水无月 2008-1-1 13:14
海螺小餐包
材料：Unx(D]tV.W
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高筋面粉200克、牛奶105-110毫升、干酵母1小勺、细砂糖25克、盐1/4小勺、全蛋半个、黄油25克（我买的是10克一粒的，为了方便就只用了20克，没影响）。3d8B
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做法：
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1、将除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进去至面团能拉出薄膜（手工揉面尽量揉到面团比较光滑就可以了）_[K
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2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵，发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵
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(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)
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(可以在锅里放热水，或者微波炉，烤箱里放热水，将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里面，或者微波炉，或者烤箱)NC5w/t!@.jM
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3、发酵好的面团取出，分成8分，每分大约46克左右，滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟
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4、取一个小面团，搓成小长条，再用擀面杖擀长，卷起，排上烤盘4`/mE~7\ R
（我做的有豆沙馅和莲蓉馅，可以擀长后抹上馅再卷起）
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5、整理好形状的面团放到温暖湿润处进行第二发酵至原来2-2.5倍大左右
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（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）(H3e7o
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6、面团表面刷全蛋液，烤箱预热180度，烤箱中层18分钟左右
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出炉！
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flyltt 2008-7-2 15:52
好的，非常感谢楼主的介绍啊，让我知道了，原来面包是这样做的哦，太谢谢了
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