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赛过螃蟹的黄花鱼汤

所需的材料：
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　　黄花鱼两条
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　　鸭蛋5个（据说鸭蛋最好，有独特的味道）+~i%X0B_z
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　　芫荽一棵

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　　调味料：
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0AE_?T 　　姜，葱，盐，生粉，糖， 酒 ，醋，上汤（自制）
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Xz T/S1hc:S 　　步骤：
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　　1.先把黄花鱼的肉去骨，本来应该去皮，但我刀不如人，技也不如人，怕浪费了肉。然后把鱼肉切丁用盐，酒，生粉腌制一下，而鱼骨则不会浪费，用油爆香姜片加点酒加两碗水熬制鱼骨，10分钟后，汤色变白，这就是高汤了。rs{1I$bZZ
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　　2.把鸭蛋去黄只留蛋白，放少许盐糖拌匀。 v5G1s%b^D

GF[1x(|@6h\ 　　3.用姜汁调入醋（什么醋都可以），加点鸡精备用。
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@)g 　　4.防油，油温不要太高，放黄花鱼丁，炒一下。2G"rC[b)F0W

b}h RB'{6dJs 　　5.把蛋白倒入，不停的抄动，快熟的时候倒入鱼汤，再把步骤3所调配的味料加入，放入葱粒与芫荽。*E7tZ0w!z8G5O%S*U(U

sy:a0`Q-z L 　　6.最后还要用生粉打个芡，得食。0GHrkY:Z

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不知道是怎末赛过螃蟹的，不过黄花鱼的肉质还是不错的 谢谢分享