查看完整版本: 啤酒鸭

啤酒鸭

[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/yazi/1.jpg[/IMG]2pzZe5DO{%|j_
用料：!_ w/O8Rqvd*P)\B
　　1、鸭子一只约两斤。W7I&Y+oVWi%n-w(A
　　2、香菇八两。
5s^k.okOk 　　3、啤酒一瓶。
9~f"@~:_ S6Y%p6X 　　4、老姜一块。
co ^0XR8U'pLs
　　5、泡姜一小块。
5W6hVr Cx 　　6、泡辣椒两、三个。
|"T:G{&x P;z'V'G[ 　　7、豆瓣酱一大匙。
If!g ARXc)aJ(N 　　8、香叶五、六张。
]1C3_z(sS3Z%ay
oa 　　9、小回香一咖啡匙。4k*bSCyhO
　　10、桂皮一小块。jl RX`%_Y
{1Z G9zr
　　11、花椒一咖啡匙。
YJ.K?e 　　12、酱油两大匙。,X B8e3l.t
　　13、白糖一咖啡匙。
K K^l+C] i*z 　　14、美极鲜味汁一匙。
XjH3\8d%K~e 　　15、盐适量。
X,^p3o@5Q%D [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/yazi/2.jpg[/IMG]
Ht Y8b$lM)y     做法：
c]mG4dvO$d\"H:B
　　1、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包。
"\*eF8vJ {a.b{;e [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/yazi/3.jpg[/IMG]
^t V?*]C(rn3l     2、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。
$\M$h$D-e [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/yazi/4.jpg[/IMG]
,Y3m\wf7x)zX
Bd*U     3、鸭子整理干净后斩小块，下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。(P3X:d1U5`@2K(^R
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/yazi/5.jpg[/IMG]+])P5c?4YH`-M s
    4、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。n3I8[0kk?k;LtN,Z
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/yazi/6.jpg[/IMG] aL x!F&M9^u
    5、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。
"iok#IuR6y!q [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/yazi/7.jpg[/IMG]
S9F2U} \
Cd ~     6、下鸭块翻匀。dte4sH+q
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/yazi/8.jpg[/IMG]
'pq/K p%H M4^ 　　7、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。
uQ)r}]&h~nc [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/yazi/9.jpg[/IMG]

}q9Z{2T,On4n     8、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。!Qa?+n4X)l"s
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/yazi/10.jpg[/IMG]
sJVk\+h     9、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。
Mq cdq [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/yazi/11.jpg[/IMG]4@-\`6?I;jt}
    10、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。
8MF HV&u/W&L [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/yazi/12.jpg[/IMG]
-RQ9l,KTwd$^     11、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。4^#Q$F2K*h?7M
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/yazi/13.jpg[/IMG]
Io+Xgo9oNh
RJE     个人认为，山城啤酒比蓝带啤酒烧出来的鸭子更香，酒香中带有一丝丝甜香。Z'Q&D3g h?:i+QS&Q
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/yazi/14.jpg[/IMG]b$r8dG(y4T%~
    香S人了：）,?{k@Z s2H
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/yazi/15.jpg[/IMG]"]lP$a&B~H
    最喜欢这个鸭腿和脚爪爪相连处的筋。
r4@,PXJB [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/yazi/16.jpg[/IMG]$^c8{5SQgp4Q
    本想说大家一人来一块吧，后来突然想起，一只鸭子就那么两只脚脚，不够哈：）s?8a t JW+hQ
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/yazi/17.jpg[/IMG]

口水流了一桌.
?;J$I6FE 感谢楼主分享. 回头自己做着试试看Pc:B KPs[+@
希望能做得像图片上的那般色香味俱全吧^^

感谢楼主的分享，看到图片我就口水直流，回去一定要学习一下。:excellence

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

好想吃！！！看起来味道很好呀。哈喇子流出来了！

感谢楼主分享. 回头自己做着试试看
p\M6|*e3G 希望能做得像图片上的那般色香味俱全吧^^

在xh吃过一此 感觉很好 希望会家一后自己也可以吃到自己做的

好好吃的樣子，這個一定要學，但是是叫我女朋友學，呵呵。

论坛中的能人强人越来越多了，我们的论坛一定会更加繁荣:excellence

看起来不错一定很好吃

我很感谢你的帖子:说实再的我早就想作了听别人说很好吃的,可是我不会作.所以多多的谢谢你.

这么多佐料吧怎么好备啊，而且做起来这个菜也很麻烦的

吃过啤酒鸡还真没吃过啤酒鸭，不知道好吃不，回家研修一下

最后几张图看了直流口水:excellence
l
H0X)D2` \P 受不了楼主

颜色光量，香气扑鼻，一看就知道味道不错。试验一下，感谢楼主分享经验！

好和我的做发不一样.我的作出来时浓香。你的有清香的感觉。我试试感谢楼主分享

最好交代一下鸭子的品种！[`'p$S \-k^6e&g
个人觉的：啤酒鸭应该选用洋鸭，就是那种毛色想孔雀样的那种，太肥了的也不好吃。

看上去很好，虽然我不爱吃鸭子，也忍不住支持一下！

图片一流!! 食材也是一流!  向LZ致敬!!

看了有点馋了,谢谢楼主的详细介绍,辛苦了