抹上芥末酱、撒上面包粉拌成的混合物；u#mI4qB
5. 再放入微波炉高功率3分钟即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166494992659[/img]zB+a1xb
烧口蘑
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：口蘑300克  配料：鸡蛋清150克冬笋50克  调料：盐3克味精2克香油10克猪油（炼制）50克淀粉(豌豆)5克  6EE(wt"mB4z#k
1.将水发口蘑洗净，批去蒂，用清水漂洗一次，捞出，挤去水，切成片，放入碗内，加清水少量，入笼蒸透取出。 *r1D$KB Fu
2.炒锅置火上，放入熟猪油烧热，放入蒸透的口蘑片炒出香味，倒入澄清后的口蘑原汁适量，放入熟笋片、熟鸡蛋白、精盐烧入味，放入味精，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入芝麻油炒匀出锅即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169193758244[/img]wGbm-n7P\(\
烩奶汤鲫鱼
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：奶汤咸鲜:Dl%Z'D9H p]
主料：鲫鱼500克  配料：白萝卜250克豌豆苗10克  调料：料酒10克味精5克盐2克猪油（炼制）50克大葱5克姜5克  EF5[g,{$u k(D
1. 将鲫鱼去鳞、去鳃、去鳍，从鱼鳃一侧靠下部，用刀尖切成半月牙形，抠取内脏，不要弄破苦胆，鱼子不要掏出，衍净内膛；然后在鱼身两侧剞直刀，将鱼下和沸水中氽一下备用；:yTr%}{|F!}#kyD
2. 将白萝卜洗净，刮净皮，斜刀切成丝，下入沸水中焯一下捞出备用；N8_l!Q)q4i
3. 豆苗洗净，用其嫩尖；9@#f:GY(t^in4Z OE2X
4. 将炒锅置火上，下入大油，用葱（切末）、姜（切末）炝锅，加上奶汤，放入料酒、味精、盐、毛姜水，把鱼下入烩煮；
5. 再将萝卜丝放入锅内，同鱼一起烩烂，出锅时，调好口味，撒上豆苗，淋上少许明油即成。N%m-k+k0M![!}
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177467404015[/img]e'R}/\k3nR~*M
烩红白
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：麻辣味M2Y;AOFAd:o
主料：鸭血(白鸭)150克豆腐(北)250克  配料：酸白菜50克  调料：酱油10克香油5克豆瓣辣酱20克植物油20克料酒10克大蒜5克姜5克花椒4克淀粉(玉米)3克青蒜10克  T9a,O3k1E1V G-k
1. 鸭血、豆腐均氽烫，冷却后切成长片；ls`lt^\
2. 酸菜、青蒜切丝，蒜，姜切成末；
3. 油锅烧热后先炸花椒粒至香味出来；Wb5I@e)FH.Q-[0t
4. 捞出花椒粒，放入蒜、姜末炒酸菜；'Pt _'Oy!k5s
5. 最后加入豆腐、鸭血、调味料，焖至入味后，再撒下蒜丝拌炒即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164537090796[/img]l'xSBfF4l%D
烩鸭杂RD5ccsr E9Ei4~*w
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：清香味i+w?%j0Rv9I'M(~
主料：鸭心50克鸭肝50克鸭肫50克鸭舌30克  配料：牛奶50克玉兰片10克香菇（鲜）5克  调料：淀粉(豌豆)10克料酒10克盐2克八角2克大葱2克香油2克  G F3P7l9kMlT"E,i
1. 鸭杂用水洗净，再在开水内煮沸，放冷水中漂净；
2. 把汤勺放在火上，倒入鸡汤50克，放入葱、姜少许，再放入料酒、白汤、味精、盐水、牛奶、玉兰片、香菇鸭杂等各样倒入勺内；2VD_*B4ED
3. 见煮开后勾入淀粉成为浓汁，点上明油，倒出即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170380571304[/img]!Qp+gj8L9p"c
煎慈姑饼c*PQ D+nR%X
[b]制作工艺[/b]:熟煎 [b]口味[/b]：咸甜味
主料：慈姑1000克草鱼250克  配料：虾米50克腊肉(生)70克  调料：白砂糖15克盐8克味精4克胡椒粉3克黄酒5克蚝油5克植物油30克
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；6S-x#yvzu,pdg
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； X6}x5H-n
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；S5st!\,TO!~%in0u
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；vLb#T'o+dY
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。zrp5l%E/sj:W
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1175740843890[/img]&jd-R(Hru,Qg.c xk$Z
煎奶油羊排
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：清香味Y*g[e:~tNsf5s*B
主料：羊排1000克  配料：调料：橄榄油75克奶油30克黄油15克柠檬汁15克大蒜15克盐5克胡椒粉1克  /_(TU1LjjE#V
1.将羊排洗剁成20块，用拍刀拍松、薄，抹上少许盐、胡椒粉、奶油、蒜瓣洗净切末，备用。#RPn.W7t,|[#h5YA
2.把锅烧热后倒入橄榄油，待油至五成热时，放上羊排煎至上色（不宜煎得焦老），加入黄油、柠檬汁、蒜末拌匀，用文火煮熟即可食用。 t9JM#t?k(N R
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177731187781[/img]
煎猪肝
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：微辣
主料：猪肝180克  配料：辣椒(红、尖)20克洋葱50克  调料：姜汁5克大葱10克盐2克白砂糖5克酱油5克胡椒粉1克淀粉(豌豆)3克植物油25克料酒5克  'thn:NVP IY
1. 猪肝洗净切片，加入姜汁5克、生抽5克、淀粉3克，油3克，拌匀腌15分钟；
2. 猪肝放入温油走油到熟取出，沥干油分；
3. 葱头切圆片，放入滚油炸至微黄色，捞起；
4. 下油，倒入猪肝，洒酒加入调味料炒匀，洒上红椒粒、葱粒，伴以葱丝即可上桌
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177731096843[/img]
煎面包渣小牛排
[b]制作工艺[/b]:煎 [b]口味[/b]：清香味(~'_#h9jipvgR
主料：牛排2000克  配料：鸡蛋280克火腿50克牛舌50克面包屑150克小麦面粉150克  调料：猪油（炼制）50克小麦面粉20克盐6克胡椒粉5克黄油100克  8R1D7mlBMN'i
1. 将带骨的牛仔排用刀拍平，撒上盐、胡椒粉拌匀，沾上面粉，在打散的鸡蛋里浸一下，滚上面包渣；
2. 煎锅烧热，投入猪油，将牛仔排下锅煎黄至熟后，滗出猪油，加入白脱油略翻一下，即可装盘（每客2块）；
3. 上面撒上鸡丝、火腿丝和牛舌丝，旁配一些炒黄白萝卜条、小橄榄土豆、炒小卷心菜即成。#{c5i.m#t|6s
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lamh 2008-3-17 19:45

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164182669531[/img]$~#qPlh&e,zQG%n
熏干香菜
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：香菜300克  配料：豆腐干100克  调料：酱油5克香油10克盐3克味精2克
1. 香菜洗净后切成2厘米长的段；T w4f3|z-q y3J:|Tv
2. 熏豆腐干切成片；
3. 香菜和熏干一起放入盆内，加入酱油、精盐、味精和香油，拌匀装盘即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178863746375[/img]
爆炒羊肝
[b]制作工艺[/b]:油爆 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：羊肝300克  配料：玉兰片25克木耳(水发) 15克青蒜15克鸡蛋清38克  调料：淀粉(豌豆)5克盐3克味精1克料酒2克花生油50克羊油15克
1.将羊肝在水中洗净，立刀切成长4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓匀。
2.锅上旺火放入花生油，油至六成热，将羊肝下锅，用手勺散开，起锅沥油。f9Z,fc9mf`4g
3.锅内稍留底油，放火上，将调料下锅煸炒几下，烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用，迅速下羊肝，加味精用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋入明油，出锅即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169190664587[/img]
爆炒鸡杂2P+@+j T#Sxl:Z3~#@
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味8wZ&whF.fiD%`
主料：鸡肝80克鸡心60克鸡肫60克  配料：洋葱100克  调料：姜5克大蒜10克酱油5克料酒5克盐3克味精3克猪油（炼制）30克  .T7C_4\{7K)F
1. 将熟鸡心、鸡肝、鸡胗切成细丝，葱头剥去老皮，洗净，切成细丝；Q A*G c9m2|
2. 炒锅置旺火上烧热，放入熟猪油，烧至八成热时，放入姜丝、葱头丝煸炒出香味；
3. 放入鸡杂丝快速煸炒，烹入酱油、料酒，放入精盐、味精、大蒜片，颠翻均匀，出锅盛入盘内即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166492954925[/img]
爆炒肝尖
[b]制作工艺[/b]:油爆 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：猪肝300克  配料：冬笋40克木耳(干)5克  调料：大葱3克大蒜4克料酒15克酱油35克盐2克味精2克淀粉(豌豆)25克鸡蛋25克醋6克香油10克植物油70克
1. 将葱洗净切成细丝，蒜去皮切片，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克，待用；将猪肝剔去筋，洗净，切成柳叶片，放碗内，用盐适量、水淀粉35克、鸡蛋搅拌均匀浆好；笋切成0.2厘米厚、3厘米长的片；木耳（水发）摘净，大的改刀。'So{4jY
2. 取一小碗，将料酒、酱油、味精、醋、高汤、水淀粉、葱丝、蒜片，对成芡汁备用。
3. 净油勺坐旺火，放入净油烧至四五成热时，放入猪肝，拨散滑透，笋片也随油氽一下，猪肝与笋片一起倒入漏勺内控油；原勺留少许底油，倒回滑好的猪肝和笋片、木耳，迅速烹入小碗中的调味芡汁，颠炒均匀，淋香油，翻拌颠抖出勺装盘。,Ku`\;}:]q
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169609131353[/img]u4w:w5gK3mbXn
猪肉焖板栗
[b]制作工艺[/b]:焖 [b]口味[/b]：原本味
主料：猪肋条肉（五花肉）600克栗子（鲜）500克  配料：调料：料酒10克盐3克酱油50克味精1克葱白15克猪油（炼制）50克  kg_4~e'f
1.将栗子用沸水煮片刻捞出，去壳去内皮，洗净晾干备用。&Y,rC6od,S&@
2.猪肉切块、葱切段。5tarNA5b-m*z7|E
3.炒锅上旺火，放入猪油，烧至八成热时放入栗子煸炒，熟后捞入盆里。
4.用炒栗子的锅放少许猪油烧热，再放入猪肉煸炒至断生，下料酒、盐、酱油、肉汤，烧沸后，改小火，并放入栗子一同焖炖，至肉烂栗子酥、汤稠时，加味精、葱段，翻炒几下，出锅装盘。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166343176937[/img]
瓜姜炒毛豆8E6Y-G0d H:I*@.\w
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：清香味
主料：毛豆400克  配料：酱黄瓜60克  调料：色拉油30克白砂糖5克酱姜5克盐2克味精1克
1. 毛豆取出豆仁；
2. 把酱瓜切小长条；RM aP5i
3. 色拉油放入炒锅烧热，放入毛豆仁爆炒； w1U(hPcK
4. 然后放入瓜条、姜丁，炒匀；
5. 放入精盐和白糖、味精，炒熟即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164182374500[/img]
甜拌白菜心 lofFw Ra
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：家常味
主料：白菜700克  配料：胡萝卜100克  调料：芝麻酱5克白砂糖5克香油10克醋3克  h/pTs!S|2Q
1. 白菜外帮掰去，切除菜根，只取内层紧心；
2. 白菜和胡萝卜洗净，分别切成细丝，放入汤碗内；RTQn TWB6u
3. 撒上白糖、芝麻酱、香油，吃时加上醋，即可。2w\ C0d\O
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180941715296[/img]R }#F EYFS
甜面酱拌黄瓜丁|l4u%D U&frf)@
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酱香味
主料：黄瓜300克  配料：辣椒(青、尖)70克香菜50克  调料：小葱30克甜面酱50克黄酱10克盐3克香油10克味精2克
1. 黄瓜冼净，剖开，挖去籽，切成小丁；
2. 青辣椒去蒂和籽后洗净切成小丁；B y7IGRb%|Q gFf
3. 香菜和小葱洗净，切成小丁；TH8jRe(HSGd8X
4. 将黄瓜丁、香菜丁和小葱丁同放在盘内，加精盐、味精拌匀；%B'N#TM2j%O's\:J
5. 炒锅置火上烧热，加入香油，待油热后，倒入甜面酱和黄酱煸炒数分钟，加入青辣椒丁，炒匀停火；[Y*s,LJg
6. 将酱铲入黄瓜丁盘内，拌匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169608598259[/img]*@Fhkt
生炒猪大肠&q3rN JeQ
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸味8~#z4x3pm1px(t
主料：猪大肠500克  配料：青椒150克辣椒(红、尖)150克木耳(干)50克  调料：姜5克大葱5克大蒜5克黄酒10克酱油10克盐5克味精5克香油5克淀粉(豌豆)5克花生油50克  $O6?'r*j%E
1.将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。
2.烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟。ZH0@(^l
3.再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173668193791[/img]
生炒蕹菜
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：香辣 n~2P0} O R3u1AcPn
主料：空心菜500克  配料：调料：植物油50克辣椒(红、尖、干)10克盐3克味精2克醋5克
1. 把空心菜摘去老茎、老叶，洗净控水，切成3～5厘米长的段；
2. 辣椒洗净切成丝；-O1ng2`4|o[/I
3. 炒勺放火上，倒入油，加热至六成时，投入干辣椒丝、盐；C u!X#pT Y l Ne
4. 待有辣香味时倒入空心菜，翻炒断生，放味精烹香醋，炒拌均匀即可出勺装盘。+| p)L"Psn%LN&z(S
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618581965[/img]9J0w]B/y*sVw'p
番茄汤U.WB3c3o J0A
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味"Bq)pR8szS
主料：番茄50克  配料：调料：番茄酱25克黄油25克小麦面粉5克味精2克盐3克  !M*h&M~S
1.将番茄洗净，用沸水烫一下，去皮，切成小块待用。
2.炒锅放入黄油，烧至七成热时，放入面粉，炒至黄色时，再放入番茄酱，搅成糊状。G#W3~3I`C
3.将切好的番茄连同鸡汤倒入锅内，烧开后即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164165242500[/img]
番茄牛肉块
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：酸甜味8fK,[~'CG_
主料：牛肉（瘦）200克  配料：番茄100克  调料：香油15克大葱5克姜5克八角2克盐5克白砂糖15克芡粉5克
1. 将牛肉切成长5厘米、宽3厘米的长方形；b6jB_IL7yH/]%r
2. 西红柿洗净，切小块；
3. 勺内打底油，炸大料至枣红色；
4. 放葱姜炝锅，加高汤、盐，再放牛肉上火焖5分钟；%?)gV[VoC"U
5. 把葱姜、大料捞出，再放番茄、白糖焖一会；
6. 用芡粉挂点芡，翻个出勺即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618375793[/img]Kn0Y5T6FhBO:Yd
番茄牛肉菠菜汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸酸味9C ?-y0X)u`/D8Zs
主料：牛肉（瘦）250克  配料：土豆500克菠菜500克洋葱20克胡萝卜30克鸡蛋300克  调料：番茄酱150克香油50克盐3克花椒3克醋4克辣椒油2克芝麻3克  J!sO y Nhb
1.葱头去皮洗净，切丝；熟牛肉切片；鸡蛋煮熟，去皮，竖切一半；菠菜择洗干净，切成小段；土豆去皮切块。(o9S]_2n8L*mrK W)p
2.炒锅内放入芝麻油烧热，下葱头丝煸炒出香味，放入胡萝卜块和花椒粒焖半熟时，放番茄酱，焖到油呈红色时即成汤码。j|,w|Z$vx[c3?
3.锅内放入鸡汤，投入土豆块，胡萝卜块焖熟，加入汤码、胡萝卜、盐、胡椒面、醋、辣椒油，调好口味。 AH ZM _;x
4.食用前放入牛肉片、菠菜段、拣去花椒粒，煮开出锅，盛入碗内，每碗放半个煮熟的鸡蛋，撒上芝麻即可。'}Y4qz7jF8~wP JA@"Q
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618545293[/img]V*f g'R'^]i
番茄肉丝汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：番茄150克猪肉(瘦)100克  配料：调料：花生油25克料酒3克味精2克盐3克香油2克大葱4克姜3克  1D,x}-[X
1.将猪肉洗净，切成肉丝，放碗内备用；大葱洗净切成末；姜洗净切成丝。。
2.番茄洗净去皮，切成小块。
3.炒锅注油烧至四成热，下葱末和姜丝炝锅，随即放入清汤和肉丝，旺火烧开，放入番茄块，烧开后，淋入香油，加味精调味，起锅即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618101277[/img]G0x;m7c9@L
番茄豆腐
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：甜咸味+{OZ4F:?N gg7`8E
主料：番茄500克豆腐(北)600克  配料：大葱10克  调料：番茄汁5克植物油25克白砂糖3克盐3克淀粉(豌豆)5克
1.将豆腐切小块，葱洗净切段，番茄去蒂切块。*D*Zt:X!j5sR`g
2.豆腐入沸水中略焯，捞起沥干水分。 ~0qZ!h/| K2rD G
3.炒锅注油烧热，下葱爆香，加入番茄爆炒片刻，放入豆腐煮几分钟，调好味，加入番茄汁，勾芡加入葱油即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180492157375[/img]|8__6gv-Opr2XD
番茄鱼丸豆腐汤
[b]制作工艺[/b]:汆 [b]口味[/b]：咸鲜味aDQp8S]0S{'B
主料：鲤鱼500克  配料：番茄250克豆腐(北)250克木耳(干)10克  调料：盐2克大葱5克姜10克香油5克淀粉(豌豆)10克味精1克  AF,i&no&r
1. 将西红柿洗净切块，豆腐切块，木耳洗净切丝； x9k}x`1~-^
2. 将鲤鱼洗净洗净，去刺，将净鱼肉剁茸，加入少许淀粉、葱姜末、盐，制成生鱼丸；+N `1g4n&Jg,W
3. 锅里放清水烧沸，放入豆腐块，再烧滚后加入西红柿、木耳，烧滚后投入鱼丸煮熟，放入味精调味；
4. 用淀粉少许勾芡，淋香油即可出锅装碗
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618161371[/img]} nb&^+t9kf
番茄黄焖鸡块*{#jEV0?6pG
[b]制作工艺[/b]:焖 [b]口味[/b]：酸甜味-xS/J%|w&C+OzC7_Q
主料：鸡肉250克番茄250克  配料：鸡蛋75克  调料：辣酱油3克辣椒粉2克料酒3克盐2克白砂糖4克大葱3克姜3克淀粉(豌豆)5克香油3克
1.将净鸡放入盆内，加精盐、料酒、辣椒面腌渍入味待用。)Dy#y%H"Q0L B"i{f
2.鸡蛋打入小碗，加入水淀粉，搅拌均匀成蛋糊粉，放入鸡块浆匀。:{&dH E([-Up"n Z
3.番茄去蒂，洗净，切成厚片。大葱、生姜均洗净，切成碎末待用。
4.炒锅注油烧至四五成热，下入浆好的鸡块，待鸡块变白时，倒入漏勺中。
5.炒锅留底油烧热，投入葱末、姜末煸炒出香味，下入鸡块、辣椒油、料酒、精盐、白糖、鸡汤烧开，盖好锅盖，用小火焖20分钟左右，再放入西红柿，焖片刻后翻炒均匀，装盘，淋入芝麻油即可。T.\I%HzS4B'd
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178870885125[/img]#`xS'^W+a6h
白切肉/[*JmK:Vz/Y
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：原本味6_%R)nNH!@W
主料：猪肋条肉（五花肉）800克  配料：调料：大葱5克姜5克料酒10克盐3克酱油5克香油5克
1.五花肉切成5厘米宽的条，皮肉朝上放入锅内，倒入清水（没过肉），用旺火烧开，撇去浮沫，放入葱段、姜片、料酒，用小火炖约1小时，用筷子扎孔，肉皮即穿为好。D,N)K_NX
2.肉捞出，晾凉后，切成0.3厘米的厚片摆在盘中。
3.取一小碟，倒入适量酱油，滴香油，用于蘸食白切肉。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1162046814031[/img]X5q fRV)f.E
白果大肠煲Tl?#x S8Nz m
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：家常味
主料：猪大肠600克白果（鲜）100克  配料：白萝卜300克胡萝卜50克  调料：姜5克鸡粉5克盐3克  ;N`u2?/HO3El
1.将大肠、白果、白萝卜块、红萝卜块放入滚水中氽烫约2分钟，捞起沥干备用。s ZYO&U+j
2.热1小匙油，先爆香姜片，再加入调味料、烫过的大肠、白果、白萝卜块、红萝卜块拌炒均匀，转小火煮约2分钟即可。 ;n%@v hz)C(jc^rA
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178862103421[/img]1s7VU6dv,Y!GP
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白油豆腐 D,h x&R!o[l`H
[b]制作工艺[/b]:白烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：豆腐(北)500克  配料：调料：盐3克胡椒粉3克味精2克大葱5克淀粉(豌豆)5克色拉油30克
1.豆腐切成丁，在沸水锅内放入少许精盐，然后放入豆腐焯一下，捞起，用清水漂一下，沥水备用。
2.炒锅放在中火上，下色拉油烧至三成热，放入豆腐、精盐、胡椒粉、味精、上汤半碗烧沸入味，用淀粉水勾芡，再加入葱花，推匀，起锅即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177296419781[/img]
白灵菇清炖排骨
[b]制作工艺[/b]:清炖 [b]口味[/b]：咸鲜味:_3vjb(F3a-~pM
主料：白灵菇250克猪排骨(大排)200克  配料：香菇（鲜）30克  调料：盐2克酱油3克
1. 白灵菇以温水浸泡去苦味；香菇泡发后切片。
2. 猪排骨洗净后切成小块。
3. 将白灵菇、香菇片、猪排骨一起放入锅中，加水适量，用大火煮30分钟后加入盐、酱油即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161594024250[/img]5_5vPqUO+V
白灼基围虾
[b]制作工艺[/b]:灼 [b]口味[/b]：咸酸味
主料：基围虾300克  配料：调料：大葱5克姜4克酱油3克料酒3克盐3克胡椒粉3克醋6克
1.小碗内放入生抽、精盐、胡椒粉调成汁，醋盛在碟内备用。
2.炒锅加清水，用旺火烧开，放入活基围虾，加入葱段、姜块、料酒，加盖焖至虾壳鲜红，肉质饱满即熟，用漏勺捞出装盘上桌，随调味蘸食。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178862361453[/img]
白灼芥菜9o%u7B8g}b,~%wxOQ
[b]制作工艺[/b]:溜 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：芥菜400克  配料：调料：植物油20克白酱油5克黄酒10克姜汁3克白砂糖3克
1. 将芥菜择洗干净；
2. 炒锅注油烧热，放入芥菜炒至断生，加水、黄酒、姜汁煨片刻，捞出控水，码在盘内；
3. 酱油、糖调成味汁，浇在芥菜上即可。 'v&K)u:]\A0Y [6M
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183533915230[/img]
白菜心拌海蜇丝1i*F-h.@NHVLK
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸辣味
主料：海蜇皮250克  配料：白菜200克香菜50克  调料：大蒜5克盐3克味精3克白砂糖4克醋4克香油3克
1.将海蜇切丝，白菜取菜心，大蒜捣碎成泥，然后将海蜇丝浸泡12小时（需多次换水），放入开水锅中烫一下，再放入水中浸泡2小时，捞出沥干水分。UQy.jK*e:{:I
2.嫩白菜心顶刀切成细丝，香菜摘洗净切成段。@5I\[X4@
3.海蜇丝、白菜丝放入盘中，加入盐、味精、白糖、大蒜泥、香油和香菜段，拌匀即成。v/W1w*W-~7} d
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176864799015[/img]IL iiO
白菜豆腐肉丸子汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：猪肉(肥瘦)250克  配料：豆腐(北)100克白菜50克香菇（鲜）30克鸡蛋50克  调料：大葱5克酱油3克姜汁3克盐3克淀粉(玉米)5克胡椒粉2克黄酒5克
1. 豆腐切小块，白菜洗净，横切小块；
2. 冬菇泡软切块备用；
3. 猪肉剁馅放入碗内，加入鸡蛋、葱末、酱油、姜汁、盐、淀粉、胡椒粉、黄酒抖匀成馅，挤成小肉丸子；
4. 将清水放入锅内烧沸，先放入小肉丸子，然后加入冬菇、白菜块和豆腐块，最后加黄酒适量，调好口味，沸后即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1162050138703[/img])wsi E!cOzIU6z
百花椒盐虾Jk"?O6}z3M3G
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：炸烧味{/}[sb U9S0mVC
主料：草虾400克  配料：虾仁300克荸荠100克猪肉(肥瘦)50克  调料：大葱5克大蒜3克辣椒粉2克白砂糖3克盐3克淀粉(豌豆)10克淀粉(玉米)10克  f6SNsg3E8P}b
1. 草虾洗净，再用小刀从腹部划开，备用；HQ0E:Ms/Kf
2. 将虾仁、马蹄丁、猪绞肉放入搅拌机打成浆状，填放洗净划开腹部的草虾内；
3. 锅中放入油烧热，放入腹内填虾仁、马蹄丁、猪绞肉的草虾，以小火煎约3分钟，捞起沥油备用；
4. 锅中加油烧热，先将葱末、蒜末、辣椒末爆香，再加入炸好的草虾，快速拌炒均匀即可。:fUG!inO
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1162049463828[/img]L%_0S@?F4PNG
百合炖猪蹄f!Nx+Z:L,gE}i
[b]制作工艺[/b]:清炖 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：百合(干)200克猪蹄500克  配料：调料：料酒10克盐4克味精2克大葱10克姜5克
1. 将百合去皮，洗净；
2. 将猪蹄去毛，洗净，放沸水中焯去血水；
3. 锅置火上，放入清水，将百合、猪蹄投入，烧沸，打去浮沫；
4. 放入精盐、料酒、葱段、姜片，改用小火炖至肉烂，拣去姜片、葱段，下味精，出锅装碗即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178862467859[/img]
百合炒芦笋
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味Z{[cbo_?
主料：百合100克芦笋200克  配料：白果（鲜）20克  调料：植物油20克盐3克鸡精3克胡椒粉2克辣椒(红、尖、干)5克大蒜5克
1. 将芦笋洗净切段，下入开水锅内焯一下，捞出控水；5I Y7y$KcX xv
2. 鲜百合掰片洗净；i3z-r8^$rh*T\
3. 辣椒去蒂、籽洗净切片；
4. 炒锅注油烧热，下入蒜末爆香，放入辣椒片、百合煸炒，再放入芦笋、白果炒片刻，加入精盐、鸡精、胡椒粉炒匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178862652500[/img]7u9\`F#n6T
百合汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：原本味
主料：百合200克  配料：枣（干）20克  调料：冰糖10克  '["eqPB.@Nq
1.新鲜百合逐瓣掰开，撕去内衣，洗净；小红枣洗净，用清水煮酥。~(P1e'B$rez
2.汤锅放在火上，倒入清水适量，下入百合，煮至酥而不烂，加入红枣、冰糖即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178862524250[/img]_2~f/cxA6w;k|
百合桂圆羹
[b]制作工艺[/b]:其他 [b]口味[/b]：甜味
主料：百合(干)400克  配料：桂圆50克枸杞子15克  调料：冰糖100克江米酒50克
1.百合削干尖，根洗净瓣，放入沸水中煮熟捞出用水漂凉，切成2.5分大小的丁。桂圆、龙眼肉分别用水洗净，放开水中泡软。Wr x.T}
2.勺中加水500克，将冰糖砸碎放入熬成浓糖水，加入江米酒。'i6{@zw\MF9Qn:o
3.锅中放糖水50克，将百合丁放入氽熟后捞出盛入大汤盘中间，上面放枸杞，周围放桂圆，再放浓糖水从周围轻轻灌入而成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165196783977[/img] s1F.Jnm|3F ] Yq+_
笋菇凤爪汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味 ^i i0dT!OhU7X&t
主料：鸡爪100克  配料：香菇（干）60克芦笋150克  调料：盐10克鸡精2克香油1克姜2克  -s+R7OMDgbS
1. 鸡爪洗净后剁成3等份。&bd:rj/so&zH9k
2. 香菇用水泡软，去蒂，切成对半备用；
3. 取一锅放入高汤及鸡爪、香菇、芦笋、盐、鸡精，加盖高火煮7分钟；R W#p;`5~_/l6[e/F5k
4. 取出淋上芝麻油即可。W/^S!@1Cra*_@1I
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165545467750[/img]
糖拌双丝
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸甜味#q+e([7}Cg?*z3Wn
主料：苹果500克金糕100克  配料：调料：白砂糖200克  Wb,Ln0en:M
1. 苹果去皮和核，切成丝；Ket%[^Y,b
2. 山楂糕（金糕）切成小条；
2. 苹果丝放盘中，山楂糕条堆其上，再撒上适量白糖，即成。(Q,m"tC\Rs8c;u&W
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170323927463[/img]
粉蒸芋球^ud;yS(Fn
[b]制作工艺[/b]:粉蒸 [b]口味[/b]：甜味$i!O,x?])m0a
主料：芋头600克  配料：调料：可可粉10克白砂糖40克
1. 可可粉与糖混合，拌匀，放在盘子中，备用；6I-O:q#F v MIO
2. 芋头去皮洗净，对半切开后再切小块，削除棱角，放入蒸锅中蒸20分钟左右，取出；#{mF9I4tq+Il J|
3. 芋头蒸好，趁热沾糖及可可粉拌翻均匀，摆在盘子中就可以了。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177727784062[/img]
粉蒸排骨藕
[b]制作工艺[/b]:粉蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味\5DG*^;|q3A#C&|
主料：猪排骨(大排)500克  配料：莲藕250克籼米粉（干、细）125克糯米粉125克  调料：小葱10克姜10克酱油7克料酒7克盐2克白砂糖5克八角1克
1. 葱洗净打结，姜洗净切片；p:f,X|6KZ1C
2. 将排骨洗去血水，沥干，切成小块，用酱油、料酒、白糖、葱、姜和少许米粉拌匀，腌至入味；F6Q6b*sOS6aSQ
3. 洗净藕段，刮去老皮，竖剖为二，再横切成与排骨大小相似的片，用少许盐腌半小时；"[_Wxv~
4. 将排骨、藕片放在碗里，倒入五香米粉搅拌，使排骨、藕片都裹上一层米粉，然后将排骨、藕片交错分层码在大碗内，剩余的米粉也全部拌入；SJ3g)n^
5. 入蒸锅蒸15 分钟至熟即可。:?xK.lFl!N+c
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1181014507859[/img]A:jf&ib?N"F0BY?
糖醋藕丝
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：糖醋味
主料：莲藕300克  配料：调料：植物油20克醋8克白砂糖10克盐3克淀粉(玉米)5克花椒3克  #\r&?k%{pQ@0O)B,c
1. 将藕去皮洗净，切成细丝；
2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
3. 炒锅注油烧热，下入花椒粒炸焦捞出，放入藕丝，加入白糖、醋、精盐、少许水煸炒，用水淀粉勾芡即可。 SUZ8H;b#RuN
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166684202170[/img]*_O*H0Ey4ya
素烧蚕豆
[b]制作工艺[/b]:锅烧 [b]口味[/b]：清香味
主料：蚕豆300克  配料：冬笋25克香菇（干）25克  调料：盐3克味精1克色拉油30克淀粉(豌豆)5克姜5克大葱5克  1y:s1@Q+LG%M0_
1.嫩蚕豆剥去外皮，分成两瓣，洗净；香菇、冬笋发制好后，切成2厘米见方、厚2毫米的片；姜洗净切片；大葱去根洗净切段；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用。 GK7drdy9l7S
2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至五成热时，放入姜片、葱段炒香，倒入清汤适量，放入蚕豆瓣烧制，烧至豆瓣软熟时，拣出姜葱不用，再加入冬笋片、香菇片、精盐、味精，调好口味，用湿淀粉勾薄芡，收汁后起锅装入条盘中即成。\h1TY&\5p w)L
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169194865603[/img]
素烩豆腐
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：咸鲜味Lcs/S3~A+J r
主料：豆腐(北)250克  配料：黄瓜50克胡萝卜50克  调料：花生油50克盐4克味精2克大葱5克姜2克香油5克淀粉(豌豆)7克  qJ!I^ P R
1.将豆腐洗净,切成一厘米见方的丁,投入沸水锅中焯烫一下,捞出控干水分,黄瓜,胡萝卜洗净,均切成一厘米见方的小丁."Nr,l z!Qv_t
2.锅架火上,放油烧至七八成热,放入葱末,姜末炝锅,炒出香味后,加入适量鲜汤,烧至沸滚,下入豆腐丁,胡萝卜丁烩烧三分钟左右,再下入黄瓜丁,盐,烩烧一分钟,放入味精,用湿淀粉勾稀芡,淋入香油即可出锅食用.qO l$M'P
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lamh 2008-3-17 19:49

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534331387[/img][8?A,OK X}G
红烧鳝鱼段Zt ^vV/J\
[b]制作工艺[/b]:红烧 [b]口味[/b]：咸甜味
主料：鳝鱼750克  配料：大蒜50克  调料：姜3克大葱5克酱油3克料酒3克白砂糖5克胡椒粉3克淀粉(豌豆)3克植物油20克  F'S&qMd
1.将鳝鱼宰杀，剖腹去肠，剁去头，洗净切成段，放开水锅中氽一下捞出，沥干水分；蒜头去皮洗净待用。1vn DN,z5j(g
2.炒锅注油烧热，放入蒜头煸香，再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下，加入料酒、适量清水，稍加焖烧，再加入酱油、白糖，用小火烧至汤汁浓厚，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177730253468[/img]9k(nH I-_av7v
红烧鲫鱼`\i-tI].V
[b]制作工艺[/b]:干烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鲫鱼250克  配料：猪肉(肥瘦)50克  调料：姜10克大蒜10克大葱5克白砂糖5克料酒5克豆瓣酱15克酱油10克味精2克醋10克植物油40克  ipl B1n0o d C
1. 将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干；
2. 在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨；,u"@ ep#w}^b
3. 油锅放植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼；?q0mnjw8j,z,Ba V
4. 原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水（以淹没鱼身为度），用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内； chJ5G:H'eX
5. 将葱、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170379609383[/img]ld!b^ k8VA2J"n
红烧肥肠*F/?ZDO+a
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：香辣&X8r gdK1R$v }
主料：猪大肠500克  配料：胡萝卜100克青椒30克香菜6克  调料：花生油25克酱油8克盐3克味精2克料酒3克醋3克白砂糖2克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜3克  Z^ ROU+WI ^0[S9@%V
1. 将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍；2hZq ^}
2. 胡萝卜洗净切片，青椒切段，香菜切末；葱洗净切花、姜洗净切丝；淀粉加水调成芡汁备用；y;B;hh0\
3. 炒锅注油烧热，下入葱花、姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透；:n^aI5Sr4z0P
4. 再加味精，胡萝卜、香菜翻炒几下，用水淀粉勾芡出锅即可。d6Q,R"p*K
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165742068125[/img]u.^ u6~t+S
红烧羊排&DIB ^&{!g0c'xe g
[b]制作工艺[/b]:油淋炸 [b]口味[/b]：原本味M+plGb.T^
主料：羊排750克  配料：白萝卜100克枣（干）8克  调料：大葱5克姜3克酱油4克胡椒粉2克辣椒粉2克盐3克料酒3克味精2克花生油25克淀粉(豌豆)10克
1. 将羊排骨洗净剁段，萝卜洗净切块，香菜洗净切段；大葱洗净切段；姜洗净切块；.s:g:| L[c[*x
2. 锅内添水烧开，放入羊排骨和萝卜同煮，熟后捞出备用。P5WWO~6`9k+f&b
3. 炒锅注油烧热，下葱姜爆锅，放入辣椒酱、红枣、酱油、白糖、胡椒粉及适量清水，烧开后放入羊排骨，用慢火烧至熟烂，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻匀出锅即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173082489908[/img]
红油鸡丝%Tm&]MI[-n?!Y3RaF
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：本味咸鲜)o?(Q6zz IJ
主料：鸡肉300克  配料：调料：盐2克酱油5克味精3克大葱5克姜5克大蒜5克辣椒油3克香油5克  O:A)q6scf:@#`3Q-V:X
1.葱去根洗净切成丝，姜洗净去皮切成丝，大蒜去皮捣成泥，备用；鸡肉（鸡脯肉）洗干净，放入水锅中煮熟捞出，晾凉后切成细丝，装入盆内放上葱、姜丝。3VVj9j,] P
2.炒锅内加入香油烧热，将热油浇在葱、姜丝上。!n"X xx|)i4en
3.取小碗放入精盐、酱油、味精、蒜泥、红油调成汁，淋上鸡丝上即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164618114696[/img]z$Ov#H$Fs$~
绿豆芽拌酱肉
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：酱牛肉200克黄豆芽200克  配料：柿子椒30克  调料：香油4克盐4克味精2克
1. 豆芽洗净，沥干水分；
2. 酱牛肉切成丝；
3. 柿子椒洗净，去蒂和籽后切丝；5S&aJ)\?8m\Oo8g
4. 锅置旺火上，加入适量清水烧沸；)xMAK ?YF)l4tY
5. 倒入柿子椒丝、酱牛肉丝和豆芽，改用小火煮至断生，捞入冷水过凉；l)Bu.vi8p3WX
6. 沥干水后放入盆内，加入香油、精盐和味精，拌匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165998863920[/img]2h;H0{5Ij*vq
绿豆芽拌海带
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味k$fJ.D\j,MEGGD
主料：海带(鲜)200克绿豆芽200克  配料：调料：盐5克味精2克白砂糖3克香油20克  DKX ux}^1c'AD(d
1. 海带洗净，放入沸水锅中焯至断生，捞出晾凉；.qO%r e8i~6pia
2. 海带切成5厘米长的丝，放入盆内；
3. 绿豆芽摘洗干净，放入沸水锅内焯至断生捞出，用冷开水冲凉，沥干水分；N%zHr0qmA/a
4. 倒入海带丝的盆内，加入精盐、白糖、味精和香油，拌匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164607109180[/img]v*q(L H7Bfr
绿菜花鲜虾仁/G6J&D5sgP?L
[b]制作工艺[/b]:软溜 [b]口味[/b]：咸鲜味m#JC/L8Z1T;m/{ek
主料：西兰花200克虾仁400克  配料：调料：花生油75克味精8克盐4克料酒5克鸡蛋30克淀粉(豌豆)15克  )r7WM\#ec
1.西兰花去掉根、茎、叶，改成均匀的块，洗净，下沸水锅煮过。锅中放15克花生油烧热，烹入鸡汤30克、味精4克，盐1克，下入西兰花烧1—2分钟入味后，淋入水淀粉勾好芡，出锅装在盘的四周。
2.鲜虾仁洗净，沥干水，用鸡蛋清、盐、淀粉浆好，下入热油锅用温油滑透捞出，沥尽油。%\,sb r)O^
3.锅上火烧热，烹入鸡汤，加入料酒、盐、味精，调好味，淋入水淀粉，然后倒入滑好的虾仁翻炒数下，即可出锅装在盘中央。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173677370650[/img](rB`z:o ~
腩煲{9rGA/Fcbw{{
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：羊肉(肥瘦)500克  配料：荸荠200克香菇（鲜）30克冬笋150克萝卜300克  调料：姜100克大蒜5克盐4克黄酒4克白砂糖5克酱油3克蚝油5克花生油100克芡粉10克
1. 萝卜去皮洗净切件，放入冷水中煲滚，捞起滤水。羊肉切件放入萝卜水滚5分钟取起，用清水洗干净。6`!uA?._aJHM
2. 将冬菇揸去水分，姜去切厚件，马蹄切片，冬笋去皮，放入水中滚过，取起漂冷后切件。
3. 武火烧油下锅，爆透姜、蒜、羊肉、冬菇、笋件，溅入绍酒，调入味粉、白糖、老抽、蚝油，加入马蹄炒匀，倒入二汤，用文火煲熟，加湿生粉打芡，落包尾油，拌匀起锅上碟。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164098170734[/img]
羊肉萝卜汤)W%Qe'z5X;y)fC t1yt3A
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：羊肉(瘦)400克白萝卜300克  配料：香菜10克  调料：酱油2克黄酒6克盐3克色拉油15克大葱10克
1. 羊肉洗净切片，用酱油、绍酒浸入味。NketkY5_5o1X
2. 萝卜洗净去皮切片，香菜切碎。
3. 用油将葱、羊肉炒一下，加入适量清水，加萝卜，中火40分钟，下香菜调味。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165419187656[/img]
羊肉煲白萝卜v7_;rJN4j:H]
[b]制作工艺[/b]:原炖 [b]口味[/b]：原本味d.pp:Ge^ew
主料：羊肉(瘦)250克白萝卜200克  配料：调料：料酒10克姜5克盐3克酱油5克鸡精1克胡椒粉2克
1. 将白萝卜去皮，切斧头形块；IW:uhS-i
2. 将羊肉洗净，抹干水分，切方形块，加料酒拌匀略腌；
3. 羊肉用滚水焯过，捞出备用；
4. 把除鸡精、胡椒粉外全部材料放入汤煲内，煲至羊肉、萝卜熟烂；
5. 去掉姜片，调入其余味料，拌匀即成。6[+y2^)U6xh
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170039430120[/img]#mNQ5mq oO$f7rU
肉丝茭白:u$P)f2|(O9W(Wa2F
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：茭白500克猪肉(瘦)150克  配料：调料：酱油20克植物油50克盐5克味精3克料酒10克鸡蛋30克淀粉(豌豆)6克大葱10克姜10克  }A:sLk\r
1. 将猪肉顺丝切成片，在顺丝切成长6厘米的细丝，用鸡蛋、水淀粉浆匀；`6|a6o4Y7\
2. 茭白剥去老皮，截去老根，切成与肉丝等粗的细丝；
3. 把炒锅置旺火上烧热，放入植物油，利用热锅温油，下入浆好的肉丝； wm(NPWR3WmE
4. 待肉丝炒散后，下入葱末、姜末、酱油、料酒炒拌均匀；K(w4kb[(p[r$dP;?)SF
5. 接着下入茭白丝、盐、味精，炒拌均匀即成。q4XH)k5n8VMM
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180495112296[/img]E*_C)\w1ER;d3t
老姜肉片汤
[b]制作工艺[/b]:煨 [b]口味[/b]：姜汁味
主料：猪肉(瘦)100克  配料：调料：花生油10克酱油5克盐2克味精1克姜10克大葱5克  /h/\\k+l.r't#y
1. 将猪肉洗净，切成薄片；
2. 老姜洗净切成片；
3. 葱切花备用；V9D}Wv5g8aj
4. 炒锅注入花生油烧至五成热，放入肉片、老姜片炒熟，倒入肉汤烧开，小火煨5分钟，加入精盐、酱油、味精、葱花即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618844215[/img]z"\2wB'Y8Py%kt
翡翠鸭掌*f0a8V DB
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鸭掌100克青椒100克  配料：调料：大蒜5克色拉油15克料酒5克卤汁100克盐2克味精1克淀粉(蚕豆)5克
1. 青椒去籽、蒂，洗净后切成块，投入沸水锅内焯熟，用清水漂凉待用。蒜头去皮拍碎成蒜泥。
2. 鸭掌洗净，一切两半。!te"]C$pN Pf
3. 炒锅上火，放入色拉油烧至六成熟，先将蒜泥下锅煸香，再投入鸭掌、青椒，加入料酒、味精和少量清汤煮沸，用水淀粉勾芡，翻炒几下浇上卤汁即成。Vu}4m;tm/g)g
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161607621031[/img]heA)L1Q4NZt
腊肉荷兰豆1Z(Va9X[._
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：原本味
主料：荷兰豆500克腊肉(生)200克  配料：调料：大蒜5克料酒3克味精3克花生油25克淀粉(豌豆)10克
1. 将荷兰豆洗净，用开水焯一下备用；
2. 腊肉洗净切片；c8W*h%[Q5[ ~3G-\s
3. 淀粉调成芡汁备用；
4. 炒锅注油烧热，下入蒜末烹出香味，放入腊肉炒熟；dF`ZX+R
5. 加入荷兰豆、盐、料酒、味精翻炒，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。9v#PVT3m?/PS
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165224877509[/img]
肝枣补血汤]F*}t.CWF9`
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：甜味
主料：猪肝30克鸭肝30克菠菜100克  配料：枣（干）20克木耳(水发) 15克  调料：姜5克盐2克  /hnV[/c@0r
1. 猪肝和鸭肝都切片；9^2K#uO\)O6kMn:^
2. 菠菜洗净后切段；
3. 将肝、大枣和黑木耳都放入锅内，加水适量，小火煮30分钟；
4. 加入菠菜，加盐、生姜再煮5分钟，即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165216734540[/img]0?"_&PnXzK-B f
肉末粉丝(Hd^+@)p
[b]制作工艺[/b]:焖 [b]口味[/b]：家常味0whx|^@\
主料：猪肉(瘦)50克粉丝75克  配料：调料：青蒜25克大葱10克姜5克花生油50克酱油15克料酒10克盐3克味精2克  |5y)u:Lhxz
1. 猪肉切末；3F&l]e"x
2. 粉丝用热水泡透；
3. 葱、姜洗净切成末；
4. 青蒜择洗干净，切成半厘米的短节；
5. 锅洗净上火烧热，放入油烧到温热，放入肉末炒散炒透；.k n%W3_&F}
6. 放入葱、姜炒出香味，再下入料酒、酱油、盐、汤（或水）250毫升烧开；zN$W~B]2@t&|Q
7. 放入粉丝，用中小火烧透入味；
8. 下入味精和青蒜即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619136621[/img]B/L,N[$ZGX[q4m
芦笋扒冬瓜-t9u+K |'J\ t
[b]制作工艺[/b]:扒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：芦笋200克冬瓜300克  配料：调料：姜5克大葱5克盐3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  (Uu q O^
1. 将芦笋去皮洗净，切丁，用沸水焯一下，冷水浸凉。8L@T?0dKA
2. 将冬瓜去皮，洗净切丁，沸水焯一下，冷水浸凉。A?+i E H2oE,v9J
3. 将芦笋、冬瓜、精盐、葱末、姜丝一起放入锅中，加水适量，煨炖30分钟，再放入味精、湿淀粉勾芡即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165472139703[/img]:W]h:w is/\;R
腰花木耳汤Z/N5GcN:a
[b]制作工艺[/b]:汆 [b]口味[/b]：咸鲜味 v:eD5Ge
主料：猪腰子300克  配料：木耳(水发) 15克竹笋50克火腿30克青蒜20克  调料：大葱5克味精3克盐5克胡椒粉2克鸡粉2克香油10克  %K3rqZMD,D
1. 腰花洗净，剔去臊膜，后切成兰花片；Zk#_c9o
2. 木耳用清水洗净；2U {9q0g#Q7~;WarL
3. 将木耳、笋、火腿切片，青蒜苗切段；
4. 将腰花片、火腿片、笋片焯水捞出，放在汤碗内；
5. 锅内倒入水，放青蒜苗段、味精、精盐、鸡粉、胡椒粉烧开；Iq#WF HmbY
6. 浇在放腰花、笋片、火腿片的碗中，淋上香油即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176877035750[/img]o&|K0@/S&S#[&[&`HXm:U
腰果拌西芹lnJ`:Rf4z3s
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：西芹250克  配料：腰果50克  调料：盐2克味精1克香油10克
1. 将西芹去根、叶洗净，切成菱形片；
2. 放入开水锅中烫，待水再次开时，捞出沥水；b-YmB,v h5I"F
3. 将腰果用麻油炸至浅黄色捞出，凉透；
4. 将西芹与精盐、味精、凉透的麻油拌匀，撒上腰果即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180942322531[/img]y"yL.Wd7paP!^W
芫爆肚丝s_?9rMfxUJ1ed
[b]制作工艺[/b]:芫爆 [b]口味[/b]：原本味+\.{2[&k%q9I1Dq
主料：猪肚200克  配料：香菜70克  调料：植物油50克小麦面粉15克料酒10克醋5克盐3克味精3克大葱5克姜5克大蒜5克  J&r0G|}\
1. 将香菜洗净取其梗待用；
2. 将葱、姜分别洗净，切成丝，蒜去皮切片待用； mlk#I Co
3. 将白肚切成5厘米长、0.5厘米宽的条，蘸上面粉；香菜梗切成3厘米长的段；
4. 坐油勺，用五六成热油将肚丝下勺氽一下控出；
5. 原勺用葱丝、姜丝、蒜丝炝勺，下肚丝、香菜梗，烹料酒、醋，放精盐、味精，颠匀出勺，淋少许明油。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170379837804[/img][RO\m~%VV
花椒鱼片+KE:quY ?R
[b]制作工艺[/b]:溜 [b]口味[/b]：椒麻味
主料：鲤鱼500克  配料：鸡蛋50克金针菇50克  调料：植物油30克生抽10克淀粉(玉米)10克盐4克辣椒(红、尖、干)5克花椒5克姜3克  0M)G"ZlKl
1. 将鲤鱼肉切成薄片，加精盐、生抽、淀粉、鸡蛋液拌匀腌入味；
2. 将金针菇下入开水锅内烫熟，捞出装大碗内垫底；
3. 锅内添水，加精盐、姜丝烧开，放入鱼片煮至九成熟倒入大碗内；
4. 炒锅注油烧热，下入干辣椒、花椒粒炸香，浇在鱼片即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177745638484[/img]
芹菜炒蛋,t@5H(U;flXh l._
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味6u#z'yKnEJs
主料：芹菜250克鸡蛋200克  配料：调料：植物油25克料酒10克盐3克味精2克大葱5克  RM(J'Y'Ht;D
1. 将鸡蛋磕入碗内，加入精盐、料酒、葱花、少许水搅拌均匀；
2. 芹菜择洗干净，切成小段，下入开水锅内焯一下，捞出过凉，控水备用；
3. 炒锅注油烧热，倒入蛋液，炒至半熟时放入芹菜翻炒至熟，加入精盐，撒入味精即可。 0{[+R BM)D
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166771267045[/img]
茄汁土豆泥
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：酸甜味|,R%]j4Z/z TPB
主料：土豆250克番茄150克  配料：洋葱25克  调料：植物油25克盐3克白砂糖4克辣椒油2克番茄酱50克  8tk_5bH4c x
1. 将土豆洗净煮熟，捞出晾凉剥去皮，绞成细泥；#E*c vjk%w`#r7d
2. 洋葱洗净，切末；
3. 番茄洗净，去皮切碎；
4. 锅中注油烧热，下番茄炒成茄汁，出锅待用；
5. 炒锅注油烧热，投入洋葱末煸炒片刻，再兑入番茄汁炒出香味，放辣椒油，倒入土豆泥，加入调料，炒匀装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176363338296[/img]U3}x,@S H3p1i
苦瓜拌鸡片)N.Z/B6z2Y
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鸡肉300克苦瓜200克  配料：调料：料酒25克植物油100克盐3克淀粉(豌豆)5克  U!A(Em7pe$y
1. 苦瓜洗净划开挖去瓤后切成薄片，用精盐腌过后在沸水锅内烫一下，令其苦味大减；
2. 鸡脯肉切成薄片，用精盐、料酒及淀粉调和搅匀；
3. 炒锅置火上，放油烧热，投入苦瓜急炒至快熟后搁锅边；ip'TI qO
4. 随后下鸡片急炒至熟与苦瓜合拌装盘即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177468654281[/img]"p aP%j5vT3J(AN
苦瓜排骨汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：猪排骨(大排)400克苦瓜100克  配料：调料：大葱5克姜2克盐2克味精2克黄酒3克  1V&ftAZVC5t
1. 苦瓜洗净，去籽切片；;G*W GX0iwe6Ap`
2. 排骨切块；
3. 锅内放入热水，下排骨，高火煮20分钟；1Wb|d;cki
4. 放入苦瓜、大葱（切段）、姜（切片）、盐、味精、黄酒，高火5分钟即可。 [k wC(IG
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619318590[/img] Sr T#I$wGE[
茄汁鸡片
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：咸甜味
主料：鸡肉300克  配料：调料：番茄酱50克黄酒3克料酒2克白砂糖3克苏打粉1克淀粉(豌豆)5克胡椒粉2克姜3克花生油500克  ;{}lL/| E.I
1.将鸡肉横切成2厘米长的片，放入碗内，加小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍酒、姜末和清水100克，腌10分钟后加入花生油，腌1小时。
2.炒锅注油烧到六成热，放入鸡肉片翻炒，待鸡肉色白时，倒入漏勺沥油。
3.炒锅留少许油烧热，放入番茄酱、精盐、黄酒、白糖、少许汤、用水淀粉勾芡，加麻油炒好，淋在肉上即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165808824654[/img]
茄瓜牛肉
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味q oFk~{i
主料：牛肉(肥瘦)250克  配料：茄子(紫皮、长)200克  调料：姜汁4克料酒10克大葱5克大蒜5克植物油50克淀粉(豌豆)10克豆瓣酱10克白砂糖4克盐4克香油5克胡椒粉1克
1. 茄子每个直切成4块，滤干水分，葱切长段；*BwZ'@.T-a}-IiIo
2. 牛肉顶刀切成长3厘米、宽1.6厘米、厚0.3厘米的薄片，下姜汁、酒腌匀，加少许淀粉拌匀；/S\9y1e)|
3. 炒锅上火烧热，放入适量花生油，烧至七成热时，下入茄瓜炸过，捞出控油；;`wakw/r,_{9N'D6q'[
4. 油再烧至七成热时，改用中火放入牛肉泡嫩油，倒起；
5. 热锅下入蒜、葱、茄瓜、牛肉兜匀，下混合的其余调料，旺火迅速炒片刻，最后以淀粉调水芡即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165137738101[/img]5on g Kx)F;?tK
草菇冬瓜球
[b]制作工艺[/b]:锅烧 [b]口味[/b]：微辣R2ORb.a0C
主料：草菇250克  配料：冬瓜250克辣椒(红、尖、干)10克  调料：猪油（炼制）25克盐2克胡椒2克白砂糖10克味精2克淀粉(豌豆)10克
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克待用；将冬瓜去瓤，用挖球器将冬瓜制成球状，洗净，用沸水煮透，捞出，冷水过凉，控净水分备用。
2.草菇如个大切一刀，个小不动，用沸水煮透捞出，冷水过凉，控净水分备用。
3.红辣椒去根洗净剪成圈状。o~n%A},Z4eRx
4.坐勺，放大油炒胡椒，稍一变色即烹高汤，放白糖、盐、味精、红辣椒；烧开后将主，配料同时倒入，用淀粉挂芡，淋大油出勺。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179687699453[/img]1J7?3P'MC j2q*V!E
草莓果冻!]*xq;WJ7{Vl
[b]制作工艺[/b]:冻 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：草莓400克胡萝卜150克  配料：调料：白砂糖100克  s4W$nM1AA
草莓洗净切碎；胡萝卜洗净切成细丁，用糖水浸泡10分钟捞出，放入开水中煮成汁，再放入白糖拌匀，晾凉后倒入小碗内中，放入适量胡萝卜丁，放入冰箱中冷冻即成。1X6k"iXCz
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lamh 2008-3-17 19:50

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170382566664[/img]
荔枝炒丝瓜 _Ds!g&F0L#^"Sp[(\8c
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味bw0j{ m:B*\
主料：丝瓜250克荔枝100克  配料：调料：植物油20克盐3克味精3克  p3N'N*{{o&~u
1. 将荔枝去皮、核；f(vG^I2Gj9r
2. 丝瓜去皮洗净，切片；
3. 炒锅添水烧开，放入荔枝肉焯一下，捞出控水；
4. 炒锅注油烧热，放入荔枝肉翻炒，再放入丝瓜片、精盐炒熟，撒入味精即可。 1li1{1qtQ$Q*V}g2r
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179685577218[/img]6rq$y]K[Gn
草菇炒油菜
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：咸鲜味7u`w E2j"]
主料：草菇300克油菜心500克  配料：调料：盐6克味精2克白砂糖5克黄酒5克香油5克淀粉(豌豆)20克
1.将草菇去蒂洗净，入沸水略氽后沥干，油菜心去根洗净，顺长一剖两半，再切成4片，入沸水锅中氽透捞出，用冷水过凉沥干，切去菜叶，留10厘米长的段。
2.锅架旺火上，倒入素汤300毫升，放入绍酒、白糖、精盐烧沸，放入草菇、油菜心烧至入味，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179684202875[/img]
菜远田鸡@Q"JSnN
[b]制作工艺[/b]:抓炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：田鸡100克芥蓝150克  配料：调料：姜2克大蒜1克植物油40克盐2克黄酒10克味精2克淀粉(豌豆)7克胡椒粉0克
1.田鸡处理干净后切片；芥蓝洗净折成小段；姜洗净切片；大蒜去皮剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约13克。
2.用油15克起锅，将芥蓝放在锅中，加精盐1克，溅入二汤100毫升，把菜远煸至八成熟，倾在漏勺里，滤去水分。
3.烧锅放油，将田鸡、姜片、蒜茸放在锅中，溅入绍酒、上汤100毫升、用精盐1克、味精调味，用湿淀粉打芡，加入煸熟的菜远炒匀，加上包尾油5克，胡椒粉再炒匀上碟便成。
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菜远炒鸡片M\ j0Nd+J G(]~
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：咸鲜味xxR rg;W
主料：鸡肉200克芥蓝300克  配料：调料：姜5克大蒜5克盐3克味精2克胡椒粉2克香油5克黄酒10克鸡粉3克鸡蛋清20克淀粉(豌豆)5克花生油50克  `%Iy8_cg$wvq6M
1.将鸡肉切成片；菜远洗净沥干待用；姜洗净切末；大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸。
2.鸡精粉冲入20毫升滚水，加适量精盐、味精、胡椒粉、麻油调成调味汁待用。Hj;z;^"IM
3.鸡片用少许蛋清拌匀，再加水芡粉拌匀待用。 Q$C#b7z.^2S$]3Xx
4.炒锅置大火上烧热，倒入少量花生油，放入菜远、精盐和味精，炒至八成熟时，倒进漏勺沥干水分待用。kJ%\|!o+uR"bI
5.炒锅置大火上烧热，倒进花生油，烧至五成热时，放入鸡片划散至仅熟，倒入漏勺里，沥干待用。
6.原锅置火上，放进菜远、鸡片、姜末、蒜茸，倒入绍酒，倒进调味和匀，淋上热熟油炒匀装碟即成。0G$ty"M3|sZC S
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菜远炒鸡杂
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味8VxU k/d b
主料：芥蓝250克鸡心85克鸡肝80克鸡肫85克  配料：调料：姜5克大葱10克盐2克味精1克酱油5克白砂糖3克胡椒粉2克黄酒5克淀粉(豌豆)5克植物油20克
1.鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡胗）洗净切成小件；菜远洗净沥干水待用。
2.鸡杂和酱油拌匀，腌5分钟，再加水芡粉拌匀。4g8e,rMc\*W(u
3.炒锅置大火上，烧热加进花生油，用手转动炒锅，使油均匀地沾满锅内面，然后倒掉多余的油。
4.随即放入鸡杂，炒至六成熟时，加进菜远，倒入绍酒，下精盐、味精、白糖和胡椒粉，继续翻炒，至九成熟，用水芡粉打芡，淋上热熟油和匀装碟即成。
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菠萝煎牛肉扒2TFX.w\#t%c
[b]制作工艺[/b]:扒 [b]口味[/b]：酸咸味
主料：牛肉(后腿)500克  配料：菠萝200克洋葱25克芹菜15克  调料：香叶3克盐3克胡椒粉3克花生油40克  sM^W rZ@'P
1. 葱头切末，芹菜切末；
2. 将牛后腿洗净，剔去边条，用刀切成4块，再逐块用肉拍子拍成厚1厘米的片，收拢边缘呈扁圆形，成牛肉扒，撒上精盐、胡椒粉、葱头末，腌2小时；
3. 煎锅上火，放入花生油烧热，下牛肉扒煎至两面金黄，沥去余油，用菠萝烹之，加肉汤适量，在小火上烧微沸至汁浓肉烂时，下芹菜末再沸片刻即可装盘，再浇上原汁，配菠萝圈即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179680216109[/img]
菠萝土豆丁
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：甜味5n\d_F2n
主料：菠萝蜜150克土豆150克黄瓜100克  配料：调料：盐3克白砂糖10克
1. 将菠萝去外皮，洗净，切成小丁，放入盐水内略泡，捞出控水； T#rj5pT5|7K
2. 土豆洗净，煮熟，去皮，切成小丁；J4UOwI\6i [
3. 黄瓜洗净，切成小丁；
4. 将菠萝丁、土豆丁、黄瓜丁加入精盐、白糖拌匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178864854671[/img]
菠菜色拉2F)i_iXO~6U.@
[b]制作工艺[/b]:凉菜 [b]口味[/b]：咸酸味
主料：菠菜500克鸡蛋300克  配料：洋葱150克  调料：植物油15克醋5克胡椒粉3克芥末2克盐2克味精2克
1. 取2个熟蛋黄搓碎，加白胡椒粉、芥末、精盐、味精搅匀，制成蛋黄泥，再慢慢滴入少许植物油，搅匀后再加入少许醋搅匀成醋油沙司备用；
2. 将菠菜择洗干净，用开水略烫，捞出控水，切成段，盛在盘中央； JS(EL.{1?#L1|9?O
3. 葱头去老皮，洗净，切成末；#u{ovH'D,iC;cr
4. 将鸡蛋煮熟剥去皮，每个切成6瓣，码在菠菜上，葱头末加醋油沙司拌匀，浇在菠菜上即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178864622015[/img]? mF?S A/D
菠菜炒粉丝
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：清香味
主料：菠菜250克粉丝100克  配料：调料：黄酒10克姜5克大葱5克盐3克味精2克香油35克
1.菠菜择洗干净，粉丝洗净，分别用开水焯一下，捞出，沥净水；大葱去根洗净切成葱花，姜洗净去皮切成末。
2.锅架火上，放入麻油烧热，用葱花、姜末炝锅，烹入绍酒、素汤50毫升，将菠菜、粉丝下锅，加精盐、味精炒匀稍熬出锅即成。%YzQW8H7IpM9d7a
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183183918371[/img]
葱油土豆丝&q.i*k9\z"C5~4^S1f
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：酸咸味iS8e{8k1m i$p$_
主料：土豆250克  配料：调料：植物油20克白醋5克盐3克味精2克小葱5克
1. 将土豆去皮洗净，切成细丝，在凉水中略泡，捞出控水；7~1P7s8owG }0Wg
2. 炒锅注油烧热，下入葱末炝锅，放入土豆丝煸炒，加白醋、精盐炒至土豆熟透，撒入味精即可。 0RA;\n v7P0g
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166684271779[/img]
蒜末拌卷心菜
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：蒜香味Yq1P4z"|u{f}
主料：圆白菜250克  配料：青椒20克柿子椒20克  调料：大蒜20克花椒3克花生油10克白砂糖10克姜5克盐3克醋5克辣椒油5克味精2克
1.圆白菜逐叶掰开，切除叶中间的硬梗，洗净，放开水锅中烫一下，即捞出沥水，晾凉，切成菱形片，放盘中，加入精盐拌匀，稍腌片刻。
2.青、红柿子椒各去蒂和籽，洗净，放开水锅中稍烫捞出，沥水，晾凉，切成小菱形片，撒在腌圆白菜上拌匀。
3.鲜姜去皮，洗净，切成细丝，把圆白菜中的水滤去，姜丝撒在圆白菜上。ZEs }W'F@
4.大蒜去皮拍碎，剁成细末，撒在圆白菜上，加入白糖、醋拌匀。I0l+Mx8SW:J
5.炒锅置火上，待锅热后加入花生油，油热后加入花椒，炸成黑色时将花椒铲出，趁热将油浇在圆白菜上，速用碗扣住盘子，焖20分钟，加入味精、辣椒油拌匀即可食用。:LEp6@YsZ
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177465773843[/img] DG$c%@%\0ka(yS F%K
葱香土豆泥}Rh`sF4iA K
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：葱香味
主料：土豆250克  配料：调料：植物油15克盐3克味精2克大葱10克  s'\1vpA#`/}U-N1i"x
1. 将土豆洗净，上锅蒸熟，去皮捣成泥，加精盐拌匀；#FDJa5_:D
2. 炒锅注油烧热，下入葱花炝锅，放入土豆泥炒匀，撒入味精即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165203848165[/img]
葱爆羊肉片er*k.R/D
[b]制作工艺[/b]:葱爆 [b]口味[/b]：葱香味
主料：羊肉(瘦)250克  配料：大葱150克  调料：盐2克味精1克白砂糖5克料酒5克酱油5克胡椒粉1克淀粉(豌豆)3克香油5克花生油75克
1.在碗内将盐、味精、白糖、深色酱油、胡椒面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。?xh7jDs+T;l
2.旺火热锅下油，五成热时放入羊肉片过油，倾入笊篱，控去油，再将葱段爆香，放入羊肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒匀上盘便成。,G6yxl twtJ
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183184096121[/img]`IZ;{)g'wo
葱油芋头
[b]制作工艺[/b]:葱烧 [b]口味[/b]：葱香味
主料：芋头300克  配料：小葱50克  调料：植物油30克盐2克白砂糖5克味精1克  a mEN0jw W7hb@
1. 将芋头洗净，放水锅内煮熟透，捞出，剥去皮，切成块；F6gzl9C
2. 将香葱去根和老皮、黄叶，洗净，切成末； Bb!{!@ k+`;B
3. 将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至五成热时放入一半葱末，炒出香味；L#A|Dv
4. 放入芋头炒几下，加入适量水和精盐，盖上锅盖，用小火烧到汤汁近干；
5. 加入余下的葱末、白糖、味精和香油，炒匀后盛入盘中趁热上桌供食。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183183411559[/img]&MUI$u.n9}b#q"W
葱油胡萝卜丝5Ig5X3J1q'x7B+MQ
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：葱香味
主料：胡萝卜250克  配料：大葱20克  调料：植物油30克盐2克白砂糖5克大蒜10克香油30克味精1克
1.将胡萝卜去蒂，洗净，切成丝。葱白去根，洗净，切末。
2.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油七成热时倒入胡萝卜丝炒透，加入精盐、白糖、味精，炒匀盛入盘中。 cjm6{,KSVf_
3.炒锅内加香油，油烧至七成热时放入葱末、蒜末，炒出香味时浇在盘中胡萝卜丝即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1182940791168[/img]v4JrI7Da"Vr
蕨菜拌皮蛋
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：香辣fPx)Zi7BL
主料：蕨菜150克松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：大蒜5克盐3克料酒5克味精2克辣椒油5克香油5克  Rf5g:Q!nl
1. 将大蒜去皮剁成蒜末备用；
2. 蕨菜放入沸水锅中焯透，捞出切成4厘米长的段；
3. 用凉开水多洗几遍，取出挤去水分，放入盆内；QwC_M4X
4. 加入精盐、味精、料酒、香油、辣椒油和蒜末，拌匀装入盘内；wh^0xu
5. 皮蛋洗净后剥去外壳，切成橘子瓣，围在蕨菜周围即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176876616093[/img]
蒜香地瓜叶
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：蒜香味b+x/EC1T.n|!z"n
主料：甘薯300克  配料：大蒜10克辣椒(红、尖)30克  调料：酱油膏20克植物油20克
1.地瓜叶摘下叶片，洗净，放入滚水中氽烫一下捞出。
2.大蒜去皮切末；红辣椒洗净去蒂，也切末。6K'k2Kb'vT
3.锅中倒入适量油烧热，放入红辣椒和蒜末爆香，再加入酱油膏炒匀。
4.淋在烫好的地瓜叶上，搅拌均匀就可以了。~\x'P x_7g
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1182244150000[/img]h5m3u.q%F0ka
蒜茸蛏子3C6V$J&EK o;wN
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：蒜香味Y'xhJ&?
主料：蛏子300克  配料：韭菜50克  调料：植物油20克香油5克料酒10克醋3克盐3克大蒜15克
1. 将蛏子洗净，上锅蒸熟，装盘；
2. 韭菜洗净，切成段；4`p-vgJL'OD
3. 蒜切末；S8`2S2N~.FZ%J
4. 炒锅注油烧热，下入蒜末煸香，加少许水、料酒、醋、精盐、韭菜段煸炒，浇在蛏子上即可。 RZue`3wq~&dd
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176364711968[/img]W&f m9GF*p%bo*^
蒜苔熘鸡丝3e}p W%Wkn
[b]制作工艺[/b]:溜 [b]口味[/b]：咸鲜味V/h%z(|HLV*s
主料：鸡胸脯肉250克  配料：蒜苔50克鸡蛋清25克  调料：盐2克胡椒粉1克味精1克植物油75克黄豆粉30克   O^;e5@V&j3N+[?
1. 将鸡铺肉去皮后切成长约8厘米、粗0.2厘米的丝；9m8m7F+X@IP'f
2. 以清水浸漂透去血水，沥干水分，放入精盐、蛋清豆粉（蛋清25克加豆粉25克）拌匀；U.V+H:P0z)Fn5K1y
3. 蒜苔切在成3米的段；
4. 将精盐、胡椒粉、味精、水豆粉10克（豆粉5克加水）、鲜汤调成咸鲜味汁；
5. 将炒锅置旺火上，烧油至四成油温时，放入鸡丝均匀拨散至其表面色发白；
6. 放入蒜苔加热翠绿色时，滗去余油；锅中留少许油，将味汁调匀倒入锅中，待收汁亮油后，起锅装盘即成。5XeF+A_*xga:T
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166771477014[/img]b{NEF
蒜泥拌凉粉
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：蒜香味J6z1a$E5~ x@1_
主料：凉粉300克  配料：青椒100克  调料：大蒜50克盐3克醋10克白砂糖5克香油5克味精2克
1.凉粉用清水漂洗干净，切成小块装盘；辣椒去蒂和籽，洗净放沸水中烫一下捞出，切成碎片；蒜头剥去蒜衣，洗净，切成碎末，再剁成泥。
2.辣椒片、蒜泥一起放入凉粉盘内，加入精盐、白糖、醋、味精、香油，拌匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183535550340[/img]
]"G/r([8~)rv4ks
蜇皮豆芽菜apf"O9sR9S
[b]制作工艺[/b]:软炒 [b]口味[/b]：酸辣味
主料：海蜇皮250克  配料：绿豆芽200克香菜50克  调料：大葱5克大蒜5克味精3克盐3克料酒3克醋5克胡椒粉3克香油3克  'g{?Kj-Y*C
1.葱切丝，蒜切片，将绿豆芽去头尾，水发海蜇皮洗净切细丝，放开水中烫一下捞出，绿豆芽去头、尾洗净，香菜洗净切段待用。2.炒锅注油烧热，下入葱、蒜烹锅，加入豆芽、蜇皮、料酒、盐，急火快炒，待熟时烹醋，撒上香菜段、胡椒粉，淋香油，出锅即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170324342531[/img]fvuz!a4Xqu%Z u
蛤蜊蒸蛋
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：蛤蜊300克鸡蛋200克  配料：调料：大葱3克盐10克味精5克黄酒5克色拉油15克
1. 蛤蜊泡于盐水中，吐沙后洗净，放入盘中；Fx:w\ n7MY
2. 覆上微波薄膜，高火2.5分钟，取出，倒出蛤蜊汤汁备用；G&tZH-PS
3. 鸡蛋打散，加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和蛤蜊汤汁搅拌均匀后，取滤网过滤于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分钟；(y$V5||+F5NyK
4. 取出，蛤蜊排于上面，覆上微波薄膜，中火6分钟； c*G*M/I)h9t2C)q!o
5. 取出，撒上葱花即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534126215[/img]r^ KXH)Bw
蛏子炒鸡蛋
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：蛏子500克  配料：木耳(干)50克鸡蛋300克韭菜50克  调料：大葱5克姜4克盐3克胡椒粉3克植物油25克
1.韭菜，葱，姜均切末，蛏子肉洗净，用开水煮熟；木耳洗净切片。 g2r:U7vt
2.鸡蛋打入碗内，加入蛏子肉、韭菜末、盐、胡椒粉打匀。'h+sYY G_7E,Ya
3.炒锅注油烧热，放入葱姜末爆锅，加入鸡蛋、蛏子肉用慢火炒，至鸡蛋成形，加入木耳和少许鲜汤，撒上韭菜末，出锅即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183254586574[/img]
蓉玉米羹)nz*roX
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：甜味
主料：玉米笋（罐装）100克鸡蛋150克炼乳（甜，罐头）50克  配料：调料：白砂糖10克淀粉(豌豆)5克  *\4x `.G[~A4_(dO
1. 锅中加清水烧热，倒入罐装玉米和炼乳，加入白糖搅匀，熬2分钟左右，勾薄芡。a[!Lb;H*Jf*V
2. 鸡蛋打成蛋液，淋入锅中成蛋蓉，搅拌均匀，倒入汤碗中即成。3t D'm0~#HQ
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164162561859[/img]Ia]~#C9\k l
蚝油芥兰牛肉"\FB0C@Z\f
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：咸鲜味/zU1ncC2Ww
主料：牛肉(肥瘦)225克芥蓝600克  配料：胡萝卜25克  调料：姜3克大蒜3克植物油90克酱油50克玉米面（黄）6克芡粉5克白砂糖2克盐2克味精1克酱油10克蚝油10克料酒10克   J"X8s\+V]
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；w9P%^QW@s3[`
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；1F%U$rwNLD(uw
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；)L^q/LQ_/x
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；knd6bHVs [ Y m
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
7. 最后勾芡，炒匀盛起；b*uU `XM"ZL
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164620126180[/img]z6O$v7dOI)O
西兰拌虾球^&ku.`Ipb
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：香辣
主料：海虾400克西兰花200克  配料：胡萝卜20克  调料：盐5克味精3克料酒5克葱汁3克姜汁2克胡椒粉2克大蒜3克辣椒(红、尖、干)3克香油5克  0S.WS(LYp G
1. 大蒜去皮，捣成蒜泥；1d IhKrc]
2. 干辣椒洗净，切成丝，备用；{7d_C(sPT'Q
3. 海虾去头、壳，挑去沙筋，用刀在虾背上划一刀，不能断，再横切几刀，用黄酒、葱姜汁腌一下，放入油锅内爆一下捞出沥油；0c}?IRZ
4. 西兰花洗干净，切成小朵，用沸水焯过，沥水，晾凉；JB"j\4vS&P
5. 胡萝卜切菱形小丁，放入沸水中烫一下捞出，过凉后沥干水分；
6. 将虾球、西兰花、胡萝卜放入盘内，加精盐、味精、胡椒粉拌匀；
7. 炒锅加香油烧热，放入蒜泥、红椒丝煸香，浇在盘中稍拌即可。+{] huG7S)w
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177727354765[/img] ^U7~:y(eWW7W0F
豆干牛肉丝Yi2qra;S
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：香辣_Nk]` Q
主料：酱牛肉200克豆腐干300克  配料：调料：酱油100克辣椒粉3克白砂糖5克姜10克味精2克芝麻5克胡椒2克  O'IT^'QF
1. 将姜洗净去皮后切成姜丝备用；
2. 豆腐干切成丝后再切成5厘米长的段；
3. 酱牛肉切成丝放入锅内，烹入酱油和少量的清水，置火上一边熬一边放入胡椒粒、白糖和酱油，熬5分钟左右晾凉；
4. 豆腐干丝放入盆内，加入晾凉的汤汁、牛肉丝、辣椒粉、生姜末、味精和芝麻，拌匀装盘即可。[ zu6p#]W;I$N&L
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170404891508[/img]
西米木瓜奶露
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：甜味
主料：西米45克木瓜400克  配料：调料：牛奶300克冰糖20克  5}a#v\4?
1.先将西米洗净，用清水浸约1小时，滴水备用。 R8`@1}r(E z8J
2.木瓜去皮及挖去瓤籽，切成小块，用榨汁机榨成木瓜汁，备用。*Xr4jTb
3.冰糖捣碎，加入鲜奶内，慢火煮热至冰糖完全熔解，加入西米略煮3分钟后，再加入木瓜汁，拌匀熄火，可热食。亦可待冷后，放入冰箱，冷冻后进食。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165300207040[/img]
西兰花炒蚌
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：清香味
主料：西兰花500克  配料：香菇（干）20克河蚌15克  调料：花生油30克香油15克盐5克味精3克料酒5克大葱5克姜5克
1. 将西兰花去根，摘成小朵，洗净，放入沸水锅内焯透，捞出晾凉；.j@4~{*fgx|T
2. 香菇用开水泡发，去蒂洗净，片成片；
3. 河蚌煮熟待用；h3f,me%|Qnv!o
4. 将炒锅置火上，放入花生油，下葱、姜炸锅，放入香菇和调料煸炒几下，倒入盘内晾凉；
5. 将西兰花、河蚌装盘，加入香菇和调料拌匀即成。 wK mo,\/e+k2VF
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176169774937[/img]
豉汁煎海虾O|u-_&K3@v5w K
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：豆豉味3Mg%Z;Q,}'P'H0q
主料：海虾150克  配料：调料：大蒜3克豆豉6克姜2克大葱5克植物油18克盐1克味精1克淀粉(豌豆)4克胡椒粉0克   O.PlG4| U7["EkaO
1. 蒜剁成蒜茸；豆捣成泥蓉状；姜切成姜末；葱切葱花；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克；KzZ(xB {`
2. 用油15克起锅，将海虾放在锅中煎香；}|}+e0U_-p
3. 加入蒜茸、豆豉泥、姜米、葱花，注入二汤100毫升，用精盐、味精调味，加盖盖着；:Hz hIvL
4. 待熟，用湿淀粉打芡，加上胡椒粉，包尾油3克和匀，上碟便成。}$M @ OQ/XZ?{
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软烂牛蹄筋F^W"I)wAt"N"R I\
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：牛蹄筋(泡发)250克  配料：油菜心150克  调料：姜5克大葱5克酱油10克料酒10克胡椒粉1克淀粉(豌豆)3克味精1克植物油25克
1. 将牛蹄筋洗净、切段，放小砂锅，加水500克左右，大火烧开后微火慢炖至烂熟，捞出蹄筋，原汤留用；cbM {O$[`9I
2. 把青菜心切成7厘米左右的长条，葱、姜切末。淀粉加水少许，调成淀粉汁。+vyLwCm(l
3. 锅中放植物油烧热，先炒油菜心，随即将蹄筋、料酒、姜末、葱末、酱油、蹄筋原汤倒入，烧开后加入味精及淀粉汁，汁熟加入胡椒粉拌匀即成。2P*Q"E2r3V)caD
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辣妹子带鱼
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：香辣
主料：带鱼500克  配料：调料：植物油30克香油10克料酒15克白砂糖5克香醋10克豆瓣酱15克辣椒(红、尖、干)15克泡椒20克盐3克味精2克姜3克大葱5克  *U+A']V/c"e;d
1. 将带鱼去头尾、内脏洗净，剁成段，加入姜片、葱段、精盐、料酒拌匀腌入味；E!Iq$X$hvZ$D+F0M
2. 炒锅注油烧至五成热，下入带鱼段炸至金黄色，捞出控油；
3. 泡椒切成茸；Pn];W)O0hW
4. 炒锅留底油烧热，下入干辣椒、郫县豆瓣、泡椒茸、花椒粒炒香，添水烧开，去渣；x0Eq+h;Mu0@^
5. 放入炸好的带鱼，加入精盐、白糖、香醋、味精烧至带鱼入味汤将干时，淋入香油装盘；
6. 炒锅注油烧热，放入泡红辣椒煸炒，浇在带鱼段即可。1s;@'G1C(Uvu
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软煎鲅鱼 S-w*M o _1LqL
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：咸鲜味L)@_{}L]oM
主料：鲅鱼500克土豆350克  配料：鸡蛋200克小麦面粉20克  调料：盐4克味精2克胡椒粉3克黄油8克花生油40克  0i1M{!YF
1. 鲅鱼宰杀干净，将肉洗净，斜刀切片，用胡椒粉、味精、精盐拌匀，腌渍10分钟左右，裹上一层面粉。
2. 鸡蛋磕入碗内搅匀。土豆洗净入锅煮熟，晾凉后去皮，切片。
3. 锅置火上，放入花生油烧热，鱼片拖匀鸡蛋糊放锅内，煎至两面呈金黄色，滗去余油，加黄油烹熟，起锅装盘，煮土豆切片放在盘内。QlPP%F$^2Xm2Z
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170386266445[/img]ra$mx(lJA+j
软煎牛肉
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：炸烧味8O/@{qD/O-y*R'g
主料：牛肉(后腿)250克  配料：调料：鸡蛋70克植物油60克香油5克黄酒5克酱油5克味精1克小麦面粉10克五香粉3克盐1克  D9dj~0c(R
1. 将嫩牛肉顶刀切成1厘米厚、3厘米长的片，再用刀把肉片逐片拍成0.3厘米厚的薄片，用精盐、酱油、五香面、味精、绍酒、香油将肉片腌15分钟，使之入味；
2. 把鸡蛋磕入碗内，用筷子抽打开，加入面粉，搅打成蛋糊；6TE0M!XHD
3. 炒锅置火上，加油烧热，肉片拖鸡蛋液逐片下锅煎制，煎至肉片呈金黄色，酥嫩时捞出，共煎十七八片，整齐地码在盘内即可。 'iL SV2{7x1T*GM
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lamh 2008-3-17 19:51

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183601589527[/img]
酸辣汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：猪血100克豆腐(北)200克猪肉(瘦)100克  配料：榨菜25克冬笋50克鸡蛋70克  调料：香菜10克味精5克盐5克白醋30克酱油15克胡椒15克大葱20克姜5克香油3克淀粉(豌豆)15克  CX{l,\
1.将猪肉、豆腐、榨菜、猪血、笋切待洗净切丝。且猪血先用热水烫过，一起装在器皿中，加入热水，加盖，高火煮8分钟。
2.蛋打散，淋入汤中，继续加入味精，精盐、白醋、酱油、黑胡椒、葱（切段）、姜（切片），及湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾芡成适当浓度，再高火煮2分钟，取出撒上香菜、芝麻油即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176950756171[/img]
酸菜魔芋
[b]制作工艺[/b]:锅烧 [b]口味[/b]：本味咸鲜;`o3A$Q;F"q
主料：魔芋250克酸白菜150克  配料：调料：泡椒5克大葱5克姜5克酱油5克味精5克料酒5克大蒜3克豆瓣10克盐1克胡椒粉1克色拉油50克淀粉(豌豆)5克  M7WS hoDm
1. 姜、蒜切成指甲片；P9zir C/O}
2. 泡红椒、葱切成马耳朵形；
3. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；c$F d!a#A7V
4. 酸菜切成2厘米长的节；3kw tKI1wx
5. 魔芋切成4厘米长、2厘米宽的条，放入沸水汤锅烫一下后捞起；
6. 炒锅放在火上，倒油加热，放入姜、葱、蒜、泡红椒、酸菜、豆瓣，炒香并呈红色；YVQ%zI)]
7. 倒入素高汤20毫升，放入魔芋，烹调料，烧熟入味，勾芡收汁后起锅装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165417591828[/img]~"Gn j F7Zq
辣椒炝黄瓜
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：香辣
主料：黄瓜500克  配料：辣椒(红、尖)40克  调料：盐4克胡麻油10克酱油5克大葱5克姜5克白砂糖10克醋5克
1. 黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成长段装盘，撒上盐，腌10分钟控干；N0{8qk0[+h7c |q#z
2. 酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀；
3. 辣椒切丝，葱、姜也切丝，放在黄瓜上；2C2VHKH.u(l}
4. 椒油加热后炝在辣椒丝，用盘扣一会儿即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165733825625[/img]
辣拌芥蓝菜
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：香辣
主料：芥蓝300克  配料：大蒜20克辣椒(红、尖)30克  调料：酱油20克香油10克白砂糖5克   | V@`oH
1.芥蓝菜洗净，切段。
2.大蒜、红辣椒，分别切末，备用。
3.锅中倒入半锅水烧开，放入切好的芥蓝菜烫熟，捞出沥干水分。o6yc3Q%U&PI)G`j(C
4.芥蓝菜中加入蒜末、红辣椒和所有的调味料（酱油、香油、白糖）拌匀，就可以吃了。FA[aczx M
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170382507461[/img]
辣子鸡丁TR5X1Ie*r8x+b
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：香辣#U(mo_F%v5c)y]hI
主料：鸡肉125克  配料：鸡蛋清40克辣椒(红、尖)20克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克淀粉(豌豆)10克醋5克料酒5克酱油5克盐5克植物油100克  ]1@ls8}
1.将鲜红尖椒剁碎待用。
2.用淀粉半份、料酒半份、鸡蛋清、盐搅拌均匀作成蛋清淀粉糊待用。ja3a#U&B `
3.姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、剩余的淀粉加水调湿，再加酱油、料酒、肉汤混合，制成葱姜汤糊待用。 C JTg'}9v VmT
4.鸡脯肉用刀背轻拍，使其松软，易入味。然后切成鸡丁，加入调好的蛋清淀粉糊拌匀、浸泡数分钟。4g]+TfM6V[C%b,g
5.锅中加入植物油，旺火烧至温热，将鸡丁倒入过油，并用勺随时拨散，以免黏连，过油后捞出沥净余油。a2g1mpM e9QzG
6.锅中余油倒出，随即将过油后的鸡丁再倒入热锅中加入红辣椒末略炒，并将已调好的葱、姜汤糊倒入，再翻炒几下，滴入醋汁少许，拌匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179693255312[/img]
醉金钱菇;FP:Y qZ_SW2w*C
[b]制作工艺[/b]:溜 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：香菇（鲜）350克  配料：油菜心30克  调料：盐3克酱油10克料酒25克味精3克香油10克花椒1克大葱5克姜5克淀粉(豌豆)10克
1.将水发冬菇洗净，去蒂，控去水，整齐地放入碗内(有褶皱的一面朝上)，加上汤（200克）、精盐、味精、酱油、花椒水（5克）、黄酒，放上葱（切段）段、姜（切块）块，上笼蒸透取出，滗出原汁，将碗扣入平盘中。
2.炒锅置火上，倒入滗出的原汁烧沸，下小菜心烧透，捞出。揭去平盘上的碗，围在冬菇周围。锅中的原汁用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入芝麻油炒匀，出锅浇在冬菇和小菜心上即成E.|Ih5o+E9f.a
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169191576790[/img]1iJIpV:I~S`f,CF
醋拌莴笋?H!Y q7o8s
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸味W&aGk}V5id
主料：莴笋300克  配料：调料：醋10克姜5克花生油10克  w*P} D/Czq
1. 姜洗净去皮切成末； s-M/l[*oY`0S\
2. 莴笋切成薄片，用盐腌一下，去掉盐水；
3. 放入姜末，倒入热油锅，炒1分钟取出，再倒入醋拌匀盛盘中即成。s.b6rpq:k(lI
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183184275699[/img]
醋溜白菜(二)N Uy|~&E\j
[b]制作工艺[/b]:醋溜 [b]口味[/b]：酸咸味
主料：白菜500克  配料：调料：醋25克酱油10克盐8克花椒10克大葱5克姜5克植物油75克味精2克淀粉(豌豆)5克  !x#AppQ} o0f.xQ
1.白菜切成丝或骨排片，葱、姜切丝。I3v NfB7k y},n
2.锅内放底油烧热，放花椒炸成绿红色捞出，放葱、姜略炒，放白菜、醋、酱油、盐、味精，炒约3分钟。
3.淋湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出锅。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161605304906[/img]7c.IOYw X8|a^_ f1[
醋熘双色豆腐r(G/XQ G$W;_9K
[b]制作工艺[/b]:醋溜 [b]口味[/b]：咸酸味H.x:M$k)I6_
主料：豆腐(北)500克猪血500克  配料：青蒜20克辣椒(红、尖)20克  调料：色拉油30克盐8克白砂糖5克白醋8克淀粉(豌豆)3克
1.豆腐切片，入滚水中烫一下，去除豆腥味，取出。
2.猪血切片，入滚水中煮3分钟，捞出。N JP!U+K@QE
3.青蒜，红辣椒分别洗净切成小粒。
4.炒锅注油烧热，放入豆腐，猪血，加适量水煮熟，加盐，糖，白醋调味，再以水淀粉勾芡，撒上青蒜和辣椒粒即可盛盘。 *JtE dKx*i[
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173677514181[/img]
野葱炒羊肉0RE(mq&Tmb9@ D)yl{2k?
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：香辣 u#N"V|~/kr-h
主料：羊肉(瘦)400克  配料：野葱150克  调料：料酒5克盐2克味精1克酱油5克姜5克
1.将野葱去杂洗净切段；羊肉洗净切丝放碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会儿。
2.锅烧热，倒入羊肉煸炒，炒至肉熟，加入野葱炒至入味，出锅即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534881418[/img]
青椒墨鱼丝
[b]制作工艺[/b]:清炒 [b]口味[/b]：咸鲜味vw p|1ua9RO:Xn
主料：墨鱼250克  配料：青椒100克  调料：酱油3克料酒3克盐3克植物油20克淀粉(豌豆)5克  :Bp {-I$l\4n
1.将墨鱼洗净切丝，青椒洗净切丝。2.炒锅注油烧至八成热，倒入墨鱼丝翻炒几下，加入青椒丝、料酒、酱油、盐，稍加翻炒，用淀粉勾芡，淋上熟油，装盘即成。 qG0s0^4}!j@T(d
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176875443359[/img]%KO5z7m9}^e
青椒土豆片
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：微辣
主料：土豆250克青椒250克  配料：调料：植物油20克酱油5克醋3克白砂糖4克盐3克花椒2克味精2克大葱5克姜5克大蒜5克
1. 将青椒去蒂籽洗净掰成块；
2. 土豆去皮洗净切成片；4b2q*s&Y8`T"B
3. 葱姜切片；*W-R5pX!u,||;z kY(i&|
4. 炒锅注油烧热，下入土豆片炸至金黄色，捞出控油备用； ug$^ xnF y
5. 炒锅注油烧热，下入葱姜片、花椒粒炒香，放入土豆片、青椒块煸炒，烹入醋、酱油、白糖、精盐翻炒均匀，撒入味精即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164183470812[/img]-p(n(SD&`3|
雪菜炒百叶[}&?*W+{ QW;A
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：牛肚250克腌雪里蕻125克  配料：毛豆150克  调料：姜5克香油7克酱油7克白酱油15克白砂糖6克盐1克胡椒粉3克苏打粉2克色拉油15克
1. 毛豆，包出仁放入开水中煮五分钟，捞起浸于清水中；"dA:Vu&ivr
2. 用热水两杯，加入苏打粉搅匀，放入百叶浸半小时；
3. 百叶捞出，用清水洗净，洗至全无苏打粉味为止；
4. 把百叶压干水，切粗丝，一条条分开；Re2q$W"K!Y`&bi
5. 雪里蕻洗净，挤干水切碎；
6. 雪里蕻浸于温水中10分钟，减去咸味再挤干水；
7. 姜洗净去皮切丝；'Q:}.C\)R8s
8. 锅架火上下油，下姜丝煸香；+^]+X*J,d*Wb
9.  下百叶、雪里蕻炒匀；*Q VS%Z~%D
10.  加入白酱油、酱油、白糖、精盐、胡椒粉、鲜汤煮；#F']p6Xu u7yQHN"k
11.  煮至将干，加入毛豆同煮至汁干；
12.  淋上麻油炒匀即成。gf k |_L
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170320383918[/img]
陈皮扣排骨 wXg-O&|&U5u5A
[b]制作工艺[/b]:蒸 [b]口味[/b]：陈皮味
主料：猪排骨(大排)600克  配料：调料：大蒜50克陈皮3克淀粉(豌豆)10克腐乳（红）5克白砂糖10克味精3克料酒10克酱油8克甜面酱5克植物油35克香油5克红曲5克  bd(rY;[,@G PX0B0A
1. 将排骨洗净，剁成1寸长的段，加酱油、陈皮末、料酒、干淀粉拌匀；A @/K'}$b/E C~
2. 旺火烧锅加油，烧至七成热，下排骨炸成红色捞出；CO.x:^cc
3. 蒜瓣热油中一促捞出；
4. 锅中留油少许，下入红腐乳、调味酱稍炒，放入排骨、蒜瓣，烹料酒，加红曲末、水、白糖、味精烧开，摆入汤盆中，加原汤，上笼蒸透取出，去汤汁，把排骨摆入盘中；
5. 把原汤放锅中烧沸，加香油，用湿淀粉勾芡，浇上排骨上即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166583213905[/img]
银芽炒鳝丝/v1V3IA L-K `X5U X
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鳝鱼500克绿豆芽200克  配料：调料：大葱5克姜3克料酒5克淀粉(蚕豆)5克味精1克香油1克植物油15克
1. 将绿豆芽去掉两头并洗净。
2. 把鳝鱼宰杀，洗净煮熟切丝再洗净。
3. 将炒锅置旺火上，下油烧热，葱（切末），姜末炝锅，下鳝丝，煸炒，加绍酒、精盐、味精、绿豆芽，翻匀后再下湿淀粉10克（生粉5克加水）勾芡，淋入香油即成。b ]7V ey-o,u
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166581815921[/img]_3R3z4~L:bIK
椒炒鳝丝
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鳝鱼250克青椒100克  配料：调料：盐2克黄酒5克酱油5克白砂糖3克味精1克香油5克淀粉(豌豆)5克植物油50克
1. 鳝鱼片加精盐反复搓揉后，用清水洗净，沥干水分；
2. 鳝鱼与青椒分别切成粗丝；
3. 把酱油、味精、白糖、淀粉、上汤调成芡汁；
4. 炒锅置旺火上，下油少量，烧至五成热，放入鳝丝炒散，再加入精盐、酒炒熟盛盘；ZM,v/\+d1i
5. 洗净炒锅，又下油少量烧至三成热，放入青椒丝炒至断生，加入鳝丝炒匀，最后烹入芡汁，收汁亮油，淋香油，簸转起锅盛盘。3Iu2SV/nm,n"[6{sD8u
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176363783515[/img]g9@(~n \,vya$^
青椒牛肉_#bC R\
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味g+@i#p.{"Vk:r$UZU
主料：牛里脊肉300克  配料：青椒150克  调料：大葱10克姜25克酱油50克盐20克料酒40克白砂糖5克胡椒粉10克淀粉(豌豆)50克味精10克花生油50克苏打粉20克
1.青椒洗净去蒂、去籽核，切成宽1.6厘米、长5厘米片状；*?+ja@UdyN
2. 姜去皮切成宽1厘米菱形薄片，余姜剁成末状；`^5ou6RB
3. 葱洗净去头尾，将葱洗净切成3.3厘米小段，共切8小段；4S k)t'cU$|io;i
4. 牛肉去筋络，用利刀依肉纹横切成宽1.6厘米、长5厘米的薄片；%Yo8_H.jp,]:s!n3e#z
5. 牛肉盛碗中，加小苏打粉、酱油、胡椒粉、淀粉25克，料酒20克，清水150克和姜末等混合均匀，浸10分钟后，加花生油50克，再腌1小时；dR4zViu,_+di
6. 把砂糖、精盐、味精、淀粉25克，清水100克，搅拌均匀，做成味汁；
7. 锅烧至大热，倒入花生油50克，烧至油冒白烟时，把腌过的牛肉搅拌均匀，连同青椒块，一同放入沸油中，用锅铲迅速搅动，免得牛肉粘成一团，浸泡15秒钟后，捞起，沥干油滴；;D }0{Tl[b'u }
8. 锅内留油50克在锅中，将姜片及葱段放入，翻炒数下，再把牛肉、青椒倒入锅中，洒料酒20克，将味汁搅拌均匀，泼入锅，急炒数下，加花生油50克，炒匀后，即可盛碟上桌。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534555590[/img]-HZ1i(V@^&v d/?`s
韭菜炒银鱼BD9|]1W.c
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：鱼香味5rX(hi0ua4]i%y
主料：银鱼300克  配料：韭菜150克  调料：盐3克酱油3克料酒3克植物油20克
1.将银鱼去头尾洗净，沥干水分；韭菜用清水洗净切成段待用。
2.炒锅注油烧至八成热，放入银鱼快炒几下，加入料酒、盐、适量清水，加盖烧熟，再加入韭菜段、酱油稍加翻炒，淋上熟油，出锅即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166151502045[/img]k$o.QRO&|'^x T
青豆肉茸炒嫩蛋
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：四季豆120克猪肉(瘦)120克鸡蛋250克  配料：调料：大蒜5克酱油4克白砂糖2克淀粉(豌豆)5克猪油（炼制）20克
1. 青豆角洗净去头尾，切成小粒；瘦猪肉洗净剁碎加入调味料，拌匀略腌；鸡蛋搅匀，备用。)L"SG"LMn
2. 烧红锅，下油，炒熟青豆角粒，下盐调味，盛起。再烧红锅，下油，爆香蒜茸，下瘦肉爆香，炒熟，青豆角粒回锅，兜匀，下蛋液，中火兜匀，下半汤匙油，使蛋更加滑嫩。[L8p$U,A0`m:DI
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164556573968[/img],k5eLg Zi Eg
青辣椒炒玉米
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：清香味r#}CWa Uz
主料：玉米（鲜）300克  配料：辣椒(青、尖)20克胡萝卜50克  调料：盐2克味精1克胡椒粉1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克色拉油30克
1、嫩玉米粒放入开水锅中煮熟，捞出晾凉；
2、辣椒和胡萝卜洗净后，均切成丁，放入开水锅中稍烫，捞出沥净水分；
3、淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；
4、锅架火上，倒入油，加少许开水，把胡萝卜丁、辣椒丁、玉米粒和绍酒放入锅中，烧开，加入胡椒粉、精盐、味精，用湿淀粉勾芡即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177743854218[/img]jlt2\{"HU
韭黄素春卷
[b]制作工艺[/b]:包卷炸 [b]口味[/b]：炸烧味7FU"W g1Gi|
主料：韭黄60克豆腐干100克香菇（鲜）60克绿豆芽180克烙饼（富强粉）300克  配料：调料：白砂糖5克小麦面粉10克植物油60克
1. 韭黄洗净切两寸段长；
2. 豆腐干冲净切段；,Y/?-s ^9I[ G]B
3. 香菇浸软去蒂，切丝；
4. 绿豆芽冲净滴水备用； ZU&ADA"\&[
5. 用少许糖拌匀香菇丝，隔水蒸四分钟，取出待冷；
6. 用适量面粉开清水使成为浆；8[3o"Jj%f@](x
7. 摊开薄饼，加入酌量之韭黄、豆腐干丝、银芽及香菇丝，将薄饼卷起，开口处抹上粉浆贴口，余下照样卷妥；
8. 烧红锅，下较大量油，油沸后，放入韭黄卷炸至两面金黄，便可取出滴出油分，蘸汁进食。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165298479571[/img]
香椿炒鸡蛋
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：清香味
主料：香椿150克鸡蛋400克  配料：调料：盐3克料酒2克植物油25克  0d3M*T)Wg3E;dz
1. 将香椿头洗净，用开水烫一下，捞出过油过凉切末；v/yd$r3o+i ?T
2. 将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊； ef ucxry
3. 炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。 s|O+HWZ
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164537280937[/img]
香干肉丝芹菜
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：芹菜150克  配料：豆腐干50克猪肉(瘦)50克  调料：酱油10克植物油10克盐2克料酒5克姜5克淀粉(豌豆)5克  )D`I5h6S~t:eL/S
1. 将瘦肉横刀切丝，用酱油半份、淀粉、料酒半份调汁拌好。a?X4Kg KnYz
2.豆腐干洗净切丝，芹菜去叶留茎，洗净、切细段，用开水烫一下，捞出备用。9|#_7c Aoo&{`
3.锅中放植物油烧热，将拌好的肉丝旺火快炒，熟后盛出。
4.烧热锅中余油，放入豆腐干丝和芹菜丝，旺火煸炒几下，再放入肉丝及剩余的酱油、料酒、盐，快速翻炒几下即可出锅盛盘。fZ3H.Nbc%X
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166581422655[/img]*r6H1`+V6EM)D
韭菜蛋丝:N.~t |&A3ko
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味Z4I MD)v5k
主料：韭菜200克鸡蛋120克  配料：调料：香油30克盐3克味精1克白砂糖5克
1. 嫩韭菜整理干净，放入沸水锅中烫熟捞出，挤干水，切成4厘米长的段，放入精盐拌匀，再挤去精盐水，放入盆内；!X6o(e&faL.tZ
2. 鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐搅匀；/@JS*y2Xt
3. 鸡蛋倒入烧至温热的油锅内，摊成蛋皮，取出切成丝；
4. 蛋丝放在韭菜上，加入味精、白糖和香油，拌匀即成。e"\~G7P9as9Dw
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169777893573[/img]X9zQM[!DI
香干拌花生米.X*gB9W Dn;r
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：香干150克花生仁（炸）100克  配料：调料：酱油25克味精1克香油15克
1. 将香干放入碗内用开水浸烫一下，捞出，控干水分，晾凉，切成1厘米见方的小丁，盛入盘内。
2. 将炸熟的花生米稍晾一下，放入豆腐干盘内，放入酱油、味精和麻油，搅拌均匀即成。U8VrUv|6mX!O
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166770931811[/img]
高丽豆腐汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：清香味
主料：豆腐(北)150克圆白菜100克  配料：调料：盐5克  c(LF? l$bv
1. 将豆腐用清水冲洗，再切成长方形的块状。Qj%e aqd-d
2. 高丽菜洗净后切大片，备用。
3. 将调味料中的高汤5杯、盐混合后煮开。
4. 最后放入豆腐块及高丽菜片煮开即可盛出食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166343086765[/img]
高丽菜炒番茄
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：清香味
主料：圆白菜450克番茄300克  配料：香菇（鲜）100克柿子椒50克大葱10克  调料：盐3克植物油20克
1. 圆白菜剥开叶片洗净，切大片；葱洗净切成葱段。"f*v&G5TMX
2. 番茄洗净去蒂，切半月状。AUG `"V?
3. 香菇泡软洗净，去蒂后切粗丝；红辣椒洗净去蒂，切斜段。
4. 锅中倒入20克油烧热把葱段爆香，放入香菇翻炒几下，再加入圆白菜和番茄炒熟。
5. 最后放入红辣椒和盐炒均匀就可以了。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164246496265[/img]uAb,wq-G%D
香酥土豆饼
[b]制作工艺[/b]:碎屑料炸 [b]口味[/b]：炸烧味&}}u1_8HH
主料：土豆300克  配料：面包屑150克小麦面粉100克  调料：料酒5克酱油10克盐3克五香粉1克姜10克香油10克味精2克花椒3克
1. 土豆洗净去皮；$^ Opx8rok%s
2. 土豆入蒸锅蒸熟；
3. 土豆压碎成泥，备用；e DB1XlG`d
4. 用热水泡花椒制成花椒水；&S4Ng5Dhm M0rE&Aq
5. 姜切成细姜末；VexPDU3n
6. 将面粉30克加水调成稀糊；G;YafLhmf6C ?dB
7. 土豆泥加入料酒、酱油、盐、五香粉、姜末、香油、味精、花椒水和适量面粉调匀；
8. 将土豆泥制成小圆饼，沾匀干面粉，再拖上面粉糊，滚匀面包屑；]5hHt @8L8rCGF
9. 勺内加油烧五成热，放入土豆饼炸透，浮起时捞出摆盘
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179112251453[/img]
香菜拌干丝
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：油皮200克  配料：香菜50克  调料：香油8克盐3克味精2克  v'O xP/N7N"x ~U&O
1. 将豆腐皮（油皮）洗净，切成细丝；zo"n2l(~|/ovgF
2. 香菜择洗干净，切成段；(]-q2Z|]5CAc
3. 将豆腐丝、香菜段加入精盐、味精、香油拌匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164537612484[/img]?"pCj ZvM
香菜拌土豆丝
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：微辣
主料：土豆250克  配料：香菜50克  调料：芝麻5克大蒜5克味精2克盐3克辣椒油5克
1. 将土豆丝用凉水洗一下捞出控净水，放开水中烫至断生，捞出投凉，沥干水；
2. 香菜择洗干净切成段；
3. 大蒜剥去蒜衣剁成蒜末；x5q;a0J#t*A/h
4. 将蒜末、味精、精盐、香菜段、辣椒油拌入烫好的土豆丝中，调好口味，撒上芝麻即可食用。
366

lamh 2008-3-17 19:52

呵呵，该下了： ]G5v l.XS z
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177744349140[/img]
麻香口条q nz9o+zy~YC
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：微辣
主料：猪舌500克  配料：芝麻20克  调料：辣椒油25克味精2克白砂糖5克生抽10克  5O Am-ZW:}
1. 将口条（猪舌）煮熟切片，放入盘中；
2. 将味精、红油、白糖、生抽调成汁；
3. 将调好的汁浇在放有口条的盘中，撒上熟芝麻即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165808567842[/img] V+ABB3f0XY{IK
鱼香双脆制作工艺:炒口味：咸鲜味主料：猪肚75克鸡肫100克
配料：冬笋40克香菇（鲜）30克
调料：醋5克泡椒3克淀粉(豌豆)10克辣椒油10克料酒8克姜3克大葱3克大蒜3克盐2克胡椒3克酱油10克花椒4克味精3克
1. 将肚尖先切横直方格花刀，再切成5厘米的四方小块。
2. 将鸡胗切成菊花形，撒些精盐，放入湿淀粉内翻滚后，同肝尖一道放入油锅，以旺火一熘即捞出。 Y _Y8A&gX7d
3. 将泡辣椒片、冬菇片、笋片放入油锅内炒几下，同时放入肚尖、鸡胗。 `S~M;D
4. 最后勾入鱼香芡汁（姜末、蒜泥、糖、醋、辣油、酱油、胡椒粉、花椒粉、湿淀粉、葱花调匀）即可。 1nv"C4H3I(u3QH4b
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170409807383[/img]q{ G3r!j7Pcd;|
鱼香全茄制作工艺:锅烧口味：鱼香味主料：茄子(紫皮、长)300克
配料： ]UK Z9vv:u}
调料：猪油（炼制）40克酱油35克盐3克辣椒(红、尖)70克大蒜10克白砂糖15克味精2克醋5克淀粉(豌豆)8克胡椒粉2克大葱5克姜5克料酒5克
1. 将长形茄子去蒂、洗净，用刀从中间一破两开，每面切成1厘米间隔的斜刀，每刀进三分之二，不切离(蓑衣花刀)；
2. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克；
3. 将辣椒、大蒜、葱、姜切丝；
4. 白糖、醋、料酒、胡椒粉、湿淀粉调汁待用；:v5N4Vk8U}
5. 炒锅上火，锅热放入猪油25克，油热下茄子，煎至一面稍黄，翻面；
6. 再放猪油15克，煎好茄子后，放入葱、姜、蒜同煎，待发出香味后，放入酱油、精和适量热水，加盖儿稍煮；
7. 锅开汁浓时炒锅离火，先把茄子完整的放到盘内，带皮一面向上，再把调料丝和汤汁浇在茄子上面即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165419725812[/img]TeK| hhM
鱼香油菜心制作工艺:生炒口味：鱼香味主料：油菜500克  ](d2pR DyG
配料：
调料：植物油35克豆瓣酱15克白砂糖25克醋10克酱油10克味精3克盐5克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克豆瓣酱5克
1. 将油菜洗净、切成3厘米长的段；!R0x4lk8@h7s$h
2. 葱、姜、蒜切成末，豆瓣酱剁细；&~JG I#\J@;g
3. 用白糖、米醋、酱油、味精、盐、淀粉对汁待用；6~/r(]:O([V9N_
4. 锅中放植物油20克烧热，油菜下锅，稍炒，倒在盘中；VL7X"]O3Q+S y$[
5. 锅中放15克植物油，把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅，煸炒； j&{0U9p }:s+H$i
6. 待出香味，烹入对好的炒熟；
7. 再将油菜下锅炒匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164339897468[/img]!d V/P'@?^wgQ
鲜熘鱼片制作工艺:溜口味：微辣主料：黑鱼500克
配料：豌豆尖25克鸡蛋清25克  $i D4T2v.}E,uKm
调料：料酒10克盐3克白砂糖3克姜5克大蒜5克大葱15克胡椒粉3克猪油（炼制）75克淀粉(豌豆)35克  qZ$Ae9VCR%f'f
1. 将鱼肉去皮，去尽细刺，片成长4厘米、宽2.5厘米、厚3毫升的薄片；
2. 鱼片放碗内，用盐、蛋清、淀粉拌匀；
3. 另用一碗，将盐、料酒、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤调成味汁；
4. 锅置火上，下猪油烧至五成热时，鱼片入锅拨散，滗去余油；,_6`[\go2D6d6iw
5. 下姜片、蒜片、葱段、泡辣椒节、豌豆尖推匀，烹入味汁颠匀起锅即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169608850072[/img]Lc3]$D}
鲜翠荷兰豆烧肉制作工艺:红烧口味：酱香味主料：荷兰豆150克猪肋条肉（五花肉）500克
配料：
调料：盐5克色拉油50克料酒50克白砂糖15克酱油30克姜3克  S2d\w6ts5Z%qoy
1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干；P[zxu V7@
4. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
5. 放下肉块，煸炒肉块至出油；
6. 加入料酒翻炒；9F|8som UG7H!u p
7. 加酱油炒匀肉块；
8. 加水至肉块刚淹没；ol}%G0E'i
9. 加锅盖，用大火将水煮沸；
10. 加糖，用勺炒匀；
11. 转小火锅盖焖烧；
12. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；d0K#Qp6ev$j
13. 约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；
14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状；
15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；
16. 把荷兰豆的两蒂分别折断，顺着荷兰豆的两边将筋去掉； ^rCE-v"Sv ^9z
17. 将锅中的水煮沸，加少许盐，放入洗净的荷兰豆；
18. 用漏勺翻动荷兰豆；
19. 捞出烫好的荷兰豆装盘；M6{,P2T(j}J(fO
20. 把已烧好的红烧肉放在荷兰豆上即可。 7AVgJp Y5x8`
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618923637[/img]XGF'NRr*ku$bFD
鸡腿菇拌猪肚制作工艺:拌口味：微辣主料：猪肚500克鸡腿蘑(干)100克  8m.i A(v7sN]5fI3C
配料： &H w Gi{9[Z:C'Zb
调料：辣椒油8克酱油5克白砂糖3克盐3克味精2克香油10克大蒜10克  +@*v$cG @}K
1. 猪肚初加工干净后，放入水锅中煮熟，捞出放凉，切成细丝。Yr_lEkP2Q
2. 鸡腿菇泡发洗净后，切成丝，放入沸水中焯熟，捞出，沥干水分。
3. 将精盐、白糖、酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油放入碗中调成蒜泥料。
4. 将肚丝、鸡腿菇丝与蒜泥料调拌均匀后，装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170409087695[/img]
鸭双味制作工艺:其他口味：咸鲜味主料：鸭肉500克鸭掌300克  P8I/Ph,DvG
配料：鸡蛋150克小麦面粉50克  U y_%jLM8tPU
调料：料酒25克小葱10克辣椒油5克姜25克香油15克大蒜10克猪油（炼制）75克盐15克味精1克  _b9S{/w+` B oU
1. 鸭肉（鸭小腿）放碗内，加精盐5 克、料酒腌渍1 小时入味。&TdS1P]:g9\
2. 姜10 克切片、15克切丝，葱切丝。
3. 将腌好的鸭腿加入葱片、蒜瓣5 克上笼蒸烂取出待用。
4. 另将鸡蛋磕在碗内，加面粉搅蛋糊，再加香油搅匀。
5. 鸭掌煮至七成烂捞出，剔去骨，趁热用辣椒油、味精、白糖、精盐10克、蒜瓣5 克（拍碎）拌匀，堆放在盘中间。ryY,p7_U$k:U5{
6. 锅置旺火上，倒入熟猪油，烧至五成热，将鸭小腿逐个滚上蛋糊，下油锅炸至金黄色时捞起，摆放在鸭掌的周围，葱、姜丝分别放在盘的两边即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165402249687[/img]1dV|*i3{#Op
麻油松仁拌茭白制作工艺:拌口味：清香味主料：茭白150克
配料：西芹50克青椒50克苣荬菜(尖叶)20克姜5克松子仁5克  SUd"smh
调料：盐3克鸡精2克白砂糖5克香油3克
1. 将西芹切成段；/P Xy?.Rru;]C
2. 青椒和姜切成片；
3. 茭白切成条； H:lH#] y5z
4. 西芹、青椒、茭白、姜一起放入水中焯熟；
5. 捞出后放在苣荬菜上，加入盐、鸡精、白糖、香油搅拌均匀，撒上松仁即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180495159031[/img]7@%ij}'w0{
麻辣兔丁制作工艺:拌口味：麻辣味主料：兔肉500克
配料：葱白50克
调料：辣椒油60克酱油30克豆豉25克盐3克味精2克花椒粉2克白砂糖15克  o |$Q#`t/e7b?
1. 兔肉洗净，放入沸水锅中煮熟；
2. 捞出晾凉，切成2厘米见方的丁；#fl1N'R0g"c)T9]l
3. 葱白切成1厘米见方的丁；豆豉在菜板上用力压成豆豉酱；
4. 酱油、白糖、豆豉酱、精盐、味精、花椒粉和辣椒油同放一碗内调成味汁，倒入兔肉和葱白丁拌匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176874923093[/img]_Apcgg
麻辣千张制作工艺:拌口味：麻辣味主料：干豆腐150克
配料： 1P4z!P]cr
调料：姜5克大葱5克酱油4克醋5克盐3克味精2克花椒粉3克白砂糖5克胡麻油5克香油5克辣椒油20克  .JW+ER3t/J;s
1. 千张（干豆腐）洗净，裁成6厘米宽的长方形片，叠起，切成极细的丝；
2. 放入沸水锅内稍煮，捞出，趁热挤去水分；
3. 姜、葱分别洗净，均切成丝；
4. 千张丝与姜葱细丝拌和，加入酱油、香醋、精盐、味精、白糖、花椒面、花椒油、辣椒油、芝麻油拌匀，晾凉后供食。 }K9MQ4t
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177730718109[/img]V{{c:ii5P%DI
黄焖牛肉丸%J$dyv7[5r2GI
[b]制作工艺[/b]:焖 [b]口味[/b]：咸鲜味^_ P(h#P'd}D
主料：牛肉(后腿)300克  配料：冬笋50克鸡蛋65克  调料：味精1克酱油50克料酒10克盐2克大葱15克姜10克淀粉(豌豆)15克香油25克花生油125克  ,z fXoAS&k$a`
1. 将牛肉洗净，剔净筋膜，斩成肉糜；:T$od%V{Q*~~
2. 放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀上浆； {*@+J!J2W8Ln[l
3. 笋切成丝；%]PX*TmR
4. 沙锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，左手抓肉糜，从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子，入油锅中炸制；
5. 3分钟后，滗去余油，加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精，用小火焖烧15分钟，放入葱段，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，用铁勺推匀，淋上芝麻油，起锅装盆即成。 HC\l LJ
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165215444384[/img]N.{j0jez.b
黑椒拌牛柳2N;Ew3kq5]
[b]制作工艺[/b]:葱爆 [b]口味[/b]：香辣
主料：牛里脊肉500克  配料：洋葱50克鸡蛋50克  调料：料酒8克盐5克味精3克葱汁3克姜汁2克胡椒粉5克小麦面粉5克大葱5克辣椒油3克香油5克  _j/{-Y,bo nw
1. 牛肉切成长4厘米、1厘米粗细的条；
2. 牛肉条用黄酒、精盐、葱姜汁、鸡蛋清抓拌均匀，拌上面粉；#ley,Ab ab/O
3. 洋葱洗净切成丝待用；
4. 大葱去皮洗净切成葱花备用；
5. 油锅上火烧至八成热，放入牛肉炸至金黄色时捞出沥油；
6. 原锅留少许底油，放洋葱丝煸香，倒入牛肉条，放入味精、胡椒粉（黑胡椒粉）翻匀；
7. 淋上红油、香油，撒上葱花出锅晾凉即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161607058734[/img]+@u0r M1M6I5m,F
三丝河粉卷
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味"iCv~?IN;\Y?
主料：粉皮300克猪肉(瘦)75克虾仁75克香菇（鲜）40克冬笋50克黄豆芽75克  配料：香菜20克  调料：香油10克酱油15克淀粉(豌豆)25克鸡蛋清20克黄酒20克白胡椒4克盐10克
1.河粉皮泡水，取出沥干，每张成裁成8厘米宽的长条。香菇用水泡软，去蒂切丝。笋连皮洗净，用微波薄膜包起，置盘中（厚的一端朝外），用高火7分钟，取出待凉，剥皮并切去粗硬部分，切丝。豆芽、香菜洗净备用。
2.猪瘦肉切丝和酱油、干淀粉10克拌匀，虾仁去肠泥后洗净后，加入蛋白20克、绍酒10克、白胡椒粉2克，拌匀备用。 5`6_:J#yvN
3.取一锅，将肉丝、虾仁、香菇、笋、豆芽、香菜与绍酒10克、精盐10克、酱油8克、白胡椒粉2克调匀，作24等分，每一份馅料放入河粉皮中，逐一卷起，置盘中，覆微波薄膜，以高火蒸5分钟。j\~9~ FP
4.取一碗，放入高汤，以高火煮3分钟，拌入干淀粉15克、水，再以高火煮30秒钟，取出加上芝麻油，淋上河卷粉上即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165475014921[/img]
三色鱼丸] A4\ND
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：草鱼500克  配料：胡萝卜50克青椒50克木耳(干)10克鸡蛋75克  调料：大葱15克姜15克香油5克植物油10克盐2克料酒5克淀粉(豌豆)20克  &yS)gh n
1. 将草鱼去鳞腮、内脏，洗净，用刀切刮下两侧鱼肉，将鱼肉剁成茸待用；k%g{I\]
2. 将片去肉的鱼骨架放锅里加水炖煮半小时，将鱼汤留下待用；
3 .将鸡蛋磕入鱼茸中，放盐、葱、姜末、少许鱼汤使劲用筷子搅打上劲，用手挤成小丸子，放入沸水锅中煮熟捞出；
4. 将胡萝卜、青椒、水发木耳切成小方丁；] }Ip+r0Ew7H
5. 炒锅放植物油烧热，放入葱、姜末炝锅，加入青椒、胡萝卜、木耳丁，再加入鱼汤、盐、料酒炖烧，至胡萝卜烂熟，用淀粉勾芡，下入鱼丸，淋入香油即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164699484414[/img]
三色鸭丝
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：烤鸭200克  配料：冬笋25克青椒25克绿豆芽20克  调料：盐4克味精10克料酒10克白砂糖4克姜5克大葱5克香油10克猪油（炼制）50克淀粉(豌豆)15克
1. 烤鸭肉切成6厘米长，0.3厘米粗的丝；
2. 冬笋、青椒分别切成0.2厘米粗的丝；
3. 锅置火上，加化猪油烧至六成热，下姜米、葱花炒出香味；
4. 再放入笋丝、青椒丝；:K2\%g+Kv;E.s
5. 炒至青椒色深绿，放入料酒、酱油白糖、味精、盐、烤鸭丝，炒匀；
6. 最后放入绿豆芽、加鲜汤、淋入少许湿淀粉收汁，翻匀后加入芝麻油拌匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180940764671[/img]
三鲜土豆泥,X]~F@:[_
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：土豆400克  配料：蘑菇(鲜蘑)50克虾皮25克  调料：植物油20克盐3克味精2克大葱5克
1. 将土豆洗净煮熟去皮压成泥；
2. 蘑菇洗净切丁；PYLwf(h5d.J
3. 虾皮剁成末； N)O]}k)SM
4. 葱切末；
5. 炒锅注油烧热，下入葱末炝锅，放入蘑菇丁、虾皮末、少许水焖片刻，倒入土豆泥，加精盐、味精炒匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173671289900[/img]]-W/` i8uX0K2`z
五味白肉
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：五香味
主料：猪肉（后臀尖）500克  配料：调料：辣椒油5克酱油10克白砂糖3克醋2克芝麻10克花椒粉3克大葱5克姜2克大蒜5克  MP ySRP
1. 带皮猪肉刮洗干净，下入开水锅内煮至熟烂；(\'^TS-mw
2. 捞出控水，晾凉切成薄片，码在盘内；]-t&qLT_V
3. 芝麻放入热锅内炒熟后盛出磨成末；
4. 葱、姜切细末，蒜捣碎成泥待用；^,IgQ}
5. 将辣椒油、酱油、白糖、醋、熟芝麻末、花椒粉、葱姜末、蒜泥调匀成汁，浇在肉片上拌匀即可。+Q8f~m^Q
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179112214593[/img]
五更肠旺
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：咸鲜味%jd1ESVjX2W
主料：猪大肠200克鸭血(白鸭)200克  配料：芥菜100克  调料：酱油10克盐3克淀粉(玉米)5克大葱5克
1. 将猪肥肠去除杂质洗净，切成块，下入开水锅内氽一下，捞出洗净；
2. 葱洗净切段；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉备用；6kH U:Bu6Gbx*YiH
4. 雪里红（芥菜）洗净切末； d0d7D1tr Q ml
5. 鸭血洗净切块；
6. 锅内添水烧开，放入雪里蕻、鸭血、猪肥肠，烧开后改中火，加入精盐、酱油烧至鸭血、肥肠熟透入味；%v:K*{m2L9t:lC
7. 用湿淀粉勾薄芡，撒入葱花即可。 W'M"mg9K,T2l
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165373187203[/img]
五香口条&S{1E+SCX*x
[b]制作工艺[/b]:卤 [b]口味[/b]：五香味
主料：猪舌300克  配料：调料：八角3克大葱3克桂皮3克盐4克酱油4克醋4克白砂糖5克香油10克料酒10克
1. 将口条（猪舌）洗净，入沸水锅中焯水2分钟，捞起放进温水中；i$EJl{r8t
2. 刮去口条上的胎液，去除舌骨，洗净；v-D3p$T7@&r Y$?
3. 炒锅上火，加热水，放入口条、葱段、姜片、八角、桂皮、精盐、酱油、白糖、料酒、醋烧沸；L;K `ha,n7IM!A
4. 撇去浮沫，转小火焖煮90分钟左右；
5. 待口条上色，入味时，加味精、麻油调味，捞起冷却；0TSv)y*yK6C
6. 将口条切成薄片排叠盘中，浇上少许原卤汁即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161606772812[/img]$Fyd.t&v7uRY
五香腊肉
[b]制作工艺[/b]:锅烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：腊肉(生)500克  配料：调料：八角3克大葱5克料酒3克姜3克味精3克
1.将咸猪后腿肉放入清水中浸泡3至4小时，刮洗干净，八角水泡片刻洗净。
2.将洗净的咸肉和八角放入清水锅中，加葱段、姜片、料酒上旺火烧沸，撇去浮沫，转小火焖至咸肉酥透，加入适量味精，捞起冷却。
3.将冷却的咸肉修去皮和多余的脂肪，切成大小适量的长方片整齐地铺排在盘中即成。`A2rU*q0b-fH
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179691710046[/img]'x?6qO SQ)i
五香茶蛋5n(Q;?SxD2e
[b]制作工艺[/b]:卤 [b]口味[/b]：五香味@,fl2M2bY-bw
主料：鸡蛋400克  配料：调料：红茶10克姜10克大葱10克酱油50克八角3克桂皮20克盐3克白砂糖40克料酒30克  xnG2}~-W(W
1.锅置火上，放入鸡蛋和适量的清水煮10分钟，捞入冷水中浸凉。!C9@yB w or
2.锅置火上，放入剥去外壳的鸡蛋，加入酱油、料酒、白糖、精盐和红茶、八角、桂皮、姜和葱做成的香料包以及适量的清水，烧沸后，继续用中火烧10分钟左右即离火，将卤汁和蛋一起倒入盆中，晾凉后，鸡蛋切成六瓣，在盘中摆成菊花形，浇上卤汁即成。-SEUT:c;{u J(P
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178870983453[/img]?V r(?V*U
八宝鸡
[b]制作工艺[/b]:煨 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鸡1500克  配料：鸡肫30克鸡肝30克香菇（鲜）25克玉兰片150克干贝50克莲子50克金华火腿100克糯米35克薏米35克莴笋15克  调料：大葱4克白砂糖3克酱油4克料酒3克味精2克糖色3克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克姜3克盐4克  S'uG ^T2J#ei
1.从鸡背脖子处开6厘米多长的口，割断鸡骨，去内脏、鸡嗉、食管、翅大骨、胸骨、大腿骨。洗净后把鸡骨翻到里边，入开水锅中烫一下，将鸡皮翻到外面再入锅中烫去血腥味后即捞出。 6Vo8Iw6P['j
2.熟莲子、糯米，薏仁米洗净。干贝去硬筋，加水少许蒸半小时。熟火腿、玉兰片（100克）、香菇（20克）、鸡胗、鸡肝、青笋洗净，均切成0.6厘米的见方小丁，入开水锅略氽捞出加料酒、盐、味精、莲子、糯米、薏仁米、干贝拌匀后装入鸡腹，缝好切口。#G6\*]e\
3.大沙锅内放一瓷盘盛鸡，加葱（切段）、姜（切片）、料酒、酱油、水，坐旺火烧开并撇去浮沫。移坐微火煨2小时，翻转鸡身并加玉兰片（50克切片）、香菇，再煨1个多小时，捞出盛大盘，去掉缝口的线和葱、姜。1pT(hr/u}fq
4.炒勺坐旺火，加原汤、糖色、味精，用水淀粉（淀粉10克加水10克调匀）勾芡，汤变成红色稠汁时，淋入猪油，将稠汁浇在鸡身上即成。 L ud{'R"S3L
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183256449559[/img] {1T peSC F
冬瓜炖牛肉XGX9R^8l9B%j
[b]制作工艺[/b]:炖 [b]口味[/b]：清香味
主料：牛肉(肥瘦)1000克  配料：冬瓜500克  调料：大葱10克姜5克料酒30克味精5克盐5克植物油50克
1.将牛肉洗净，切成小块，放入沸水锅中焯透，捞出用清水漂洗，控去水；冬瓜去皮、籽和瓤，洗净，切成骨牌块。
2.炒锅上量火，放入菜油烧热，下葱结、姜块（拍破）炸香，下牛肉块略煸，装沙锅中，加适量清水淹没，放入料酒，置旺火上烧沸，移至小火上炖至牛肉八成烂时，放入冬瓜块继续炖至酥烂，加盐、味精调味即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183617916824[/img]7b![*^v9z
冬菇炝笋
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：微辣}:t|2q V%qz$T
主料：竹笋200克香菇（干）30克  配料：调料：料酒5克大葱10克姜5克淀粉(蚕豆)5克花生油15克盐2克白砂糖3克  Co'inb Q3D
1. 香菇泡发洗净，切丝，放沸水中焯熟，捞出入盘。
2. 竹笋去皮，洗净切丝，放沸水中焯熟，放入盘中。#CV%k;A bB)O;P
3. 炒锅上火，倒入花生油烧热，下葱花、蒜末、料酒、精盐烧开，将湿淀粉入锅勾成薄芡，浇在竹笋、冬瓜丝上即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183620299355[/img].E!S"R:oP'R!Zc
冰冻茄丁$GsH#N4DJ/^'~6U7z
[b]制作工艺[/b]:冻 [b]口味[/b]：原本味
主料：茄子(紫皮、长)500克  配料：芹菜25克柠檬25克  调料：大葱25克花生油50克蜂蜜3克白砂糖3克胡椒粉2克盐2克  ;ndkyg)E&H|-CD$N
1. 将茄子洗净，去蒂，切成小方丁；:y-km.m4g
2. 大葱洗净切末；柠檬切片；芹菜切末备用； E _8p~+BB
3. 炒勺注油烧至五成热，放入茄丁炸熟捞出控油；1?;X5d7?~/f
4. 将芹菜末、葱头末放入炒勺内，炒至牙黄色，加番茄汁和茄丁，用文火煨10分钟，翻炒均匀，收浓汤汁，加盐拌匀，出勺后晾凉，放入冰箱冷藏。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166771178342[/img]u)m%^8b~`^
凉拌木耳o2B/\d;G/q E
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味;O]&P k8Uws&OQ,C
主料：木耳(干)100克  配料：黄瓜50克核桃20克  调料：盐2克鸡精2克白砂糖5克橄榄油10克大蒜5克
1.坐锅点火倒入水，待水开后放入木耳焯熟，取出晾凉后撕成小块，黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中，先倒入少许橄榄油拌匀，再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀； vI Ejs:b-r"C
2.坐锅点火倒入少许油，待油热后放入核桃仁炸香，取出压碎撒在木耳上即可。AJ,tGba
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169776559495[/img]7]A6cX,Q1o'T5Li
凉拌汝州粉皮
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸辣味;\Z&Y`A `'i/bG0h
主料：粉皮150克  配料：调料：醋5克辣椒油10克盐2克  %P7D2R9kd%V
1. 将汝州干粉皮洗净，用温水泡软，切成丝条状，装盘中备用；
2. 将醋、辣椒油、盐调成汁浇在粉皮上，食用时拌匀即可。1t#FZCjB!Z$S2y+A
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176363414546[/img]
凉拌莲藕
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：莲藕300克  配料：辣椒(红、尖)20克大葱10克  调料：醋15克白砂糖10克香油10克
1. 红辣椒、葱分别洗净，切末；3}QO)l^
2. 莲藕去皮洗净，切片，加入醋5克和少量的水浸泡；
3. 锅中倒入适量的水烧开，放入莲藕片煮熟，捞出沥干水分，盛在盘中待凉；)Z7[ T0P P%B.OAl
4. 最后，加入红辣椒末、葱末及调味料（白糖、醋、香油各10克）搅拌均匀就可以了。0|:LLy#s
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176866769578[/img],Fs'S*C5i
凉拌萝卜叶
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：香辣
主料：萝卜缨500克  配料：调料：酱油10克醋10克盐3克香油5克辣椒油5克味精2克芝麻酱20克  r2v6G#YVu"{#rG!Y
1. 小水萝卜叶洗净，用开水焯一下；`!G:T&P[2Sa
2. 再用盐腌1小时，沥出水分，切成细丝装盘；
3. 用酱油、醋、香油、味精、芝麻酱调成的汁浇在萝卜叶上拌匀，再淋点辣椒油即成。^(g)M-@"er6O@js
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534607652[/img]_E7d~ t-uA
凉拌蛤蜊肉
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸咸味kH G2}9_x%s}
主料：蛤蜊500克  配料：黄瓜250克木耳(干)150克胡萝卜150克  调料：大蒜7克盐3克姜4克醋5克香油8克
1.将蒜捣碎成泥，姜切片。蛤蜊肉洗净；黄瓜、胡萝卜洗净切片，用开水氽一下备用。2.将蛤蜊肉、黄瓜片、胡萝卜片、木耳放入碗内，加盐、醋、香油、姜片、蒜泥拌匀即可食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1162741199798[/img]
北芪莲藕炖牛腩
[b]制作工艺[/b]:原炖 [b]口味[/b]：原本味
主料：牛腩（腰窝）300克莲藕300克  配料：黄芪20克陈皮5克  调料：姜8克盐3克味精2克  l}z;\!K,SG
1. 将牛腩洗净，切小块，入沸水锅中焯过；I:wz?7T Lh@L
2. 将莲藕刮皮，洗净，切块；
3. 将黄芪（北芪）、陈皮洗净；Z)b.c%gF$X!}OX'QC
4. 将焯好的牛腩块和莲藕块、北芪、陈皮、姜片放入沙锅内，加水，先用大火烧沸；Z)}KI'u/t/D
5. 撇去浮沫，盖好盖，改用小火炖约2小时左右；%Pmc.sF7?k;A
6. 至牛腩熟烂时，再放盐、味精调味即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165372815875[/img],E|.C3r)Kh
卤五花肉jm h+jzwVk
[b]制作工艺[/b]:卤 [b]口味[/b]：五香味
主料：猪肋条肉（五花肉）900克  配料：香菜20克姜20克大葱30克  调料：香油3克酱油30克江米酒15克冰糖10克八角2克植物油50克
1. 香菜洗净切末；葱洗净切段；姜洗净切片；
2. 五花肉洗净，放入开水中烫熟，捞出沥干；&` Frr{B#~.m
3. 锅中倒入适量的油烧热，放入五花肉炸到表皮呈淡金黄色时捞出，浸入清水中泡5分钟，再捞出沥干；
4. 锅中放入卤料（淡色酱油、米酒、水200毫升、冰糖、八角）、葱、姜和五花肉，用大火煮开，再改用小火卤到熟烂，捞出切片；l)R4PcNQ
5. 盛在盘子中，洒上一些卤汁和香油，再撒上香菜就可以了。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170383051242[/img]
卤肘花Rnw$Nyh.U
[b]制作工艺[/b]:卤 [b]口味[/b]：五香味
主料：猪肘1500克  配料：调料：大葱20克姜10克八角8克椒盐5克花椒3克桂皮3克盐10克酱油30克白砂糖5克
1. 猪肘（去骨猪肘）洗净，平摊在盆内（肉皮向下），均匀地撒上花椒盐腌1天；gSz}"Ew5Y+aQ
2. 腌好的肘子用水冲洗，洗去椒盐，将肘子卷紧，用细绳绕圈将肘子捆紧；.m|"C7i{&u7Nb+c
3. 鲜姜洗净，切片；大葱去根，洗净切段；7Bg.C$u3a
4. 葱、姜、大料、桂皮、花椒等香料装入一个小纱布袋内，扎紧袋口，放入锅中，加入精盐、白糖、酱油和适量清水（水量要浸没肘子）置旺火上煮开；
5. 撇去浮沫，15分钟后改用文火煮至用筷能插入肘皮即可；
6. 取出猪肘，去除捆绳，晾凉后切成薄片即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177032416203[/img]| O+MX OG
卤肥肠
[b]制作工艺[/b]:卤 [b]口味[/b]：五香味
主料：猪大肠2000克  配料：调料：盐20克大蒜20克酱油20克大葱15克姜15克丁香3克八角5克草果3克砂仁3克茴香籽[小茴香籽]4克桂皮3克肉豆蔻3克陈皮3克
1. 首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟；
2. 将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用；
3. 把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁；9Q5L;C{7oS9fA
4. 将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。%EUeVY#m"JU\.l
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183535475527[/img]2[,`F^*HW
原汁蛤蜊
[b]制作工艺[/b]:白烧 [b]口味[/b]：咸鲜味&{$VQ3R!f]w
主料：蛤蜊500克  配料：调料：姜5克香菜3克盐3克  ;q,Og*H)t-M3Zsl
1.将蛤蜊洗净，泡海水或盐水吐泥沙，再洗净。
2.将洗净蛤蜊放入锅内，加姜片、盐、少量清水，用旺火烧开，烧至蛤蜊壳开口时，撒上香菜末，出锅倒入汤碗即可食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164190868250[/img]
参莲蒸蛋i_/j+]#?c
[b]制作工艺[/b]:粉蒸 [b]口味[/b]：酸甜味 Si#o&],V!|pg
主料：人参8克莲子30克  配料：鸡蛋60克  调料：冰糖20克
1. 人参烘干研制成粉末；9H]|.m%i7~1R `Q
2. 莲子去皮去心，蒸熟或烘干压成细粒；
3. 人参、莲肉放在蒸碗内，加冰糖、鸡蛋和素汤适量搅匀，入笼蒸熟。O-p7yJ1c)b0wh1a
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lamh 2008-3-17 19:53

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177031576593[/img]/M {#s G0v A0|[W#x
叉烧鸡翅&?J.k+YX*y
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸甜味 C$w(p Y+D3w o5lx6s8V&|/I
主料：鸡翅500克  配料：调料：白兰地33克料酒33克白砂糖80克五香粉15克香油15克大葱15克大蒜15克花生油20克桂皮5克八角3克姜10克味精3克食用色素3克
1. 选用鸡翅膀的大节洗干净，沥干水，放大碗中加入精盐，料酒，五香粉，白兰地酒；~"n7V6j_P
2. 鲜姜刮去皮，洗干净，切成细末；
3. 葱白洗干净，也切成细末，大蒜去皮也切细末，待用；
4. 葱，姜末都放在鸡翅上拌匀，腌2小时；&T2B8JC&x#[3`2Jh
5. 花生油倒入沙锅内置炉火上烧至八成热，放入腌过的鸡翅，炸成金黄色时捞出，沥油；
6.沙锅内留少许油，烧热后放入桂皮、大料和蒜末煸炒几下，随限加入酱油、料酒、鸡汤（500毫升），食用色素和炸过的鸡翅膀，用大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮至汤汁收浓放入味精，白糖抄匀后，取出鸡翅装盘中，用旺火将锅中的汁收浓，淋上香油，将浓汁烧在鸡翅上即可上桌供食。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1182409706203[/img]
双耳汤
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：甜味
主料：银耳(干)10克木耳(干)10克  配料：调料：冰糖30克  %G~^DF"iU5Z8A
1.银耳,黑木耳用温水泡发,摘除蒂柄及杂质,洗净后放入碗内,放入冰糖,加水适量."t-`&X3zC'ZG1k
2.盛木耳的碗置蒸笼中蒸一小时,待木耳熟透.;A0A8qL gsEN
3.可分次或一次食用,吃木耳喝汤,每天2次. Nm)tj2S0`
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165462403437[/img]
双鲜会 Kg&w+`)|3[kq.^ T
[b]制作工艺[/b]:焖 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：芦笋180克鸡翅600克  配料：香菇（鲜）30克  调料：姜5克大葱5克黄酒8克酱油38克白砂糖15克盐3克  O'G^+N7u#XaJE|
1. 新鲜鸡翼洗净，吸干水分，放入大碗中，加入腌料（绍酒8克、酱油38克）略腌；3aqSP|7j-tE y
2. 香菇浸软去蒂；~mq/]du8D%U
3. 新鲜芦笋出水，切段；
4. 葱姜均洗净，葱切段，姜切片；*p9yn(|,~Nk
5. 用油爆香姜片、葱段，将鸡翼、香菇同加入炒匀；5tpr1x{n&i"o
6. 溅酒，加入调味料（白糖15克、盐3克）煮滚；
7. 改文火焖到稔，再加入芦笋焖一会儿，上碟时可将三样材料，分成三行排列。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169608156509[/img]c~|7K|I[ocV
可乐鸡翅IH(Y1rSg2p
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：原本味
主料：鸡翅400克  配料：香菜6克  调料：可乐20克酱油10克  *u5z2Z m+P or9E2h
1. 将鸡翅中洗净，用开水氽一下，捞出备用；香菜洗净切段。@ H.o,}&\4Y)remG
2. 将鸡翅中倒入锅中，加入可乐、酱油及适量清水，用旺火烧开，改用小火慢烧，适时翻动，烧至鸡翅熟烂，汤汁浓缩，出锅即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165807737310[/img]
咖喱煎鹅脯kq?3xiF4Q3o
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：咖喱味
主料：鹅肉150克  配料：威化15克  调料：盐2克黄酒20克鸡蛋100克咖喱10克味精1克植物油50克
1.将鹅肉切为长方形厚片，用精盐1克、绍酒10克稍腌，加入蛋浆拌匀。4qS7L"U'azC4h-|.@
2.将咖喱加入精盐0.5克、味精，上汤调100毫升调匀为汁。
3.用油起锅，把鹅脯排放在锅中，煎至两面金黄色，以熟为度，溅入绍酒10克，将调好的咖喱汁加入，炒匀上碟，边伴炸威化便成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176427992656[/img]
咸菜大汤黄鱼"b8c;Rh_&^S
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸味
主料：大黄鱼650克  配料：芥菜100克冬笋50克  调料：大葱10克姜5克料酒25克盐5克味精3克猪油（炼制）75克
1. 黄鱼剖洗净后，剁去鳍，鱼身两侧每隔3厘米剞上一刀；pdL$eQ2b.zQg
2. 咸菜梗切成粒；
3. 炒锅置旺火上烧热，滑锅后加入猪油，将黄鱼入锅，两面稍煎，烹入酒，加盖焖一下；
4. 添沸水750克，放入葱结，姜片，改小火焖至鱼八成熟；!A8dJ4k3I0A
5. 转旺火加入笋片，咸菜煮至鱼熟；
6. 拣去葱，姜，调入味精，即可起锅。#R Fu9_:`y@s
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161604764453[/img]2I_ mo Kk!F(Q
四喜烤麸*tzJFhf
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸甜味_2{x#e.X
主料：烤麸100克花生仁（生）10克木耳(水发) 5克竹笋10克黄花菜10克  配料：调料：植物油10克大葱3克姜3克八角3克料酒2克酱油4克白砂糖10克色拉油10克味精3克香油10克   z+S }#cS#l!W
1.先将烤麸切成3厘米见方的块，入沸水锅煮10分钟，取出洗净沥干。
2.油锅烧至七成热，放入烤麸炸至淡黄色，发硬盛起。0wb grI@
3.花生仁用水煮10分钟，捞起去红衣，木耳，金针菜去蒂洗净，切段。扁尖笋去根，一撕二开，洗净切段。 8}9_0E ~.x*jK;w+a
4.炒锅加入色拉油，爆香，姜，葱，茴香，下木耳，笋段，金针菜翻炒均匀，放入烤麸，花生仁，加入调料及水，先用旺火烧开，后用小火收汁至稠厚，再用中火收汁，淋麻油，炒匀出锅即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164611400477[/img]_H[.@ E'QgH
土豆沙拉LLE#S'm
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味
主料：土豆150克苹果150克腊肠100克黄瓜100克  配料：鸡蛋50克  调料：花生油20克牛奶10克盐5克白砂糖5克醋5克味精2克
1. 土豆洗净，放锅中加适量水，上火煮烂；P)A*lCF_.[:YT
2. 捞出土豆，剥去皮，切成方丁备用；
3. 香肠切成细丁；
4. 苹果去皮，去核，切成小丁；'xWL!pcP0?;B@x4s
5. 黄瓜洗净后切成小丁，备用；5H D2[ `J"ip)^
6. 鸡蛋洗净，两头各戳一孔，将蛋白流在小碗内，蛋黄放另一碗内；
7. 牛奶煮开，晾凉，备用；v:VG-fg
8. 鸡蛋白用筷子打散后放蒸锅内蒸熟取出，晾凉，切成小块，备用；
9. 蛋黄中加入少许精盐和白糖，用竹筷向一个方向不停地打搅蛋黄，打至蛋黄稠厚时，淋入几滴花生油，边淋入，边搅拌，至蛋黄液极浓时，淋入少许醋稀释，即成沙拉油；o0rl#H?4`r7p
10. 土豆丁中加入适量精盐、白糖、味精，淋上沙拉油，搅拌均匀；:qU\ Qvl5j
11. 再淋上牛奶；
12. 将香肠丁、苹果丁、蛋白丁、黄瓜丁等撒在土豆泥上面，拌匀盛入盘内即可。 Q:q7H3x['[
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179112105453[/img]s9[|YTyi
土豆烧肉
[b]制作工艺[/b]:红烧 [b]口味[/b]：家常味
主料：土豆250克猪肉(瘦)250克  配料：调料：植物油50克酱油50克盐3克黄酒10克白砂糖20克大葱10克姜5克
1. 将猪肉除去油污洗净，切成3厘米见方的块状；!vHhx,I-S[Ntkh2g
2. 葱切成段；姜切成块，再拍裂；C5k/x(oUEj
3. 土豆去皮切成滚刀块；
4. 将炒锅置于中火加热，倒入食油烧至七成热时，放入土豆块炸至金黄色时捞起沥油；/\ rt{2E0\|djK't
5. 肉块预先用少许酱油拌匀，放入油锅内炸至金红色时捞起沥油；
6. 原炒锅留少许余油置于中火加热，放入肉块，加入酱油、精盐、绍酒、味精、再加水（以淹没肉块为度）；LxY5I.c
7. 待沸再转小火将肉焖烧至熟烂，加土豆，用中火烧至稠浓卤汁，淋入少量熟油，就可起锅装盘。1i+eK1L @H[9ka |pc
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164162011562[/img]G0m/zC7j
大伯红烧肉PWh&rl1@bQ)rJ;u
[b]制作工艺[/b]:红烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：猪肋条肉（五花肉）300克猪肘200克  配料：木耳(水发) 25克金针菇25克滑子菇25克草菇50克韭菜10克  调料：白砂糖50克酱油50克盐3克姜50克大葱100克红曲5克植物油20克
1. 五花肉、蹄膀肉刮洗干净，切成直径3厘米的块放入开水中冒出；
2. 葱切长段，姜一拍；I+~b+P6x:NQ E"JG
3. 金针菇切3厘米长段，草菇一切两半，水发木耳切块，同滑子菇一起用开水烫出备用；oKoB Co4X!?D"?
4. 勺内加底油烧热，加入葱姜炸出香味，随即加入白糖、肉块急火煸炒；
5. 加入红曲上色，加入高汤和适量酱油、精盐调味烧开；
6. 慢火烧焖至肉熟软，加入各种菌菇，调准汤味烧透；
7. 盛汤碗中，撒韭菜末即成。 [.IZ[,pY8d
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183253888621[/img]P}6?$\9VM8o7G+F0ht
大煮干丝,djUV4TO*|&y0z
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味'q;z'_C#wg
主料：豆腐干400克  配料：虾仁50克鸡肝25克豌豆苗25克虾籽3克火腿肠15克鸡肉50克竹笋30克鸡肫25克  调料：料酒10克盐12克味精3克淀粉(豌豆)4克鸡蛋30克姜20克花生油10克猪油（炼制）10克
1.将豆腐干入冷水锅内，用大火烧沸，转用小火将豆腐煮透（不要煮出小孔）捞出晾凉，用刀片成薄片，再切成细丝，用开水泡上，反复烫两次，烫时要用筷子拨散，以防结团。G$~i$FB k7TfQw`
2.取一碗，将虾仁用少许盐和蛋清，干淀粉浆好。鸡脯肉、冬笋、火腿均切成丝。鸡胗肝切成薄片。姜刮洗干净，切成细丝，用冷开水包上。豆苗择洗干净，用开水略烫，捞出控净水。I?n[.~+{u&[3J6O
3.锅上火注入油，烧至成热时放入虾仁，划散滑透倒出。"G-T8t}^,`f
4.锅上火注入鸡汤，将干丝控净水放入，然后再将鸡丝、笋丝、鸡胗肝片、虾籽、熟猪油下锅烧至汤开呈浓白色时，加入余下的盐和味精略烧两分钟，盛入碗内，撒上火腿丝、虾仁和豆苗放四周；姜丝滗净水，抓散，放在干丝的顶部即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165741527640[/img]
夫妻肺片
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：咸鲜味k?,Gq3Z1}4Ju
主料：牛肉(肥瘦)200克牛舌50克牛心50克牛肚50克  配料：花生仁（炒）30克  调料：酱油4克味精3克芝麻2克花椒3克花椒粉3克盐3克辣椒油4克白酒2克桂皮2克八角2克
1. 将牛肉、牛杂洗净，切成大块；Sl7]IQ Z
2. 放入锅内加老卤水、料包（八角、肉桂、花椒）、盐、白酒煮透，捞出晾凉；6DeLd+OV]
3. 将牛肉、牛杂切成薄片，花生仁剁碎；
4. 将味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成汁，浇在牛肉、牛杂片上拌匀，撒上芝麻粉和花世生仁，装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164357713109[/img]?p4Qb4zs8r$__
奥地利牛肉扒%wcxTkO7z.zI
[b]制作工艺[/b]:扒 [b]口味[/b]：香辣
主料：牛里脊肉1750克  配料：洋葱15克小麦面粉1000克柿子椒50克土豆1000克  调料：辣椒粉3克酸奶350克盐3克胡椒粉3克植物油50克
1. 将土豆炸制；0vp4Gf"y6Nz
2. 柿子椒、洋葱切丁；
3. 洋葱丁用油炒黄后，放辣椒面稍炒，加入柿子椒稍炒，倒上酸牛奶和清汤，用精盐、胡椒粉调好口味成沙司备用；
4. 把牛肉切成均匀的片，用拍子拍成圆形，撒上精盐、胡椒粉和少许面粉腌1小时；
5. 牛肉用热油煎至两面上色成牛肉扒；
6. 牛肉扒浇上做好的沙司，配炸土豆即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165458523843[/img]
奶油蒸鳊鱼
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：武昌鱼750克  配料：牛奶250克  调料：大葱15克姜5克盐10克猪油（炼制）5克植物油110克黄酒15克味精5克淀粉(豌豆)20克胡椒粉0克
1. 将鳊鱼用精盐5克擦匀鱼身内外，放在垫有生葱的碟上，加上姜片，淋上猪油，放入笼内蒸熟；
2. 取出，倾去原汁，弃掉姜葱； _izP3F
3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约40克；P3T7D"_k6Md5l
4. 烧锅放油100克，待油烧至6成热，溅在鱼上；
5. 利用锅中余油，溅入绍酒，注入上汤150毫升，用精盐5克、味精、加入鲜奶；
6. 待微滚，用湿淀粉打芡，加上胡椒粉，包尾油10克和匀，淋在鱼上便成。I }en#b&nO
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534449168[/img]
姜汁拌海蛏
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：五香味
主料：蛏子300克  配料：调料：香菜20克姜4克香油3克醋4克盐3克  `KrE4p.@N
1.海蛏洗净，放入开水锅中煮熟捞出，用朱汤洗净盛入盘中。
2.姜末、香菜末放入碗中，加入醋、盐、香油调成汁，倒在盘中的蛏肉上，食时拌匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176272441875[/img]L;| r/W4jp"|e
宫保豆腐
[b]制作工艺[/b]:汤爆 [b]口味[/b]：麻辣味
主料：豆腐(北)200克  配料：花生仁（炸）40克  调料：辣椒(红、尖、干)5克花椒8克姜5克大蒜5克大葱5克盐3克味精1克淀粉(豌豆)5克白砂糖5克醋5克酱油5克植物油100克  -}y6a(L!@~
1. 豆腐切成2厘米见方的丁；
2. 姜蒜洗净切成片；葱洗净，切成段；干辣椒去籽，去蒂，切成段；
3. 锅放在旺火上，倒入菜油烧热，加入豆腐炸至表面金黄捞出；/I&zW$y4Ri%EjDQ
4. 取一只碗，放入精盐、白糖、醋、酱油、味精、素汤、湿淀粉兑成味汁；g&x$m'K.g&}"oK0m
5. 锅内留油50克，放入干辣椒段，花椒炒香至棕红色，放入姜蒜片、葱段炒香；
6. 放入豆腐炒匀，倒入调好的味汁，炒匀；!tQ4O?3eDuu
7. 收汁后放入花生仁推匀，起锅装盘成菜。,{8r _8pz3~9[
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166494833972[/img]
家乡豆腐干*}%p,U+N@
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味3b"Lqwj;I&[,~a
主料：香干300克甘薯100克猪肉(瘦)90克  配料：花生仁（炸）60克辣椒(青、尖)60克  调料：姜5克黄酒3克淀粉(豌豆)13克酱油33克白砂糖5克植物油30克  _/U&ll+id*K:q9r
1.五香豆腐干洗净切粒用调味料（绍酒3克、淀粉5克、清水适量、酱油15克）拌匀。青椒洗净去籽切粒，红薯去皮洗净切料备用。瘦肉切粒以腌肉料（淀粉5克、酱油15克、白糖3克、上汤少许）腌十分钟备用。
2.烧红锅下油，先将瘦肉、五香豆腐干、青椒、红薯分别走油，沥干油，备用。再烧红锅，下油，爆香姜末、绍酒，将五香豆腐干、青椒、薯仔、瘦肉回锅，下调味料（酱油3克、白糖2克、淀粉3克）兜匀，便可上碟。N0[ ut{nn3Tj$o9q
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169116731619[/img]$?Dh,w_[.u5M
家制酱排骨8^d Cd\8D {4Gt
[b]制作工艺[/b]:酱 [b]口味[/b]：甜咸味tT\(M.B&}8K
主料：猪排骨(大排)2000克  配料：调料：盐200克白砂糖250克酱油75克料酒30克八角5克桂皮5克味精2克大葱5克姜4克  8b7sg%OQ
1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。
2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。}0ZPl/{J\
3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177727002031[/img]
川味啤酒鸭(JS&Uc(b
[b]制作工艺[/b]:炖 [b]口味[/b]：清香味
主料：鸭1000克  配料：青椒30克土豆30克洋葱50克  调料：植物油35克蚝油10克豆瓣10克啤酒15克料酒15克姜3克大蒜5克  tb'dDH\w
1. 将土豆去皮洗净切片；
2. 青椒去蒂、籽洗净切块；/xe^| _(hl:K(A7G
3. 洋葱去皮洗净切块；9c$wu[ _5d
4. 姜切块，蒜切片；
5. 鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮，捞出控水切块；t0a5@]/Z4R
6. 炒锅注油烧热，下入青椒块、土豆片、葱头过油，捞出控油备用；
7. 炒锅注油烧热，放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、葱头烧开，小火炖至鸭肉熟烂即可。A_vq@5l6^%m
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1184033798809[/img]
干煎豆腐F&Q'{%x6sq dB W
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：咸鲜味0ylI? qp7j0jn
主料：豆腐(北)250克  配料：调料：花生油50克盐2克味精1克大葱10克姜2克醋5克
1.将豆腐洗净，投放沸水锅中焯烫一下，捞出投凉，片成1至1.2厘米厚的片，装入盘内，同时加入盐、味精、葱末、姜末和适量鲜汤，腌渍半小时左右，使之入味。
2.平锅架火上，放油烧至五成热，将豆腐摊铺在锅内（不要重叠），用中小火煎，煎黄一面翻身，再煎另一面，待豆腐两面都煎成黄色时，烹醋稍焖，即可出锅食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177466472125[/img]
干爆羊肉q8}No+|a
[b]制作工艺[/b]:油爆 [b]口味[/b]：咸鲜味4bu+K a:HpW
主料：羊肉(瘦)500克  配料：调料：植物油30克大葱5克姜3克酱油5克醋3克盐2克香菜10克味精1克香油5克
1. 把肥嫩羊肉切成薄片；
2. 炒勺放在火上，倒入油，待油加热后，把羊肉放入勺中，有手勺划开；
3. 勺内肉片呈白色时，加入酱油拌炒；
4. 约2分钟，待肉片爆干后，加入葱末、姜末、醋、盐、味精、芝麻油、香菜末、颠翻出勺。~ Iq^Z8l&RXE
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170038470589[/img]
干辣蛤蜊7`#B#a6z0G? X E
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：香辣
主料：蛤蜊500克  配料：调料：辣椒(红、尖、干)7克姜3克盐3克
1. 将蛤蜊去泥沙洗净，泡在盐水中，使其吐尽泥沙，再洗净。H vXb$z_
2. 干红辣椒洗净切丝备用。 FnGBLG(`w
3. 炒锅注油烧热，先下入姜末爆锅，再下入辣椒丝煸炒几下，随即放入蛤蜊，翻炒至蛤蜊壳张开口，出锅装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164696334601[/img]
平菇烩鱼肚
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：平菇200克鱼肚100克  配料：火腿25克冬笋50克油菜心100克  调料：猪油（炼制）60克料酒5克盐2克味精2克淀粉(豌豆)5克
1. 平菇去蒂，去杂质洗净，切成大片；7C#ufs"z8I1_4Sf`
2. 油发鱼肚，用温水浸泡后，也批切成大片；
3. 油菜心用刀一剖两半；j)^$Y+H2~6W5O4H9}W
4. 炒锅置旺火上，添入鸡清汤500克，放入鱼肚、平菇、熟火腿片、冬笋片、油菜心、熟猪油，烹料酒；S*C)w/if6K+C1?
5. 烧至汤汁浓白时，加精盐、味精，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177728321484[/img][AK`.b#A)}
广东酥炸肉 C)_NP,[!vE0A)h7|t4D
[b]制作工艺[/b]:酥炸 [b]口味[/b]：炸烧味
主料：肥膘肉1000克  配料：调料：白砂糖20克盐15克酱油100克白酒30克小麦面粉50克淀粉(豌豆)100克鸡蛋60克腐乳（红）30克植物油120克
1. 将选好的肥猪肉切成方形，每块约30克，要切得均匀，不要过大或过细；
2. 将切好的肉块，加入白糖、精盐、生抽酱油、酒混合在一起，腌制30分钟；
3. 将面粉、生粉、鸡蛋、南乳用水调成稀糊状。把腌过的肉块放进去，用木棒搅匀，使糊粉满布在肉块上；-P,Qp.M.VQ
4. 将挂好糊状的肉块放入煮沸的油锅中炸制约5分钟，即用铁丝笊篱捞起摊开，冷却后，即为成品。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183535133496[/img]3U9xI0m_e)LR
微波烤蛤蜊fWoK M
[b]制作工艺[/b]:烤 [b]口味[/b]：咸鲜味]&f0TtvO YJAH
主料：蛤蜊500克  配料：调料：香菜5克盐3克  8Huw3iJs'JW
1.将香菜切末，蛤蜊去泥沙，空壳洗净，泡盐水吐泥沙，再洗净备用。
2.将蛤蜊放入碗内，撒上少许盐，加少许清水。'hB(DHK7d1x fe
3.将蛤蜊放入微波炉内，加热3分钟，待蛤蜊壳张开口即好，取出装盘，撒上香菜末即可食用。g(J3{[c:b#g7j,A7K`
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164540209734[/img]DxE%hq
意式番茄牛肉凉面
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味H:?)l0Q)| z
主料：牛肉(肥瘦)225克面条(标准粉)250克  配料：洋葱30克九层塔30克番茄25克  调料：大蒜5克番茄酱15克奶油15克奶酪15克鸡粉5克白砂糖5克胡椒粉5克橄榄油2克   GWJ0SJp.@D
1. 将面烫熟，捞起后泡冷水至面条不烫即可，沥干装盘备用；
2. 将大蒜头末、洋葱末、九层塔碎片15克炒香；8fg[z!w*C
3. 加入绞碎的牛肉、番茄糊、番茄酱一起炒匀；!{:io*\E
4. 再加入高汤240毫升及调味料鸡粉、白糖、胡椒粉，转中火煮约10分钟至入味即可熄火；
5. 待番茄牛肉酱凉了以后，将它淋面上；`*m R`4|U:c&V;i%?r
6. 食用时再淋上鲜奶油，撒上奶酪粉及九层塔末15克即可。!q'm#G[#q#~:xh._?
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177466651359[/img]yR:N(]E
怪噜鱼{ r-{O"l
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：五香味
主料：草鱼500克  配料：鸡蛋清30克  调料：植物油40克香油5克辣椒油5克料酒15克酱油5克白砂糖5克香醋5克姜3克姜汁5克大葱10克葱汁5克盐3克胡椒粉2克花椒粉2克辣椒酱3克葵花子（炒）10克花生仁（炸）10克芝麻10克大蒜5克香菜10克
1. 将草鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净；
2. 将净草鱼去掉头、尾，剔下两扇鱼肉，片成相连的坡刀片，同鱼头、尾加入姜葱汁、胡椒粉、料酒、精盐拌匀腌入味，再加鸡蛋清、淀粉拌匀备用；0f+wob9^$kFT
3. 姜蒜切末，葱切花；v6[;c8eaZ(T8{0hW
4. 芝麻放入热锅内炒熟；7q1U&j;o1o2@S'J(x
5. 香菜择洗干净，切细末待用；:|2E0`0Q,A?&sv
6. 姜蒜末、葱花、香菜末加精盐、酱油、白糖、香醋、花椒粉、老干妈辣椒酱、香油、红油（辣椒油）调匀成怪噜汁；
7. 花生仁拍碎；
8. 炒锅注油烧至五成热，分别放入鱼肉及鱼头、尾炸至外酥内熟，捞出控油，码入盘内成鱼形，浇上怪噜汁，撒上熟葵花籽仁、花生碎粒、熟芝麻即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164605961555[/img]CU!^"}cHY/tgMU$F
拌豌豆苗 U!F/V(A5t7za\'t
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味
主料：豌豆苗200克  配料：调料：辣酱油10克白砂糖3克盐2克味精1克香油5克
1. 将豌豆苗择洗干净，放入沸水锅中烫熟后捞出，放入凉开水中漂洗，捞出沥去水分，切成短段，放入盘中，撒上精盐拌匀；
2. 取小碗一只，放入辣酱油、白糖、味精、麻油，调成味汁，浇在腌好的豌豆苗上即可。5~"?-YwH @Y&v
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169775067777[/img]T"l(sfK z
拌炸酥鱼
[b]制作工艺[/b]:软炸 [b]口味[/b]：炸烧味
主料：小黄鱼800克  配料：鸡蛋200克  调料：盐5克料酒10克小麦面粉10克花生油50克  I y M3yD {;XY
1. 新鲜小鱼洗净，沥干水；
2. 鸡蛋打入碗内，打匀后倒入钵内，加入精盐、黄酒、面粉调匀，鱼也倒入钵内拌匀；
3. 炒锅置火上，烧热，倒入花生油，待油沸后，将涂有面糊的鱼逐条放入油锅中炸，炸至鱼体两面发黄时，用漏勺捞出沥油，放入盘中晾凉即可食用。5d;Lci1g4Azw
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178863501421[/img]
拌鱼片x,\!h A`iRZ
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：草鱼300克  配料：胡萝卜100克香菜10克鸡蛋清30克  调料：姜5克淀粉(豌豆)10克盐5克料酒10克胡麻油10克味精3克
1.淀粉加少许清水化开；鸡蛋清调成糊；草鱼段洗净，剔去骨刺，切成片，放小碗内，加入蛋清淀粉糊抓匀。b`p wn#u Q%r$fc
2.鲜姜刮皮，洗净，切成细丝；香菜去根，洗净，切成小段。备用。$[aKHuw6l)`6d*tt
3.取锅加清水置火上烧开，抓好糊的鱼片放在开水锅中划散，捞出晾凉。
4.胡萝卜洗净，切成细丝，放开水中烫一下，即捞出沥水，晾凉。OLN|Go?
5.鱼片放在干净盘中，上面放胡萝卜丝，撒上香菜段和姜丝，加入料酒、花椒油、精盐、味精等拌匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1184034319434[/img]P'`e7V#b2rfo)s `
拖煎黄鱼,gUH_'Qvr
[b]制作工艺[/b]:煎 [b]口味[/b]：咸鲜味"h-K0Gv)lm;h3B[F
主料：大黄鱼1000克  配料：鸡蛋200克小麦面粉50克  调料：葱油50克料酒15克醋5克白砂糖2克味精2克盐4克花椒2克大葱10克姜15克香菜20克
1. 将大黄鱼去鳞，在生殖孔外切小口，用筷子从鳃插进去搅出鱼鳃、内脏洗净，鱼身两面剞十字花刀，加料酒、精盐、葱段、姜块、花椒粒拌匀腌30分钟，拣去葱、姜、花椒；Km3x6l dR W4E*rSW
2. 鸡蛋磕入碗中打散；6Z_ SW5B0E_'T
3. 炒锅注入葱油烧热，将黄鱼蘸匀蛋液下入锅内煎至两面金黄色，加葱段、姜丝、蒜片煸出香味，烹入料酒、醋，加入白糖、味精、精盐、鸡汤烧开；p1[;e/yLB
4. 小火煮至鱼肉入味，撒入香菜段即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176428351531[/img]G8_9O{5v;UHh\_H
杂锦四季豆yB Wl*JqdIH
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味e*P,Fu\m"o-Z
主料：四季豆250克猪肉(肥瘦)120克  配料：胡萝卜50克冬笋50克榨菜20克  调料：大蒜10克酱油15克白砂糖3克淀粉(豌豆)13克胡椒粉1克香油5克植物油30克
1. 四季豆洗净，切头，尾起根，切粗粒；A/z0DKw
2. 冬笋去壳洗净，切成笋粒，飞水后盛起候用；l+F|0[] ZV
3. 胡萝卜洗净，切成小粒；3C O.x CW$dAh&a
4. 榨菜洗净，切成粒状； U'jc sD
5. 大蒜去皮，洗净，捣成蒜茸；
6. 猪肉切粗粒，加入酱油10克、淀粉8克、胡椒粉1克、麻油5克搅匀，待用；Z$O6Ag%GP9Q
7. 下油后，爆蒜茸、四季豆至八成熟，加入胡萝卜粒、笋粒、榨菜粒炒匀，盛起；cY;L$jT.c
8. 烧热锅下油爆猪肉粒，再加入上述材料炒匀，煮滚芡汁料（酱油5克、白糖3克、淀粉5克、水40毫升调匀成芡汁料）炒匀上碟。!TBQ7sj.a(s `I
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179111793968[/img]$h,W#Z n(j*vp&e6h
松花蛋拌青椒J,O3sdV-v2R.B
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味u+a)t.ye XYg5k
主料：松花蛋（鸭蛋）60克辣椒(青、尖)200克  配料：榨菜25克  调料：香油5克酱油10克盐3克醋5克味精2克
1. 青辣椒用旺火烤一下，等皮烧黑即可；
2. 洗去黑皮，去蒂和籽，撕成小条放入盘中；
3. 松花蛋切成小块；~%w \6^&M#r/z y
4. 榨菜用开水洗净后切成末； z6N2Fi/ii/Y
5. 香油、酱油、盐、醋等调料倒在青椒内拌匀，再把切好的松花蛋、榨菜末盖在上面即成。 vyE-sLG
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170324550002[/img]
果味里脊条
[b]制作工艺[/b]:红烧 [b]口味[/b]：果汁味RH+_kqfMW-wd
主料：猪里脊肉500克  配料：调料：料酒20克盐3克酱油10克白砂糖20克番茄酱75克柠檬汁50克大葱5克姜5克香油3克花生油40克  [8~g'F*[^.R
1. 将葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切成片备用；f,Ro6Kc~
2. 里脊肉清洗干净，切成4厘米长、1厘米粗细的条，用黄酒、酱油、葱、姜腌渍10分钟；
3. 油锅上火，烧至七成热时，放入肉条，炸至外表结硬，色呈金黄色时捞出沥油；,J Be&BK(Z$_
4. 原锅留油少许，倒入番茄酱、黄酒、精盐、白糖调和；
5. 再放入肉条及适量清水烧沸，撇净浮沫，转小火烧至入味；
6. 至汤汁稠浓时，加入柠檬汁，淋入香油收汁出锅，晾凉后装盆即可。 F rQ&b s6_4t*W
71

lamh 2008-3-17 19:54

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170324717364[/img]
果汁炸鸭
[b]制作工艺[/b]:焦溜 [b]口味[/b]：果汁味
主料：鸭肉500克  配料：调料：浓缩橘汁50克黄酒75克味精1克大葱100克白砂糖5克猪油（炼制）50克酱油10克香油1克  0Z\_'Ew&vs1_}
1. 将鸭肉煮熟，大骨剔除，切成长方形的块，共四块；/_)BD3E1{V%m
2. 放在碗里，加入绍酒、酱油浆匀腌好；
3. 葱择洗干净，切成3厘米长的段；
4. 炒锅放在旺火上，倒入猪油烧到八成热，将腌好鸭肉下锅油炸；
5. 待色呈金黄色时，将猪油滗去，加入橘汁、味精、香油、白糖、葱段、骨汤50毫升以及腌鸭块所剩浸汁一起炒片刻；
6. 起锅后将鸭块切成条，即可装盘，葱段铺鸭肉条块上，再淋上原汁即成。f!N,WH w;A
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164695168055[/img]/}+D8]6oy%Q-|
枸杞炖河鳗C#P"_e@,uzNf t
[b]制作工艺[/b]:隔水炖 [b]口味[/b]：咸鲜味c7@K(e/Dx
主料：河鳗700克  配料：枸杞子20克当归5克黑枣（有核）20克枣（干）30克  调料：白酒20克盐3克  eG\4MI
1. 将河鳗放进开水中稍氽烫，待其外皮变成白色时，取出；
2. 洗净粘膜，切约3公分长的段；y&c`:sY ^)P-f
3. 将河鳗放进盅内，加入枸杞、黑枣、红枣、当归、白酒、盐及水，水要盖过河鳗5公分；
4. 放进锅中炖煮约40分钟左右，直至河鳗肉软且入味，即可盛出食用了。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177745395078[/img]
柠檬醋煎南瓜饼
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：甜咸味`k$i{yV
主料：南瓜1000克  配料：鸡蛋150克小麦面粉50克  调料：盐6克胡椒10克植物油100克醋8克
1. 将嫩南瓜切成约0.5厘米厚的圆块，撒一点盐和胡椒；
2. 将柠檬醋和鸡蛋搅散成醋蛋液；*@F{&On a*p3eQ
3. 在切好的南瓜上蘸一层面粉和醋蛋液，下油锅两面煎至金黄色即可。A1l5G6A n nr
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170384513054[/img]
柠汁煎软鸭9Y#e+B1| nQ%o%j k
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：果汁味@f(q?-C3P#?~9h
主料：鸭肉150克  配料：炸薯片50克  调料：盐2克苏打粉0克鸡蛋50克淀粉(豌豆)100克植物油15克黄酒10克柠檬汁25克 [口急]汁（粤语）20克味精1克白砂糖2克  5t-~O)Z`7Gm'Xo
1. 将鸭肉片开边，用刀背槌透，用精盐1克、食粉拌匀腌10分钟，加入鸡蛋拌匀，拍上干淀粉；
2.用油15克起锅，把鸭肉铺放在锅中，煎至两面金黄色，以熟为度；:Y#gA0b'{{$_*`A
3. 溅入绍酒，注入上汤75毫升，用柠檬汁、喼汁、精盐1克、味精、白糖调好味，略浸一下；3s}#L;eOx Q
4. 取起切为件，排放在碟上，把原汁(不要放芡粉)淋上，边伴炸薯片便成。7N4_7z.Y3H
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177729035593[/img]
核桃炖牛肉$A\ YJ!SW:w2r
[b]制作工艺[/b]:炖 [b]口味[/b]：咸鲜味o'^4]q;Vi3C
主料：牛肉(肥瘦)60克  配料：核桃30克  调料：姜3克
1. 牛肉洗净，切件，核桃肉用开水泡后，去衣，生姜洗净。ujl7e6LR;o-U
2. 把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，隔开水文火炖2小时，调味供用。:Zq1~g+{Y ~G8A
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164531991125[/img]
森林式煎排骨牛仔排
[b]制作工艺[/b]:煎 [b]口味[/b]：五香味0]'])Gv!n gkp'w[5n
主料：牛排1000克  配料：蘑菇(鲜蘑)150克  调料：猪油（炼制）150克白酒100克盐5克胡椒粉3克番茄沙司10克黄油100克  ? s8K&|0J(_?)Z
1. 牛排切成20块，用刀拍平，用刀尖在有筋张处剁几刀（防止煎时变形）；
2. 摊平后，撒上盐、胡椒粉，拌匀；Xb&\,_U6{9Kh|
3. 蘑菇切片；
4. 煎锅烧热，加入猪油，把牛排下锅煎黄至熟；I_w@F
5. 滗出锅中猪油，烹入酒，加入黄油、蘑菇片、番茄沙司略烧一下，即可；`{i'\n0p!f
6. 牛排装盘，浇上蘑菇片和沙司即成
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176773984312[/img]
椒盐凤翅s HVc|4^Mi
[b]制作工艺[/b]:炸 [b]口味[/b]：椒麻味1g/Ni_-]"D"vE5Ab
主料：鸡翅750克  配料：调料：大葱10克姜10克料酒20克椒盐20克盐10克植物油100克  M9g"R5n V Tr*z] \-K
1. 将鸡翅用葱，姜，精盐，绍酒浸渍片刻待用；@(Cz X.xH
2. 炒锅上火，倒入植物油，烧至七成热，将鸡翅投入炸至变色捞起；/[8w3I1O1l8}yq.Z
3. 待油温至八成热时，再投入鸡翅炸外脆，色呈金黄时捞起装盘，撒上花椒即可。L0Z {NB
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169193955540[/img]
椒麻鸭掌
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：椒麻味
主料：鸭掌600克  配料：调料：酱油30克香油30克盐10克味精3克花椒5克大葱20克料酒20克姜5克
1.鸭掌、葱、姜洗净，锅置火上，放入清水、葱结、姜块和料酒煮沸后，投入去骨并洗净的鸭掌焯熟，再用凉开水浸凉，沥干水分后，摆入盘内。
2.花椒和葱叶剁成蓉状放入碗内，加入精盐、酱油、味精、香油和适量沸水调成椒麻汁，浇在盘内的鸭掌上即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169199748025[/img]UR(nD%` n9yqb
樟茶鸭
[b]制作工艺[/b]:熏 [b]口味[/b]：炸烧味4f5a4]H#f
主料：鸭1700克  配料：调料：八角9克花椒9克陈皮7克桂皮15克排草香7克百灵草7克草豆蔻7克盐50克大葱10克姜10克红茶10克  SfK]0`J;O
1.将光鸭在背尾部横开长6至7厘米的口子，挖出内脏，割除肛门上的鸭臊，洗净。
2.将香料（先用布袋装好捆紧口，香料：大料、花椒、陈皮、桂皮、排草、灵草、草果）放入干锅内，加足水（须淹没鸭子），放在火上煮出卤，端离炉火晾凉，撇卤面上的浮沫杂质。然后将鸭子浸入卤内，使卤汁渗入鸭肉，以增加香料和色泽，春、冬季节约需浸6小时，夏、秋季节约浸4小时，过久鸭皮可能变黑，浸好后取出晾干。
3.在另1个锅内放樟木屑、红茶叶、水果皮（多少不拘，任何果皮都可）等熏料把熏料烧冒烟，熏约15分钟，见鸭皮呈淡黄色停止，取出鸭子上笼蒸到七成熟，再下大热油锅炸到鸭皮转金黄色，肉熟而不烂时，斩下颈间，取下腿和翅膀，鸭身分两半，再斩长3厘米、宽1厘米的长条，放入盘内，摆成鸭形状（脯肉在上，头对劈开），即成。CvNDy)u w Fb%`
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173165078704[/img]
水晶蜇头*n unQ#el!L
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸甜味y0?h:X0Lz
主料：海蜇头400克  配料：调料：香油10克白砂糖30克醋30克碱20克
1.海蜇头放入盆内，加入清水浸泡一天后洗去泥沙，捞出切成薄片，用食碱拌匀。
2.海蜇头放在漏勺内，放入沸水锅中迅速烫一下就捞起，放入凉开水中将碱液漂净，沥干水后装盘，撒入白糖，浇入白醋和香油拌匀即成。la-x?W vR
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164264683546[/img](k[b3k+\
水果粥G|7ADe-MR`'_ HO
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：清香味
主料：米饭(蒸)200克  配料：苹果50克菠萝50克葡萄干20克红茶3克  调料：盐2克胡椒粉2克奶油20克
1.苹果洗净去内核，切小块。8A.l6S#{aItve)a
2.菠萝每片切成6小块。
3.葡萄干浸泡在红茶中，变软时捞出。
4.锅中倒入奶油融解，放入苹果、菠萝和葡萄干略炒，再加入高汤5克煮开。
5.最后，加入白米饭和水，改用小火煮约1分钟，并用盐和胡椒粉调味就可以了。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164355550234[/img]
沙梨瘦肉汤~ jOG{L,y
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：果汁味_5K)Af2Mb6\w3v
主料：猪肉(瘦)100克  配料：苹果100克梨150克蜜枣15克  调料：盐2克
1.苹果、沙梨洗净，连皮切4件，切去心核； :xCb]0u;`
2.瘦肉放入清水高火3分钟，取起过冷；\k2I0o4^5L3_Bi-p
3.把适量清水高火6分钟至滚，放入苹果、沙梨、蜜枣，中火30分钟，加入薄荷叶，下盐调味即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177032682609[/img]oq8[8K/s dpp z!j
油拌瓜条
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：麻辣味;xz7BX IviN
主料：南瓜300克  配料：鸡蛋50克小麦面粉20克  调料：植物油25克淀粉(玉米)10克盐2克大葱5克姜2克味精2克胡椒粉4克五香粉5克
1. 葱姜切末；rvjVIHs
2. 将南瓜去皮、瓤洗净，切成条，加精盐、味精、葱姜末拌匀腌10分钟；
3. 鸡蛋磕入碗内，加面粉、淀粉、精盐、味精拌匀成糊；1M4zZ/K$mp_:V
4. 炒锅注油烧至五成热，将南瓜条逐条蘸匀蛋糊下入油内炸至金黄色，捞起控油；
5. 炒锅留少许油烧热，下入葱姜末炸出香味，倒入南瓜条，撒入胡椒粉、五香粉炒匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170409494633[/img]6dFY-M'C/z+WK-AP
油汆臭豆腐
[b]制作工艺[/b]:清炸 [b]口味[/b]：炸烧味
主料：腐乳(臭)250克  配料：青蒜50克  调料：辣椒油10克酱油25克色拉油60克
1. 将臭豆腐洗净沥干；N3y P K+RK`t;b
2. 青蒜洗净，切成细丝；3c$Lj^GS)`g
3. 锅架火上，放油烧至五六成热，下臭豆腐煎炸，至两面金黄色时，捞出沥净油，装盘，撒上青蒜丝，另配辣椒油、酱油供蘸食。w8Dk}|Qep T
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164535084687[/img]
油漆白菜
[b]制作工艺[/b]:油淋炸 [b]口味[/b]：家常味
主料：白菜500克  配料：香菇（鲜）10克  调料：大葱10克姜10克辣椒(红、尖)15克白砂糖50克醋40克酱油25克盐3克味精1克香油50克花椒2克  'Hn w2q9L:h"c K K9K
1. 将白菜帮剥开，放在笊篱上；
2. 锅内放油，油大热时，用勺舀油往白菜上浇，浇几勺将白菜翻过来，再浇，直到白菜发软，放在盘内，滗去余油；
3. 将锅放火上，下入香油，油热时，先将花椒炸一下，捞出；dV,w Z9zF
4. 将辣椒、香菇下入煸炒几下；
5. 再放入葱、姜、白糖、醋、酱油、盐、味精，加水少许熬成糖醋汁；fq{!W1NG
6. 白菜改刀码在盘内，上浇糖醋汁，上桌食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165739401750[/img]JZzgV&?J7F-M
油焖大虾4A4Q%k6_8z4xeH
[b]制作工艺[/b]:蒜烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：对虾500克  配料：青蒜5克  调料：大葱10克姜10克料酒15克盐5克味精5克白砂糖20克植物油50克香油30克
1. 将大虾用凉水冲洗干净，剪去虾腿、须、尾，再从脊背开一小口去掉头部的沙包和背部的沙线；^ GMj#iH6Ol,w
2. 将青蒜去根、洗净，切成3厘米长的段备用；:PT)R!\ fl4aJ
3. 炒锅放植物油，旺火烧至五成热，下葱姜末、虾，煸炒几下，并用勺头将虾头轻轻按压，挤出虾脑（可使虾色红润油亮）；
4. 加入料酒、盐、白糖、鸡汤、香油、味精，汤沸后，盖锅，改微火焖5分钟；ikX#g uc4j
5. 再改为旺火焖，至汤汁收浓；j(u^ ~|9zA$tL
6. 立即出锅装盘，撒上青蒜段即可上桌。bo%pYA@Q
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170041730011[/img]A6WVa&j5j j
油焖茭白丝
[b]制作工艺[/b]:焖 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：茭白300克  配料：调料：大葱10克姜10克植物油15克料酒5克白砂糖5克盐3克味精2克辣椒(红、尖、干)3克淀粉(蚕豆)5克  yKPQ-N'eL
1. 将茭白去皮，洗净，切丝；
2. 葱、姜各切成细丝；/q"jN['P!W'r'rQ
3. 尖椒洗净去籽，切成丝；
4. 炒锅内加油烧热，加入葱、姜丝煸炒出香味；at7zj {4w
5. 加入茭白丝、精盐、料酒、糖，再煸炒片片刻；
6. 盖锅焖一下，加入尖椒煸炒；2WJ"?)i0k
7 .再加入湿淀粉勾芡，调入味精即成。2F_*bpz0h;n`
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176428273656[/img]
油爆鲜贝
[b]制作工艺[/b]:油爆 [b]口味[/b]：咸鲜味'gA0z&uZQ D2Fx&MY
主料：鲜贝400克  配料：鸡蛋清25克冬笋25克淀粉(玉米)20克口蘑25克豌豆15克  调料：大葱10克鸡油10克盐3克花生油40克黄酒5克味精2克
1. 将鲜贝片成0.3 厘米厚的圆片；
2. 净冬笋、鲜口蘑切成0.4 厘米见方的丁；
3. 葱白剖开切丁；
4. 豌豆放入水中煮熟；
5. 碗内加清汤75毫升、精盐、味精、湿淀粉调匀成汁；.\Fb|4N@sN8O:Y,J
6. 将鲜贝放开水内焯过捞出，放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀；
7. 炒锅内加花生油，在旺火上烧至七成热时，将鲜贝下入锅中过油捞出；
8. 锅内留油，旺火烧热后放入葱丁、笋丁、鲜口蘑丁和豌豆稍炒，烹入黄酒，加鲜贝，再迅速倒入调好的汁，淋上鸡油，急速颠翻，装盘即成。WA }sw$A B
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165300972587[/img]
油走煮虾
[b]制作工艺[/b]:锅烧 [b]口味[/b]：原本味.f$tSC#J.LH/\o4|
主料：河虾500克  配料：调料：花生油60克料酒30克盐5克白砂糖20克味精1克大葱5克姜5克香油5克
1. 河虾须及脚剪掉，洗净后滤去水分；
2. 锅置旺火上，倒入花生油烧至八成热，投入河虾爆炒1分钟左右至虾壳全部变红，连油带虾倒入漏勺中，滤去油；
3. 在原锅内倒入油烧热，放入葱、生姜、河虾和鲜汤翻炒几下； WsE@$M,^y$nU H
4. 加入料酒、精盐、白糖、味精和鲜汤200ml，用旺火烧3分钟；Bd1l!cia
5. 倒出河虾，淋入香油，晾凉后装盘即成。*F%M)[ cWIM Ns8~
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166408748284[/img]
浇汁土豆片 \ oF_:}t
[b]制作工艺[/b]:焦溜 [b]口味[/b]：酸甜味(i"CNUJ+G
主料：土豆300克  配料：调料：植物油30克香油10克淀粉(豌豆)8克盐2克胡椒粉1克白砂糖10克番茄酱30克味精1克   j uC$J l5w@
1. 将土豆去皮，洗净，切成2毫米厚的薄片，放沸水中焯一下，捞出沥水，加盐拌匀。+u"~}t9xRE
2. 将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油烧至八成热时改用中小火，放入土豆片，炸至金黄色捞出沥油改装盘内。 2@b7v-ErR"n"P
3. 将炒锅内余油倒出，锅内留少许油，放入番茄酱炒和下，加精盐、白糖和少许水，开锅后用水淀粉勾芡，加味精、香油炒匀，浇在盘中炸土豆片，撒上胡椒粉即可上桌供食。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176950345984[/img]
海椒琵琶虾S7t8v1D`mwf
[b]制作工艺[/b]:炸 [b]口味[/b]：香辣
主料：对虾250克  配料：辣椒(红、尖)150克鸡蛋清60克  调料：植物油35克料酒10克味精3克胡椒粉3克盐3克淀粉(玉米)10克姜汁5克
1. 将大虾（对虾）去头、去壳留尾，挑去沙肠，从背部片成相连的大片，剞上十字花刀，加入精盐、姜汁、料酒、味精、胡椒粉拌匀腌片刻；
2.海椒（辣椒）切成细末；
3. 将大虾片逐个蘸匀淀粉，挂匀蛋清液，再蘸匀海椒末备用；M#G]7Y"P(B.Lc%}
4. 炒锅注油烧至六成热，下入大虾片炸至金黄且酥脆时，捞出控油装盘即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173163175314[/img];Qu7h7O N(r8D
海椒蒸螃蟹
[b]制作工艺[/b]:蒸 [b]口味[/b]：香辣
主料：螃蟹500克  配料：辣椒(青、尖)100克  调料：葱油20克料酒15克淀粉(玉米)20克姜汁3克葱汁5克盐4克味精2克胡椒粉2克
1. 将螃蟹宰杀洗净剁成块，加姜葱汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀腌片刻；
2. 蟹块拍匀淀粉，码入盘内成蟹形，放上海椒（辣椒）上锅蒸5分钟，取出，淋上烧热的葱油即可。;`a?7Z U E1o"@+l c
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177298553000[/img]
清汤素鱼丸
[b]制作工艺[/b]:汤爆 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：绿豆面200克小白菜20克番茄20克  配料：调料：盐6克姜汁10克胡椒粉1克料酒10克大豆油30克鸡蛋清50克  -L qC1V'V|,E
1. 先将绿豆淀粉放容器中，加蛋清、食盐2克、姜汁调匀，再着鲜汤200克，用5根筷子并起，搅数十下做成馅料，待用；?Sycu b
2. 锅置火上，加清水，待水温至60度，用左手搦馅料，右手用汤匙挖约30个，逐个下锅中浸透，捞出放品锅中；
3. 小白菜削根划荚，番茄洗净切片同放沸水中焯过，也放品锅中，待用；"f;K7]'\ K+ZB:M^
4. 另起锅，冲入沸鲜汤500克，下食盐4克、白胡椒粉、熘料酒，冲进鱼丸中即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173670281150[/img]u)[:|"^w8H@
清汤羊肚i1QV*U| eilA)Nr
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味VoG{:K8q0Y
主料：羊肚500克  配料：香菜15克  调料：大葱5克姜4克大蒜3克盐4克胡椒3克味精4克香油2克
1. 取新鲜羊肚洗净加工好后，加入清水，再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂。u!M4] ~rQ
2. 取出切小块，再放入清汤中，加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等，上火煮后，加入适量香菜，盛出，淋上一些香油即成。R&In6T(D i
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173670521791[/img]
清蒸膏蟹PD\vUPa
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：青蟹400克  配料：调料：大葱10克姜10克醋5克  S"](A5j#I[P
1. 葱洗净切成葱段；姜洗净切片，再将一半姜片切成姜末；Los/ls(m4~1Y'x1S
2. 先将膏蟹宰杀干净，将蟹爪切掉，再将蟹心切为件，又将蟹螯切为两段拍裂，又再将蟹盖剁为圆菜小块；
3. 砌在碟上，砌时，先将蟹螯放在碟底，再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形，又将蟹盖放在最上面，随将蟹黄逐粒放在蟹心中，再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上；
4. 加上生葱、姜，放入笼内蒸至熟；
5. 弃掉姜、葱，跟姜茸、浙醋同上便成。v\1lrps T\.l
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180134049812[/img]s6Y&v^gg:wQA7x@e%N
炒腰花
[b]制作工艺[/b]:滑溜 [b]口味[/b]：咸鲜味)q8]M"U3l6ru
主料：猪腰子150克  配料：竹笋10克荸荠50克木耳(干)5克油菜25克  调料：姜5克大蒜10克淀粉(豌豆)5克醋10克酱油15克植物油250克盐10克大葱10克   \D:?k/R&v
1.将干木耳、干竹笋发好，摘净，木耳切块，葱、姜切丝，蒜、笋、荸荠切成薄片，青菜洗净切段，淀粉加水调湿备用。(_^]M3\uac4Z$W J
2.洗净猪腰，从中间剖开，去腰臊，冲洗后，在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹，再切成方形小块，加入淀粉、盐拌匀，即为生腰花，待用。9Z-Gz'g6MN
3.锅中放植物油烧热，将腰花放热油中炸一下立即捞出。滤出油。
4.锅中放植物油少许，炒葱、姜、蒜，同时放入腰花爆炒几下，随即放入荸荠、木耳、青菜，加入醋、酱油、肉汤烹一下，最后加入淀粉，勾芡搅匀出锅即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180132703031[/img]
炒胡萝卜土豆丝&Pn n Oe@
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：胡萝卜200克土豆100克  配料：调料：黄油50克大葱10克料酒10克盐2克味精1克白砂糖10克
1.将胡萝卜洗净，切成丝。土豆洗净，去皮切成丝。葱白洗净，剖开，斜切成丝。,F~_ L6c0tjX6w
2.将炒锅置大火上烧热，放入黄油化开，烧热后倒入胡萝卜丝煸炒片刻后，倒上土豆丝，炒到断生时放入葱丝炒透，加精盐、料酒、白糖和少许水炒匀，加入味精后盛入盘中即可上桌供食。a;Fg7U5DO,C
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180132945843[/img]
炒蕨菜h)m D_r)[.S
[b]制作工艺[/b]:腌 [b]口味[/b]：本味咸鲜wpe R*tX~H]o
主料：蕨菜300克  配料：调料：香油10克酱油10克大葱20克大蒜15克芝麻15克盐10克
1. 蕨菜放在淘米水中浸泡后，连同淘米水一起煮沸；\,v3n.|0aqX
2. 原封不动地晾凉后，用凉开水洗干净，继续用凉开水浸泡；
3. 浸泡到茎杆光滑时，捞出挤去水分，切成长约5厘米长的茎条（若是鲜嫩芽、直接洗，切）；j ]7m V/D4mu(B`W
4. 大葱去根洗净切成丝；大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥；
5. 切好的蕨菜在香油锅中煸炒；1NX"b ~UKlLF
6. 放入葱、蒜、盐、酱油翻炒，再倒入排骨汤100克；
7. 出熟味后，加入炒好的芝麻盐，晾凉即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534003934[/img]B$R L.rNEX
炒蛎黄
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：牡蛎(鲜)250克  配料：木耳(干)10克竹笋50克  调料：酱油3克料酒3克盐3克大葱7克姜4克  %CxpM W"H1G7?9n
1.将葱切花，姜切片，蛎黄肉洗净，放入开水锅中氽一下，捞出。2.炒锅注油烧热，下葱花、姜片爆锅，投入蛎黄肉、木耳、笋片、翻炒几下，加入料酒、酱油、盐及适量鲜汤稍加翻炒，淋上熟油，装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170385693133[/img]g8Eu'~~J?2E
炒蛏子}b:b T0g}1x? s
[b]制作工艺[/b]:清炒 [b]口味[/b]：咸鲜味D[2{(A:M;U z
主料：蛏子500克  配料：调料：盐4克料酒3克大葱8克姜3克植物油15克
1. 先将葱切段，姜切片，然后将蛏子洗净，放入盐水中，加入少许食油，使其吐出泥沙，再洗净待用。UX'@-h Bq
2. 炒锅注油烧至八成热，下入葱段、姜片爆锅，倒入蛏子快速翻炒，边炒边加入料酒、盐、炒至蛭壳开口，露出蛏肉，出锅装盘即成。_9K\#KP*RM+p
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180133554234[/img];R!` l#YI?
炒香螺a#ddXy^_?G X9t)d
[b]制作工艺[/b]:清炒 [b]口味[/b]：香辣8F+ir_6TB9YP @E(D
主料：香螺500克  配料：调料：辣椒(红、尖、干)10克大葱7克姜4克酱油3克白砂糖4克料酒3克
1.香螺洗净，放入水中加少许植物油，吐出泥沙，再洗净。QFO'A)`5zq k"h
2.干辣椒摘洗净，切成丝。3.炒锅注油烧热，投入葱花、姜末、辣椒丝爆锅，再倒入香螺翻炒几下，加入老抽、料酒、白糖及清水，加锅盖焖烧至螺肉熟烂，出锅即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164621474930[/img] u2r\ f4`?^ O
炖银耳肉J'c"I7{]4Q
[b]制作工艺[/b]:原炖 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：猪肉(瘦)100克银耳(干)40克  配料：枣（干）15克  调料：
银耳泡发，瘦肉切片，与大枣同炖至烂熟，加精盐适量调味即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183601706168[/img]-A[r$fipj
炸熘肉卷
[b]制作工艺[/b]:包卷炸 [b]口味[/b]：咸鲜味i0SYS`:a
主料：猪肋条肉（五花肉）300克火腿肠50克  配料：竹笋50克荸荠50克木耳(干)20克豌豆苗50克猪网油100克  调料：大葱5克姜5克大蒜5克淀粉(豌豆)5克盐8克料酒5克香油7克胡椒粉3克花生油70克  *N"\^t6i
1.将猪五花肉、荸荠分别剁碎，鲜笋焯熟后与火腿切成粒，同放碗内，加入葱姜末、精盐、料酒、胡椒粉、香油制成肉馅；将精盐、料酒、胡椒粉、味精、高汤、湿淀粉总成芡汁备用。
2.将猪网油洗净，沥干水分，切成长片，抹上蛋清糊，放上肉馅；将精盐、料酒、胡椒粉、味精、高汤、湿淀粉兑成芡汁备用。
3.锅内注油烧热，将肉卷蘸匀干淀粉下锅，炸至金黄色捞了；锅内留少许油烧热，下入葱、姜、蒜爆锅，加入水发木耳、豌豆苗、旺火煸炒片刻，淋在肉卷上即可。&Ah^U;@]ry
特点：鲜香味美，外脆内嫩。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176272716609[/img]:t)c5U;g0a-h9Ys
炸熘肝尖
[b]制作工艺[/b]:炸 [b]口味[/b]：酸咸味
主料：猪肝250克  配料：玉兰片25克木耳(水发) 10克荸荠10克油菜心20克  调料：盐1克醋40克酱油20克淀粉(豌豆)15克大葱2克大蒜2克姜2克花生油50克  P,x oJH
1. 将猪肝切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片，用湿淀粉、精盐拌匀；&A3Q rgL
2. 荸荠切片；青菜心切长2厘米的段；玉兰片切长3厘米、宽1.5厘米、厚0.2厘米的片；_l*S+Q;G(m5U;W.k2Z
3. 荸荠、青菜心、玉兰片与木耳均用沸水焯过；
4. 清汤、酱油、湿淀粉、料酒放入一个碗内兑成汁；
5. 炒锅内放花生油，中火烧至七成热时，将猪肝逐片放入油内，炸至呈红色浮起时捞出；
6. 原炒锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜末炸出香味，烹上醋，倒入炸好的猪肝、玉兰片、南荠、青菜心、木耳，再倒入兑好的汁，颠翻几下，使其混合均匀，盛入盘内。du{_a7Fy
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176950802140[/img]
炸牛肉干;rYAi%t"z U.u+V~Z D
[b]制作工艺[/b]:清炸 [b]口味[/b]：麻辣味
主料：牛肉(肥瘦)1000克  配料：调料：盐15克味精2克草豆蔻5克八角5克胡麻油10克辣椒(红、尖、干)25克芝麻30克大葱10克姜5克花椒10克植物油100克  PPDo~@"JYz
1. 干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用；
2. 牛肉清洗干净，放入锅，注入清水（以淹没牛肉为度），加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上；
3. 烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟；
4. 取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用；WzOL&R
5. 炒锅置火上，烧热，倒入植物油，烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油；!ku8O.x8U!e$B9V
6. 撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。HB1_@b!Is
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165410362546[/img]
炸麻团
[b]制作工艺[/b]:清炸 [b]口味[/b]：炸烧味7nN\%O|:b!I:Fw
主料：汤圆350克  配料：调料：色拉油70克芝麻15克  A8Q[ P1jaT0O
1. 汤圆裹匀芝麻即成麻团；
2. 色拉油放入锅中烧热，麻团依次下锅炸；7LeR.ZIK ~U
3. 当其浮于油中时，捞出沥油即可。[-w4|`hQ1BH;\.N
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176876502296[/img]-A`*jxGUh"ty7|
烧牛蹄筋
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：酸辣味(`Q7D g9U}.B#q3GT
主料：牛蹄筋600克  配料：调料：泡椒35克姜18克葱白25克生抽14克大蒜20克鸡精3克淀粉(玉米)5克柱侯酱10克花椒2克植物油100克醋5克盐3克
1. 牛蹄筋洗净，放入沸沙锅同内除尽腥膻味起锅，切成块；泡椒去蒂，姜切片，葱白切段，大蒜切成粒；#N LT:|B
2. 沙锅置火上，加牛清汤、牛蹄筋块、葱白段、姜片，烧沸后打尽浮沫，下白酒、盐，加盖，用微火煨软至熟；
3. 炒锅内加植物油烧至六成热，放入泡椒、蒜粒略炒，加柱侯酱、牛蹄筋块、原汤汁、生抽烧入味，至汤汁稠浓时，加湿淀粉勾芡，放鸡精、醋，推匀，淋花椒油，起锅入盘上桌。
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lamh 2008-3-17 19:54

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1175752247656[/img] isOa3Dj?]
熏烤河鳗&n w;p1zZ}2b
[b]制作工艺[/b]:暗炉烤 [b]口味[/b]：炸烧味X}1}g&~6l@&]twr
主料：河鳗1700克  配料：调料：小葱20克姜15克酱油15克料酒20克白砂糖15克香油10克胡椒粉3克味精3克香菜15克  C*Ch0Z8tL$l(M
1. 河鳗用草纸擦净粘膜，洗净，用刀沿背脊剖开，去内脏，洗净，在肉面剖斜形交叉花刀；3N!sb,h+cE!zys$v4k
2. 酱油、料酒、白糖、胡椒粉、味精、葱米、姜米调成汁；
3. 调好的味汁抹满鳗鱼全身，腌渍30 分钟；*`6wF3cl8Ax
4. 将剔出的鳗鱼骨切成段、洗净，与上汤100毫升、酱油、白糖、香油一并下锅煮10 分钟去骨留汁待用；
5. 将腌渍过的鳗鱼入烤箱（温度70℃）烤5 分钟取出；
6. 将鳗鱼抹上骨汁翻面再烤5 分钟，再抹骨汁再翻面烤，如是反复三次；^r3D ].F T
7. 待鳗鱼烤熟，取出切段装盘，点缀上香菜即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177031937781[/img]
煳辣鱼羊煲
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：辣味
主料：羊肉(瘦)300克草鱼400克  配料：调料：植物油40克酱油10克料酒15克白砂糖5克香醋5克辣椒油20克辣椒(红、尖、干)15克花椒5克豆瓣10克淀粉(玉米)5克盐3克味精2克香菜10克姜5克大蒜10克  U/|-ygb/On2d
1. 将羊肉洗净，下入开水锅内氽一下；(yT|XD$Jj
2. 捞出控水洗净，改刀成块，上锅蒸熟取出；
3. 姜、蒜切细末；H2i1DrB8mf
4. 干辣椒切小段备用；
5. 香菜择洗干净后切寸段；
6. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
7. 将草鱼去骨留鱼肉改刀成块，加入精盐、料酒、湿淀粉拌匀入味；
8. 炒锅注油烧热，下入姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香，加水、红油（辣椒油）烧开；3I0EI*zz@m})rp#L
9. 锅内放入羊肉块，再加入精盐、料酒、酱油、白糖、味精烧开；
10. 放入鱼块，淋入香醋煮鱼肉断生，倒入煲内，小火稍煲片刻；
11. 炒锅注油烧热，下入干辣椒段炸香，再放入花椒略炸，浇煲内，撒入香菜段即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177731144296[/img]
煎酿椒子"\*u_^j7R3T:y
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：微辣o cWr/aF(bx
主料：辣椒(青、尖)700克猪肉(肥瘦)400克草鱼300克  配料：香菇（鲜）50克淀粉(蚕豆)13克  调料：老抽15克盐5克味精3克香油2克大蒜2克胡椒2克植物油20克  [ o6e7?'^ UA \
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；U3QF.h`Tdf
3. 将猪肉片去皮，待用；
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；9bZ2C}k%cza(C1Y!S
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；!G S?S#J
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；5L X@V3{
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176950368625[/img]'X(_E+} |'m0^0Q
烩菠萝羹~/I3Gu6H+n{4}
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：菠萝200克  配料：金糕20克  调料：白砂糖150克淀粉(豌豆)5克
1. 将菠萝去皮取肉切成丁备用；rt+\ Kfk/f9e
2. 锅放到火上，加入清水、白糖；dHUN?c7?6Wi A(a
3. 当糖化汁沸时放入菠萝丁，略滚后，用水淀粉勾芡；
4. 汁沸倒入海碗内，撒上山楂糕丁即成。z%~qN zp
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176272848984[/img]
熘鱼片
[b]制作工艺[/b]:滑溜 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鸦片鱼 200克  配料：冬笋10克木耳(水发) 10克鸡蛋清25克淀粉(蚕豆)15克  调料：香油2克黄酒10克大蒜4克花生油30克盐5克小葱6克  %AXeWJ*xh
1. 将鲆鱼宰杀治净，片取净肉200克洗净，片成长5 厘米、宽3 厘米、厚0.2 厘米的片；.}n#R(QXK
2. 将鱼肉放入碗内，加入黄酒、精盐，调匀入味，再放入鸡蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水）抓匀；eu!Fjk2E
3. 冬笋切成片，备用；l2I!Q$yW,_"u8^q
4. 炒锅内加入花生油，置中火上烧至四成热时，将鱼片逐片下锅滑熟呈白色，捞出控净油；
5. 炒锅内留油25克，中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅，放进黄酒一烹，加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开，撇去浮沫；
6. 再放入鱼片用慢火煨透，用湿淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，装盘内即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180491236843[/img]
爆肚
[b]制作工艺[/b]:酱爆 [b]口味[/b]：酱香味
主料：羊肚500克  配料：香菜30克  调料：花生油8克大葱100克姜15克大蒜20克酱油40克盐3克味精5克料酒30克醋30克芝麻酱30克辣椒油10克
1. 把羊肚或牛肚翻卷过来，彻底洗净；
2. 肚切成小段或切成片状，把肚厚的和肚薄的分开，分别装入盆中或大盘中；*ED(X*S$?!T ?
3. 葱洗净，60克斜切成丝，40克切成细丝末；T)b;f2C-@8}$|S1Rp6[
4. 姜洗净，切成薄片；^(K(K1_3U v&hp s,O
5. 蒜拍破去皮，再略切两下；
6. 香菜洗净，切成细末；
7. 芝麻酱先用凉白开调开，再加入精盐调成稀麻酱；
8. 取小碟若干，每只小碟中放入适量的酱油、稀麻酱、米醋、辣椒油，调好味，再撒些葱花和香菜末，制成调料汁待用；%f[b |'[ NhF6P"z
9. 炒锅上火，放入花生油80克，用大火烧热冒烟，先下入肚厚的，紧接着下肚薄的； \Y;jL)_/`h
10. 加进葱丝、姜片、蒜片，用炒勺翻动，爆炒，稍一变色，马上放入料酒、味精，爆炒两下，迅速离火；6u}6BL4l;X[C9k
11. 出锅装盘。食用时，蘸上调好的调料汁吃。R x l4`]
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170384973492[/img]
片皮鸭P#H _2R1T_hF8W
[b]制作工艺[/b]:清炸 [b]口味[/b]：炸烧味4Q3L%zDa x[ K)`9?
主料：烤鸭1500克  配料：调料：大葱100克甜面酱50克白砂糖15克鲜味王1克植物油30克  2{-T2Bx"Pa
1. 炒锅放中小火上，下甜面酱加清水100克左右、白糖、鲜味王，边烧边用勺搅动，烧至黏稠，倒入小碗备用；N"\F+s.? k*B&J
2. 炒锅放旺火上，下油烧五六成热时，投入烤鸭，入油炸至皮脆肉熟，捞出沥干油，用小刀将鸭皮连鸭肉片下，切成片装盘内；/c3I L1a R1\?
3. 用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165415529359[/img]:l&~.Ge$t|7x]
牛奶绿菜花~)T0tw#k~pxQ/H0V
[b]制作工艺[/b]:软溜 [b]口味[/b]：奶汤咸鲜
主料：西兰花500克  配料：牛奶200克黄油40克  调料：盐4克味精8克淀粉(豌豆)3克.LR:`c;Dz
1. 绿菜花去掉根、茎、叶，改成均匀的块，洗净，下沸水锅煮熟后捞出备用；
2. 锅中下入黄油30克和牛奶、盐、味精烧开；
3. 加入煮过的绿菜花，调好味，用水淀粉勾芡，最后淋入10克黄油即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176875286812[/img]3k{ bzHe?,\!pS
牛肉扒
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：牛里脊肉200克  配料：洋葱75克  调料：植物油60克酱油5克小麦面粉10克黄酒3克胡椒粉3克辣椒油5克  TmK9T#X4R|%M
1. 先把牛里脊肉上的亮筋剔掉，顶刀切成刀背厚的大片，再用刀拍一拍，刀尖斩一斩，用酱油、绍酒、胡椒面浸渍，摆在盘里铺平，两面撒上干粉面；
2. 锅里添50克油，将肉一片一片地摆在锅里，两面煎透倒出；
3. 锅里放少量油，上火加热，放入葱头炒一炒，下入煎好的肉片，再用少许酱油、绍酒一烹，添一点汤，把两面少焖一下出锅装盘，吃时蘸辣椒油。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165138601023[/img].v{0Z9B!bl%h
甜酸辣三丝{2djw"FMkC {A9e
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：酸辣味,Uec+G$E'YT'N
主料：青萝卜100克白萝卜100克辣椒(红、尖)100克  配料：调料：花生油20克盐3克白砂糖10克醋10克味精2克
1. 青、白萝卜洗净，分别切成细丝，放盘内，撒上盐腌一下，滤去渗出的水，再加入白糖、味精、醋拌匀；xIgjL
2. 红辣椒去蒂、籽洗净，切成细丝；hR/iQ\n*^5{-v
3. 炒锅置火上烧热，加入花生油；hC-}eL)W|%YN]
4. 待油热后，放入红辣椒丝，炸出辣味后停火；)bB?:H rpY|
5. 将油连同辣椒丝一起倒入萝卜丝盘中，拌匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618274918[/img]
番茄焖竹节虾
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：微辣3J!t+bh"r%o@8I,gc%E
主料：对虾750克  配料：洋葱125克芹菜50克辣椒(青、尖)75克  调料：番茄汁750克植物油25克大蒜3克辣椒(红、尖、干)3克盐2克胡椒粉3克
1.竹节虾洗净煮熟，剥壳去肠杂切段；葱头、芹菜、青椒、番茄、大蒜瓣洗净切末；胡椒研末；干辣椒洗净切段。
2.炒锅注油烧热，先放入葱头、蒜末炒到微黄，再放入芹菜、青椒、番茄汁炒至五成熟，加入胡椒末，干辣椒炒透，倒入清汤煮沸，加入精盐调好口味，放入竹节虾段，用文火稍焖即可。aRKc%P6Q&sL6R
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177031754046[/img]8_;o"]]p{&g6u
番茄牛肉
[b]制作工艺[/b]:红烧 [b]口味[/b]：香辣
主料：牛里脊肉150克番茄150克  配料：调料：植物油30克花椒2克姜5克白砂糖5克酱油5克盐3克味精2克料酒5克大葱10克香油10克辣椒(红、尖、干)15克
1. 将牛肉洗净蒸熟，晾凉，切成厚片，放入碗内，加精盐、料酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小时，捡去葱、姜。干辣椒切成切成长2.5厘米长的段。番茄切成小片。?^*S.U[ ~~/D6J
2. 炒锅上火，舀入植物油，烧至七成热，放入牛肉片炒至棕褐色，取出。
3. 锅内加少量油，下干辣椒、花椒炸香成棕红色，下番茄炒出香味，加入鲜汤，放入牛肉、精盐、酱油烧混，用旺火收汁，加入白糖、味精、香油调味即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618523309[/img]
番茄肉茸脆锅巴9e2VC#Z:Ov%N5S
[b]制作工艺[/b]:清炸 [b]口味[/b]：茄汁味F6K(Q"Z6l
主料：锅巴(小米)300克  配料：洋葱30克猪肉(瘦)150克番茄200克  调料：大蒜5克酱油2克白砂糖3克香油2克胡椒粉2克淀粉(豌豆)5克番茄汁3克盐2克  *`P Mp,B9F
1.将番茄、洋葱切粒，猪肉加生抽、糖、香油、胡椒粉、淀粉腌10分钟。
2.锅巴放烤炉内，用中火翻热2分钟，或放热油内炸片刻，盛碟。wG` nE5E
3.炒锅注油烧热，爆香猪肉，加入蒜茸及洋葱翻炒，加番茄汁、盐、糖、生抽、淀粉炒匀，盛碟即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618798902[/img]7R {0r@:P,x8KL)p(|
番茄腰柳i,G!cwzvb&C'iu
[b]制作工艺[/b]:焦溜 [b]口味[/b]：原本味
主料：猪里脊肉25克  配料：玉兰片25克金华火腿25克黄瓜25克  调料：番茄酱200克植物油750克小麦面粉10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克醋2克料酒2克味精2克
1.将猪里脊肉横切成均匀段，每段正面均匀切成斜刀口，距离同正面，切好后滚上一层面粉。
2.将黄瓜、玉兰片、火腿分别切成小丁；在番茄酱内加入鸡汤、料酒、醋、白糖、盐、味精、湿淀粉和清水，调和成芡汁。
3.炒锅注油烧至八成热，放入里脊肉炸约3分钟，捞出后切成片，整齐地码入盘中。
4.炒锅留底油烧热，放入黄瓜、玉兰片、火腿丁，翻炒几下，倒入芡汁，待熟后，倒在盘中码好的里脊肉片上即可。*^O2v Jp}
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170323876416[/img]
番茄蛋饺-mcrlJn O
[b]制作工艺[/b]:煎 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：番茄200克  配料：鸡蛋150克洋葱50克牛奶15克  调料：植物油20克黄油10克盐3克
1. 将番茄洗净，用开水烫片刻，捞出去籽、皮制成番茄泥；
2. 鸡蛋磕入碗内，加牛奶、精盐搅拌均匀；
3. 葱头（洋葱）洗净切末；
4. 炒锅烧热，加入黄油烧融，下入葱头末炒至微黄，加入番茄泥炒匀备用；
5. 炒锅注油烧热，倒入蛋液煎成蛋饼，将番茄泥放入中央，叠起蛋饼一端制成蛋饺，小火两面煎上色即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165128885430[/img]
茄鱼排RC j)j)f`
[b]制作工艺[/b]:酥炸 [b]口味[/b]：炸烧味:E(_['eL i0bf
主料：大黄鱼500克  配料：鸡蛋150克小麦面粉20克面包屑50克  调料：番茄酱100克白砂糖10克醋5克盐3克料酒5克植物油80克
1. 将黄花鱼收拾干净，去皮去骨，细心挑净鱼刺，用刀将鱼肉斜切成大的薄片；
2. 鱼片加盐、料酒拌匀，腌渍10分钟；(b,g}0clm^Y[
3. 将腌好的鱼肉片均匀沾一层面粉，再涂一层鸡蛋液，然后两面均匀沾一层面包屑，并将面包屑压实，成鱼排生坯；
4. 油锅放入植物油烧至六成热，将沾好面包屑的鱼片逐个放入油锅，炸至金黄色时捞出沥油；
5. 将沥完油的鱼片切成小块，码入盘里；
6. 炒锅内放少许植物油，加入番茄酱、白糖、醋，再加入少许水，拌匀烧成汁，淋在鱼排上即成。e+VII {} S
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618819965[/img]hda*Vou
番茄鱼脯
[b]制作工艺[/b]:红烧 [b]口味[/b]：茄汁味LZ/v'd@*L4u nQ] C
主料：草鱼200克  配料：调料：番茄沙司20克白醋5克植物油15克料酒5克香菜5克盐3克味精2克胡椒粉2克香油5克淀粉(蚕豆)5克
1. 把鱼肉切成片。Q},q c+sG8Cx
2. 鱼片中加入味精、精酒、胡椒粉、淀粉拌匀。W{7xf'UHn6a
3. 炒锅烧热，倒入植物油，把鱼片下锅煎成黄色即取出。原锅内加进糖、醋、料酒、精盐、鲜汤，烧沸后加入番茄沙司并勾芡，再放入鱼片，烧沸后倒进盛有香菜段的汤碗中，再淋入香油即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176021888765[/img]
白卤牛肉
[b]制作工艺[/b]:卤 [b]口味[/b]：五香味
主料：牛腱子肉1000克  配料：调料：辣椒(红、尖、干)20克香菜10克植物油15克料酒15克大蒜20克盐35克香油10克花椒5克大葱15克姜10克
1.牛肉用清水浸泡2小时候，漂洗后再浸泡一下，出尽血水备用。/~F1x)B/TW'j
2.牛肉改刀成大块，用花椒，盐腌制几个小时。腌前在肉上用尖头筷戳一些洞，以便入味，红辣椒切丝。香菜切3.3厘米段。大蒜头剥皮剁成蒜泥。 {R;n0Bj
3.锅内加水，放入牛肉，烧开，除去血污，捞出洗净，锅换水，投入焯过水的牛肉，烧沸后撇去浮沫，下黄酒，葱，姜，改用小火慢慢焖煮，待牛肉酥软时捞出，切成长3.5厘米左右的条。
4.另起锅，下生油烧热，煸辣椒，蒜泥，起香后倒入部分原汤，放盐适量，离火投入牛肉条浸制，汤稍冷却后，撒入香菜段。食用时捞出装盘，拌以香油，红辣椒，香菜段即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1162048756765[/img]*M;P|!H;QU;m
白煮肉拌黄瓜2JG2ec*XD
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味W a,j9TpZ+Q7t&iFf
主料：黄瓜500克猪肉(瘦)100克  配料：当归3克  调料：姜5克醋5克白砂糖5克盐3克植物油10克
1. 将黄瓜洗净，切去两端再切成3厘米长的段，用滚刀法切成大片，再切成粗条；
2. 当归洗净，切片；7kvV8S wP?
3. 猪肉洗净，用开水煮熟，捞出待凉后切丝。
4. 将肉丝与黄瓜丝一同放入小盆内，加白糖、醋、精盐拌匀；
5. 将锅上火，加入植物油烧热；$W^1y:h M5B M4MT P
6. 将锅离火，随即下入当归片，炸出香味时，将当归取出不用；
7. 将热油淋在黄瓜丝上拌匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161606335109[/img]
白菜煲牛肺
[b]制作工艺[/b]:原炖 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：牛肺1000克白菜1500克  配料：蜜枣10克陈皮10克  调料：姜50克盐6克酱油10克盐6克酱油10克
1.先将牛肺用水灌净；白菜洗净切小薄块。
2.将牛肺、白菜、陈皮、蜜枣、姜等各原料放在瓦煲里，注入开水2500克，用盖盖着煲至滚，转用中火煲至稔，捞起。%\,`Sy T
3.将白菜等放在碟中，再将牛肺切为件，放在白菜面上，用精盐、浅色酱油调味，用汤窝盛着牛肺一起上席便成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178862809406[/img].~ jgI D!l
百叶结炖肉QWUl:E
[b]制作工艺[/b]:清炖 [b]口味[/b]：咸鲜味k.m^SM M'e]~
主料：猪肉(肥瘦)500克干豆腐250克  配料：青蒜50克  调料：花生油60克酱油60克盐3克白砂糖15克大葱25克姜15克八角5克花椒2克料酒10克  gUH1]Ux
1.将猪肉洗净，切成约2厘米见方的方块；百叶洗净，泡软，打结；青蒜洗净，切成小段。
2.锅架火上，放油烧至六七成热，下入肉块煸炒，炒去水分，放入酱油，炒至上色，下料酒、大料、花椒、葱（切段）段、姜（切片）片和适量的水，烧开，撇沫，改用小炖1小时左右，见肉半酥，再下和百叶结、盐、糖同烧，至肉质软烂，出锅，盛入盘内，撒上青蒜段，即可食用。}}0["h1q v7@3{
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165461730703[/img]
百合绿豆汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：清香味
主料：绿豆50克百合25克  配料：调料：白砂糖50克  ]L'GdZ
1. 绿豆去掉杂质洗净；"|4ov#^ {
2. 百合剥开洗净；5q2PpGg7o
3. 绿豆放入锅中，加入500克清水烧开；
4. 转用小火煮至绿豆开花，放入百合，继续煮；
5. 到绿豆，百合熟烂时，放入白糖，待糖化开，盛入汤碗即可。1|,Q[ J+qP1LY
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178862737625[/img]n0a&\$[k5w_eK
百花鸡V {y0T'H[}
[b]制作工艺[/b]:炸 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：虾仁250克鸡胸脯肉250克  配料：调料：植物油30克盐3克味精2克料酒10克淀粉(玉米)10克胡椒粉2克
1. 将虾仁挑去泥肠洗净剁碎，加精盐、味精、料酒、淀粉、胡椒粉拌匀；
2. 鸡脯肉加精盐拌匀腌片刻；F]6H5T(j
3. 将鸡胸肉切成小块拍松，蘸匀淀粉，铺平，放入虾仁抹匀；
4. 炒锅注油烧至八成热，下入鸡胸肉小火炸至金黄色捞出控油，晾凉切块即可。2P;\F E5a yE
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183535429605[/img]
盐水大虾
[b]制作工艺[/b]:白烧 [b]口味[/b]：咸鲜味{c|V~:Mq
主料：对虾500克  配料：调料：大葱7克姜3克料酒3克盐3克  $r+kd2o b\-y
1.将葱切段，姜切片，活虾洗净待用。5F&Jh%zAaQ.|0M/w
2.炒锅放入葱段、姜片、盐、料酒、及适量清水，用旺火烧开，倒入活虾，撇去浮沫，烧至熟透，出锅盛入汤碗内即成。e"HS!x_^
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164099704343[/img]1l/DoH5ikKBY
砂锅豆腐c$l9f#^5bdr
[b]制作工艺[/b]:砂锅 [b]口味[/b]：咸鲜味q3y:M]| {L[e4d
主料：豆腐(北)800克  配料：牛蹄筋(泡发)75克海参100克鱿鱼(鲜)150克竹笋150克猪肚200克鸡200克香菇（鲜）50克虾米15克  调料：盐10克味精10克  &L,j*Ho2K0J*\
1. 豆腐去硬边、硬皮，切2厘米块；蹄筋、海参、鱿鱼洗净，切成片状；笋洗净，去壳，切成薄片；猪肚搓洗干净，切片状；洋菇对切成半；以上各材料用热水氽烫一下，备用。
2. 鸡入高汤煮熟，取出泡在冷水中，待凉透后切成长方块。
3. 准备一大型砂锅，将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中，加高汤、盐、味精，先用大火煮滚，再改小火炖煮，约1小时即可，食时整锅上桌。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1175752848296[/img]
竹笋咸腿老鸭砂锅M/VCq#c] v7B
[b]制作工艺[/b]:炖 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鸭1500克咸肉250克竹笋200克  配料：调料：料酒10克盐4克味精5克枸杞子2克大葱10克姜10克
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竹荪莲子汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：竹荪(干)25克莲子50克  配料：竹笋50克丝瓜500克  调料：盐3克味精1克  )lVh)T.F&u'p
1. 干竹荪用清水发好洗净，剪去两头，切成斜形块，放在清水中浸泡；:NC)G&lPeA)HR
2. 鲜莲子放入沸水锅内焯5分钟，去皮洗净用清水浸泡；3x;r [#Sa"Sv
3. 丝瓜刮去外皮，去瓤切成菱形片；
4. 汤锅放到火上，倒入清水烧沸，下入竹荪、莲子、笋片、丝瓜煮半小时捞出，放入汤碗内；
5. 精盐、味精、素汤放入另一锅内，煮沸出锅；|(w$`w;U^ `
6. 盛入放竹荪、丝瓜、莲子、笋片的汤碗内即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164633057946[/img]
米粉蒸南瓜 z kv`_/B:O$h
[b]制作工艺[/b]:粉蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味;`oxKs@P4Bj
主料：南瓜500克  配料：籼米粉（干、细）15克  调料：大葱15克姜15克色拉油8克料酒8克白砂糖8克胡椒粉5克腐乳(白)5克盐3克味精1克
1. 鲜嫩南瓜去皮，切滚刀块；(h8qU[4ut
2. 米粉用热水泡透；c)X4U`]h0tJA
3. 葱、姜切末；
4. 料酒和酱豆腐同放在碗中，碾成蓉状； X}].k-CS;vt
5. 南瓜、色拉油、米粉、葱末、姜末、酱豆腐、白糖、精盐、味精、胡椒粉一起放在碗中，大火蒸熟，翻扣在盘中即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183535080215[/img]-Ax+[nWAH4Sw
糖醋海参#w?0JMK
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：香辣U'kr| zV#b4[O#O
主料：海参300克  配料：调料：酱油4克醋5克白砂糖3克盐3克大葱5克青椒15克辣椒(红、尖)15克胡麻油8克
1.将活海参洗净切成粒，用白糖搓腌30分钟洗净，放开水锅中烫一下，捞出沥干水分备用。tk!Ym{$V6NO
2.海参粒放入汤碟中，撒上葱末、青红椒末。
3.取碗放入香醋、酱油、白糖、盐、花椒油调成汁，浇在海参上即成。$V&W\OB2y
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164163324703[/img]
糟醉鸡片/E-L.t;ihF)Y8u
[b]制作工艺[/b]:其他 [b]口味[/b]：糟香味2sI!m k7t
主料：鸡胸脯肉130克鸡腿130克  配料：调料：江米酒50克胡椒粉1克盐3克味精1克  ?un_k|
1. 将熟鸡肉批成4.5厘米长，3.2厘米宽，0.4厘米厚的片放入小蒸碗中；
2. 把醪糟汁（米酒）、精盐、味精、胡椒粉调匀，淋在鸡片上；
3. 上笼用旺火足气蒸约10分钟，取出晾凉；TVg?fJN3B{
4. 食用时将小碗翻扣在盘内即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165808218904[/img]A \*M` @%Z ~rp
红卤鸡爪)HD2j:ZA'Lb$k^
[b]制作工艺[/b]:卤 [b]口味[/b]：五香味6KL_i:Z,c)@)ul
主料：鸡爪300克  配料：调料：黄酒25克酱油35克白砂糖50克大葱12克姜5克八角5克桂皮1克
1. 鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分；5y+}i mL8H,c.d6~
2. 桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口；
3. 锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块（拍松）、香料袋和一半白糖；
4. 待水沸时，投入鸡爪； [k@7L f/z'nU }F2A
5. 等再沸时，改用中小火长时间卤煮；
6. 直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖；
7. 继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165487128250[/img]
红椒皮蛋|mZ`+U2g~qr
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：咸鲜味B(K^3h%i}|
主料：松花蛋（鸭蛋）400克柿子椒20克  配料：黄瓜50克  调料：酱油10克醋10克白砂糖2克姜5克香油3克
1.皮蛋剥去壳，切成橘瓣形摆入盘中；姜洗净后切成末；黄瓜洗净后切成粗丝；红柿子椒洗净后切成丝。
2.黄瓜丝、姜末、红柿子椒丝、酱油、白糖、醋和香油一起放入碗内调成汁，浇入皮蛋上拌匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166771017608[/img](\t7gO9P)@
红油凉粉条"N(p^u O*D!P/Jp
[b]制作工艺[/b]:腌 [b]口味[/b]：红油味
主料：凉粉300克  配料：芹菜5克香菜5克辣椒(红、尖)3克大蒜3克  调料：辣椒油10克香油5克盐2克味精1克
1. 先将凉粉切成长宽各2公分的条块状；芹菜、香菜、红辣椒、大蒜分别洗净，均切成末。5ym%v e)h
2. 锅中放入3杯水，再放进凉粉烧开，烧开后继续滚煮约1分钟，捞出凉粉块。a5Q(wc9zH
3. 等凉粉块冷却后，与芹菜、蒜、红辣椒、香菜及调味料（辣椒油10克、香油5克、盐2克、味精1克）一起拌均匀，浸腌大约20分钟左右，待其入味后即可食用。Zs4k6Owz
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177730474484[/img]
红烧羊肉
[b]制作工艺[/b]:红烧 [b]口味[/b]：咸鲜味$sQ L,k@&M)Fk
主料：羊肉(瘦)500克  配料：调料：大豆油25克料酒3克酱油3克八角2克姜3克大蒜5克白砂糖8克山楂10克  pt6RD;t2T}O4{s
1. 将羊肉用冷水洗净，再用开水泡过洗净，切成小块；%R5](OZz(Y
2. 锅内放入少许豆油，将羊肉下入，加料酒、姜、茴香略炒；
3. 肉锅内再微加一些水，放入山楂，烧至六成熟时，加入酱油、糖、烧酥再加入大蒜即成。n\t1w|+` p/D)h
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161512731500[/img]
红烧鸡块
[b]制作工艺[/b]:红烧 [b]口味[/b]：甜咸味r2T$R{e#?l
主料：鸡肉500克  配料：调料：酱油50克白砂糖60克盐5克甜面酱10克大葱10克姜10克料酒10克五香粉1克植物油50克  N1ac)e @Q H
1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。
2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170379353351[/img]
红烩牛尾
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：酸咸味)z9f OD/wuk
主料：牛尾3000克  配料：土豆800克胡萝卜250克洋葱250克芹菜50克  调料：豆瓣酱200克香叶5克辣椒(红、尖、干)10克大蒜25克盐15克白砂糖10克花椒粉5克辣酱油25克植物油200克黄油100克
1. 将牛尾细毛刮净，按关节剁成小块，用开水烫后捞出，再用清水洗净；
2. 用煎盘放油将牛尾煎上色，放入焖锅内，加清汤或水煮之，放些切碎的葱头、芹菜、胡萝卜、香叶移入微火上焖之； $b7QBCG9p8]f["`
3. 葱头切方块，用热油炒黄加香叶，干辣椒炒出香味后放番茄酱、胡萝卜块焖熟待用； t` Yh#F1}F$t3_
4. 焖牛尾八成熟时，放入焖好的菜码，开后用油炒面调剂稀调，放盐、糖、味精、辣酱油、蒜末调剂口味，微沸即可；FQU$f8QH%YjFW
5. 起菜时配煮圆土豆2个，盛上烩牛尾，浇原汁沙司，淋煮油即成。}:n4G5g[
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lamh 2008-3-17 19:56

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165411579468[/img]^ ?#b8I0Jwl6^.p%V
肝胡萝卜粥
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：羊肝250克米饭(蒸)100克胡萝卜200克  配料：调料：料酒2克花生油15克大蒜3克姜3克姜汁1克盐3克味精2克
1. 羊肝用清水洗净，沥水，切成小丁，放入碗中，加入黄酒、姜汁腌渍10分钟；"s7s\%`2fu G JC&f
2. 胡萝卜用清水刷洗干净，切去根、顶、刮去外皮，切成小丁；
3. 锅置旺火上，加入米饭、清水，烧沸后改用小火煮；
4. 成粥时加入胡萝卜丁烧煮；8Vv6`^4Rz
5. 净锅置旺火上，加入花生油烧热，下入葱（切末）末、姜（切末）末、蒜（切末）末炝锅，至出香味后，加入羊肝丁、精盐、味精略炒片刻；
6. 盛入粥锅里，煮15分钟即成。 *n Xz:t8CKy3`6j
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164177359781[/img]
翡翠凉面Ko1u[3l6I E
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：咸鲜味ktH!}7P hQ8Oo
主料：面条(标准粉)600克  配料：虾米30克金华火腿50克黄瓜50克鸡肉30克榨菜30克  调料：盐1克味精2克香油10克植物油15克酱油30克辣椒油30克腐乳汁30克醋20克姜10克芝麻酱30克大蒜30克  t1k'?D| Lc-O
1. 将面放进开水中，用大火煮约3分钟；
2. 将面捞出滴干水分，加盐、味精、麻油、植物油拌匀，冷却后放冰箱中冷藏；
3. 鸡肉煮熟，切成末；
4. 虾米、炸菜切末；
5. 火腿、黄瓜切丝；
6. 姜切末，蒜切泥；?By;P~ u jt!S
7. 待面凉透，取出盛置盘中；/vT ^7Q~*Np8|2zg
8. 将虾米、火腿、黄瓜、榨菜、蒜泥、鸡肉、酱油、辣椒油、麻油、红豆腐乳汁、姜、醋、芝麻酱别盛在小碟中；
9. 依个人口味选取适量的佐料，和面一起放在小碗中拌匀，这道面食色泽翠绿，在凉中透着清香，最宜夏天食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173164239158[/img]
老醋蜇头
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸甜味W%vG$C"lc
主料：海蜇头200克  配料：胡萝卜50克香菜20克  调料：盐3克酱油5克鸡精3克白砂糖10克醋5克香油2克大蒜5克  .Zg:I q'c$?r+X4l
1.将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，放入热水中稍烫，立即捞出，用凉水泡上。大蒜剁成末，胡萝卜洗净去皮切成细丝，香菜洗净切成小段备用。t)A5e!i;C}~%E5?
2.将蛰头控干水放到盆中，放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169194497853[/img],]Q,`MeF2s1I
肉末煎茄子
[b]制作工艺[/b]:锅烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：茄子 500克猪肉(肥瘦)100克  配料：调料：植物油75克酱油30克料酒5克盐3克味精2克大葱10克姜5克大蒜15克
1. 将肉洗净后剁成末；茄子削去皮，切成小旋刀块(即菱形块)；姜葱均切成末；蒜去皮，用刀拍扁切成碎末。
2. 将炒锅放在旺火上，倒入植物油，待油烧热至七成热时，下入茄子，炸成金黄色，捞出控净油待用。Z!`ZSU;F
3. 炒锅放入少许油，热后放入肉末煸炒，用手勺将肉末碾碎，加入葱末、姜末、酱油、料酒、清水50毫升、味精和炸好的茄子，转入微火焖透，中间翻动一次，使茄子全部浸透，再转旺火收汁，放入蒜末，翻炒数下，加入少许明油即成。7Sq@&jh_3xS
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164630656164[/img]5[!{2Ns8k#v;L
胡萝卜苹果醋蛋饮 @$h-?*E6o Z/d
[b]制作工艺[/b]:其他 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：胡萝卜300克苹果100克鸡蛋150克橘子50克  配料：醋50克  调料：蜂蜜20克  I8`Xo8~
1. 将胡萝卜洗净切成小碎丁；
2. 苹果，橘子洗净去皮，核，切成小丁；
3. 鸡蛋打碎调匀；
4. 将上述原料放入榨汁器中榨汁；
5. 将取得的果汁滤去杂质倒入杯中；s%w+t|;g)Xo
6. 加入醋，蜂蜜，适量矿泉水即可饮用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176272417906[/img]
脆皮豆腐k2U%?T0O"q2L_
[b]制作工艺[/b]:脆炸 [b]口味[/b]：炸烧味j:zt8fU"i"^ M+x
主料：豆腐(南)250克  配料：芹菜10克香菜5克小麦面粉150克  调料：大葱5克白砂糖5克植物油5克淀粉(豌豆)10克  q M t(p)u8|-] @f%id0l
1. 将豆腐切碎，与葱花、芹菜末、香菜、淀粉、糖、油一起搅拌均匀后，放入蒸锅中，用中火蒸约3至5分钟；P;p"G9?D"D5b2B+Dr
2. 将蒸好的豆腐切成长5厘米的条状，表现均匀沾裹脆炸粉；I:G~4IM@Uab4R
3. 放入100℃油锅中以小火炸表面呈金黄色即可。3NaXZ T&k:n3p;U
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183184631215[/img]XB2zB,\4w
脆皮香蕉I"_c4@3^6_+p
[b]制作工艺[/b]:软炸 [b]口味[/b]：炸烧味
主料：香蕉350克  配料：调料：色拉油50克鸡蛋120克小麦面粉10克白砂糖10克香油10克  w3E$q-Nz V*@gh9uk
1.香蕉去皮，从中间切开，切成寸段。+Jb(_$Zb)Q
2.鸡蛋打散，和面粉、香油一起入碗中拌匀，再放入切好的香蕉段拌匀。p$h a-[(vm nX~
3.锅中放油烧热，把蘸好糊的香蕉段依次放入锅中，炸成金黄色，捞出沥干油，放入盘中，撒上白糖即可。^]"tb'\"jc
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166342827937[/img]
脆辣黄瓜条
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：香辣
主料：黄瓜500克  配料：调料：酱油10克花生油10克盐3克白砂糖5克辣椒(红、尖、干)5克味精2克   SNTM'v*a V;r
1.黄瓜洗净，切成3厘米长的段，去籽，装盘，用盐腌1小时，滤干。
2.干辣椒放热油锅中煸一下，乘热倒入黄瓜中，再加入酱油、白糖、味精拌匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164695843836[/img]/Dt+q"OrEG'w
芋头南乳扣肉
[b]制作工艺[/b]:溜 [b]口味[/b]：咸甜味Id m#Qu#l[U(Qv
主料：猪肋条肉（五花肉）500克芋头400克  配料：调料：酱油10克腐乳（红）20克黄酒15克白砂糖15克花椒6克八角7克大蒜7克花生油50克淀粉(豌豆)20克  D2@8["FC.M%rc
1. 将芋头洗净晾干，切成长方形，用滚油炸透；
2. 将五花肉刮洗干净，用汤煮至七成熟；
3. 捞起涂上老抽，放入油锅，用武火炸至皮呈红色；
4. 取出用冷水漂洗浮油，然后切成跟芋头大小的长方形原件；b&v ]4W B1mvVp-TN
5. 将蒜茸、南乳、花椒、八角末、老抽、白糖和切好的熟肉拌匀；!@a+H4O|&Fi
6. 然后将一件猪肉和一件芋头相夹起来排扣在大碗内（肉皮朝下），入笼蒸九成熟；l*tVgHE!l/E'x
7. 将蒸九成熟的扣肉，倒出原汁，覆盖在碟上；O4V\NK
8. 用武火起锅，放入原汁，加入淡二汤、老抽、湿生粉打芡，淋在扣肉上。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1185087832730[/img]DH^t/\"v
芝麻南瓜饼\v5k_0?!N ]
[b]制作工艺[/b]:碎屑料炸 [b]口味[/b]：炸烧味2n/\+O'Qw+rZ/u-E
主料：南瓜200克  配料：小麦面粉100克芝麻20克  调料：蜂蜜5克花生油30克
1. 将南瓜洗净，去掉皮和瓤后切成块。
2. 将南瓜放入蒸锅中节熟，捣成泥，加入蜂蜜、面粉，然后做成大小相同的圆饼，再拍上芝麻。
3. 坐锅点火倒油，待油四成热时，将圆饼放入，炸至金黄色捞出装盘即成。`E6e] J_r`
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177467768093[/img]
芥末菜卷 ^8\[1s%z#ce)YdV
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：芥末味
主料：孢子甘蓝400克  配料：调料：芥末50克白砂糖75克醋5克胡麻油5克香油10克盐3克味精2克
1. 将甘蓝叶洗净，片掉硬梗，用开水略氽一下晾凉；_ r6j_c!J
2. 把氽过的菜叶放入盆内，用精盐、味精、花椒油拌匀，然后卷成手指粗细的卷，切成4厘米长的段，摆在盘内；#M|!{%|.AC
3. 把芥末用开水调开，晾凉，用白糖、白醋调拌均匀，放温暖处发酵2至3个小时，再拌入精盐、香油搅匀，浇在蓝菜卷上即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619117152[/img];{5{LK)S2j;K ^j3h
芦荟玉米粒
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：甜味'L zP'I+V&b y ?]
主料：玉米（鲜）250克  配料：芦荟30克豌豆10克胡萝卜30克  调料：植物油15克盐3克味精2克  +m ^9@}p`)l:B%`3o
1. 甜玉米洗净，沸水中焯一下，放凉。
2. 芦荟、胡萝卜洗净切粒。
3. 将植物油入旺火油锅中，加入甜玉米、芦荟粒、胡萝卜粒、豌豆爆炒，待熟后放盐、味精调匀即成。_C5\Q~:Nw7p5u$i
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176866352937[/img]
花生银鱼2h#A&X0{J:U6~_
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸辣味
主料：花生仁（生）250克银鱼干200克  配料：辣椒(青、尖)30克辣椒(红、尖)30克  调料：胡椒粉4克盐3克味精2克陈醋5克  4KJQt\4Lc/P.U
1. 将花生入油锅炸香；;Sn5oeuq(O
2. 银鱼入温油中炸香，避免火大炸糊；
3. 青、红尖椒切粒；d&g4Yi9[k
4. 花生、银鱼加调料拌匀，装盘，青、红椒粒放在盘边即可。}{&TxJ)n:B
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169192726790[/img]rfU5O+_}.g
花雕鸡爪
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味l b&kV^D!dK
主料：鸡爪500克  配料：调料：花雕酒50克盐15克大葱5克姜3克味精1克
1. 将新肥鸡爪洗净，放开水锅中焯水，然后放冷水中洗去浮沫待用；葱切段，姜切片。
2. 取干净锅，放入清水，投入鸡爪，先用大火烧开，再改用小火煮10至5分钟即可捞出，沥去汤汁，置于盘内冷开水中稍凉，改刀置于瓷盘中，加入味精、精盐拌和，静置2分钟，然后淋上花雕酒拌和，加盖静置，不使香气外溢，30分钟后即可装盘上桌。kJw9q0_ ^
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164119905828[/img]-YKE$DiV6dP
芹菜拌猪心+H/p)t i-W\PB#e:o)J
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味
主料：猪心500克芹菜200克  配料：调料：酱油5克醋3克味精1克大蒜5克盐3克小葱5克白萝卜10克  t{+Y0OOr9q
1. 将猪心去脂膜，洗净，放至足量的清水中煮熬；
2. 猪心快煮熟时，加细盐、味精、小葱等，以去腥味；
3. 熟猪心，取出，凉后剖开切成薄片，放在盘中；
4. 芹菜去叶留茎，切成小段，用开水焯透；R/z)w VC}I(yB
5. 将大蒜剥去蒜衣，洗净，拍碎剁成泥备用；[[$}C3YHM,t
6. 芹菜茎放在猪心片上，放入各种调料拌匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165915946826[/img]
苋菜黄鱼羹
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：大黄鱼300克苋菜(紫)60克  配料：调料：大葱10克姜5克淀粉(豌豆)10克胡椒粉1克料酒5克盐5克
1.黄花鱼去鳞剖好，以胡椒粉略腌，隔水蒸熟后，去骨拆肉备用。苋菜洗净，略切。5e t8pfU
2.烧热锅，下油爆香姜米，下黄花鱼肉略爆，加入苋菜兜炒一下，再加入上汤、酒及葱末，待再滚起，以淀粉及适量清水埋芡，便可上桌。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166409274534[/img][X-q{k
芹黄牛肉片I H6N/O^"k)xU
[b]制作工艺[/b]:焦溜 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：芹菜200克牛里脊肉200克  配料：调料：花生油100克料酒15克盐10克酱油10克胡椒5克味精10克泡打粉5克白砂糖10克淀粉(豌豆)45克大葱10克姜10克鸡蛋30克香油5克  ](esLiq
1. 芹菜取芹黄洗净，斜刀切成厚片。
2. 牛肉顶刀切成3厘米长、2厘米宽的肉片。另用碗放入部分料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉、味精、淀粉，加入鸡蛋、清水、泡打粉，搅成糊，放入牛肉片拌和，再加入花生油拌匀待用。
3. 锅烧热，放入花生油烧至六成热时将牛肉片下入，改用旺火滑熟倒出，沥尽油。
4. 趁热锅放入少许油，加入葱、姜片煸出香味，投入芹黄煸炒片刻，烹入余下的料酒，然后加入余下的酱油、白糖、胡椒粉和少许鸡汤，加入牛肉片，烧开后用水淀粉勾芡，滴少许香油，起锅装盘即可。5aZJH,}UGud%O#t
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164110527640[/img]yN%cK vQ
芹菜炒鱼松
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：清香味
主料：鲮鱼150克  配料：芹菜15克  调料：大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克植物油20克盐3克
1.剁碎的鲮鱼肉加盐及少许水搅成鱼胶；
2.锅中热油，把鱼胶煎成鱼饼；O/Yf4eq(S7J%j
3.鱼饼稍冷切如小指宽长条；`"?`2?9qV3LN'f Z:{
4.芹菜去叶切短段。&? | m l'J/a1j
5.下油爆姜片，下芹菜、鱼松炒匀；
6.加盐又炒匀；+i t~AF|S
7.用生粉埋薄芡上碟。L6V4[v,V
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619275746[/img]
茄汁大虾}dc x}L|x
[b]制作工艺[/b]:软溜 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：对虾750克  配料：调料：番茄汁50克盐2克白砂糖3克香油2克植物油750克
1.将虾切成段（大虾切成3段，中虾切成2段）。0l)hl;\1I9O E9K7x
2.用番茄汁、麻油、精盐、白糖调稀成芡汁（约100克）。
3.旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾段炸约1分钟，用笊篱捞起。0a(_,r1Uw*w;T+rP
4.余油倒出，炒锅放回炉上，下虾段煎两面至熟，徐徐加入欠汁，至汁干时，淋油少许炒匀，在碟中码成山形即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170385282039[/img]
茄汁煎鸭腿_$iY]$K_
[b]制作工艺[/b]:焖 [b]口味[/b]：酸甜味:M'Pi[#urqu
主料：鸭肉400克  配料：洋葱100克青豆50克  调料：鸡蛋60克番茄汁80克辣酱油40克味精5克盐10克甘薯粉30克胡椒粉2克料酒20克花生油120克玉米面（白）25克白砂糖5克
1.将鸭腿剔出大骨，用刀背砸松，剞上花刀，放入碗内，加精盐、味精、料酒、胡椒粉腌10分钟；把洋葱洗净切成丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约60克。FR$e!c7Z_ k
2.鸡蛋磕在碗内，加湿淀粉调成蛋糊；把鸭腿沾上一层玉米粉，放在蛋糊内拌匀。BW4{RJ$[ `
3.锅内放花生油，上旺火，烧至八九成热，将鸭腿放放煎炸至八成熟，出锅倒在盘内。
4.炒锅上火，放底油，烧热，将洋葱丝放入炒香，加料酒、茄汁、辣酱油、精盐、糖、味精、高汤适量、调好口味，将煎好的鸭腿放入，在温火上煨透，鸭腿取出，改刀放在盘内，将青豆放入原汁，浇在鸭腿上即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619375590[/img]6h|%Qh0T o7rl5^F
茄汁熘虾仁
[b]制作工艺[/b]:软溜 [b]口味[/b]：酸甜味(f2p8a(wSY:eDoA*k&B P
主料：虾仁250克  配料：鸡蛋150克  调料：番茄酱20克淀粉(豌豆)25克白砂糖3克醋2克料酒2克盐2克植物油250克
1.将虾仁挤净水分，用少量精盐、料酒腌上；鸡蛋磕在碗中打散，玉米粉一半加入调成蛋糊；另一半淀粉加水调成芡汁。
2.锅中注油烧热，将虾仁放入蛋糊中拌匀，逐个下入油锅中，炸至酥脆捞出。
3.锅留少许油烧热，下番茄酱，炒出香味，烹入味汁，倒入虾仁炒匀即可。v7K-h3] Q
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619255355[/img].bZ]0Tz;B&b]6xbV
茄汁菜包
[b]制作工艺[/b]:汤爆 [b]口味[/b]：原本味
主料：白菜500克  配料：对虾100克海带(鲜)25克鸡蛋清75克  调料：番茄酱30克盐2克白砂糖3克料酒2克植物油25克葱汁2克姜汁2克淀粉(豌豆)5克胡椒粉3克  (AV @ s KW
1.将白菜叶洗净，用开水烫熟，再浸入凉水中过凉待用；淀粉加水调成芡汁备用。T(C6aElf@
2.将虾煮熟去壳，肉先剁碎，再用刀背砸烂成茸，加入盐、蛋清、料酒、胡椒粉、姜葱汁搅拌至上劲，即成虾馅。:I;y Z'K+Dl$sZ
3.白菜叶滤去沙袋发，用洁净的干布擦干，整齐铺放在案板上，将虾馅挤成丸子形，放至菜叶上，托起菜叶并将边缘折起包好，用海带丝将口扎成蝴蝶形的扣，系紧，上笼蒸约5分钟，出笼码盘。
4.炒锅注油烧，下入对好和番茄汁翻炒，淋水淀粉勾薄芡，浇在菜卷上即成。+u*V9Rw[k/w;R
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619455934[/img]5xy.L-p2P1I$kPl` q
茄汁薯枣Pl/L*zS
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：咸酸味
主料：土豆150克  配料：花生仁（炸）20克小白菜100克  调料：番茄酱50克小麦面粉10克淀粉(豌豆)10克香油3克醋400克盐3克白酒3克酱油3克  j%Io:y [a}0k2m
1.将马铃薯蒸熟，去皮捣成泥，加面粉，干淀粉、精盐、芝麻油拌匀，分成20份，用1粒花生米作核，外包马铃薯泥，制成枣子形状，共做20颗。;I [v0\Q~jZ/Ol6?,P
2.炒锅注油烧至七成热，放入“薯枣”炸至淡黄色，倒入漏勺。
3.锅留底油烧热，放入鸡毛菜、精盐略煸，起锅装在腰盘的四周。
4.将湿淀粉、番茄酱、酱油、白糖、醋、盐放入碗内，加适量水调成芡汁，倒入热锅中，待凝倒入薯枣，淋入芝麻油，装入腰盘中间即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619298215[/img]
茄汁锅巴
[b]制作工艺[/b]:脆炸 [b]口味[/b]：原本味
主料：锅巴(小米)400克  配料：虾仁100克鸡胸脯肉100克  调料：番茄酱100克盐3克味精2克白砂糖3克色拉油100克
1.将鸡脯肉洗净切片，用少许盐、味精、生粉上浆，待用。
2.炒锅注油烧至七成热，投入锅巴，炸至浮起捞出。OF4T"sW:i*L0k*`yU
3.将鸡脯、虾仁放入油锅，至变色时捞起。另锅放清水、番茄酱、白砂糖烧沸，调好口味，盛入汤碗中。
4.锅内油烧至六成热，将锅巴投入复炸，待色略呈金黄色时，捞出盛入大圆盘中，加少许热油，将熟鸡脯、虾仁铺在锅巴上面，迅速上桌放好，浇上卤汁即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619515465[/img]k4yRmiO`\
茄汁鱼片
[b]制作工艺[/b]:焦溜 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：草鱼500克  配料：调料：番茄酱50克黄酒3克白砂糖3克味精2克猪油（炼制）750克
1.选新鲜草鱼片切成1厘米厚的片，与绍酒、精盐拌匀。
2.油锅烧六成热，下鱼肉炸至金黄色时捞起。"x2k8LS5K&ya Jzk
3.炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，再放入白糖、鲜汤推匀，最后放入鱼片裹匀茄汁，装盘即成。 U-vhi+_"c
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179685632453[/img]4@fK/\+A
草菇烧丝瓜L c|$?.yn.a]*x
[b]制作工艺[/b]:锅烧 [b]口味[/b]：本味咸鲜)fV3s"lr cz U
主料：丝瓜400克草菇150克  配料：调料：色拉油50克盐5克味精2克大葱10克胡椒粉5克香油10克淀粉(豌豆)6克
1.将草菇摘去根部，洗净泥沙，入沸水锅内焯水后，捞出泡于开水中；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约12克，待用。
2.将丝瓜刮去粗皮，切成四条，剔去瓤，切成4厘米长、3厘米宽的斜方块；葱切段。g%K5_},yK
3.锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热时，下入丝瓜、草菇、精盐、味精炒拌入味，撒葱段、胡椒粉，勾芡，淋香油，出锅装盘即成。(]!]J JagAWa
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619227027[/img]
菜炒鸡丁-M"F!ZR;f:B8y
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鸡胸脯肉200克荠菜100克  配料：竹笋50克  调料：料酒5克盐3克味精2克淀粉(蚕豆)5克植物油15克   AAu&l||t+W,t
1. 鸡脯肉洗净，切丁，放碗中，加水淀粉上浆；
2. 熟竹笋切丁，荠菜切末；
3. 炒锅置火上烧热，下油烧热，放入鸡丁滑散至变色，倒出沥油；
4. 锅里留油50克，放入竹笋丁、荠菜末炒匀；8R&a6a!e"k?L
5. 加鸡汤、料酒、精盐、味精烧沸；
6. 将鸡丁回锅，并入水淀粉推匀；
7. 淋入热油，装入平盘堆成山形即成。`iX;D7`,~(h5u
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534151887[/img]d3qnwE@7vo
莼菜银鱼羹
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味 |*Y'lo+Gr
主料：莼菜50克银鱼50克  配料：豆腐(南)40克火腿肠30克  调料：盐3克香油3克淀粉(豌豆)3克香菜8克鸡蛋清50克  #eF#M"yFJn
1.将香菜切末，银鱼切小段，内脂豆腐切小丁，火腿肠切末。?6\GrJ/hsuA
2.锅内添水烧开，下入莼菜、银鱼段、内脂豆腐丁，加盐调味，用淀粉勾芡，淋入蛋清，撒上火腿末、香菜末、滴入香油即可。
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菠菜炖豆腐,cZC7e2p(zN
[b]制作工艺[/b]:原炖 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：菠菜400克豆腐(北)400克  配料：调料：色拉油50克盐6克味精3克香油8克
1.菠菜去叶，仅用根、茎部分，将其十字形剖成四开洗净，放入沸水锅内焯水，除去涩味，捞出沥干水分。
2.将豆腐切成方块，放入六成热油锅中炸成金黄色后捞出，放入沙锅中，加入清汤约400毫升、精盐、味精，用小火烧至豆腐入味，放入菠菜、香油即可。4a2J)Ym;cC@!{5E R
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165409348031[/img]$wL4F8`.L/K
菠萝水果冻o.@3Rr`QY f)h7hA~
[b]制作工艺[/b]:冻 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：菠萝500克  配料：荔枝100克橘子100克樱桃30克  调料：白砂糖400克  8}}4a/DB@;p\bqR?f
1. 菠萝削皮洗净，荔枝、桔子洗净，都切成丁；
2. 白糖200克放锅内，加清水烧沸，出锅晾凉放入冰箱内冷成糖水待用；
3. 锅内加入适量清水和白糖200克熬汁；l7bp`/Y_w
4. 放入菠萝丁、荔枝丁和桔子丁稍炸，出锅放入碗里；
5. 放上红绿樱桃点缀，凝固后放冰箱内冷冻；U"a:Ij;Bwm
6. 食用时取出菠萝冻切成丁放在另一碗里，浇上冰冻的糖汁即可。_*V3U~:BO)}
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166683772498[/img]nBipwl
菠萝炒牛肉
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：酸甜味'c;x%F*`!c5{1M/`
主料：牛里脊肉300克菠萝100克  配料：柿子椒25克青椒25克  调料：酱油5克白砂糖5克料酒5克淀粉(豌豆)5克大葱10克姜5克花生油20克香油5克盐3克胡椒粉2克大蒜5克
1. 菠萝去皮切片，姜切小薄片，青红辣椒切小块，葱切成小段，蒜制成蒜蓉。 p\H p!JXqq\:~E&b1Z
2. 牛肉洗净，抹干水分，切薄片，放入大碗中，加入酱油、白糖、水淀粉、花生油、精盐拌匀，腌制半小时。yY1v.`+g4zv
3. 坐锅点火倒油，放入青档、红椒翻炒，加精盐和水，炒熟盛起，沥干水。
4. 坐锅点火倒油，下蒜蓉、牛肉片炒透，加入料酒、姜睡、葱段、辣椒、粉及菠萝片炒熟，用水淀粉勾芡，淋上香油即成。 zcK&n6n(c4e
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179680248906[/img]@`e.I? w2F*\:Y5z
菠萝鸭片q:w.L JpT
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：果汁味
主料：鸭肉200克菠萝300克  配料：青椒15克  调料：色拉油20克酱油10克黄酒10克姜20克淀粉(豌豆)10克胡椒粉2克盐2克
1.鸭肉去皮切薄片，加酱油、绍酒、姜（姜10克切末）末、淀粉10克、胡椒粉2克。腌10分钟、菠萝、青椒切片。
2.容器内加色拉油20克及姜（姜10克切片）片，用高火2分钟，放入鸭片，速搅散，再放入菠萝、青椒片及菠萝汁（30克）、精盐，继续高火4分钟即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534651793[/img]{JQhwF`2M+Z&s+c
萝卜丝炖青虾#?+Q]+[yHW[
[b]制作工艺[/b]:清炖 [b]口味[/b]：咸鲜味)z1n kx+H
主料：青虾750克  配料：青萝卜300克香菜30克  调料：盐4克料酒4克胡椒粉3克花生油20克大葱5克姜4克
1. 将葱切花，姜切丝；
2. 青虾去须去腿洗净；
3. 青萝卜洗净切丝；
4. 炒锅注油烧热；x e@x%\#jIh)N7y
5. 下入葱花爆锅，加入萝卜丝煸炒至软，倒入盘中;!zh w#hcE DP
6. 炒锅注油烧热，下入葱花、姜丝烹出香味;
7. 再下入青虾煎炒，加入鲜汤、料酒和煸炒过的青萝卜丝;v`I%NUx,h*G
8. 用慢火炖熟烂，加入胡椒粉，撒上香菜末，淋上熟油，盛入汤盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534186246[/img]
葱拌章鱼蛸 d;F)J6\1BBH
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：香辣
主料：章鱼300克  配料：大葱150克  调料：盐3克料酒5克醋5克香油3克
1. 将章鱼蛸去牙、眼和内脏洗净，放入开水锅中烫至嫩熟，凉后切段，头部片成两半待用；;` ?x}Br
2. 葱白切成条；3. 将八带蛸与葱白放入碗内，加入盐、料酒、醋、香油拌匀调味，装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183184038715[/img]J1{uQ8j
葱油莴笋丝8d0xM/[!uA:PL
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：清香味
主料：莴笋500克  配料：调料：花生油20克大葱5克盐3克白砂糖10克味精2克
1. 大葱去根洗净切成葱花；莴笋去皮，洗净，切成丝，放入盘中，加盐腌1小时，滤去盐水，葱花撒在莴笋上。
2.锅里放入花生油烧热后，倒在葱花上，再放入味精、白糖拌匀即成。*?^%O:]+r;m"d`h
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173165568033[/img]
蒜茸蒸大竹蛏
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：蒜香味
主料：蛏子300克  配料：调料：大蒜10克大葱10克姜10克花生油15克
1. 将活蛏从中间切开；
2. 洗净蛏肉中的泥沙；
3. 将蛏子放盘中，抹均蒜茸，入笼蒸八分钟，撒葱姜丝，浇热油，盘底浇白灼汁即成。q,Q-}O/NsI
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170401811445[/img]
蒜香鱼片#Z*Dt'F Lv+S0v
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：蒜香味
主料：草鱼500克  配料：鸡蛋清30克青椒20克辣椒(红、尖、干)15克  调料：植物油50克酱油10克鱼露5克胡椒粉3克淀粉(玉米)5克盐4克味精2克啤酒10克大蒜30克小葱10克
1. 将草鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，去头、尾、脊骨，剔下两片净鱼肉片成瓦块片，加啤酒、酱油、鱼露、精盐、味精、胡椒粉、蒜茸拌匀腌5分钟，再加入鸡蛋清、淀粉拌匀；
2. 将大蒜切成细粒，放入热油锅内炸香待用；
3. 青红椒、香葱洗净切细粒；
4. 炒锅注油烧至四成热，下入鱼片炸至金黄色且鱼肉熟透捞出控油；t|3~7L"Iw M4u!?
5. 炒锅留底油烧热，下入青红椒粒、油炸蒜粒、香葱（小葱）粒炒香，倒入炸好的鱼片均匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165411186578[/img]
薏米炖鸭
[b]制作工艺[/b]:原炖 [b]口味[/b]：原本味H2C^G%j!{
主料：鸭700克薏米100克冬瓜2500克  配料：陈皮5克  调料：姜3克色拉油50克盐2克黄酒15克  .~Z%ik uR5_r:?#GqQ
1. 冬瓜去瓤后洗干净切块；*J*AZh.f4v/?gv
2. 用色拉油将光鸭煎透，加入绍酒，取出；Mf%Kb!Dt
3. 鸭和冬瓜、陈皮、姜（切片）、薏米等一起放在器皿里，加入清水，用高火煮至滚；)oK] xwyn,r
4. 改用低火15分钟；4F`E8u'Z
5. 把冬瓜捞起放在碟中；
6. 鸭斩好放在冬瓜等面上，摆成鸭形；T9e;E@!cY&WP#X
7. 用精盐将汤调好味，放在汤锅里便成。p5?V?+mFzi
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lamh 2008-3-17 19:56

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534233246[/img]
蛤蜊疙瘩汤TEm.o.sw'C H'~
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：清香味o/wI1z'e![3lAKH
主料：蛤蜊500克  配料：小麦面粉250克番茄200克鸡蛋150克  调料：香菜8克木耳(干)5克大葱5克姜4克盐3克胡椒粉3克
1.香菜切末，木耳水浸透，葱，姜均切末。活蛤蜊吐泥沙后洗净，放开水锅中煮开口，取出蛤肉，放入原汤洗沙，浸泡待用。7N+wX\/pS5d
2.面粉放入碗内，淋上清水，搅成均匀的面疙瘩；西红柿洗净切丁，木耳切丝。3.炒锅注油烧热，下葱姜末爆锅，先放入西红柿煸炒几下，添入适量鲜汤，蛤蜊原汤，再加入木耳烧开，撒入面疙瘩拨散，放入蛤肉，淋鸡蛋液，加入盐、胡椒粉，撒上香菜末即成。 ["`*N(gW
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169778119855[/img]`*m+Xp"Mp
蟹黄豆腐羹'HH W%i0j"B+LF
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：清香味
主料：海蟹300克豆腐(北)75克  配料：大葱10克胡萝卜20克  调料：白酒10克盐5克胡椒粉2克淀粉(豌豆)5克植物油30克
1. 胡萝卜、葱分别洗净，胡萝卜切成末，葱切成葱花。-M(p3rr(ck2\B${l
2. 锅中倒入30克油，炒香胡萝卜末，再放入蟹肉同炒，淋入10克酒去腥味，再加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）炒均匀后盛出。
3. 豆腐切成四方小块，用加入少许加盐的开水氽烫后捞出。
4. 锅中倒入准备好的高汤1杯，放入豆腐煮开，加入盐2克，倒入炒好的蟹肉同煮。5K*qm+dw
5. 淋入淀粉和水调和成的淀粉水勾芡，最后撒入切好的葱花即可盛出食用。-F"Y#O?sB0y
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164555865890[/img]
西红柿拌芦荟
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：番茄200克芦荟20克  配料：调料：小葱5克香油10克味精2克酱油5克
西红柿洗净去蒂，切成块，装入盆内；芦荟叶肉取出，在开水煮5分钟捞出，切成丁铺在番茄上，香油、味精、鲜酱油、细香葱兑成汁，浇在面上即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169778150214[/img]
蟹黄豆腐饺Z4X%}'Kc;U9sn
[b]制作工艺[/b]:蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味f.GEz$f+`_
主料：豆腐(北)300克  配料：猪肉(肥瘦)100克蟹黄100克绿豆芽100克  调料：淀粉(玉米)10克大葱20克姜5克盐5克香油10克  m;c0A)cO|Z
1. 将猪肉、葱、姜放在一起剁成茸状，加精盐、麻油充分拌匀；
2. 将豆腐洗净切去外皮，切薄片；
3. 将纱布铺好，将豆腐放在纱布上，豆腐上放肉馅，将豆腐一边折上来，加两端用手压成三角形成豆腐饺状；0T] ? N:yN4J%G!j2D1A,H
4. 将制成的豆腐饺放蒸笼蒸5分钟，放盘中；
5. 将蟹黄放锅内炒熟后，放上汤200毫升、酒、精盐，勾芡淋在盘中的豆腐饺上用豆苗拌边即可。 *u1GbPF/T2x
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183535156324[/img]+~.}`k0X
西红柿炖鲅鱼 q_h4@9^4n
[b]制作工艺[/b]:炖 [b]口味[/b]：酸咸味4c?Z3uh
主料：鲅鱼500克  配料：番茄250克  调料：香菜8克大葱5克姜3克料酒3克盐3克胡椒粉4克香油3克植物油20克
1.香菜切末，葱切段，姜切片，鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块。
2.炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用。:j'dZ?f^|.T[
3.炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖，至汤浓鱼熟，去掉葱姜，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅，即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1181713932281[/img]
豆花鱼片
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：麻辣味
主料：鲍鱼300克  配料：豆腐脑150克花生仁（生）30克  调料：大蒜5克姜5克辣椒(红、尖、干)15克味精2克淀粉(玉米)3克芝麻10克豆瓣10克花椒4克猪油（炼制）20克
1. 鲍鱼宰杀后治净，片成片，用盐码味，挂粉备用；L,xt^xjO5|e
2. 锅内放入猪油烧热，放豆瓣、姜末、蒜末煸香出色，加入干辣椒、花椒略炒；
3. 掺入鲜汤，放入味精、豆花（豆腐脑）烧入味，将豆花捞至盘中；
4. 将鲍鱼片下入汤料中煮熟，捞至豆花上，淋适量煮鱼片的原汤，撒上熟芝麻和花生仁即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170321544058[/img]
豆豉排骨
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：豆豉味I%^+@}F
主料：猪小排（猪肋排）500克  配料：木耳(水发) 30克  调料：豆豉30克料酒30克大葱8克姜5克白砂糖8克盐15克八角3克味精2克  +h(jaoBg1jP
1. 将猪小排骨放入温水内清洗干净，剁成宽3厘米、长5厘米的块，放盘内；
2. 葱白洗净，拍破后切成长3厘米的段；
3. 鲜姜洗净，切成薄片；@$]7qi%K"[
4. 木耳用水发好后清洗干净；$Y(FA}0s0YbQ
5. 将木耳、葱段和姜片均匀地撒在小排骨面上，再放上大料，淋上料酒，再将豆豉均匀地撒在上面，最后撒上白糖、精盐；E;h%k(?Y.G
6. 蒸锅内放水烧开，将排骨放在蒸锅内用旺火蒸15分钟即取出；1J Y Oc i2G;i.]
7. 撒上少许味精即成。 hc qH~4N1P
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169191466728[/img]5iQg,JZN[:W#G%V
豉椒炒田鸡
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：微辣
主料：田鸡400克  配料：辣椒(红、尖)20克青椒50克  调料：豆豉10克黄酒5克胡椒粉1克酱油10克白砂糖10克香油2克色拉油20克淀粉(豌豆)5克
1.田鸡去皮破肚洗净斩成块，放入绍酒5克、胡椒粉少许，拌匀备用。
2.青、红椒洗净切丝加淀粉，用少许色拉油拌匀。
3.蒜肉、豆豉洗净剁，放入酱油、白糖各10克、芝麻油、胡椒粉各少许，水适量，拌匀。V\&E,I5PQK
4.玻璃深盘中放入色拉油，高火3分钟，田鸡放入拌炒。
5.青、红椒及酱油、白糖各10克、芝麻油、胡椒粉各少许，水适量。同放入盘中，高火4-5分钟即可。 6vM@ VeF0t3m
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180491630312[/img]D,]-^Q,y
豉椒炒鹅肠
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：豆豉味
主料：鹅肠200克辣椒(青、尖)100克  配料：调料：大葱15克大蒜5克豆豉10克植物油30克淀粉(豌豆)5克酱油5克香油5克  B5l5S{K'R~/p
1. 将鹅肠用滚水飞至五成熟，滤去水分；
2. 辣椒洗净去蒂、去籽切成环状；
3. 大蒜去皮洗净剁成蒜茸；/X~el$U~
4. 葱洗净切段；
5. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉；yqLN$A)A
6. 用油起锅，将蒜茸、豆豉泥、辣椒放在锅中抛匀；:t]d+S)\k \@*jCiU|
7. 溅入些滚水，加上鹅肠，用芡汤、湿淀粉、深色酱油、麻油调匀为芡，随后迅速抛匀上碟便成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165125009586[/img] [a*~*V-E-gM5E{ x-o
豉汁蒸鱼头;a h"Ti+Gn{1Y\m
[b]制作工艺[/b]:粉蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味,^1~u:GP_&H
主料：鲢鱼头250克  配料：调料：大蒜2克姜2克辣椒(红、尖、干)3克豆豉10克盐2克味精2克酱油5克淀粉(豌豆)25克猪油（炼制）10克大葱25克
1. 鱼头洗净；'`y2O \0l%HVOK
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，切成碎末，再用刀背剁成蒜茸；)T b+q%M]
3. 姜去皮洗净切成姜末；
4. 葱洗净切成葱段；
5. 豆豉捣成豆豉泥；6. 将鱼头用精盐、味精、深色酱油、蒜茸、姜末、辣椒末、豆豉泥等拌匀；VMT2a3\'N"?P
7. 加上干淀粉再拌匀； K{-h*OQ.F\{"g.X
8. 淋上熟油，放在笼里蒸熟；v%Pu%lF7X7I;I5`m
9. 另加上葱段便成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619584496[/img]M8Q:dv5K6kVdI{E?
软炸番茄[b]制作工艺[/b]:软炸 [b]口味[/b]：原本味
主料：番茄750克  配料：鸡蛋250克  调料：大豆油750克盐3克酱油2克小麦面粉30克淀粉(豌豆)10克芝麻10克辣椒粉2克大蒜3克香油3克  ApEn0vEs
1.将酱油、芝麻粉、黑胡椒糊、大葱末和芝麻油放入碗中，搅拌成渍汁待用。]/P+j?3E#@l
2.西红柿洗净，用开水烫一下，去皮、去蒂、剖开去籽，切成2厘米厚的片。往拌匀的渍汁内打入鸡蛋清，加入余下的淀粉和面粉，搅拌成渍汁糊。
3.炒锅注油烧至三四成热，将滚好的面糊的西红柿片逐片挂上渍汁糊，下入锅内，炸至微黄色时捞出控油，装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173670898838[/img]viwMP m`!Ze
软炸桃仁里脊
[b]制作工艺[/b]:软炸 [b]口味[/b]：炸烧味
主料：猪里脊肉400克核桃200克  配料：香菜150克  调料：鸡蛋清120克花生油100克料酒25克盐5克味精2克白砂糖2克胡椒粉1克五香粉1克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)30克香油15克  []1Hz4z#[;JG
1. 将葱、姜捣烂，用料酒取汁；香菜择洗干净；里脊肉剔去筋，切成长6厘米、宽3厘米的薄片，加葱姜酒汁、五香粉、胡椒粉、盐、白糖、味精拌匀腌上，用蛋清、干淀粉调匀浆好。
2. 核桃仁用开水泡5分钟，撕去皮（注意不要弄碎），下入油锅炸焦酥；将里脊片在木板上摊开，把炸焦的核桃仁放在里脊片的一端，将里脊片卷成约2厘米粗的卷，装入盘内，
3. 鸡蛋清用筷子打起泡，放入适量的干淀粉调制成雪花糊。
4. 将花生油烧五成热时，将里脊逐个裹上雪花糊，下入油锅炸成焦酥呈金黄色时捞出，装入盘中，周围拼摆香菜、淋上香油即成。 Z N]l(O vi7D
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170040356792[/img]
软炸肉丸子
[b]制作工艺[/b]:软炸 [b]口味[/b]：炸烧味U| bY8Km
主料：猪肋条肉（五花肉）250克  配料：山药50克  调料：鸡蛋30克淀粉(豌豆)250克植物油50克大葱5克姜3克酱油5克椒盐3克盐3克
1. 将肉剁成泥，山药拍成细泥，用鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好，挤成丸子备用。J7u#qtzy?
2. 炒锅上火，倒油烧热，待油六七成热时，下入丸子，待炸呈金黄色时捞出，控净油，装盘即可。食时可外带花椒盐上桌。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165127666820[/img]
辣子羊里脊
[b]制作工艺[/b]:软溜 [b]口味[/b]：香辣/EJ)qK&KM9Wo+[C
主料：羊里脊150克  配料：青椒50克冬笋50克  调料：辣椒酱10克鸡蛋清30克淀粉(豌豆)40克料酒10克酱油15克白砂糖5克味精2克大葱10克姜5克大蒜5克香油15克花生油40克  'yJa8s,JEz'FFE
1. 将羊里脊去外筋洗净，切成1.3厘米见方的小丁；Yo"qFT ? ?vP
2. 里脊丁加入鸡蛋清、淀粉、辣酱拌匀浆好；
3. 冬笋、青椒分别切成马牙丁；E*O:\ [&N6?`YKUT
4. 葱切细丝；
5. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将里脊下入滑散滑透；-B1M? B[@Z@&s{
6. 投入冬笋、青椒，倒出沥油；
7. 将里脊、冬笋、青椒丁回勺，上火；
8. 调入料酒、酱油、白糖、葱花、姜末、蒜末颠炒；qk,A3jm
9. 加入少许汤，水淀粉挂芡，淋入香油，颠炒均匀，出勺装盘即可。tk)N0Y5Nb)q}UBV
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534591215[/img]
辣椒苦瓜
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：本味咸鲜8~.a+QYoX)Q K
主料：苦瓜250克辣椒(红、尖)100克辣椒(青、尖)100克  配料：调料：植物油30克盐2克白砂糖10克味精1克  0dXau J;a'e[&K:e
1. 将苦瓜刷洗干净，纵向剖开，挖去瓤和籽，洗净；?2h2T,hZ+{!{c&c1u
2. 切成粗丝，放沸水中焯一下，捞出；
3. 青辣椒和红辣椒分别去蒂和籽，洗净，切成丝；
4. 将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油热后先放入青红椒丝；s)n:E7Ys?@W5d(j
5. 炒出辣味后加精盐炒匀，盛出；.pm6g@5Y$h a.G$id
6. 炒锅内再放植物油，油热后倒入苦瓜丝，煸炒几下；
7. 加精盐、白糖和少许水，炒至开锅；
8. 倒入炒过的青红椒丝，加味精炒匀，盛入盘内即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173164183798[/img]
辣炒海瓜子
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：辣味
主料：蛤蜊750克  配料：调料：辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜10克酱油8克盐5克味精3克花生油15克
1. 将海瓜子（梅蛤）洗净泥沙。3{E1Ut'C9g@V6t*@
2. 锅中加水和海瓜子，慢火烧开，捞出。z2w-V:k0GW\n#w
3. 另起锅，加花生油烧热，葱、姜、干辣椒爆锅，加海瓜子炒匀，再加生抽、精盐、味精调味，装盘即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165376808296[/img]}`Wi:U l {:I
香凤爪/H4t0IOj1tZv
[b]制作工艺[/b]:腌 [b]口味[/b]：清香味
主料：鸡爪500克  配料：调料：盐10克味精5克白砂糖5克黄酒70克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  +pO a TeQK
1. 鸡爪清洗干净，投入沸水锅中焯一下捞出，用清水冲净油污；
2. 放入清水锅中，加葱、姜烧沸，改用小火焖煮片刻，捞出过冷后沥干；
3. 鸡爪切成小块放入盛器内，倒入过滤后的原汤适量，加精盐、白糖、红椒丝，再倒入绍酒封上盖浸渍2小时即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165139408305[/img]6DL?7_3t.^L5l
酥炸茄盒
[b]制作工艺[/b]:酥炸 [b]口味[/b]：炸烧味9j#_$]jtH
主料：茄子(紫皮、长)250克猪肉(肥瘦)100克  配料：调料：鸡蛋75克酱油5克植物油70克淀粉(豌豆)15克小麦面粉10克盐2克味精1克大葱3克姜2克
1. 茄子削皮去蒂，切成1厘米厚的大片；
2. 猪肉洗净剁成肉末；5t$Asl4_+N xqa
3. 猪肉末加酱油、精盐、葱姜末、味精拌成馅；)SK^6p#h
4. 淀粉加水适量调匀成水淀粉；
5. 一半水淀粉加鸡蛋、面粉调成糊；y'h[&p ZCd8y,AY:U
6. 将茄片平放在案上，抹一层水淀粉后再抹一层肉馅，另取一抹有水淀粉的茄片盖在馅上即成茄盒，逐块蘸上面粉；
7. 将茄盒裹上糊，放在六成热的油锅中炸金黄色即成，吃时蘸花椒盐。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177298690093[/img]4P1Xv4eMx@)iPA_Of
酥炸鸡翅
[b]制作工艺[/b]:酥炸 [b]口味[/b]：咸鲜味G&V4ur`m[nfRYk
主料：鸡翅750克  配料：糯米50克火腿50克芝麻50克面包屑50克鸡蛋100克小麦面粉50克  调料：花生油55克大葱10克姜10克盐5克料酒10克椒盐4克淀粉(玉米)5克
1. 先剁掉翅膀尖，再把骨节弯曲处剁成两段，放入盆内，加入葱段，姜块，料酒上的笼蒸至七成烂，取出晾凉，在每个翅膀上横划一刀，剔去骨；]Xfo;y{)j
2. 糯米放入碗内淘洗干净，用冷水泡四小时，把火控净上笼蒸熟；+eMDIj(~x\k
3. 芝麻洗净，炒至微黄有香味时倒出碾碎；
4. 火腿切成末，把芝麻，火腿，精盐一起放入糯米碗内搅拌均匀成馅；
5. 鸡蛋磕入碗里搅散，放入面粉、湿淀粉调成蛋粉糊；5Vc2K-XS6w
6. 在鸡翅剔去骨的空隙处填上馅料，外面裹上一层蛋糊，再滚上一层面包渣摆在盘里；j\/ua?@%lK*_rC
7. 将炒锅放在旺火上，倒入熟猪油，烧至六成热时端离火口；
8. 将鸡翅逐个下锅，全部放完后将锅端回火上，炸至呈浅黄色时捞出控油，装盘，撒上上花椒盐即可；
9. 上菜时随带甜面酱，番茄酱，大葱白段佐食。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177467574921[/img]vq~Ez&Eu;t
酱味茄子煲
[b]制作工艺[/b]:酱烧 [b]口味[/b]：酱香味)HA koU8h/g
主料：茄子 500克  配料：胡萝卜25克油菜25克  调料：植物油30克料酒10克豆瓣酱15克味精2克白砂糖3克淀粉(玉米)4克葱汁5克姜汁2克大蒜3克香菜10克
1. 将茄子去蒂、皮洗净，切成长条；
2. 胡萝卜洗净，切成条； i!E [s2~@
3. 油菜择洗干净，切成段；d'PfhVF6[
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；-g4qT@dNz/S~?
5. 葱姜切细丝；
6. 香菜择洗干净，切成末；Z]L?JM
7. 炒锅注油烧至六成热，放入茄条炸至金黄色，捞出控油；
8. 胡萝卜条过油捞出，油菜段下入锅内略炒；QGz-}q"I6a` n$uD6f
9. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝、蒜片炝锅，放入水、豆瓣酱、白糖、料酒、味精、茄条、胡萝卜条烧开；
10. 撇去浮沫，用水淀粉勾芡，倒入沙锅内，放入油菜焖几分钟，撒入香菜末即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164531857218[/img]
酸梅排骨 h;HU*k)x`T%V,xrc
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：酸咸味:q/M*shH]
主料：猪排骨(大排)400克  配料：乌梅15克  调料：白砂糖15克酱油5克大蒜5克豆豉10克淀粉(豌豆)3克花生油35克  `-_-q#z"T @uPl6@
1. 将肉排洗净，斩成小块；
2. 排骨段加入酸梅肉、白糖、酱油、蒜茸、豆豉、干生粉，拌匀后放在碟上；
3. 排骨上加油，放入笼蒸至汁清，即可出笼。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165808313935[/img]&U1Q7]J.o
酸辣牛百叶
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：酸辣味
主料：牛肚100克  配料：调料：香菜50克植物油10克香油1克味精1克胡椒粉1克辣椒(红、尖、干)5克大葱3克姜2克大蒜2克八角2克淀粉(豌豆)5克  $m{7g:gPY
1. 牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出；
2. 用冷水过凉后切成细丝；I)Op:g+b
3. 香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝；f1bgL%`!FB9RfX
4. 炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176950719750[/img]
酿番茄!c|7i4]Bf)U-AN"C
[b]制作工艺[/b]:蒸 [b]口味[/b]：甜咸味Ks!ms:G&xd
主料：番茄400克虾仁250克  配料：调料：盐3克白砂糖5克大葱5克姜2克  3iQHI+{
1. 将番茄洗净，去蒂，从蒂部挖出番茄肉；ri;~(iau+`)\
2. 葱姜洗净切末；L3i7n@(O`y h
3. 虾仁剁成茸，加葱姜末、精盐、白糖搅拌均匀制成馅；
4. 将虾茸从根部塞入番茄内，底向下码在盘内，上锅大火蒸15分钟即可。 1Q"gbZ2|){WmV)}\
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164184748843[/img]
酿黄瓜
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：家常味+fI9ZK\2N s
主料：黄瓜1000克  配料：猪肉(瘦)400克  调料：猪油（炼制）50克料酒5克盐5克白砂糖5克味精5克胡椒1克姜1克大葱4克鸡蛋清15克淀粉(豌豆)10克鸡油5克
1. 猪肉剁成末放在碗内，加入料酒、蛋清、姜末、葱花和部分盐、糖、味精、胡椒面、淀粉拌成肉馅；aitF4z.H
2. 黄瓜切去两头，刨去皮，改成六分长的段，挖去瓤，下温油锅拉一下油捞出，沥净油；8Z mE3B+`o
3. 在瓜瓤部位抹上干淀粉，酿入肉馅，排入盆内（盆上抹油）；W7eFm2G2U%dIV
4. 上笼蒸15分钟取出，装在圆盆内；
5. 锅烧热，放入猪油、汤，加入余下的盐、糖、味精、胡椒面，烧开后，用水淀粉勾芡；
6. 起锅时加入鸡油烧在黄瓜面上即成。BWX"ZQ\F
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179693380656[/img]#@W$C+d4hKK$i8m?
醉猪肚
[b]制作工艺[/b]:卤 [b]口味[/b]：五香味
主料：猪肚500克  配料：大葱20克姜2克  调料：黄酒150克盐3克
1.猪肚洗净；葱姜洗净，葱切成段，姜切片。
2.锅中倒入适量的水，放入葱、姜、猪肚煮熟后捞出。P6o~ku @'p:z5T*t
3.猪肚稍凉时片开，再切条。(K ` pT1z'`SV
4.把调料（绍酒150毫升、高汤200毫升、盐3克）混合拌匀，放入猪肚条浸泡4个小时左右，使猪肚入味。9CjW:J!Wx+lOVp{
5.捞出装盘后就可以吃了。yX"dcO4E+F0g
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165542696312[/img]bu9F$h!gz
醋溜肉蟹2_h YbeN
[b]制作工艺[/b]:醋溜 [b]口味[/b]：酸甜味B R{Fbmx*[x
主料：海蟹500克  配料：调料：大葱20克大蒜1克辣椒(红、尖、干)3克淀粉(豌豆)163克植物油70克香油1克白砂糖10克姜5克醋10克盐2克料酒10克  !}J P-XT0gs
1. 将蟹宰干净，去掉蟹盖；,Q}bNz,Q$@:T.F
2. 将蟹心切为件，再将蟹钳拍裂，放入碟中，拍上干淀粉150克；:]WBP.?J
3. 剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克；
4. 葱15克切花，剩余切成末；HB;Oq&nN*aJC
5. 蒜剁成茸；辣椒切碎末；姜切末；6. 取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉10克调成糖醋汁；
7. 烧锅放油，待油烧至6成热，将蟹放入炸至熟，倾在笊篱里；
8. 利用锅中余油，把葱花、蒜茸、辣椒米放在锅中爆香，加入糖醋，待滚用湿淀粉15克打芡；o&o[%I%crt#e
9. 将炸熟的蟹放入煎数分钟，加上麻油，包尾油10克再炒匀上碟便成。1S {A6T _7v2~@4l+`M
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183184300605[/img]%xd&{Q$g6g4?!]
醋烹鲫鱼[b]制作工艺[/b]:烹 [b]口味[/b]：酸咸味
主料：鲫鱼500克  配料：辣椒(红、尖)10克青椒10克  调料：醋10克酱油4克盐5克白砂糖8克大蒜8克料酒5克植物油20克  (zU t/mH"i
1.将鲫鱼去鳃及内脏洗净,用净布擦干水分后一破为二,再将二片改成抹刀片,共6片待用.
2.将鱼片放入碗内,加盐,糖,酱油,料酒略腌.
3.将锅注油烧至七成热,下入腌好的鱼块,炸至外酥里嫩时出锅./p+g0N9[qW3B
4.将青红椒末入油锅炒香,放入鲫鱼,再加入精盐,味精,白糖,烹入香醋,装盘即可.
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618968184[/img]T\)~lGJyV:T p2w
金钱牛排!oQ4A(QI'^|&k
[b]制作工艺[/b]:焦溜 [b]口味[/b]：甜味
主料：牛里脊肉500克  配料：山药150克鸡蛋黄20克  调料：番茄汁20克白砂糖3克苏打粉1克甘薯粉3克黄油75克辣酱油2克盐3克  9Ag-Fp/{Ef
1.将牛里脊修齐，切成金钱状的块，每块约200克，用刀背拍松，加酒、小苏打粉、盐、蛋黄、地瓜粉和水拌和，腌约1小时。 T.F/qS YfB
2.将山药切成条，用盐水煮几分钟，再入油锅炸成金黄色，起锅装在盘的一边。IL,`G%VL$L!E8o
3.将牛里脊入油锅，煎成同两面黄，沥干油，加入番茄汁、辣酱油、糖，慢慢烧至汤汁收干起锅，镶在盘的另一边即成。}gV9`zN:\&e
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173671265791[/img]2K`G6Kn*k
铁板美味茄
[b]制作工艺[/b]:其他 [b]口味[/b]：香辣
主料：茄子(圆)500克猪肉(瘦)200克  配料：洋葱50克  调料：植物油35克老抽5克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克盐3克黄油20克辣椒酱20克大葱5克姜3克  r t0v6g+R:XO L3q
1. 猪瘦肉洗净剁碎成末；
2. 姜蒜切成末，葱切花；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 将茄子洗净，对剖成两半，剞上花刀，夹入肉馅，下入六成热油锅内炸熟，捞出控油；
5. 炒锅注油烧热，下入姜蒜末、辣椒酱炒香，添水，加老抽、精盐、白糖、味精烧开，用湿淀粉勾芡，制成辣味汁备用；
6. 洋葱去外皮切丝；;Tf'J h ]6j0\!B
7. 铁板放入黄油烧化，下入葱头丝炒香，码入炸好的茄子，浇上辣味汁，撒入葱花即可。A0^^`#~)nI(\
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618896918[/img]
锅塌番茄gKe|&_,h4m
[b]制作工艺[/b]:塌 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：番茄500克  配料：鸡蛋150克小麦面粉50克  调料：大豆油100克盐2克白砂糖3克芝麻3克香油2克大葱4克姜3克料酒3克
1.西红柿洗净，用开水烫约2分钟，去皮、去蒂，切成2厘米厚的片，撒上少许精盐，腌入味。
2.将大葱、生姜洗净切成碎末；鸡蛋打入碗人，抽打起泡。
3.炒锅注油烧至四五成热，将西红柿两面蘸上面粉，再蘸匀鸡蛋液，逐片下入油锅中，将两面均炸成金黄色。
4.锅中放入葱末、姜末、鸡汤、精盐、白糖、盖上锅盖，旺火烧开，加入料酒，当汤汁收干时，淋入芝麻油，入盘，撒上芝麻即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180493965171[/img]
锅塌茄合'v*umh[ ^d4~
[b]制作工艺[/b]:塌 [b]口味[/b]：原本味
主料：茄子 500克猪肉(肥瘦)150克  配料：鸡蛋60克虾米10克香菜10克  调料：植物油50克香油15克盐4克味精2克花椒粉10克小麦面粉5克大葱5克姜5克
1. 将茄子削去皮，切成3毫米厚的片；
2. 发好的海米切成碎末，备用；:~ b{7o*?mc9R0?%I
3. 将肉馅放入葱、姜末、香菜末、精盐、味精、花椒面、香油，搅匀和好；0Lo!mi;Y g#R&`i
4. 两片茄子中夹上肉馅，粘上面粉，挂上鸡蛋糊；
5. 锅内倒油，热后将挂糊的茄子放入锅里煎，待两面煎成金黄色时，放入一手勺汤，盖上盖，放在慢火上炖5分钟，撒上香菜即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183600972746[/img]
锅巴虾仁.F,L5?WB-{"\
[b]制作工艺[/b]:油浸炸 [b]口味[/b]：原本味SDr)v{Z`^
主料：锅巴(小米)200克虾仁150克  配料：青豆50克鸡蛋150克  调料：大葱20克盐3克花生油300克香油10克辣椒油10克白醋5克白砂糖8克酱油8克番茄酱10克淀粉(豌豆)5克  :Y1j HW5A8S
1.将虾仁洗净沥干水分，用鸡蛋清、淀粉、水、盐上浆；葱、姜、蒜切末。
2.锅内注油烧热，下入虾仁，过油后捞出；锅内留少许油，加入葱姜蒜末爆香，放入高汤、虾仁、调料，用湿淀粉勾芡，倒入碗内备用。3.将锅巴下热油锅炸膨后捞出，放入汤盘中，浇上虾仁汤汁即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164534554421[/img]S!Z4\-X G
陈皮牛肉m~6EdA8rDm
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：辣味
主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：陈皮100克辣椒(红、尖、干)100克  调料：江米酒20克醋10克香油5克植物油75克花椒5克盐10克白砂糖5克味精5克料酒10克  B8\ N$~ f%kJ2^
1. 牛肉切成4厘米×1.5厘米的长薄片，加5克盐拌腌20分钟；2LpL%[Oj%r|
2. 炸油烧至八分热，肉片下锅炸至六分熟，捞起沥干油分；
3. 锅中留油少许，放入陈皮、干辣椒、花椒粒爆香；
4. 肉片、高汤、江米酒放入锅中，加盐、糖、味精、料酒一起烧；#B+b%w&I0\?Y
5. 待汤汁快干时，再用醋、麻油调匀，即可起锅盛盘。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165809180217[/img]
青瓜炒肉片 }kd$nG
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：咸鲜味%Q{od Fkt*[(Q
主料：黄瓜150克猪肉(肥瘦)125克  配料：大蒜10克大葱10克  调料：淀粉(豌豆)10克植物油50克黄酒5克盐2克味精1克胡椒粉2克香油5克
1. 将黄瓜洗净切片；
2. 大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸；葱洗净切成段；
3. 肉洗净也切片；w$Xrw-`w]1iRu
4. 将肉片用干淀粉拌匀；剩余的淀粉加水调匀成湿淀粉备用；
5. 烧锅落油，将肉片放入拉油至仅熟，倒在笊篱里待用； l9ps&sf}
6. 利用锅中余油，将大蒜、葱、青瓜放在锅中炒透，再放入肉片抛匀，赞入绍酒，溅入滚水，用精盐、味精调味，撒上些胡椒粉，用湿淀粉打芡，淋明油、麻油和匀上碟便成。&[Zu'u2O9P
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176875416906[/img]
青红椒肥牛 [b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：椒麻味;gw#BvZ1c}
主料：牛肉(肥瘦)400克  配料：青椒50克辣椒(红、尖、干)50克  调料：花椒50克植物油50克料酒15克白砂糖3克胡椒粉2克香油5克盐3克味精1克大葱5克姜2克  ^h"B6E9E)M1\S$N
1. 将肥牛肉洗净切成薄片，加入姜片、葱段、精盐、胡椒粉、料酒拌匀腌入味，用牙签穿成串；
2. 青红椒去蒂、籽洗净切成小丁；
3. 炒锅注油烧至六成热，下入肥牛串炸至外酥内熟，捞出控油；N(W!Bd)oXS8j
4. 炒锅注油烧热，下入葱段爆香，去除葱段，放入青红椒丁、鲜青花椒粒煸出香味；
5. 倒入肥牛，加入精盐、白糖、味精炒匀，淋入香油即可。T4N#^)D ~ D3p(Q`
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lamh 2008-3-17 19:58

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534518887[/img]
韭菜拌海肠
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸咸味.vOa/?6o b.L'sO
主料：海肠400克  配料：韭菜150克  调料：盐4克醋7克料酒3克大蒜4克香油3克
1.海肠洗净内脏和黏液，用开水烫一下，捞出切成段；韭菜择洗净切段。
2.韭菜加盐、醋、香油拌匀，放入盘中。
3.海肠放入碗内，加盐、醋、蒜泥、香油拌匀，放韭菜上即成)X s8~si0sn:JG
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161876581906[/img]"V3?S ^ b,Jjk
香兔子腿8P.D+P ?4kP
[b]制作工艺[/b]:油爆 [b]口味[/b]：香辣&[Kf"m"U#^
主料：兔肉400克  配料：调料：辣椒(红、尖、干)50克大葱20克大蒜20克黄油10克花生酱10克芝麻酱10克嫩肉粉5克豆豉3克炼乳（甜，罐头）5克白砂糖5克盐3克味精2克淀粉(豌豆)5克芝麻10克料酒5克辣椒油10克花生油20克  o(m{5a7W6r-_-@
1. 兔肉洗净切块，用嫩肉粉腌制一小时后，用清水冲洗干净。m8~$SNU3FfR
2. 将肉块放入大碗中，加各种酱料及精盐、白糖腌制入味，加湿淀粉上浆。
3. 锅内加花生油烧九成热，放兔肉，改用慢火炸熟。另起锅，加辣椒油、黄油、葱丝、蒜片炒香，加干辣椒炒至变红，烹入料酒，加炸好的兔子块，翻勺装盘，撒上芝麻即成。 T]6FkDv C
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165571436296[/img]
香卤鹅膀5A8Lt/Di m
[b]制作工艺[/b]:卤 [b]口味[/b]：五香味
主料：鹅脚翼750克  配料：调料：丁香5克大葱15克姜15克酱油20克盐5克植物油75克白砂糖15克香油5克花椒3克料酒20克卤汁1000克
1. 鹅翅膀用盐，黄酒，花椒，丁香2/3腌制一段时间。dY2{zV
2. 腌后放入开水锅仙焯水，捞出放在清水盆中，拔去残余的毛，洗净。
3. 炒锅放生油，烧至六成热，下鹅膀逐只炸制，待表面收缩，呈金黄色时，近期出沥油。B[ jM7fk4_}w
4. 炒锅留余油，葱段，姜片下锅略煸，放入酱油白糖，适量清水和老卤，丁香，旺火烧开，小火继续烧煮，待鹅膀全部上色入味，卤汁稠浓，淋香油，出锅冷却，食用时将鹅膀改刀，摆成原形装盘，也整只装盘。[3H9aq8V_b@
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166771551795[/img]
香梨沙拉m2Nc:}A
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：香梨300克  配料：甜瓜200克苹果200克  调料：番茄酱30克  )^;|jD&lj#b1t
香梨洗净剥皮，去籽切成块，苹果削皮切成块，香瓜洗净去籽留果肉切成小丁，一起装入盘中，拌入番茄酱即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165410571437[/img]
香煎芋饼h| v#^9J(nW R@&@se
[b]制作工艺[/b]:碎屑料炸 [b]口味[/b]：炸烧味q#Y#g*K!PJI
主料：芋头300克  配料：调料：小麦面粉150克植物油75克芝麻30克花椒粉5克盐3克味精1克酱油5克
1. 将芋头去皮，洗净，切成薄片；
2. 面粉加入芝麻、花椒粉、精盐、味精、生抽及少量清水，调成面糊；
3. 将芋片裹上面糊，入七成热的油锅煎至金黄色捞出。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183535369496[/img]\_Kw{2c-WMq w
香糟香螺 h3kV7F~D
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：糟香味
主料：香螺500克  配料：猪肋条肉（五花肉）50克  调料：大葱3克姜4克酱油3克花生油20克盐4克白砂糖5克香糟7克八角3克茴香粉3克
1.将香螺放入清水中，加入少许食油，使其吐尽泥沙；猪五花肉切丁。iu@3B7t5kH|
2.炒锅注油烧热，下葱花、姜末爆香，再下香螺、猪肉丁翻炒，炒至螺口壳脱落时，加入香糟汁、葱花、姜末稍加翻炒，再加入酱油、盐、大料、茴香粉和适量清水，烧开后用慢火焖半小时，出锅装盘即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164534927890[/img]Z+[5?)Z,?N
香素肠
[b]制作工艺[/b]:包裹蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：胡萝卜300克豆腐(北)200克  配料：干豆腐300克腐竹250克腐乳(白)300克  调料：花生酱100克姜汁100克五香粉20克盐6克香油130克料酒40克
1. 将腐竹发透，劈开切成丁；
2. 胡萝卜切去两端，削掉外皮，切条改丁，经沸水焯过；
3. 腐乳、豆腐同压成泥，着香油、花生酱，调匀作料坯，待用；^%mQh'g!S H;D I
4. 锅置火上，加鲜汤200毫升，把胡萝卜丁与腐竹丁同下锅中，放入姜汁、五香粉、食盐、料酒，煨透入味出锅，待用；zPd%q Se
5. 先用干豆腐一张铺平，抹上料汁，再用胡萝卜丁、腐竹丁一顺摆好，从怀里向外卷紧，用纱布包好，如法卷10卷，待用； E{:?Clz5g-t R
6. 把卷好的香肠料坯，放笼中蒸20分钟拿出，冷却后，取去纱布，斜刀切薄片摆盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164097646421[/img]
香菇凤爪汤^.?#GjN4y
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鸡爪300克香菇（鲜）100克  配料：冬笋15克火腿15克  调料：黄酒10克味精1克盐2克葱汁8克姜汁7克鸡油10克
1.将鸡爪洗净，斩成两段，入沸水锅中稍烫，捞出，撕去黄皮。香菇放入温水中泡透，捞出，去蒂，用清水洗净捞出。冬笋、火腿均切成片。 ih!D \$Z9GC
2.取一只大汤碗，放入鸡爪、香菇、冬笋片、火腿、鸡汤，淋入葱姜汁、加绍酒、精盐、味精，上笼用旺火蒸至鸡爪软糯酥烂时。取出，调准味，淋入熟鸡油即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164608131789[/img].Qk/`e@,gV
香菠咕唠肉
[b]制作工艺[/b]:糖醋溜 [b]口味[/b]：酸甜味)f6Pp%nH9JKC
主料：猪里脊肉500克菠萝200克  配料：辣椒(青、尖)30克辣椒(红、尖)20克鸡蛋50克  调料：盐3克味精2克料酒10克淀粉(豌豆)10克番茄酱20克白砂糖10克醋5克花生油20克  :id7V6eDu(h _
1. 将猪肉切片，加精盐、味精、料酒腌15分钟； S;^(s*uU!_'fmc2k%Yf
2. 猪肉片倒入全蛋液、淀粉抓匀；
3. 将菠萝、青红椒切片；
4. 将肉片拍干粉，用手制成圆球形，入油锅炸至外酥里嫩，呈金黄色时捞出；b+A3`Kq!A4j+HBe
5. 锅内留少许底油，加入番茄酱、清水、精盐、白糖、味精、白醋，用湿淀粉勾芡；
6. 放入炸好的肉球、菠萝片、青红椒片，快速翻炒即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180942118312[/img]
香辣土豆条
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：香辣
主料：土豆500克  配料：猪肋条肉（五花肉）100克腰果20克洋葱40克辣椒(青、尖)40克辣椒(红、尖、干)30克  调料：植物油25克盐4克白砂糖2克味精2克辣椒酱10克  s FC)W5vbO"MO(t%J'P
1. 将土豆条去皮冼净切成条，下入烧开的盐水锅内焯熟捞出；
2. 五花肉洗净后切成条待用；+}~ dSq|bnn
3. 洋葱洗净切粒；~K.s5P4Z1`
4. 腰果切碎；#y%xj"MD K)`+?c
5. 青红椒去蒂、籽洗净切片；
6. 炒锅注油烧至五成热，下入土豆条炸至表面酥脆捞出；
7. 炒锅留底油烧热，下入五花肉条爆出油，放入辣椒酱、葱头粒、青红椒炒香，放入土豆条、白糖、味精炒匀，撒入腰果碎即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177471401375[/img]
香酥凤爪#q+z6};J6s%FaC5{
[b]制作工艺[/b]:锅烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鸡爪500克  配料：调料：料酒5克花椒5克大葱8克姜8克香油8克植物油50克盐2克味精1克白砂糖5克辣椒(红、尖、干)5克酱油5克  0Rz.C7fg3VmC)`
1. 将鸡爪除粗皮，砍去爪尖，洗干净，用料酒、盐、酱油、葱、姜（葱姜拍破）、花椒籽拌匀，腌约30分钟，使鸡爪入基本味，然后拣去葱、姜、花椒籽。
2. 炒锅洗干净置火上，放入油，烧至七成热，鸡爪投入锅内，炸至色泽金黄，倒入漏勺沥干油；炒锅双置火上，鸡爪倒入锅内，加盐、酱油、料酒、味精、白糖和适量的鸡汤，用微火焖至能脱骨（不宜太烂），出锅晾冷。 N(N gNa$G L:b-s)^
3. 食用前装盘，撒入干红椒末、淋香油即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170406979820[/img]g+Te:k#b0}-R4Rd8~
香酥排骨
[b]制作工艺[/b]:油浸炸 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：猪排骨(大排)1000克  配料：调料：花生油50克大葱10克姜5克盐5克料酒20克胡椒2克五香粉5克淀粉(豌豆)30克  B-E^K(J1VifhYz-K
1.煮香料水:将精盐、葱段、姜块、花椒、料酒加清水放入锅中烧开，烧透后冷却。
2.浸香料水:将猪排洗净，剁成大片（15片左右），浸入冷却后的香料水中浸泡，使其入味（一般浸泡4小时左右）。
3.蒸制:将浸透的排骨放在容器中，上笼用旺火蒸至酥烂后取出，稍凉后两面拍上干淀粉。
4.油炸:炒锅放火上，倒入花生油烧至八成热时，将拍好粉的排骨轻轻放入油锅中，用中火炸至金黄色取出，撒上五香粉，装盘上桌即可。OL[e:U~KWf\
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169778312636[/img]
鱼肉酿冬菇C0\3O!q1}5xDm
[b]制作工艺[/b]:蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味~5c6|r4S^6]U
主料：草鱼150克  配料：香菇（鲜）50克  调料：香油5克料酒5克淀粉(玉米)3克盐2克大葱3克姜1克香菜5克
1. 将冬菇去蒂洗净，加料酒、葱姜丝蒸熟，略挤出水分；
2. 将草鱼肉剁成茸，加入精盐、干淀粉搅拌成糊状；u%Q[y{ A7U
3. 将冬菇光面撒上干淀粉，逐个裹上鱼糊，加两根香菜叶，码在盘内，上锅大火蒸熟取出；
4. 炒锅添水，加精盐烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在冬菇上即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1182409177375[/img]
鲫鱼炖豆腐.K8qp4A$V.L|$t(`X4L
[b]制作工艺[/b]:炖 [b]口味[/b]：咸鲜味 Y6`R;I N0L{
主料：豆腐(北)250克鲫鱼500克猪肉(肥瘦)75克  配料：韭菜50克  调料：猪油（炼制）75克大葱15克姜5克大蒜5克料酒20克盐5克味精2克
1. 将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；
2. 韭菜洗净，切成一厘米长的段；
3. 葱洗净，5克切末，10克切段；
4. 姜洗净，2克切末，3克切片；
5. 鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；
6. 将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；
7. 锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618946262[/img]
鸡腿菇烧蹄筋
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：猪蹄筋400克鸡腿蘑(干)100克  配料：调料：大蒜10克鸡油5克植物油15克盐3克胡椒粉2克味精2克料酒5克淀粉(蚕豆)5克姜5克大葱10克
1. 锅置中火上，放入植物油、姜块、葱段炒出香味，倒入400毫升高汤，烧沸后，加入猪蹄筋，用小火焖2分钟，捞出。
2. 鸡腿菇洗净后，对切成两半。蒜洗净，去两端修平整，同时下入沸水锅中煮2分钟到断生，捞出，放入清水中漂冷。w vJ4S,_ K/St@W
3. 锅置旺火上，倒入高汤，先放入精盐、料酒、胡椒粉、味精，后下蹄筋、鸡腿菇、蒜，浇淋入味后，用水淀粉收汁，淋化鸡油推匀，装入盘中即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164103789406[/img]k(U'hh8i ^oz|%p
鸡蓉芋泥羹e ~q.CYz
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味&c:IT C4jHXV&{#w
主料：芋头400克鸡胸脯肉100克  配料：火腿肠3克  调料：鸡蛋清60克鸡油15克盐7克味精2克胡椒粉1克淀粉(豌豆)8克
1.鸡胸脯肉去筋剁蓉；x'E HL6j1yE/T
2.鸡蓉与蛋清、精盐2.5克、味精0.5克、湿淀粉15克、鸡汤250毫升调匀成糊状；:E.Z(]fyO Yvul
3.芋头去皮，洗净，切成厚片；*h-kU/c4`&t
4.芋头片上笼蒸烂，压成芋泥备用；
5.火腿剁成蓉状备用；
6.锅内加鸡汤750毫升，再下芋泥、精盐4.5克、味精1.5克调好味；
7.将鸡蓉糊慢慢倒入，再搅匀，烧开后盛入汤盆；i;v H%^W!^-rC-}
8.淋上鸡油，撒上火腿蓉、胡椒粉即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177467437859[/img]O*g1zy}F.T M
鸡蛋松
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：原本味
主料：鸡蛋260克  配料：调料：花生油30克盐5克料酒5克味精2克
1. 鸡蛋打入碗内用筷子打散，加入料酒、精盐搅拌打匀；\UP'yk4K&f4g
2. 炒锅置火上烧热后倒入花生油，油热后将鸡蛋慢慢倒入笊篱，使蛋液通过笊篱的细孔漏入热油中，并用筷子轻轻拨动油中的蛋松；
3. 见蛋松在油中漂起，用笊篱将蛋松捞出，沥尽油，放在盘内，加入味精拌匀即可。3N;m%ieimwJ
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177468998828[/img]'_lL|)QVk
麻辣萝卜干
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：麻辣味
主料：胡萝卜500克  配料：花生50克  调料：酱油50克醋20克白砂糖25克味精2克辣椒油25克花椒2克大葱25克
1. 将胡萝卜洗净，用细绳串起来，挂于通风处晾至八成干；
2. 取下用温水泡软，洗净后切成丝；!PS`Zdx5S
3. 花生米剁碎，葱白切末，放入碗中加各种调料及胡萝卜丝拌匀入味即成。:]V7a2b'S5rJ@%K[:L
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183601306527[/img]6wCosr Q1?
麻辣蛋羹鱼
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：咸鲜味&B_5jz6@8w0[K
主料：鲫鱼600克  配料：鸡蛋150克辣椒(红、尖)50克  调料：大葱5克姜5克盐3克料酒5克味精3克胡椒粉3克辣椒油8克花椒粉3克香油3克
1.将鲫鱼去鳞、鳃及内脏洗净，切下头、尾，去骨、皮，鱼肉切成瓦垄片，用料酒、精盐、葱、姜腌制鱼片、鱼头、鱼尾，将鱼骨、鱼皮加清汤熬制成鲜鱼汤。
2.将鸡蛋打散，加入鲜鱼汤、精盐、胡椒粉搅匀，一半倒入盘内上笼蒸熟，剩下的蛋液倒入腌好的鱼片、鱼头、鱼尾内拌匀，呈鱼形摆在蒸熟的蛋液上，上笼蒸熟待用。
3.锅内注红油烧热，放入红椒米、花椒粉、香油制成麻辣汁，淋在蛋羹上即成。.`v:BCV
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170383409758[/img]6A"_(Oj5mp3PD(r I
麻辣野兔丁ycy"|%_iz!~X&B
[b]制作工艺[/b]:炸烹 [b]口味[/b]：麻辣味gxUA%l1ajRRk
主料：兔肉（野）1000克  配料：辣椒(红、尖)50克青蒜50克  调料：花生油100克料酒25克盐5克味精2克酱油25克醋15克花椒粉1克淀粉(豌豆)25克
1. 兔肉洗净去掉骨和筋，用刀背捶松，切成2厘米见方的丁，用少许酱油拌匀，加湿淀粉浆好；
2. 红辣椒去蒂去籽，洗净后切成2厘米大的斜方块；7?*_*[L|8kz6B@
3. 大蒜切成2厘米长的斜段，用酱油、醋、味精、汤50毫升、香油、湿淀粉兑成汁；(b?W)kA'X-f
4. 将花生油烧沸后下入兔肉，用瓢炒散即捞出；db%`P0s[m
5. 待油内的水分烧干，下入兔肉重炸焦酥呈金黄色倒入漏勺沥油；zuFLzL*A
6. 锅内留50克油，下入红辣椒，加盐炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉，烹料酒，倒入兑汁，翻炒几下，装入盘内即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165800885826[/img]
麻辣鳝片
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：麻辣味hYrJ9~g
主料：鳝鱼300克  配料：辣椒(青、尖)50克辣椒(红、尖)50克  调料：花椒5克大葱10克姜15克白酒5克酱油20克白砂糖5克淀粉(豌豆)10克醋5克大蒜20克豆瓣辣酱5克植物油50克蚕豆(炸，咸)1克  CrOQ+TP Z2b
1. 鳝鱼杀好后，剔除大骨并切除头及尾尖(只取用鳝背部分)，全部切成1.5寸长段，用酱油10克及生粉10克拌匀；
2. 青红椒分别去籽切成1寸四方块，备用；r3o0D8JL`'V
3. 大蒜去皮洗净切片；葱洗净切成段；姜洗净去皮切片；#[1K D,~)Q@j*}
4. 烧热油锅，放入鳝鱼炸20秒钟，再加入青椒一起泡5分钟，全部捞出沥干；
5. 另用30克油爆香花椒粒、葱段、姜片、蒜片、红辣椒段及辣豆瓣酱，然后放入鳝鱼，随即将综合调味料倒下，用大火快炒拌合均匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170383271226[/img]
麻辣鸡丁H5MGc4Bi(J
[b]制作工艺[/b]:干烧 [b]口味[/b]：麻辣味)n[9[?-pl$V
主料：鸡肉400克  配料：调料：辣椒(红、尖、干)25克花椒10克大葱10克盐10克白砂糖10克料酒20克酱油10克味精5克姜10克植物油85克  I&J"ck2eC(W&r/@
1. 将鸡腿肉斩成2厘米见方的丁，用盐半分、料酒、葱、姜拌匀，腌渍10分钟；
2. 将干辣椒切成2厘米长的节；:P![ \TYX%D
3. 炒锅放植物油，上旺火烧至七成热，放入鸡丁（挑出葱姜不用），炸干水气，捞出；
4. 锅内留油75克，烧至四成热，下干辣椒、花椒，炸出香味放入鸡丁翻几下，放入肉汤、白糖、盐、酱油，用小火收汁，至汁干油亮时下味精，炒匀，起锅装盘。+?3oUB [y)M
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166343740500[/img]z+C$v$nnELfY(}
黄豆肉皮冻
[b]制作工艺[/b]:冻 [b]口味[/b]：五香味
主料：猪蹄750克  配料：大豆100克  调料：酱油75克料酒30克盐10克味精5克大葱15克姜15克桂皮2克八角2克
1.将猪肉皮用开水汆透，过凉水，刮洗干净，皮内肥膘刮掉不要。黄豆用凉水泡透。葱切段，姜切厚片。
2.将黄豆入开水锅煮透，捞出待用。4ZBd2o Np2P
3.取锅上火注入清水2500克，烧开后下入肉皮、姜、葱、桂皮、大料、料酒、酱油、盐，用大火烧开后改用小火煮焖，待肉皮有五成烂时，把用开水煮透的黄豆捞入肉皮锅中同煮，待肉皮完全煮烂、豆已完全熟透时，捞出葱、姜、桂皮、大料，加入味精，倒入长方形深盘内，待完全凉后凝结成冻时取出，用刀切成小块装盘即可。%O^)]HR:d"^/g&sp$I
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169776595605[/img]_6bZ-G:yxx"_-Y
龙井菊花鱼
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：清香味B+S.|4Y @+Z[(p [
主料：草鱼400克  配料：龙井10克  调料：姜汁10克葱汁10克盐3克料酒15克胡椒粉3克淀粉(玉米)5克  ;A.gT[p
1. 将草鱼宰杀洗净，去鳞、内脏洗净；| H^ v#q/D i)DyB
2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
3. 将龙井茶叶放入水内泡出茶水后，将茶叶捞出，取茶水留用；
4. 将草鱼肉改刀成菊花形块，加入姜葱汁、精盐、料酒、胡椒粉、湿淀粉拌匀腌入味；
5. 放入开水锅内氽熟，捞出控水；3Oq1w_J1E#o9l
6. 炒锅注油烧热，倒入高汤烧开，加入精盐，放入氽好的菊花鱼、龙井茶水烧开即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164109833359[/img]+@-M8A(|/mK1ie
三元绣球干贝
[b]制作工艺[/b]:清烹 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：干贝50克黑鱼150克  配料：肥膘肉50克鸡蛋清50克火腿30克冬笋25克胡萝卜150克白萝卜150克莴笋250克  调料：猪油（炼制）100克料酒25克盐10克味精2克胡椒粉1克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)25克鸡油15克
1.葱和姜捣烂，用料酒取汁。火腿和去壳冬笋切成细丝，将干贝掰去老筋，洗一遍，放入料酒、水上笼蒸透发。将胡萝卜、白萝卜、莴笋都刮去皮，削成2厘米大的圆球（即成三元），下入油锅用小火浸炸烂，加入少许盐、汤焖入味觉。
2.将净鱼肉和肥膘肉用绞肉机绞成细茸，放入适量的盐和水搅上劲，加入味精、胡椒粉、湿淀粉和搅拌成鱼茸料。bNdtz'za+Mp
3.将干贝搓散和火腿丝、冬笋丝拌匀，撒在白布上，再将鱼茸料挤成2厘米大的丸子，放在干贝、火腿、冬笋丝上，滚粘成绣球形，装入盘内，上笼蒸熟取出；同时锅放入油、汤150毫升、盐、味精、胡椒粉、三元，用湿淀粉调稀勾芡，将三元拼在周围，汁浇盖在干贝绣球上即可。N(xSQ xU3Z
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164532870312[/img]1dP:U1MBD\F&Z
九味贵妃鸡ii#U+miv[0oS/u
[b]制作工艺[/b]:炸烹 [b]口味[/b]：麻辣味
主料：鸡1500克  配料：香菜50克  调料：鸡蛋清50克花生油100克料酒40克盐8克味精2克白砂糖15克大葱10克醋15克花椒15克大蒜15克香油3克辣椒酱10克淀粉(豌豆)25克香油10克
1. 葱切成葱花，姜切成姜米，蒜拍烂剁成泥；)[(l!w-Yw
2. 香菜摘洗干净；\!t?I;RC5I.H@x M
3. 将鸡宰杀，去毛、内脏，洗净；
4. 将鸡头、翅、脚取下，用盐腌上；2\Rq.T m{
5. 鸡身去净骨，肉厚的腿和脯稍片薄，用刀背捶松，斩断筋络，剁成5厘米大的三角块，用料酒、盐腌一下，再用鸡蛋清、湿淀粉调匀浆好；:yxZu8Yy^ n*l
6. 用鸡汤200毫升、辣椒酱、醋、白糖、味精、香油、葱花、盐、湿淀粉兑成汁；
7. 锅内放入油烧到七成热，将鸡块下入油锅炸熟捞出；
8. 下入鸡头、翅、脚炸熟捞出；C0C%@,g.ci
9. 待油内的水分烧干，再将鸡块下入油锅炸至酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油；UcS%Z@
10. 锅内留油，放入花椒、姜米、蒜泥，炒香味；MH I/L{9z3M-Fw:JV(C
11. 倒入鸡块，烹入料酒，随即冲入兑汁，翻颠几下，装入长鱼盘内；6dN/{,s&b_FZ
12. 将鸡头、翅、脚摆成鸡形，边上拼香菜即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165735399296[/img]
五香鲤鱼块
[b]制作工艺[/b]:干烧 [b]口味[/b]：五香味
主料：鲤鱼500克  配料：调料：花椒10克八角10克桂皮10克盐8克味精5克白砂糖10克料酒100克酱油50克大葱50克姜50克醋25克香油15克植物油60克   @[:e7_.gFM
1. 将鲤鱼刮鳞，去头、鳍，去尾，洗净待用；;qh(_Az*] xJ:g
2 .用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半，去掉大骨，再斜刀改成小块，用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟，捞出沥干；%[R3Vm]5XZa
3 .锅中放植物油烧热，将腌好的鱼块逐个放入，炸至金黄色捞出；
4. 锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜煸炒，然后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精，最后下鱼、加水（水量要低于鱼的水平）；
5. 先用大火烧开，改用小火炖，直至汁浓味厚，将鱼取出装盘；
6. 锅中汁加香油搅匀，淋在鱼上面，晾凉上菜即可。
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什锦茄丁EC5ok+`IE
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸甜味S6]eBG&W;d2}
主料：茄子 300克  配料：柿子椒25克青椒25克竹笋25克胡萝卜25克黄瓜25克  调料：植物油25克酱油5克料酒5克盐3克味精2克淀粉(玉米)5克大葱5克姜2克大蒜4克  ,i,wd-G'PD+[*S[ z
1. 将茄子去蒂、皮洗净，切成方丁；
2. 红绿柿子椒去蒂、籽洗净，切成丁；OXees?bh2\
3. 竹笋、胡萝卜、黄瓜均洗净，切成方丁；&aYu$?*dj!r
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；+|E-e(P+ulC'X
5. 炒锅注油烧至七成热，下入茄丁炸至金黄色，捞出控油；z(lhT'E&u9mVy
6. 竹笋丁、胡萝卜丁、红绿柿子椒丁均下入油内略炸，捞出控油；+RPV"VI&}
7. 炒锅注油烧热，下入葱姜末、蒜片炝锅，放入茄丁、竹笋丁、红绿柿子椒丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、醋、料酒翻炒，加入酱油、水、精盐、白糖烧开；
8. 用水淀粉勾芡，撒入味精，淋入香油即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173161601704[/img]7tM#P|SJ+b
八宝红鲟饭;HY4x!d0QUN e
[b]制作工艺[/b]:蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味kr}*\kkCM#t
主料：糯米125克青蟹750克  配料：火腿肠10克鸭肉10克猪肚10克鸭肫10克虾米5克竹笋10克花生仁（炸）5克香菇（鲜）5克  调料：大葱8克姜5克料酒6克白酱油5克胡椒1克味精1克猪油（炼制）30克
1. 糯米洗净，泡水30 分钟后沥干水分，上笼屉蒸熟；
2. 火腿等八种辅料均蒸熟切成丁；
3. 红蟳洗净，除去鲟鳃，脐切成片；
4. 将切丁块的八种辅料和糯米饭调和在一起拌匀，装在碗里，上面排上洗净切片的鲟鱼片，加葱白、姜片上旺火笼屉蒸20 分钟，取出拣去葱白和姜片；
5. 锅置旺火上，入上汤烧沸，加干贝汁3克、白酱油、料酒、味精、胡椒粉调味后，淋于八宝饭上即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183256271887[/img]
冬菇藕盒7I5\^ KaqT
[b]制作工艺[/b]:炸 [b]口味[/b]：咸鲜味$U~'e+X0ji6E
主料：莲藕300克  配料：香菇（鲜）50克小麦面粉30克  调料：植物油30克料酒10克香油5克白砂糖3克淀粉(玉米)4克盐3克花椒粉2克  }x@8w I;u
1. 将藕去皮洗净，剖成两半，切成夹子形，撒少许精盐腌片刻；#Gu1{3O:U6z;TNCQ
2. 冬菇去蒂洗净，切成块，挤干水分；Wpno)\t4j[&z&C
3. 将面粉、水淀粉和少许水调匀成面糊；.?p4ph&C%B
4. 炒锅注油烧热，下入冬菇块，烹入料酒，加精盐、白糖炒入味，逐个塞入藕夹内；
5. 炒锅注油烧至六成热，将藕夹逐个蘸匀面粉，下入锅内炸至金黄色，捞出控油，撒入花椒粉，淋入香油拌匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178864125140[/img]a qCF2v}X,`)H
冰糖炖猪手8Q#V%]1ie(g
[b]制作工艺[/b]:炖 [b]口味[/b]：甜味d,X?4\1I&Oy
主料：猪蹄1000克  配料：调料：冰糖100克酱油15克料酒10克大葱5克姜5克
1. 将猪前蹄用刀刮去毛和污物，洗净后在猪蹄内侧软处切一深刀，使见大骨，然后大骨西侧各切一刀，使肉离开，易于煮烂；*O$s'FF1|9Y%k!q"Tq
2. 将整只猪蹄水分抹干，用一汤匙酱油涂抹在猪蹄皮上，用锅烧油三杯，放入猪蹄炸片刻，捞出再放入冷水中浸约十五分钟左右，取出放炖盆内，放入蒸笼锅内隔水约炖三小时左右，至猪蹄酥透即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178864272562[/img]]"m"q6}/N(J5iLD
冰糖酱鸭
[b]制作工艺[/b]:酱 [b]口味[/b]：酱香味
主料：鸭1800克  配料：大葱20克姜5克香菜5克  调料：白酒10克冰糖100克甜面酱30克   d RD*Zb
1.鸭子洗净。T!?Wn3T2s2R
2.锅中倒入半锅开水烧开，放入鸭子，加入葱、姜、酒，用中火煮约20分钟，捞出。K;S/Yp F OW
3.倒出锅中多余的汤汁只留一杯，加入所有的调料（冰糖100克、甜面酱30克）和煮好的鸭子。
4.用小火煮入味，并且汤汁收干时取出，晾凉。n-k4k3B)[
5.把鸭子剁成块，摆放在盘子中就可以了。#j!Z6zc+so$I8N
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534629324[/img]
凉拌海螺片n"qtLK-qP8n:i
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸咸味
主料：海螺400克  配料：香菜100克  调料：姜4克醋6克盐3克香油3克  6WA2rJ'C'a'vbX)Y
1.将海螺刷洗干净，放入开水锅中煮熟，取出螺肉，用原汤洗净，捞出切成片。&VZQtH
2.香菜洗净切成末。
3.将海螺片、香菜末放入碗内，加入盐、醋、香油和姜末，拌匀即成。'Ao/PCZq`5qoH;?
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178862962500[/img](Inp(C8xtL$V
半汤鸡
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：微辣){px%nQ5_
主料：童子鸡500克  配料：鸡蛋50克粉丝100克  调料：盐5克料酒10克嫩肉粉1克吉士粉3克淀粉(玉米)5克豆瓣30克泡椒40克姜20克酱油5克白砂糖4克香油10克味精2克鸡精2克猪油（炼制）80克大葱100克  r@5KJ-H$La*rsB
1. 仔鸡治净，斩成大约三厘米大小的块，放入盆中，加精盐、鸡蛋清、水淀粉、松肉粉、吉士粉、精炼油，拍打和匀，静置2小时；
2. 红苕粉丝用温水泡发涨；
3. 豆瓣剁细；
4. 姜切成片；
5. 锅置中火上，烧精炼油至四成热，放入浆制后的鸡肉块入锅中滑散至熟，捞出沥干油分；
6. 锅内留少许油，放入豆瓣、泡辣椒末、鲜香料、姜片葱段上色，掺入鲜汤，熬至香味四溢，捞去料渣，放入鸡肉姜片，调入酱油、精盐、白糖、鸡精，倒入红苕粉丝，烧开煮至入味，烹入味精，推转和匀，起锅盛入碗中即成。\.M RfY
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发出私家菜上（366道）和下（365道）