gjptony 2008-1-23 20:12
麻辣排骨（终于要放假了！回家过年！）
[size=6][color=red]论坛上的兄弟姐妹们！要过年了！终于可以回家了！呵呵！我是周六的飞机，真是等不急了！呵呵！8g+X cy6d,U'v6d+s
希望大家都能过上一个幸福的团圆年！提前给大家拜年了！希望大家新年里事事顺心身体健康！[/color][/size]
h/J;P-kP
[size=6][color=#ff0000][/color][/size]
P%T)`@_
[size=6][color=#ff0000][/color][/size]
3a/H3||zb:}
麻辣排骨
5|L3G.O,Y$o
N)PH;[R
[img]http://116.img.pp.sohu.com/images/2008/1/3/15/21/117d878bfaa.jpg[/img]
-][)v `
|r.{7@
d![!A._Q
麻辣排骨
D].\G&o$_;GSvO a
`5h7dWlQ
[img]http://116.img.pp.sohu.com/images/2008/1/3/15/21/117d878ea6a.jpg[/img]
@&MM3U$x8XQE(r/|
Kd |/HG@L*O `6[7h
原料：排骨，小米椒，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜
&s t3[(iI W
-}aJ
g{#{q8R
调料：生抽，胡椒粉，五香粉，生粉，盐，鸡精，油
Bo$O-wOE
8u| ]5jH?
做法：
T u[?C Fg.G A!b\
?
k6@QX7Xa6F i%e4?aFy
1、将排骨西经，斩小块，然后用生抽，胡椒粉，五香粉，生粉，油，码味腌两个小时；
@V FdLl MD o
u/t(P-B3P3Q$Y+^%s
2、小米椒，干辣椒，葱，姜，蒜全都剁碎，将葱白和葱叶分开放；
|K{^D `#C[ |f
"R#@u
v-n
[img]http://116.img.pp.sohu.com/images/2008/1/3/15/20/117d8784a8f.jpg[/img] R5F Z0in!{+`"b5N
I;Tj5_f{/jR
3、将腌好的排骨入锅蒸半个小时，然后拿出用厨房纸，吸去表面的汤汁后，如果炸至金黄，捞出控油备用；
`1i$x!yo
&AQ$\5{Hb
[img]http://116.img.pp.sohu.com/images/2008/1/3/15/20/117d8782a95.jpg[/img]1Fb4e'?
a?n:R
3x4y"Oc/y
4、热锅放油，然后放入剁碎的小米椒炒出香味后假如葱白，姜和蒜末一起翻炒出香味；S:w&iY#}K/Q4[7r:_7j
E w,K7I*{k.^
5、再加入干辣椒碎和花椒一起翻炒半分钟后放入炸好的排骨，翻炒均匀后加入葱叶，和盐，鸡精一起炒均匀，即可出锅。1t
a [R0L
"e!n2b?k
[img]http://116.img.pp.sohu.com/images/2008/1/3/15/20/117d8783c61.jpg[/img]
G E:i tj I%L1?
W;GI(C&`8t*HE|
又麻又辣，外焦里嫩的排骨，还等什么呢，开吃啊
*g-c eP(wyq
:j PO`+bC
[img]http://116.img.pp.sohu.com/images/2008/1/3/15/21/117d878dea0.jpg[/img]/_1Lk"wmw1b] |
US~M@%z\-E+X
? G1b z f6M K7vZq
[size=6][color=red]最后希望大家高抬贵手！点一下右上角的支持楼主啊！谢谢了！呵呵！[/color][/size]
uF"{$o ?
x.~1e7j%K%v X
[size=6][color=#ff0000][/color][/size]
yyyl 2008-1-23 22:17
给楼主提个建议：花椒只在锅里翻炒半分钟，麻味肯定出不来，或者很少，鲜辣有余而椒麻不足。最好用花椒末。 g K9_%Z q"n)pZ5L
具体的做法是：锅洗净烧热，放入花椒粒，使之在锅中均匀晃动，香味出来后就可以了。注意，在制作是会有青烟冒出，这是正常的，但花椒千万不要炸黑，稍微变色就可以了。
*I4?7K$x{
然后用擀面杖将花椒粒碾碎就成了花椒末（在其中加入炒过的盐就成了我们常用的椒盐了）s V1s MD%o }:_ ~ KP
将花椒末在出锅时加入菜肴就可以了
秀才 2008-3-25 18:22
很好吃的样子，这样会不会太辣哦，小米辣！想想都害怕。。。
yueyaer 2008-3-25 20:50
看样子很好吃呦！是不是很辣呀！我比较喜欢吃辣的。:excellence :excellence
在线客服(1)